Resumo - Iso 22000

ISO 22000 - Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos\n\nA ISO 22000 é uma norma internacional que define os requisitos de um sistema de gestão de segurança de alimentos abrangendo todas as organizações da cadeia alimentar, da 'colheita à mesa'.\n\nA ISO 22000 é uma norma verdadeiramente internacional, adequada a todos os negócios da cadeia alimentar, incluindo organizações inter-relacionadas, tais como produtores de equipamentos, materiais de embalagem, agentes de limpeza, aditivos e ingredientes.\n\nÉ uma norma que estabelece requisitos para sistema de gestão da segurança de alimentos, onde qualquer organização na cadeia dos alimentos pode demonstrar sua capacidade de controlar os perigos para garantir que o alimento está seguro no momento do consumo humano.\n\nCONCEITO: Conceito que indica que o alimento não causará danos ao consumidor quando preparado e/ou consumido de acordo com o uso pretendido (não inclui aspectos de saúde humana - ex: má nutrição).\n\n1990 - Referências IFS e BRC: São referências de qualidade e segurança alimentar desenvolvidos por grandes grupos comerciais. - O BRC é um referencial publicado pela BRC (British Retail Consortium) com caráter obrigatório para todos os fornecedores dos retalhistas do Reino Unido. Envolvendo grandes empresas de serviços alimentícios. - O IFS (International Food Standard) foi desenvolvido por empresas retalhistas\n\nalemães com o objetivo de estabelecer requisitos de auditoria e fornecedores de produtos alimentares.\n\nEm 2005, um grupo de especialistas publicou a primeira padronização ISO 22000 - Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar ISO 22000.\n\nFoi publicada em 2005 pela ISO e teve a sua versão brasileira publicada pela ABNT em 2006. Possui 4 elementos chave sendo - Programas de Pré Requisitos (=Boas Práticas de Fabricação), APPC, Comunicação e Sistema de Gestão.\n\nISO 22000 integra os princípios do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPC) e a aplicação dos passos desenvolvidos pelo Codex Alimentarius - um programa conjunto da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e da Organização Mundial da Saúde (OMS).\n\nA ISO 22000:2018, publicada em 19 de Junho de 2018, cancela e substitui a ISO 22000:2005.\n\nA nova edição da ISO 22000 apresenta melhoria contínua no sistema de gestão de segurança de alimentos. A gestão da segurança dos alimentos abrange a prevenção, eliminação e o controle de riscos alimentares, desde o local de produção até o ponto de consumo.\n\nAPLICAÇÃO\n1. Produtores de alimentos para animais\n2. Agricultores e pecuaristas\n3. Produtores de ingredientes\n4. Indústrias de alimentos\n5. Varejistas\n6. Serviços de alimentação\n7. Serviço de catering (serviços alimentares em lugares remotos) 8. Fornecedores de serviços da Limpeza e sanitização,\n9. Serviços de transporte, armazenamento e distribuição.\n\nQuais são os benefícios da ISO 22000?\n1- Introduz processos reconhecidos internacionalmente em seus negócios.\n2- Proporciona a fornecedores e envolvidos mais confiança em relação aos seus controles de risco.\n3- Implementa controles de risco em toda a sua cadeia de suprimentos.\n4- Introduz transparência na prestação de contas e responsabilidades.\n5- Melhora e atualiza continuamente seus sistemas para que eles se mantenham eficazes.\n6- Reconhecimento internacional aplicável a todos os elementos da cadeia alimentar:\n7- Sistema proativo que atua de forma preventiva na ocorrência de perigos e não-conformidades do produto:\n8- Diminuição de desperdício de matéria-prima e insumos:\n9- Melhoria da imagem da empresa no mercado competitivo.\n\nPrincípios É baseado em princípios chaves, tais como, Comunicação Interativa, Administração de Sistema, Programas de Pré-requisitos (PPRs) e Princípios de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP).\n\nCONSULTORIA\n- Consultoria presencial\n- Consultoria online\n- Monitoramento de requisitos legais\n- Acompanhamento até a certificação\n\nPasso a Passo para Consultoria em Segurança de Alimentos ISO 22000 na sua Empresa