Qual a função da análise de PH do grão de trigo? Escolha ...

Qual a função da análise de PH do grão de trigo?

Escolha uma opção:

a. Verificar a atividade da alfa amilase

b. Determinar a estabilidade da farinha

c. Avaliar a densidade do grão

d. Avaliar a umidade e acidez do grão

e. Determinar a força do glúten