Um agente emulsivo, ou emulsificante, é uma substância que ajuda a estabilizar uma emulsão, que é uma mistura de dois líquidos que normalmente não se misturam, como óleo e água. A função principal de um agente emulsivo é reduzir a tensão superficial entre as duas fases líquidas, permitindo que elas se dispersem uma na outra de forma mais homogênea e estável.
Os agentes emulsivos possuem moléculas com duas partes distintas: uma parte hidrofílica (que tem afinidade com a água) e uma parte lipofílica (que tem afinidade com óleos). Essa estrutura permite que o agente emulsivo se posicione na interface entre os dois líquidos, promovendo a formação de pequenas gotas de uma fase dispersa na outra, o que evita que as gotículas se juntem e separem novamente.
Em resumo, os agentes emulsivos são essenciais em diversas indústrias, como a alimentícia, farmacêutica e cosmética, para criar produtos com texturas e consistências desejadas, garantindo que os ingredientes permaneçam misturados durante o armazenamento e uso.
Resumidamente
