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GRANDES CULTURAS AULA 4 Prof Klaus Dieter Sautter CONVERSA INICIAL Vamos nos imaginar ao acordar de manhã em um domingo de preguiça Nos levantamos abrimos a janela tranquilamente sem sair correndo para trabalhar nem enfrentar o trânsito Vamos até a cozinha e prepararamos um delicioso pão com manteiga e queijo e um cafezinho bem quentinho Nos sentamos na mesa e nos deliciamos com esse café da manhã simples mas gostoso É quase um ritual não é mesmo Só de imaginarmos isso podemos ver a importância do trigo e do café na vida das pessoas Entretanto sua importância é ainda maior São culturas agrícolas presentes em muitos países e importantes produtos de exportação para vários países Vamos agora conhecer um pouco mais sobre essas duas culturas TEMA 1 TRIGO ORIGEM IMPORTÂNCIA E FENOLOGIA 11 TRIGO SUA ORIGEM E IMPORTÂNCIA O trigo Triticum aestivum L Figura 1 sem dúvida alguma é uma das principais culturas agrícolas no que se refere à alimentação humana tanto que é cultivado em quase o mundo todo e em diferentes condições Praticamente todas as culturas humanas utilizam o trigo na alimentação A sua origem está intimamente ligada à evolução da humanidade Ele provavelmente é originário de algumas espécies de gramíneas selvagens que surgiram na Ásia mais especificamente na região entre os rios Tigre e Eufrates onde é hoje o Iraque em torno de 10 mil a 15 mil anos atrás Figura 2 e é uma das primeiras espécies a ser domesticada pelo ser humano Há 8 mil anos na Idade da Pedra os habitantes do que é hoje a Suíça já faziam pão com o trigo No Brasil o trigo chegou nos primeiros estágios da colonização no século 16 no século 17 o Brasil já exportava trigo Figura 1 Trigo Crédito Ievgenii MeyerShutterstock Figura 2 Região do atual Iraque onde surgiu o trigo entre os rios Tigre e Eufrates Crédito OlenadesignShutterstock O trigo ocupa em torno de 17 de todas as terras cultivadas no mundo e representa em torno de 30 de toda a produção mundial de grãos sendo uma importante cultura Esses grãos são utilizados para diversos usos pelo ser humano É claro que a primeira coisa que vem à nossa cabeça é o pão No entanto outros produtos chamados de forneados também são feitos de trigo como biscoitos tortas bolos etc Além disso o trigo também é utilizado para fazer massas como agente espessante em diversos produtos molhos sopas pudins como parte em cereais matinais como também é utilizado em outros produtos não necessariamente alimentícios Podemos citar misturas adesivas e colas fármacos produtos cosméticos álcool entre outros Na alimentação animal está presente como forma de pastejo direto e faz parte da ração dos animais Derivados do trigo podem ser utilizados como o gérmen de trigo alimentação antibióticos vitaminas etc o amido de trigo pinturas agentes surfactantes de acabamento em tecidos na composição de plásticos biodegradáveis espumas isolamentos cosméticos uma série de produtos da indústria farmacêuticas entre outros o furfural um agente químico utilizada no refino de minerais o glúten embalagens polímeros resinas etc o etanol de trigo a cerveja de trigo Weizenbier e até sua palha pode ser utilizada para fazer aglomerados e compósitos Os maiores produtores mundiais de trigo na safra 20212022 foram 1º União Europeia com 1384 milhões de toneladas 2º China com 136 9 milhões de toneladas 3º Índia com 1095 milhões de toneladas 4º Rússia com 752 milhões de toneladas e 5º Estados Unidos com 447 milhões de toneladas O Brasil ficou na 15ª posição com 77 milhões de toneladas Nessa safra o mundo produziu cerca de 778 8 milhões de toneladas No Brasil os principais estados produtores são Paraná e Rio Grande do Sul que juntos produzem quase 90 da colheita brasileira Conab 2022 12 BOTÂNICA E FENOLOGIA O trigo Triticum aestivum pertence à família Poaceae Gramineae e é a espécie mais cultivada do gênero Antigamente plantavase também outras espécies de trigo como Triticum spelta Triticum dicoccum Triticum polonicum e Triticum trugidum mas T aestivum sobressaiuse Em uma planta de trigo podemos reconhecer as seguintes partes raízes colmo flores e inflorescência A parte que mais nos interessa é a inflorescência Figura 3 que é uma espiga composta de espiguetas alternadas e oposta na ráquis Figura 3 Inflorescência do trigo Crédito KovalevaKaShutterstock O grão do trigo é chamado de cariopse Ele é pequeno em torno de seis a sete mm e seco O seu conteúdo de proteína varia entre 6 a 20 com uma média de 12 O rendimento de farinha a qualidade para fazer pães qualidade panificativa e a própria quantidade de proteína variam conforme o cultivar e também o meio ambiente Existem várias escalas de desenvolvimento já descritas para o trigo A mais comum de ser utilizada por ser mais direta e simples é a Escala de Feekes 1940 modificada por Large 1954 Quadro 1 Figura 4 Quadro 1 Estádios de desenvolvimento do trigo com base na escala de Feekes 1940 Código Estádio 1 Plantas recémemergidas com uma ou mais folhas 2 Início do afilhamento 3 Afilhos já formados Folhas frequentemente enroladas em espiral 4 Início do aparecimento do pseudocaule Bainhas foliares começam a alongarse 5 Pseudocaule formado por bainhas foliares fortemente desenvolvido 6 Primeiro nó do colmo visível na base da gema 7 Segundo nó do colmo já formado 8 Folha bandeira visível mas ainda enrolada Início do período de emborrachamento 9 Lígula da folha bandeira já visível 10 Bainha da folha bandeira completamente desenvolvida mas as espigas ainda não são visíveis 101 Primeiras espigas apenas visíveis 102 Um quarto do processo de espigamento completo 103 Metade do processo completo 104 Três quartos do espigamento completo 105 Todas as espigas estão fora da bainha 1051 Início do florescimento 1052 Florescimento completo na parte apical da espiga 1053 Florescimento completo na parte basal da espiga 1054 Final do florescimento grão no estádio aquoso 111 Grão no estádio leitoso 112 Grão no estádio de massa conteúdo macio e seco 113 Grão duro isto é difícil de ser rompido com a unha do polegar 114 Maturação de colheita palha seca Fonte Large 1954 Figura 4 Estádios de desenvolvimento do trigo Crédito Elias Aleixo TEMA 2 TRIGO NECESSIDADES EDAFOCLIMÁTICAS MANEJO PRAGAS E DOENÇAS 21 EXIGÊNCIAS EDAFOCLIMÁTICAS No Brasil a plantio do trigo estendese por diferentes regiões indo desde zonas temperadas mais frias até subtropicais e mesmo tropicais O trigo se desenvolve de forma ideal com temperaturas em torno de 20 C O afilhamento necessita de temperaturas entre 15 e 20 C e o melhor desenvolvimento das folhas se dá entre 20 e 25 C Em termos de estádio reprodutivo a melhor temperatura é entre 18 e 24 C portanto se houver muito frio ou calor nessa fase a produtividade do trigo pode cair Quando a temperatura durante a floração for menor que 1 C pode haver danos sérios por geada O enchimento dos grãos é duramente prejudicado a temperaturas abaixo de 2 C Quando há temperaturas muito baixas na fase de crescimento pode haver danos às plantas na região logo acima dos nós onde há mais tecido merismático provocando o chamado estrangulamento com a necrose do colmo os tecidos que estão acima morrem Em termos de solo o trigo desenvolvese melhor aqui no Brasil quando temos solos bem drenados com boa capacitação de armazenamento de água principalmente solos argilosos Também é necessário haver solos sem qualquer impedimento físico por exemplo compactação Embora todos os nutrientes sejam necessários para o bom desenvolvimento do trigo normalmente a diminuição da produtividade está relacionada com N P K e S entre os macronutrientes e Zn e B entre os micronutrientes Quando há falta de P as plantas de trigo crescem menos tanto em altura quanto em sistema radicular visto que demora mais a emergência das folhas e há uma redução na quantidade de afilhos de biomassa total e obviamente de grãos Já o S tem uma grande importância pois faz parte das proteínas do glúten sendo fundamental para a qualidade do grão Figura 5 Porém é necessário preocuparse com a relação NS no tecido foliar A relação ótima é em torno de 141 A deficiência de Zn aparece na forma de clorose internerval em folhas que se expandiram recentemente Ainda pode ocorrer estreitamento da bainha foliar em que a planta fica mais baixa e há pouca emissão de afilhos Devese ainda tomar cuidado com elementos tóxicos como Al por exemplo 22 PREPARO DO SOLO E PLANTIO O planejamento da lavoura de trigo é fundamental para o sucesso da colheita Antes de iniciarse o plantio devese escolher áreas bem drenadas adotar práticas de conservação do solo e da água definir o sistema de cultivo fazer análise de solo definir a adubação respeitar o período de semeadura conforme o Zoneamento Agrícola do Ministério da Agricultura entre outras tarefas Figura 5 Deficiência de S no trigo Crédito Rupinder Singh 0071Shutterstock A semeadura tem como principais cuidados a escolha de semente de qualidade quanto à pureza vigor poder germinativo sanidade e origem o uso de densidade adequada em torno de 300 a 330 sementes aptas por metro quadrado é claro que dependendo do cultivar região sistema de produção etc plantar a uma profundidade entre dois e cinco centímetros espaçamento entre linhas entre 17 a 20 cm Já na emergênciaafilhamento efetuar adubação nitrogenada de cobertura conforme análise de solo cultivar região expectativa de produtividade etc Não se deve esquecer do controle de plantas daninhas e pragas O principal sistema de cultivo utilizado hoje no Brasil para o trigo é o plantio direto principalmente em sucessão com a soja A rotação de culturas favorece o manejo integrado de pragas e doenças faz a cobertura permanente do solo a racionalização do uso de mão de obra e proporciona uma renda maior ao agricultor 23 ADUBAÇÃO Um dos pontos principais em relação à adubação e correção do solo para o trigo é a calagem O trigo e muito sensível à fitoxicidade por Al portanto é necessário a calagem que vai diminuir a acidez do solo e reduzir a absorção de Al pela planta A calagem também fornece Ca e Mg e aumenta a disponibilidade no solo da maior parte dos nutrientes Devese fazer uma análise de solo verificandose quanto há de cada elemento na forma disponível no solo e então suplementar por meio de adubação Figura 6 Figura 6 Deficiência de cálcio na folha do trigo Crédito AleoriShutterstock 24 COLHEITA A colheita do trigo deve ser feita na fase 114 de maturação palha seca Para prevenir perdas na colheita a colheitadeira deve ser bem ajustada em função das características da lavoura de trigo altura espaçamento densidade de plantio etc Figura 7 Figura 7 Colheita do trigo Crédito Aleksandr RybalkoShutterstock Outro ponto importante logo após a colheita é a secagem dos grãos Recomendase que esta seja feita sempre que a umidade for maior que 13 Ela pode ser feita de maneira direta ou indireta por intermédio de fornalhas ou queimadores utilizandose como combustível óleo diesel lenha resíduos orgânicos gás liquefeito de petróleo GLP ou gás natural GN 25 CONTROLE DE PLANTAS DANINHAS O trigo tem um período crítico de competição em que se as plantas daninhas não forem controladas pode representar um fator limitante em relação ao potencial de produtividade da cultura Isso pode acontecer por competição por água luz eou nutrientes e alelopatia quando as plantas daninhas produzem substâncias químicas que vão inibir o crescimento do trigo O período crítico do trigo ocorre nos primeiros estágios de desenvolvimento mas pode variar em função das condições ambientais da população de plantas de trigo e das características particulares das plantas daninhas Pode ser feito por métodos culturais controle físicomecânico controle biológico e mais comum por controle químico por meio do uso de herbicidas 26 CONTROLE DE PRAGAS E DOENÇAS Apesar de mais de uma centena de espécies de insetos terem sido encontradas no trigo não são tantas pragas assim com as quais devemos nos preocupar Os pulgões têm uma importância grande no trigo pois além de causarem danos pela sucção da seiva diminuindo o tamanho e peso dos grãos podem transmitir uma série de doenças como aquelas do grupo de Barey Yellow Dwarf Virus BYDV Entre as espécies de pulgão Aphididae estão pulgãodocolmodotrigo Rhopalosiphum padi Figura 8 pulgãodafolhadotrigo Metopolophium dirhodum pulgãodaespigadotrigo Sitobion avenae pulgãoverdedoscereais Schizaphis graminum Para o controle químico devemos monitorar quando na fase de emergência ao emborrachamento chegarem a 10 das plantas infestadas com pulgões e na fase de espigamento ao grão em massa chegarem em média a 10 pulgões por espiga Então se deve proceder ao controle com produtos registrados no Ministério da Agricultura e da Pecuária Mapa Figura 8 Pulgãodocolmodotrigo Rhopalosiphum padi Crédito Tomasz KlejdyszShutterstock Lagartas desfolhadoras também merecem atenção como lagartadotrigo Pseudaletia adultera lagartadotrigo Pseudaletia sequax lagartamilitar Spodoptera frugiperda Assim como para os afídeos o monitoramento para a tomada de decisão sobre o controle é importante para P adultera e P sequax dez lagartas maiores que dois centímetros por metro quadrado a contar do espigamento e para S frugiperda qualquer quantidade a contar da emergência Devese utilizar sempre produtos registrados no Mapa Uma das doenças mais importantes do trigo é a brusone Ela é causada pelo fungo Pyricularia oryzae Tem como sintomas manchas arredondadas nas folhas e com bordo de cor marrom escuro e o centro sendo acinzentado Pode ocorrer descoloração das espiguetas e um ponto de escurecimento no ráquis O controle é feito com uso de sementes que estejam sadias ou tratadas cultivares resistentes e uso de fungicidas registrados Outra doença importante é o mosaico do trigo causado pelo vírus Soil Borne Wheat Mosaic Virus importante nos estados do sul do Brasil Tem como sintomas a alternância de áreas de cor amareladas e esverdeadas nas folhas e colmos A transmissão é favorecida por temperaturas baixas e solos mal drenados O principal modo de controle é o uso de cultivares resistentes Também devemos prestar atenção em outras doenças como mal do pé podridão comum das raízes ferrugem da folha de trigo oídio helminstosporiose Mancha da gluma mancha salpicada da folha do trigo entre outras TEMA 3 CAFÉ ORIGEM IMPORTÂNCIA E BOTÂNICA O café Figura 9 é muito apreciado no Brasil é quase uma bebida nacional não é mesmo Sempre vemos nas redes sociais pessoas postando o quanto gostam de café Figura 9 Café Crédito MartShutterstock Entretanto o café não é originário do Brasil Essa planta tem sua origem nas terras altas montanhas da Etiópia na África Figura 10 um lugar conhecido como Kaffa Lá tem até uma lenda que se refere ao café Dizse que um pastor chamado Kaldi ao pastorear seus carneiros viu que quando eles comiam as folhas e os frutos de uma planta específica ficavam mais alegres até saltitantes O próprio Kaldi então decidiu experimentar ele mesmo essa planta Após ele se sentiu muito mais ativo com mais vivacidade Então os habitantes da região começaram a fazer uma infusão com os frutos A cultura do café chegou no século XVI na Península Arábica e dali se espalhou pelo mundo Figura 10 Cerimônia tradicional do café na Etiópia Crédito RudiErnstShutterstock Em 1475 surgiu em Constantinopla na atual Turquia a primeira loja de café da qual se tem conhecimento O café chegou na Europa provavelmente em 1615 Em 1683 foi aberta a primeira loja de café em Veneza na Itália A primeira notícia do uso do café nas Américas foi em 1668 nas colônias inglesas da América do Norte Só em torno de 1720 é que o café começou a ser plantado em algumas ilhas do Caribe e sua importância foi crescendo cada vez mais Em 1727 Francisco de Melo Palheta então SargentoMor trouxe de forma clandestina algumas mudas de café da Guiana Francesa para o Brasil Inicialmente o café foi plantado na região Norte no Belém do Pará e depois no Maranhão e na Bahia Só que o clima não era dos melhores para a planta Então foi levado para a região Sudeste onde obteve muito sucesso em plantios extensos no Rio de Janeiro e se formaram as famosas fazendas coloniais de café Essas plantações se tornaram um grande negócio no Brasil inclusive dando origem à um ciclo econômico o Ciclo de Café Em 1860 o Brasil já produzia em torno de 60 da produção mundial do café sendo que o Rio de Janeiro produzia 90 do café brasileiro Com o tempo novas regiões cafeeiras foram se formando no Brasil principalmente em São Paulo e na Zona da Mata mineira Nessa época muito do plantio do café era baseado em mão de obra escravizada Com a abolição da escravatura no Brasil muitos imigrantes europeus foram atraídos para essas terras para substituir os escravizados libertos só que dessa vez de modo remunerado Atualmente o café tem uma enorme importância no Brasil e no mundo Essa planta tem o que chamamos de bianualidade quer dizer em um ano produz bem e no ano seguinte produz mal É claro que as condições de produção também são muito importantes Em 2022 o Brasil produziu cerca de 5092 milhões de sacas de 60 kg de café sendo 327 milhões de sacas de café arábica e 181 milhões de robusta Conillon Os estados de Minas Gerais Espírito Santo e São Paulo são os maiores produtores O Brasil é o maior exportador mundial de café Em 2022 exportou em torno de 39 milhões de sacas de 60 kg arrecadando mais de nove bilhões de dólares Exportamos para mais de 120 países o nosso café sendo os Estados Unidos a Alemanha a Itália e a Bélgica os principais compradores O café arábica é de longe o mais exportado com 34 milhões de sacas De café solúvel exportamos 37 milhões de sacas Do Robusta Conillon exportamos 15 milhão de sacas e de produto torrado e moído mais 50 mil sacas O café pertence à família das Rubiaceae gênero Coffea que apresenta em torno de 25 espécies conhecidas sendo as mais plantadas são C arabica C canefora e C liberica A C arabica Figura 11 foi descrita por Lineu em 1753 Suas variedades mais conhecidas são a Typica e a Bourbon e por meio delas é que temos a maior parte das variedades cultivadas no Brasil como Caturra Mundo Novo Tico entre outras É um arbusto grande com folhas de forma ovaladas e de cor verde escuras Se difere de outras espécies de café porque tem quatro conjuntos de cromossomos em vez de dois Seus frutos são de forma oval e levam em torno de sete a nove meses para amadurecer Os frutos normalmente têm duas sementes de formato achatado que são os grãos de café Quando só tem um costumase chamar de moquinha O principal ponto em programas de melhoria genética da espécie C arabica é sobre aumentar a sua resistência a pragas e doenças É muito cultivada em toda a América Latina mas também na África Central e Oriental na Índia e até na Indonésia O C canefora ou café robusta Figura 12 é o nome dado a uma variedade silvestre de café É um arbusto bem volumoso ou mesmo em forma de uma pequena árvore que pode chegar até 10 metros de altura entretanto seu sistema radicular não é muito profundo Os frutos têm formato arredondado e podem levar até 11 meses para amadurecer e são menores que o C arabica É cultivado principalmente na África Ocidental e na África Central no Sudeste Asiático e no Brasil onde essa espécie também é conhecida como Conillon Figura 11 Café arábica Crédito JakkapanShutterstock Figura 12 Café robusta Crédito ChaiwatphotosShutterstock C liberica Figura 13 é uma árvore grande e forte que pode alcançar até incríveis 18 metros de altura e tem folhas coriáceas grandes Grandes também são seus frutos e sementes os grãos É pouco cultivada no mundo mas principalmente na Malásia e na África Ocidental Não tem um sabor muito apreciado o que justifica sua produção pequena Figura 13 Comparação entre os grãos de C arabica C canefora e C liberica Crédito LypoVaShutterstock Sobre o ciclo fenológico do cafeeiro vamos nos referir principalmente ao Café arábica e suas variedades Catuaí e Mundo Novo que são as mais plantadas no Brasil Segundo Camargo e Camargo 2001 o café arábica tem uma sequência de fases vegetativas e reprodutivas em um ciclo de mais ou menos dois anos Para o Brasil e suas condições tropicais o café arábica apresenta seis fases fenológicas sendo duas vegetativas e quatro reprodutivas Quadro 2 1ª fase vegetação e formação de gemas foliares que acontece no primeiro ano normalmente de setembro a março 2ª fase indução e maturação das gemas foliares que acontece entre abril e agosto Então a planta entra no segundo ano e na fase reprodutiva 3ª fase florada chumbinho e expansão dos frutos entre setembro e dezembro 4ª fase granação dos frutos entre janeiro e março 5ª fase maturação dos frutos entre abril e junho 6ª fase repouso senescência dos ramos terciários e quaternários entre julho e agosto Quadro 2 Fases fenológicas do cafeeiro café arábica nas condições brasileiras Ano 1 Período vegetativo Set Out Nov Dez Jan Fev Mar Abr Maio Jun Jul Ago Vegetação e formação de gemas foliares Indução e maturação das gemas foliares Ano 2 Período reprodutivo Set Out Nov Dez Jan Fev Mar Abr Maio Jun Jul Ago Florada chumbinho e expansão dos frutos Granação dos frutos Maturação dos frutos Repouso senescência dos ramos terciários e quaternários Fonte Camargo Camargo 2001 TEMA 4 CAFÉ NECESSIDADES EDAFOCLIMÁTICAS PLANTIO ADUBAÇÃO E COLHEITA 41 NECESSIDADES EDAFOCLIMÁTICAS Como o tipo de café mais plantado no Brasil é o café arábica vamos dar um pouco mais de ênfase a esse tipo de café Como o café arábica vem dos altiplanos da Etiópia quer dizer de lugares mais altos ele não suporta temperaturas extremamente altas O ideal é entre 18 e 22 C Em temperaturas médias anuais abaixo de 18 C e ainda se houver a ocorrência de geadas e ventos frios isso pode levar a uma queda drástica na sua produtividade O que acontece é que quando temos temperaturas abaixo de 18 C a planta cresce mais vegetativamente porém dá menos flores dando menor produtividade Já com temperaturas médias anuais acima de 23 C os frutos se desenvolvem muito mais rapidamente dando assim um produto final de menor qualidade Quando temos temperaturas superiores a 30 C por muito tempo as folhas do cafeeiro são prejudicadas por escaldadura e ainda pode haver abortamento dos botões florais diminuindo assim sua produtividade A planta de café não suporta muito bem o frio principalmente o frio extremo Em 2 C negativos há danos sérios aos tecidos das folhas e entre 3 e 4 C negativos morte desses tecidos Não é indicado plantar café em regiões nas quais podem ocorrer geadas A água é básica para o cafeeiro principalmente em certas fases O ideal é plantar café em áreas que tenham mais de 1200 mm de precipitação anual e que as chuvas tenham uma distribuição mais ou menos uniforme durante o período Durante a fase vegetativa e de frutificação o café necessita de mais umidade no solo Já na fase de colheita e repouso pode haver menos umidade no solo o que não traz prejuízo à planta Recomendase o plantio do café arábica em altitudes entre 600 e 1200 metros acima do nível do mar Isso pode influenciar a longevidade do pé de café sua produtividade a até mesmo a qualidade da bebida Por ser uma planta perene o café tem um sistema radicular maior e mais profundo então precisa de solos profundos que sejam bem drenados e aerados Pode haver necessidade de descompactação em subsuperfície para que o sistema radicular se desenvolva bem O ideal é que o solo tenha no mínimo 120 m de profundidade e seja livre de obstáculos como pedras entre outros 42 PLANTIO ADUBAÇÃO E TRATOS CULTURAIS O plantio do café é feito por meio de mudas É importante escolher bem a variedade do café a ser plantada segundo as condições climáticas da região o tipo de solo porte mais alto ou mais baixo se houver possibilidade de mecanização qualidade da bebida produtividade resistência a certas pragas e doenças e assim por diante Depois de escolhida a variedade devese proceder o plantio das mudas Em lavouras mecanizadas o plantio deve ser feito com espaçamento entre linhas de 35 a 40 m Já em lavouras não mecanizadas o espaçamento deve ser entre 24 a 30 m entre linhas para variedades de porte menor e acrescentase 05 m para variedades de porte maior Já em relação ao espaçamento entre plantas na linha isso depende muito do tipo de colheita que será feito O normal é entre 05 e 07 m entre plantas de porte mais baixo e mais que 07 m entre plantas de porte mais alto Figura 14 A qualidade das mudas é de primordial importância para o bom estabelecimento da cultura A produção de mudas deve seguir todos os parâmetros técnicos e normativos definidos pelos órgãos de fiscalização por exemplo serem sempre produzidos em viveiros que estejam devidamente registrados devem ter desenvolvimento normal tendo de três a seis pares de folhas definitivas devem ter sido aclimatadas por um período de no mínimo 30 dias não devem estar doentes como cercosporiose rizoctoniose ou infestadas por nematoides devem ter no máximo 5 de plantas com o chamado pião torto que é quando ocorre o enovelamento ou encurvamento da raiz da muda no fundo do recipiente Isso se dá principalmente em mudas propagadas por sementes cujo desenvolvimento da raiz é muito rápido Depois de 30 a 40 dias do plantio podese fazer o replantio de mudas em eventuais falhas Todas as plantas precisam de sol de radiação solar isso é claro Quando a planta do café recebe uma intensidade solar adequada ela aumenta a sua atividade de fotossíntese e a sua floração e maturação são mais uniformes Por isso se deve evitar o autossombreamento Porém se houver muita insolação principalmente naqueles plantios de altitudes menores isso pode prejudicar a planta dando menor diferenciação floral e até abortamento de flores Por isso em altitudes menores deve ser feito o sombreamento do cafezal Figura 15 Figura 14 Plantação de café Crédito Paulo VilelaShutterstock Figura 15 Café sombreado na Costa Rica Crédito HedvikaMichnovaShutterstock Sugerese seguir as linhas de plantio com as curvas de nível do terreno As covas de plantio devem ter no mínimo 40 x 40 x 40 cm para um bom desenvolvimento do sistema radicular da planta Uma análise de solo deve ser feita com antecedência e se for necessário deve ser feita a calagem e a correção do solo A necessidade de adubação para o cafeeiro depende muito da análise de solo e da variedade de café utilizada Também é preciso prestar atenção na fase da planta seja a muda durante o plantio ou qual estado fenológico em que a cultura se encontra a campo por exemplo florada e formação dos frutos fase de granação desses frutos e fase de maturação Recomendase fazer uma adubação entre 20 e 30 dias após do plantio quando a muda já terá a sua fase de pegamento e as suas raízes já começarão a sair da cova de plantio Ainda na fase de formação do cafezal no primeiro e no segundo ano de pósplantio recomendase fazer adubação com nitrogênio e potássio conforme as necessidades da planta e após a análise de solo Nesse caso a adubação deve ser feita em três ou quatro partes sempre no período chuvoso O adubo deve ser aplicado em superfície sendo espalhado na saia da planta é nessa região que se localizam grande parte daquelas raízes absorventes Entre os tratos culturais que devem ser feitos está a desbrota Ela tem como principal finalidade eliminar os chamados ramos ortotrópicos indesejáveis ramos ladrões e assim fazer com a planta tenha a arquitetura ideal Essa desbrota deve ser feita o mais cedo possível para diminuir os impactos sobre a planta Normalmente o controle de plantas daninhas é feito com roçadeira tomandose o cuidado de não ferir as raízes mais superficiais da planta contudo podem ser utilizados herbicidas desde que registrados no Mapa 43 COLHEITA A colheita do café se dá quando seus frutos chegam ao estádio de maturação fisiológica chamado de estádio de cereja Isso ocorre normalmente no período de seca entre março e setembro dependendo da região Nessa fase a casca muda de cor vai do verde ao vermelho ou amarelo dependendo da variedade Isso ocorre porque a atividade respiratória se intensifica em vista da degradação da clorofila e do início da síntese de pigmentos A classificação dos grãos se dá pelo percentual de umidade que eles contêm de 60 a 70 é considerado grão verde de 45 a 55 grão cereja de 30 a 45 grão passa de 25 a 35 grão boia e menos que 25 de umidade grão coco O ideal é colher entre 55 a 70 de umidade e que menos de 20 do talhão tenha grãos verdes Figura 16 Figura 16 Café cereja Crédito AfotostockShutterstock A colheita do café pode ser feita de três maneiras diferentes mecanizada semimecanizada e manual Na colheita manual a retirada dos frutos é feita de forma manual Devese tomar cuidado para que os ramos da planta não sejam quebrados ou danificados Figura 17 Figura 17 Colheita manual do café Crédito Somkane EmawatShutterstock Na colheita semimecanizada utilizase derriçadoras motorizadas portáteis para derrubar os grãos em telas ou panos que são distribuídos debaixo da planta Após isso os trabalhadores retiram esses grãos Já a colheita mecanizada do café é feita por colheitadeiras tracionadas por trator ou autopropelidas Podem fazer a colheita indistinta dos grãos ou seletiva Normalmente esse tipo de colheita é feito em terrenos planos Figura 18 Figura 18 Colheita mecanizada do café Crédito Alf RibeiroShutterstock TEMA 5 CAFÉ MANEJO DE PRAGAS E DOENÇAS 51 PRAGAS DO CAFÉ O bichomineiro Leucoptera coffeella Lepidoptera Lyonetiidae é uma das principais pragas do café As lagartas dessa mariposa entram no mesófilo foliar do cafeeiro entre as duas epidermes de cima e de baixo destruindo assim o seu parênquima Figura 19 Essas áreas que são atacadas vão então secando ficando facilmente destacáveis A fase larval dura de 9 a 40 dias e depois as larvas saem das folhas e tecem um fio de seda que vai até a saia do pé de café onde formarão um casulo Os adultos são de cor branca medem entre 5 e 65 mm têm escamas brancas na cabeça e tórax de cor prateada Os prejuízos ao cafeeiro são dados principalmente pela perda de fotossíntese e de nutrientes o que pode comprometer até 70 da produção do café O MIP é a melhor forma de controle Devese fazer o monitoramento da praga inspecionandose a lavoura à procura de mariposas Também se faz a inspeção das folhas para verificar se nelas há ovos ou minas Normalmente a praga se desenvolve melhor em locais quentes e secos O controle deve ser feito com produtos registrados no Mapa Figura 19 Lagarta de bicho mineiro Crédito Adriano KiriharaPulsar Imagens Outra praga importante no café é a brocadocafé Hypothenemus hampei Coleoptera Curculionidae Figura 20 Não tão sério quanto o bichomineiro a brocadocafé pode reduzir em até 20 da produção final assim como diminuir a qualidade final do produto O adulto é um besouro de cor prata e corpo cilíndrico sendo encurvado em direção à região posterior do corpo Nessa espécie as fêmeas são maiores que os machos apresentam asas membranosas desenvolvidas de forma normal e voam Já os machos são menores que as fêmeas e não voam Assim os machos ficam nas sementes dos frutos Os ovos são colocados no interior da semente Para fazer isso a fêmea fura os frutos na coroa fazendo assim uma galeria até as sementes Figura 21 Essa oviposição normalmente começa quando os frutos ficam bem granados Os danos causados pela broca são tanto na fase larval pelo dano às sementes quanto na fase adulta pela perfuração dos frutos Podem provocar a queda do chumbinho dessa maneira não se forma o fruto Os grãos podem ficar defeituosos ou mesmo com menor peso afetando sua qualidade final Os orifícios feitos também servem de porta de entrada para uma série de microrganismos Assim como no bichomineiro o MIP é a melhor forma de controle Devese observar os frutos tanto os caídos no chão é por aí que começa a infestação quanto os que já estejam perfurados na planta Frutos atacados seja no chão seja na planta devem ser retirados pois podem permanecer para a safra seguinte Quando 1 dos frutos estiver danificado devese realizar o controle químico com produtos registrados no Mapa Figura 20 Broca do café Hypothenemus hampei Coleoptera Curculionidae Crédito Tomasz KlejdyszShutterstock Figura 21 Dano causado pela broca do café no fruto Crédito Bruce TorresShutterstock 52 DOENÇAS DO CAFÉ A ferrugem do cafeeiro Hemileia vastratix é uma das principais doenças do café É um fungo que precisa de certas condições para ser favorecido como alta umidade relativa do ar temperaturas entre 20 e 24 C luminosidade mais baixa e que a planta tenha algum desequilíbrio nutricional Essa doença causa a desfolha e até os ramos podem secar totalmente Figura 22 É claro que isso provocará uma queda na produção e na qualidade do produto Para seu controle fazse o monitoramento Coletase 100 folhas do terço médio em cada talhão quando 5 das folhas estiver infectado e se faz o controle químico com produtos registrados no Mapa Podese usar variedades resistentes à doença assim como espaçamentos maiores e nutrição adequada fazem com o ataque não seja muito severo Figura 22 Ferrugem do café Crédito Edson GrandisoliPulsarImagens A mancha de phoma ou também chamada de mancha de ascochyta é causada por diferentes fungos do gênero Phoma principalmente P tarda e P costarricensis Tem mais chances de ocorrer em regiões que tenham ventos fortes altitude acima de 1000 metros do nível do mar alta umidade relativa do ar e temperaturas em torno de 20 C O maior ataque ocorre durante o florescimento Os sintomas são visíveis em primeiro lugar nas folhas mais novas mas se espalham por toda a parte aérea da planta Há uma desfolha da planta e os ramos secam Podem causar ainda deformações e lesões necróticas tanto nas folhas quanto em flores e frutos As brotações novas e os botões florais morrem Os chumbinhos se mumificam Figura 23 É claro que tudo isso diminuirá a produtividade Para seu controle devese usar mudas certificadas adotar maior espaçamento entre linhas fazer a nutrição adequada da planta e instalar quebraventos O controle químico pode ser feito com produtos registrados no Mapa Outras doenças também podem atacar o cafeeiro como mancha aureolada do cafeeiro bactéria Pseudomonas syringae pv garcae mancha anular do cafeeiro Coffee ringspot virus CoRSV cercosporiose fungo Cercospora coffeicola entre outras Figura 23 Escala diagramática para avaliação da severidade de mancha de Phoma do cafeeiro Phoma tarda Os valores na escala indicam a porcentagem de área foliar lesionada Crédito Smile Ilustras FINALIZANDO Nesta etapa apresentamos duas culturas agrícolas que marcam a nossa sociedade tanto do ponto de vista do nosso dia a dia quanto do ponto de vista econômico O trigo ainda requer muitas importações pelo Brasil pois quanto mais aumentarmos o seu plantio aqui menos precisamos importálo Já o café é muito importante como fonte de divisas Vale a pena pensarmos e investirmos um pouco mais nessas culturas agrícolas REFERÊNCIAS CAMARGO A P de CAMARGO M B P de Definição e esquematização das fases fenológicas do cafeeiro arábica nas condições tropicais do Brasil Bragantia v 60 n 1 p 6568 2001 COMPANHIA NACIONAL DE ABASTECIMENTO CONAB Trigo Análise mensal Brasília abr 2022 Disponível em httpswwwconabgovbrinfoagroanalisesdomercadoagropecuarioeextrativistaanalisesdomercadohisto ricomensaldetrigoitemdownload425667ad80f7d42c9a16dfe1dc926d4abeb7 5 Acesso em 27 abr 2023 LARGE E C Growth stages in cereals Illustration of the Fekes Scale Plant Pathology v 3 p 128129 1954
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GRANDES CULTURAS AULA 4 Prof Klaus Dieter Sautter CONVERSA INICIAL Vamos nos imaginar ao acordar de manhã em um domingo de preguiça Nos levantamos abrimos a janela tranquilamente sem sair correndo para trabalhar nem enfrentar o trânsito Vamos até a cozinha e prepararamos um delicioso pão com manteiga e queijo e um cafezinho bem quentinho Nos sentamos na mesa e nos deliciamos com esse café da manhã simples mas gostoso É quase um ritual não é mesmo Só de imaginarmos isso podemos ver a importância do trigo e do café na vida das pessoas Entretanto sua importância é ainda maior São culturas agrícolas presentes em muitos países e importantes produtos de exportação para vários países Vamos agora conhecer um pouco mais sobre essas duas culturas TEMA 1 TRIGO ORIGEM IMPORTÂNCIA E FENOLOGIA 11 TRIGO SUA ORIGEM E IMPORTÂNCIA O trigo Triticum aestivum L Figura 1 sem dúvida alguma é uma das principais culturas agrícolas no que se refere à alimentação humana tanto que é cultivado em quase o mundo todo e em diferentes condições Praticamente todas as culturas humanas utilizam o trigo na alimentação A sua origem está intimamente ligada à evolução da humanidade Ele provavelmente é originário de algumas espécies de gramíneas selvagens que surgiram na Ásia mais especificamente na região entre os rios Tigre e Eufrates onde é hoje o Iraque em torno de 10 mil a 15 mil anos atrás Figura 2 e é uma das primeiras espécies a ser domesticada pelo ser humano Há 8 mil anos na Idade da Pedra os habitantes do que é hoje a Suíça já faziam pão com o trigo No Brasil o trigo chegou nos primeiros estágios da colonização no século 16 no século 17 o Brasil já exportava trigo Figura 1 Trigo Crédito Ievgenii MeyerShutterstock Figura 2 Região do atual Iraque onde surgiu o trigo entre os rios Tigre e Eufrates Crédito OlenadesignShutterstock O trigo ocupa em torno de 17 de todas as terras cultivadas no mundo e representa em torno de 30 de toda a produção mundial de grãos sendo uma importante cultura Esses grãos são utilizados para diversos usos pelo ser humano É claro que a primeira coisa que vem à nossa cabeça é o pão No entanto outros produtos chamados de forneados também são feitos de trigo como biscoitos tortas bolos etc Além disso o trigo também é utilizado para fazer massas como agente espessante em diversos produtos molhos sopas pudins como parte em cereais matinais como também é utilizado em outros produtos não necessariamente alimentícios Podemos citar misturas adesivas e colas fármacos produtos cosméticos álcool entre outros Na alimentação animal está presente como forma de pastejo direto e faz parte da ração dos animais Derivados do trigo podem ser utilizados como o gérmen de trigo alimentação antibióticos vitaminas etc o amido de trigo pinturas agentes surfactantes de acabamento em tecidos na composição de plásticos biodegradáveis espumas isolamentos cosméticos uma série de produtos da indústria farmacêuticas entre outros o furfural um agente químico utilizada no refino de minerais o glúten embalagens polímeros resinas etc o etanol de trigo a cerveja de trigo Weizenbier e até sua palha pode ser utilizada para fazer aglomerados e compósitos Os maiores produtores mundiais de trigo na safra 20212022 foram 1º União Europeia com 1384 milhões de toneladas 2º China com 136 9 milhões de toneladas 3º Índia com 1095 milhões de toneladas 4º Rússia com 752 milhões de toneladas e 5º Estados Unidos com 447 milhões de toneladas O Brasil ficou na 15ª posição com 77 milhões de toneladas Nessa safra o mundo produziu cerca de 778 8 milhões de toneladas No Brasil os principais estados produtores são Paraná e Rio Grande do Sul que juntos produzem quase 90 da colheita brasileira Conab 2022 12 BOTÂNICA E FENOLOGIA O trigo Triticum aestivum pertence à família Poaceae Gramineae e é a espécie mais cultivada do gênero Antigamente plantavase também outras espécies de trigo como Triticum spelta Triticum dicoccum Triticum polonicum e Triticum trugidum mas T aestivum sobressaiuse Em uma planta de trigo podemos reconhecer as seguintes partes raízes colmo flores e inflorescência A parte que mais nos interessa é a inflorescência Figura 3 que é uma espiga composta de espiguetas alternadas e oposta na ráquis Figura 3 Inflorescência do trigo Crédito KovalevaKaShutterstock O grão do trigo é chamado de cariopse Ele é pequeno em torno de seis a sete mm e seco O seu conteúdo de proteína varia entre 6 a 20 com uma média de 12 O rendimento de farinha a qualidade para fazer pães qualidade panificativa e a própria quantidade de proteína variam conforme o cultivar e também o meio ambiente Existem várias escalas de desenvolvimento já descritas para o trigo A mais comum de ser utilizada por ser mais direta e simples é a Escala de Feekes 1940 modificada por Large 1954 Quadro 1 Figura 4 Quadro 1 Estádios de desenvolvimento do trigo com base na escala de Feekes 1940 Código Estádio 1 Plantas recémemergidas com uma ou mais folhas 2 Início do afilhamento 3 Afilhos já formados Folhas frequentemente enroladas em espiral 4 Início do aparecimento do pseudocaule Bainhas foliares começam a alongarse 5 Pseudocaule formado por bainhas foliares fortemente desenvolvido 6 Primeiro nó do colmo visível na base da gema 7 Segundo nó do colmo já formado 8 Folha bandeira visível mas ainda enrolada Início do período de emborrachamento 9 Lígula da folha bandeira já visível 10 Bainha da folha bandeira completamente desenvolvida mas as espigas ainda não são visíveis 101 Primeiras espigas apenas visíveis 102 Um quarto do processo de espigamento completo 103 Metade do processo completo 104 Três quartos do espigamento completo 105 Todas as espigas estão fora da bainha 1051 Início do florescimento 1052 Florescimento completo na parte apical da espiga 1053 Florescimento completo na parte basal da espiga 1054 Final do florescimento grão no estádio aquoso 111 Grão no estádio leitoso 112 Grão no estádio de massa conteúdo macio e seco 113 Grão duro isto é difícil de ser rompido com a unha do polegar 114 Maturação de colheita palha seca Fonte Large 1954 Figura 4 Estádios de desenvolvimento do trigo Crédito Elias Aleixo TEMA 2 TRIGO NECESSIDADES EDAFOCLIMÁTICAS MANEJO PRAGAS E DOENÇAS 21 EXIGÊNCIAS EDAFOCLIMÁTICAS No Brasil a plantio do trigo estendese por diferentes regiões indo desde zonas temperadas mais frias até subtropicais e mesmo tropicais O trigo se desenvolve de forma ideal com temperaturas em torno de 20 C O afilhamento necessita de temperaturas entre 15 e 20 C e o melhor desenvolvimento das folhas se dá entre 20 e 25 C Em termos de estádio reprodutivo a melhor temperatura é entre 18 e 24 C portanto se houver muito frio ou calor nessa fase a produtividade do trigo pode cair Quando a temperatura durante a floração for menor que 1 C pode haver danos sérios por geada O enchimento dos grãos é duramente prejudicado a temperaturas abaixo de 2 C Quando há temperaturas muito baixas na fase de crescimento pode haver danos às plantas na região logo acima dos nós onde há mais tecido merismático provocando o chamado estrangulamento com a necrose do colmo os tecidos que estão acima morrem Em termos de solo o trigo desenvolvese melhor aqui no Brasil quando temos solos bem drenados com boa capacitação de armazenamento de água principalmente solos argilosos Também é necessário haver solos sem qualquer impedimento físico por exemplo compactação Embora todos os nutrientes sejam necessários para o bom desenvolvimento do trigo normalmente a diminuição da produtividade está relacionada com N P K e S entre os macronutrientes e Zn e B entre os micronutrientes Quando há falta de P as plantas de trigo crescem menos tanto em altura quanto em sistema radicular visto que demora mais a emergência das folhas e há uma redução na quantidade de afilhos de biomassa total e obviamente de grãos Já o S tem uma grande importância pois faz parte das proteínas do glúten sendo fundamental para a qualidade do grão Figura 5 Porém é necessário preocuparse com a relação NS no tecido foliar A relação ótima é em torno de 141 A deficiência de Zn aparece na forma de clorose internerval em folhas que se expandiram recentemente Ainda pode ocorrer estreitamento da bainha foliar em que a planta fica mais baixa e há pouca emissão de afilhos Devese ainda tomar cuidado com elementos tóxicos como Al por exemplo 22 PREPARO DO SOLO E PLANTIO O planejamento da lavoura de trigo é fundamental para o sucesso da colheita Antes de iniciarse o plantio devese escolher áreas bem drenadas adotar práticas de conservação do solo e da água definir o sistema de cultivo fazer análise de solo definir a adubação respeitar o período de semeadura conforme o Zoneamento Agrícola do Ministério da Agricultura entre outras tarefas Figura 5 Deficiência de S no trigo Crédito Rupinder Singh 0071Shutterstock A semeadura tem como principais cuidados a escolha de semente de qualidade quanto à pureza vigor poder germinativo sanidade e origem o uso de densidade adequada em torno de 300 a 330 sementes aptas por metro quadrado é claro que dependendo do cultivar região sistema de produção etc plantar a uma profundidade entre dois e cinco centímetros espaçamento entre linhas entre 17 a 20 cm Já na emergênciaafilhamento efetuar adubação nitrogenada de cobertura conforme análise de solo cultivar região expectativa de produtividade etc Não se deve esquecer do controle de plantas daninhas e pragas O principal sistema de cultivo utilizado hoje no Brasil para o trigo é o plantio direto principalmente em sucessão com a soja A rotação de culturas favorece o manejo integrado de pragas e doenças faz a cobertura permanente do solo a racionalização do uso de mão de obra e proporciona uma renda maior ao agricultor 23 ADUBAÇÃO Um dos pontos principais em relação à adubação e correção do solo para o trigo é a calagem O trigo e muito sensível à fitoxicidade por Al portanto é necessário a calagem que vai diminuir a acidez do solo e reduzir a absorção de Al pela planta A calagem também fornece Ca e Mg e aumenta a disponibilidade no solo da maior parte dos nutrientes Devese fazer uma análise de solo verificandose quanto há de cada elemento na forma disponível no solo e então suplementar por meio de adubação Figura 6 Figura 6 Deficiência de cálcio na folha do trigo Crédito AleoriShutterstock 24 COLHEITA A colheita do trigo deve ser feita na fase 114 de maturação palha seca Para prevenir perdas na colheita a colheitadeira deve ser bem ajustada em função das características da lavoura de trigo altura espaçamento densidade de plantio etc Figura 7 Figura 7 Colheita do trigo Crédito Aleksandr RybalkoShutterstock Outro ponto importante logo após a colheita é a secagem dos grãos Recomendase que esta seja feita sempre que a umidade for maior que 13 Ela pode ser feita de maneira direta ou indireta por intermédio de fornalhas ou queimadores utilizandose como combustível óleo diesel lenha resíduos orgânicos gás liquefeito de petróleo GLP ou gás natural GN 25 CONTROLE DE PLANTAS DANINHAS O trigo tem um período crítico de competição em que se as plantas daninhas não forem controladas pode representar um fator limitante em relação ao potencial de produtividade da cultura Isso pode acontecer por competição por água luz eou nutrientes e alelopatia quando as plantas daninhas produzem substâncias químicas que vão inibir o crescimento do trigo O período crítico do trigo ocorre nos primeiros estágios de desenvolvimento mas pode variar em função das condições ambientais da população de plantas de trigo e das características particulares das plantas daninhas Pode ser feito por métodos culturais controle físicomecânico controle biológico e mais comum por controle químico por meio do uso de herbicidas 26 CONTROLE DE PRAGAS E DOENÇAS Apesar de mais de uma centena de espécies de insetos terem sido encontradas no trigo não são tantas pragas assim com as quais devemos nos preocupar Os pulgões têm uma importância grande no trigo pois além de causarem danos pela sucção da seiva diminuindo o tamanho e peso dos grãos podem transmitir uma série de doenças como aquelas do grupo de Barey Yellow Dwarf Virus BYDV Entre as espécies de pulgão Aphididae estão pulgãodocolmodotrigo Rhopalosiphum padi Figura 8 pulgãodafolhadotrigo Metopolophium dirhodum pulgãodaespigadotrigo Sitobion avenae pulgãoverdedoscereais Schizaphis graminum Para o controle químico devemos monitorar quando na fase de emergência ao emborrachamento chegarem a 10 das plantas infestadas com pulgões e na fase de espigamento ao grão em massa chegarem em média a 10 pulgões por espiga Então se deve proceder ao controle com produtos registrados no Ministério da Agricultura e da Pecuária Mapa Figura 8 Pulgãodocolmodotrigo Rhopalosiphum padi Crédito Tomasz KlejdyszShutterstock Lagartas desfolhadoras também merecem atenção como lagartadotrigo Pseudaletia adultera lagartadotrigo Pseudaletia sequax lagartamilitar Spodoptera frugiperda Assim como para os afídeos o monitoramento para a tomada de decisão sobre o controle é importante para P adultera e P sequax dez lagartas maiores que dois centímetros por metro quadrado a contar do espigamento e para S frugiperda qualquer quantidade a contar da emergência Devese utilizar sempre produtos registrados no Mapa Uma das doenças mais importantes do trigo é a brusone Ela é causada pelo fungo Pyricularia oryzae Tem como sintomas manchas arredondadas nas folhas e com bordo de cor marrom escuro e o centro sendo acinzentado Pode ocorrer descoloração das espiguetas e um ponto de escurecimento no ráquis O controle é feito com uso de sementes que estejam sadias ou tratadas cultivares resistentes e uso de fungicidas registrados Outra doença importante é o mosaico do trigo causado pelo vírus Soil Borne Wheat Mosaic Virus importante nos estados do sul do Brasil Tem como sintomas a alternância de áreas de cor amareladas e esverdeadas nas folhas e colmos A transmissão é favorecida por temperaturas baixas e solos mal drenados O principal modo de controle é o uso de cultivares resistentes Também devemos prestar atenção em outras doenças como mal do pé podridão comum das raízes ferrugem da folha de trigo oídio helminstosporiose Mancha da gluma mancha salpicada da folha do trigo entre outras TEMA 3 CAFÉ ORIGEM IMPORTÂNCIA E BOTÂNICA O café Figura 9 é muito apreciado no Brasil é quase uma bebida nacional não é mesmo Sempre vemos nas redes sociais pessoas postando o quanto gostam de café Figura 9 Café Crédito MartShutterstock Entretanto o café não é originário do Brasil Essa planta tem sua origem nas terras altas montanhas da Etiópia na África Figura 10 um lugar conhecido como Kaffa Lá tem até uma lenda que se refere ao café Dizse que um pastor chamado Kaldi ao pastorear seus carneiros viu que quando eles comiam as folhas e os frutos de uma planta específica ficavam mais alegres até saltitantes O próprio Kaldi então decidiu experimentar ele mesmo essa planta Após ele se sentiu muito mais ativo com mais vivacidade Então os habitantes da região começaram a fazer uma infusão com os frutos A cultura do café chegou no século XVI na Península Arábica e dali se espalhou pelo mundo Figura 10 Cerimônia tradicional do café na Etiópia Crédito RudiErnstShutterstock Em 1475 surgiu em Constantinopla na atual Turquia a primeira loja de café da qual se tem conhecimento O café chegou na Europa provavelmente em 1615 Em 1683 foi aberta a primeira loja de café em Veneza na Itália A primeira notícia do uso do café nas Américas foi em 1668 nas colônias inglesas da América do Norte Só em torno de 1720 é que o café começou a ser plantado em algumas ilhas do Caribe e sua importância foi crescendo cada vez mais Em 1727 Francisco de Melo Palheta então SargentoMor trouxe de forma clandestina algumas mudas de café da Guiana Francesa para o Brasil Inicialmente o café foi plantado na região Norte no Belém do Pará e depois no Maranhão e na Bahia Só que o clima não era dos melhores para a planta Então foi levado para a região Sudeste onde obteve muito sucesso em plantios extensos no Rio de Janeiro e se formaram as famosas fazendas coloniais de café Essas plantações se tornaram um grande negócio no Brasil inclusive dando origem à um ciclo econômico o Ciclo de Café Em 1860 o Brasil já produzia em torno de 60 da produção mundial do café sendo que o Rio de Janeiro produzia 90 do café brasileiro Com o tempo novas regiões cafeeiras foram se formando no Brasil principalmente em São Paulo e na Zona da Mata mineira Nessa época muito do plantio do café era baseado em mão de obra escravizada Com a abolição da escravatura no Brasil muitos imigrantes europeus foram atraídos para essas terras para substituir os escravizados libertos só que dessa vez de modo remunerado Atualmente o café tem uma enorme importância no Brasil e no mundo Essa planta tem o que chamamos de bianualidade quer dizer em um ano produz bem e no ano seguinte produz mal É claro que as condições de produção também são muito importantes Em 2022 o Brasil produziu cerca de 5092 milhões de sacas de 60 kg de café sendo 327 milhões de sacas de café arábica e 181 milhões de robusta Conillon Os estados de Minas Gerais Espírito Santo e São Paulo são os maiores produtores O Brasil é o maior exportador mundial de café Em 2022 exportou em torno de 39 milhões de sacas de 60 kg arrecadando mais de nove bilhões de dólares Exportamos para mais de 120 países o nosso café sendo os Estados Unidos a Alemanha a Itália e a Bélgica os principais compradores O café arábica é de longe o mais exportado com 34 milhões de sacas De café solúvel exportamos 37 milhões de sacas Do Robusta Conillon exportamos 15 milhão de sacas e de produto torrado e moído mais 50 mil sacas O café pertence à família das Rubiaceae gênero Coffea que apresenta em torno de 25 espécies conhecidas sendo as mais plantadas são C arabica C canefora e C liberica A C arabica Figura 11 foi descrita por Lineu em 1753 Suas variedades mais conhecidas são a Typica e a Bourbon e por meio delas é que temos a maior parte das variedades cultivadas no Brasil como Caturra Mundo Novo Tico entre outras É um arbusto grande com folhas de forma ovaladas e de cor verde escuras Se difere de outras espécies de café porque tem quatro conjuntos de cromossomos em vez de dois Seus frutos são de forma oval e levam em torno de sete a nove meses para amadurecer Os frutos normalmente têm duas sementes de formato achatado que são os grãos de café Quando só tem um costumase chamar de moquinha O principal ponto em programas de melhoria genética da espécie C arabica é sobre aumentar a sua resistência a pragas e doenças É muito cultivada em toda a América Latina mas também na África Central e Oriental na Índia e até na Indonésia O C canefora ou café robusta Figura 12 é o nome dado a uma variedade silvestre de café É um arbusto bem volumoso ou mesmo em forma de uma pequena árvore que pode chegar até 10 metros de altura entretanto seu sistema radicular não é muito profundo Os frutos têm formato arredondado e podem levar até 11 meses para amadurecer e são menores que o C arabica É cultivado principalmente na África Ocidental e na África Central no Sudeste Asiático e no Brasil onde essa espécie também é conhecida como Conillon Figura 11 Café arábica Crédito JakkapanShutterstock Figura 12 Café robusta Crédito ChaiwatphotosShutterstock C liberica Figura 13 é uma árvore grande e forte que pode alcançar até incríveis 18 metros de altura e tem folhas coriáceas grandes Grandes também são seus frutos e sementes os grãos É pouco cultivada no mundo mas principalmente na Malásia e na África Ocidental Não tem um sabor muito apreciado o que justifica sua produção pequena Figura 13 Comparação entre os grãos de C arabica C canefora e C liberica Crédito LypoVaShutterstock Sobre o ciclo fenológico do cafeeiro vamos nos referir principalmente ao Café arábica e suas variedades Catuaí e Mundo Novo que são as mais plantadas no Brasil Segundo Camargo e Camargo 2001 o café arábica tem uma sequência de fases vegetativas e reprodutivas em um ciclo de mais ou menos dois anos Para o Brasil e suas condições tropicais o café arábica apresenta seis fases fenológicas sendo duas vegetativas e quatro reprodutivas Quadro 2 1ª fase vegetação e formação de gemas foliares que acontece no primeiro ano normalmente de setembro a março 2ª fase indução e maturação das gemas foliares que acontece entre abril e agosto Então a planta entra no segundo ano e na fase reprodutiva 3ª fase florada chumbinho e expansão dos frutos entre setembro e dezembro 4ª fase granação dos frutos entre janeiro e março 5ª fase maturação dos frutos entre abril e junho 6ª fase repouso senescência dos ramos terciários e quaternários entre julho e agosto Quadro 2 Fases fenológicas do cafeeiro café arábica nas condições brasileiras Ano 1 Período vegetativo Set Out Nov Dez Jan Fev Mar Abr Maio Jun Jul Ago Vegetação e formação de gemas foliares Indução e maturação das gemas foliares Ano 2 Período reprodutivo Set Out Nov Dez Jan Fev Mar Abr Maio Jun Jul Ago Florada chumbinho e expansão dos frutos Granação dos frutos Maturação dos frutos Repouso senescência dos ramos terciários e quaternários Fonte Camargo Camargo 2001 TEMA 4 CAFÉ NECESSIDADES EDAFOCLIMÁTICAS PLANTIO ADUBAÇÃO E COLHEITA 41 NECESSIDADES EDAFOCLIMÁTICAS Como o tipo de café mais plantado no Brasil é o café arábica vamos dar um pouco mais de ênfase a esse tipo de café Como o café arábica vem dos altiplanos da Etiópia quer dizer de lugares mais altos ele não suporta temperaturas extremamente altas O ideal é entre 18 e 22 C Em temperaturas médias anuais abaixo de 18 C e ainda se houver a ocorrência de geadas e ventos frios isso pode levar a uma queda drástica na sua produtividade O que acontece é que quando temos temperaturas abaixo de 18 C a planta cresce mais vegetativamente porém dá menos flores dando menor produtividade Já com temperaturas médias anuais acima de 23 C os frutos se desenvolvem muito mais rapidamente dando assim um produto final de menor qualidade Quando temos temperaturas superiores a 30 C por muito tempo as folhas do cafeeiro são prejudicadas por escaldadura e ainda pode haver abortamento dos botões florais diminuindo assim sua produtividade A planta de café não suporta muito bem o frio principalmente o frio extremo Em 2 C negativos há danos sérios aos tecidos das folhas e entre 3 e 4 C negativos morte desses tecidos Não é indicado plantar café em regiões nas quais podem ocorrer geadas A água é básica para o cafeeiro principalmente em certas fases O ideal é plantar café em áreas que tenham mais de 1200 mm de precipitação anual e que as chuvas tenham uma distribuição mais ou menos uniforme durante o período Durante a fase vegetativa e de frutificação o café necessita de mais umidade no solo Já na fase de colheita e repouso pode haver menos umidade no solo o que não traz prejuízo à planta Recomendase o plantio do café arábica em altitudes entre 600 e 1200 metros acima do nível do mar Isso pode influenciar a longevidade do pé de café sua produtividade a até mesmo a qualidade da bebida Por ser uma planta perene o café tem um sistema radicular maior e mais profundo então precisa de solos profundos que sejam bem drenados e aerados Pode haver necessidade de descompactação em subsuperfície para que o sistema radicular se desenvolva bem O ideal é que o solo tenha no mínimo 120 m de profundidade e seja livre de obstáculos como pedras entre outros 42 PLANTIO ADUBAÇÃO E TRATOS CULTURAIS O plantio do café é feito por meio de mudas É importante escolher bem a variedade do café a ser plantada segundo as condições climáticas da região o tipo de solo porte mais alto ou mais baixo se houver possibilidade de mecanização qualidade da bebida produtividade resistência a certas pragas e doenças e assim por diante Depois de escolhida a variedade devese proceder o plantio das mudas Em lavouras mecanizadas o plantio deve ser feito com espaçamento entre linhas de 35 a 40 m Já em lavouras não mecanizadas o espaçamento deve ser entre 24 a 30 m entre linhas para variedades de porte menor e acrescentase 05 m para variedades de porte maior Já em relação ao espaçamento entre plantas na linha isso depende muito do tipo de colheita que será feito O normal é entre 05 e 07 m entre plantas de porte mais baixo e mais que 07 m entre plantas de porte mais alto Figura 14 A qualidade das mudas é de primordial importância para o bom estabelecimento da cultura A produção de mudas deve seguir todos os parâmetros técnicos e normativos definidos pelos órgãos de fiscalização por exemplo serem sempre produzidos em viveiros que estejam devidamente registrados devem ter desenvolvimento normal tendo de três a seis pares de folhas definitivas devem ter sido aclimatadas por um período de no mínimo 30 dias não devem estar doentes como cercosporiose rizoctoniose ou infestadas por nematoides devem ter no máximo 5 de plantas com o chamado pião torto que é quando ocorre o enovelamento ou encurvamento da raiz da muda no fundo do recipiente Isso se dá principalmente em mudas propagadas por sementes cujo desenvolvimento da raiz é muito rápido Depois de 30 a 40 dias do plantio podese fazer o replantio de mudas em eventuais falhas Todas as plantas precisam de sol de radiação solar isso é claro Quando a planta do café recebe uma intensidade solar adequada ela aumenta a sua atividade de fotossíntese e a sua floração e maturação são mais uniformes Por isso se deve evitar o autossombreamento Porém se houver muita insolação principalmente naqueles plantios de altitudes menores isso pode prejudicar a planta dando menor diferenciação floral e até abortamento de flores Por isso em altitudes menores deve ser feito o sombreamento do cafezal Figura 15 Figura 14 Plantação de café Crédito Paulo VilelaShutterstock Figura 15 Café sombreado na Costa Rica Crédito HedvikaMichnovaShutterstock Sugerese seguir as linhas de plantio com as curvas de nível do terreno As covas de plantio devem ter no mínimo 40 x 40 x 40 cm para um bom desenvolvimento do sistema radicular da planta Uma análise de solo deve ser feita com antecedência e se for necessário deve ser feita a calagem e a correção do solo A necessidade de adubação para o cafeeiro depende muito da análise de solo e da variedade de café utilizada Também é preciso prestar atenção na fase da planta seja a muda durante o plantio ou qual estado fenológico em que a cultura se encontra a campo por exemplo florada e formação dos frutos fase de granação desses frutos e fase de maturação Recomendase fazer uma adubação entre 20 e 30 dias após do plantio quando a muda já terá a sua fase de pegamento e as suas raízes já começarão a sair da cova de plantio Ainda na fase de formação do cafezal no primeiro e no segundo ano de pósplantio recomendase fazer adubação com nitrogênio e potássio conforme as necessidades da planta e após a análise de solo Nesse caso a adubação deve ser feita em três ou quatro partes sempre no período chuvoso O adubo deve ser aplicado em superfície sendo espalhado na saia da planta é nessa região que se localizam grande parte daquelas raízes absorventes Entre os tratos culturais que devem ser feitos está a desbrota Ela tem como principal finalidade eliminar os chamados ramos ortotrópicos indesejáveis ramos ladrões e assim fazer com a planta tenha a arquitetura ideal Essa desbrota deve ser feita o mais cedo possível para diminuir os impactos sobre a planta Normalmente o controle de plantas daninhas é feito com roçadeira tomandose o cuidado de não ferir as raízes mais superficiais da planta contudo podem ser utilizados herbicidas desde que registrados no Mapa 43 COLHEITA A colheita do café se dá quando seus frutos chegam ao estádio de maturação fisiológica chamado de estádio de cereja Isso ocorre normalmente no período de seca entre março e setembro dependendo da região Nessa fase a casca muda de cor vai do verde ao vermelho ou amarelo dependendo da variedade Isso ocorre porque a atividade respiratória se intensifica em vista da degradação da clorofila e do início da síntese de pigmentos A classificação dos grãos se dá pelo percentual de umidade que eles contêm de 60 a 70 é considerado grão verde de 45 a 55 grão cereja de 30 a 45 grão passa de 25 a 35 grão boia e menos que 25 de umidade grão coco O ideal é colher entre 55 a 70 de umidade e que menos de 20 do talhão tenha grãos verdes Figura 16 Figura 16 Café cereja Crédito AfotostockShutterstock A colheita do café pode ser feita de três maneiras diferentes mecanizada semimecanizada e manual Na colheita manual a retirada dos frutos é feita de forma manual Devese tomar cuidado para que os ramos da planta não sejam quebrados ou danificados Figura 17 Figura 17 Colheita manual do café Crédito Somkane EmawatShutterstock Na colheita semimecanizada utilizase derriçadoras motorizadas portáteis para derrubar os grãos em telas ou panos que são distribuídos debaixo da planta Após isso os trabalhadores retiram esses grãos Já a colheita mecanizada do café é feita por colheitadeiras tracionadas por trator ou autopropelidas Podem fazer a colheita indistinta dos grãos ou seletiva Normalmente esse tipo de colheita é feito em terrenos planos Figura 18 Figura 18 Colheita mecanizada do café Crédito Alf RibeiroShutterstock TEMA 5 CAFÉ MANEJO DE PRAGAS E DOENÇAS 51 PRAGAS DO CAFÉ O bichomineiro Leucoptera coffeella Lepidoptera Lyonetiidae é uma das principais pragas do café As lagartas dessa mariposa entram no mesófilo foliar do cafeeiro entre as duas epidermes de cima e de baixo destruindo assim o seu parênquima Figura 19 Essas áreas que são atacadas vão então secando ficando facilmente destacáveis A fase larval dura de 9 a 40 dias e depois as larvas saem das folhas e tecem um fio de seda que vai até a saia do pé de café onde formarão um casulo Os adultos são de cor branca medem entre 5 e 65 mm têm escamas brancas na cabeça e tórax de cor prateada Os prejuízos ao cafeeiro são dados principalmente pela perda de fotossíntese e de nutrientes o que pode comprometer até 70 da produção do café O MIP é a melhor forma de controle Devese fazer o monitoramento da praga inspecionandose a lavoura à procura de mariposas Também se faz a inspeção das folhas para verificar se nelas há ovos ou minas Normalmente a praga se desenvolve melhor em locais quentes e secos O controle deve ser feito com produtos registrados no Mapa Figura 19 Lagarta de bicho mineiro Crédito Adriano KiriharaPulsar Imagens Outra praga importante no café é a brocadocafé Hypothenemus hampei Coleoptera Curculionidae Figura 20 Não tão sério quanto o bichomineiro a brocadocafé pode reduzir em até 20 da produção final assim como diminuir a qualidade final do produto O adulto é um besouro de cor prata e corpo cilíndrico sendo encurvado em direção à região posterior do corpo Nessa espécie as fêmeas são maiores que os machos apresentam asas membranosas desenvolvidas de forma normal e voam Já os machos são menores que as fêmeas e não voam Assim os machos ficam nas sementes dos frutos Os ovos são colocados no interior da semente Para fazer isso a fêmea fura os frutos na coroa fazendo assim uma galeria até as sementes Figura 21 Essa oviposição normalmente começa quando os frutos ficam bem granados Os danos causados pela broca são tanto na fase larval pelo dano às sementes quanto na fase adulta pela perfuração dos frutos Podem provocar a queda do chumbinho dessa maneira não se forma o fruto Os grãos podem ficar defeituosos ou mesmo com menor peso afetando sua qualidade final Os orifícios feitos também servem de porta de entrada para uma série de microrganismos Assim como no bichomineiro o MIP é a melhor forma de controle Devese observar os frutos tanto os caídos no chão é por aí que começa a infestação quanto os que já estejam perfurados na planta Frutos atacados seja no chão seja na planta devem ser retirados pois podem permanecer para a safra seguinte Quando 1 dos frutos estiver danificado devese realizar o controle químico com produtos registrados no Mapa Figura 20 Broca do café Hypothenemus hampei Coleoptera Curculionidae Crédito Tomasz KlejdyszShutterstock Figura 21 Dano causado pela broca do café no fruto Crédito Bruce TorresShutterstock 52 DOENÇAS DO CAFÉ A ferrugem do cafeeiro Hemileia vastratix é uma das principais doenças do café É um fungo que precisa de certas condições para ser favorecido como alta umidade relativa do ar temperaturas entre 20 e 24 C luminosidade mais baixa e que a planta tenha algum desequilíbrio nutricional Essa doença causa a desfolha e até os ramos podem secar totalmente Figura 22 É claro que isso provocará uma queda na produção e na qualidade do produto Para seu controle fazse o monitoramento Coletase 100 folhas do terço médio em cada talhão quando 5 das folhas estiver infectado e se faz o controle químico com produtos registrados no Mapa Podese usar variedades resistentes à doença assim como espaçamentos maiores e nutrição adequada fazem com o ataque não seja muito severo Figura 22 Ferrugem do café Crédito Edson GrandisoliPulsarImagens A mancha de phoma ou também chamada de mancha de ascochyta é causada por diferentes fungos do gênero Phoma principalmente P tarda e P costarricensis Tem mais chances de ocorrer em regiões que tenham ventos fortes altitude acima de 1000 metros do nível do mar alta umidade relativa do ar e temperaturas em torno de 20 C O maior ataque ocorre durante o florescimento Os sintomas são visíveis em primeiro lugar nas folhas mais novas mas se espalham por toda a parte aérea da planta Há uma desfolha da planta e os ramos secam Podem causar ainda deformações e lesões necróticas tanto nas folhas quanto em flores e frutos As brotações novas e os botões florais morrem Os chumbinhos se mumificam Figura 23 É claro que tudo isso diminuirá a produtividade Para seu controle devese usar mudas certificadas adotar maior espaçamento entre linhas fazer a nutrição adequada da planta e instalar quebraventos O controle químico pode ser feito com produtos registrados no Mapa Outras doenças também podem atacar o cafeeiro como mancha aureolada do cafeeiro bactéria Pseudomonas syringae pv garcae mancha anular do cafeeiro Coffee ringspot virus CoRSV cercosporiose fungo Cercospora coffeicola entre outras Figura 23 Escala diagramática para avaliação da severidade de mancha de Phoma do cafeeiro Phoma tarda Os valores na escala indicam a porcentagem de área foliar lesionada Crédito Smile Ilustras FINALIZANDO Nesta etapa apresentamos duas culturas agrícolas que marcam a nossa sociedade tanto do ponto de vista do nosso dia a dia quanto do ponto de vista econômico O trigo ainda requer muitas importações pelo Brasil pois quanto mais aumentarmos o seu plantio aqui menos precisamos importálo Já o café é muito importante como fonte de divisas Vale a pena pensarmos e investirmos um pouco mais nessas culturas agrícolas REFERÊNCIAS CAMARGO A P de CAMARGO M B P de Definição e esquematização das fases fenológicas do cafeeiro arábica nas condições tropicais do Brasil Bragantia v 60 n 1 p 6568 2001 COMPANHIA NACIONAL DE ABASTECIMENTO CONAB Trigo Análise mensal Brasília abr 2022 Disponível em httpswwwconabgovbrinfoagroanalisesdomercadoagropecuarioeextrativistaanalisesdomercadohisto ricomensaldetrigoitemdownload425667ad80f7d42c9a16dfe1dc926d4abeb7 5 Acesso em 27 abr 2023 LARGE E C Growth stages in cereals Illustration of the Fekes Scale Plant Pathology v 3 p 128129 1954