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Administração ·
Administração e Organização
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ACIELE DO NASCIMENTO ALANA MARIA BACELAR GABRIELE ALMEIDA GEISA NUNES TAIANE ALVES VIVIAN LORENA PEREIRA ADMINISTRAÇÃO E INTEGRAÇÃO DE OPERAÇÃO E QUALIDADE PRODUÇÃO ANÁLISE DE PROJETO CASA DE CARNES AVENIDA FEIRA DE SANTANA 2023 ACIELE DO NASCIMENTO ALANA MARIA BACELAR GABRIELE ALMEIDA GEISA NUNES TAIANE ALVES VIVIAN LORENA PEREIRA PRODUÇÃO ANÁLISE DE PROJETO CASA DE CARNES AVENIDA Trabalho denominado como A3 apresentado como requisito para complemento de nota do semestre no curso de administração e integração de operações e qualidade pela faculdade UNIFACS Orientadores Luciana Costa e Valter Lima FEIRA DE SANTANA 2023 Feira de Santana BA 2023 INTRODUÇÃO O presente trabalho da UC administração e integração de operação e qualidade trata da escolha de uma empresa familiar casa de carnes avenida fundada em 2009 em conceição do JacuípeBa Este trabalho foi desenvolvido com objetivo de análise da empresa e identificar os processos desenvolvido na empresa Está organizado em partes abordando o tema para especificar o assunto e assim sucessivamente A metodologia utilizada para a construção desse trabalho foi a pesquisa bibliográfica enriquecida com entrevista ao proprietário gestor da empresa Análise de processos é a ação de conduzir uma revisão e obter um entendimento sobre processos de negócio Envolve a revisão dos componentes de um processo incluindo entradas saídas procedimentos controles atores aplicações dados tecnologias e suas interações para produzir resultados A análise abrange avaliação de tempo custo capacidade e qualidade de processos podendo utilizar modelos visuais estáticos ou dinâmicos do processo coleta de dados do início ao fim de atividades análise de cadeia de valor modelagem ponta a ponta e decomposição funcional Para ter sucesso uma empresa precisa rever processos constantemente para ter mais eficiência Fazer uma análise é uma maneira de melhorar a qualidade do produto ou serviço alavancar a produtividade e entender como é a entrega de valor para os clientes Para isso há técnicas como o mapeamento de processos que ajudam a otimizar a forma como funciona uma organização Uma das principais vantagens da análise de processos é obter uma visão holística avaliando o desempenho individual e a interação entre elas além claro do seu impacto para a performance global da organização Isso permite identificar oportunidades de melhoria e planejar mudanças para a correção de rotas Existem diferentes técnicas e ferramentas para analisar processos entre diagramas e tecnologias poderosas que podem dar maior assertividade e acelerar o impulsionamento da sua operação Cada uma delas tem seus próprios objetivos e limitações e deve ser escolhida de acordo com a necessidade e realidade da sua empresa 2 REFERENCIAL TEÓRICO 21 PLANEJAMENTO PROGRAMAÇÃO E CONTROLE DA PRODUÇÃO 22 PROCESSOS EMPRESARIAIS 221Mapeamento de processos e fluxograma Metodologia O presente trabalho foi construído com a finalidade de realizar a análise de projeto da empresa escolhida casa da carnes avenida com a análise de processo existente dentro da empresa Com isso a pesquisa será baseada em estudos de alguns autores para melhor compreensão e entendimento para abordar o assunto Autor BREVE HISTÓRICO A Casa de Carnes Avenida é uma empresa familiar fundada no ano de 2009 em Conceição do Jacuípe BA sendo pioneira na cidade no ramo de açougue A origem da Casa de Carnes Avenida remonta a mais ou menos 24 anos quando um de seus fundadores Milton Noronha migrou do Sul para Bahia com sua esposa e seus dois filhos Chegando aqui embora ele tivesse outros meios de sustento começou a criar algumas cabeças de gado que em seu próprio sítio realizava o abate com uma talha algumas ferramentas de corte e um pé de manga e comercializava Após alguns anos nessa atividade seu filho mais velho Fábio Noronha que alimentou por muito tempo o desejo de abrir um negócio propôs a seu pai a formalização de seu negócio Foi então que nasceu a Casa de Carnes Avenida A Indústria E Comércio De Carnes Beckmann Noronha Ltda com sede no município de Conceição do Jacuípe no Estado da Bahia nasce com o compromisso de oferecer aos seus clientes produtos e derivados da carne bovina suína e ovina dentro de padrões rígidos de qualidade e higiene determinados pelos órgãos reguladores Com 690m de área construída e uma equipe de 23 funcionários treinados e capacitados Feira de Santana BA 2023 A ICCBN tem como metas a consolidação do padrão de qualidade dos seus produtos e serviços IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA Razão Social Indústria e Comércio de carnes Beckmann Noronha Nome Fantasia Casa de Carnes Avenida 13 CNPJ 10069028000151 Inscrição Estadual 80014322 Endereço Av Getúlio Vargas n001 centro Conceição do Jacuípe BA CEP 44245000 Contato Telefone 075 32432121 Cel 075 9 98373592 emailcomercialdecarnesnoronhagmailcom Número de Registro do Serviço de Inspeção 001 Responsável Técnico Gabriel de Matos Santos CRMVBA 3141 Responsável Legal Fábio Beckmann Noronha Coordenador de Produção Fábio Beckmann Noronha Horário de Funcionamento Segunda a Sábado das 07h00min às 22h00minsendo 2 horas de descanso de 11h00min às 14h00min e aos domingos de 07h00min às 13h00min NORTEADORES ESTRATÉGICOS MISSÃO Atender nossos clientes com produtos de alta qualidade e procedência garantida aliado a um serviço que facilite a vida das pessoas atendendo assim às suas necessidades VISÃO Ser reconhecida como indústria referência no estado da Bahia pela excelência nos produtos produzidos E por ser um açougue que inova diariamente para facilitar cada vez mais o dia a dia das pessoas oferecendo serviço de qualidade e valor acessível a todas as classes VALORES Respeito pelos clientescolaboradores e fornecedores Simplicidade e Humildade Dedicação e Perseverança SERVIÇO QUE OFERECE Embora seja uma empresa de venda de produtos a Casa de Carnes Avenida oferece serviços de melhoria dos produtos antes da venda Esse é o seu principal diferencial PRODUTO OFERECIDO Carne bovina suína caprinas aves e peixes Produtos de mercearia frios e bebidas SERVIÇO OFERECIDO Corte personalizado na carne Carnes temperada todas Carne embalada em porções na quantidade desejada Carne cortada e espetada para churrasquinho Frango tratado eou desossado Obs A empresa também possui área de fabricação onde produz linguiça artesanal carne de hambúrguer bolinho de carne carne do sol Além de realizar salga e defumação ANEXO 1 Feira de Santana BA 2023 Fonte Manual de Boas Práticas CASA DE CARNES AVENIDA PERÍODO DE VIGÊNCIA 20202021 pág 6 PCP Programa e Controle de Produção PROCESSO ESSENCIAL A empresa possui como principal atividade Comércio Varejista de Carnes Açougue onde são comercializados carnes e peixes que podem ser processados com elaboração de defumados toscana espetinhos e pedaços menores como corte desossa moagem e adição de temperos e comercializados ao consumidor final Anexo 1 Fonte PPRA PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE RISCOS AMBIENTAIS CASA DE CARNES AVENIDA PERÍODO DE VIGÊNCIA 20202021 pag 16 Anexo 2 Feira de Santana BA 2023 Fonte PPRA PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE RISCOS AMBIENTAIS CASA DE CARNES AVENIDA PERÍODO DE VIGÊNCIA 20202021 pag 18 Anexo 03 Fonte PPRA PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE RISCOS AMBIENTAIS CASA DE CARNES AVENIDA PERÍODO DE VIGÊNCIA 20202021 pag 19 PRODUÇÃO As matérias primas carnes suína bovina e ovina oriundas de estabelecimentos com inspeção Federal ou Estadual são rigorosamente inspecionadas sendo verificada na recepção da indústria a temperatura do baú térmico e dos produtos assim como a data de validade e integridade das embalagens admitindo assim somente a entrada de produtos na temperatura correta e com as características sensoriais dentro do padrão de normalidade conforme legislação Em seguida os produtos são pesados e transportados imediatamente para a câmara de resfriados ou congelados onde são armazenados As carcaças são conduzidas para sala de desossa que é feita em ambiente climatizado com temperatura entre a 16C onde se encontram todos os equipamentos fabricados em aço inox e as Instalações com piso paredes e tetos revestidos com material de fácil higienização Após a desossa os cortes in natura que embalados e encaminhados para câmara de resfriamento Os congelados para o túnel de congelamento recebem uma embalagem primária de polietileno os cortes que ainda serão finalizados voltam para produção para serem serrados toaletados e embalados primariamente São transportados em carros cuba para serem estocados na câmara de produtos congelados onde ficam estocados com temperatura entre 12C e 18C Os cortes da desossa que serão salgados para fabricação da carne do sol serão limpos e a salga é feita no tambler e depois as carnes vão para as cuba para sofrer processo de cura Feira de Santana BA 2023 Os produtos salgados serão porcionados e embalados primariamente a vácuo Depois são armazenadas na câmara de estocagem até o momento do carregamento Para produção da carne defumada a mesma é adquirida de terceiros com SIE ou SIF sendo armazenadas na câmara de matéria prima seguindo para sala de produção onde vão ser fracionadas rotulados e embalada a vácuo e armazenada na câmara de resfriados Na produção da carne moída separamos as aparas ou o corte da desossa que será processado mesmas serão embaladas a vácuo indo para o túnel de congelamento seguindo para embalagem secundária e vão para câmara de estocagem barg congelados Durante todo o processamento o Controle de Qualidade monitora a produção através da planilha de rastreabilidade desde a recepção da matéria prima até a expedição do produto Os produtos só passam para a embalagem secundária após a certificação de que o mesmo encontrase dentro das especificações descritas nos memoriais descritivos dos produtos registrados junto à fiscalização As embalagens são adquiridas de fornecedores Idôneos e sua utilização é autorizada pelo Serviço de Inspeção A recepção de embalagens é acompanhada por planilha específica para a conferência das mesmas A embalagem primária é feita de material atóxico composto basicamente por polietileno conforme fichas técnicas enviadas pelos fornecedores Os rótulos contemplam os dizeres de rotulagens estabelecidos na legislação específica que foram previamente registrados no órgão fiscalizador A embalagem secundária é composta de papelão e contém os dizerem específicos que identificam o fabricante As embalagens são estocadas fora da área de produção e em local apropriado São estocadas sobre pallets e estão devidamente identificadas e protegidas O local é mantido limpo livre de umidade e de materiais inservíveis e o mesmo é monitorado através de uma planilha específica 15ARMAZENAMENTO DO PRODUTO FINAL Após a embalagem primária e secundária os produtos seguem imediatamente para a câmara de estocagem de produtos acabados onde são mantidos sob temperatura de conservação conforme especificação de cada produto O controle de qualidade monitora diariamente através de planilha especifica as temperaturas das câmaras PROCEDIMENTOS ADOTADOS NA DISTRIBUIÇÃO Os produtos são transportados em carros isotérmicos com sistema de refrigeração que garante a temperatura indicada no rótulo dos produtos Durante o carregamento os motoristas são orientados a conferir o pedido através da nota fiscal com o carregamento do carro Se o carregamento conferir com a nota fiscal e o local de entrega o motorista assina o documento concordando com a carga O responsável pela expedição também preenche a planilha de rastreabilidade externa para que o controle de qualidade possa acompanhar o roteiro e a destinação do produto CONTROLE DE QUALIDADE O controle de qualidade é realizado em todas as etapas da produção Consiste no monitoramento da manutenção das instalações dos equipamentos dos vestiários dos sanitários da barreira sanitária na iluminação ventilação água de abastecimento controle integrado de pragas limpeza e sanitização higiene e saúde dos colaboradores Todas as não conformidades apontadas em qualquer etapa deste manual devem ser lançadas na planilha de não conformidade descrevendoa e apontando a ação corretiva a ser realizada Posteriormente sua correção deve ser verificada As ações corretivas são adotadas com o objetivo de eliminar as não conformidades e manter processo sob controle Dessa forma o controle de qualidade também é responsável pelo atendimento ao consumidor quando este fizer contato com a empresa através do site ou do telefone presentes nos rótulos e monitora as reclamações através de planilha específica Descrição das funções DIRETORIA Tomada de decisão planejamento relacionamento entre instituições traça diretriz GERENTE GERAL compra de insumos supervisão de todas as atribuições da empresa vendas produção logística elaboração de relatórios acompanhamento de contas contato com fornecedores Feira de Santana BA 2023 GERENTE COMERCIAL coordena as ações dos vendedores promove produtos visita a clientes elaborar relatórios FINANCEIRO fluxo de caixa pagamentos controle bancário cobrança EQUIPE DE VENDAS contato com clientes vendas internas e externas RH admissão demissão elaboração de folha avaliação de desempenhotreinamento dos colaboradores LOGÍSTICA recebimento pesagem armazenagem estocagem de produtos rastreamento EXPEDICÃO conferência de pedidos carregamento elaboração de rotas distribuição de produtos RT o responsável técnico é o profissional encarregado pelo cumprimento das normas durante o processo de fabricação ou prestação do serviço dentro dos estabelecimentos CONTROLE DE QUALIDADE confecção e implantação das boas práticas de fabricação treinamentos e suporte a legislação vigente ASSISTENTE CONTROLE DE QUALIDADE Check list de matéria prima execução de atividades de boas práticas avaliação de produtos nãoconformes ORGANOGRAMA LOCALIZAÇÃO DIRETORIA GERENCIA GERAL GERENCIA COMERCIAL VENDAS RH PRODUÇÃO LOGÍSTICA EXPEDIÇÃO RTCONTROLE DE QUALIDADE A Casa de Carnes Avenida tem apenas uma loja Av Getúlio Vargas Centro Núm 1 Conceição do Jacuípe Ba CEP 44245000 Fonte httpswwwgooglecombrmapsplaceCasadeCarnesAvenida 123308396 38769461217zdata3m14b14m63m51s0x7142eed9c3d5b6d0x5be197a0 dd7526fe8m23d1233083964d38767272516s2Fg2F11clt9d2hg
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ACIELE DO NASCIMENTO ALANA MARIA BACELAR GABRIELE ALMEIDA GEISA NUNES TAIANE ALVES VIVIAN LORENA PEREIRA ADMINISTRAÇÃO E INTEGRAÇÃO DE OPERAÇÃO E QUALIDADE PRODUÇÃO ANÁLISE DE PROJETO CASA DE CARNES AVENIDA FEIRA DE SANTANA 2023 ACIELE DO NASCIMENTO ALANA MARIA BACELAR GABRIELE ALMEIDA GEISA NUNES TAIANE ALVES VIVIAN LORENA PEREIRA PRODUÇÃO ANÁLISE DE PROJETO CASA DE CARNES AVENIDA Trabalho denominado como A3 apresentado como requisito para complemento de nota do semestre no curso de administração e integração de operações e qualidade pela faculdade UNIFACS Orientadores Luciana Costa e Valter Lima FEIRA DE SANTANA 2023 Feira de Santana BA 2023 INTRODUÇÃO O presente trabalho da UC administração e integração de operação e qualidade trata da escolha de uma empresa familiar casa de carnes avenida fundada em 2009 em conceição do JacuípeBa Este trabalho foi desenvolvido com objetivo de análise da empresa e identificar os processos desenvolvido na empresa Está organizado em partes abordando o tema para especificar o assunto e assim sucessivamente A metodologia utilizada para a construção desse trabalho foi a pesquisa bibliográfica enriquecida com entrevista ao proprietário gestor da empresa Análise de processos é a ação de conduzir uma revisão e obter um entendimento sobre processos de negócio Envolve a revisão dos componentes de um processo incluindo entradas saídas procedimentos controles atores aplicações dados tecnologias e suas interações para produzir resultados A análise abrange avaliação de tempo custo capacidade e qualidade de processos podendo utilizar modelos visuais estáticos ou dinâmicos do processo coleta de dados do início ao fim de atividades análise de cadeia de valor modelagem ponta a ponta e decomposição funcional Para ter sucesso uma empresa precisa rever processos constantemente para ter mais eficiência Fazer uma análise é uma maneira de melhorar a qualidade do produto ou serviço alavancar a produtividade e entender como é a entrega de valor para os clientes Para isso há técnicas como o mapeamento de processos que ajudam a otimizar a forma como funciona uma organização Uma das principais vantagens da análise de processos é obter uma visão holística avaliando o desempenho individual e a interação entre elas além claro do seu impacto para a performance global da organização Isso permite identificar oportunidades de melhoria e planejar mudanças para a correção de rotas Existem diferentes técnicas e ferramentas para analisar processos entre diagramas e tecnologias poderosas que podem dar maior assertividade e acelerar o impulsionamento da sua operação Cada uma delas tem seus próprios objetivos e limitações e deve ser escolhida de acordo com a necessidade e realidade da sua empresa 2 REFERENCIAL TEÓRICO 21 PLANEJAMENTO PROGRAMAÇÃO E CONTROLE DA PRODUÇÃO 22 PROCESSOS EMPRESARIAIS 221Mapeamento de processos e fluxograma Metodologia O presente trabalho foi construído com a finalidade de realizar a análise de projeto da empresa escolhida casa da carnes avenida com a análise de processo existente dentro da empresa Com isso a pesquisa será baseada em estudos de alguns autores para melhor compreensão e entendimento para abordar o assunto Autor BREVE HISTÓRICO A Casa de Carnes Avenida é uma empresa familiar fundada no ano de 2009 em Conceição do Jacuípe BA sendo pioneira na cidade no ramo de açougue A origem da Casa de Carnes Avenida remonta a mais ou menos 24 anos quando um de seus fundadores Milton Noronha migrou do Sul para Bahia com sua esposa e seus dois filhos Chegando aqui embora ele tivesse outros meios de sustento começou a criar algumas cabeças de gado que em seu próprio sítio realizava o abate com uma talha algumas ferramentas de corte e um pé de manga e comercializava Após alguns anos nessa atividade seu filho mais velho Fábio Noronha que alimentou por muito tempo o desejo de abrir um negócio propôs a seu pai a formalização de seu negócio Foi então que nasceu a Casa de Carnes Avenida A Indústria E Comércio De Carnes Beckmann Noronha Ltda com sede no município de Conceição do Jacuípe no Estado da Bahia nasce com o compromisso de oferecer aos seus clientes produtos e derivados da carne bovina suína e ovina dentro de padrões rígidos de qualidade e higiene determinados pelos órgãos reguladores Com 690m de área construída e uma equipe de 23 funcionários treinados e capacitados Feira de Santana BA 2023 A ICCBN tem como metas a consolidação do padrão de qualidade dos seus produtos e serviços IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA Razão Social Indústria e Comércio de carnes Beckmann Noronha Nome Fantasia Casa de Carnes Avenida 13 CNPJ 10069028000151 Inscrição Estadual 80014322 Endereço Av Getúlio Vargas n001 centro Conceição do Jacuípe BA CEP 44245000 Contato Telefone 075 32432121 Cel 075 9 98373592 emailcomercialdecarnesnoronhagmailcom Número de Registro do Serviço de Inspeção 001 Responsável Técnico Gabriel de Matos Santos CRMVBA 3141 Responsável Legal Fábio Beckmann Noronha Coordenador de Produção Fábio Beckmann Noronha Horário de Funcionamento Segunda a Sábado das 07h00min às 22h00minsendo 2 horas de descanso de 11h00min às 14h00min e aos domingos de 07h00min às 13h00min NORTEADORES ESTRATÉGICOS MISSÃO Atender nossos clientes com produtos de alta qualidade e procedência garantida aliado a um serviço que facilite a vida das pessoas atendendo assim às suas necessidades VISÃO Ser reconhecida como indústria referência no estado da Bahia pela excelência nos produtos produzidos E por ser um açougue que inova diariamente para facilitar cada vez mais o dia a dia das pessoas oferecendo serviço de qualidade e valor acessível a todas as classes VALORES Respeito pelos clientescolaboradores e fornecedores Simplicidade e Humildade Dedicação e Perseverança SERVIÇO QUE OFERECE Embora seja uma empresa de venda de produtos a Casa de Carnes Avenida oferece serviços de melhoria dos produtos antes da venda Esse é o seu principal diferencial PRODUTO OFERECIDO Carne bovina suína caprinas aves e peixes Produtos de mercearia frios e bebidas SERVIÇO OFERECIDO Corte personalizado na carne Carnes temperada todas Carne embalada em porções na quantidade desejada Carne cortada e espetada para churrasquinho Frango tratado eou desossado Obs A empresa também possui área de fabricação onde produz linguiça artesanal carne de hambúrguer bolinho de carne carne do sol Além de realizar salga e defumação ANEXO 1 Feira de Santana BA 2023 Fonte Manual de Boas Práticas CASA DE CARNES AVENIDA PERÍODO DE VIGÊNCIA 20202021 pág 6 PCP Programa e Controle de Produção PROCESSO ESSENCIAL A empresa possui como principal atividade Comércio Varejista de Carnes Açougue onde são comercializados carnes e peixes que podem ser processados com elaboração de defumados toscana espetinhos e pedaços menores como corte desossa moagem e adição de temperos e comercializados ao consumidor final Anexo 1 Fonte PPRA PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE RISCOS AMBIENTAIS CASA DE CARNES AVENIDA PERÍODO DE VIGÊNCIA 20202021 pag 16 Anexo 2 Feira de Santana BA 2023 Fonte PPRA PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE RISCOS AMBIENTAIS CASA DE CARNES AVENIDA PERÍODO DE VIGÊNCIA 20202021 pag 18 Anexo 03 Fonte PPRA PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE RISCOS AMBIENTAIS CASA DE CARNES AVENIDA PERÍODO DE VIGÊNCIA 20202021 pag 19 PRODUÇÃO As matérias primas carnes suína bovina e ovina oriundas de estabelecimentos com inspeção Federal ou Estadual são rigorosamente inspecionadas sendo verificada na recepção da indústria a temperatura do baú térmico e dos produtos assim como a data de validade e integridade das embalagens admitindo assim somente a entrada de produtos na temperatura correta e com as características sensoriais dentro do padrão de normalidade conforme legislação Em seguida os produtos são pesados e transportados imediatamente para a câmara de resfriados ou congelados onde são armazenados As carcaças são conduzidas para sala de desossa que é feita em ambiente climatizado com temperatura entre a 16C onde se encontram todos os equipamentos fabricados em aço inox e as Instalações com piso paredes e tetos revestidos com material de fácil higienização Após a desossa os cortes in natura que embalados e encaminhados para câmara de resfriamento Os congelados para o túnel de congelamento recebem uma embalagem primária de polietileno os cortes que ainda serão finalizados voltam para produção para serem serrados toaletados e embalados primariamente São transportados em carros cuba para serem estocados na câmara de produtos congelados onde ficam estocados com temperatura entre 12C e 18C Os cortes da desossa que serão salgados para fabricação da carne do sol serão limpos e a salga é feita no tambler e depois as carnes vão para as cuba para sofrer processo de cura Feira de Santana BA 2023 Os produtos salgados serão porcionados e embalados primariamente a vácuo Depois são armazenadas na câmara de estocagem até o momento do carregamento Para produção da carne defumada a mesma é adquirida de terceiros com SIE ou SIF sendo armazenadas na câmara de matéria prima seguindo para sala de produção onde vão ser fracionadas rotulados e embalada a vácuo e armazenada na câmara de resfriados Na produção da carne moída separamos as aparas ou o corte da desossa que será processado mesmas serão embaladas a vácuo indo para o túnel de congelamento seguindo para embalagem secundária e vão para câmara de estocagem barg congelados Durante todo o processamento o Controle de Qualidade monitora a produção através da planilha de rastreabilidade desde a recepção da matéria prima até a expedição do produto Os produtos só passam para a embalagem secundária após a certificação de que o mesmo encontrase dentro das especificações descritas nos memoriais descritivos dos produtos registrados junto à fiscalização As embalagens são adquiridas de fornecedores Idôneos e sua utilização é autorizada pelo Serviço de Inspeção A recepção de embalagens é acompanhada por planilha específica para a conferência das mesmas A embalagem primária é feita de material atóxico composto basicamente por polietileno conforme fichas técnicas enviadas pelos fornecedores Os rótulos contemplam os dizeres de rotulagens estabelecidos na legislação específica que foram previamente registrados no órgão fiscalizador A embalagem secundária é composta de papelão e contém os dizerem específicos que identificam o fabricante As embalagens são estocadas fora da área de produção e em local apropriado São estocadas sobre pallets e estão devidamente identificadas e protegidas O local é mantido limpo livre de umidade e de materiais inservíveis e o mesmo é monitorado através de uma planilha específica 15ARMAZENAMENTO DO PRODUTO FINAL Após a embalagem primária e secundária os produtos seguem imediatamente para a câmara de estocagem de produtos acabados onde são mantidos sob temperatura de conservação conforme especificação de cada produto O controle de qualidade monitora diariamente através de planilha especifica as temperaturas das câmaras PROCEDIMENTOS ADOTADOS NA DISTRIBUIÇÃO Os produtos são transportados em carros isotérmicos com sistema de refrigeração que garante a temperatura indicada no rótulo dos produtos Durante o carregamento os motoristas são orientados a conferir o pedido através da nota fiscal com o carregamento do carro Se o carregamento conferir com a nota fiscal e o local de entrega o motorista assina o documento concordando com a carga O responsável pela expedição também preenche a planilha de rastreabilidade externa para que o controle de qualidade possa acompanhar o roteiro e a destinação do produto CONTROLE DE QUALIDADE O controle de qualidade é realizado em todas as etapas da produção Consiste no monitoramento da manutenção das instalações dos equipamentos dos vestiários dos sanitários da barreira sanitária na iluminação ventilação água de abastecimento controle integrado de pragas limpeza e sanitização higiene e saúde dos colaboradores Todas as não conformidades apontadas em qualquer etapa deste manual devem ser lançadas na planilha de não conformidade descrevendoa e apontando a ação corretiva a ser realizada Posteriormente sua correção deve ser verificada As ações corretivas são adotadas com o objetivo de eliminar as não conformidades e manter processo sob controle Dessa forma o controle de qualidade também é responsável pelo atendimento ao consumidor quando este fizer contato com a empresa através do site ou do telefone presentes nos rótulos e monitora as reclamações através de planilha específica Descrição das funções DIRETORIA Tomada de decisão planejamento relacionamento entre instituições traça diretriz GERENTE GERAL compra de insumos supervisão de todas as atribuições da empresa vendas produção logística elaboração de relatórios acompanhamento de contas contato com fornecedores Feira de Santana BA 2023 GERENTE COMERCIAL coordena as ações dos vendedores promove produtos visita a clientes elaborar relatórios FINANCEIRO fluxo de caixa pagamentos controle bancário cobrança EQUIPE DE VENDAS contato com clientes vendas internas e externas RH admissão demissão elaboração de folha avaliação de desempenhotreinamento dos colaboradores LOGÍSTICA recebimento pesagem armazenagem estocagem de produtos rastreamento EXPEDICÃO conferência de pedidos carregamento elaboração de rotas distribuição de produtos RT o responsável técnico é o profissional encarregado pelo cumprimento das normas durante o processo de fabricação ou prestação do serviço dentro dos estabelecimentos CONTROLE DE QUALIDADE confecção e implantação das boas práticas de fabricação treinamentos e suporte a legislação vigente ASSISTENTE CONTROLE DE QUALIDADE Check list de matéria prima execução de atividades de boas práticas avaliação de produtos nãoconformes ORGANOGRAMA LOCALIZAÇÃO DIRETORIA GERENCIA GERAL GERENCIA COMERCIAL VENDAS RH PRODUÇÃO LOGÍSTICA EXPEDIÇÃO RTCONTROLE DE QUALIDADE A Casa de Carnes Avenida tem apenas uma loja Av Getúlio Vargas Centro Núm 1 Conceição do Jacuípe Ba CEP 44245000 Fonte httpswwwgooglecombrmapsplaceCasadeCarnesAvenida 123308396 38769461217zdata3m14b14m63m51s0x7142eed9c3d5b6d0x5be197a0 dd7526fe8m23d1233083964d38767272516s2Fg2F11clt9d2hg