Lipídeos: Funções, Tipos e Importância nos Processos Biológicos - Resumo Completo

PROCESSOS BIOLÓGICOS BÁSICOS Lipídeos Lipídios Prof Gabriel Prof Gabriel Os alimentos contem tres tipos de nutrientes CARBOIDRATOS comum em paes e massas PROTEINAS abundante nas carnes TRIGLICERIDEOS oleos e gordura Ao fim da digestao o alimento e quebrado em GLICOSE vinda dos carboidratos AMINOACIDOS que formam as proteinas ACIDOS GRAXOS proveniente dos triglicerideos ALIMENTAÇÃO São Moléculas orgânicas anfifílicas anfipáticas ou hidrofóbicas Grande diversidade química Solúvel em ácidos orgânicos clorofórmio Diversas funções armazenamento de energia em forma de óleo sementes Ou gordura adipócitos funções estruturais membranas precursores hormonais testosterona e progesterona Lipídeos sinalizadores hormônios esteroides e coenzimas vitaminas A D E e K Propriedades impermeabilizantes Lipídeos Gorduras e óleos são as principais formas de armazenamento de energia em muitos organismos Os fosfolipídeos e os esteróis são os principais elementos estruturais das membranas biológicas Outros lipídeos embora presentes em quantidades relativamente pequenas desempenham papéis cruciais ácido biliar transportadores de elétrons cofatores pigmentos voláteis mediadores inflamatórios Unidades fundamentais da maioria dos lipídios são os Ácidos Graxos Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de comprimento variando de 4 a 36 carbonos C4 a C36 Lipídeos Ácidos Graxos Ácidos Graxos Diversas formas composta por ácidos carboxílicos com cadeias de hidrocarbonetos de comprimento variando C4 a C36 Ácido Graxo Saturado sem dubla ligação entre os carbonos Ácido Graxo Insaturado presença de dupla ligação Em alguns ácidos graxos essa cadeia é totalmente saturada não contém ligações duplas e não ramificada em outros a cadeia contém uma monoinsaturada ou mais ligações duplas poliinsaturada Saturada SFA Monoinsaturada MUFA Poliinsaturada PUFA Grupo carboxílico Grupo metílico Ácidos Graxos Saturados Insaturados Ações negativas Ações positivas na formação armazenamento e processamento da memória e aprendizagem Ácido palmítico C160 Ácido oleico C181 Ômega 9 Ácido linolênico C183 Ômega 3 Ácido linolêico C182 Ômega 6 Monoinsaturados Poliinsaturados n3 n6 SATURADOS MONOINSATURADOS POLIINSATURADOS CADEIA CURTA CADEIA LONGA Coco Babaçu Amêndoas Cacau Banha Dendê Sebo Ômega 9 Oliva Canola Girasol h Ômega 6 Linoléico Milho Algodão Soja Girasol R Ômega 3 Linolênico Linhaça Atum Salmão Arenque Gorduras naturais a 25C Ácidos graxos do total Azeite de oliva líquido Manteiga sólido mole Gordura da carne bovina sólido duro C16 e C18 saturado C16 e C18 insaturado C4 a C14 saturado Lipídios de Armazenamento Os triacilgliceróis são ésteres de ácidos graxos de glicerol Lipídeos Armazenamento Triacilglicerol ésteres de ácidos graxos TRIGLICERÍDEOS São compostos por três ácidos graxos cada um em ligação éster com uma molécula de glicerol Ligação Éster Lipídeos Armazenamento energia A oxidação de um grama de TRIACILGLICERÓIS libera mais do que o dobro de energia do que a oxidação de um grama de carboidratos Porém os CARBOIDRATOS oferecem certas vantagens como fontes rápidas de energia metabólica solubilidade imediata em água Depósitos de gordura nas células Semente da planta Arabidopsis Célula do tecido adiposo pardo ou multilocular Muitas mitocôndrias Numerosas gotículas lipídicas Termogênese Termorregulação recémnascidos Célula do tecido adiposo amarelo ou unilocular Gotícula de lipídio ocupa quase todo o citoplasma Núcleo periférico Isolante térmico Reserva energética A hidrogenação parcial dos óleos de cozinha produz ácidos graxos trans Para aumentar o prazo de validade de óleos vegetais de cozinha e para aumentar a sua estabilidade às altas temperaturas utilizadas na fritura os óleos vegetais são preparados por hidrogenação parcial Esse processo converte muitas das ligações duplas cis dos ácidos graxos em ligações simples e aumenta o ponto de fusão dos óleos de forma que eles ficam mais próximos do estado sólido à temperatura ambiente a margarina é produzida assim a partir de óleo vegetal Lipídeos Armazenamento Ceras Biológicas Consiste na ligação de um álcool OH de cadeia carbônica longa C16 a C30 com um ácido graxo também de cadeia longa C14 a C36 Certas glândulas da pele secretam ceras para proteger os pelos e a pele e mantêlos flexíveis lubrificados e impermeáveis Ligação éster Desidratação Ceras Transporte de LIPÍDEOS Nos vertebrados os triglicerídeos adquiridos a partir da dieta são absorvidos no intestino Antes que essas gorduras sejam absorvidas elas são solubilizadas pelos sais biliares o que facilita a ação das lipases hidrossolúveis As lipases convertem os triglicerídeos complexos em triglicerídeos simples que são absorvidos pelas células epiteliais que revestem o intestino Os triglicerídeos absorvidos serão utilizados pelas células e transportados através da corrente sanguínea As moléculas que fazem o transporte dos lipídeos são chamadas de LIPOPROTEÍNAS Digestão dos Lipídeos Gorduras ingeridas na dieta Vesícula biliar Intestino delgado ❶ Os sais biliares emulsificam as gorduras da dieta no intestino delgado formando micelas mistas ❷ As lipases intestinais degradam os triacilgliceróis ApoCII ❸ Os ácidos graxos e outros produtos da degradação são absorvidos pela mucosa intestinal e convertidos em triacilgliceróis Quilomícron ❹ Os triacilgliceróis são incorporados com colesterol e apolipoproteínas nos quilomícrons Miócito ou adipócito Capilar Armazenamento ❽ Os ácidos graxos são oxidados como combustíveis ou esterificados novamente para armazenamento ❼ Os ácidos graxos entram nas células Lipase lipoproteica ❻ A lipase lipoproteica ativada por apoCII nos capilares converte triacilgliceróis em ácidos graxos e glicerol ❺ Os quilomícrons movemse pelo sistema linfático e pela corrente sanguínea para os tecidos FIGURA 171 O processamento dos lipídeos da dieta em vertebrados A digestão e a absorção dos lipídeos da dieta ocorrem no intestino delgado e os ácidos graxos liberados dos triacilgliceróis são empacotados e distribuídos para os músculos e o tecido adiposo Os oito passos são discutidos no texto Lipoproteínas Lipoproteínas transporte de lipídeos pelo sangue Lipoproteínas Triacilglicerol predominante presente nos quilomícrons e nas VLDL Colesterol e fosfolipídeos predominantes nas LDL e HDL respectivamente Transporte de LIPÍDEOS LIPOPROTEÍNAS Agregados esféricos de lipídeos e proteínas Várias combinações de lipídeos e proteínas produzem partículas de densidade diferentes HDL e LDL Transporte de LIPÍDEOS LDL e HDL LDL Bad HDL Good Quilomícrons X 60000 VLDL X 180000 LDL X 180000 HDL X 180000 LIPIDEOS estruturais Diferenças no comprimento e na saturação das caudas dos ácidos graxos influenciam no encaixe e afeta fluidez da membrana A característica central das membranas celulares é apresentar uma duplas camada de lipídeos que atua como uma barreira à passagem de moléculas polares e íons LIPÍDEOS estruturais Anfipáticas possuem uma extremidade polar e outra apolar LIPÍDEOS sinalizadores e cofatores A maioria dos lipideos sao lipideos de armazenamento 80 e outros sao lipideos estruturais 5 a 10 Uma minoria dos lipideos mas nao menos importantes participam do metabolismo como metabolitos ou mensageiros HORMÔNIOS ESTERÓIDES VITAMINAS A D E K EICOSANOIDES Lipídeos Estrutura de Membrana Esteróis têm quatro anéis de carbono fusionados Nos animais o colesterol é o mais conhecido sendo percursor de hormônios sexuais sais biliares e vitaminas lipossolúveis Polar Apolar Rigidez da membrana plasmática Os hormônios esteroides tal como os hormônios sexuais são derivados dos esteróis Servem como poderosos sinalizadores biológicos alterando a expressão gênica nas células alvos Os hormônios esteroides circulam pela corrente sanguínea em carreadores proteicos do local onde foram produzidos até os tecidosalvo Alvo nuclear Extremamente específico para seu receptor nanomolar Fármacos antiinflamatórios Regula o metabolismo balanço eletrolítico Hormônios Esteroides São formados a partir do colesterol Lipídeos Outras atividades metabólicas Os ácidos biliares são derivados polares do colesterol que atuam como detergentes no intestino emulsificando as gorduras da dieta para tornálas mais acessíveis às lipases digestivas Lipídeos Outras atividades metabólicas Eicosanoides hormônios parácrinos Agentes próinflamatórios Inflamação febre dor formação de coágulos regulação da pressão formação de muco gástrico etc ácido araquidônico 204n6 Eicosanoides eikosi vinte prostaglandinas tromboxanos leucotrienos Hormônios extremamente potentes Contração músculo liso Febre Inflamação e dor Formação de Coágulos Redução do fluxo sanguíneo no local do coágulo Induz a contração da musculatura lisa que envolve as vias aéreas até o pulmão Eicosanoides hormônios parácrinos Lipídeos Outras atividades metabólicas Vitaminas Lipossolúveis Vitamina A Contém retinol importante para a síntese das proteínas fotorreceptoras rodopsina e iodopsina na retina do olho Lipídeos Outras atividades metabólicas Vitaminas Lipossolúveis Vitamina D Regula o metabolismo do cálcio no rim no intestino e nos ossos Vitamina D Lipídeos Outras atividades metabólicas Vitaminas Lipossolúveis Vitamina E e Vitamina K Vitamina E Prevenção de lesões oxidativas nas célula Vitamina K Necessária para o funcionamento correto do processo de coagulação sanguínea