Questão 41
Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações quimicas. A seguir, destacam-se três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos:
1 - A maioria dos produtos alimentícios se conserva por muito mais tempo quando submetidos à refrigeração. Esse procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem para a degradação de certos alimentos. 2 - Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinâria é o corte dos alimentos para acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma panela de pressão.
3 - Ná preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.
Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações quimicas relacionadas aos exemplos 1,2 e 3 , respectivamente?
A Temperatura, superficie de contato e concentraçẵo.
B Concentração, superficie de contato e catalisadores.
C Temperatura, superficie de contato e catalisadores.
D Superficie de contato, temperatura e concentração.
E Temperatura, concentração e catalisadores.
