Relatório de Pesquisa Bibliográfica sobre Metabólitos Secundários em Plantas

1 Prepare um relatório de 15 a 20 páginas sobre metabólitos secundários em plantas Foque em plantas alimentícias não tradicionais PANCs Não esqueça de colocar as referências Alunoa Curso Professora Metabólitos Secundários Resumo As Plantas Alimentícias Não Convencionais ou PANC estão ganhando destaque nas discussões sobre alimentação saudável e sustentável Alinhadas à diversidade alimentar elas se apresentam como uma opção nutritiva e de baixo custo O aumento do consumo desse grupo de alimentos representa uma oportunidade para promover os objetivos de desenvolvimento sustentável abrangendo desde a melhoria da qualidade nutricional da dieta brasileira até iniciativas de consumo e produção responsáveis As PANC incluem uma ampla variedade de partes comestíveis como raízes bulbos rizomas talos folhas tubérculos brotos frutos flores e sementes que podem ser encontradas espontaneamente ou cultivadas em canteiros espaços urbanos hortas e jardins Do ponto de vista do consumo seguro essas plantas geralmente possuem baixo grau de toxicidade mas requerem atenção pois algumas espécies quando consumidas cruas ou em produtos derivados inteiras ou parcialmente sem o devido conhecimento de suas características botânicas químicas e tóxicas que provem muitas vezes de metabolitos secundários e que podem então resultar em efeitos indesejáveis O acesso às PANC tem sido facilitado por meio de feiras agroecológicas quintais produtivos feiras livres e mais recentemente em redes populares de supermercados aumentando a disponibilidade para a população e contribuindo para o resgate e a promoção desse alimento tradicional e nutritivo Isso reforça a necessidade de disseminar informações essenciais sobre seu aspecto toxicológico para garantir um consumo seguro Introdução O termo Plantas Alimentícias Não Convencionais ou PANC foi popularizado pela pesquisa do biólogo Valdely Ferreira Kinupp em 2008 referindose a plantas de cultivo espontâneo sejam nativas ou exóticas que possuem partes comestíveis Incluemse como PANC frutos folhas flores rizomas sementes e outras partes das plantas que são consumidas pelo ser humano seja crua ou cozidas em preparações culinárias Kinupp Barros 2008 Kinupp Lorenzi 2014 A maioria dessas plantas é muitas vezes classificada como inço ou erva daninha e costuma crescer em locais onde o cultivo não é comum No entanto muitas PANC apresentam elevado potencial nutricional para o consumo humano com pelo menos três mil espécies identificadas somente no Brasil Kinupp Lorenzi 2014 Kelen et al 2015 Apesar da grande diversidade de espécies nativas disponíveis no Brasil o sistema agrícola atual ainda ignora o potencial nutricional e econômico que as PANC oferecem Paschoal Souza 2015 A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura FAO 2010 destaca a diversidade alimentar como um pilar fundamental da biodiversidade agrícola que inclui o cultivo e a promoção das PANC Entretanto os hábitos alimentares contemporâneos têm incentivado uma dieta que carece de valor territorial e cultural levando ao que Azevedo e Ribas 2016 chamam de erosão cultural alimentar Esse fenômeno se refere à simplificação da dieta resultando em uma perda significativa da variedade alimentar e no empobrecimento nutricional com uma diminuição na diversidade de alimentos provenientes do meio rural sendo substituídos por produtos do meio urbano Por outro lado o consumo de algumas espécies de plantas nativas pode resultar em efeitos indesejáveis como problemas estomacais constipação diarreia e até sinais de intoxicação Guinand e Lemessa 2001 Nascimento et al 2018 As substâncias associadas a esses efeitos indesejáveis são originárias do metabolismo bioquímico das plantas Os metabólitos secundários desempenham um papel importante em mecanismos de adaptação e defesa sendo responsáveis por responder a fatores como estresse ambiental Bennett e Wallsgrove 1994 Shih e Morgan 2020 Quando essas substâncias são prejudiciais ao ser humano são classificadas como toxinas Oliveira et al 2021 A literatura acadêmica sobre PANC tem se concentrado principalmente nos aspectos nutricionais e gastronômicos Método de pesquisa Foi realizada uma pesquisa bibliográfica utilizando as palavraschave Plantas Alimentícias Não Convencionais toxicidade e segurança de alimentos em inglês e português A busca foi realizada nas bases de dados do Periódico Capes Science Direct Wiley Springer e Google Acadêmico Cultura da alimentação populacional A Food And Agriculture Organization Of The United Nations FAO apresentou cinco razões pelas quais as culturas alimentares devem ser reconhecidas e resgatadas o que pode transformar o futuro do nosso padrão alimentar Esses benefícios incluem Uma alimentação mais rica em nutrientes Proteção à agricultura Combate às mudanças climáticas Valorização do conhecimento tradicional Melhorias nas condições de trabalho de pequenos agricultores e produtores locais Além disso a FAO destaca que essa iniciativa apoia os objetivos da Agenda 2030 que incluem 2 Fome Zero e Agricultura Sustentável 3 Saúde e BemEstar 12 Consumo e Produção Responsáveis 13 Ação Contra a Mudança Global do Clima Esses objetivos visam promover o desenvolvimento sustentável por meio de um plano de ação com aplicação global abrangendo tanto países desenvolvidos quanto em desenvolvimento FAO 2019 Com o objetivo de promover o desenvolvimento sustentável a Comissão EATLancet sobre Alimentação Planeta e Saúde propõe estratégias para melhorar a alimentação e reduzir o impacto do sistema global no meio ambiente Uma das iniciativas sugeridas é aumentar o consumo de alimentos de origem vegetal e diminuir a ingestão de carne vermelha EAT 2019 Atualmente a categoria de alimentos de origem vegetal tem ganhado destaque especialmente com um grupo de plantas comestíveis silvestres conhecidas como Plantas Alimentícias Não Convencionais PANC Essas plantas representam uma alternativa para consumidores que buscam alimentos saudáveis e sustentáveis Apesar de serem consideradas tradicionais seu consumo ainda precisa ser incentivado nas áreas urbanas Barbosa et al 2021 Segundo a Embrapa 2019 durante a crise provocada pelo novo coronavírus algumas regiões observaram um aumento na valorização do consumo de alimentos mais sustentáveis livres de agrotóxicos incluindo o grupo das hortaliças especialmente entre as pessoas com maior poder aquisitivo No entanto é importante considerar que o aumento nos preços da maioria das hortaliças impactou o poder de compra dos consumidores de baixa renda que por sua vez priorizaram a aquisição de outros produtos alimentícios Isso resgata a discussão sobre a importância de um consumo e uma agricultura mais sustentáveis Para atender às necessidades impostas pela pandemia houve uma preocupação crescente com a alimentação e a seleção dos itens que compõem o planejamento alimentar diário resultando em um aumento significativo nas vendas de hortaliças nas redes de supermercados Assim informações sobre a origem higiene rastreabilidade e segurança das hortaliças estão se tornando cada vez mais exigidas pelos consumidores que buscam garantir melhor qualidade em seus alimentos Embrapa 2019 Plantas Alimenticias Não Convencionais PANCs A FAO recomenda que a sustentabilidade alimentar seja baseada em dietas sustentáveis e na segurança alimentar É fundamental cuidar do padrão de alimentação que promova a saúde e o bemestar ao mesmo tempo em que fornece segurança alimentar para a população atual garantindo a preservação dos recursos humanos e naturais para o futuro O acesso a alimentos suficientes seguros e nutritivos deve ser assegurado para as gerações presentes e futuras permitindo uma vida saudável e ativa Uma alimentação que respeite critérios de sustentabilidade deve ser vista sob a perspectiva do desenvolvimento de um sistema alimentar que abrange diversos valores os quais precisam ser implementados através de práticas e políticas tanto do setor privado quanto do público envolvendo toda a cadeia de suprimentos desde a produção agrícola até a distribuição e o consumo FAO 2010 O consumo de PANC representa uma forma de trazer à mesa alimentos de origem tradicional resgatando a cultura alimentar A combinação de seus valores nutricionais com o conhecimento da população tem o potencial de mudar o padrão de consumo em direção a uma alimentação sustentável promovendo a valorização e o incentivo ao uso de espécies nativas da biodiversidade brasileira Brasil 2016 O Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento MAPA define as Hortaliças Não Convencionais como espécies vegetais encontradas em determinadas localidades que influenciam a alimentação de populações tradicionais como agricultores familiares que dependem do campo para sua sobrevivência e normalmente não estão organizados como uma cadeia produtiva Brasil 2010 Essas espécies são conceituadas como plantas que não são comumente utilizadas na alimentação do dia a dia e possuem uma ou mais partes comestíveis incluindo raízes tuberosas tubérculos bulbos rizomas cormos talos folhas brotos flores frutos e sementes Kinupp 2007 Kinupp Lorenzi 2014 O conceito de PANC ainda não é amplamente reconhecido e locais como feiras mercados e outros espaços de comercialização não costumam oferecer essas plantas com frequência o que dificulta a disseminação do conhecimento e a utilização delas na alimentação Em gerações passadas esses alimentos eram parte integrante da dieta local facilmente encontrados em quintais roças e terrenos Com a transição alimentar houve um aumento no consumo de alimentos industrializados e uma diminuição na diversidade de alimentos frescos Essa redução no consumo levou ao esquecimento de suas formas de utilização e a uma diminuição significativa da oferta de PANC O cultivo dessas plantas é mantido por alguns agricultores e comunidades que resistiram à padronização das variedades cultivadas valorizando o conhecimento e as espécies que foram utilizadas por seus antepassados Paschoal et al 2020 No contexto socioeconômico as PANC apresentamse como uma oportunidade promissora para a geração de renda dos pequenos agricultores ao longo de toda a cadeia produtiva de hortaliças Elas possuem boas condições de cultivo requerem menos água têm ciclos de crescimento curtos e estão disponíveis em diversas regiões o que destaca seu potencial sustentável em relação à segurança alimentar e à promoção de uma alimentação saudável e sustentável Mariutti et al 2021 No que diz respeito ao aspecto toxicológico as substâncias que podem causar efeitos indesejáveis no consumo de PANC estão relacionadas ao metabolismo bioquímico das plantas Os metabólitos são classificados em primários e secundários as PANC se enquadram nesta última categoria pois não participam diretamente dos processos primários de crescimento e desenvolvimento básico mas sim de mecanismos de adaptação e defesa das plantas Para responder ao estresse ambiental essas substâncias atuam atraindo polinizadores e dispersores de sementes além de proteger a planta contra herbívoros insetos fungos e bactérias fitopatogênicas funcionando portanto como um mecanismo de proteção Oliveira et al 2021 A toxicidade em PANCs As toxinas naturais presentes nas plantas são frequentemente utilizadas na pesquisa farmacêutica além de conferirem sabor e aroma aos vegetais podendo tornálos intragáveis com efeitos que podem ser tanto benéficos quanto prejudiciais à saúde humana e animal após o consumo Os glicosídeos cianogênicos e os glicosinolatos podem resultar em sérios problemas de intoxicação A mandioca Manihot esculenta Crantz uma planta nativa do Brasil é amplamente reconhecida pelo risco de intoxicação alimentar devido à presença de glicosídeos cianogênicos que quando ingeridos podem gerar cianeto de hidrogênio responsável pelo processo de intoxicação No entanto a cultura tradicional local possui métodos adequados de preparo para essa espécie que eliminam a toxina natural JacksonMalete et al 2015 Os estudos sobre biossegurança da Fundação Oswaldo Cruz 2016 mencionam plantas como Trombeta Brugmansia suaveolens Mandioca brava Manihot utilissima Comigoninguémpode Dieffenbachia seguine Taioba Xanthosoma sagittifolium Que possuem alto teor de toxicidade tanto a taioba quanto a mandioca brava pode ser consumida quando preparadas de maneira adequada No entanto devido à sua ausência no padrão alimentar atual pode haver confusão entre as PANC e outras plantas tóxicas tornando essencial a disseminação de informações sobre esses alimentos para reduzir os riscos A identificação de uma planta tóxica é um processo complexo requerendo a integração do conhecimento popular tradicional com uma formação acadêmica adequada Um estudo sobre plantas selvagens comestíveis da família Asteraceae confirmou a presença potencial de alcaloides pirrolizidínicos em Emilia fosbergii representando um risco à saúde da população devido à toxicidade dessa classe de metabólitos secundários Freitas 2020 Emilia fosbergii Alcaloides pirrolizidinicos No que diz respeito às flores comestíveis é fundamental a correta identificação das espécies vegetais que serão utilizadas Algumas flores conhecidas podem gerar confusão A planta Zantedeschia aethiopica popularmente conhecida no Brasil como copodeleite remete à imagem de um alimento devido à cor branca de sua inflorescência em forma de xícara que apresenta essa característica semelhante No entanto essa inflorescência é tóxica Santos Reis 2021 Em uma pesquisa a avaliação da toxicidade Casemiro e Vendramim 2020 é mencionado a citotoxicidade e das características fenológicas e físicoquímicas da orapronóbis Os autores concluíram que o cultivo dessa PANC é viável em clima temperado e seu consumo alimentar é seguro Além disso destacam seu potencial na elaboração de diversos produtos como bolo de chocolate doce de banana doce de abóbora e pão de cebola todos os quais obtiveram uma boa aceitação nos testes de degustação apresentando um índice superior a 90 para todos os itens avaliados Conforme os estudos realizados por Mariutti e colaboradores em 2021 a taioba X sagittifolium é uma planta cujas folhas apresentam alto teor nutricional e propriedades anticancerígenas Assim como a orapronóbis possui elevada concentração de oxalato alcaloides e látex que necessitam de processamento térmico para garantir um consumo seguro Orapronóbis Quanto à inflorescência de Musa paradisiaca popularmente conhecida como coração de banana sua estrutura que inclui flores e brácteas pode em algumas circunstâncias acumular altos níveis de metais tóxicos devido a fatores ambientais Portanto é fundamental ter cuidado com o consumo diário deste alimento pois a ingestão prolongada de metais como cromo cobre níquel e zinco pode resultar em efeitos prejudiciais à saúde humana Rosa et al 2020 Pesquisa sobre a toxicidade A seguir um resumo conciso sobre Plantas Alimentícias Não Convencionais PANC no Brasil conforme a pesquisa realizada Oliveira et al2021 Bixa orellana L Bixaceae Uso culinário Semente utilizada como corante eou condiment Pesquisa in vitro O extrato aquoso das folhas apresentou alta toxicidade e teratogenicidade embriões de peixezebra Musa paradisiaca Genipa americana L Rubiaceae Uso culinário Fruta pode ser utilizada cristalizada e polpa de fruta bolo geleia xarope licor pão bolo azul sorvete suco Pesquisa in vitro O extrato de frutas verdes de jenipapo apresentou efeito genotóxico células de ovário de hamster chinês Portulaca oleracea L Portulacaceae Uso culinário Folhas e ramos jovens frescos ou cozidos bolo guisado picles salada torta e a semente pães Pesquisa in vitro Extratos clorofórmicos e metanolágua das folhas mostraram efeito anti fertilidade em ratos O extrato metanólico de toda a planta mostrou toxicidade em ratos albinos Psidium cattleianum Sabine Myrtaceae Uso culinário Fruta in natura e polpa de fruta doce geleia iogurte licor molho mousse gelado sumo torta Pesquisa in vitro Relato de azia após consumo de frutas in natura por usuários de plantas medicinais Solanum paniculatum L Solanaceae Uso culinário Frutas podem ser combinadas com pratos salgados enlatados natas omelete Pesquisa in vitro O extrato etanólico da fruta e das folhas apresentou atividade citotóxica mas não mutagênica células da medula óssea de camundongos suíços Spondias mombin L Anacardiaceae Uso culinario utilizada Fruta in natura e polpa de fruta para geleia iogurte licor molho sorvete suco torta Pesquisa in vitro Extratos de etanol aquoso e bruto das folhas mostraram um efeito genotóxico Drosophila melanogaster O extrato de etanol da casca mostrou citotoxicidade moderada A salina Extratos aquosos e hidrometanólicos das folhas apresentaram efeito mutagênico camundongos albinos suíços Conclusão As PANC são reconhecidas globalmente como alimentos de alto valor nutricional fundamentadas em princípios de desenvolvimento sustentável O consumo dessas plantas promove a valorização da biodiversidade além de contribuir para a segurança alimentar e nutricional da população Em geral apresentam baixo teor de toxicidade mas algumas reações podem apresentar riscos Dada a recente realização de estudos nesse campo é evidente a necessidade de mais pesquisas para esclarecer informações relevantes para a população como as melhores maneiras de preparo para garantir um consumo seguro a identificação correta nas áreas de comercialização a identificação adequada das plantas para consumo análises toxicológicas de outras espécies de PANC e investigações em humanos sobre possíveis efeitos tóxicos Referencias bibliográficas Alegbeleye OO Singleton I Santana A S Sources and contamination routes of microbial pathogens to fresh produce during field cultivation A review Food Microbiology 73177208 August 2018 Azevedo Elaine De Ribas Maria Teresa Gomes de Oliveira Estamos seguros Reflexões sobre indicadores de avaliação da segurança alimentar e nutricional Rev Nutr Campinas v 29 n 2 p 241251 Apr 2016 Brasília 06 de abril de 2020 Barbosa D M Santos G M C Gomes D L Santos E M C S Silva R R V Medeiros P M Does the label unconventional food plant influence food acceptance by potential consumers A first approach Heliyon v 7 Issue 4 2021 Disponível em httpswwwcellcomheliyonfulltextS2405 84402100834 3returnURLhttps3A2F2Flinkinghubelseviercom 2Fretrieve2Fpii2FS24 058440210083433Fshowall3Dtrue Bennett RN Wallsgrove RM Secondary metabolites in plant defence mechanisms New Phytol 1994 127617633 Brasil 2010 Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento Secretaria de Desenvolvimento Agropecuário e Cooperativismo Hortaliças não convencionais tradicionais Brasília MAPAACS Em httpswwwabcsemcombrdocscartilhahortalicaspdf Brasil Ministério do Meio Ambiente Espécies nativas da flora brasileira de valor econômico atual ou potencial Plantas para o Futuro Região Centro Oeste Ministério do Meio Ambiente Secretaria de Biodiversidade Roberto Fontes Vieira Ed Julcéia Camillo Ed Lidio Coradin Ed Brasília DF MMA 2016 Casemiro P I Vendramini A L A Plantas alimentícias não convencionais no Brasil o que a Nutrição sabe sobre este tema DEMETRA Alimentação Nutrição Saúde Sl v 15 p e42725 mar 2020 ISSN 2238913X Disponível em doihttpsdoiorg1012957demetra202042725 Eat 2019 The EATLancet Commission on Food Planet Health Retrieved 22nd July 2021 Disponível em httpseatforumorgeatlancetcommissioneat lancetcommissions ummary report Acesso em 10 out 2021 Embrapa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Manual de Segurança e Qualidade na Produção de Alface Minimamente Processada Projeto PAS Campo Convênio CNISENAISEBRAEEMBRAPA Brasília EmbrapaSede 2004 FAO 2019 Food and Agriculture Organization of the United Nations May 27 2019 Disponível em httpsbrasilunorgptbr83243faoalerta paranecessidadede valorizarculturasalimentaresesquecidas Acesso em 10 out 2021 Fao Food And Agriculture Organization Of The United Nations International Scientific Symposium Biodiversity And Sustainable Diets United Against Hunger Rome 2010 Disponível em httpwwwfaoorgaghumannutrition2850618960efe4aed57af34e2dbb8dc578d 465 df8b pdf Fiocruz Fundação Oswaldo Cruz Plantas Tóxicas 2016 Freitas A J Metabolomics studies of wild edible plants from Asteraceae family 2020 Tese Doutorado em Produtos Naturais e Sintéticos Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto Universidade de São Paulo Ribeirão Preto 2020 03 Instituto Pacs Guardiãs do Território Agroecologia e Resistência no Rio de Janeiro Youtube abr 2019 Disponível httpswwwyoutubecomwatch vbl9MOFKFD3A JacksonMalete J Blake O Gordon A Natural Toxins in Fruits and Vegetables Blighia sapida and Hypoglycin In GORDON A Food Safety and Quality Systems in Developing Countries Academic Press 2015 Elsevier p 1732 Disponível em httpsdoiorg101016B9780128012277000020 Santos CI Reis N S Flores comestíveis uso tradicional e atual Ornamental Horticulture Sl v 27 n 4 pág 438445 julho de 2021 ISSN 2447 536X Disponível em httpsrbhoemnuvenscombrrbhoarticleview2392 doi httpsdoiorg1015902447536Xv27i42392 Kelen Marília E B Nouhuys Iana S V Kehl Lia C Brack Paulo Silva Débora B Da Plantas alimentícias não convencionais PANCs hortaliças espontâneas e nativas Edição 1 Porto Alegre UFRGS 2015 Kinupp VF Lorenzi H Plantas Alimentícias Não Convencionais PANC no Brasil guia de identificação aspectos nutricionais e receitas ilustradas 1 ed Nova Odessa Plantarum 2014 Kinupp VF Barros IBI Teores de proteína e minerais de espécies nativas potenciais hortaliças e frutas Ciênc Tecnol Aliment 2008 284846857 Mariutti L R B Rebelo K S A B Morais J S D Magnani M Maldonade I R Madeira N R Tiengo A Maróstica M R Cazarin C B B The use of alternative food sources to improve health and guarantee access and food intake Food Research International v 149 2021 110709 ISSN 09639969 Oliveira P F Medeiros FD Araújo PL Natural Toxins in Brazilian Unconventional Food Plants Uses and Safety In JACOB MCM ALBUQUERQUE UP eds Local Food Plants of Brazil Ethnobiology Springer Cham 2021 p 89110 Disponível em httpsdoiorg1010079783030 6913946 Paschoal V Souza NS Plantas Alimentícias não convencionais PANC In CHAVES DFS Nutrição Clínica Funcional Compostos Bioativos dos Alimentos São Paulo VP Editora 2015 Cap 13 p 302323 Pereira F O Medeiros F D Araújo PL Natural Toxins in Brazilian Unconventional Food Plants Uses and Safety Local Food Plants of Brazil 2021 P 89114 Rosa R H Fernades M R Melo P S E Arakaki G D Lima V N Leite S C L Espindola R P Souza D I Nascimento A V Tschinkel S F P Sanches Z F L F Nascimento A V Determination of Macro and Microelements in the Inflorescences of Banana Tree Using ICP OES Evaluation of the Daily Recommendations of Intake for Humans Scientific World Journal 2020 Nov 1620208383612 Shih ML Morgan J A Metabolic flux analysis of secondary metabolism in plants Met Eng Commun 2020 10e00123 Vogel AI Mendham J Denney RC Barnes JD Thomas M Análise química quantitativa 6 Ed Rio de Janeiro LTC 2008 Alunoa Curso Professora Metabólitos Secundários Resumo As Plantas Alimentícias Não Convencionais ou PANC estão ganhando destaque nas discussões sobre alimentação saudável e sustentável Alinhadas à diversidade alimentar elas se apresentam como uma opção nutritiva e de baixo custo O aumento do consumo desse grupo de alimentos representa uma oportunidade para promover os objetivos de desenvolvimento sustentável abrangendo desde a melhoria da qualidade nutricional da dieta brasileira até iniciativas de consumo e produção responsáveis As PANC incluem uma ampla variedade de partes comestíveis como raízes bulbos rizomas talos folhas tubérculos brotos frutos flores e sementes que podem ser encontradas espontaneamente ou cultivadas em canteiros espaços urbanos hortas e jardins Do ponto de vista do consumo seguro essas plantas geralmente possuem baixo grau de toxicidade mas requerem atenção pois algumas espécies quando consumidas cruas ou em produtos derivados inteiras ou parcialmente sem o devido conhecimento de suas características botânicas químicas e tóxicas que provem muitas vezes de metabolitos secundários e que podem então resultar em efeitos indesejáveis O acesso às PANC tem sido facilitado por meio de feiras agroecológicas quintais produtivos feiras livres e mais recentemente em redes populares de supermercados aumentando a disponibilidade para a população e contribuindo para o resgate e a promoção desse alimento tradicional e nutritivo Isso reforça a necessidade de disseminar informações essenciais sobre seu aspecto toxicológico para garantir um consumo seguro Introdução O termo Plantas Alimentícias Não Convencionais ou PANC foi popularizado pela pesquisa do biólogo Valdely Ferreira Kinupp em 2008 referindose a plantas de cultivo espontâneo sejam nativas ou exóticas que possuem partes comestíveis Incluemse como PANC frutos folhas flores rizomas sementes e outras partes das plantas que são consumidas pelo ser humano seja crua ou cozidas em preparações culinárias Kinupp Barros 2008 Kinupp Lorenzi 2014 A maioria dessas plantas é muitas vezes classificada como inço ou erva daninha e costuma crescer em locais onde o cultivo não é comum No entanto muitas PANC apresentam elevado potencial nutricional para o consumo humano com pelo menos três mil espécies identificadas somente no Brasil Kinupp Lorenzi 2014 Kelen et al 2015 Apesar da grande diversidade de espécies nativas disponíveis no Brasil o sistema agrícola atual ainda ignora o potencial nutricional e econômico que as PANC oferecem Paschoal Souza 2015 A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura FAO 2010 destaca a diversidade alimentar como um pilar fundamental da biodiversidade agrícola que inclui o cultivo e a promoção das PANC Entretanto os hábitos alimentares contemporâneos têm incentivado uma dieta que carece de valor territorial e cultural levando ao que Azevedo e Ribas 2016 chamam de erosão cultural alimentar Esse fenômeno se refere à simplificação da dieta resultando em uma perda significativa da variedade alimentar e no empobrecimento nutricional com uma diminuição na diversidade de alimentos provenientes do meio rural sendo substituídos por produtos do meio urbano Por outro lado o consumo de algumas espécies de plantas nativas pode resultar em efeitos indesejáveis como problemas estomacais constipação diarreia e até sinais de intoxicação Guinand e Lemessa 2001 Nascimento et al 2018 As substâncias associadas a esses efeitos indesejáveis são originárias do metabolismo bioquímico das plantas Os metabólitos secundários desempenham um papel importante em mecanismos de adaptação e defesa sendo responsáveis por responder a fatores como estresse ambiental Bennett e Wallsgrove 1994 Shih e Morgan 2020 Quando essas substâncias são prejudiciais ao ser humano são classificadas como toxinas Oliveira et al 2021 A literatura acadêmica sobre PANC tem se concentrado principalmente nos aspectos nutricionais e gastronômicos Método de pesquisa Foi realizada uma pesquisa bibliográfica utilizando as palavraschave Plantas Alimentícias Não Convencionais toxicidade e segurança de alimentos em inglês e português A busca foi realizada nas bases de dados do Periódico Capes Science Direct Wiley Springer e Google Acadêmico Cultura da alimentação populacional A Food And Agriculture Organization Of The United Nations FAO apresentou cinco razões pelas quais as culturas alimentares devem ser reconhecidas e resgatadas o que pode transformar o futuro do nosso padrão alimentar Esses benefícios incluem Uma alimentação mais rica em nutrientes Proteção à agricultura Combate às mudanças climáticas Valorização do conhecimento tradicional Melhorias nas condições de trabalho de pequenos agricultores e produtores locais Além disso a FAO destaca que essa iniciativa apoia os objetivos da Agenda 2030 que incluem 2 Fome Zero e Agricultura Sustentável 3 Saúde e BemEstar 12 Consumo e Produção Responsáveis 13 Ação Contra a Mudança Global do Clima Esses objetivos visam promover o desenvolvimento sustentável por meio de um plano de ação com aplicação global abrangendo tanto países desenvolvidos quanto em desenvolvimento FAO 2019 Com o objetivo de promover o desenvolvimento sustentável a Comissão EATLancet sobre Alimentação Planeta e Saúde propõe estratégias para melhorar a alimentação e reduzir o impacto do sistema global no meio ambiente Uma das iniciativas sugeridas é aumentar o consumo de alimentos de origem vegetal e diminuir a ingestão de carne vermelha EAT 2019 Atualmente a categoria de alimentos de origem vegetal tem ganhado destaque especialmente com um grupo de plantas comestíveis silvestres conhecidas como Plantas Alimentícias Não Convencionais PANC Essas plantas representam uma alternativa para consumidores que buscam alimentos saudáveis e sustentáveis Apesar de serem consideradas tradicionais seu consumo ainda precisa ser incentivado nas áreas urbanas Barbosa et al 2021 Segundo a Embrapa 2019 durante a crise provocada pelo novo coronavírus algumas regiões observaram um aumento na valorização do consumo de alimentos mais sustentáveis livres de agrotóxicos incluindo o grupo das hortaliças especialmente entre as pessoas com maior poder aquisitivo No entanto é importante considerar que o aumento nos preços da maioria das hortaliças impactou o poder de compra dos consumidores de baixa renda que por sua vez priorizaram a aquisição de outros produtos alimentícios Isso resgata a discussão sobre a importância de um consumo e uma agricultura mais sustentáveis Para atender às necessidades impostas pela pandemia houve uma preocupação crescente com a alimentação e a seleção dos itens que compõem o planejamento alimentar diário resultando em um aumento significativo nas vendas de hortaliças nas redes de supermercados Assim informações sobre a origem higiene rastreabilidade e segurança das hortaliças estão se tornando cada vez mais exigidas pelos consumidores que buscam garantir melhor qualidade em seus alimentos Embrapa 2019 Plantas Alimenticias Não Convencionais PANCs A FAO recomenda que a sustentabilidade alimentar seja baseada em dietas sustentáveis e na segurança alimentar É fundamental cuidar do padrão de alimentação que promova a saúde e o bemestar ao mesmo tempo em que fornece segurança alimentar para a população atual garantindo a preservação dos recursos humanos e naturais para o futuro O acesso a alimentos suficientes seguros e nutritivos deve ser assegurado para as gerações presentes e futuras permitindo uma vida saudável e ativa Uma alimentação que respeite critérios de sustentabilidade deve ser vista sob a perspectiva do desenvolvimento de um sistema alimentar que abrange diversos valores os quais precisam ser implementados através de práticas e políticas tanto do setor privado quanto do público envolvendo toda a cadeia de suprimentos desde a produção agrícola até a distribuição e o consumo FAO 2010 O consumo de PANC representa uma forma de trazer à mesa alimentos de origem tradicional resgatando a cultura alimentar A combinação de seus valores nutricionais com o conhecimento da população tem o potencial de mudar o padrão de consumo em direção a uma alimentação sustentável promovendo a valorização e o incentivo ao uso de espécies nativas da biodiversidade brasileira Brasil 2016 O Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento MAPA define as Hortaliças Não Convencionais como espécies vegetais encontradas em determinadas localidades que influenciam a alimentação de populações tradicionais como agricultores familiares que dependem do campo para sua sobrevivência e normalmente não estão organizados como uma cadeia produtiva Brasil 2010 Essas espécies são conceituadas como plantas que não são comumente utilizadas na alimentação do dia a dia e possuem uma ou mais partes comestíveis incluindo raízes tuberosas tubérculos bulbos rizomas cormos talos folhas brotos flores frutos e sementes Kinupp 2007 Kinupp Lorenzi 2014 O conceito de PANC ainda não é amplamente reconhecido e locais como feiras mercados e outros espaços de comercialização não costumam oferecer essas plantas com frequência o que dificulta a disseminação do conhecimento e a utilização delas na alimentação Em gerações passadas esses alimentos eram parte integrante da dieta local facilmente encontrados em quintais roças e terrenos Com a transição alimentar houve um aumento no consumo de alimentos industrializados e uma diminuição na diversidade de alimentos frescos Essa redução no consumo levou ao esquecimento de suas formas de utilização e a uma diminuição significativa da oferta de PANC O cultivo dessas plantas é mantido por alguns agricultores e comunidades que resistiram à padronização das variedades cultivadas valorizando o conhecimento e as espécies que foram utilizadas por seus antepassados Paschoal et al 2020 No contexto socioeconômico as PANC apresentamse como uma oportunidade promissora para a geração de renda dos pequenos agricultores ao longo de toda a cadeia produtiva de hortaliças Elas possuem boas condições de cultivo requerem menos água têm ciclos de crescimento curtos e estão disponíveis em diversas regiões o que destaca seu potencial sustentável em relação à segurança alimentar e à promoção de uma alimentação saudável e sustentável Mariutti et al 2021 No que diz respeito ao aspecto toxicológico as substâncias que podem causar efeitos indesejáveis no consumo de PANC estão relacionadas ao metabolismo bioquímico das plantas Os metabólitos são classificados em primários e secundários as PANC se enquadram nesta última categoria pois não participam diretamente dos processos primários de crescimento e desenvolvimento básico mas sim de mecanismos de adaptação e defesa das plantas Para responder ao estresse ambiental essas substâncias atuam atraindo polinizadores e dispersores de sementes além de proteger a planta contra herbívoros insetos fungos e bactérias fitopatogênicas funcionando portanto como um mecanismo de proteção Oliveira et al 2021 A toxicidade em PANCs As toxinas naturais presentes nas plantas são frequentemente utilizadas na pesquisa farmacêutica além de conferirem sabor e aroma aos vegetais podendo tornálos intragáveis com efeitos que podem ser tanto benéficos quanto prejudiciais à saúde humana e animal após o consumo Os glicosídeos cianogênicos e os glicosinolatos podem resultar em sérios problemas de intoxicação A mandioca Manihot esculenta Crantz uma planta nativa do Brasil é amplamente reconhecida pelo risco de intoxicação alimentar devido à presença de glicosídeos cianogênicos que quando ingeridos podem gerar cianeto de hidrogênio responsável pelo processo de intoxicação No entanto a cultura tradicional local possui métodos adequados de preparo para essa espécie que eliminam a toxina natural JacksonMalete et al 2015 Os estudos sobre biossegurança da Fundação Oswaldo Cruz 2016 mencionam plantas como Trombeta Brugmansia suaveolens Mandioca brava Manihot utilissima Comigoninguémpode Dieffenbachia seguine Taioba Xanthosoma sagittifolium Que possuem alto teor de toxicidade tanto a taioba quanto a mandioca brava pode ser consumida quando preparadas de maneira adequada No entanto devido à sua ausência no padrão alimentar atual pode haver confusão entre as PANC e outras plantas tóxicas tornando essencial a disseminação de informações sobre esses alimentos para reduzir os riscos A identificação de uma planta tóxica é um processo complexo requerendo a integração do conhecimento popular tradicional com uma formação acadêmica adequada Um estudo sobre plantas selvagens comestíveis da família Asteraceae confirmou a presença potencial de alcaloides pirrolizidínicos em Emilia fosbergii representando um risco à saúde da população devido à toxicidade dessa classe de metabólitos secundários Freitas 2020 Emilia fosbergii Alcaloides pirrolizidinicos No que diz respeito às flores comestíveis é fundamental a correta identificação das espécies vegetais que serão utilizadas Algumas flores conhecidas podem gerar confusão A planta Zantedeschia aethiopica popularmente conhecida no Brasil como copodeleite remete à imagem de um alimento devido à cor branca de sua inflorescência em forma de xícara que apresenta essa característica semelhante No entanto essa inflorescência é tóxica Santos Reis 2021 Em uma pesquisa a avaliação da toxicidade Casemiro e Vendramim 2020 é mencionado a citotoxicidade e das características fenológicas e físicoquímicas da orapronóbis Os autores concluíram que o cultivo dessa PANC é viável em clima temperado e seu consumo alimentar é seguro Além disso destacam seu potencial na elaboração de diversos produtos como bolo de chocolate doce de banana doce de abóbora e pão de cebola todos os quais obtiveram uma boa aceitação nos testes de degustação apresentando um índice superior a 90 para todos os itens avaliados Conforme os estudos realizados por Mariutti e colaboradores em 2021 a taioba X sagittifolium é uma planta cujas folhas apresentam alto teor nutricional e propriedades anticancerígenas Assim como a orapronóbis possui elevada concentração de oxalato alcaloides e látex que necessitam de processamento térmico para garantir um consumo seguro Orapronóbis Quanto à inflorescência de Musa paradisiaca popularmente conhecida como coração de banana sua estrutura que inclui flores e brácteas pode em algumas circunstâncias acumular altos níveis de metais tóxicos devido a fatores ambientais Portanto é fundamental ter cuidado com o consumo diário deste alimento pois a ingestão prolongada de metais como cromo cobre níquel e zinco pode resultar em efeitos prejudiciais à saúde humana Rosa et al 2020 Pesquisa sobre a toxicidade A seguir um resumo conciso sobre Plantas Alimentícias Não Convencionais PANC no Brasil conforme a pesquisa realizada Oliveira et al2021 Bixa orellana L Bixaceae Uso culinário Semente utilizada como corante eou condiment Pesquisa in vitro O extrato aquoso das folhas apresentou alta toxicidade e teratogenicidade embriões de peixezebra Musa paradisiaca Genipa americana L Rubiaceae Uso culinário Fruta pode ser utilizada cristalizada e polpa de fruta bolo geleia xarope licor pão bolo azul sorvete suco Pesquisa in vitro O extrato de frutas verdes de jenipapo apresentou efeito genotóxico células de ovário de hamster chinês Portulaca oleracea L Portulacaceae Uso culinário Folhas e ramos jovens frescos ou cozidos bolo guisado picles salada torta e a semente pães Pesquisa in vitro Extratos clorofórmicos e metanolágua das folhas mostraram efeito anti fertilidade em ratos O extrato metanólico de toda a planta mostrou toxicidade em ratos albinos Psidium cattleianum Sabine Myrtaceae Uso culinário Fruta in natura e polpa de fruta doce geleia iogurte licor molho mousse gelado sumo torta Pesquisa in vitro Relato de azia após consumo de frutas in natura por usuários de plantas medicinais Solanum paniculatum L Solanaceae Uso culinário Frutas podem ser combinadas com pratos salgados enlatados natas omelete Pesquisa in vitro O extrato etanólico da fruta e das folhas apresentou atividade citotóxica mas não mutagênica células da medula óssea de camundongos suíços Spondias mombin L Anacardiaceae Uso culinario utilizada Fruta in natura e polpa de fruta para geleia iogurte licor molho sorvete suco torta Pesquisa in vitro Extratos de etanol aquoso e bruto das folhas mostraram um efeito genotóxico Drosophila melanogaster O extrato de etanol da casca mostrou citotoxicidade moderada A salina Extratos aquosos e hidrometanólicos das folhas apresentaram efeito mutagênico camundongos albinos suíços Conclusão As PANC são reconhecidas globalmente como alimentos de alto valor nutricional fundamentadas em princípios de desenvolvimento sustentável O consumo dessas plantas promove a valorização da biodiversidade além de contribuir para a segurança alimentar e nutricional da população Em geral apresentam baixo teor de toxicidade mas algumas reações podem apresentar riscos Dada a recente realização de estudos nesse campo é evidente a necessidade de mais pesquisas para esclarecer informações relevantes para a população como as melhores maneiras de preparo para garantir um consumo seguro a identificação correta nas áreas de comercialização a identificação adequada das plantas para consumo análises toxicológicas de outras espécies de PANC e investigações em humanos sobre possíveis efeitos tóxicos Referencias bibliográficas Alegbeleye OO Singleton I Santana A S Sources and contamination routes of microbial pathogens to fresh produce during field cultivation A review Food Microbiology 73177208 August 2018 Azevedo Elaine De Ribas Maria Teresa Gomes de Oliveira Estamos seguros Reflexões sobre indicadores de avaliação da segurança alimentar e nutricional Rev Nutr Campinas v 29 n 2 p 241251 Apr 2016 Brasília 06 de abril de 2020 Barbosa D M Santos G M C Gomes D L Santos E M C S Silva R R V Medeiros P M Does the label unconventional food plant influence food acceptance by potential consumers A first approach Heliyon v 7 Issue 4 2021 Disponível em httpswwwcellcomheliyonfulltextS240584402100834 3returnURLhttps3A2F2Flinkinghubelseviercom2Fretrieve2Fpii 2FS24 058440210083433Fshowall3Dtrue Bennett RN Wallsgrove RM Secondary metabolites in plant defence mechanisms New Phytol 1994 127617633 Brasil 2010 Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento Secretaria de Desenvolvimento Agropecuário e Cooperativismo Hortaliças nãoconvencionais tradicionais Brasília MAPAACS Em httpswwwabcsemcombrdocscartilhahortalicaspdf Brasil Ministério do Meio Ambiente Espécies nativas da flora brasileira de valor econômico atual ou potencial Plantas para o Futuro Região CentroOeste Ministério do Meio Ambiente Secretaria de Biodiversidade Roberto Fontes Vieira Ed Julcéia Camillo Ed Lidio Coradin Ed Brasília DF MMA 2016 Casemiro P I Vendramini A L A Plantas alimentícias não convencionais no Brasil o que a Nutrição sabe sobre este tema DEMETRA Alimentação Nutrição Saúde Sl v 15 p e42725 mar 2020 ISSN 2238913X Disponível em doihttpsdoiorg1012957demetra202042725 Eat 2019 The EATLancet Commission on Food Planet Health Retrieved 22nd July 2021 Disponível em httpseatforumorgeatlancetcommissioneat lancetcommissions ummaryreport Acesso em 10 out 2021 Embrapa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Manual de Segurança e Qualidade na Produção de Alface Minimamente Processada Projeto PAS Campo Convênio CNISENAISEBRAEEMBRAPA Brasília EmbrapaSede 2004 FAO 2019 Food and Agriculture Organization of the United Nations May 27 2019 Disponível em httpsbrasilunorgptbr83243faoalertapara necessidadede valorizarculturasalimentaresesquecidas Acesso em 10 out 2021 Fao Food And Agriculture Organization Of The United Nations International Scientific Symposium Biodiversity And Sustainable Diets United Against Hunger Rome 2010 Disponível em httpwwwfaoorgaghumannutrition2850618960efe4aed57af34e2dbb8dc578d 465 df8b pdf Fiocruz Fundação Oswaldo Cruz Plantas Tóxicas 2016 Freitas A J Metabolomics studies of wild edible plants from Asteraceae family 2020 Tese Doutorado em Produtos Naturais e Sintéticos Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto Universidade de São Paulo Ribeirão Preto 2020 03 Instituto Pacs Guardiãs do Território Agroecologia e Resistência no Rio de Janeiro Youtube abr 2019 Disponível httpswwwyoutubecomwatchvbl9MOFKFD3A JacksonMalete J Blake O Gordon A Natural Toxins in Fruits and Vegetables Blighia sapida and Hypoglycin In GORDON A Food Safety and Quality Systems in Developing Countries Academic Press 2015 Elsevier p 1732 Disponível em httpsdoiorg101016B9780128012277000020 Santos CI Reis N S Flores comestíveis uso tradicional e atual Ornamental Horticulture Sl v 27 n 4 pág 438445 julho de 2021 ISSN 2447 536X Disponível em httpsrbhoemnuvenscombrrbhoarticleview2392 doi httpsdoiorg1015902447536Xv27i42392 Kelen Marília E B Nouhuys Iana S V Kehl Lia C Brack Paulo Silva Débora B Da Plantas alimentícias não convencionais PANCs hortaliças espontâneas e nativas Edição 1 Porto Alegre UFRGS 2015 Kinupp VF Lorenzi H Plantas Alimentícias Não Convencionais PANC no Brasil guia de identificação aspectos nutricionais e receitas ilustradas 1 ed Nova Odessa Plantarum 2014 Kinupp VF Barros IBI Teores de proteína e minerais de espécies nativas potenciais hortaliças e frutas Ciênc Tecnol Aliment 2008 284846857 Mariutti L R B Rebelo K S A B Morais J S D Magnani M Maldonade I R Madeira N R Tiengo A Maróstica M R Cazarin C B B The use of alternative food sources to improve health and guarantee access and food intake Food Research International v 149 2021 110709 ISSN 09639969 Oliveira P F Medeiros FD Araújo PL Natural Toxins in Brazilian Unconventional Food Plants Uses and Safety In JACOB MCM ALBUQUERQUE UP eds Local Food Plants of Brazil Ethnobiology Springer Cham 2021 p 89110 Disponível em httpsdoiorg1010079783030 6913946 Paschoal V Souza NS Plantas Alimentícias não convencionais PANC In CHAVES DFS Nutrição Clínica Funcional Compostos Bioativos dos Alimentos São Paulo VP Editora 2015 Cap 13 p 302323 Pereira F O Medeiros F D Araújo PL Natural Toxins in Brazilian Unconventional Food Plants Uses and Safety Local Food Plants of Brazil 2021 P 89114 Rosa R H Fernades M R Melo P S E Arakaki G D Lima V N Leite S C L Espindola R P Souza D I Nascimento A V Tschinkel S F P Sanches Z F L F Nascimento A V Determination of Macro and Microelements in the Inflorescences of Banana Tree Using ICP OES Evaluation of the Daily Recommendations of Intake for Humans Scientific World Journal 2020 Nov 1620208383612 Shih ML Morgan J A Metabolic flux analysis of secondary metabolism in plants Met Eng Commun 2020 10e00123 Vogel AI Mendham J Denney RC Barnes JD Thomas M Análise química quantitativa 6 Ed Rio de Janeiro LTC 2008