Plantas que usam a via do metabolismo ácido das crassuláceas (CAM) mantêm seus estômatos abertos durante a noite, quando captam CO2 e o convertem em ácido orgânico. De dia, seus estômatos estão fechados, mas elas ainda podem fazer fotossíntese, uma vez que os ácidos orgânicos são quebrados em CO2. O CAM é geralmente associado com características anatômicas como cutículas espessas, baixa razão de volume/superfície, grandes vacúolos e estômatos com aberturas pequenas. Plantas que apresentam esse padrão metabólico são mais facilmente encontradas em ambientes com
