Cálculos de Destilação

Receita de Fermentado para Cachaça 5 Litros INGREDIENTES Caldo de cana fresco 5 litros ou 1 kg de meladoaçúcar mascavo diluídos em água até completar 5 litros Fermento biológico seco 10 g aproximadamente 2 colheres de chá Nutriente opcional mas recomendado 50 g de fubá ou farelo de milho aproximadamente 2 colheres de sopa cheias Água potável se necessário para ajuste do volume EQUIPAMENTOS Frasco ou bombona de 6 a 7 litros deixar espaço para a espuma Tampa com airlock ou luva de borracha Colher sanitizada Termômetro opcional mas ideal MODO DE PREPARO 1 Preparação do Mosto Se usar caldo de cana coe para remover impurezas Se usar melado ou açúcar mascavo dissolva 1 kg em água morna até completar 5 litros Deixe a temperatura atingir aproximadamente 28 grausC 2 Adição do Nutriente Misture 50 g de fubá ou farelo de milho no mosto Mexa bem para homogeneizar 3 Inoculação da Levedura Hidrate 10 g de fermento biológico seco em 50 mL de água morna 35 grausC com uma pitada de açúcar Aguarde 10 minutos até espumar e misture ao mosto 4 Fermentação Transfira o mosto para o frasco de fermentação Feche com airlock ou improvise com uma luva furada Mantenha em local a 2530 grausC A fermentação ocorrerá em 1 a 3 dias 5 Finalização Quando cessar a formação de bolhas ou a luva murchar a fermentação terminou Deixe repousar por 12 a 24 horas para decantar resíduos sólidos Coe para a etapa de destilação OBSERVAÇÕES IMPORTANTES O fermentado não deve ser consumido diretamente sendo destinado apenas para fins didáticos Todos os utensílios devem ser bem higienizados para evitar contaminações Manter controle de temperatura para garantir eficiência da fermentação Diagrama do Processo de Fermentação Preparação do mosto Coe 5 litros de caldo de cana ou dilua melado ou açúcar mascavo e aqueça até cerca de 28 C Adição do nutriente Misture 50 g de fubá ou farelo de milho ao mosto Inoculação da levedura Hidrate 10 g de fermento biológicco seco e misture ao mosto Deixe descansar por 10 minutos Fermentação Fermente em recipiente fechado com airlock ou luva de borracha furada a 2530 C Tempo estimado 13 días Finalização