Aula Prática Bromatologia - Amostragem Matéria Seca Umidade e Cinzas

Aula N 1 REQUERIMENTO PARA SOLICITAÇÃO DE AULA PRÁTICA D ata de realização da aula 2 3 0 2 202 3 Laboratórios de Química e Bioquímica Título da aula Amostragem Matéria seca Umidade e Cinzas Disciplina Bromatologia Curso Farmácia n o de grupos 0 6 Prof Winston Pinheiro Claro Gomes Materiais e reagentes necessários por grupo especificar quantidade n o de materiais volumes ou massas de reagentes concentração dos mesmos local para disposição acessórios etc Grupo 1 1 pc de feijão tipo 1 1 maça 1 faca 1 liquidificador 1 béquer 50 mL 1 régua 30 cm Grupo 2 1 pc de leite em pó 1 frasco de óleo 1 pipeta 10 mL 1 béquer 50 mL 1 régua 30 cm Grupo 3 1 pc de feijão 1 refrigerante caçulinha 1 régua de 30 cm 1 béquer de 50 mL 1 pipeta de 10 mL 1 bastão de vidro Grupo 4 ¼ de queijo 1 pote de margarina 1 régua de 30 cm 2 béqueres de 50 mL 1 pipeta de 10 mL 1 Manta aquecedora 1 Bastão de vidro Grupo 5 1 pc de arroz 1 pote de geléia 1 ralador 1 bandeja 1 régua de 30 cm 1 espátula 1 béquer de 50 mL Grupo 6 1 pc de grão de bico 1 refrigerante caçulinha 1 régua de 30 cm 1 béquer de 50 mL 1 pipeta de 10 mL 1 bastão de vidro Materiais reagentes eou equipamentos a serem disponibilizados em bancadas de apoio lateral ex balança material para pesagem com quantidade estimada para consumo espátula rotulada etc Quantidade Materiais Equipamentos eou Reagentes 01 Moinho de facas 01 Dessecador com 6 cadinhos de porcelana calcinados na mufla à 550C por 30 minutos 01 Dessecador com 6 cápsulas de porcelana seca em estufa à 105C por 1h 02 Balança Analítica 01 Estufa a 105C 01 Mufla Técnicos Após os alunos realizar a pesagem das capsulas de porcelana e dos cadinhos de porcelana no dia posterior ligar a estufa e a mufla Fazendo o favor Cápsula de porcelana manter por no mínimo 8 horas à 105C retirar e deixar secar em dessecador por 1 hora e realizar a pesagem Cadinho de porcelana manter por no mínimo 4 horas ou até aparecimento das cinzas clara à 550C retirar e deixar resfriar em dessecador por 1 hora e realizar a pesagem AMOSTRAGEM Todos os grupos Fazer o quarteamento da amostra secas feijão arroz queijo grão de bico e leite em pó Esparramar a amostra sobre a bancada dividir a amostra em quatro figura abaixo Desprezar com ajuda de uma régua os quadrantes B e C Misturar a amostra restante Desprezar novamente os quadrantes B e C Repetir o procedimento até obter 100 g da amostra A B C D Grupo 1 Fazer o quarteamento da amostra maça e abobrinha cortar na longitudinal em 4 excluir duas e as outras picar e bater em liquidificador Grupo 2 Óleo misturar bem e retirar uma amostra fundo meio e acima em béquer com ajuda da pipeta Grupo 3 Retirar o CO 2 com um bastão de vidro retirar uma alíquota com uma pipeta de 10 mL e transferir para um béquer de 50 mL Grupo 4 A quecer a margarina até derreter misturar bem com auxílio de bastão de vidro e retirar uma alíquota com ajuda pipetar de 10 mL Grupo 5 Misturar bem com a espátula e retirar uma alíquota Grupo 6 Retirar o CO 2 com um bastão de vidro retirar uma alíquota com uma pipeta de 10 mL e transferir para um béquer de 50 mL UMIDADE Todos os grupos Com o auxílio do moinho de facas triturar uns 100 g de amostra feijão arroz e grão de bico Depois com o auxílio de uma pinça ou de luva tirar a capsula de porcelana de dentro do dessecador e realizar a pesagem dela P1 Lembrese de anotar todas as casas decimais Com uma caneta de lousa realizar a identificação da cápsula Depois adicionais 2 g P2 de amostra Lembrese de anotar todas as casas decimais Colocar a cápsula de porcelana dentro da estufa à 105C A cápsula deve ficar por no mínimo 8 horas ou até obter peso constante P3 O tempo de estufa não terá como ser realizado na aula mas o professor irá pegar os pesos depois Umidade g 100 g 1 P1P2 P3 P2 100 Matéria seca g 100 g 1 100 Umidade g 100 g 1 CINZAS Todos os grupos Com o auxílio de uma pinça ou de luva tirar o cadinho de porcelana de dentro do dessecador e realizar a pesagem dele P1 Lembrese de anotar todas as casas decimais Com um lápis ou lapiseira Tem que ser grafite para não sair a marcação realizar a identificação do cadinho na parte de baixo dele Depois adicionais 5 g P2 de amostra Lembrese de anotar todas as casas decimais Colocar o cadinho dentro da mufla O cadinho deve ficar por no mínimo 4 horas ou até aparecer as cinzas branca P3 O tempo d a mufla não terá como ser realizado na aula mas o professor irá pegar os pesos depois Cinza g 100 g 1 P1P2 P3 P2 100