Segundo a Portaria 354 de 18 de julho de 1996, o diretor do ...

Segundo a Portaria 354 de 18 de julho de 1996, o diretor do Departamento Técnico Normativo da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, no uso de suas atribuições legais e, considerando: [...] a farinha de trigo especial ou de primeira, obtida a partir do cereal limpo, desengordurado deve apresentar um teor máximo de cinzas de 0,65%, na base seca. Diante do exposto, assinale a alternativa CORRETA: O ensaio de cinzas quantifica matérias orgânicas tais como CO2, H2O e NO2. O teor de cinzas refere-se ao resíduo inorgânico remanescente após a completa destruição da matriz orgânica do alimento.