Desenvolvimento Industrial da Farinha de PANC

Discente Vitor José da Silva Ferrari MT3004112 Curso Engenharia de Alimentos 019 Disciplina Planejament o e Pr o jet o s 1 Docente Carlos Eduardo Crestani FARINHA DE PANC O estudo do processo industrial incluirá 3 etapas 1 Pesquisas sobre a indústria específica sobre o processo valores principais de capacidade da fábrica características etc 2 Vazões e concentrações principais para balanço de massa temperaturas principais e fontes de energia para balanço de energia 3 Desenho do fluxograma do processo Desenvolver uma empresa que produz Farinha de PANC Plantas Alimentícias Não Convencionais é uma ideia interessante pois as PANCs são uma fonte de alimentos rica em nutrientes e geralmente sustentável Nome da Empresa PANC Flour Missão Produzir farinha de alta qualidade a partir de PANCs sustentáveis promovendo uma alimentação saudável e consciente Localização Minas Gerais L ocalização próxima a áreas de cultivo de PANCs e aces sível a fornecedores e clientes PROCESSO DE PRODUÇÃO O processo de produção da Farinha PANC na indústria envolve etapas mais complexas e controladas em comparação com a produção caseir a Aqui estão os passos gerais 1 Seleção e colheita A indústria deve selecionar cuidadosamente as PANC que serão usadas garantindo que sejam seguras para consumo e de alta qualidade A col heita é feita em grande escala 2 Limp ez a As plantas são submetidas a um processo de limpeza industrial para remover sujei ra insetos e outras impurezas 3 Secagem A secagem é realizada em secadores industriais para garantir que as plantas estejam c ompletamente livres de umidade 4 Trituração As plantas secas são trituradas em equipamentos ind ustriais para obter um pó fino 5 Peneiragem A farinha é peneirada para garantir uma textura uniforme e remover qualquer partícula indesejada 6 Embalagem A farinha PANC é embalada em grandes quantidades em sacos adequado s para preservar sua qualidade 7 Controle de qualidade Amostras da farinha são analisadas quanto à qualidade segurança e teor nutricional Isso é importante para atender a regulamentações alimentares 8 Armazenamento e distribuição é armazenada em condições controladas para manter sua frescura e em seguida distribuída para mercados indústr ias alimentícias ou varejistas A produção industrial de farinha PANC exige rigoroso controle de qualidade e conformidade com regulamentações alimentares Ela pode ser usada como ingrediente em diversos produtos alimentícios como massas pães biscoitos e cereais para adicionar valor nutricional e sabor diferenciado Em relaçã o a capacidade da fábrica dependerá do tamanho da operação e da demanda do mercado Uma estimativa inicial poderia ser de processar 500 kg de PANCs por dia Isso pode ser ajustado conforme a demanda aumenta CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO Farinha de PANC 100 natural sem aditivos Rico em nutrientes vitaminas e minerais Adequado para dietas vegetarianas e veganas Sem glúten ideal para pessoas com intolerância BALANÇO DE MASSA As vazões e concentrações principais para o balanço de massa dependem do tipo de PANCs utilizadas mas em geral Vazão de entrada PANCs colhidas Vazão de saída Farinha de PANC Concentração de entrada PANCs frescas Concentração de saída Farinha seca BALANÇO DE ENERGIA O balanço de energia deve considerar as temperaturas e as fontes de energia utilizadas em cada etapa do processo A energia é necessária para a secagem das PANCs com fontes como eletricidade eou energia solar Os moinhos requerem eletricidade para a moagem A embalagem e o armazenamento podem depender de refrigeração ou climatização com consumo de eletricidade FONTES DE ENERGIA SUSTENTÁVEIS Para um balanço de energia mais sustentável p o dem o s c o nsiderar Uso de painéis solares para geração de energia elétrica Uso de caldeiras eficientes para a secagem com biomassa como fonte de combustível Otimização dos processos para reduzir o consumo de energia Explicação para a temperatura caindo o único ponto do processo com elevação de temperatura é o secador sendo assim o produto vai esfriando conforme passa pelo restante do processo Explicação para a temperatura caindo o único ponto do processo com elevação de temperatura é o secador sendo assim o produto vai esfriando conforme passa pelo restante do processo 3 3 Limpeza Limpeza 2 2 Armazenament o e distribuiçã o Armazenament o e distribuiçã o Vitor Ferrari Vitor Ferrari Colheita Colheita Farinha PANC Farinha PANC Peneiragem Peneiragem Trituração Trituração Secagem Secagem 5 5 1 1 4 4 FLUXOGRAMA DE PROCESSO