·
Engenharia de Alimentos ·
Bioquímica
Envie sua pergunta para a IA e receba a resposta na hora
Recomendado para você
Texto de pré-visualização
Período Letivo 20241 INFORMAÇÕES GERAIS SOBRE A DISCIPLINA Ementa Introdução à Bioquímica Composição morfologia e fisiologia dos tecidos vegetais e animais Aminoácidos peptídeos proteínas enzimas carboidratos lipídeos ácidos nucleicos e vitaminas Purificação de Proteínas Enzimologia básica Metabolismo do nitrogênio Transformações bioquímicas em alimentos bioquímica da carne bioquímica da maturação dos frutos Enzimas importantes no processamento de frutas e hortaliças Cinética Enzimática Fermentações Biológicas Metabolismo dos carboidratos Metabolismo dos lipídios Produção de microrganismos de interesse industrial Bioquímica dos vegetais produção de enzimas de interesse tecnológico para alimentos Reações de caracterização Escurecimento enzimático Mecanismos das reações controle importância em processamento e conservação de alimentos Aplicação de enzimas no processamento de alimentos Nota Total 000 Observações Resultado parcial sujeito a alteração Plano de Avaliação Atividade Avalia Atividade Avaliativa 2 A2 30pts Exigência mínima para aprovação 7 Tipo de Plano de Avaliação Avaliação DETALHAMENTO DAS NOTAS Carga Horária Avaliação Descrição Mapa do site
Envie sua pergunta para a IA e receba a resposta na hora
Recomendado para você
Texto de pré-visualização
Período Letivo 20241 INFORMAÇÕES GERAIS SOBRE A DISCIPLINA Ementa Introdução à Bioquímica Composição morfologia e fisiologia dos tecidos vegetais e animais Aminoácidos peptídeos proteínas enzimas carboidratos lipídeos ácidos nucleicos e vitaminas Purificação de Proteínas Enzimologia básica Metabolismo do nitrogênio Transformações bioquímicas em alimentos bioquímica da carne bioquímica da maturação dos frutos Enzimas importantes no processamento de frutas e hortaliças Cinética Enzimática Fermentações Biológicas Metabolismo dos carboidratos Metabolismo dos lipídios Produção de microrganismos de interesse industrial Bioquímica dos vegetais produção de enzimas de interesse tecnológico para alimentos Reações de caracterização Escurecimento enzimático Mecanismos das reações controle importância em processamento e conservação de alimentos Aplicação de enzimas no processamento de alimentos Nota Total 000 Observações Resultado parcial sujeito a alteração Plano de Avaliação Atividade Avalia Atividade Avaliativa 2 A2 30pts Exigência mínima para aprovação 7 Tipo de Plano de Avaliação Avaliação DETALHAMENTO DAS NOTAS Carga Horária Avaliação Descrição Mapa do site