Protocolo de orientação para Alergia a Corantes Artirictdis
A alergia alimentar pode ser definida como uma reação adversa a um antígeno alimentar mediada por uma reação imunológica, ou seja, pessoas alérgicas possuem um sistema imunológico que reconhece como agente nocivo, mesmo as substâncias que não causariam complicaçōes na grande maioria das pessoas.
Corantes artificiais são substâncias químicas presentes nos alimentos, usados para melhorar o aspecto e o aroma deles. No entanto, podem causar alergias e outras reaçöes adversas.
Entre os corantes mais conhecidos estāo a tartrazina, amarelo crepúsculo, azul brilhante, vermelho bordô e vermelho eritrosina. Mesmo que raras, as manifestações alérgicas pela ingestão de corantes são preocupantes, costumam aparecer após cerca de uma hora da ingestão do mesmo e aparecem mesmo quando forem ingeridos em pequenas quantidades. Seus sintomas podem ser bem diversificados, sendo os mais comuns:
- Pele: urticária e edema.
- Sistema respiratório: falta de ar e espasmos.
- De origens gerais: vômitos e cólicas.
Orientamos não oferecer alimentos que contenham corantes artificiais, substituindo-os por alimentos naturais.
Disponível em: www.educacao.sp.gov.br. Acesso em: 26 mar. 2020. (Adaptado.)
O objetivo do manual é
A) recomendar o uso de corantes naturais.
3) explicar os cuidados depois da ingestão de corantes.
) defender o consumo de corantes por pessoas não alérgicas.
) nortear sobre os danos causados pelos corantes às pessoas alérgicas. divulgar o nome dos corantes artificiais que causam pouca alergia.
