Projeto Fábrica de Biscoito

PROJETO FÁBRICA DE BISCOITO1 GESTÃO DE OPERAÇÕES Parte I Observações a Os grupos devem ser compostos por no máximo três alunos b Os valores de x y e z correspondem ao último dígito do RA respectivamente do primeiro segundo e terceiro componentes do grupo definidos pela ordem alfabética do nome Caso o grupo seja formado por menos de três alunos considerar o valor correspondente ao membro não existente como zero c Entregar um arquivo Excel uma aba para cada questão sendo a primeira a apresentação com os nomes dos alunos e os valores de x y e z As expressões devem ser apresentadas nas células e não apenas o valor dos cálculos Apenas um dos componentes do grupo deve realizar a entrega A empresa DELIGHT Produtos Alimentícios Ltda possui um portfólio de doces no qual o biscoito recheado de chocolate é o carro chefe As matérias primas para esses produtos são aroma gordura vegetal farinha de trigo açúcar fermento embalagem leite em pó maisena e chocolate A farinha de trigo é produzida com trigo adquirido de um exportador da Argentina O biscoito é vendido para redes de supermercados distribuidores e restaurantes Os processos de fabricação e seus recursos são mistura da massa amassadeira com capacidade de 50 kg laminação rolos assamento forno com capacidade para 10 kg montagem esteira de montagem e embalagem embaladeira automática 1 Fazer um fluxograma que represente essa linha de produção 2 Apresente um exemplo de ação de gestão de operações e um de estratégia de operações para esse tipo de indústria Justifique 3 O departamento de marketing realizou uma pesquisa de satisfação sobre a facilidade em abrir a embalagem Os resultados de importância e de desempenho são apresentados nas tabelas 1 e 2 Tabela 1 Importância da facilidade em abrir a embalagem 103x 5 3 3 6 4 4 4 6 5 3 36y 4 2 9 7 4 4 5 9 3 1 45z 6 3 8 3 8 3 9 4 7 6 4 3 3 2 7 5 8 8 6 2 2 3 1 5 3 8 4 3 4 8 Tabela 2 Desempenho da facilidade em abrir a embalagem 1009x 11 7 8 6 6 9 9 6 1 9 74 y 5 6 9 9 4 7 1 1 5 8 1 O biscoito é um alimento produzido com massa de farinha de diferentes cereais gordura ou levedura Pode possuir açúcar ou não Assim como recheio ou cobertura e pode ser encontrado em diferentes formatos porém dificilmente em uma forma mais plana As bolachas costumam ser secas e ter um formato mais plano 92z 3 6 6 7 8 7 3 4 4 4 7 8 9 8 4 8 9 2 6 5 7 6 8 5 7 2 6 4 8 7 Construir a matriz importância x desempenho identificar o posicionamento do produto pela mediana e indicar se há necessidade de fazer alguma ação 4 Ontem turno de 8 horas foram produzidos 110016x kg de biscoitos O preço é de R3 y 5 kg Os custos são Matéria prima R060kg de biscoito Mão de obra R1550 z 20hora Energia R050kWh consumo de 700 kWh Sabendose que a produtividade total de fatores média é 220 R faturadosR consumidos como você avalia o resultado obtido 5 Apresentar a classificação produtoprocesso fabril justificando a resposta 6 Qual o tipo de arranjo físico dessa fábrica Justifique 7 Na ferramentaria onde são produzidos os moldes para produção dos biscoitos os processos são desbaste 03 hora fresamento 12 hora retificação 1 x 5 horas Por turno de trabalho 8 horas são produzidos 4 moldes Quantas estações de trabalho são necessárias 8 A capacidade instalada da fábrica é de 180y kghora A linha é parada para limpeza 2 vezesdia por 15 minutosparada A produção média diária é de 110015z kgdia Qual a utilização e a eficiência dessa linha 9 As previsões de demanda para o próximo ano são mostradas na tabela 1 Tabela 1 previsões de demanda Previsão kgmês jan 28000 fev 27500 mar 26500100x abr 27000 mai 28500 jun 29000 jul 30000 ago 29700 set 30000 out 29700 nov 30100 dez 30800 Considerar 22 dias por mês Sabendose que o estoque inicial é de 60010y kg de biscoitos testar as seguintes políticas de planejamento considerando que a produção não pode exceder a capacidade efetiva a Produção produz a capacidade efetiva b Produção nivelada pela média das previsões c Produção nivelada pela média das previsões por trimestre d Considerando que o custo de estocagem é de R020kg de biscoito qual é a política mais adequada Construir os gráficos de cada política Obs arredondar a produção para número inteiro quando for o caso