Lista de Exercícios Resolvidos - Operações Unitárias II - IFSP Matão - Engenharia de Alimentos

IFSP Matão Discente s Engenharia de Alimentos Profa Dra Kelly T Catelam Operações Unitárias 2 Lista de exercícios de Operações Unitárias II Se necessário vocês deverão procurar as propriedades densidade viscosidade calor específico etc não fornecidas no enunciado no material de aula livros trabalhos acadêmicos etc para resolução dos exercícios Nem todos os dados presentes nos enunciados precisarão ser utilizados nas resoluções A lista deverá ser entregue até o dia da prova Ambos os exercícios deverão ser entregues em papel com os cálculos à mão Podem fazer o exercício em dupla Entregar apenas 1 resolução por dupla Desejase resfriar suco de morango integral sem adição de água ou outro componente à vazão de 29 kg s de 75C a 45C O fluido de resfriamento é água à vazão de 40 kg s e temperatura de entrada igual a 15 C O trocador de calor cogitado para esse serviço pode ser do tipo 1 duplo com tudo com escoamento concorrente 2 duplo tubo com escoamento contracocorrente ou 3 casco e tubos feixe tubular com 1 passe pelo lado do casco e 2 passes no lado dos tubos Por simplificação adotase que em todos os casos o coeficiente global de troca térmica com base na área externa é igual a 500 W m 2 K Determine a carga térmica e a temperatura de saída da água de resfriamento a área de troca térmica necessária para cada um dos casos Discuta os resultados obtidos escolha um deles para a indústria e justifique Uma usina de beneficiamento de leite pasteurizado deseja resfriar o leite em um trocador de calor a placas com 40 placas com as seguintes dimensões L p 62 cm w g 42 cm e p 07 mm e c 35mm f ap 115 K m 17 W Km ϕ50 O leite 3800 kg h entra a 45C e sai a 14C enquanto a água de resfriamento 6700 kgh entra a 2C Considerando o fluxo contracorrente e que o fator de correção do DMLT vale 083 calcule Calor trocado entre o leite e a água Temperatura de saída da água Coeficiente global de troca térmica Velocidade de escoamento e número de Reynolds para ambos os fluidos dado n c 20 e n p 1 para ambos os fluidos Determine o tipo de regime a partir do número de Reynolds