Prova Bioquimica 1 - Estrutura e Propriedades de Biomoleculas

Prova 1 Disciplina Bioquímica 1 Nome Caio Felipe Camaraga Motor Data 1 Estudos de cristalografia de raiosX conduzidos por Linus Pauling e Robert Corey demonstraram que a distância de ligação entre os átomos de carbono e nitrogênio na ligação peptídica 132 Å é intermediária em relação a uma ligação covalente simples C N 149 Å e uma ligação covalente dupla C N 127 Å Os mesmos cientistas também mostraram que a ligação peptídica é basicamente coplanar A partir destas informações explique a característica peculiar da ligação entre os átomos de carbono e nitrogênio citados e sua relação com o caráter coplanar da ligação peptídica Discuta também os papéis da ligação peptídica e das ligações N Ca ângulo diedral Φ e Ca C ângulo diedral ψ na conformação estrutural das proteínas 20 pontos 2 Sabendose que o pKa típico do grupo ionizável dos resíduos de histidina apresenta um valor próximo ao pH fisiológico comente a razão pela qual este tipo de aminoácido é comumente encontrado em sítios ativos de muitas enzimas 20 pontos 3 Classifique os açúcares abaixo como redutores ou nãoredutores Justifique sua resposta 20 pontos 4 Quais são os níveis estruturais que uma cadeia polipeptídica pode apresentar Descreva de forma sucinta sobre as características principais que definem cada um destes níveis estruturais 20 pontos 5 A hidrogenação de ácidos graxos insaturados abundantemente encontrados em óleos de origem vegetal permite a fabricação de alimentos mais consistentes e menos perceptíveis como por exemplo a margarina Explique com base nas propriedades físicoquímicas dos ácidos graxos a razão pela qual a margarina não apresenta uma consistência líquida à temperatura ambiente assim como os óleos vegetais a partir dos quais ela é obtida 20 pontos