Tabela 1. Alimentos e algumas faixas de pH.
Produtos Alimentos pH
Lácteos Leite 6,3 - 6,5
Manteiga 6,1 - 6,4
Carnes e Aves Frango 6,0 - 6,5
Carne moída 5,8 - 6,2
Peixe e mariscos Atum 5,1 - 6,1
Camarão 6,8 - 7,0
Frutas Banana 5,2 - 5,6
Maçã 2,9 - 3,7
Melão 5,0 - 6,0
Hortaliças, legumes Tomate 4,2 - 4,3
Alface 6,0 - 6,5
Espinafre 5,5 - 6,0
Fonte: Adaptado de SILVA JUNIOR, 2005. Disponível em: <SILVA JUNIOR E. A. Manual de controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação, 6ª. São Paulo: Varela, 2005, 623 p.> Acesso em: 01 dez. 2017.
