Projeto de Extensão

PROJETO INTEGRADOR REDUZINDO O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS PROJETO DE EXTENSÃO ESCOLA Saúde COORDENADOR RESPONSÁVEL Caroline Galatti PROPOSTA ELABORADA POR Gilberto Almeida e Mariana Ravagnolli DATA 13052025 Alunos Célia Maria Coimbra RA 255562022 Sulaine Carla da Silva RA 249942022 Sprint 01 Projeto Redução do desperdício de frutas na cozinha do Hospital da Criança e do adolescente O nosso foco visa trabalhar com as frutas sazonais Trabalhar com a redução de desperdício de frutas na cozinha Custo reduzido Maior valor nutricional Mais atrativas ao consumo Assim seguimos com foco no que a ONU nos traz pelas ODS ODS 2 Fome zero e agricultura sustentável valorização das frutas da estação ODS 3 Saúde e bem estar oferta de frutas mais nutritivas benefícios para os funcionários e pacientes ODS 12 Consumo e produção responsável Redução de desperdício de alimentos Será feito um ebook de receitas para aproveitar as frutas que estão maduras para que não sejam jogadas fora Neste ebook irá ser dividido de acordo com os meses para que se respeite a sazonalidade das frutas Será colocado um Qr Code na cozinha para que esteja disponível a todos os funcionários que ali frequentam e também um na sala de nutrição para fácil acesso na hora do planejamento do cardápio Sprint 2 Desenvolvimento da Proposta e Metodologia Proposta e metodologia Redução do desperdício de frutas na cozinha do hospital da criança e adolescente Temas abordados e a ODS Redução das frutas maduras mais atrativas ao consumo Valor nutricional Custo reduzido benefícios para os funcionários e pacientes Metodologia Planejamento do uso de frutas sazonais Criação de tabelas de frutas por mês Seleção de receitas Disponibilização do Ebook Instalação de Qr Code na cozinha e sala de nutrição do hospital Reuniões Demonstrações práticas Estimativa de Recursos tempo 2 meses Mapeamento Elaboração Divulgação Adesivos de Qr Code Aponte a câmera do seu celular para o QR Code e acesse o nosso cardápio sprint 3 ENIAC Centro Universitário de Excelência PROJETO INTEGRADOR REDUZINDO O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS PROJETO DE EXTENSÃO ESCOLA Saúde COORDENADOR RESPONSÁVEL Caroline Galatti PROPOSTA ELABORADA POR Gilberto Almeida e Mariana Ravagnolli DATA 13052025 Alunos Célia Maria Coimbra RA 255562022 Sulaine Carla da Silva RA 249942022 Sprint 01 Projeto Redução do desperdício de frutas na cozinha do Hospital da Criança e do adolescente O nosso foco visa trabalhar com as frutas sazonais Trabalhar com a redução de desperdício de frutas na cozinha Custo reduzido Maior valor nutricional Mais atrativas ao consumo Assim seguimos com foco no que a ONU nos traz pelas ODS ODS 2 Fome zero e agricultura sustentável valorização das frutas da estação ODS 3 Saúde e bem estar oferta de frutas mais nutritivas benefícios para os funcionários e pacientes ODS 12 Consumo e produção responsável Redução de desperdício de alimentos Será feito um ebook de receitas para aproveitar as frutas que estão maduras para que não sejam jogadas fora Neste ebook irá ser dividido de acordo com os meses para que se respeite a sazonalidade das frutas Será colocado um Qr Code na cozinha para que esteja disponível a todos os funcionários que ali frequentam e também um na sala de nutrição para fácil acesso na hora do planejamento do cardápio Sprint 2 Desenvolvimento da Proposta e Metodologia Proposta e metodologia Redução do desperdício de frutas na cozinha do hospital da criança e adolescente Temas abordados e a ODS Redução das frutas maduras mais atrativas ao consumo Valor nutricional Custo reduzido benefícios para os funcionários e pacientes Metodologia Planejamento do uso de frutas sazonais Criação de tabelas de frutas por mês Seleção de receitas Disponibilização do Ebook Instalação de Qr Code na cozinha e sala de nutrição do hospital Reuniões Demonstrações práticas Estimativa de Recursos tempo 2 meses Mapeamento Elaboração Divulgação Adesivos de Qr Code Aponte a câmera do seu celular para o QR Code e acesse o nosso cardápio sprint 3 Introdução e Justificativa INTRODUÇÃO O desperdício de alimentos representa um dos maiores desafios da sociedade contemporânea especialmente em instituições de grande porte como hospitais No Hospital da Criança e do Adolescente a quantidade de frutas descartadas diariamente devido ao amadurecimento acelerado não apenas representa uma perda financeira significativa mas também contraria princípios fundamentais de sustentabilidade e responsabilidade social Este projeto nasce da observação crítica da realidade hospitalar onde o potencial nutritivo de alimentos frequentemente é perdido antes mesmo de chegar aos pacientes e funcionários As frutas em particular constituem uma fonte valiosa de nutrientes essenciais para a recuperação dos pacientes e manutenção da saúde dos colaboradores tornando ainda mais urgente a implementação de estratégias eficazes para o aproveitamento integral desses recursos Nesse sentido o foco em frutas sazonais foi estrategicamente escolhido por três razões principais primeiro por apresentarem maior valor nutricional quando consumidas em sua época natural segundo por estarem disponíveis a custos mais acessíveis durante sua safra e terceiro por proporcionarem maior variedade e atratividade ao cardápio hospitalar Assim através da criação de um ebook de receitas organizado por sazonalidade e acessível via QR Code buscamos oferecer soluções práticas e imediatas para o aproveitamento integral das frutas antes que se deteriorem Nossa iniciativa alinhase diretamente com três Objetivos de Desenvolvimento Sustentável ODS estabelecidos pela ONU ODS 2 Fome Zero e Agricultura Sustentável ODS 3 Saúde e BemEstar e ODS 12 Consumo e Produção Responsáveis demonstrando o compromisso com uma visão holística da sustentabilidade que integra benefícios nutricionais econômicos e ambientais JUSTIFICATIVA A implementação deste projeto no Hospital da Criança e do Adolescente justificase por múltiplas razões que transcendem o simples combate ao desperdício Em primeiro lugar há o impacto financeiro direto estimase que instituições hospitalares descartam entre 30 e 40 dos alimentos adquiridos representando um custo desnecessário que poderia ser redirecionado para melhorias na assistência aos pacientes Além disso existe o componente nutricional fundamental para o ambiente hospitalar As frutas sazonais quando aproveitadas em seu ponto ideal de maturação oferecem maior densidade de vitaminas minerais e compostos bioativos essenciais para a recuperação dos pacientes especialmente crianças e adolescentes em fase de crescimento e desenvolvimento O maior aproveitamento desses recursos alimentares pode contribuir diretamente para reduzir o tempo de internação e melhorar os resultados clínicos Do ponto de vista ambiental a redução do desperdício de alimentos impacta diretamente na diminuição da emissão de gases de efeito estufa Quando alimentos são descartados todo o carbono emitido em sua produção transporte e armazenamento tornase uma contribuição desnecessária para as mudanças climáticas Em um contexto hospitalar onde a responsabilidade com a saúde pública é primordial essa preocupação ambiental tornase ainda mais relevante O aspecto educacional também merece destaque Ao implementar este projeto o hospital assume um papel formador promovendo uma cultura de sustentabilidade que pode se estender às famílias dos pacientes e à comunidade em geral O ebook acessível via QR Code representa não apenas uma ferramenta prática para os profissionais da cozinha mas também um instrumento educativo que pode inspirar práticas semelhantes em outros ambientes Portanto vale ressaltar que esta iniciativa representa uma oportunidade de inovação em gestão hospitalar demonstrando que é possível integrar preocupações econômicas nutricionais ambientais e sociais em um único projeto O baixo custo de implementação associado ao potencial de benefícios faz desta uma intervenção com excelente relação custobenefício justificando plenamente sua adoção e ampliação dentro do contexto hospitalar