Cardápio Semanal Detalhado: Refeições, Ingredientes e Quantidades

DIA REFEIÇÃO ITEM DO CARDÁPIO PREPARAÇÃO INGREDIENTES PER CAPITA kglun Nº REFEIÇÕES QUANTIDADE kgl TOTAL SEGUNDA ALMOÇO SALADA Repolho misto c tomate Repolho branco Repolho roxo Tomate PRATO PRINCIPAL Frango à síria Coxa Sobrecoxa Melaço de cana Gergelim OPÇÃO DO PRATO PRINCIPAL Lasanha de carne GUARNIÇAO Purê de Abóbora Abobora Leite em pó integral Margarina c sal ACOMPANHAMENTO Arroz Feijão SOBREMESA Laranja LÍQUIDO P Manga DIA REFEIÇÃO ITEM DO CARDÁPIO PREPARAÇÃO INGREDIENTES PER CAPITA kglun Nº REFEIÇÕES QUANTIDADE kgl TOTAL SALADA Alface crespa c pepino e maça Alface crespa Pepino Maça PRATO PRINCIPAL Carne de panela com banana da terra TERÇA ALMOÇO OPÇÃO DO PRATO PRINCIPAL Peixe ao brás Filé de merluza Batata palha Ovos Azeitona Salsa GUARNIÇAO Vagem c batata e milho verde Vagem Batata Milho Verde em conserva ACOMPANHAMENTO Arroz feijão SOBREMESA Tangerina LÍQUIDO P acerola DIA REFEIÇÃO ITEM DO CARDÁPIO PREPARAÇÃO INGREDIENTES PER CAPITA kglun Nº REFEIÇÕES QUANTIDADE kgl TOTAL QUARTA ALMOÇO SALADA Acelga c repolho roxo e manjericão Acelga Repolho roxo Manjericão PRATO PRINCIPAL Frango Supreme File de frango Queijo muçarela Presunto Farinha de rosca Farinha de trigo Ovos Óleo de soja OPÇÃO DO PRATO PRINCIPAL Picadinho de carne c milho verde Acem cubos Milho em conserva Cebola Salsa GUARNIÇAO Cenoura vick Cenoura Margarina Salsa sal ACOMPANHAMENTO Arroz Feijão SOBREMESA Salada de Frutas Melancia Melão Mamão Maça Manga LÍQUIDO P cajú DIA REFEIÇÃO ITEM DO CARDÁPIO PREPARAÇÃO INGREDIENTES PER CAPITA kglun Nº REFEIÇÕES QUANTIDADE kgl TOTAL SALADA Acelga couve hortelã e laranja Acelga Couve Hortelã Laranja PRATO PRINCIPAL Almondegas ao molho de Paleta Peca QUINTA ALMOÇO tomate Farinha de trigo Ovo Cebola Salsa Hortelã OPÇÃO DO PRATO PRINCIPAL Frango á francesa File de Frango Presunto Batata palha Ervilha GUARNIÇAO Abóbora ao forno c ervas Abobora Manjericão Alecrim Oregano ACOMPANHAMENTO Arroz Feijão Arroz parboilizado Sal Óleo de soja Folha de louro Feijão carioca Alho balde Cebola Tomate Pimentão verde Hortelã Pimenta cominho Corante Folha de louro Óleo de soja Sal SOBREMESA Pudim de baunilha c calda de ameixa LÍQUIDO P tamarindo DIA REFEIÇÃO ITEM DO CARDÁPIO PREPARAÇÃO INGREDIENTES PER CAPITA kglun Nº REFEIÇÕES QUANTIDADE kgl TOTAL SEXTA ALMOÇO SALADA Salada verde alface crespa americana acelga e azeitona Alface crespa Alface americana Acelga Azeitona PRATO PRINCIPAL Ximxim de bofe Bofe Camarão seco Azeite de dendê Amendoim Leite de coco OPÇÃO DO PRATO PRINCIPAL Frango assado GUARNIÇAO Farofa Simples ACOMPANHAMENTO Arroz Feijão SOBREMESA Salda de frutas Melancia Melão Mamão Maça Manga LÍQUIDO P Abacaxi Recebimento de gêneros Semanal Mensal Gêneros secos Material de escritório Proteínas frios EPIs De acordo com a necessidade Hortifrutigranjeiros Produto de limpeza Descartáveis Cronograma de entrega Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Hortifruti Gêneros secos Hortifrute Hortifrute Proteínas Frios Produto de Limpeza Descartáveis Hortifrutigranjeiros Segunda Para consumo terça e quarta Quarta Para consumo quinta e sextafeira Sexta Para consumo sábado domingo e segunda Gêneros secos e Proteínas e frios Terça Para consumo na sexta até quinta da semana seguinte Pedido Hortifruti Local IPERBA Data entrega 0209 Data uso 0509 Produto UND Quantidade Repolho branco kg 8 Repolho roxo kg 8 Batata kg 20 Abóbora kg 24 Laranja kg 40 Local IPERBA Data entrega 0509 Data uso 0609 e 0709 Produto UND Quantidade Alface crespa kg 8 Pepino kg 6 Maça kg 2 vagem kg 10 Batata Inglesa kg 30 Tangerina kg 40 Acelga kg 8 Repolho roxo kg 6 Manjericão kg 2 Cenoura kg 40 Melancia kg 8 Melão kg 8 Mamão kg 8 Maça kg 8 Manga kg 8 Local IPERBA Data entrega 0709 Data uso 0809 e 0909 Produto UND Quantidade Acelga kg 8 Couve kg 6 Hortelã kg 2 Abobora kg 40 Laranja kg 4 Alface crespa kg 5 Alface Americana kg 5 Acelga kg 6 Quiabo kg 4 Beringela kg 2 Mamão kg 8 Melancia kg 8 Melão kg 8 Manga kg 8 Maçã kg 8 DIA REFEIÇÃO ITEM DO CARDÁPIO PREPARAÇÃO INGREDIENTES PER CAPITA kglun Nº REFEIÇÕES QUANTIDADE kgl TOTAL SEGUNDA ALMOÇO SALADA Repolho misto c tomate Repolho branco Repolho roxo Tomate 50 g 50g 50 g 200 5 um 5 un 13 kg PRATO PRINCIPAL Frango à síria Coxa Sobrecoxa Melaço de cana Gergelim 200 g sn sn 40kg OPÇÃO DO PRATO PRINCIPAL Lasanha de carne 100g 20 kg GUARNIÇAO Purê de Abóbora Abobora Leite em pó integral Margarina c sal 70g 10g sn 14 kg 1 kg ACOMPANHAMENTO Arroz Feijão 100 gramas 100 gramas 20 kg SOBREMESA Laranja 01 un 200 LÍQUIDO P Manga ½ un 100 DIA REFEIÇÃO ITEM DO CARDÁPIO PREPARAÇÃO INGREDIENTES PER CAPITA kglun Nº REFEIÇÕES QUANTIDADE kgl TOTAL SALADA Alface crespa c pepino e maça Alface crespa Pepino Maça 3 fl 13 12 10 pés 7 kg 10kg TERÇA ALMOÇO PRATO PRINCIPAL Carne de panela com banana da terra 200 g 40kg OPÇÃO DO PRATO PRINCIPAL Peixe ao brás Filé de merluza Batata palha Ovos Azeitona Salsa 150 g 1 Colher sopa 30kg 1 kg 4 dz GUARNIÇAO Vagem c batata e milho verde Vagem Batata Milho Verde em conserva 5 un 1 un 2 colhere s sopa 10 kg 10kg 5kg ACOMPANHAMENTO Arroz 100 g 100 g 20kg 20kg feijão SOBREMESA Tangerina 1un 200 LÍQUIDO P acerola 1 x 10 kg DIA REFEIÇÃO ITEM DO CARDÁPIO PREPARAÇÃO INGREDIENTES PER CAPITA kglun Nº REFEIÇÕES QUANTIDADE kgl TOTAL SALADA Acelga c repolho roxo e manjericão Acelga Repolho roxo Manjericão 1 fl 1 fl sn 5 pés 10 pés 3 maços PRATO PRINCIPAL Frango Supreme File de frango Queijo muçarela Presunto 200 g 1 fatia 1 fatia 40 kg 5kg 5kg QUARTA ALMOÇO Farinha de rosca Farinha de trigo Ovos Óleo de soja sn sn sn sn sn 4 kg 3 kg 2 dz 5 litros OPÇÃO DO PRATO PRINCIPAL Picadinho de carne c milho verde Acem cubos Milho em conserva Cebola Salsa 150 g ½ xicara ¼ um sn 30 kg 5kg 5kg 3 maços GUARNIÇAO Cenoura vick Cenoura Margarina Salsa sal 1 um sn sn sn 20 kg 1kg 3maços ACOMPANHAMENTO Arroz Feijão 100 g 100g 20kg 20kg SOBREMESA Salada de Frutas Melancia Melão Mamão Maça Manga ½ fatia ½ fatia ½ fatia ½ un ¼ un 2 melancias 4 melões 4 melões 100 maças 50 mangas LÍQUIDO P cajú ½ un 5 kg DIA REFEIÇÃO ITEM DO CARDÁPIO PREPARAÇÃO INGREDIENTES PER CAPITA kglun Nº REFEIÇÕES QUANTIDADE kgl TOTAL QUINTA ALMOÇO SALADA Acelga couve hortelã e laranja Acelga Couve Hortelã Laranja 1 fl 1 fl sn sn 5 pés 10 pés 2 maços 4 kg PRATO PRINCIPAL Almondegas ao molho de tomate Paleta Peca Farinha de trigo Ovo Cebola Salsa Hortelã 150 g sn sn sn sn sn 30 kg 3 kg 3 dz 4kg 1 maço 1maço OPÇÃO DO PRATO PRINCIPAL Frango á francesa File de Frango Presunto Batata palha Ervilha 200 g 1 fatia 2 colhere s 40 kg 5 kg 2kg 4 kg GUARNIÇAO Abóbora ao forno c ervas Abobora Manjericão Alecrim Oregano 1 fatia sn sn 10 kg 2 maços 1 maço 200 gramas ACOMPANHAMENTO Arroz Arroz parboilizado Sal Óleo de soja 100 g 20 kg Feijão Folha de louro Feijão carioca Alho balde Cebola Tomate Pimentão verde Hortelã Pimenta cominho Corante Folha de louro Óleo de soja Sal 100g 15kg 100 g 2kg 5 kg 2kg 1 maço SOBREMESA Pudim de baunilha c calda de ameixa 1 fatia Conforme receita Fazer 20 receitas LÍQUIDO P tamarindo 1 cp 5 kg DIA REFEIÇÃO ITEM DO CARDÁPIO PREPARAÇÃO INGREDIENTES PER CAPITA kglun Nº REFEIÇÕES QUANTIDADE kgl TOTAL SALADA Salada verde alface crespa americana acelga e azeitona Alface crespa Alface americana Acelga Azeitona 1 fl 1 fl 1fl sn 10 pés 10 pés 5 pés 5 vidros PRATO PRINCIPAL Ximxim de Bofe 100g 20 kg SEXTA ALMOÇO bofe Camarão seco Azeite de dendê Amendoim Leite de coco 50g sn 1 colher sn 5 kg 1 vidro 3kg 3litros OPÇÃO DO PRATO PRINCIPAL Frango assado 200 g 40 kg GUARNIÇAO Farofa Simples 70 g 14kg ACOMPANHAMENTO Arroz Feijão 100 g 100 g 20 kg 20kg SOBREMESA Salda de frutas Melancia Melão Mamão Maça Manga ½ fatia ½ fatia ½ fatia ½ fatia ½ fatia 5 melancias 8 melões 4 mamões 5kg 5kg LÍQUIDO P Abacaxi 1 cp 5 kg Recebimento de gêneros Semanal Mensal Gêneros secos Material de escritório Proteínas frios EPIs De acordo com a necessidade Hortifrutigranjeiros Produto de limpeza Descartáveis Cronograma de entrega Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Hortifruti Gêneros secos Hortifrute Hortifrute Proteínas Frios Produto de Limpeza Descartáveis Hortifrutigranjeiros Segunda Para consumo terça e quarta Quarta Para consumo quinta e sextafeira Sexta Para consumo sábado domingo e segunda Gêneros secos e Proteínas e frios Terça Para consumo na sexta até quinta da semana seguinte Pedido Hortifruti Local IPERBA Data entrega 0209 Data uso 0509 Produto UND Quantidade Repolho branco kg 8 Repolho roxo kg 8 Batata kg 20 Abóbora kg 24 Laranja kg 40 Local IPERBA Data entrega 0509 Data uso 0609 e 0709 Produto UND Quantidade Alface crespa kg 8 Pepino kg 6 Maça kg 2 vagem kg 10 Batata Inglesa kg 30 Tangerina kg 40 Acelga kg 8 Repolho roxo kg 6 Manjericão kg 2 Cenoura kg 40 Melancia kg 8 Melão kg 8 Mamão kg 8 Maça kg 8 Manga kg 8 Local IPERBA Data entrega 0709 Data uso 0809 e 0909 Produto UND Quantidade Acelga kg 8 Couve kg 6 Hortelã kg 2 Abobora kg 40 Laranja kg 4 Alface crespa kg 5 Alface Americana kg 5 Acelga kg 6 Quiabo kg 4 Beringela kg 2 Mamão kg 8 Melancia kg 8 Melão kg 8 Manga kg 8 Maçã kg 8