Identificacao de Lactose Sacarose e Analise de HMF em Mel - Quimica de Carboidratos

4 Ao analisar a amostra de um dissacarídeo um pesquisador deseja saber se é lactose ou sacarose Nenhum precipitado vermelho é formado na reação de Fehling até que o composto seja primeiramente aquecido em ácido diluído O composto é lactose ou sacarose Explique 5 Uma das análises para avaliar a qualidade do mel é a análise do teor de hidroximetilfurfural HMF um aldeído cíclico formado pela desidratação ácida de açúcares simples como a glicose e a frutose que são quebradas na presença de ácido glucônico e outros ácidos do mel Por ser um indicador de qualidade apresenta baixas concentrações em um produto fresco No Brasil a legislação aceita no máximo 60mgkg de hidroximetilfurfural no mel BRASIL 2000 A presença de HMF é feita por meio da reação de Fiehe dessa forma responda as questões abaixo a Qual coloração aparece quando a amostra está com presença elevada de HMF b O que influencia na intensidade da coloração