Um fato curioso ao se cozinhar arroz é o derramamento de água da panela. Essa mudança de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionadas a carboidratos, proteínas e sais minerais. A reação do gás de cozinha com a água, volatilizando gás cromo, é alterada por causa da chama. Além disso, a reação com o carbonato forma gás hidrogênio. Certificamente, sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela...
