PTI-Producao-Textual-Interdisciplinar-CST-Gestao-Producao-Industrial-Cachaca-Artesanal

PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL PTI CURSO CST em Gestão da Produção Industrial PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL PTI PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL PTI Curso CST em Gestão da Produção Industrial Semestre 4º Objetivos da Aprendizagem A produção textual é um procedimento metodológico de ensino aprendizagem que tem por objetivos Instigar os alunos apoiados nas informações presentes na BNCC sobre a área da linguagem como ferramenta norteadora para o planejamento de atividades diferenciadas Relacionar teoria e prática a fim de proporcionar embasamento para atuação em atividades extracurriculares Desenvolver os estudos independentes sistemáticos e o autoaprendizado Favorecer a aprendizagem Promover a aplicação da teoria e conceitos para a solução de problemas práticos relativos à profissão PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL Prezado a Alunoa A proposta de Produção Textual Interdisciplinar Individual PTI terá como temática Fabricação de cachaça artesanal Com essa temática objetivamos possibilitar a você estudante a aprendizagem interdisciplinar Situação Geradora de Aprendizagem SGA FABRICAÇÃO DE CACHAÇA ARTESANAL A cachaça é a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil e vem nos últimos anos conquistando mercados em razão dos esforços do setor produtivo aliados a ações governamentais em diversos níveis como a criação de associações e cooperativas nacionais e estaduais e o reconhecimento como um produto genuinamente brasileiro SEBRAE 2006 SORATTO et al 2007 PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL PTI A cadeia de suprimentos da cachaça envolve desde o cultivo da canadeaçúcar até o processamento da cachaça e a utilização de canais de marketing atacadistas varejistas lojas especializadas bares restaurantes que tornam o produto disponível ao consumidor final SEBRAE 2008 Segundo a Legislação Brasileira Decreto n 4851 de 02102003 Art 92 o termo cachaça referese a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil com graduação alcoólica de trinta e oito 38 a quarenta e oito por cento 48 em volume a 20 C obtida pela destilação do mosto fermentado de canadeaçúcar com características sensoriais peculiares podendo ser adicionada de açucares até seis gramas por litro expressos em sacarose BRASIL 2003 A matériaprima para produção de aguardente exige alguns aspectos de qualidade dentre eles os teores de brix teor de sólidos solúveis do caldo açúcares redutores e totais além das fibras ROTA 2008 Utilizase a região do colmo da planta da cana que apresenta o açúcar dissolvido e armazenado nos seus tecidos de reserva ou células parenquimatosas GAVA et al 2008 A cana deaçúcar deve ser processada em no máximo 24 horas após o corte para que não ocorra diminuição da qualidade do produto a ser processado A canadeaçúcar para a produção de aguardente deverá estar limpa com o menor teor de impurezas vegetais e minerais O processo de produção da cachaça artesanal envolve uma série de detalhes especiais espalhados por todo o processo desde a escolha do tipo de cana passando pela época certa da colheita o tempo de moagem os ingredientes e o tempo de fermentação a forma de destilação e os tonéis para o envelhecimento até o engarrafamento CABRAL KREMER TROSSINI 2006 A Figura 1 ilustra um fluxograma geral da produção de cachaça de alambique Figura 1 Processo produtivo da cachaça de alambique PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL PTI Fonte VILELA 2005 Colheita da canadeaçúcar de acordo com Gava et al 2008 a canadeaçúcar deve apresentar no momento de sua colheita um valor de sólidos solúveis no caldo acima de 18 o que equivale a 1516 de açúcares totais A colheita poderá ser mecanizada ou manual no caso de pequenas unidades agrofamiliares e deverá ser programada de acordo com a capacidade de moagem e fermentação da planta industrial A utilização da colheita sem a queima da palhada do canavial pode preservar as características naturais da planta melhorando o processo de fermentação natural do caldo SORATTO et al 2007 PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL PTI Moagem A cana é levada à moenda máquina com cilindros giratórios que a espreme O caldo aproximadamente 70 da massa da cana é recolhido para fazer a cachaça O restante é bagaço que se usa como combustível para a fornalha do alambique Filtração e Decantação do Caldo O caldo extraído nas moendas ainda contém várias impurezas como bagacilhos terra e areia que não foram retiradas na prélimpeza A limpeza do caldo é feita mediante filtração seguida de decantação A primeira destinase a separar as partículas maiores de bagaço arrastadas durante a moagem As partículas sólidas e mais densas remanescentes no caldo filtrado deslocamse para o fundo do recipiente por decantação A limpeza do caldo destinado à fermentação reduz as chances de contaminações indesejáveis melhorando a qualidade da fermentação Além disso facilita as operações de limpeza e manutenção das dornas e do alambique AMPAQ 2010 Como resultado desta fase obtémse o mosto caldo de cana com as características consideradas adequadas para a boa fermentação Diluição do Caldo A fermentação ideal ocorre com o caldo de cana com concentração de açúcares em torno de 15º Brix Normalmente o caldo proveniente de cana moída no ponto ideal de maturação apresenta teor de açúcares entre 18º a 22º Brix Para a obtenção de 15º Brix é necessário diluir o caldo de cana com água limpa inodora incolor e dentro dos padrões de potabilidade para garantir a estabilidade do fermento ao longo do período fermentativo Teores de açúcares acima de 15º Brix acarretam fermentações lentas e frequentemente incompletas além de dificultar a multiplicação do fermento Teores de açúcar abaixo de 15º Brix permitem uma fermentação mais rápida sendo importante na etapa de multiplicação do fermento MALTA 2006 Fermentação A fermentação ocorre em tanques chamados dornas Ao caldo de cana são acrescentados produtos como fubá ou farelo de arroz que estimulam a multiplicação das leveduras fungos microscópicos Essas leveduras transformam o açúcar em álcool Fermentado o caldo é chamado de vinho e tem até 12 de álcool Destilação O vinho é despejado então no alambique uma espécie de caldeirão metálico aquecido por um fogareiro Quando o vinho atinge a temperatura de 783ºC o álcool etílico mais volátil que a água evapora O vapor sobe por uma coluna e volta a ficar líquido ao passar PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL PTI em uma serpentina resfriada a água Está pronta a cachaça com 38 a 54 de álcool que pode ser envelhecida em barris de madeira ou engarrafa imediatamente Conforme toda a descrição a respeito da cachaça temos a família do Sr José e da Sra Maria que são empreendedores e produzem e comercializam a cachaça artesanal chamada MUNDIAL A tradição da cachaça artesanal na família já está na terceira geração com seus netos participando dos negócios Atualmente o Sr José e a Sra Maria apenas dão algumas sugestões nos negócios da produção da cachaça de sua família Com o passar dos anos a cachaça MUNDIAL foi ganhando cada vez mais consumidores devido a sua qualidade Assim foram aumentando sua produção e atualmente o Carlos e a Joana que são netos do Sr José e da Sra Maria resolveram exportar também sua cachaça pois sabem que existem muitos brasileiros morando no exterior e que sentem saudade do Brasil e uma das formas de matar a saudade do Brasil e consumir produtos brasileiros Portanto a produção da cachaça MUNDIAL vem aumentando cada vez e os netos Carlos e Joana investiram em novos maquinários para dar conta da produção Carlos e Joana sabem que a concorrência da cachaça artesanal vem crescendo cada vez mais por isso te contratam como consultor para que possa ajudálos nessa empreitada de manter a qualidade da cachaça artesanal MUNDIAL e cada vez mais ganhar novos mercados Portanto você deverá resolver as tarefas a seguir Agora é com você Partindo da SGA você deverá analisar os conceitos centrais relacionados ao tema e realizar as tarefas descritas abaixo A sua participação nesta atividade é fundamental para que haja o pleno desenvolvimento das competências e habilidades requeridas em sua futura atuação profissional Tarefa 1 Você como consultor está auxiliando a empresa MUNDIAL de cachaça que possui como proprietários Carlos e Joana Ao questionar os proprietários percebeu que eles não possuem dados importantes das etapas produtivas como por exemplo qual o tempo de cada operação da cachaça qual a capacidade produtiva da empresa Desse modo você foi ao chão de fábrica conhecer e PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL PTI verificar os processos produtivos e constatou a necessidade de realizar um estudo de tempos e métodos à qual começará pela etapa de Envase da cachaça que possui um colaborador nessa etapa Antes de começar a cronometragem foi até o local do envase da cachaça conheceu o colaborador e todas as atividades ou seja anotou todos os detalhes necessários e dividiu a operação nos seguintes elementos 1 Enxágue das garrafas 2 Colocar as garrafas na máquina para envase 3 Envase da cachaça 4 Retirar as garrafas da máquina 5 Fechamento de cada garrafa 6 Rotulação de cada garrafa 7 Colocar as garrafas na máquina para lacrar 8 Lacrar e selar cada garrafa 9 Empacotamento das garrafas 10 Fechar e lacrar a caixa Após a divisão da operação em elementos você realizou 30 cronometragens em minutos dessa atividade de Envase da Cachaça A tabela 1 a seguir contém os 30 tempos cronometrados sendo que cada tempo corresponde a soma dos 10 elementos elencados acima Tabela 1 Tempos cronometrados em minutos 126 125 128 129 122 132 118 12 123 124 131 119 135 13 121 126 123 124 125 112 127 136 119 131 127 123 124 125 119 118 Fonte elaborado pelos autores PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL PTI Diante dos valores da Tabela 1 e considerando o expediente de trabalho de 8 horas por turno com um único turno de trabalho determine 11 O Tempo Médio TM 12 O Tempo Normal TN OBS Para o FR Fator de Ritmo utilizar o valor de 98 098 13 O Fator de tolerância FT OBS Para a tolerância total considerar o tempo de 50 minutos 14 O Tempo Padrão TP 2 A Cachaça MUNDIAL apesar de ter bastante processos mecanizados e automatizados conta com colaboradores para realizarem determinados processos Logo você deve explicar para a alta administração a importância em se analisar a Carga de trabalho Tarefa 2 Na linha de produção recém mecanizada do alambique Mundial há a preocupação em manter a disponibilidade dos equipamentos gerenciar os recursos e eliminar os defeitos das máquinas para manter o padrão de qualidade dos produtos e essa é função do setor responsável pela manutenção Um dos maquinários adquiridos pelo Alambique MUNDIAL foi uma envasadora linear automática para envasar e rotular as cachaças produzidas Uma envasadora deste tipo possui foco na alta produtividade na economia de custos com mão de obra na higienização durante as etapas e na qualidade dos produtos fornecidos O modelo comprado por Carlos e Joana contam com as seguintes características 2 válvulas de fechamento Bicos que operam por pressão positiva com dosador volumétrico adequadas nas NR10 e NR12 Resistente a ataques químicos PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL PTI Estrutura construída em aço ASMT 36 e mesa revestida integramente com chapa de aço inoxidável AISI 304 Caracol de entrada para posicionamento das embalagens no rinser e na enchedora Rinser linear com pinças pegadoras de embalagens Válvulas de enxágue em aço inoxidável que somente liberam o jato com presença de embalagens Na tubulação de entrada de água do rinser encontrase uma válvula pneumática Tanque construído em aço inox AISI 304 polido com controle automático de nível através de boia regulador de entrada de gás carbônico manômetro registro esfera de alívio de pressão válvula de segurança e registro esfera para entrada de produto Válvulas de enchimento isobarométricas especialmente desenhadas para enchimento de cachaça e cerveja Garrafas de vidro sistema de envase com dupla préevacuação através de bomba de vácuo Lata sistema de envase com varredura de CO2 Tubo de alimentação e distribuição e todos os elementos em contato com o produto são construídos em aço inoxidável AISI 304 com acabamento sanitário A máquina está preparara para efetuar CIP a quente a 85ºC e inclui um kit de embalagens falsas de poliacetal as quais são montadas manualmente cada vez que é realizado o saneado da máquina Quadro de comando elétrico e pneumático construídos em aço inoxidável AISI 304 com proteção IP55 com componentes elétricos marca SIEMENS Sistema de lubrificação por graxa manual e sistema de lubrificação por óleo com lubrificador pneumático para as partes móveis do equipamento fora da torre recravadora Fechamento lateral de toda máquina construído em aço inoxidável com portas em acrílico É composta de esteira tampadora mesa de acúmulo mesa orientadora esteira parafuso batoqueira elevador de tampas alimentador de frasco e tampa reservatório bicos envasadores etc Figura 2 Envasadora linear automática para indústria de alimentos PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL PTI Fonte Zegla sd Disponível em httpsbitly39P768m Acesso em 21062022 Agora que você conhece a máquina adquirida por Carlos e Joana é necessário que você apresente para eles um estudo de como será realizada a manutenção desta envasadora O estudo deve abordar as seguintes questões a Especificar quais são os tipos de manutenção existentes para que assim possam decidir qual a melhor manutenção a ser implementada b Listar técnicas de monitoramento e diagnóstico de falha de máquinas c Elaborar um roteiro de Inspeção de Manutenção para essa nova máquina já que uma falha inesperada poderia comprometer todo os outros processos na produção de cachaça No roteiro que deve ser elaborado por sua equipe é necessário indicar o equipamento e o que deve ser inspecionado e observado nele além dos demais dados que sua equipe julgar necessário ter em um roteiro de inspeção Tarefa 3 De maneira geral todo e qualquer negócio demanda de processos de Gestão e Controle da Qualidade Enquanto os aspectos da Gestão da Qualidade versam essencialmente sob condições estratégicas o Controle da Qualidade lida com processos e práticas de controle visando garantir que a organização consiga atender aos seus padrões préestabelecidos e de acordo com o que o cliente espera e deseja ao consumir o produto ofertado PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL PTI Quando associamos esses conceitos a processos produtivos independentemente do campo de atuação é importante que seja profundamente analisado O QUE a empresa oferta em termos de qual o produto oferecido e quais características esse produto precisa ter para satisfazer o cliente e DE QUE FORMA esse produto é produzido em termos de qual a melhor organização de sistemas e etapas produtivas que tenham custos otimizados e ofereça produtos com a qualidade desejada ao final da linha No contexto da cachaçaria de Carlos e Joana a qual está expandindo a produção para novos mercados não é diferente Em sua missão enquanto consultor você sugeriu a implementação da ferramenta QFD Quality Function Deployment que em português significa Desdobramento da Função Qualidade O QFD consiste em um método utilizado para conceber configurar e desenvolver um produto a partir das necessidades e desejos dos clientes e a partir daí elencar os métodos de controle de qualidade que deverão ser observados no processo produtivo e produto final Considerando que a exportação da cachaça não atingirá apenas os brasileiros que moram no exterior mas um novo público é importante conhecêlo concorda Sua missão então nesta tarefa consiste em desenvolver um Quadro de Conversão da Função Qualidade preenchendo conforme exemplo abaixo Desejo dos clientes Especificações do produto Ou seja desejos convertidos em especificações Características da qualidade processos Itens de Controle Fonte elaborado pelos autores Na Unidade 3 de seu livro didático esta ferramenta é explicada e o estudo deste conteúdo poderá ajudálo Para construir seu quadro é importante também buscar informações em diversas fontes sobre o público consumidor de cachaça artesanal suas preferências gostos e expectativas bem como hábitos culturais de outros países no consumo de cachaça PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL PTI Tarefa 4 Suponhamos que a empresa cresceu e consequentemente ocorreram alterações no layout do ambiente de trabalho agora a empresa atua com uma equipe de 120 trabalhadores em diversas funções Levando isso em conta determine quais as principais medidas de segurança do trabalho que a empresa precisa tomar bem como alguns dos principais programas que precisam ser implementados REFERÊNCIAS BENEDITO C Segurança no Trabalho e Prevenção de Acidentes 2ª edição Grupo GEN 2016 PEREIRA BPRB R Segurança do Trabalho Guia prático e didático Editora Saraiva 2018 Tarefa 5 Em uma empresa a gestão de custos é de fundamental importância para o sucesso empresarial na fábrica de cachaça artesanal MUNDIAL não é diferente Foram realizados vários investimentos na área de produção porém o sistema de custos ainda tem graves problemas de conceitos e também na hora de ratear os custos indiretos de fabricação Em um estudo encomendado pela diretoria o gerente de custos levantou as seguintes informações de cada processo de fabricação PROCESSO MOAGEM FILTRAÇÃO FERMENTAÇÃO DESTILAÇÃO TOTAL Quantidade de Funcionários 6 4 12 10 32 Custos Diretos de Fabricação R 26800 R 37500 R 40600 R 17600 R 122500 Custos Indiretos de Fabricação R 95600 Os conceitos de custos diretos e indiretos ainda não estão bem assimilados pela diretoria da empresa A sua missão é a seguinte 1 Conceituar os custos diretos e indiretos de fabricação PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL PTI 2 Ratear os custos indiretos de fabricação utilizando duas visões a quantidade de funcionários e os custos diretos de fabricação REFERÊNCIAS BRUNI Adriano Leal A administração de custos preços e lucros 5 ed São Paulo Atlas2012 MARTINS Eliseu Contabilidade de custos 10 ed São Paulo Atlas 2010 MEGLIORINI Evandir Custos análise e gestão 3 ed São Paulo Pearson Prentice Hall2012 NORMAS PARA ELABORAÇÃO E ENTREGA DA PRODUÇÃO TEXTUAL 1 O trabalho será realizado individualmente 2 Importante Você deverá postar o trabalho finalizado no AVA o que deverá ser feito na pasta específica atividades interdisciplinares obedecendo ao prazo limite de postagem conforme disposto no AVA Não existe prorrogação para a postagem da atividade 3 Deve conter depois de pronto capa e folha de rosto padrão da Instituição sendo organizado no que tange à sua apresentação visual tipos e tamanhos de fontes alinhamento do texto espaçamentos adentramento de parágrafos apresentação correta de citações e referências entre outros elementos importantes conforme modelo disponível no AVA 4 A produção textual é um trabalho original e portanto não poderá haver trabalhos idênticos aos de outros alunos ou com reprodução de materiais extraídos da internet Os trabalhos plagiados serão invalidados sendo os alunos reprovados na atividade Lembrese de que a prática do plágio constitui crime com pena prevista em lei Lei nº 9610 e deve ser evitada no âmbito acadêmico 5 Importante O trabalho deve ser enviado em formato Word Não serão aceitos sob nenhuma hipótese trabalhos enviados em PDF A seguir apresentamos a você alguns dos critérios avaliativos que nortearão a análise do Tutor a Distância para atribuir o conceito à produção textual Normalização correta do trabalho com atendimento ao número de páginas solicitadas Apresentação de estrutura condizente com a proposta apresentada com introdução desenvolvimento e conclusão Uso de linguagem acadêmica adequada com clareza e correção atendendo à norma padrão Atendimento à proposta contemplando todos os itens solicitados com objetividade criatividade originalidade e autenticidade Fundamentação teórica do trabalho com as devidas referências dos autores eventualmente citados PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL PTI Lembrese de que seu Tutor a Distância está à disposição para lhe atender em suas dúvidas e também para repassar orientações sempre que você precisar Aproveite esta oportunidade para realizar um trabalho com a qualidade acadêmica de nível universitário Bom trabalho Equipe de professores 111 NOME DOS AUTORES EM ORDEM ALFABÉTICA SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO ENGENHARIA MECÂNICA PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO FABRICAÇÃO DE CACHAÇA ARTESANAL PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR EM GRUPO GERAÇÃO DE ENERGIA ATRAVÉS DE RESÍDUOS SÓLIDOS Trabalho de produção textual interdisciplinar em grupo apresentado à Universidade Pitágoras Unopar como requisito parcial para a obtenção de média semestral nas disciplinas do 10º semestre de Engenharia Mecânica Orientadores NOME DOS AUTORES EM ORDEM ALFABÉTICA Cidade 2022 Cidade 2022 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO3 2 DESENVOLVIMENTO4 21 TAREFA 14 22 TAREFA 25 23 TAREFA 37 24 TAREFA 48 25 TAREFA 59 3 CONCLUSÃO12 REFERÊNCIAS13 3 1 INTRODUÇÃO O presente trabalho tem como temática a fabricação de cachaça artesanal Por meio deste trabalho reconheceremos e modelaremos problemas buscaremos estratégias e soluções para os problemas apresentados nesta produção textual associando os conhecimentos teóricos com situações práticas provenientes de atividades executadas diariamente pelos profissionais da área E assim desenvolver a iniciativa criatividade e determinação bem como a vontade de aprender abertura às mudanças e consciência da qualidade O objetivo do presente trabalho é apresentar os estudos necessários para áreas pertinentes de um sistema produtivo de cachaças artesanais considerando os aspectos pertinentes às disciplinas ao longo do semestre 2 DESENVOLVIMENTO 21 TAREFA 1 11 Cálculo do Tempo médio TM Temposcronometrados número deamostras 3742minutos 30 125minutos 12 Cálculo do Tempo Normal A velocidade Vtambém denominada de RITMO do operador é determinada subjetivamente por parte do cronometrista que faz referência à denominada velocidade normal de operação à qual é atribuído um valor 1 ou 100 Assim se V 100 Velocidade Normal V 100 Velocidade Acelerada V 100 Velocidade Lenta Como consultor e cronometrista da operação foi considerado que o operador realiza a atividade com uma pequena lentidade portanto será considerado V 98 TNTM xV 125minutos x 98122minutos 13 Fator de tolerância O fator FT Fator de Tolerância é geralmente dado por FT 11p Onde p é a relação entre o total de tempo parado devido às permissões e a jornada de trabalho p 50minutos 60min x8h 50minutos 480minutos 0104 Logo p 0104 aplicando na fórmula temos FT 1 10104 1 08961116 14 Cálculo do Tempo Padrão TPTN x FT 122minx 1116136minutos 2 Analisar a carga de trabalho permite que possamos elaborar um balanceamento das atividades realizadas com o objetivo de equalizar os tempos das operações para que não haja gargalhos atividades mais demoradas do que as demais além de contribuir com que os operadores dentro de uma mesma atividade trabalhem com a mesma carga de trabalho não havendo ociosidade ou excesso de trabalho para os envolvidos 22 TAREFA 2 a Existem diversos tipos de manutenção industrial que se diferem de acordo com o processo de cada empresa no entanto há três tipos que são mais populares e que são comuns á praticamente todo tipo de processo são elas Manutenção Preventiva este tipo de manutenção tem o objetivo de evitar as paradas de produção não planejadas por falha ou desgastes nos equipamentos Outro objetivo é prevenir acidentes e a degradação das linhas de produção Manutenção Preditiva é baseada no monitoramento e análise das máquinas e peças envolvidos nos processos Este tipo de manutenção é capaz de detectar qualquer sintoma de desgaste e possíveis falhas o que ajuda na previsão da necessidade de manutenção Manutenção Corretiva é a mais comuns dentre os tipos de manutenção lida com as falhas dos equipamentos e peças realizando o conserto pontual de cada falha Há dois tipos de manutenção corretiva a planejada e a não planejada A planejada ocorre nas paradas de linha agendadas e a não planejada é ocasionada por uma falha não prevista e que consequentemente também causa parada no processo b O monitoramento de máquinas é composto por 6 etapas cíclicas são elas 1 Avaliação do equipamento 2 Definição do padrão de monitoramento 3 Determinar a técnica de monitoramento 4 Implementação da coleta de dados 5 Criação do banco de dados da máquina 6 Implantar correções no plano de monitoramento Já as técnicas de diagnóstico de máquinas são Obtenção dos índices de MTBF Mean Time Between Failures e MTTR Mean Time To Repair dos componentes críticos da máquina Buscar por dados históricos ou análises de risco dos equipamentos por exemplo o FMEA da máquina Análise de vibrações Análise óleo Termografia Ultrasom Corrente elétrica c Construção do Roteiro de Inspeção Quadro 1 Roteiro de Inspeção de Manutenção Roteiro de Inspeção de Manutenção EquipamentoMáquina Envasadora linear automática Assinalar x em C para inspeção conforme ou x em NC para inspeção nãoconforme caso julgue necessário indique observações em cada item da inspeção Descrição C NC Observação Verificar Válvulas de fechamento Bicos estão operando por pressão positiva com dosador volumétrico adequadas nas NR10 e NR12 Verificar Sensor das válvulas de enxágue só acionam com a presença de embalagens Verificar Válvula pneumática na tubulação de entrada de água Verificar regulador de entrada de gás carbônico Verificar manômetro Verificar registro esfera de alívio de pressão Verificar válvula de segurança Verificar registro esfera para entrada de produto Verificar válvulas de enchimento isobarométricas Verificar funcionamentos das funções do painel de controle Fonte Autoria Própria 2022 23 TAREFA 3 Para Martinelli 2019 o desdobramento da função qualidade é uma das técnicas mais relevantes no âmbito da qualidade pois está ligado diretamente em produzir algo adequado para as expectativas do cliente e o seu uso e durante o desenvolvimento de um serviço A ideia principal do QFD é a de que o produto ou serviço deve refletir as necessidades do cliente e para isso utiliza um conceito denominado de casa da qualidade o objetivo é relacionar os requisitos do cliente com as características da qualidade Ainda que o QFD seja muito aplicado na manufatura de produtos sua aplicação no setor de serviços é considerada vantajosa FITZSIMMONS e FITZSIMMONS 2011 Quadro 2 Quadro de Conversão da Função Qualidade Desejo dos clientes Especificações do produto Características da qualidade processos Itens de controle Sabor característica de cachaça aroma a sua agressividade a acidez o sabor alcoólico inicial residual e seu retrogosto Qualidade e procedência dos insumos utilizados Não pode haver açúcar na composição de ingredientes Aparência transparente Aparência límpida transparente e sem resíduos Filtragem Aparência límpida transparente e sem resíduos Não ter aparência de água Viscosidade diferente da água Condução do processo de fermentação Viscosidade que escorre lentamente da garrafa com poucas lágrimas no recipiente após servir Aroma suave e característico Aroma suave sem ardência muito forte Tipo de armazenamento no processo fermentação e envelhecimento Aroma tipo de barril Fonte Autoria Própria 2022 24 TAREFA 4 O objetivo da segurança do trabalho em organizações é diminuir os riscos de acidentes provenientes das ações de transformações Portanto todo ambiente organizacional é obrigado a estabelecer medidas de Segurança do Trabalho para evitar ou pelo menos reduzir os riscos de acidentes Algumas práticas serão sugeridas com o propósito de configurar atividades de Segurança do Trabalho Utilização de EPIs e EPCs Os equipamentos de proteção individual e de uso coletivo são exigência da lei em certos processos produtivos e essenciais contra determinados riscos Como exemplo de equipamentos individuais de segurança temos botas sapatos luvas aventais capacetes Já para o uso coletivo é possível citar cones correntes de segurança alarmes exaustores Ainda que seja exigência da legislação a utilização destes recursos ainda é possível encontrar certa resistência para a utilização por parte de alguns colaboradores portanto o primeiro passo é incentivar a utilização desses materiais dentro da empresa Prevenir sempre é melhor do que remediar Não há muito eficácia nas medidas de segurança quando o acidente já ocorreu portanto prevenir os acidentes é sempre a melhor solução Dessa forma é indicado a divulgação de alertas sobre segurança do trabalho e frequente treinamento com os colaboradores O objetivo desta prática é estimular o comportamento seguro pois este é a melhor prevenção Criação da CIPA De acordo com a NR 5 toda empresa com mais de 20 colaboradores deve ter uma CIPA que tratase de uma Comissão Interna de Prevenção de Acidentes onde os mesmos são os próprios colaboradores O objetivo da CIPA é estudar acidentes que já ocorreram no ambiente que atuam e criar ações para prevenir possíveis ocorrências futuras Há também como função a fiscalização da ocorrência e manutenção dos dois tópicos anteriores citados Como a empresa possui 120 colaboradores tem a obrigação de criar uma CIPA e é de boa prática estimular suas reuniões e suas práticas de educação segura 25 TAREFA 5 a Segundo Silveira Júnior e Porto 2017 o custo direto é dependente da categoria do produto ou de sua função isto é são os custos dos insumos matéria prima e recursos alocados de forma direta na produção do produto e da mão de obra direta Já para Bornia 2010 os custos diretos estão relacionados diretamente aos centos de alocação de custos como por exemplo produtos processos clientes e outros Dessa forma os custos são provenientes desde a matériaprima alocada a até a mão de obra que atua diretamente no processo produtivo de um determinado produto ou serviço Silva 2008 define os custos diretos como despesas que são identificadas facilmente com o objeto de custeio ou seja está diretamente identificado ao seu portador dessa forma para a identificação não há a necessidade de rateio Complementando para Martins 2003 os custos indiretos são aqueles alocados diretamente aos produtos e podem ser mensurados a partir de uma medida de consumo como quilogramas de material consumido embalagem alocada horas de mão de obra utilizada e quantidade de força consumida De acordo com Fernandes 2018 a atribuição do valor dos custos indiretos não é tão simples como dos custos diretos isto se deve aos custos indiretos serem aquelas despesas em que há dificuldade na atribuição de um valor fixo para cada unidade produzida A classificação de custo indireto é alocada tanto aqueles que impede uma segura e objetiva identificação com o produto como aqueles que integram os recursos na produção de um produto mas o valor é significativamente pequeno em relação ao custo total que é considerado não compensatório o tempo dispendido em cálculos para a consideralos como custo direto RIBEIRO 2002 Logo os custos indiretos requerem um critério de distribuição para a sua alocação em um produto Já que se torna muito complexo quantificar a quantidade daquele custo a cada unidade de produto produzido como é o caso por exemplo da alocação de equipe de limpeza mão de obra especializada na aplicação de melhorias e entre outros Segundo Leite et al 2017 o problema na identificação desses custos é proveniente do emprego dessas despesas na fabricação visto que geralmente são produzidos diversos produtos e serviços ao mesmo tempo e esses custos são comuns a todos Temse como exemplo de custos indiretos as despesas com energia elétrica aluguel da fábrica ou de equipamentos salários e encargos de mão de obra indireta como supervisores Considerada a dificuldade na mensuração de custos indiretos em cada produto ou serviço encontrase a exigência de instituir critérios justos e específicos para a incorporação destes valores aos custos dos produtos e serviços ao final da sua cadeia produtiva A esta distribuição é designado de rateio e o critério de para efetivar a distribuição do custo é denominada de base de rateio MUTTI 2008 b Rateio dos custos indiretos de fabricações pela quantidade de funcionários Proporção para rateio Moagem 632 01875 Filtração 432 0125 Fermentação 1232 0375 Destilação 1032 03125 Aplicando os rateios em relação ao valor total dos custos indiretos de fabricação temos Tabela 1 Rateio dos custos indiretos de fabricações pela quantidade de funcionários Processo Moagem Filtração Fermentação Destilação Total Quantidade de Funcionários 6 4 12 10 32 Custos Diretos de Fabricação R 2680000 R 3750000 R 4060000 R 1760000 R 12250000 Custos Indiretos de Fabricação R 1792500 R 1195000 R 3585000 R 2987500 R 9560000 Fonte Autoria Própria 2022 Rateio dos custos indiretos de fabricações pelo custo direto de fabricação Proporção para rateio Moagem R 2680000 R 12250000 02187 Filtração R 3750000 R 12250000 03061 Fermentação R 4060000R 12250000 03314 Destilação R 1760000 R 12250000 01437 Aplicando os rateios em relação ao valor total dos custos indiretos de fabricação temos Tabela 2 Rateio dos custos indiretos de fabricações pelo custo direto de fabricação Processo Moagem Filtração Fermentação Destilação Total Quantidade de Funcionários 6 4 12 10 32 Custos Diretos de Fabricação R 2680000 R 3750000 R 4060000 R 1760000 R 12250000 Custos Indiretos de Fabricação R 2091494 R 2926531 R 3168457 R 1373518 R 9560000 Fonte Autoria Própria 2022 3 CONCLUSÃO Podemos constatar que esse trabalho foi de suma importância para aprofundarmos os nossos conhecimentos teóricos com situações práticas provenientes de atividades executadas diariamente pelos profissionais da área Todas as informações dos processos da fabricação da cachaça artesanal da empresa Mundial contribuíram para a realização de práticas relacionadas ao assunto abordado nas aulas Portanto os objetivos foram alcançados ao aplicar de maneira prática os conhecimentos adquiridos REFERÊNCIAS BORNIA AC Análise Gerencial de Custos Aplicação em empresas modernas São Paulo Atlas 2010 FERNANDES DP Quanto custa para produzir o seu produto ou serviço Entenda tudo sobre custos diretos indiretos fixos e variáveis 2018 Disponível emhttpswwwtreasycombrblogcustosdiretosindiretosfixosevariaveis Acesso em 22 ago 2022 FITZSIMMONS J A FITZSIMMONS M J Administração de serviços operações estratégia e tecnologia da informação 6ª ed Porto Alegre Bookman 2011 LEITE G SORAGGI G BCHECHE H GROSSI L Métodos de custeio conceitos análises e aplicações 2017 Disponível emhttpspjufmgcombrwpcontentuploads202005Ebookdecontrolede custos1pdf Acesso em 21 ago 2022 MARTINELLI F B Gestão da Qualidade Total 1ª ed Curitiba IESDE Brasil 2019 MARTINS E Contabilidade de Custos 9 ed São Paulo Atlas 2003 MUTTI CN Administração da Construção Florianópolis 2008 RIBEIRO O M Contabilidade de Custos Fácil 6 ed rev e atual São Paulo Saraiva 2002 SILVA LS Apuração dos custos no principal produto oferecido por uma empresa do ramo alimentício baseado no custeio variável Trabalho de Conclusão do Curso Curso de Ciências Contábeis Universidade Federal de Santa Catarina Florianópolis 2008 Disponível em httptccbuufscbrContabeis292197pdf Acesso em 22 ago 2022 SILVEIRA JÚNIOR A PORTO R V Estudo comparativo entre os custos orçados e os custos realizados para a conclusão de um edifício residencial estudo de caso Trabalho de Conclusão de Curso Curso de Engenharia Civil Universidade do Sul de Santa Catarina 2017 Disponível emhttpswwwriuniunisulbrbitstreamhandle123452212TCC20robpdf sequence1isAllowedy Acesso em 21 ago 2022