Um exemplo de desnaturação proteica é quando colocamos algo ácido, como limão, no leite e o mesmo coagula. É uma prática para
fazer doces, queijos e coalhada, em que o PH ácido leva à desnaturação e precipitação das proteínas. Quando fritamos ou cozinhamos
um ovo. Aquela clara que passa de transparente a branca, nada mais é que a proteína albumina que desnatura pela alta temperatura.
Quando nossa temperatura corpórea se eleva muito na febre, é preciso controlá-la para que não haja perda de funções em proteínas
essenciais em nossas vias metabólicas. Temperaturas acima de quarenta graus podem levar a inatividade de algumas enzimas,
causando danos irreversíveis ao nosso corpo.
Analise as questões abaixo
1-os detergentes desnaturam as proteínas porque rompem as ligações peptídicas
II - na desnaturação proteica, a proteína sai da sua estrutura terciária e volta para a primária
III - rompem-se todas as ligações menos as pontes de hidrogênio na desnaturação proteica
IV - a desnaturação proteica pode ser do tipo reversível ou do tipo irreversível.
É correto o que se afirma em
OA) ll e Ill
OB) II e IV
OC) le lll
OD) lell
OE) III e IV
