Resenha Critica do Artigo Chamem o Chef Recurso Estrategico em Restaurantes Gastronomicos

Fazer uma resenha crítica do artigo Chamem o Chef O Principal Recurso Estratégico dos Restaurantes Gastronômicos Estudo de Multicasos na América Latina A resenha deverá indicar a compreensão do aluno referente ao tema tratado na leitura e contemplar o objetivo a base teórica o método os principais resultados e as conclusões Resenha Crítica a principal característica deste gênero de resenha é o uso do tom crítico ou seja a capacidade de interpretar os pontos mais importantes do tema e opinar a respeito tendo como base textos e informações de outras fontes que possam complementar o argumento apresentado Chamem o Chef O Principal Recurso Estratégico Dos Restaurantes Gastronômicos Estudo de Multicasos na América Latina SALAZAR Viviane Santos DE MORAES Walter Fernando Araújo PEREIRA Yákara Vasconcelos Chamem o Chef O principal recurso estratégico dos restaurantes gastronômicos estudo de multicasos na américa latina Turismo Visão e Ação v 19 n 2 p 398422 2017 O artigo em questão é uma obra de quatro autores Viviane Santos Salazar Walter Fernando Araújo de Moraes Yákara Vasconcelos Pereira Leite Tendo o objetivo procura responder à seguinte questão de pesquisa como chef de recursos estratégicos de restaurantes gastronômicos da América Latina pode criar uma vantagem competitiva sustentável Como supracitado foi analisado o recurso humano chef de cozinha pode gerar vantagem competitiva pois o mesmo tem papel de liderança e em cada uma das três entrevistas semiestruturada teve como um resultado diferente pois cada chef tem sua característica criando uma identidade distinta em cada restaurante com isso o restaurantes podem ter o mesmo prato no cardápio mas ser preparado de maneira diferente tendo assim gosto e experiencie paliativa distinta portanto tem mercado para todos todavia tem que ser algo bem feito e gustativo Os chefs são mais que lideres eles são responsáveis por levar equipamentos novas ideias inovar modernizar a cozinha de um restaurante pois é de suma importância tentar agradar os seus clientes afim de virarem clientes fixos gerando lucro para a empresa no caso o restaurante e isso foi visto nos três estudo de caso Em que a diferença entres esses chef se refere ao modo do processo porém a semelhança é na forma de buscar inspiração e a necessidade de recursos para poder trabalhar Não se é necessário um chef famoso no comando mas sim um chef que saiba liderar e que não tenha medo de arriscar e inovar sem falar que o aprendizado deve ser continuo para que se continue desenvolvendo e aprimorando novos pratos estratégias e criando cada vez mais um ambiente autentico com a sua identidade sendo o diferencial pois as pessoas gostam do que é novo e diferente sendo bom