Manual de Estágio Curricular Obrigatório em Nutrição e Saúde Coletiva - Guia Completo

3 CURSO DE NUTRIÇÃO Manual de Estágio Curricular Obrigatório Estágio em Nutrição e Saúde Coletiva 215 horas Coordenadora do Curso Profª Dra Julianna Matias Vagula ENCOMENDE CONOSCO ESTE PORTFÓLIO WHATSAPP 91988309316 Email portfoliouniversitariogmailcom httpswwwflashuniversitariocombr 4 Sumário 1 NATUREZA DO ESTÁGIO 6 2 DA ESTRUTURA DURAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DO ESTÁGIO 7 3 ASSIDUIDADE 8 4 POSTURA E ATRIBUIÇÕES DO ESTAGIÁRIO 8 5 ENVOLVIMENTO DOS PARTICIPANTES 9 6 DOCUMENTAÇÃO DO ESTÁGIO 11 7 ANEXOS 12 5 MANUAL DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO ESTÁGIO EM NUTRIÇÃO E SAÚDE COLETIVA CARGA HORÁRIA 215 HORAS Caro aluno Antes de iniciar sua atividade de estágio leia com atenção este documento pois contém informações importantes para essa atividade curricular Juntamente com esta orientação em seu AVA consta uma videoaula que trata sobre o estágio desse semestre Leia este material e assista ao vídeo e em caso de dúvidas entre em contato com o seu tutor a distância 6 1 NATUREZA DO ESTÁGIO O Estágio Curricular busca a associação das dimensões teóricas e práticas do currículo Dessa forma articula interdisciplinarmente os conteúdos visando a aplicação dos conhecimentos adquiridos durante o Curso Garantindo a possibilidade de abrir uma janela para o futuro e vislumbrar a realidade em que irá atuar profissionalmente No Estágio Curricular em Nutrição e Saúde Coletiva os alunos desenvolverão diferentes atividades no intuito de fortalecer as ações de alimentação e nutrição 11 Dos Objetivos 111 O estágio obrigatório tem por objetivos os seguintes Proporcionar ao acadêmico a oportunidade de aplicar ampliar e adequar os conhecimentos técnicocientíficos integrando a teoria e a prática por meio de sua inserção em situações reais de trabalho Promover atividades que permitam o desenvolvimento de competências capacidades e habilidades requeridas para a formação profissional Possibilitar o conhecimento da realidade socioeconômica e cultural da população desenvolvendo a capacidade crítica e humanística do acadêmico permitindo a sua identificação como elemento de transformação da sociedade Garantir a experiência nos diferentes níveis de atenção a saúde atuando em programas de promoção manutenção prevenção proteção e recuperação da saúde promovendo a formação de profissional comprometido com o ser humano Suscitar o desejo permanente de aperfeiçoamento cultural e profissional possibilitando o desenvolvimento da cidadania e dos princípios éticos da autonomia da responsabilidade da solidariedade e do respeito ao bem comum 7 Permitir o desenvolvimento da prática profissional voltada para a atuação em equipes multiprofissionais fortalecendo os aspectos interdisciplinares e transdisciplinares como forma de obter máxima produtividade da promoção e da assistência à saúde Possibilitar a tomada de decisões e as soluções de problemas Assegurar a formação de Nutricionistas generalistas qualificados ao exercício profissional nas diferentes áreas de atuação vinculadas a alimentação e nutrição Identificar as atribuições técnico administrativas do nutricionista Conhecer as políticas e programas públicos voltados à saúde e nutrição da população brasileira Saber identificar dados epidemiológicos com análise bioestatística adequada para trabalhar na nutrição social Conhecer os aspectos relacionados à Educação Alimentar e Nutricional para atuar na promoção manutenção e recuperação da saúde bem como na prevenção e tratamento de doenças de indivíduos ou grupos populacionais Propor estratégias de educaçãoreeducação alimentar e nutricional Identificar hábitos alimentares da população atendida e propor mudanças sempre que necessário Elaborar projeto de Educação Nutricional 2 DA ESTRUTURA DURAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DO ESTÁGIO 21 Estrutura As Atividades de estágio serão desenvolvidas na área de Nutrição e Saúde Coletiva atenção primária a saúde desde que devidamente autorizadas pelos órgãos competentes e conveniadas com a Instituição de Ensino e que tenham Nutricionistas contratados A carga horária perfaz um total de 215 horas 22 Duração Os alunos serão divididos em grupos para a realização do estágio 8 Conforme a Lei de Estágio nº 11788 de 25 de setembro de 2008 as atividades de estágio não deverão ultrapassar 6 seis horas diárias e 30 trinta horas semanais ATENÇÃO O Aluno não pode ultrapassar o limite de 6 horas diárias de atividades no local de estágio 23 Desenvolvimento do estágio O aluno só poderá fazer estágio com o acompanhamento do Supervisor de Estágio Nutricionista com CRN ativo e após ter firmado o TERMO DE COMPROMISSO O aluno só poderá fazer estágio com o acompanhamento do Supervisor de Campo Nutricionista com CRN ativo e após ter firmado o TERMO DE COMPROMISSO O aluno deve acompanhar as atividades desenvolvida pelo Nutricionista do Local de Estágio Todas as atividades devem ser realizadas e registradas conforme a orientação deste manual O registro das atividades deve estar em consonância com as datas em que efetivamente o aluno realizou tanto no campo de estágio como as demais atividades O registro incorreto implica na reprova do aluno A realização do Estágio Curricular não acarreta em vínculo empregatício de qualquer natureza 3 ASSIDUIDADE O aluno em estágio obrigatório deverá cumprir carga horária de 215 horas totais para o Estágio em Nutrição e Saúde Coletiva Para esta modalidade de estágio não há abonos de faltas exceto casos previstos em Lei 4 POSTURA E ATRIBUIÇÕES DO ESTAGIÁRIO I Cumprir as disposições do Termo de Compromisso firmado com a Unidade Cedente II Respeitar as normas vigentes na Unidade Cedente III Conhecer as normas de controle de infecção CCIH da Unidade Cedente 9 IV Manter conduta ética no local de Estágio zelando pelo bom nome da InstituiçãoEmpresa que proporciona o estágio e do Curso de Nutrição V Manter sigilo profissional em relação a dados e informações obtidas na Unidade Cedente VI Cumprir o cronograma de Estágio acatando as diretrizes do Supervisora VII Comparecer pontualmente nos locais de Estágio com o crachá de identificação jaleco branco de manga longa e demais vestimentas exigidas pela Unidade Cedente VIII A permissão do uso de adornos esmalte entre outros será de acordo com cada Área de Estágio e exigências da Unidade Cedente IX Zelar pelos materiais e equipamentos pertencentes à Unidade Cedente do Estágio bem como pelos da Instituição Formadora X Ser discreto ouvindo atentamente e manifestarse em momentos propícios ou quando solicitados XI Desenvolver todas as atividades programadas respeitando os prazos estabelecidos XII Registrar sistematicamente as atividades desenvolvidas no campo de estágio XIII Entregar ao Supervisor de estágio presencial no prazo estabelecido os documentos necessários formais do Estágio XIV Dirigirse ao Supervisor de Estágio sempre que tiver dúvidas relativas ao estágio e sua realização XV Encaminhar as dúvidas sobre o estágio ao Tutor a Distância via sistema de mensagens do AVA ou Sala do Tutor conforme as orientações além do SupervisorPreceptor de Estágio 5 ENVOLVIMENTO DOS PARTICIPANTES O desenvolvimento do estágio acontece mediante a participação dos seguintes envolvidos a Coordenação do Curso a Divisão de Convênios e Estágios Supervisor de Estágio o Supervisor de campo o Tutor a distância o Tutor presencial e o Polo de Apoio Presencial e o Acadêmico 10 A coordenação do Curso de Nutrição executa a política de estágios em consonância com as normas gerais da instituição e conforme a Diretriz Curricular Nacional do Curso de Nutrição Resolução CNECES nº 5 de 7 de novembro de 2001 participa da elaboração do regulamento do Estágio Curricular e colabora com os supervisores de estágio com os tutores a distância com o tutor presencial e o supervisor de campo com relação às atividades que devem ser realizadas Recebe a documentação relativa à realização do estágio ficha de acompanhamento e ficha de avaliação e relatório de estágio A Divisão de Convênios e Estágios recebe as solicitações de celebração de convênios e parcerias das unidades realiza o cadastro das instituições concedentes do estágio orienta e esclarece dúvidas quanto aos convênios e parcerias confere e aprova a documentação acadêmica relativa a convênios e cadastramento das instituições O tutor a distância orienta a atuação do aluno na realização do estágio participa do processo de avaliação das atividades do estágio com a supervisão do docente e da Coordenação do curso O Preceptor de Estágio Obrigatoriamente Nutricionista com CRN ativo juntamente com o Polo de Apoio Presencial contata as instituições de ensino concedentes de estágio para análise das condições dos campos tendo em vista o cadastro e a celebração de convênios organiza semestralmente o encaminhamento de estagiários e a distribuição das turmas com a aprovação do curso de Nutrição participa da execução das atividades pertinentes ao estágio realizadas pelos alunos da unidade supervisiona a elaboração do relatório do estágio realiza reuniões de estágio com os estagiários recebe e encaminha à coordenação do curso no final do semestre as fichas de acompanhamento O Supervisor de campo Obrigatoriamente Nutricionista com CRN ativo é o Nutricionista da unidade concedente de estágio que acompanha o acadêmico 11 O Acadêmico realiza as atividades solicitadas no Manual de Estágio comparece ao campo de estágio nos dias e horários agendados registra todas as atividades desenvolvidas e posta o relatório final de estágio na disciplina de estágio em Nutrição e Saúde Coletiva no ícone portfolio no período estipulado entrega a ficha de acompanhamento de estágio ficha de avaliação de estágio devidamente preenchidas assinadas e carimbadas para o tutor presencial no prazo estabelecido pela Coordenação do Curso 6 DOCUMENTAÇÃO DO ESTÁGIO As atividades de Estágio Curricular Obrigatório são registradas por meio de documentos sem os quais o acadêmico não comprova o seu estágio Para isso durante a realização do estágio o aluno deve preencher os documentos abaixo Todos os documentos pedagógicos devem obrigatoriamente constar as mesmas datas e vigência de estágio de acordo com informado no Termo de Compromisso Todos os documentos devem ser preenchidos datados e assinados e carimbados na última página A Documentos de convênio O polo verifica com o Departamento de Estágios se a Universidade possui convênio com os locais de estágio Caso afirmativo o Supervisor de estágio em conjunto com o aluno preenche a documentação do convênio cadastro de estágio e termo de compromisso Após o preenchimento estes documentos devem ser entregues no polo para envio ao Departamento de Estágios que fará a conferência Caso não haja convênio o aluno não poderá iniciar o estágio sem que seja finalizado o trâmite B Ficha de Acompanhamento de Estágio Anexo I Ficha em que devem ser registradas as atividades desenvolvidas pelo aluno durante o estágio Todas as atividades propostas devem ser registradas na Ficha de Acompanhamento de Estágio que deve ser preenchida durante a realização de estágio com as 12 seguintes informações o período ou a data de realização de cada atividade a carga horária a descrição da atividade realizada a assinatura do supervisor de campo Nutricionista da Unidade Cedente e Supervisor de Estágio O preenchimento desta ficha também indica a presença do acadêmico no local de estágio C Ficha de Avaliação de Estágio Anexo II Ficha na qual o Supervisor de Estágio atribui as notas ao Acadêmico conforme seu desempenho durante as atividades de Estágio D Relatório do Estágio Anexo III Documento que o aluno deve elaborar durante o período de estágio contemplando todas as atividades realizadas e o estudo de caso clínico O relatório de estágio deve ser feito INDIVIDUALMENTE Atenção 1 A carga horária TOTAL do estágio é de 215 horas 2 A ficha de acompanhamento de estágio devem ser preenchida de forma detalhada deve ser discriminadadescrita cada atividade realizada com a data de realização e a sua respectiva carga horária 7 ANEXOS 13 ANEXO I FICHA DE ACOMPANHAMENTO DE ESTÁGIO ÓRGÃOINSTITUIÇÃO Nome do a Estagiário a Semestre Disciplina Universidade Preceptora de Estágioa Supervisora de Campo Data CH HORÁRIO ATIVIDADES REALIZADAS Assinatura do a Responsável Início Término Total de horas realizadas Obs conferir a soma da carga horária deverá fechar exatamente 215 horas Estagiário assinatura Supervisor de Campo assinatura e carimbo Preceptor de Estágio assinatura e carimbo 14 ANEXO II FICHA DE AVALIAÇÃO DE ESTÁGIO Orientações O preenchimento da avaliação é realizado pelo Supervisora de Estágio no término do período vigente do estágio Este documento auxilia no desenvolvimento da nota parcial do acadêmico durante a avaliação final da disciplina Deverá ser postado pelo acadêmico e arquivado no Polo para possível visita dos auditores de estágio Documento válido somente com assinatura e carimbos Acadêmicoa RA Data da avaliação Instituição UN CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO AVALIAÇÃO 01 Assiduidade e Pontualidade 05 obrigações funcionais do acadêmico decorrente do contrato de estágio supervisionado 02 Vestimenta e material de bolso conforme normas 05 As condições de trabalho são agentes diretos na saúde e bemestar do indivíduo Cada ramo de atividade possui suas particularidades 03 Postura ética e sigilo 05 Discrição no ambiente de estágio Sigilo quanto as informações dos pacientes Postura ética em relação as informações e as atividades desenvolvidas no local de estágio 04 Capacidade de relacionar teoria e prática 20 o acadêmico aplica seus conhecimentos baseado em literaturas com competência e habilidade técnica 05 Receptividade às orientações e críticas 05 aceita novas orientações e ensinamentos empenhandose em melhorar 06 Iniciativa 10 identifica a necessidade da situação e realiza ou sugere condutas com antecedência 07 Controle emocional em situações adversas 10 equilíbrio emocional ao passar por situações de alta complexidade em procedimentos e decisões 08 Trabalho em equipe 10 Consegue ter bom relacionamento e desempenho em procedimentos e condutas a serem tomadas em grupo 09 Engajamento 10 Desenvolvimento das atividades programadas respeitando os prazos estipulados 10 Capacidade técnica 20 Conhecimento das particularidades dos procedimentos empregados nos campos de estágio NOTA FINAL Supervisor de Estágio Assinatura e Carimbo Estagiário Assinatura 15 ANEXO III Relatório de Estágio em Nutrição e Saúde Coletiva O RELATÓRIO DE ESTÁGIO É INDIVIDUAL 1CAPA Instituição a que pertence o aluno Título do relatório Nome completo do aluno Cidade ano 2FOLHA DE ROSTO Instituição de onde provem o relatório Nome completo do aluno Nome da coordenação do curso Nome do supervisor 3SUMÁRIO Assuntos com respectivas paginações 4APRESENTAÇÃO Informações gerais do campo de estágio Objetivo do estágio e período 5 INTRODUÇÃO 6 ATIVIDADE DO ESTAGIÁRIO descritas diariamente 7 PROJETO DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL desenvolvido no campo de estágio 71 Título do projeto 72 Introdução 73 Objetivos 74 Material e métodos 75 Avaliação 76 Cronograma de realização 77 Conclusão 78 Referências 8 ATIVIDADES DE ESTUDOS DE CASO 81 Atividade 1 Programa Nacional de Alimentação e Nutrição PNAE 16 O PNAE é o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação escolar e de Segurança Alimentar e Nutricional SAN sendo considerado um dos maiores e mais abrangentes do mundo no que se refere ao atendimento universal aos escolares e de garantia do direito humano à alimentação adequada e saudável Esta política pública gerenciada pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação FNDE atende todos os alunos matriculados na educação básica das escolas públicas federais filantrópicas comunitárias e confessionais do país segundo os princípios do Direito Humano à Alimentação Adequada DHAA e da Segurança Alimentar e Nutricional SAN O PNAE está presente nos 5570 municípios brasileiros atendendo de forma universal a mais de 41 milhões de estudantes matriculados em cerca de 150 mil escolas de educação básica pública brasileira Hoje no seu primeiro dia de estágio na Escola Municipal Infantil da sua cidade você conheceu os alunos e a cozinha onde as refeições são preparadas Sabemos que os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo nutricionista responsável com utilização de gêneros alimentícios básicos respeitandose as referências nutricionais os hábitos alimentares a cultura e a tradição alimentar da localidade pautandose na sustentabilidade e diversificação agrícola da região na alimentação saudável e adequada Sabendo da importância do planejamento do cardápio da alimentação escolar e o respeito a cultura e alimentos da região você deverá a Elaborar um cardápio de uma semana segunda à sexta para crianças de 10 anos que estudam em uma escola pública em período integral Neste cardápio deve conter os horários as quantidades e os respectivos alimentos em cada refeição Além disso faça a adequação em macro e micronutrientes Utilize a Resolução Nº 06 de 08 de maio de 2020 9 TERMO DE VALIDAÇÃO DO RELATÓRIO 10 CONSIDERAÇÕES FINAIS 11 REFERÊNCIAS 17 ANEXO IV TERMO DE VALIDAÇÃO DO RELATÓRIO Eu Inserir nome do Acadêmico RA Inserir RA do Acadêmico matriculado no Inserir o semestre semestre do Curso de Nutrição da modalidade a Distância da Inserir nome da Universidade realizei as atividades de estágio Inserir nome do Estágio noa Inserir nome do local do estágio cumprindo as atividades e a carga horária previstas no respectivo Relatório de Estágio Assinatura doa Estagiárioa Assinatura Supervisor de Estágio Segue o cardápio abaixo para crianças de 10 anos conforme pedido Conforme elucidado por Vasconcelos em 2012 temos a seguinte tabela que discorre obre os valores de macronutrientes e micronutrientes elucidados na alimentação escolar de crianças de 6 a 10 por meio de resolução do FNDE REFERÊNCIAS VASCONCELOS F A G et al Org Manual de orientação para a alimentação escolar na educação infantil ensino fundamental ensino médio e na educação de jovens e adultos 2 ed Brasília DF PNAECECANESC 2012a VASCONCELOS F A G et al O papel do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar manual de instruções operacionais para nutricionistas vinculados ao PNAE 2 ed Brasília DF PNAECECANESC 2012b 38 p