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Quais os certos e quais os errados?$\Delta$ graduacaocruzeirodosul.grupoa.education Cruzelro do Sul Virtual educacao a distancia 01:54:06 MS Letícia, nutricionista, foi designada para explicar para os profissionais da rede municipal de ensino como os alimentos deveriam ser conservados na escola. Posteriormente, ela reforçou, por meio de uma cartilha informativa, como as reações de deterioração dos alimentos ocorriam cas procedimentos de conservação não fossem segı $A^{+}$ (i) Assim sendo, sobre os aspectos relacionados por Letícia acerca da deterioração de alimentos, julgue os itens a seguir. I. Letícia citou que a ação dos micro-organismos, as reações químicas não enzimáticas e as reações enzimáticas poderiam ocasionar reações de deterioração em diversos tipos de alimentos. II. A nutricionista mencionou que a rancidez oxidativa e as reações de escurecimento não enzimático (reação de Maillard, oxidação de vitamina C e caramelização) eram provocadas por reações químicas não enzimáticas. III. A profissional relatou que o escurecimento enzimático, a rancidez hidrolítica, a proteólise e as arñes Has < Anterior nertinases e linnxigenases