Plano de Negocios Uni Confeitaria UNIGRANRIO AFYA - Duque de Caxias RJ 2023

Universidade do Grande Rio UNIGRANRIO AFYA Carolina Corrêa Pinto Coelho Elida Bernardo Moreno Greyce Kelly Monteiro da Silva Tavares de Souza Leandro Félix da Silva Pessoa Márcio Vinícius da Mata Melo Natália Cristina de Mello Oliveira Rogério Mendonça Ferreira Yury Ramos Coelho PLANO DE NEGÓCIOS Uni Confeitaria Duque de Caxias RJ 2023 Carolina Corrêa Pinto Coelho Elida Bernardo Moreno Greyce Kelly Monteiro da Silva Tavares de Souza Leandro Félix da Silva Pessoa Márcio Vinícius da Mata Melo Natália Cristina de Mello Oliveira Rogério Mendonça Ferreira Yury Ramos Coelho PLANO DE NEGÓCIOS Uni Confeitaria Trabalho apresentado à disciplina de Plano de Negócios do Curso de Administração da UNIGRANRIO AFYA como requisito para aprovação na mesma Orientador Celina Martins Duque de Caxias RJ 2023 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2 PLANO DE NEGÓCIO 6 21 ANÁLISE ESTRATÉGICA 7 211 Apresentação da Empresa 8 212 Definição do Negócio 9 213 Análise do ambiente externo e interno 10 2131 Análise do ambiente externo 13 2132 Análise do ambiente interno 14 2133 Matriz BCG 16 214 Definição da Estratégia Genérica 17 215 Definição de Parâmetros Estratégicos 19 2151 Missão Empresarial 20 2152 Visão Estratégica 20 2153 Valores Organizacionais 21 216 Definição de Objetivos Estratégicos 21 217 Definição das Estratégias Empresariais 23 218 Definição da Identidade Organizacional 25 22 PLANO DE MARKETING 26 221 Pesquisa de Marketing 27 222 Análise de Marketing 31 223 Especificação de Produtos e Serviços 35 2231 Descrição Geral 40 2232 Estágio de Desenvolvimento do Produto eou Serviço 41 224 Estratégia de Marketing 43 2241 Estratégia de Precificação 44 2242 Estratégia de Vendas e Distribuição 48 2243 Estratégia de Comunicação 49 22431 Logomarca 50 2244 Estratégia de Localização 52 23 PLANO DE OPERAÇÕES 54 231 Abordagem geral para Operações 56 2311 Investimentos iniciais 58 2312 Desenvolvimento do Produto Serviço 61 232 Cadeia de valor da Empresa 66 233 Planejamento dos Processos de Trabalho e do Layout 69 2331 Layout da empresa 74 234 Gestão da Qualidade Total 75 235 Relacionamento com Fornecedores 77 236 Regulamentação do Setor 82 24 PLANO ORGANIZACIONAL 85 241 Estrutura Organizacional 86 242 Políticas e Investimentos em Gestão de Pessoas 89 2421 Solicitação de Pessoal 92 2422 Processo de Recrutamento e Seleção 93 2423 Admissão do Empregado 95 2424 Registro na Empresa 96 2425 Exigências Legais 98 2426 Jornada de Trabalho 100 243 Dimensionamento de Recursos Humanos e Remuneração de Pessoal101 2431 Equipe de Profissionais 102 2432 Remuneração 103 2433 Benefícios 106 2434 Folha de Pagamento 106 2435 Férias 109 2436 Décimo Terceiro Salário 110 2437 Treinamento e Desenvolvimento 112 REFERÊNCIAS 114 8 1 INTRODUÇÃO O setor de confeitaria vem se expandindo no mercado e proporcionando a famílias oportunidades de se tornarem empreededores Um exemplo disso foi durante a pandemia do COVID19 o crescimento vem mostrando o quanto o negócio é sustentável e possível de se reinventar mesmo em meio às crises econômicas No conforto da cozinha de casa vários talentos foram descobertos no ramo da alimentação e isso ocorreu para manter o sustento de muitas famílias e o nicho da confeitaria foi um deles se destacando cada vez mais Segundo a autora Martins 2023 as confeitarias sempre foram sinônimo de sucesso nas vendas e atualmente o formato gourmet vem sendo o preferido do público em diversos seguimentos como os bolos tortas doces e até mesmo os veganos Desta maneira o setor de confeitaria vem ganhando novas tendências e consequentemente as organizações mais concorrentes A autora ainda cita que o ramo da confeitaria representa 25 do mercado de panificação no Brasil ou seja o faturamento é de bilhões por ano e a persperctiva é de crescimento Os fatores para o contínuo crescimento da área se da justamente devido ao ramo alimentício E ele já trás bons rendimentos e a confeitaria vem aquecendo a economia justamente pelo custobenefício onde o consumidor final enxerga um valor agregado ao adquirir o produto O SEBRAE 2023 no artigo O que a confeitaria traz para 2023 onde aborda de forma atualizada para este ano tendências do mercado para confeitaria A proposta do artigo é atingir o público alvo que muitas das vezes não possui um devido cuidado na sociedade como o uso de produtos não saudáveis e a falta de expecificação do produto vendido Assim podendo trazer grandes problemas aos consumindores como por exemplos aos intolerantes a lactose e a outros ingredientes Desta forma é possível agradar uma grande parte da sociedade e se manter ainda mais estável no mercado com um crescimento contínuo De acordo com a autora Martins 2023 há espaço para que o crescimento desse setor continue crescendo no Brasil além do hábito do consumo de bolos doces e tortas as confeitarias são utilizadas para encontros casuais reuniões de trabalho entre outras utilidades 9 Ao criar a confeitaria que está inserida no ramo alimentício foi necessário investir em inovação tecnologica e sair da padronização já existente no mercado Ou seja foi preciso inovar em todos os setores da organização Portanto a Uni Confeitaria tem como missão produzir produtos de alta qualidade para serem consumidos na própria confeitaria ou em qualquer outro lugar Desta maneira o principal objetivo da Uni Confeitaria é criar um ambiente confortável e aconchegante que possa oferecer opções de lazer e trabalho Além de ter um cardápio diferenciado e com diversas opções atendendo a todos os gostos A confeitaria preza pelo bemestar dos clientes e colaboradores assim como o bom atendimento e a fidelização dos seus clientes A empresa Uni Confeitaria foi fundada em 2015 por oito empresários do ramo da gastronomia na cidade do Rio de Janeiro No início era uma pequena confeitaria com seis funcionários mas depois com a ajuda das mídias digitais e da divulgação boca à boca o negócio cresceu e hoje conta com quinze filiais espalhadas pelo Rio de Janeiro e mais de duzentos colaboradores por todas as confeitarias O sucesso da Uni Confeitaria é tão grande que as pessoas de outros estados nos visitam constantemente Essas visitas acontecem todos os dias em qualquer horário de funcionamento sempre em busca das nossas variedades de quitutes para saborear nossos diversos produtos e o excelente atendimento prestado aos clientes A empresa ainda conta com uma equipe qualificada capaz de atender todos os clientes através de ligações mensagens no WhatsApp e pelo aplicativo da loja Tudo isso acontece com apenas a palma das mãos possibilitando assim mais conforto e agilidade no atendimento A Uni Confeitaria visa a necessidade de desenvolver um plano de negócios pois este pode revelar com mais clareza as ameaças e as dificuldades do setor Neste sentido pretendese elaborar o plano de negócios para superar as adversidades do mercado da confeitaria concretizando e estabelecendo uma empresa confiável sólida e competitiva Para Dornelas 2011 o plano de negócios é um documento utilizado por empreendedores que estão estruturando a criação de novos negócios pode ser entendido como um guia para o planejamento de novos negócios ou ainda para o 10 planejamento de novas unidades empresariais no caso de empresas já estabelecidas para futuros estudos O estudo tem a relevância que está baseada em duas perspectivas a empresarial e a acadêmica Na perspectiva empresarial podemos dizer que a mesma deve auxiliar no sentido de que nela constam dados reais sobre o mercado no qual a empresa estará inserida dando ao empreendedor uma base de informações para auxiliar no planejamento e nas decisões do empreendedorismo assim lhe dará mais segurança em relação às mudanças que acontecem no ramo da confeitaria Já sobre a relevância acadêmica consiste na oportunidade de se colocar em prática os conhecimentos adquiridos ao longo do curso de Administração deixando uma base de informações A Uni Confeitaria na área de finanças receberá os pagamentos nos cartões de crédito e débito dinheiro ou pix o caixa será analisado todos os dias e registrados as entradas e saídas para que seja feito um acompanhamento contábil O marketing da empresa terá uma página na internet e em redes sociais como Twitter Facebook Instagram além de buscar sempre melhorar as estratégias dos sistemas de distribuição pontos de vendas ciclo de vida dos produtos estruturas de preços e promoções Na parte operacional a Uni Confeitaria estará com um ambiente simples como uma cozinha comum porém com bancadas especiais equipamentos semi industriais e com lugares apropriados para a armazenagem da matériaprima tudo de acordo com as especificações da Vigilância Sanitária Na parte de gestão de pessoas contaremos com dois funcionários direcionados para a áreas de recursos humanos que farão todos os procedimentos desde a produção até controles e atendimento aos clientes 2 PLANO DE NEGÓCIO Empreendedorismo é a capacidade que uma pessoa tem de identificar problemas e oportunidades desenvolver soluções e investir recursos na criação de algo positivo para a sociedade Pode ser um negócio um projeto ou mesmo um movimento que gere mudanças reais e impacto no cotidiano das pessoas SEBRAE 2021 np 11 Uma das características de um empreendedor é a criatividade o empreendedor é capaz de identificar oportunidades onde ninguém viu até o momento usando isso ao seu favor e proporcionando a sociedade serviços de utilidade para o cotidiano TORRES 2023 Para o empreendedor se manter estável no mercado é necessário aderir ferramentas para o seu crescimento e clareza de negócio uma dessas ferramentas é o Plano de Negócios Ao utilizar o Plano de Negócios as chances de sucesso de uma empresa aumentam pois prevê possíveis riscos e ameaças e a prepara com uma estruturação que reduza a taxa de erros Dessa forma sendo possível obter diversos resultados como quando será obtido o retorno do investimento sua viabilidade oportunidades e ameaças um documento usado para descrever um empreendimento e o modelo de negócio que sustenta a empresa Sua elaboração envolve um processo de aprendizagem e autoconhecimento e ainda permite ao empreendedor situar se no seu ambiente de trabalho DORNELAS 2016 pág 95 Dessa forma a utilização do plano de negócios é de extrema importância para obterse clareza nas ameaças e oportunidades que existe no mercado e assim possuir vantagem competitiva entender o público alvo e mitigar riscos 21 ANÁLISE ESTRATÉGICA De acordo com Thompson 2000 p12 a estratégia da empresa é composta pelo conjunto de mudanças competitivas e abordagens comerciais que os administradores executam para atingir o melhor desempenho da empresa As estratégias podem ser implementadas em todos os setores da empresa por isso a importância de se estabelecer estratégias eficazes buscando equilíbrio entre os setores Para a Uni Confeitaria a principal meta visa a expansão da empresa para toda região sudeste E por isso a análise estratégica se torna importante nesse caso 12 para o crescimento no mercado Analisamos constantemente os fatores internos e externos que podem influenciar na nossa estratégia Quando aparece algum erro interno na empresa buscase solucionar o mais rápido possível para não influenciar negativamente na estratégia Já nos fatores externos estamos em constante pesquisa de como está o mercado concorrente tendências econômicas e opinião dos consumidores 211 Apresentação da Empresa Basicamente tratase de apresentar sua empresa de uma maneira atrativa e assertiva Assim alcançar seus objetivos com ela Como conquistar novos clientes atrair investidores selar uma parceria ou até deixar bem alinhado com a sua equipe por exemplo Por isso que ela precisa ser levada muito a sério e ser trabalhada com muito carinho Com certeza é um dos pilares para que a sua empresa consiga alcançar seus objetivos e resultados Consequentemente ter muito sucesso Nela é preciso apresentar pontos importantes da empresa Que sejam relevantes para o público que está sendo apresentada É justamente isso que vamos mostrar agora Marcus 2022np A Uni Confeitaria é uma empresa voltada para o ramo de bolos e doces que promove produtos de qualidade e serviços inovadores para serem consumidos pelos clientes tanto em casa como na própria confeitaria em um ambiente agradável e com excelente atendimento Proporcionando assim um espaço totalmente voltado para a inclusão e diversidade social A empresa é referencial no setor de confeitaria pois procura estar alinhada as inovações do mercado global através das mídias sociais e fazendo uso de tecnologias nas produções para alavancar nossas vendas e assumir um papel de protagonista em meio a concorrência Um dos diferenciais junto a concorrência é que possuímos uma equipe de funcionários altamente qualificados e que além de produzirem os alimentos com muita técnica também os fazem com muito amor e carinho pensando sempre na satisfação do cliente Outro diferencial é que seguimos as tendências no segmento de confeitaria sempre atualizandose trazendo novidades para o dia a dia como por exemplo bolos de casamento formaturas doces vegano e vegetariano dentre 13 outros E não menos importante a preocupação com a sustentabilidade do planeta nossa empresa planeja bem a produção dos bolos e doces evitando o descarte de alimentos que ainda podem ser utilizados reduz o desperdício alimentar faz parcerias com empresas de reciclagem para os materiais descartáveis dentre outras ações Nossa empresa matriz está localizada em um dos bairros mais conhecidos do Rio de Janeiro Botafogo na Rua Voluntários da Pátria2520 loja 1 CEP 22270 000Próximo ao metrô 212 Definição do Negócio A definição de negócio de uma organização referese a qualquer atividade econômica que envolva a compra e venda de bens ou serviços com o objetivo de gerar lucro pode ser uma atividade comercial industrial ou de serviços Assim negócios podem ser de pequena ou grande escala e podem ser operados por indivíduos parcerias corporações ou organizações sem fins lucrativos Ou seja tratase da ocupação atividade ou do trabalho que se realiza com fins lucrativos ATHERINO 2019 De acordo com os autores Petrini Scherer e Back 2016 o processo de criação de uma empresa desde a ideia até o crescimento é bastante complexo Deste modo o primeiro passo no planejamento estratégico é a determinação da visão que é a existência de uma organização O empreendimento nada mais é do que uma empresa que se diferencia pelo conceito de realização e inovação Assim empreendimento envolve a criação desenvolvimento e implementação de uma ideia de negócio Além disso ele pode ser temporário ou de longo prazo pode ser prorrogado por uma única pessoa ou equipe De acordo com o Sebrae 2021 o empreendedorismo é a capacidade que uma pessoa tem de identificar os problemas e oportunidades em sua volta E assim través disso desenvolver soluções e investir recursos na criação de algum empreendimento positivo para a população Para Gularte 2022 a organização é um sistema socioeconômico composto por pessoas métodos materiais processos de trabalho tecnologia estrutura organizacional e normas que interagem entre si para a produção e oferta de bens e 14 serviços que atendem as necessidades e desejos da sociedade consequentemente acabam alcançando os seus objetivos e se mantem no mercado As empresas ainda podem ser classificadas de acordo com a atividade econômica que desenvolvem podendo ser dos setores primário secundário ou terciário Portanto um negócio é uma atividade econômica uma empresa organização que conduz essa atividade e um empreendimento é um projeto específico dentro de um negócio ou empresa Desta maneira esses conceitos estão interligados e são fundamentais para entender o mundo dos negócios e empreendedorismo Como o passar dos anos notase um crescimento no consumo de doces e de acordo com Gomes 2022 o ramo da confeitaria é um dos segmentos que mais tem movimentado a economia do país faturando bilhões de reais por ano Devido a esse aumento no consumo de doces e principalmente de bolos foi percebido o surgimento de várias confeitarias e em locais mais planejados Como consequência desse aumento as confeitarias já fazem parte do comercio brasileiro e o hábito de frequentar esses estabelecimentos vem crescendo cada dia mais Quanto mais o ramo da confeitaria se populariza mais gera concorrência e à necessidade de modernizar e compreender o público consumidor e as características que influenciam a escolha do local Ou seja para a Uni Confeitaria se manter no mercado e abrir outras filiais é necessário investir em inovação Assim a confeitaria é um negócio importante e gera expectativas para os consumidores Por isso é de suma importância manter a qualidade dos produtos e ouvir as opiniões do público para poder adaptar as necessidades dos consumidores 213 Análise do ambiente externo e interno Análise SWOT é a ferramenta utilizada que encontra larga aplicação dentro do planejamento estratégico das organizações podendo ser utilizada em empresas de diversos tamanhos e mercados distintos proporcionando uma boa base de decisões para estratégias propostas de negócios posição e direcionamento das empresas oferecendo possibilidade de ajustes e orientações diante do mercado A análise SWOT identifica as forças e fraquezas no ambiente interno bem como suas oportunidades e ameaças encontradas no ambiente externo CASAROTTO 2019 15 Segundo Bjorn 2008 O objetivo é fundamentar o método da análise SWOT como um instrumento interno de análise abrangente para processar as informações internas e externas do negócio como um todo capaz de acrescentar valor significativo para o desenvolvimento estratégico da empresa O trabalho no conjunto das informações processadas via análise SWOT Strengths Weaknesses Opportunities and Threats prioriza as oportunidades e ameaças bem como identifica as forças e fraquezas auxiliando a direção da organização nas tomadas de decisões A seleção de mercados alvo posicionamento objetivos estratégias resultados esperados e avaliação são itens importantes obtidos na utilização da análise SWOT A palavra SWOT é um acrônimo formado pelas palavras Strenghts pontos fortes Weaknessespontos fracos Opportunities oportunidades e Threats ameaças que definem a análise como avaliação das forças e fraquezas oportunidades e ameaças CASAROTTO 2019 Os pontos fortes são as capacidades características da empresa que contribuem para o seu crescimento e desenvolvimento decorrentes das ações bem sucedidas ao longo do tempo relacionadas a imagem positiva da empresa e de seus produtos Dentre elas estão a gestão dos custos estruturais as qualidades que contribuíram e contribuem para o seu sucesso no mercado e a habilidade em superar a concorrência Conforme descreve Fine 2011 dentre os vários itens abordados para definir as vantagens ou pontos fortes pode se destacar as capacidades vantagens competitivas qualidade dos recursos dentre os quais ativos e pessoas experiências conhecimentos e fontes de dados reservas financeira aliada à boa capacidade de retorno marketing pesquisas distribuição e pósvendas aspectos inovadores boa localização geográfica preços competitivos valor e qualidade acreditação qualificações certificações processos sistemas tecnologia da informação comunicação cultura atitude comportamento capacidade de gestão sucessão filosofia e valores Já os pontos fracos são as características que colocam a empresa em desvantagem quando comparada aos seus concorrentes deixando transparecer falhas e falta de habilidades reduzindo os valores e qualidades limitando ou 16 comprometendo a sua sustentabilidade Dentre os diversos itens a serem observados se destacam reputação lacunas nas propostas falta de força competitiva pouca participação e alcance propostas desvantajosas falta de capacidade financeira vulnerabilidades conhecidas falhas na administração do tempo prazos e pressões falhas na gestão do fluxo de caixa forte dependência de capitais externos falta na continuidade das ações e da cadeia produtiva do setor abastecimento dos pontos de vendas dados não confiáveis erros de previsibilidade do plano de liderança e de compromisso aliado a falta de capacitação acreditação falhas de sistema etc FINE 2011 Figura 1 Análise SWOT Fonte Wikipédia 2131 Análise do ambiente externo Ameaças e oportunidades de uma empresa tratase de fatores externos que vão gerar impactos para a empresa sendo eles positivos ou negativos Fatores esses que podem ser de crises econômicas no país ampliação de crédito ao 17 consumidor questões políticas ou até mesmo a concorrência lançar algum produto similar ao seu COBRA 2003 np acredita que o ambiente externo envolve uma análise das forças macro ambientais demográficas econômicas tecnológicas políticas legais sociais e culturais e dos fatores micro ambientais consumidores concorrentes canais de distribuição fornecedores Em sequência será apresentado o quadro com as oportunidades e as ameaças identificadas no mercado de confeitaria Oportunidades Ameaças a Crescimento no poder de compra da população b Crescimento do setor de confeitaria c Tendencia de mercado voltada para lojas virtuais a Empresas já existentes no mercado concorrência b Possíveis crises econômicas c Surgimento de mais empresas com o mesmo ramo e negócio competitividade QUADRO 1 Oportunidades e Ameaças UNI CONFEITARIA Fonte Elaboração dos Autores OPORTUNIDADES Crescimento no poder de compra A economia com reflexos positivos na sociedade e boas porcentagem de aumentos salariais possibilita o individuo a ter o poder de escolha sobre produtos e serviços ao qual quer adquirir e muito disso relacionado a produtos com boa qualidade Crescimento do setor de confeitaria O setor vem se expandindo cada vez mais é um nicho do mercado que permite o empreendedor iniciar sem cadastro CNPJ e possibilitando grandes chances de possuir sucesso Tendência para vendas virtuais Além de atender fisicamente ao realizar o cadastro em plataformas digitais como Ifood Instagram Facebook o cliente consegue se comunicar e realizar seu pedido Um fator positivo onde é possível atingir um número maior de pessoas com um baixo custo de 18 investimento e por muita das vezes nem custo tem exemplo disso é o Instagram que possui cadastro gratuito AMEAÇAS Concorrência Existência de grandes empresas renomadas lançamento de produtos similares Crises Econômicas A gestão da política influencia diretamente na economia do país sendo assim afetando o mercado como um todo Se não houver emprego a sociedade deixa de consumir o produtoserviço oferecido Surgimento de mais empresas Por se tratar de um mercado lucrativo o ramo da confeitaria vem se expandindo ainda mais e com inovações Essa ameaça consiste em identificar necessidades de publico alvo ainda não alcançados por empresas existentes 2132 Análise do ambiente interno Segundo Ynner 2021np e descrito por Marcus Buckingham e Donald O Clifton do livro Descubra seus Pontos Fortes os melhores gestores do mundo se orientam por duas verdades os talentos de cada pessoa são permanentes e únicos e o maior potencial de crescimento de alguém está em seus pontos fortes Por outro lado um ponto fraco é a incapacidade de realizar algo com qualidade e consistência Em outras palavras tratase de uma atividade ou habilidade em que frequentemente o seu desempenho é abaixo da média PONTOS FORTES PONTOS FRACOS QUALIDADE DO PRODUTO MARCA DESCONHECIDA PREÇO COMPETITIVO NECESSIDADE DE TREINAMENTO PRODUTO SEMPRE FRESCO ALTA CONCORRÊNCIA Quadro 2 Pontos fortes e Pontos fracos Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos Autores 19 PONTOS FORTES O principal ponto forte é a qualidade dos produtos tendo em vista um mercado bastante competitivo prezar pela qualidade garantirá preferência do consumidor frente aos concorrentes Qualidade abrange material utilizado para preparo higiene embalagem e pontualidade de entrega Manter o preço competitivo é outo ponto importante em um mercado tão amplo buscar o preço justo muitas das vezes pode garantir uma procura elevada de consumidores e uma divulgação mais promissora do produto O consumidor preza pelo bom atendimento e produtos mais frescos visando essa necessidade de que a empresa irá garantir produtos frescos Como o preparo e confecção dos pedidos que são basicamente artesanais e assim não será difícil garantir produtos frescos aos consumidores PONTOS FRACOS Consolidar uma marca no mercado é sem dúvida um dos maiores desáfios para uma organização com isso percebese que um dos principais pontos fracos é a quebra de desconfiança dos clientes com uma marca desconhecida o que leva tempo e alto custo de investimento com ações de marketing Em se tratando de uma confeitaria que irá prezar por diversidade de bolos e não por padronização à necessidade de treinamento dos funcionários Isso será fundamental e sem dúvida seria outro ponto fraco uma vez que profissionais mais qualificados estão na concorrência e nivelar o profissionalismo frente ao mercado gera custo que só será recuperado em longo prazo Com o mercado em expansão a concorrência tende a ser um grande desafio para confeitaria por se tratar de nova metodologia no mercado frente as demais confeitarias já consolidadas ou em crescimento A falta de experiência pode beneficiar o mercado concorrente 20 2133 Matriz BCG Criada por Bruce Herderson nos anos 70 a matriz ganhou esse nome devido a empresa que fundou a Boston Consulting Grou Acreditando que o planejamento tático poderia contribuir para a análise de produtos e serviços Bruce conseguiu que os custos diminuíssem à medida que a produção fosse aumentando através de análise de portifólio das empresas De acordo com o autor Pereira 2018 a classificação dos produtos e serviços é o que rege essa análise classificar como estrela um produto é identificar que o mesmo tem alta participação no mercado e que tem grande chance de crescimento nele é preciso alocar maior esforço e dinheiro Por outro lado temos os produtos e serviços que não fizeram grande sucesso no mercado os chamados abacaxis investir nesses produtos é considerado um erro e buscar soluções como a substituição e a tirada do mercado seriam a saída para remanejar o investimento Já os produtos interrogação são cobertos de incertezas geralmente produtos recémlançados no mercado que requer uma análise de mercado mais detalhada para que não vire um abacaxi buscar o investimento adequado garantirá que esse produto alcance seu espaço no mercado Classificar um produto e serviço como vaca leiteira é a consolidação dele no mercado ele que garante o ganho da empresa o mesmo não necessita de grande investimento e o alto retorno é significativo Em suma quando um produto estrela tem uma boa gestão pode no futuro se tornar uma vaca leiteira 21 Figura 2 Matriz BCG Fonte NP Digital Brasil 214 Definição da Estratégia Genérica Conforme Porter 1996 a estratégia envolve a criação de uma posição única e valiosa por meio de um conjunto diferente de atividades desempenhadas As estratégias são ainda compreendidas de formas distintas conforme seus níveis de atuação ainda que elas sejam relacionadas entre si Vista como um meio de se obter e sustentar uma vantagem competitiva na perspectiva de Porter 1996 a estratégia competitiva genérica representa a peça central do planejamento estratégico de uma empresa a fim de alcançar um desempenho acima da média em sua indústria As estratégias competitivas genéricas representam porém apenas o ponto de partida e não o ponto final não bastando por si só São as estratégias básicas primárias amplas que devem ser estudadas conforme as circunstâncias particulares de cada empresa tornandose então únicas e específicas apropriadas a cada caso Constituem um tema estratégico a ser desenvolvido dando origem a todo um outro conjunto de outras decisões menores subsequentes Na visão de Porter 1996 as estratégias competitivas genéricas fornecem o contexto para as ações de cada área funcional da empresa Porter 1996 identificou três estratégias competitivas genéricas com as quais uma empresa pode enfrentar as forças competitivas da indústria em que atua a estratégia de liderança de custo a de diferenciação e a de enfoque Essas 22 abordagens genéricas representam uma maneira ampla de a empresa competir Elas combinam os tres tipos de vantagem competitiva com o escopo competitivo amplo ou estreito da empresa Segundo a autora Rovina 2018 cada estratégia genérica é um método fundamentalmente diferente para a criação e a sustentação de uma vantagem competitiva combinando o tipo de vantagem competitiva que uma empresa busca com o seu alvo estratégico A estratégia de liderança no custo envolve a orientação total da empresa em busca do objetivo básico de operar com o menor nível de custo possível que possibilite a liderança de custo em relação às demais empresas da indústria Já a estratégia de diferenciação constitui uma maneira de oferecer um produto singular e único em algum aspecto valorizado pelos clientes no âmbito de toda a indústria Esta diferenciação pode ocorrer ao longo de diversas dimensões e também constitui uma proteção contra as forças competitivas básicas da indústria Quando a empresa opta por um escopo restrito ela focaliza um determinado grupo um segmento da linha de produtos ou um mercado geográfico específico A estratégia de enfoque visa a um ambiente competitivo estreito podendo assumir a forma de diferenciação ou de uma posição de baixos custos naquele alvo específico É essencial que o segmento atendido seja diferente do resto da indústria e as empresas possam dedicarse ao melhor atendimento daquele segmento seja por meio de um custo mais baixo seja por meio da diferenciação ROYER2010 Segundo Porter 1996 as estratégias genéricas são uma maneira viável de se lidar com as forças competitivas da indústria O meiotermo ou seja não conseguir desenvolver plenamente nenhuma das opções leva a empresa a uma situação de mediocridade estratégica e menor rentabilidade A falta de uma escolha deliberada sobre qual vantagem competitiva seguir e em qual escopo competitivo pode constituir a causa do problema 23 Figura 3 Estratégica genérica de Porter Fonte UOU Diferenciação estratégia que enfrenta a competitividade do setor com a diferenciação da marca e dos produtos em pontos sensíveis ao consumidor a fim de aumentar a percepção de valor e minimizar a sensibilidade dos clientes ao preço A Uni confeitaria tem estudado as estratégias de Porter no objetivo de trazer para a empresa o melhor resultado Com base nessa busca a melhor estratégia é a de diferenciação A mesma tem como base enfrentar a competitividade no setor fazendo com que a marca tenha em pontos sensíveis ao consumidor um valor maior assinam a visão de preço muda pois o cliente tem a visão de qualidade 215 Definição de Parâmetros Estratégicos De acordo com Oliveira 2004 diretriz organizacional é a linha de conduta definida para os caminhos que levam até os objetivos de uma organização As diretrizes estratégicas são formadas pela visão missão e valores de uma empresa Uma das primeiras tarefas de uma organização é implementar as diretrizes 24 estratégicas sem elas bem definidas a empresa enfrenta dificuldades em planejar organizar agir etc A Uni Confeitaria tem bem definido sua visão missão e valores e por isso conseguimos utilizar os parâmetros estratégicos de forma bem elaborada para conquistar nossos objetivos Conseguimos mensurar nossos resultados nas questões financeiras satisfação dos clientes e desempenho dos colaboradores Os parâmetros estratégicos nos dão um norte para futuras ações nos negócios 2151 Missão Empresarial A missão de toda e qualquer empresa necessita passar aos seus clientes um certo cuidado uma empatia que os cative positivamente Segundo o SEBRAE 2021 uma empresa deve existir não para produzir o produto ou prestar o serviço que consta em seu contrato ou estatuto social mas sim para levar o benefício do produto ou serviço ao seu públicoalvo A missão de uma empresa é mostrar para os seus clientes os objetivos dessa empresa no presente e no futuro reforçar também a ideia de crescimento dessa organização demonstrando ainda os desáfios para todos daquela empresa sempre em busca da melhoria contínua MISSÃO DA UNI CONFEITARIA Garantir satisfação e amor aos nossos clientes oferecendolhes o melhor da confeitaria regional carinho cuidado atenção e principalmente pitadas de sabores refinados e de altíssima qualidade adocicada 2152 Visão Estratégica Para dar início ao caminho do sucesso e se tornar uma empresa espelho e competitiva no mercado é preciso definir escolhas objetivos e saber quando e onde queremos chegar definir a visão da empresa é essencial para alcançar os resultados esperados 25 Para Souza 2003 p 36 a visão representa o destino que se pretende transformar em realidade VISÃO DA UNI CONFEITARIA Ser uma confeitaria reconhecida em toda a região sudeste até o ano de 2030 pelo foco em atingir relações duradouras e fazer a diferença na vida dos clientes oferecendo um ambiente aconchegante um serviço de qualidade e um produto inesquecível 2153 Valores Organizacionais É de suma importância para a empresa que seus colaboradores fornecedores e gestores possuam total conhecimento e estejam alinhados com os valores da organização Os valores são atitudes nas quais iremos promover e cativar em nosso ambiente de trabalho ou seja eles são como nosso DNA aquilo que irá nos representar em momentos de negociações e relações com nossos parceiros clientes e fornecedores Para Oliveira 2005 os valores são o conjunto dos princípios e crenças que a organização carrega fornecendo suporte para a tomada de decisões Além de contemplarem uma grande interação com questões éticas e morais Podendo se transformar em combustível para vantagem competitiva VALORES DA UNI CONFEITARIA Excelência em ser os melhores no que fazemos Lealdade Inovação Respeito ao ser humano em sua individualidade Qualidade Transparência 216 Definição de Objetivos Estratégicos 26 A autora Lima 2022 relata que os objetivos estratégico fornecem uma visão de futuro e direcionam a organização de forma clara e concisa para um determinado caminho Ou seja estabelecem os resultados que se pretende atingir dentro de um período estipulado Os objetivos estratégicos ajudam na tomada de decisões assertivas para o desenvolvimento e crescimento das empresas uma vez que estabelecem o alvo ou seja o que se pretende alcançar Para Rovina 2020 esses objetivos fazem parte do planejamento estratégico que envolve a missão visão e valores do negócio e são uma ferramenta valiosa para que a organização tenha uma visão de futuro Os objetivos empresariais podem ser divididos em três tipos estratégicos táticos e operacionais Abaixo será apresentado um quadro com os objetivos da empresa Uni Confeitaria tomando como base a sua missão e visão MISSÃO OBJETIVOS VISÃO Garantir a satisfação e amor aos nossos clientes oferecendolhes o melhor da confeitaria regional carinho cuidado atenção e principalmente pitadas de sabores refinados e de altíssima qualidade adocicada 1 Atuar no setor alimentício e no ramo de confeitaria oferecendo produto de qualidade e serviços inovadores 2 Expandir a Empresa a nível Estadual 3 Diversificar o Portifólio de produtos e serviços 4 Conquistar parcerias e alianças estratégicas Ser uma Empresa de Referência Estadual Proporcionando aos nossos clientes uma vida mais doce Quadro 3 Objetivos Estratégicos Empresa Uni Confeitaria 27 Fonte Elaboração pelos Autores 217 Definição das Estratégias Empresariais De acordo com Rohr 2023 estratégia empresarial é o que direciona as ações de uma empresa e garanti que ela esteja alinhada com os seus objetivos Ou seja são as ações que a organização adota de forma direcionada e planejada para que assim possa alcançar a vantagem competitiva perante o setor de atuação potencializando sua capacidade a fim de alcançar os objetivos organizacionais preestabelecido Portanto tem como finalidade direcionar as ações empresariais para que possa ser aproveitado todos os recursos disponíveis A estratégia empresarial pode ser de crescimento estabilidade financeira expansão e redução A estratégia de crescimento é quando há o foco no aumento de lucros valor da empresa participação no mercado de atuação e vendas Entretanto a estratégia de estabilidade financeira é quando existem operações em vários setores onde a organização analisará as operações esforços da administração empresas existentes e o ponto de equilíbrio Para a autora Bastos 2022 a estratégia de expansão é expandir a organização de maneira segura ou arriscada mas é necessário analisar alguns pontos como a possibilidade de financiamento se há algum lucro acumulado que possa sustentar o investimento qual a demanda e rentabilidade para que o investimento seja feito entre outros pontos A última estratégia é a de redução geralmente aparece quando os resultados estão abaixo do que foi definido Segundo Germano 2022 a essência da formulação da estratégia é lidar com a competição mas algumas organizações funcionam como estratégia competitiva Já para outras empresas se tornam barreiras por ser impossível entrar em um mercado que já é dominado por outras organizações Abaixo será apresentado um quadro com as estratégias empresariais baseado na missão visão e objetivos estratégicos Missão Objetivos Estratégias Atuar no setor alimentício e no ramo de confeitaria Expandir a empresa a nível estadual Criar novos canais de venda 28 oferecendo produtos de qualidade e serviços inovadores Proporcionar um espaço totalmente voltado para a inclusão e diversidade social Construir um ambiente harmônico onde os clientes e colaboradores sintamse desejo de estar Conseguir equilíbrio financeiro Diversificar o portfólio de produtos e serviços Pesquisar e avaliar as tendências do mercado Criar novos produtos Aumentar a fidelização dos clientes Investir em um atendimento de qualidade Priorizar a satisfação do cliente Conquistar parcerias e alianças estratégicas Analisar projetos que tenham objetivos em comum com a empresa Definir o que a empresa pode oferecer para os seus parceiros QUADRO 4 Estratégias Empresariais Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos Autores Detalhes das estratégicas utilizadas no quadro acima como elas serão alcançadas e dentro de qual tempo Criar canais de venda ao criar alternativas de vendas a organização consegue ofertar os produtos para uma maior quantidade de pessoas Hoje em dia com a praticidade da tecnologia faz com o que as pessoas optem por pedir suas refeições por aplicativos A partir do seu terceiro ano de empresa a Uni Confeitaria tem a projeção da criação de vendas por mídias sociais Conseguir equilíbrio financeiro a Uni Confeitaria é uma empresa cuidadosa e consciente por isso a previsão para alcançar o equilíbrio financeiro é economizar no que for viável e evitar gastos desnecessários um exemplo é o uso de ferramentas gratuitas de marketing Estimase o alcance do equilíbrio financeiro em seus primeiros três anos Pesquisar e avaliar as tendências do mercado para ter um diferencial competitivo em relação aos produtos produzidos é preciso analisar quais são 29 as procuras do mercado e após essa identificação pontuar o que precisa ser implementado nos cardápios Todo esse processo de identificação e implementação deve ter a durabilidade de seis meses Criar produtos criar novos produtos além de oferecer produtos personalizados e encomendas para ocasiões especiais como formatura aniversario casamento entre outras ocasiões Os produtos personalizados podem incluir combinações de novos sabores tudo do jeito que o cliente preferir Estimativa de que a cada seis meses lançar um bolo e doce diferente Investir em um atendimento de qualidade a equipe da confeitaria estará sempre realizando treinamentos e reuniões mensalmente de maneira descontraída e querendo saber a opinião dos seus colaboradores Essas reuniões têm o intuito de garantir um ambiente de trabalho agradável e que se estenda ao atendimento aos clientes de maneira respeitosa e cordial Priorizar a satisfação do cliente buscar entender quais as necessidades dos clientes e oferecer produtos de qualidade Essa priorização da satisfação do cliente é uma atividade diária Analisar projetos que tenham objetivos em comum com a empresa a busca por novos parceiros acontece de seis em seis meses Definir o que a empresa pode oferecer aos seus parceiros durante o tempo de pareceria a confeitaria irá desenvolver vantagens mútuas 218 Definição da Identidade Organizacional Uma identificação organizacional necessita de uma visão aguçada minuciosa dos fatos Para Cremer 2005 a identificação organizacional como o grau de conexão cognitiva entre os atributos princípios convicções valores crenças e objetivos que os funcionários utilizam para se auto identificarem e os mesmos percebidos como pertencentes à organização identidade organizacional Para uma identificação organizacional ser sincronizada e dentro dos parâmetros são necessários que os valores a sua missão e visão sejam muito bem definidos que demonstre onde a organização quer chegar num futuro próximo 30 A Uni Confeitaria tem a primícia de levar o sabor e a qualidade dos produtos a qualquer lugar do Rio de Janeiro Nosso objetivo é adoçar sempre não só o paladar dos clientes como nos seus dias mais amargos também Os colaboradores são treinados e capacitados por profissionais especializados para garantir a qualidade e eficiência das lojas Deste modo os produtos são frescos elaborados sempre com muita precisão sabor e qualidade nossa matéria prima é selecionada minuciosamente por profissionais em parceria com fornecedores que tem anos de mercado Buscando sempre uma melhor comunicação com os clientes e colaboradores e assim se colocando no lugar deles Além de sempre pensar na melhoria contínua ou no aumento de cargos e salários sem esquecer do conforto e felicidade para com eles O designer da marca nos remete a épocas familiares o convívio com as nossas primeiras confeiteiras que são nossas avós Assim a Uni Coenfeitaria presa pelo amor sabor felicidade e satisfação logo as cores são de amor e paixão Vermelho de felicidade Amarelo e satisfação Azul Essas cores simbolizam um laço afeto das nossas avós para conosco e de nós como empresa para com os clientes As fontes também foram milimetricamente pensadas e remete ao carinho e cuidado com os produtos As curvas e as letras desenhadas transmitem esse cuidado que temos com os produtos clientes e colaboradores 22 PLANO DE MARKETING O processo de planejamento de marketing envolve várias etapas que devem ser seguidas e isso irá dar origem ao plano de marketing De acordo com o autor Koerbel 2023 plano de marketing é um documento que vai reunir as diretrizes orientações e objetivos da área Assim é uma ferramenta de gestão muito utilizada e que deve ser atualizada constantemente pois ela serve para analisar e identificar as mudanças e as novas tendências no mercado Para os autores Paixão Molteni e Cruz 2020 o plano de marketing é um documento fundamental para orientar as ações de uma organização assim como definir os objetivos e estratégias conhecer o mercado de atuação os clientes e a concorrência Além de avaliar os resultados e corrigir alguns erros Ou seja resume 31 o que o profissional de marketing sabe sobre o mercado e o que indica como a empresa planeja alcançar seus objetivos O plano de marketing é um dos produtos mais importantes no processo de marketing por fornecer direção e foco para uma marca ou empresa Deste modo é uma ferramenta necessária que contribui para a gestão eficiente e eficaz de uma empresa possibilitando a tomada de decisões baseadas em dados concretos e com o foco nos resultados Além de documentar como a empresa alcançará os seus objetivos estratégicos através de táticas específicas e estratégias tendo como ponto de partida o cliente KOTLER KELLER 2019 Para o grupo o plano de marketing é essencial para o sucesso da Uni Confeitaria em outros estados do sudeste e até mesmo para as unidades do Rio de Janeiro O plano permitirá a definição de estratégias claras e objetivas para alcançar o públicoalvo além de avaliar a concorrência e identificar as oportunidades no mercado de atuação Com a implementação dessas estratégias as vendas serão intensificadas e consequentemente o lucro aumentará Por tanto o plano de marketing ajudará a Uni Confeitaria a estabelecer um posicionamento mais claro definir qual será a mensagem a ser transmitida ao público e escolher os melhores canais de comunicação e o mais adequado no momento Além de permitir a avaliação dos resultados e ajustes necessários isso contribuirá para o crescimento sustentável da confeitaria em longo prazo Sendo assim a divulgação nas redes sociais ajuda a conquistar um grande número de clientes todos os dias 221 Pesquisa de Marketing A pesquisa de marketing é a função que integra o consumidor o cliente e o público ao profissional de marketing por meio de informação informação usada para identificar e definir as oportunidades e os problemas de marketing gerar aperfeiçoar a avaliar as ações de marketing monitorar o desempenho de marketing e facilitar o entendimento do marketing como processo A pesquisa de marketing especifica as informações necessárias para o atingimento desses aspectos define os métodos para a coleta de informações gerencia e implementa o processo de coleta analisa e comunica as respostas e suas implicações AAKER KUMAR e DAY 2007 p 27 32 A pesquisa de marketing da Uni Confeitaria foi elaborada por meio de um questionário eletrônico divulgado nas redes sociais dos donos da empresa na data de 26092023 onde o públicoalvo foram moradores da região sudeste mais especificamente dos estados de São Paulo Minas Gerais e Espírito Santo onde está se expandindo as lojas filiais O quantitativo de universo da pesquisa é de 69413950 pessoas e a amostra foi de 71 pessoas Foram ao total de 11 perguntas onde a marcação das respostas foi por múltipla escolha Alternativas Quantidade Feminino 45 634 Masculino 26 366 Total 71 100 Tabela 1 Sexo Fonte Pesquisa de Mercado Alternativas Quantidade Menos 18 anos 4 56 De 19 a 29 anos 29 408 De 30 a 40 anos 20 282 Mais de 40 anos 18 254 Total 71 100 Tabela 2 Em qual faixa etária se encontra Fonte Pesquisa de Mercado Alternativas Quantidade Bolos Caseiros 31 437 Bolos Cremosos 9 127 Bolos Confeitados 16 225 Bolos Gelados 15 211 Total 71 100 Tabela 3 Quais tipos de bolos mais lhe agrada Fonte Pesquisa de Mercado 33 Alternativas Quantidade Sim 67 944 Não 4 56 Total 71 100 Tabela 4 O que acha das opções de doces e bolos zero lactose Concorda com essa opção no cardápio Fonte Pesquisa de Mercado Alternativas Quantidade Doces 22 319 Salgados 34 493 Produtos naturais 13 188 Total 69 Duas pessoas esqueceram de responder essa pergunta 100 Tabela 5 Você prefere doces salgados ou produtos naturais Fonte Pesquisa de Mercado Alternativas Quantidade Localização 2 28 Preço 7 99 Qualidade 59 831 Atendimento 3 42 Total 71 100 Tabela 6 Qual o motivo da sua escolha em uma confeitaria Fonte Pesquisa de Mercado Alternativas Quantidade R 5000 a R 6000 23 324 R 6100 a R 8000 12 169 34 R 8100 a R 10000 15 211 R 10100 ou mais 21 296 Total 71 100 Tabela 7 Quanto você está disposto a gastar para presentear alguém com os produtos de confeitaria personalizados Fonte Pesquisa de Mercado Alternativas Quantidade Sim 69 972 Não 2 28 Total 71 100 Tabela 8 Como consumidor acha interessante termos um programa de fidelidade ao cliente Fonte Pesquisa de Mercado Alternativas Quantidade Sim 49 69 Não 22 31 Total 71 100 Tabela 9 Considera importante uma confeitaria ter drive thru Fonte Pesquisa de Mercado Alternativas Quantidade Pix 27 38 Dinheiro 5 7 Cartões de crédito débito 39 549 Total 71 100 Tabela 10 Quais meios de pagamentos você mais utiliza em redes de alimentação Fonte Pesquisa de Mercado Alternativas Quantidade Razoável 4 57 Bom 6 86 35 Muito bom 16 229 Excelente 44 629 Total 70 Uma pessoa esqueceu de responder essa pergunta 100 Tabela 11 Em se tratando de sustentabilidade quanto você acha importante uma Empresa possuir um programa de reciclagem Fonte Pesquisa de Mercado 222 Análise de Marketing O papel do marketing é então identificar necessidades não satisfeitas de forma a colocar no mercado produtos ou serviços que ao mesmo tempo proporcionem satisfação dos consumidores gerem resultados auspiciosos aos acionistas e ajudem a melhorar a qualidade de vida das pessoas e da comunidade em geral COBRA 1992 p 35 A análise de marketing é uma das principais ferramentas para a elaboração de um plano de negócio que seja eficiente e atenda as expectativas tanto do consumidor quanto da organização Através de dados indicadores e pesquisas é possível criar estratégias mais palpáveis conhecer e avaliar o desempenho da empresa junto ao público e as necessidades da marca Gráfico 1 Sexo Fonte Pesquisa de Marketing 36 Em relação ao gênero dos consumidores o gráfico acima mostra que o sexo predominante foi o feminino Em um total de 71 respostas concluise que 634 do público é do sexo feminino e 366 do sexo masculino Gráfico 2 Em qual faixa etária se encontra Fonte Pesquisa de Marketing Com relação a faixa etária dos consumidores da confeitaria na pesquisa ocorreu bastante variação entre as faixas de 19 a mais de 40 anos Tivemos 4 clientes menores que 18 anos 31 clientes de 19 a 29 anos 21 clientes de 30 a 40 anos e 15 clientes maiores de 40 anos logo entendese que a faixa etária do públicoalvo é de 19 a 29 anos conforme demonstrado no gráfico acima 37 Gráfico 3 Quais tipos de bolos mais lhe agrada Fonte Pesquisa de Marketing Através da pergunta Quais tipos de bolos mais lhe agradam podemos definir o bolo caseiro como o queridinho e o mais procurado pelos consumidores sendo 31 respostas em relação ao total de 71 e notase um percentual parecido nas opções de bolos confeitados com 16 clientes e bolos gelados com 15 clientes com isso é possível preparar um cronograma de produção diária de acordo com os produtos mais procurados 38 Gráfico 4 O que acha das opções de doces e bolos zero lactose Concorda com essa opção no cardápio Fonte Pesquisa de Marketing Nos últimos anos o nº de pessoas com intolerância à lactose aumentou consideravelmente atingindo até 70 dos Brasileiros De acordo com o gráfico acima obtevese um resultado expressivo a favor de produtos zero lactose para compor o cardápio com um percentual de 944 das pessoas votando SIM Por meio disto será necessário elaborar um menu que apresente uma variedade positiva de produtos que atendam a esses consumidores Gráfico 5 Você prefere doces salgados ou produtos naturais Fonte Pesquisa de Marketing Para conhecer melhor os clientes foi questionado aos respondentes qual a sua preferência de produtos Onde foi constatado que 319 preferem doce 493 salgados e 188 produtos naturais 39 Gráfico 6 Qual o motivo da sua escolha em uma confeitaria Fonte Pesquisa de Marketing O questionamento acima foi elaborado no intuito de compreender e conhecer quais são os fatores levados em consideração nas suas escolhas em uma confeitaria Percebese que a grande maioria dos respondentes 831 opta por qualidade 99 por preço e os outros 7 ficou dividido entre as opções outros e localização a opção atendimento não foi escolhida por nenhum dos respondedores Gráfico 7 Quanto você está disposto a gastar para presentear alguém com os produtos de confeitaria personalizados Fonte Pesquisa de Marketing Quando as pessoas vão em busca de produtos para presentear alguém geralmente elas possuem um valor limite para aquele gasto Sendo esse um fator 40 importante para a criação do perfil econômico do consumidor em relação a confeitaria foi elaborado a pergunta acima onde foi identificado a predominância da opção de R5000 a R6000 com 324 das respostas Gráfico 8 Como consumidor acha interessante termos um programa de fidelidade ao cliente Fonte Pesquisa de Marketing Criar um programa com o intuito de fidelizar os clientes dá a empresa a oportunidade de conhecer melhor o perfil exato dos seus consumidores além de promover uma influência significativa nos lucros Através do gráfico 8 é possível observar que 972 dos respondentes votaram sim ou seja o programa é uma opção aceita pelo público 41 Gráfico 9 Considera importante uma confeitaria ter drive thru Fonte Pesquisa de Marketing A grande maioria dos consumidores hoje em dia buscam em suas compras qualidade mas também agilidade praticidade e conforto Pensando nesses clientes foi elaborada a pergunta acima Onde é possível perceber que a maioria dos entrevistados 69 responderam Sim para a opção do drive thru e os outros 31 votaram não ou seja uma opção a ser aceita e implementada além dê ser um ponto a frente com a concorrência já que não é algo aplicado pelos concorrentes locais Gráfico 10 Quais meios de pagamentos você mais utiliza em redes de alimentação Fonte Pesquisa de Mercado Em relação a forma como os consumidores costumam pagar pelas suas compras em redes de alimentação a maioria 549 responderam por cartões de crédito e débito ou seja a opção de possuir uma máquina de cartão é indispensável seguindo com 38 no Pix e apenas 7 em dinheiro 42 Gráfico 11 Em se tratando de sustentabilidade quanto você acha importante uma Empresa possuir um programa de reciclagem Fonte Pesquisa de Marketing Através do gráfico 11 é possível perceber a preocupação dos clientes e o pensamento positivo em relação ao local frequentado por eles possuir um programa de sustentabilidade Na pesquisa acima constatase que 629 e 229 dos clientes acham o programa excelente ou muito bom A análise de marketing aplicada é fundamental para o conhecimento aprofundado a respeito do públicoalvo a ser atingido e o que eles esperam e buscam em uma confeitaria Através dos resultados das pesquisas é possível elaborar boas estratégias para o atingimento das metas como a abertura de novas filiais Notase que a confeitaria é o comércio que atinge tanto o público feminino quanto o masculino nas faixas etárias de 19 á 40 anos Com relação ao cardápio o ideal é criar um menu com uma variedade de produtos tanto de doces quanto de salgados seguindo desde os bolos caseiros salgadinhos tortas doces a produtos naturais e com zero lactose proporcionando assim um alcance aos diversos públicos por seus sabores e opções favoritas Conforme já visto anteriormente o comércio de produtos de confeitaria cresceu muito ao longo dos anos no bairro onde está localizado a Uni Confeitaria possuem 4 concorrentes próximos que comercializam produtos de confeitaria Porém um fato importante observado é que nenhum dos concorrentes possuem os 43 serviços de drive thru o que seria considerado como uma opção relevante em frente aos demais da concorrência Além disso um dos focos será a criação de uma linha personalizada que servirá para os consumidores que buscam presentear um amigo familiar ou companheiro com os valores acessíveis na faixa de R5000 a R6000 conforme o perfil econômico do cliente Além dos programas de fidelidade e de sustentabilidade que a organização buscará aplicar com o objetivo de proporcionar o melhor para os clientes e fornecedores 223 Especificação de Produtos e Serviços A especificação serve como base para a avaliação da qualidade Deste modo a especificação de produtos e serviços é um documento que descreve minuciosamente os requisitos da qualidade a serem cumpridos Além de sempre estar em conformidade com as necessidades dos clientes Para a autora Garghetti 2017 a especificação dos produtos é a peça essencial para o sucesso em qualquer processo de desenvolvimento de produto e serviço Assim a especificação define o produto e o serviço como também garante a consistência e a qualidade no processo de produção e fornece as informações necessárias para os interessados Segundo o autor Júnior 2020 a especificação é muito importante e a partir dela que as organizações conseguem caracterizar os seus produtos e serviços em relação a durabilidade uso e tangibilidade Essas características definem qual a melhor estratégia a ser usada no mix de marketing e qual a melhor maneira de oferecer aos clientes 2231 Descrição Geral No mundo empresarial é comum quem está começando a ter dúvidas em que ramo atuar Em geral existem dois ramos de negócios capazes de atuar juntos ou separados que são os produtos e serviços 44 Segundo Mendes e Senra 2023 é enfático afirmar que produtos é toda mercadoria colocada à venda no comércio que normalmente tem prazo de validade A Uni Confeitaria irá oferecer em seu cardápio várias opções de bolos tortas sobremesas salgados produtos naturais e zero lactose bebidas e serviço de delivery As novas opções de produtos foram idealizadas para o novo público que irá comparecer às filiais espalhadas pelo Sudeste Pela pesquisa de marketing foi observado a preferência desse novo público e por isso será implementado em seu cardápio Nas opções de bolos tortas e sobremesas os produtos serão Bombons de Uva Damasco Coco Ameixa Bananinha Conchinha de Morango Mini Quindins Mini Sonho Mini Tortelete limão maracujá pêssego ou brigadeiro Copinhos de acrílico 50ml Trufas Vários Sabores Chocolate preto meio amargo café menta ou rum Chocolate Branco maracujá ou limão Cereja Trufada ou Bombom de Cereja Bombom de Morango Bombom de Cereja Doce de Leite Ninho com Nutella coberto com chocolate ou com leite em pó Nas opções e salgados os produtos serão Bolinhas de queijo Coxinha Croquete Presunto e Queijo Kibe Pastelzinho carne queijo frango Mini doguinho assado Folheado de frango Folheado de carne Mini Quiche Mini pizza Empadinhas carne queijo carneseca camarão Rissoles de carne Sanduiche natural Nas opções de bebidas os produtos são CocaCola lata Suco da fruta abacaxi uva morango manga limão laranja Água Água com gás Mate leão H2O Guaravita Vitamina maçã morango banana abacate Açaí puro ou batido com frutas banana ou morango Guaraná Antártica E por fim o serviço de Delivery para os clientes obterem mais conforto 2232 Estágio de Desenvolvimento do Produto eou Serviço Toda empresa assim que criada tem seus estágios ou o seu ciclo de vida Em geral com o passar do tempo esses estágios se transformaram em ferramentas 45 para estratégias de marketing Segundo Perillo 2023 ele define como uma ferramenta administrativa capaz de analisar o comportamento de um produto desde a sua criação até o momento em que ele deixa o mercado Essas ferramentas são introdução desenvolvimento maturidade e declínio Introdução Nessa etapa o marketing é fundamental até mesmo por isso é um momento em que os investimentos não devem ser poupados e estratégias para apresentar o produto ou serviço para uma amostragem selecionada pode ser uma excelente saída Assim a sua empresa pode ter uma ideia de como seus consumidores irão responder ao que lhes foi apresentado Ele ainda continua dizendo as características dessa fase dizendo que são Criação de demandas para produtos provável baixo volume de vendas promoções e amostras grátis etc SANTOS 2020 Desenvolvimento É nesse momento bom produto ou serviço é desenvolvido dentro da empresa ou seja ainda não está no mercado Por ser uma etapa que cria muitas dúvidas o teste contínuo de suas funcionalidades é fundamental para que a ideia possa ser validada posteriormente É aqui também que muitos custos sem retorno financeiro acontecem pois a empresa precisa gastar com pesquisas fabricação eou aquisição de outros produtos Ele continua dizendo as características dessa fase dizendo que são investimentos sem retorno financeiro e gerar uma ideia viável para o produto SANTOS 2020 Maturidade A maturidade é o estágio que do ciclo de vida do produto atinge o máximo do seu crescimento e potencial Sendo assim o maior desafio dessa etapa é prolongála pela maior quantidade de tempo possível tentando evitar que haja uma queda significativa de maneira imediata Exatamente por isso quando o produto atinge a sua maturidade é o momento quem que as empresas têm mais dificuldade de gerenciamento pois precisam manter o ativo relevante mesmo que o seu prazo de validade esteja para expira Ele continua dizendo algumas das características dessa fase que são 46 custos industriais diminuem alta competitividade volume de venda atingindo o auge ideal etc SANTOS2020 Declínio Mesmo os produtos mais significativos para o público encontram o seu declínio Mas isso não significa necessariamente quem ele irá ser descontinuado muitas vezes as empresas precisam apenas criar uma identidade diferente para que ele se adapte as mudanças que seus consumidores e o próprio mercado desejam Contudo em outros momentos o produto pode realmente deixar de ser fabricado e quando isso acontece os responsáveis precisam analisar as opções para substituílo da melhor maneira possível Ele continua dizendo algumas características dessa fase que são Uma queda gradual no volume de vendas novas estratégias de marketing introduzir um novo produto etc SANTOS2020 A empresa Uni confeitaria se encontra no estágio de Introdução O que leva a empresa estar nesse estágio é o fato de que o produto já foi criado tudo bem alinhado para ser apresentado ao público É nessa hora que o marketing é a chave para um empreendimento ser bemsucedido é através dele que os clientes começarão a responder positivamente ou negativamente ao produto Segundo o autor Costa 2009 cita que os produtores se defrontam com condições incertas no que tange na escolha das especificações do produto final e do processo produtivo definições de quais produtos terão êxito na seleção pelo mercado dimensões finais do mercado consumidor e respostas competitivas das firmas rivais Trazendo essa tese e comparando com a Uni Confeitaria é notório observar que a empresa possui os mesmos parâmetros porém em negócios diferentes Nessa fase a confeitaria buscar o estudo busca o marketing perfeito para agradar e trazer clientes de todos os cantos da cidade sempre com objetivo de buscar satisfação e frequência dos clientes 224 Estratégia de Marketing Segundo Kotler e Armstrong 1993 o mix de marketing é um dos conceitos principais do novo marketing Eles o definem como um grupo variável do marketing 47 que as organizações utilizam para produzir respostas que desejam no mercado Assim que definidas as estratégias de posicionamento a empresa começa a planejar os detalhes do mix de marketing Atuações resultados missão objetivos metas projetos processos normas procedimentos instruções de serviço etc A comunicação empresarial é subdividida em comunicação interna comunicação externa assessoria de imprensa comunicação interpessoal comunicação interfuncional e comunicação informal A comunicação interna é direcionada a funcionários e colaboradores diretamente vinculados à empresa e a comunicação externa é relacionada a clientes consumidores fornecedores acionistas empresas concorrentes sociedade mídia governo órgãos públicos escolas sindicatos etc MATOS 2004 Os 4 Ps para a Uni confeitaria Produto A Uni Confeitaria busca por produtos que atendam a demanda cada vez mais saudável visando proteger a saúde do consumidor e com baixo teor de calorias para o mesmo ser considerado uma opção de consumo até mesmo para aquelas em dietas A Uni Confeitaria se propõe a ter em seu cardápio opções feitas com produtos sem açúcares produtos naturais entre outros Preço Com preços acessíveis a todos a Uni Confeitaria trabalha contendo variados tipos de preço gerando versatilidade para todas as classes terem acesso aos seus produtos atendendo um público bem diversificado financeiramente Praça Anúncios com abordagem relacionada ao prazer alimentar e a saúde com base nos produtos naturais e sem açucares Atendimento personalizado com pedidos de produtos que podem ser montados do jeito do cliente Busca por ampliar os serviços de delivery entregando em mais lugares Promoção Investimento constante em marketing espalhados por todo os locais redes sociais para total visibilidade ao consumidor e assim gerando aquela vontade de ir a confeitaria ou pedir um delivery para obter os produtos 2241 Estratégia de Precificação 48 A estratégia de precificação é fundamental para analisar o desempenho de uma empresa pois estabelecer um preço que garanta rentabilidade em longo prazo assegura a manutenção de suas operações influenciando indiretamente também no desenvolvimento da economia local NASCIMENTO LOPES 2010 Estratégias de precificação são modelagens pré estruturadas que possuem funções basilares em uma organização Orientam comportamentos e ações da organização comunicam ao mercado e aos clientes o seu posicionamento potencializando eficiência em suas ações Existem três opções clássicas de estratégias de precificação KOTLER 1998 São elas Baseada em custos baseada em valor ou diferenciação e baseado na concorrência A Uni Confeitaria tem sua precificação baseada em valor e diferenciação Nesse caso é comum confundir os conceitos de preço e valor mas eles carregam ideias diferentes O preço é objetivo e corresponde a um número específico tem sua base feita de cálculos dos custos com a produção medido em alguma moeda Já o valor corresponde àquilo que o mercado e os clientes percebem em relação aos produtos e serviços de uma empresa Assim um produto pode ser considerado caro ou barato não apenas pelo preço que tem mas pelo valor percebido pelas pessoas em relação ao que é entregue Um produto para ser bom ter o visual e os materiais utilizados sendo diferenciados em relação a qualidade que causa um impacto costuma ser considerado um item de alto valor Com essa base que a Uni confeitaria corre para dar aos seus clientes a melhor experiência com o produto e o atendimento Fazendo com que a percepção do cliente em relação ao valor seja positiva tornando mais fácil a precificação Bolos com ou sem lactose Preço Bolo Abacaxi com chantilly OU nata R 4700 kg Bolo Pêssego com chantilly OU nata R 4700 kg 49 Bolo Pêssego e Abacaxi com chantilly OU nata R 4700 kg Bolo Brigadeiro Branco R 5500 kg Bolo Brigadeiro Preto R 5500 kg Bolo Romeu Julieta R 6300 kg Bolo Frutas Tropicais R 6300 kg Bolo Xuxa Morango OU Uva R 6300 kg Torta Alemã R 4300 kg Torta de Banana R 4500 kg Torta de Coco Ricota Maçã R 4400 kg Torta de Maracujá Limão R 4800 kg Abacaxizinho R 300 u Beijinho R 300 u Brigadeiro R 300 u Brigadeiro Branco R 300 u Chocomix R 300 u Docinho de Churros R 400 u Bombons de Uva Damasco Coco Ameixa Bananinha R 400 u Conchinha de Morango R 350 u Mini Quindins R 500 u Mini Sonho R 500 u 50 Mini Tortelete limão maracujá pêssego ou brigadeiro R 450 u Copinhos de acrílico 50ml R 500 u Trufas Vários Sabores Chocolate preto meio amargo café menta ou rum Chocolate Branco maracujá ou limão R 450 u Cereja Trufada ou Bombom de Cereja R 500 u Bombom de Morango R 300 u Bombom de Cereja R 300 u Doce de Leite Ninho com Nutella coberto com chocolate ou com leite em pó R 550 u Salgados Preço Bolinhas de queijo R 2000 cento Coxinha R 2500 cento Croquete Presunto e Queijo R 2500 cento Kibe R 3000 cento Pastelzinho carne queijo frango R 5000 cento Mini doguinho assado R 7000 cento 51 Folheado de frango R 7000 cento Folheado de carne R 7000 cento Mini Quiche R 7000 cento Mini pizza R 5000 cento Empadinhas carne queijo carneseca camarão R 6000 cento Rissoles de carne R 6000 cento Sanduiche natural R 700 u Bebidas Preço CocaCola lata R 550 Suco da fruta abacaxi uva morango manga limão laranja R 1000 500 ml Água R 300 Água com gás R 500 Mate leão R 700 H2O R 450 Guaravita R 200 Vitamina maçã morango banana abacate R 1000 500 ml Açaí puro ou batido com frutas banana ou morango R 1500 500 ml 52 Guaraná Antártica R550 Serviço Preço Delivery entrega de produtos R 700 taxa fixa até 3 km Quadro 5 Tabela de preços Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos autores 2242 Estratégia de Vendas e Distribuição Estratégia de venda é uma técnica ação e ferramenta usada para prospectar e conquistar clientes gerar mais negócios e aumentar a lucratividade da empresa NUVEMSHOP 2023np Estratégia de vendas é um conceito que versa sobre as táticas que uma empresa usa para construir sua marca gerar vendas e aumentar receitas NEILPATEL 2023 np Com base nas citações é entendido que todo esforço da organização para convencer o cliente da necessidade de obter seu produto ou serviço é o que transformará a empresa competitiva e lucrativa no futuro fazendo frente a seus concorrentes A estratégia de distribuição é a forma como o negócio decide estruturar suas operações para levar produtos e serviços a seus clientes TOTVS 2023 np Com os canais de distribuição direto indireto e híbrido os clientes recebem seus produtos com comodidade e agilidade dependendo de qual canal é feita a distribuição do produto A parte complementar da estratégia de venda e a estratégia de distribuição é o que garantirá a organização que seus clientes tenham acesso a seus produtos e serviços de forma mais rápida e econômica e a economia é o que rege essa estratégia pois toda organização busca redução de custo de suas operações A estratégia de venda e distribuição aplicada pela Uni Confeitaria será de integração das lojas físicas com a virtual com o intuito de garantir ao cliente a 53 comodidade de efetuar suas compras online e retirar o produto em uma das lojas Se tratando de uma empresa nova mas com um mercado bastante competitivo especializamos na fabricação de bolos de fabricação própria e personalizados além de doces diversos para atender as expectativas do cliente Assim apostando em um diferencial será criado uma ferramenta para o cliente onde ele poderá montar seu bolo o que garantirá a nossa equipe entender as emoções depositadas em nosso produto A política de atendimento ao cliente hoje esta voltada em entender as necessidades do cliente e atender em tempo hábil suas solicitações Para o futuro irá se manter a premissa além de qualificar os funcionários implantação de softwares para que haja uma retenção de informações referentes a nossos clientes para uma solução mais rápida de possíveis vícios Para o pósvenda a cordialidade e estar disponível sempre que necessário é o ponto que irá se intensificar para que haja satisfação do cliente frente à empresa 2243 Estratégia de Comunicação A estratégia de comunicação de uma empresa é um conjunto de ações e métodos com o objetivo de se conectar com o público ZENDESK 2023 np O mix de comunicação será integrado por Publicidade onde não terá custo em divulgar os produtos e a empresa divulgação em redes sociais envio de emails para possíveis clientes com a promoção irá se agregar benefício material a compra realizada na confeitaria benefícios como na compra de um bolo ganhe um doce seria uma das opções promocionais para atrair o público promover eventos nas lojas seria outra forma de divulgar e atrair os clientes eventos como mês do aniversariante seria um atrativo criação de um site seria uma forma de garantir acesso dos clientes aos produtos oferecidos além de dar visibilidade à marca Meios de Comunicaç ão Descrição dos Serviços Quantida de Valor Unitário R Valor Total R 54 Publicidade Divulgação em redes sociais pela nossa equipe de Marketing 5 0 0 Promoções Compre e ganhe 1000 300 30000 0 Promover eventos Datas Comemorati vas 7 50000 35000 0 Site Envio de e mails O site é próprio e não é necessári o o pagament o do mesmo Próprio Total 50300 92000 0 Quadro 6 Meios de Comunicação Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos Autores 22431 Logomarca Logomarca ou simplesmente logo é a representação gráfica do nome de uma empresa ou marca que determina a sua identidade visual e tem como objetivo facilitar o seu reconhecimento Uma logomarca dá sentido à marca em questão identificandoa e definindoa no tempo e no espaço Pode ser vista como uma parte importante do código genético de uma empresa que influencia o seu percurso No contexto empresarial é muito importante que uma empresa seja representada por um símbolo que a represente e transmita a essência da organização Deve ser flexível de fácil memorização não passar de moda e deve ser capaz de despertar sentimentos nas pessoas Marcada pela sua cor grafismo e forma 55 a logomarca pretende estabelecer o posicionamento de uma marca ou empresa no mercado ou na mente do seu público Diferença entre Logomarca ou Logotipo No universo do marketing e da publicidade existe uma antiga discussão sobre os conceitos de logomarca e logotipo Alguns dizem que são sinônimos outros afirmam que são conceitos distintos e ainda existe um grupo que indica que o conceito de logomarca não deveria existir Muitos publicitários afirmam que apesar de estar no dicionário a palavra logomarca é um neologismo que não faz sentido Para muitas pessoas a diferença entre logomarca e logotipo é que o logotipo é a forma escrita padronizada de uma marca enquanto a logomarca consiste na junção do logotipo nome com o símbolo que caracteriza a marca ou empresa EQUIPE EDITORIAL 2014np 56 Figura 4Logomarca Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos autores A Logomarca da Uni Confeitaria é a própria imagem que expressa em seu fundo a qualidade sem a perda da leveza dos produtos todos feitos com muito amor e carinho para os clientes mais exigentes A logo Uni Confeitaria traz em sua imagem cores que transmitem sensações únicas como o amarelo que revela a juventude a luz o sol a inteligência a própria alegria de viver como também o azul que transmite a serenidade do céu a racionalidade e também a espiritualidade que nos traz paz nesses dias tão corridos e desgastantes e não menos importante o vermelho que impulsiona a paixão a força ao otimismo e ao calor que permite a Empresa a cada dia estar buscando avançar em direção aos objetivos que é ser uma Empresa de referência sem perder a essência sempre colocando os clientes em primeiro lugar 57 2244 Estratégia de Localização Segundo a autora Batista 2017 a estratégia de localização é um plano da organização para adaptar seu produto ou serviço a diferentes culturas e até mesmo idiomas Ou seja a estratégia é vista como uma parte da expansão global Assim o produto deve ser apresentado de uma maneira única relevante e comercializável para todas as culturas e toda a população sendo ela brasileira ou estrangeira A estratégia de localização ainda possui duas vertentes a de decisão de concentração e a dispersão geográfica A primeira vertente é onde as empresas concentram as lojas em uma determinada região observando as preferências do público alcançando assim uma maior produtividade e afastando os concorrentes da região Já na dispersão geográfica é onde as organizações se localizam visando diminuir à concentração de concorrentes em uma mesma região HOLCOMBE 2023 Desta forma a estratégia da empresa é uma das etapas mais importantes do plano de negócio pois é através de uma boa localização que irá atrair mais clientes Assim a importância está ligada diretamente ao crescimento da empresa pois acaba criando mais proximidade com parceiros e públicoalvo Ao escolher a localização deve atentarse aos pontos estratégicos como a concorrência região com boa infraestrutura acessibilidade estacionamento visibilidade fluxo de pessoas na área segurança e outros fatores A questão da acessibilidade devese colocar em pauta sempre pois é onde o consumidor irá se sentir mais confortável em ir ao estabelecimento sem se preocupar como irá estacionar se o ambiente é adaptável para cadeirantes ou pessoas com pouca mobilidade entre outras questões de acessibilidade Ao aplicar essas informações a busca para alocar a empresa será mais fácil Aumentando ás chances de ser assertivos e obter sucesso Localização da empresa Uni Confeitaria disponível no Google Maps Endereço Rua voluntários da Pátria 2520 Botafogo Rio de Janeiro RJ CEP 22270000 58 Figura 5 Localização no Google Maps Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos Autores Através de estratégias a empresa Uni Confeitaria foi alocada em um bairro conhecido e bem movimentado no endereço Rua Voluntários da Pátria 2520 Botafogo Rio de Janeiro RJ CEP 22270000 Uma das estratégias para atingir o públicoalvo foi exatamente a localização pois está próximo ao metrô Esse meio de locomoção é muito utilizado pelos cariocas e turistas e está sempre cheio Dessa forma havendo sempre movimentação de trabalhadores empresários turistas e funcionários do local Além do metrô a confeitaria está próxima de uma academia onde há movimentação de pessoas durante o dia inteiro A confeitaria também oferece lanches rápidos sendo assim ela atende diferentes públicos e em qualquer hora do dia Podese observar no mapa que é uma área residencial e que há hotéis próximo então o turista que quiser tomar um café ou degustar os produtos com mais calma também terá a possibilidade O foco está exatamente em atingir o maior número de pessoas e fazer com que elas conheçam o produto e serviço da empresa Assim fazendo propagando da confeitaria e consequentemente atraindo mais clientes Por estar localizada em uma rua com vários comércios próximos e alguns no mesmo ramo da alimentação a 59 confeitaria se tornou um ponto de referência Olhando pelo lado digital o cliente que pesquisar no Google também encontrará facilmente Sendo assim parte disso é de extrema importância ao analisar o local da empresa ou serviço oferecido para obterse lucros bons resultados e satisfação do cliente 23 PLANO DE OPERAÇÕES De acordo com Marcondes 2016 o plano operacional é importante para contribuir com as ações operacionais ente setores agir com mais rapidez nas soluções de problemas determinar quais etapas seguir para elaboração de atividades operacionais e potencializar o planejamento organizacional Para a Uni Confeitaria o plano operacional é de extrema importância para se concretizar os objetivos e estratégias a curto e longo prazo Atualmente a empresa vem se expandindo pelo Sudeste e o plano de operações auxilia os gestores a ter estimativa de tempo e orçamento para cada etapa dessa expansão Futuramente se prevê que todas as filiais no Sudeste estejam funcionando e com novos produtos a venda com estimativa de 3 anos para a conclusão Cronograma do Plano de Operações da Uni Confeitaria Objetivos e estratégias Alinhados com os 4 Ps de Marketing Data estimada para concluir as etapas Grau de importância de cada etapa Orçamento para concluir as etapas Pessoa responsável Expandir a empresa a nível estadual Criar novos canais de venda Conseguir 3 anos 2026 Alta R300000000 Donos da Uni Confeitaria Analista financeiro Analista de marketing 60 equilíbrio financeiro Analista de sistemas Diversificar o portfólio de produtos e serviços Pesquisar e avaliar as tendências do mercado Criar novos produtos 6 meses Maio 2024 Alta R 70000000 Analista de marketing Aumentar a fidelização dos clientes Investir em um atendimento de qualidade Priorizar a satisfação do cliente Mensalmente e Diariamente Alta R 40000000 Atendentes Conquistar parcerias e alianças estratégicas Analisar projetos que tenham objetivos em comum com a empresa Definir o que a empresa pode oferecer para os seus parceiros De 6 em 6 meses Alta R 20000000 Analista de compras Quadro 7 Cronograma do Plano de Operações da Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos Autores 61 231 Abordagem geral para Operações Segundo o autor Ishizaka 2019 o processo de transformação é essencial para entender o funcionamento de qualquer sistema Desta maneira entender o que são inputs entrada e outputs saída é de grande valia Esse processo de transformação é muito utilizado no processo de produção assim é necessário ter o produto inicial que passará por outro processo de transformação o qual resultara em um produto final Todo esse processo garante a qualidade do serviço sendo a entrada do produto de um jeito e a saída transformada em um outro produto Assim qualquer produção envolve os processos inputs entrada e outputs saída onde a principal diferença é o momento da produção O processo de transformação é a parte na qual os inputs são alterados podendo ser constituído por várias ferramentas como as intelectuais tecnológicas eletrônicas entre outras Desta maneira o que entrou terá sua matéria desfeita para se transformar em um novo produto Já os outputs são os produtos finais que depois de transformados estarão prontos para o consumidor Pereira 2017 Para o autor Leão 2014 os inputs podem ser classificados em recursos a serem transformados e recursos de transformação Sendo que o primeiro é aquele que são tratados transformados ou convertidos de alguma forma Já os recursos de transformação são aqueles que agem sobre os recursos transformados Ou seja esse processo de transformação envolve várias atividades que resultam em um produto final pronto para o consumidor Os autores Souza Nunes e Santos 2015 afirmam que os outputs se referem ao produto final depois de concluído o processo de transformação e logo em seguida já estará pronto para o consumidor Ou seja o que é produzido como resultado do processo Tanto o input quanto o output são partes fundamentais do processo de transformação e sem eles o processo não poderá ser concluído Na Uni Confeitaria esse processo de transformação da matériaprima para o produto final é simples e conta com profissionais capacitados e maquinários especializados e semi industrializados Sem falar do uso de programas de 62 computador que são utilizados para controle de caixa e de estoque ou seja controla o fluxo da matériaprima que entra input e os produtos que saem output Assim esses produtos que saem já estão prontos para serem consumidos pelos clientes Desta forma são exemplos de matériasprimas ovo leite em pó diferentes tipos de farinhas sal manteiga óleo diferentes tipos de açúcares leite frutas leite condensado creme de leite leite de coco água fermento café achocolatado entre outros exemplos No processo de transformação o input que é a entrada dessas matériasprimas se transformam em output que é saída do produto pronto para o consumidor Esses produtos prontos podem ser doces salgados bolos sucos entre outros produtos alimentícios que podem ser transformados nesse processo Portanto todo esse processo input e output ocorre dentro da cozinha da confeitaria Como toda empresa no ramo alimentício precisase de uma cozinha preparada para transformar a matériaprima no produto final assim como de um estoque e na confeitaria não será diferente O estoque e toda a área de produção da Uni Confeitaria seguem rigorosamente as normas da ANVISA Desde a escolha de cada espaço iluminação posição da bancada pias fogão fornos freezers geladeiras armários entre outros equipamentos utilizados para o funcionamento da confeitaria Deste modo para um melhor controle de estoque e de caixa é necessário utilizar sistemas específicos e o escolhido é o WF Sistemas Esse sistema é ideal para organizações no ramo alimentício e até mesmo para supermercados além de ser essencial para o crescimento da empresa Através desse sistema é possível fazer o controle de estoque calcular o que foi usado de matériaprima para transformar em um produto final qual a quantidade desse produto disponível para venda e relatórios diários semanais ou mensais Os relatórios são detalhados com todas as informações desde os fornecedores produção dos produtos descrição das vendas quais são os produtos mais vendidos assim como quais são as matériasprimas mais utilizadas Portanto esse sistema é de suma importância por mostrar detalhadamente os gastos do dia a dia da confeitaria e deixando os sócios cientes de tudo 63 2311 Investimentos iniciais O conceito de investimento inicial nada mais é do que todos os custos que serão necessários para a montagem de um negócio e assim começar o seu funcionamento Deste modo reúnese os gastos com a montagem da organização como as instalações ferramentas móveis contratação de funcionários manutenção do estoque despesas com fornecedores marketing contabilidade todos os tipos de conta a pagar reformas e qualquer outro item necessário para uma empresa iniciar os seus trabalhos MURBACH 2023 Assim investimento inicial é o valor total necessário para abertura de um negócio Segundo Jean 2020 identificar corretamente quanto precisa para começar o negócio é de suma importância e ainda evita surpresas Desta forma se atentar as dificuldades do mercado é o que faz do empreendedor mensurar os custos e aplicar o investimento de forma segura para garantir a continuidade do empreendimento A compra de maquinário móveis utensílios e tudo que agrega fisicamente a organização dizem a respeito ao investimento fixo Já o investimento pré operacional é tudo aquilo que abrange as operações da empresa como treinamento de funcionários formalização legal da empresa registro da marca entre outros O capital de giro que compõe encargos trabalhistas pagamento de salário pagamento de contas como água luz e aluguel impostos e contribuições que garantam o funcionamento da empresa a cada mês MURBACH 2023 INVESTIMENTO FIXO FORNECEDOR PRODUTO VALOR UNITÁRIO Lojas Temperare Balcão ou Vitrine Refrigerado R 360000 64 Lojas Temperare Balcão ou Vitrine Aquecida R 160000 Nortinox Mesa banca de aço inox R 70000 Casas Bahia Freezer R 161400 Magazine Luiza Assadeiras e Formas R 500000 Americanas Kit confeiteiro R 135000 Magazine Luiza Balança R 10000 Casas Bahia Liquidificador R 50000 Casas Bahia Microondas R 85000 Magazine Luiza Batedeira Industrial R 155000 Casas Bahia Batedeira Convencional R 49900 Chefstok Fogão Industrial 6 bocas R 498900 Chefstok Forno Industrial R 179000 Casas Bahia Arcondicionado R 180405 Casas Bahia TVs 32 R 168249 Magazine Luiza Poltrona sofa booth R 62999 Kalunga Papel A4 R 2490 Kalunga Canetas R 4098 Kalunga Grampeadores R 2630 Ceasa Farinha de Trigo 1 kg R 700 Ceasa Açúcar 5kg R 1990 Magazine Luiza Leite 1l R 600 Kimberly Papel Toalha R 400 Kimberly Papel Higiênico R 1499 65 Kimberly Sabonete Kleenex R 1199 Kimberly Spray antisséptico R 1700 Supricorp Cloro 1l R 387 Ventura Engenharia Instalação de gás canalizado R 200000 Ventura Engenharia Reforma e Pintura R 1000000 Ventura Engenharia Instalação elétrica R 1600000 Magazine Luiza Leite Condensado R 740 Magazine Luiza Chocolate R 1679 Magazine Luiza Essências de Sabores R 348 Ceasa Fermento 1kg R 3940 Total R 5650253 QUADRO 8 Estratégias Empresariais Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos Autores INVESTIMENTO PRÉOPERACIONAL FORNECEDOR PRODUTO VALOR TOTAL V4 Company Marketing R 50000 Junta Comercial Formalização legal da empresa R 200000 Lew registros Registro da Marca R 50000 Conta Azul Honorários do escritório de contabilidade R 20000 Senac Treinamento dos Funcionários R 50000 Conta Azul Sistema de Gestão Operacional R 15000 66 Conta Azul Sistema de Gestão Financeira R 25000 Total R 410000 QUADRO 9 Estratégias Empresariais Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos Autores CAPITAL DE GIRO DESPESAS VALOR Folha de Pagamento R 31352500 Impostos R 5000000 Contas de Água R 3000000 Telefone Internet R 500000 Estoque de Mercadoria R 7500000 Encargos TrabalhistasFGTS R 2502500 Vale Transporte R 6992000 Total R 59047000 QUADRO 10 Estratégias Empresariais Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos Autores 2312 Desenvolvimento do Produto Serviço O desenvolvimento de produtos é uma etapa muito rica dentro de uma organização e a sua importância durante o processo de criação é que o resultado final gera lucro ou prejuízo satisfação ou insatisfação tanto para a empresa como para o cliente final 67 Segundo a autora Kanehira 2020 é enfático afirmar que As exigências do consumidor e a competitividade do mercado criam a necessidade de que os produtos sejam cada vez mais eficientes gerando assim um sentimento de sempre querer fazer melhor em prol das necessidades do cliente que é ter um produto de qualidade Os processos de desenvolvimento passam por três etapas que são essenciais para o sucesso que são o pré desenvolvimento desenvolvimento e o pós desenvolvimento do produto Assim as etapas iniciais são de extrema importância para o produto pois a aceitação do cliente final será concreta sem incertezas KANEHIRA 2020 Já no desenvolvimento de serviços os clientes precisam ter suportes capazes de resolver qualquer adversidade que porventura possa acontecer A organização deve conter suportes de alta qualidades capacitados e eficaz a desempenharem um ótimo serviço alavancando o status para um mais alto lugar dentro de um mercado competitivo O autor Durbano 2019 relata que agregar valores faz com que a empresa fidelize clientes Ou seja quanto mais a empresa estiver disposta a cuidar do bemestar dos seus clientes mais fiel a marca ele será O Durbano 2019 ainda completa dizendo Quem quer vender mais precisa oferecer mais isso inclui produtos de qualidade aliados a serviço diferenciado Dentro desse processo de desenvolvimento de produtos e serviços vão existir causas e consequências que podem ocasionar falhas no processo inclusive falhas negativas para a empresa Segundo o autor Coelho 2023 os problemas gerados por falhas podem ser retrabalhos custos não projetados atrasos qualidade do produto ou serviço não alcançados e por fim fracasso de mercado Essas consequências são demonstrativos de um mal funcionamento dos processos O autor Coelho 2023 mostra ferramentas de gestão capazes de evitar essas falhas seja numa definição de estratégia realização de pesquisa ou até mesmo em aplicações de metodologias ágeis que facilitem a melhoria do processo O cultivo do cliente começa quando há comprometimento em dar certo Em geral o mecanismo antifalhas é na verdade a dedicação diária do corpo empresarial dentro do mercado criando feedbacks positivos a fim de um propósito positivo 68 Processo detalhado dos produtosserviço A Uni Confeitaria decidiu dar um passo maior rumo ao sucesso chegou o momento da confeitaria desenvolver seus produtos de forma a conquistar o paladar do público através dos sabores dos produtos e serviços Na etapa dos bolos tortas e sobremesas a Uni confeitaria preparou com muito carinho cada detalhe para cativar e cultivar boas sensações A empresa dedicou seu tempo e seus profissionais a pesquisarem inicialmente as melhores matérias primas para os ingredientes dos doces A escolha se passou por um processo de escolha de cada fruta embalagem e de cada decoração As frutas são 100 frescas onde através de um parceiro comercial fazenda obtiveram um acordo par ambas as partes As produções dos leites foram também acordadas tanto de âmbito animal como vegano amêndoas para os doces zero lactose A logística desses alimentos será semanais pensando na maturação e amadurecimento dos produtos Outra importante decisão foi a utilização de parte dos ingredientes de forma orgânica obtendo assim o melhor dos produtos e de seus sabores Nas embalagens as equipes de pesquisas identificaram que o melhor custobenefício seria os serviços de uma gráfica próxima as lojas economizando na distância no tempo e no espaço físico para estocagem No quesito públicoalvo serão eles que irão aprovar os sabores formatos e a qualidade dos doces A empresa organizou uma pesquisa meses antes para saber assuntos pertinentes a confeitaria incluindo nessa pesquisa os sabores que o público mais gosta a aceitação de alimentos zero lactose qual tipo de bolo mais os agradava etc Foram no total 71 pessoas que responderam e através dessa pesquisa foi confeccionada a degustação e votação Haverá provas de sabores onde cada cliente irá votar em urna das opções como formato sabor nível de doçura temperatura embalagem apresentação etc Os mais votados terão um lugar de destaque no cardápio além de ajudar a empresa na busca da melhoria contínua Já iniciada a transição do sabor para as críticas construtivas a empresa de continuação ao processo de desenvolvimento de marketing Assim o processo vai funcionar de acordo com os produtos mais votados As críticas construtivas vão ajudar na melhoria e manutenção Os de menor 69 votação irão permanecer mas em segundo plano economizando nos custos de produção Essa manutenção também dará a empresa ideias e observâncias para deixar os produtos mais competitivos no mercado em relação aos concorrentes e observar a movimentação deles Desta forma a campanha e a apresentação do produto ajudarão a empresa a ganhar destaque no mercado e assim atrair mais clientes Com isso para aumentar o teste de mercado a empresa decidiu ampliar o leque de oportunidades e investiu no chamado sabor itinerante Que nada mais é do que levar o melhor da Uni Confeitaria para as praças bairros cidades afastadas da loja e saber dessas pessoas o que acham do sabor e qualidade dos produtos Consequentemente atraílas como público da confeitaria Crianças vão poder ter contato direto com todo o processo e poderão visitar a loja e experimentar os produtos de forma gratuita Na etapa dos salgados a empresa pensou como um cliente e definiu cada sabor de acordo com a facilidade dos ingredientes Como os salgados são alimentos mais gordurosos dedicouse em matérias primas capazes de suprir as necessidades da organização e dos seus clientes Os recheios são a base animal então a empresa preferiu adquirir animais criados em fazendas granjas e sítios pensando no sabor e qualidade Na preparação segue todos os cuidados de higiene pessoal e coletiva para uma melhor visão de limpeza prioridade nos uniformes limpos e passados dos funcionários para melhor cuidado na hora do preparo A empresa disponibiliza cursos de aperfeiçoamento para seus cozinheiros ajudantes e garçons para sempre ser constante a performance Há um nível de cuidado também com a temperatura e validade dos salgados o nível de temperatura dos congelados é através de freezers embalados a vácuo por tamanhos sabores e etiquetas com data de fabricação e validade 30 dias para que não altere o sabor e os temperos presentes nos produtos Cada ingrediente massa e cada recheio é milimetricamente pesado calculado e medido para que o cliente consiga saborear cada etapa do processo Os fornecedores recebem dois funcionários da empresa semanalmente para a escolha de cada proteína tempero fresco grão para que possam ter a melhor 70 experiência na degustação e preparo A logística se destaca em achar o fornecedor mais perto possível das lojas para ganho de tempo e possíveis problemas de conservação do produto Na etapa das bebidas naturais os insumos serão do mesmo fornecedor dos bolos e tortas pois a empresa presa por frutas orgânicas aproveitando melhor o sabor e qualidade das frutas colhidas direto do pé Bebidas industrializadas haverá o estudo de localidade custos e fornecedor O estudo contém uma avaliação minuciosa dos padrões de qualidade da fornecedora se eles vão dar conta em fornecer os produtos dentro do prazo se o preço irá atender aos custos da confeitaria se a logística da distribuidora conseguirá entregar as encomendas no prazo etc O açaí será encomendado direto de produtores do Pará Assim as encomendas serão feitas através de parceiros comerciais que juntos com a confeitaria irão fazer encomendas semanais do insumo As vitaminas virão do mesmo fornecedor dos bolos e sobremesas Serão servidos em copos específicos de vidro para que mantenha a temperatura e o sabor da bebida por completo Todos os processos desde a colheita até a mesa do cliente final será formalizado através da inauguração das lojas A consolidação do processo será através da visita as lojas e haverá um preço acessível ao público por se tratar de inauguração podendo sofrer ajustes ao longo do tempo A comercialização acontecerá a partir das 10 horas da manhã em um final de semana e estará disponível todos os produtos do cardápio Por fim o serviço de delivery onde o foco principal é a preocupação com o cliente A confeitaria desenvolveu um aplicativo próprio onde o foco é a praticidade e bemestar do cliente O cliente conseguirá ser atendido única e exclusivamente por uma equipe que agilizará o seu atendimento Caso o cliente não seja atendido de forma respeitosa ou de maneira correta o mesmo pode acionar o nosso Sac serviço de atendimento ao cliente onde possuirá uma equipe especializada em tratar qualquer problema e ruídos na comunicação Cada protocolo aberto será gerado uma cortesia de qualquer produto da loja para amenizar o transtorno causado O raio de atendimento alcançará uma faixa de 60 km de distância para poder atender os clientes de maior distância O serviço 71 contará com motoboys entregadores que possuírem carro e bicicletas As embalagens do delivery serão diferentes preservando o meio ambiente e com um sistema de aquecimento maior tudo isso para manter o alimento mais aquecido possível O aplicativo contará com 2 números de contato a mais para que o cliente possa acompanhar o seu pedido Contará ainda com um sistema de localização em tempo real para manter o cliente atualizado Os entregadores terão uniformes da empresa EPIs auxílio combustível e refeição no local tudo isso para que o tempo não fique ocioso com relação as entregas 232 Cadeia de valor da Empresa Inicialmente proposta por Porter a Cadeia de Valor pode ser definida como um conjunto de atividades e operações de modo a criar valor desde as matérias primas até o produto ou serviço final Segundo Vilhena 2006 a Cadeia de Valor pode ser definida como o levantamento de toda a ação ou processo necessário para gerar ou entregar produtos ou serviços a um beneficiário É uma representação de todas as atividades de uma organização e permite melhor visualização do valor ou do benefício agregado no processo sendo utilizada amplamente na definição dos resultados e impactos de organizações Segundo Porter 1986 uma empresa é uma Cadeia de Valor representada por uma série de processos interrelacionados Para se compreender a empresa é necessário um efetivo entendimento das relações entre os processos que a compõem além disso reconhecer também que uma empresa deve ser vista dentro do contexto de uma cadeia global de atividades onde é gerado o valor Para Porter as atividades que compõem a cadeia interna de valor são divididas em dois grupos Um dos grupos representa as atividades primárias e o outro as atividades secundárias ou de apoio Figura da Cadeia de Valor de Porter 72 Figura 6 Modelo original da Cadeia de Valor de Porter Fonte Porter 1989 p 35 As atividades primárias em geral referemse a logística interna operações logística externa marketing e vendas e serviços Já as atividades de apoio consistem em aquisição desenvolvimento de tecnologia gerência de recursos humanos e infraestrutura Na concepção de Rocha 1999 a Cadeia de Valor deve subsidiar o processo de formulação de estratégias e tem como principais objetivos detectar oportunidades e ameaças identificar estágios fortes e fracos detectar oportunidades de diferenciação identificar os principais determinantes de custos localizar oportunidades de redução de custos comparar com a cadeia de valor dos concorrentes etc Diante disso entendese a importância de aderir a cadeia de valor como ferramenta para uma empresa E o foco da Uni Confeitaria em utilizar a cadeia de valor é justamente o retorno positivo identificação de melhorias e ter um maior potencial para obter vantagem competitiva no mercado Sendo assim será realizado da seguinte forma Atividades Primarias 73 Logística interna Essa atividade está associada a rede de material ou seja será realizado o controle do estoque da confeitaria como um todo dos descartáveis aos itens de matéria prima para a produção como trigo manteiga achocolatado etc Observar o prazo de vencimento dos produtos e quantidades necessária para determinado período Operações Aderir matéria prima de boa qualidade embalagens higiênicas práticas e sustentáveis Oferecer ao cliente uma estética diferenciada nos produtos como decorações nas tortas personalizadas Gerir a qualidade e montagem Logística externa Aderência a sistemas de controle para as entregas realizadas por delivery Observar se o produto irá chegar com a mesma proposta de quando o cliente consome no estabelecimento assim como ao retirálo Como exemplo um bolo confeitado que o cliente consumiu na loja e pretende levar um inteiro manter o padrão de qualidade é primordial Marketing e vendas Será aplicado valores e promoções de forma estratégica para despertar interesse no consumidor como exemplo O uso do famoso 1999 ao invés de 2000 Patrocínios propagandas e um uso ativo das redes sociais para divulgação em vídeos e fotos Serviço Realizar o pósvenda e pesquisa de satisfação em todos os clientes a fim de fidelizar e aproximarse do cliente Se necessário será aplicado um treinamento para a realização do pósvenda para ter padronização de atendimento Atividades de apoiosecundaria Aquisição Todas as compras serão realizadas de forma inteligente todo o maquinário industrializado e com um custobenefício relevante As matérias primas serão custeadas em fornecedores que oferecem os melhores preços porém prezando a qualidade dos insumos Desenvolvimento de tecnologia Aderência de sistemas de pagamentos rápidos e práticos Como links bancários máquinas modernas etc Investimento na tecnologia da embalagem tendo como proposta a reutilização assim sendo sustentável e útil após o consumo do produto Gerência de recursos humanos A contratação da Uni Confeitaria irá visar perfis comerciais onde os interessados na vaga sejam carismáticos simpáticos e 74 atentos Além de habilidades técnicas como agilidade no atendimento e organização Esses são pontos primordiais para ser observado Após a contratação a Uni Confeitaria irá realizar treinamento para padronização no atendimento e produção dos bolos e todos os produtos oferecidos Infraestrutura da empresa Por ser uma atividade que abrange vários segmentos da empresa como finanças processos jurídicos contabilidade etc Nessa etapa a atitude da Uni Confeitaria estará voltada para alocar os colaboradores com o conhecimento técnico adequado para cada área específica Será definido gerentes de qualidade e gerentes gerais para liderar a equipe e obter bons resultados 233 Planejamento dos Processos de Trabalho e do Layout Um fluxograma de processo consiste na representação gráfica de um processo A ideia é que ao observar o desenho uma pessoa consiga entender de maneira fácil a sequência com que as atividades ocorrem Para isso utilizase elementos como formas geométricas setas e descrições breves A documentação dos processos é fundamental para as empresas funcionando como um guia para as equipes E a representação em forma de fluxograma torna a sequência mais simples de entender Isso evita erros e facilita o repasse de tarefas para novos funcionários Apesar de seguir relevante a ferramenta tem mais de um século ela foi desenvolvida pelo casal de engenheiros norteamericanos Frank e Lillian Gilbreth que a apresentaram pela primeira vez para membros da Sociedade dos Engenheiros Mecânicos dos Estados Unidos em 1921 Para criar um fluxograma de processos podese usar programas simples como Word e PowerPoint ou até mesmo papel e caneta Sobre isso falaremos mais adiante O fluxograma de processo permite que empresas documentem atividades de maneira simples e fácil de compreender Quais são os benefícios de usar fluxogramas de processo A documentação de processos é essencial para as empresas pois permite que as atividades sigam sendo feitas independentemente de mudanças no quadro de funcionários Em muitos negócios quando um colaborador sai da equipe os processos vão junto com ele Ao registrar os passos necessários para fazer as atividades a passagem de bastão se torna mais fácil Além disso documentar processos também evita erros uma vez que as etapas são padronizadas RESULTADOS DIGITAIS 2022 np 75 Gráfico 12 Fluxograma Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos Autores Este fluxograma mostra através dos seus símbolos qual a direção que a empresa vai tomar e quais os objetivos que ela pretende alcançar através da diretriz organizacional que é a linha de conduta definida para os caminhos que levam até os objetivos de uma organização utilizando de forma bem elaborada parâmetros estratégicos nas conquistas desses objetivos deixando bem claro qual é a visão missão e valores da empresa que fará a diferença no mercado global 76 Gráfico 2 Fluxograma de atendimento Fonte Elaboração dos Autores Este fluxograma mostra como nossos clientes são recebidos em todas as nossas lojas desde a entrada passando pela área de atendimento e sendo bem recepcionados pelos nossos funcionários que lhes oferecem um atendimento de qualidade e quando não ao passar pelo caixa da loja para efetuar o pagamento é disponibilizado um quiosque para que nossos clientes coloquem suas sugestões de melhora no nosso estabelecimento 77 Gráfico 13 Fluxograma produção de bolos temáticos Fonte Elaboração dos Autores 78 O Fluxograma de produção de bolos temáticos mostra o passo a passo de como funciona a linha de produção desde o preparo da massa passando pelo recheio logo em seguida a cobertura e finalmente a embalagem simultaneamente disponibilizando para o setor de vendas Durante o processo é verificado se a mistura ou massa ficou boa e caso não tenha ficado ela retorna ao seu processo inicial Vale ressaltar que os bolos temáticos é um dos carros chefes da empresa Gráfico 14 Fluxograma controle de Qualidade Fonte Elaboração dos Autores Este fluxograma demonstra o quanto a empresa leva a sério a qualidade dos produtos A preocupação em dar o melhor para os clientes Desde a recepção dos produtos e embalagens até ao armazenamento são tomados todos os cuidados na preservação dos mesmos fazendo com que esse seja o diferencial entre os 79 concorrentes Vale ressaltar que a saúde dos nossos clientes vem em primeiro lugar e consequentemente a satisfação no consumo dos produtos 2331 Layout da empresa Segundo o autor Leão 2023 layout é uma estratégia de organização de determinado espaço que visa a maximização da eficiência de processos produtivos Desta maneira para o layout ser positivo para uma empresa e auxilie na geração de resultados ele precisa de espaço disponível para operações nas organizações segurança dos funcionários e o produto final Para estabelecer um layout de uma empresa é necessário saber de sua organização em seu ambiente de trabalho Ou seja o layout é toda organização da empresa como as máquinas espaço de operação onde os funcionários e os materiais irão passar entre outros Assim o principal objetivo é otimizar os processos de produção e os benefícios são o melhor aproveitamento do tempo reduz a movimentação das pessoas otimização dos espaços fluidez dos processos produtivos redução dos gastos desnecessários e dos acidentes A autora Romualdo 2021 cita que existem diferentes tipos de layout como o linear ou por produto funcional ou por processo celular posicional ou fixo e varejo ou serviço O layout linear ou por produto é quando há uma linha de produção criando uma sequência para fabricar determinado produto Já o layout funcional ou por processo é quando a produção agrupa as operações de processos parecido sem depender do produto final O layout celular é capaz de produzir diferentes produtos e ao mesmo tempo atender demandas que o modelo linear não consegue LEÃO 2023 Segundo o autor Santos 2019 o layout posicional ou fixo funciona quando o produto se encontra em uma posição fixa enquanto os instrumentos peças maquinários colaboradores se reúnem em volta do mesmo O último tipo de layout é o de varejo ou serviço que é utilizado em restaurantes lojas e hotéis Assim o objetivo desse layout é criar uma experiência eficiente para os clientes maximizando a exposição e a venda dos produtos 80 Figura 7 Layout da Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos Autores O layout da Uni Confeitaria demonstra a elegância e praticidade em seu espaço começando pela entrada da loja que ao entrar o cliente já se depara com as vitrines com bolos e sobremesas A cozinha fica estrategicamente no corredor de frente para a entrada para a reposição de alimentos ocorrer mais rápido nas entregas Pela posição das mesas os garçons conseguem sair da cozinha e ter uma ampla visão do que acontece com o cliente conseguindo também passar por todas as mesas e atender os clientes com agilidade Existe também os banheiros feminino e masculino e o balcão do caixa bem posicionados onde se houver filas não atrapalha o fluxo de passagem 234 Gestão da Qualidade Total A gestão da qualidade total pode ser determinada como uma opção para a indicação gerencial das organizações E tem como premissas básicas o foco no cliente trabalho em equipe atravessando toda a organização resoluções baseadas 81 em fatos e dados e a busca contínua da solução de problemas e da redução de erros CARVALHO PALADINI 2005 Segundo Kotler 2000 a gestão da qualidade total TQM Total Quality Management é um procedimento para a organização que procura a melhoria constante de todos os seus sistemas produtos e serviços Que se torna possível a partir do estabelecimento dos componentes do programa de gestão da qualidade que são liderança envolvimento dos funcionários Empowerment superioridade do produto processo e o foco no cliente A abordagem da gestão de qualidade da Uni Confeitaria que assegura a excelência de seus produtos é baseada em sete princípios São eles foco no cliente liderança engajamento das pessoas abordagem de processo tomada de decisão melhoria contínua e gestão de relacionamento Ao perseguir estas diretrizes a empresa atinge seus objetivos que é entregar o produto perfeito sempre com o mesmo padrão de qualidade e estimular um ambiente seguro sem acidentes de trabalho Com objetivo de alcançar a maior padronização uniformidade e consistência em todos os processos e tarefas executadas dentro do ramo da confeitaria as ações são rigorosamente executadas dentro de um alto controle de qualidade na Uni Confeitaria Também todos os funcionários são treinados para que façam a sequência correta de suas funções Isso permite que tudo que é produzido seja de grande qualidade em todos os pedidos A base do modelo de negócio é feita no equilíbrio da relação entre companhia colaboradores e fornecedores gerando e desenvolvendo negócios de forma ética com base em valores como a justiça honestidade e integridade Sendo responsáveis enquanto indivíduos e enquanto empresa Para a Uni Confeitaria a padronização é de extrema importância para a sua gestão da qualidade Ela vai desde o seu layout externo e interno a disposição de maquinários até a completa padronização de todos os seus processos e documentos Assim a linha de produção passa a ser o mais ágil e eficaz possível Um processo analisado diz á respeito ao treinamento de pessoal Ele é um dos mais fortes pilares da empresa Todo colaborador que entra na empresa recebe um treinamento dentro da confeitaria para que saibam de todo o processo pois a 82 importância é o consumidor final Desta forma a empresa possui os seus próprios treinamentos Os colaboradores precisam estar engajados na criação e entrega de valor da organização Com reuniões mensais o objetivo é falar sobre números e pessoas incentivar o time fazer reconhecimento de colaboradores a fim de incentivar a melhoria de suas habilidades Outro dado importante referese ao sistema de manutenção e prevenção que possui um sistema de manutenção programado onde detalha todas as ferramentas e ações necessárias para manutenção de equipamentos Além de possuir um calendário onde organiza limpezas e manutenções programadas para evitar qualquer percalço Este último detalha toda rotina de manutenção e limpeza de todos os equipamentos até mesmo a limpeza dos banheiros Ele possui todas as tarefas a serem realizadas no mês do calendário e um espaço para designação do responsável pela realização da tarefa O foco no cliente é outro pilar fundamental na estrutura da Uni Confeitaria afinal são os clientes que determinam se a gestão da qualidade está sendo tratada de forma eficiente Desta forma toda padronização treinamento e processos realizados em todas as esferas da empresa tem só um intuito entregar um bom produto para o cliente a fim de que ele saia satisfeito Assim a confeitaria usa o Action ferramenta de pósvenda com a finalidade de atender todas as necessidades dos seus clientes de maneira especial 235 Relacionamento com Fornecedores Segundo o Sebrae 2012 alguns fatores devem ser analisados para a escolha de um fornecedor como distância física referências custos qualidade capacidade de fornecimento prazo forma de pagamento e de entrega A escolha dos fornecedores é um trabalho muito importante que requer cuidado atenção e paciência uma vez que as relações com os fornecedores podem causar grandes impactos nos negócios A ideia da Uni confeitaria é criar e estabelecer com os parceiros e fornecedores um vínculo saudável de modo que isso colabore nos atendimentos e necessidades da confeitaria e no crescimento de ambas as parcerias 83 Para abertura da empresa é necessário adquirir móveis equipamentos utensílios e matériaprima a fim de proporcionar ao empreendimento uma estrutura adequada para a produção comercialização dos produtos e atendimento ao cliente Posto isto a Uni Confeitaria foi em busca de fornecedores tanto em lojas físicas como também virtuais Os fornecedores serão em sua maioria localizados na própria cidade e em suas proximidades levando em consideração a qualidade dos produtos prazo de pagamento e o prazo de entrega Nome Razão Social Principai s Produtos Serviços Preços Negociação Condições de Entrega Condiç ões de Pagam ento Pontos Positivos Lojas Tempera re Balcão e Vitrines refrigerad as e aquecidas R 52000 0 Negociação realizada por mapa de cotação com até 3 fornecedores Frete 5 do valor total da compra Entrega Transportad ora Prazo 5 dias úteis Cartão de Crédito em até 12x sem juros Preços Acessíveis boa localização e variedade de produtos Nortinox Mesas Brancas de Aço Inox R 70000 Negociação realizada por cotação e contato via email Frete Grátis para o RJ Entrega Transportad ora Prazo 10 a 15 dias úteis 30 dias Boleto Atendimento excelente preços acessíveis e qualidade do produto Casas Bahia Freezer liquidificad or micro R 69495 4 Negociação interna utilizando a Frete 3 do valor total da compra Cartão de Crédito Variedade e disponibilidade dos produtos qualidade no atendimento e preço justo 84 ondas batedeira ar condicion ado e TVs prática de comparativo de preços Entrega Transportad ora Prazo 7 a 15 dias úteis em até 12x sem juros Magazin e Luiza Assadeira s formas batedeira poltronas leite leite condensa do chocolate essência de sabores R 73136 6 Negociação interna utilizando a prática de comparativo de preços Frete 5 do valor total da compra Entrega Magalu Prazo 5 a 12 dias úteis Cartão de Crédito em até 12x sem juros Preço acessível boa avaliação de mercado qualidade no serviço America nas Kit Confeiteir o R 13500 0 Negociação interna utilizando a prática de comparativo de preços Frete 3 do valor total da compra Entrega Transportad ora Prazo 3 dias úteis Cartão de Crédito em até 6x sem juros Praticidade agilidade na entrega e variedade de produtos Chefstok Fogão e Forno Industrial R 67790 0 Negociação realizada por mapa de cotação com até 3 fornecedores Frete 5 do valor total da compra Entrega Transportad ora Prazo 15 a 20 dias úteis Boleto com Descon to de 5 Produto de Qualidade durabilidade e resistência 85 Kalunga Papeis A4 Grampead ores e Canetas R 9218 Negociação interna utilizando a prática de comparativo de preços Frete 3 do valor total da compra Entrega Kalunga Prazo 3 Horas PIX Agilidade na entrega atendimento excelente e preço justo Ceasa Farinha de trigo Açucar e Fermento R 6630 Negociação interna utilizando a prática de comparativo de preços Frete Grátis Entrega Fornecedor Prazo 1 a 2 dias úteis Cartão de Crédito em até 2x sem juros Variedade de produtos e marcas preço baixo e atendimento excelente Kimberly Papel Toalha Papel Higiênico Sabonete s e Sprays antisséptic os R 4798 Negociação realizada por cotação e contato telefônico Retirada no Local Cartão de Débito Variedade e disponibilidade dos produtos qualidade no atendimento e preço justo Supricor p Cloro R 387 Negociação interna utilizando a prática de comparativo de preços Retirada no Local Dinheir o Qualidade do produto e preço Ventura Engenha ria Instalação de gás canalizad o Reforma R 28000 00 Negociação realizada por mapa de cotação com até 3 Instalação Local 30 no Pix para confirm ação Preço justo entrega em prazo reduzido e melhor qualidade 86 Pintura e Instalação Elétrica fornecedores do serviço e 70 em até 6x sem juros no cartão de crédito V4 Compan y Marketing R 50000 Negociação realizada por cotação e contato via email site Atendimento Online 30 dias Boleto Trabalho de qualidade e confiança Lew registros Registro da Marca R 50000 Negociação realizada por cotação e contato via email site Atendimento Online Cartão de Crédito em até 2x sem juros Trabalho de qualidade e confiança Conta Azul Sistema de gestão operacion al R 60000 Negociação realizada por cotação e contato via WhatsApp site Atendimento Online 30 dias Boleto Trabalho de Excelência e Confiança Atendimento eficaz Preço justo Senac Treiname nto dos funcionári os R 50000 Negociação realizada por mapa de cotação com até 3 Atendimento na Unidade do fornecedor em Duque Cartão de Débito Reconhecimento no mercado e serviço de excelência 87 fornecedores de Caxias RJ Quadro 11 Fornecedores Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos Autores 236 Regulamentação do Setor As leis nascem com a finalidade de proteção com isso elas são muito importantes para o funcionamento das organizações São fundamentais para a manutenção e um bom desenvolvimento caso as empresas não cumpram essas regularizações acabam sofrendo consequências como por exemplo impedindo a certificação ou a atribuição de selos de qualidade Segundo a autora Engiel 2023 o cumprimento das leis torna as rotinas das organizações mais seguras facilitam a implementação de novas tecnologias além de estabelecer melhores condições de competição no mercado inserido Para Rodrigues 2023 o cumprimento de algumas leis gera gastos que são retirados do caixa da organização e muitos empresários ou gestores não estão dispostos a terem tais gatos Um exemplo disso é a aplicação das normas de segurança do trabalhador as NRs é necessário investir em equipamentos de segurança cursos capacitações maquinários de qualidade etc O não cumprimento dessas leis acabam gerando grandes prejuízos como as indenizações pagas para os colaboradores que sofrerem algum tipo de acidente em serviço Ou seja colaboradores que tiverem membros decapitados ou danos psicológicos Dependendo do ramo de atuação as organizações podem ter várias consequências como multas embargo da obra ou interdição do estabelecimento pagamentos de adicionais de insalubridade e periculosidade pensões vitalícias em caso de morte de trabalhadores despesas com tratamentos médicos entre outras EDUARDO 2021 Deste modo as leis são baseadas em direitos e obrigações Segundo a autora Pierre 2021 o uso de leis nas organizações são fundamentais para tornála mais competitiva e forte no mercado Ou seja é um elo de suma importância entre a 88 empresa os colaboradores consumidores fornecedores e parceiros de negócios Assim a Uni Confeitaria segue as leis e as normas da ANVISA evitando problemas e crescendo cada vez mais Por ser uma empresa no ramo alimentício os equipamentos devem estar sempre com a manutenção em dia o local sempre higienizado alimentos com data de validade no prazo sempre prezar pela segurança dos colaboradores manipulação adequada dos alimentos boas condições no ambiente armazenagem adequada para cada tipo de alimento entre outros Ou seja são os requisitos essenciais de higiene e de boas práticas de fabricação para alimentos fabricados para o consumo humano BRASIL 1997 No estabelecimento é fundamental que o projeto do local tenha sido aprovado pela vigilância sanitária o espaço deve ter uma boa iluminação sem que haja pontos com sombreamento os depósitos devem ser ventilados e ter aberturas em telas construção sólida espaços suficientes para atender todas as operações pisos anti derrapantes o material de revestimento das portas deve ser lavável e o seu fechamento deve ser automático os pisos e as paredes devem ser claros mas as paredes tem que ser impermeáveis laváveis e com uma altura mínima de dois metros Quanto a localização a confeitaria deve estar em uma zona isentas de odores fumaça pó e outros tipos de contaminantes assim evitando a contaminação de alimentos e agravos à saúde Todas essas normas são fundamentais para o bom funcionamento da Uni Confeitaria evitando contaminações nos alimentos e nas pessoas que consumirem Em relação ao local de manipulação dos alimentos todas as estruturas como os armários balcões estantes e outros mobiliários que sirvam de apoio para o manuseio dos alimentos devem ter a superfícies impermeáveis e lisas tornando a higienização mais fácil Deste modo os refeitórios lavabos vestiários e banheiro devem estar completamente separados dos locais de manipulação dos alimentos O abastecimento de água é um ponto de suma importância por ser necessário dispor de um abundante abastecimento de água potável e com proteção contra contaminação E no caso de armazenamento a água deve estar em condições apropriadas para uso Do mesmo jeito o vapor e o gelo que forem utilizados não 89 devem entrar em contato direto conter nenhuma substância que possa ser perigosa para a saúde ou contaminar o alimento BRASIL 1997 Quanto aos utensílios e aos equipamentos é importante que a lixeira tenha um pedal para a abertura deve ter tampas e o uso de sacos plásticos é fundamental os fornos devem dispor de um sistema de exaustão com a finalidade de evitar o superaquecimento etc Assim todo o equipamento e utensílio utilizado nos locais de manipulação que possam entrar em contato com o alimento devem ser confeccionados de material que não transmitam substâncias tóxicas odores e sabores Além de ser de fácil limpeza e desinfecção Em relação as funcionários eles devem submeterse a exames regularmente os cozinheiros devem fazer uso de botas toucas e aventais os colaboradores que manipulam os alimentos devem fazer uso de uniformes que precisam ser trocados diariamente e utilizados exclusivamente nas dependências do estabelecimento todos os funcionários devem ter os cabelos presos e utilizar toucas não sendo permitido também o uso de barba os integrantes do quadro de pessoal não podem fazer uso de maquiagem e acessórios durante a produção dos alimentos e também devem manter as unhas curtas e sem esmaltação Ainda sobre os colaboradores eles devem ser capacitados para produzirem os produtos assim como devem ser supervisionados por pessoas tecnicamente competente Portanto todas as operações do processo de produção devem ser realizadas sem demoras inúteis e em condições que excluam toda a possibilidade de contaminação e proliferação de microrganismos patogênicos e deteriorantes Já para os alimentos é fundamental respeitar todas as orientações do fabricante quanto à temperatura de armazenagem o modo de conservação e à data de validade é necessário que os alimentos estejam protegidos contra qualquer contaminante é imprescindível que os alimentos servidos quentes não permaneçam em temperaturas superiores a 60ºC por mais de seis horas é importante que os alimentos servidos frios não ultrapassem o período de quatro horas em uma temperatura de 10ºC ou superior 90 24 PLANO ORGANIZACIONAL De acordo com Marcondes 2016 o planejamento organizacional é importante porque permite que a organização identifique oportunidades antecipe desafios tome decisões embasadas e otimize a utilização de recursos Ajuda alinhar os esforços de todos os membros da organização em direção aos mesmos objetivos promovendo uma maior eficiência e eficácia nas operações Para a Uni Confeitaria o plano organizacional é muitíssimo importante para o alcance das metas e objetivos préestabelecidos que é oferecer um produtoserviço de qualidade aliado a credibilidade e satisfação Com a expansão das filiais pela região sudeste o plano organizacional será fundamental nas adaptações em relação as mudanças e aos novos ambientes proporcionando aos gestores embasamento com informações consideráveis para a otimização dos recursos necessários para atingir resultados persistentes e duradouros Deste modo é fundamental que os gestores estejam cientes de todas as atividades e os processos operacionais do negócio servindo assim como inspiração para os seus colaboradores uma vez que é justamente no trabalho em equipe que se inicia o atendimento ao cliente 241 Estrutura Organizacional MODELOS DE GESTÃO Modelos de gestão têm a ver com a maneira com a qual as organizações fazem a gestão do capital humano Eles ajudam empresas a serem mais bem estruturadas pois servem para orientar como as relações de trabalho são organizadas e distribuídas Na gestão organizacional existem vários modelos que podem ser adotados Cada um deles apresenta estratégias que podem ser colocadas em prática para que a empresa alcance os resultados almejados Definir o modelo é importante para guiar a empresa quanto ao padrão que alinhará processos equipe e planejamento como também para organizar planejar e gerenciar os colaboradores 91 Empresas que não possuem um modelo de gestão definido ou que utilizam um tipo que não corresponde à realidade correm o risco de terem problemas em diversas frentes como Comunicação desalinhada Retrabalho Conflitos entre colaboradores e não atingimento das metas Como escolher o modelo de gestão adequado para cada empresa Escolher o modelo de gestão adequado para uma empresa requer uma análise cuidadosa das características da organização do seu mercado dos seus objetivos e da cultura e clima organizacional Cabe ressaltar que os modelos de gestão não são excludentes eles podem coexistir o que quer dizer que não é preciso escolher apenas um Aqui estão algumas etapas que podem ajudar na escolha do modelo de gestão adequado Analisar as características da empresa é importante compreender as particularidades da organização como tamanho estrutura nicho de mercado produtos ou serviços oferecidos entre outros fatores relevantes Identificar os objetivos estratégicos é preciso definir os objetivos de longo prazo da empresa e a partir daí buscar modelos de gestão que possam contribuir para alcançálos Analisar o mercado é fundamental conhecer o mercado em que a empresa atua e identificar as tendências e desafios que afetam a organização Identificar a cultura organizacional avalie a cultura da empresa as crenças valores e comportamentos dos colaboradores e identifique modelos de gestão que estejam alinhados com a cultura da organização Avaliar a viabilidade de implantação é importante avaliar a capacidade da empresa de implementar o modelo de gestão escolhido e os investimentos necessários para isso GRACIETTI 2023 np ORGANOGRAMA O organograma empresarial é um mapa que mostra as relações hierárquicas entre os diferentes departamentos e funções da empresa Ele também pode incluir informações sobre quem é responsável por cada área e como as diferentes áreas da empresa estão interconectadas O organograma empresarial é uma importante ferramenta de gestão que pode ajudar a melhorar a eficiência da empresa e aumentar a produtividade Ele também pode ser útil para o planejamento estratégico pois permite que os gestores vejam de uma só vez como a empresa está estruturada e quais são as relações entre os diferentes setores A importância do organograma O organograma é uma ferramenta indispensável para qualquer empresa pois permite que os gestores visualizem de forma clara e precisa a estrutura hierárquica da organização Além disso o organograma também pode ser utilizado como base para a elaboração de planos de sucessão 92 criação de novas vagas e outras atividades relacionadas à gestão de pessoas Qualquer empresa que deseje ter um funcionamento eficiente e bemsucedido precisa ter um organograma atualizado e em conformidade com a realidade da organização Os benefícios do RH montar um organograma Quando o RH cria um organograma a empresa tem uma série de benefícios que serão elencados abaixo Entendimento da hierarquia seja uma empresa grande ou pequena é essencial para seu bom funcionamento ter um entendimento claro de para quem recorrer quando surge uma demanda O organograma deixa claro o nível hierárquico e de maturidade de cada profissional o que irá agilizar a distribuição e resolução de tarefas Apoia novos colaboradores a conhecer seus colegas quem está chegando a companhia pode ter problema para identificar seus pares e para quem recorrer quando houver necessidade O organograma pode facilitar o aprendizado de nomes e rostos e agilizar a curva de aprendizado Ajuda a entender mudanças na estrutura dos times é normal que colaboradores migrem de área ou mesmo saiam da empresa por isso ter um organograma atualizado e de fácil acesso permite que toda companhia entenda rapidamente essas mudanças Esses são alguns benefícios propiciados pelo time de RH ao manter um organograma completo e atualizado da empresa Os tipos de organograma existentes Os principais tipos de organograma são clássico horizontal circular setorial e matriz Cada um desses modelos apresenta vantagens e desvantagens que devem ser consideradas ao escolher o melhor para a sua empresa CRUZ 2023 np O modelo de gestão adotado pela empresa é o modelo conhecido como democrático onde entendemos que a participação de toda a equipe nas decisões envolvendo todo o processo da empresa será de grande importância para que o clima organizacional seja um diferencial das outras empresas compartilhando a responsabilidade independente do cargo ocupado pelo profissional Sabemos que para esse modelo de gestão funcionar o papel do líder que nesse caso é o gerente sênior é muito importante pois é ele quem vai procurar motivar os colaboradores desenvolvendo autonomia e com isso criando um ambiente organizado de diálogo Nesse modelo o líder mesmo sabendo que a responsabilidade das decisões é sua ouve todas as opiniões e sugestões dada pela equipe Tudo que é feito e tratado tem total transparência entre todos os envolvidos Com isso é possível integrar todos os setores e colaboradores independente de funções exercidas dentro da empresa com troca de informações 93 O modelo de gestão adotada pela empresa ainda proporciona o engajamento dos colaboradores que se sentem motivados em fazer parte das decisões da empresa se sentindo cada vez mais valorizados Ao promover esse ambiente automaticamente nossa produção e lucratividade aumentam Os líderes da empresa são preparados não só para tomar decisões importantes mas também para serem agentes de encorajamento dos colaboradores ajudando os a desenvolver habilidades e competências além da relação interpessoal No Organograma Funcional abaixo é composto por uma gerência principal dividida por subsetores comercial administrativo e de produção com seus respectivos gestores e suas áreas de atuações juntamente com os setores que envolvem cada área 94 Gráfico 15 Organograma Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos Autores Com 32 funcionários para cada filial da Uni Confeitaria para um bom funcionamento da empresa é previsto que a estrutura citada no organograma acima é a melhor forma de dimensionar os recursos materiais e humanos fazendo com que essa estrutura proporcione a condução dos processos que envolvem uma empresa 242 Políticas e Investimentos em Gestão de Pessoas Fazer o colaborador parte integrante da organização é certamente um dos maiores desafios da gestão de pessoas e investir nessa área tende a agregar maior produtividade e desenvolvimento Segundo o autor Chiavenato 2020 com a evolução constante de processos e diretrizes além da evolução tecnológica 95 econômica e ecológica as mudanças dentro da organização são inevitáveis e selecionar o colaborador apto para essas eventuais mudanças Além de preparar o corpo funcional é o que dará a organização preparo para futuros desafios Na gestão de pessoas o colaborador é a engrenagem fundamental para o funcionamento dos processos e cada engrenagem tem sua função específica que demanda total atenção no desenvolvimento e bemestar Assim ter o colaborador como parceiro faz o mesmo ser o recurso humano indispensável para a empresa capaz de assegurar desenvolvimento uniforme padronizando seus atos Como também de proporcionar um maior controle e direção a organização tais recursos dispõem de tratamento igualitário por meio da gestão de pessoas sem se atentar para suas diferenças individuais GUIMARÃES 2023 Além de desenvolver um programa de retenção de talentos incentivo permanente de programa de capacitação e um tratamento mais humano com o colaborador Investir para aumentar a competitividade incorporar o trabalhador no processo produtivo e aumentar a produtividade utilizando a gestão de pessoas Deste modo isso é o que vai capacitar e engajar o colaborador para o desenvolvimento econômico e social dele e da organização além de impulsionar o desenvolvimento CHIAVENATO 2020 Um dos pilares da gestão de pessoas consiste em motivar os colaboradores para tornar o ambiente mais produtivo para isso é preciso identificar o que desmotiva cada funcionário tendo ciência de que a motivação é um sentimento individual e precisa ser tratado para evitar perder talentos para a concorrência Se atentar aos interesses dos colaboradores faz com o que o gestor de pessoas adquirirem confiança e a proximidade E isso deve ser obtido já no primeiro momento de contratação além de estabelecer metas e investir em processos seletivos mais apurados com o intuito de contratar colaboradores que se enquadre no perfil da organização Deste modo fornecer feedbacks contínuos dará ao gestor de pessoa uma vantagem para solução de problemas e melhorias contínua dos processos Para a autora Veloso 2018 o outro pilar importante é a liderança assim capacitar o bom líder para ter uma boa comunicação e um relacionamento interpessoal agrega no desempenho da equipe como um todo A comunicação é um pilar de suma importância pois é através dele que dúvidas e melhorias são 96 alcançadas e resolvidas Um gestor deve se comunicar de forma segura e transparente eliminando qualquer ruído que possa atrapalhar os processos e as relações O pilar da cooperação promove a integração e a colaboração mútua tende a evitar concorrências e incentivar o crescimento do profissional na empresa Desta maneira a capacitação do profissional é o diferencial de cada empresa ter um profissional capacitado para exercer suas atividades faz da empresa obter resultados mais satisfatórios de suas atividades O foco no trabalho em equipe tem o intuito de obter melhores resultados O incentivo é um outro pilar que o funcionário busque pelo conhecimento para diversificar ideias e inovações no ambiente de trabalho Assim treinar a equipe constantemente dá para a organização desenvoltura nos processos investir no treinamento e desenvolvimento dos líderes Portanto é necessário para a evolução das equipes de forma que seu desempenho seja compatível com os objetivos da organização CHIAVENATO 2023 A avaliação de desempenho por competência não pode ficar de fora por se onde serão identificados os pontos fortes e fracos do colaborador e dará ao gestor de pessoas a possibilidade da descoberta de talentos Promover a participação contínua dos colaboradores e seu envolvimento para que seja parte essencial a contribuição do desenvolvimento da empresa GUIMARÃES 2023 As políticas atuais da Uni Confeitaria tendem a conhecer o colaborador através de entrevista no momento do recrutamento e seleção com o intuito de entender onde se enquadra determinados perfis dar transparência ao plano de cargos e salários para eliminar dúvidas e eventuais dispêndios Os benefícios empresariais também fazem parte da política da empresa tais como FGTS vale transporte férias décimo terceiro salário entre outros Manter uma comunicação clara e constante com o colaborador com intuito de eliminar possíveis vícios e dar maior segurança desenvolvimento aprimoramento e incentivo do trabalho em equipe Essa é a missão da gestão de pessoas que fará do funcionário parte integrante da organização A política do controle de ponto adotado pela Uni Confeitaria onde 8 horas trabalhadas dão direito assegurado a uma hora 97 de almoço de acordo com a lei Segundo o Art 74 2 CLT todas as empresas com mais de 10 colaboradores devem obrigatoriamente realizar o registro de pontos Para o futuro além de manter as políticas atuais promover planos de desenvolvimento profissional capacitando funcionários para atuar em novas funções Além de disponibilizar premiações por produção e inovar em gestão de pessoas com um plano de incentivo de tratamento pessoal dando uma maior a proximidade e autonomia do funcionário com o cliente e por fim promover a participação do lucro anual 2421 Solicitação de Pessoal De acordo com a autora Leite 2022 a requisição de pessoal é utilizada para contratação de novos funcionários para a organização O primeiro passo é o preenchimento de um formulário de solicitação de vagas que passa pela diretoria e se assim aprovado passa para os recursos humanos Depois disso o profissional de recursos humanos começa o processo de seleção podendo ser usado para aumento do quadro dos funcionários substituir funcionários eou transferência de funcionários Para a autora Brasil 2023 a requisição de pessoal desencadeia várias etapas importantes que incluem a análise profunda da vaga a ser preenchida a definição objetiva das habilidades e qualificações necessárias e a elaboração minuciosa da descrição do cargo Para começar esse processo se inicia várias etapas como Identificar a necessidade real de contratação definir o cargo comunicação com o RH descrição do cargo divulgação da vaga triagem de currículos entrevistas escolha do candidato oferta e contratação integração e acompanhamento Com as novas filiais da Uni Confeitaria surgindo no Sudeste se faz necessário a abertura de novas vagas para a expansão de seu quadro de funcionários Um formulário de requisição de pessoal foi apresentado aos donos da Uni Confeitaria e com a aprovação deles o setor de RH foi apto a seguir com o processo Para o cargo de confeiteiro a foi definido que as responsabilidades 98 referentes a função será de criar os bolos doces sobremesas monitorar o estoque conservar limpa e organizada a cozinha Com isso o candidato à vaga necessita de qualificação prévia de no mínimo 5 anos de confeitaria comprovada em carteira ser responsável criativo habilidoso atencioso e ter cursos no ramo da gastronomia será um diferencial Na descrição do cargo é solicitado que o confeiteiro a use sua criatividade em todos os produtos criados pois a Uni Confeitaria quer estabelecer variedades de produtos O candidato deve saber normas de higiene para que os produtos não percam sua qualidade saber trabalhar em equipe e sob pressão Ter em mente que a sua responsabilidade primordial é cativar os clientes pelo sabor e pelo visual dos produtos Podem se candidatar homens e mulheres de 25 a 60 anos A divulgação da vaga será pelos canais de empregos Vagascom InfoJobs e Catho Utilizar candidatura por meio online amplia o número de candidatos existentes Depois da divulgação será feito a triagem dos currículos para selecionar quem ficou mais de acordo com o solicitado da vaga Com os candidatos selecionados será a etapa de entrevistas onde será aplicado testes de português matemática raciocino logico e testes específicos para confeiteiros além de um bate papo onde será explicado com mais detalhes salário benefícios e jornada de trabalho Para aqueles que forem aprovados haverá uma confirmação por email solicitando que o candidato retorne à empresa em 3 dias para que seja formalizado a candidatura com a entrega dos documentos necessários para a contratação Com o ingresso do novo funcionário haverá acompanhamento periódico para se observar a adaptação à empresa e prestar auxílio no que for necessário para um bom desempenho do profissional 2422 Processo de Recrutamento e Seleção Constantemente as empresas estão mais seletivas quando se trata do corpo de funcionários As escolhas a seleção de pessoal os recrutamentos com ênfase nas admissões estão um pouco mais exigentes como de costume e a tendência dessas empresas é cada vez selecionar os melhores profissionais para fazer parte do quadro da empresa Ser um bom profissional ter um excelente currículo hoje é 99 um ponto fundamental a favor do candidato pois o mesmo será avaliado com mais clareza de informações Segundo Fuhrmeister 2023 para alcançar esses objetivos o profissional de RH desempenha um papel crucial Assim é necessário estar atualizado e adotar métodos eficazes que tragam resultados o que comprova ainda mais sobre a valorização do currículo dos candidatos dentro de mercado competitivo como o de hoje Ela continua o assunto exemplificando algumas medidas que ajudam nesse processo como as formações de alto rendimento alinhamento dos candidatos diante da cultura empresarial vantagens de um processo bem estruturado etc Já Ferreira 2020 mostra uma visão a respeito da importância do processo de recrutamento e seleção Ela cita que sem o seu sucesso a competitividade do negócio pode ficar ameaçada assim como a convivência harmônica das equipes ou seja um processo bem estruturado também requer uma convivência harmônica entre setores para a obtenção de um resultado ideal para todos os cargos A mesma continua o foco do assunto indagando se você já parou para pensar ou não quanto pode custar financeiramente para uma empresa a contratação de um colaborador que não se enquadra no perfil esperado ou seja o primeiro contato com o candidato a pesquisa de cada perfil desejado é importantíssima para os primeiros passos do recrutamento e seleção Ela mantém o raciocínio citando que existem diversos métodos de avaliações seleção de currículo avaliação de cultura dinâmicas cita ferramentas capazes de gerir com mais facilidade os setores principalmente o Rh Um exemplo de admissão do cargo é o de garçomgarçonete o processo começará através dos bancos de recrutamentos Vagascom Infojobs e Catcho O preenchimento da vaga deverá ser de forma online e as informações da vaga estarão na postagem enfatizando o local data e o cargo Feito isso a empresa Uni Confeitaria selecionará os melhores currículos com ênfase na experiência tempo da admissão em cada empresa quais empresas trabalhou entre outros Após essa seleção serão realizadas duas entrevistas a primeira com a responsável do Rh que mostrará aos candidatos o salário proposto os benefícios e a jornada de trabalho Jà a segunda será com o gerente da loja 100 Conforme o desenvolvimento da entrevista for alcançando passos mais longos o gerente realizará um teste final ao candidato para ver na prática seus conhecimentos habilidades rapidez trabalho sob pressão e conhecimento sob normas de higiene O teste realizado será o serviço e atendimento para com os clientes funcionários da empresa Passado o teste o gerente avaliará todas as etapas as habilidades conhecimentos e comunicará a decisão ao candidato num prazo de 72 horas após o recrutamento Caso o candidato for admitido o setor de departamento pessoal entrará em contato com o candidato notificando sua aprovação e pedirá todos os documentos necessários agendará o exame médico ASO registrará o funcionário e assinará a carteira de trabalho com a respectiva função 2423 Admissão do Empregado Admissão é o ato pelo qual se contrata uma pessoa física para desenvolver uma função dentro de uma empresa Neste ato empregado e empregador possuem obrigações que devem ser cumpridas para que a admissão seja completa e válida CONSELHO REGIONAL DE CONTABILIDADE DO ESTADO DE SÃO PAULO 2000 A admissão de empregados envolve uma série de etapas de suma importância que as empresas devem estar sempre atentas FARACO 2007 Um processo de admissão bem feito diminui o risco de rotatividade o que impacta nos custos de uma nova contratação Ou seja é importante captar profissionais que estejam alinhados com a cultura da empresa Para que se faça possível a admissão de empregado tornase indispensável que ele possua e apresente no Departamento Pessoal a seguinte documentação que é obrigatória conforme normas do Ministério do Trabalho CTPS Carteira de Trabalho e Previdência Social RG CPF N de PIS Título de eleitor Reservista somente para sexo masculino Certidão de casamento Certidão de nascimento dos filhos menores de 14 anos Carteira de vacinação de filhos menores de 07 anos Comprovante de frequência escolar dos filhos a partir dos 07 anos Comprovante de 101 endereço Foto 3x4 e Atestado de Saúde Ocupacional ASO esse documento é emitido após a realização dos exames de admissão que são de responsabilidade e custo do empregador Eles devem ser repetidos com periodicidades que variam de acordo com idade condições do colaborador e risco da profissão Na Uni Confeitaria a documentação será padronizada conforme a legislação para todos os cargos porém em cargos que necessita de experiências e certificados como o de Chefe Confeiteiro será solicitado juntamente os certificados e observar a veracidade da experiência registrada em CTPS 2424 Registro na Empresa O registro de funcionários desempenha um papel fundamental na gestão e no cumprimento das obrigações legais de uma organização A partir de um registro adequado o funcionário tem garantia total dos seus direitos Possibilitando ao colaborador o direito de recolhimentos do INSS 13º salário férias FGTS e outras garantias da legislação brasileira VITOR RANIERI 2015 Com relação ao empregador é necessário fazer esse registro para evitar possíveis problemas trabalhistas garantindo o cumprimento de seus deveres Caso a empresa tenha irregularidade em relação aos funcionários o empreendedor poderá sofrer penalidades como pagar multa de até trinta vezes o valor de referência regional pelo não registro de funcionário e ser alvo de ações trabalhistas podendo ter de pagar verbas em atraso multas e indenizações ao empregado Vitor 2015 pontua que com a regularização do funcionário a empresa possui total condição de cobrar os deveres do colaborador como cumprimento ou pagamento de aviso prévio em caso de pedido de demissão e cumprimento adequado de horários e prestação de serviços Dessa forma Vitor 2015 conclui que o registro de funcionários mais do que uma obrigação burocrática é um instrumento central para a organização visto que influencia o financeiro da empresa A partir dele tanto o empreendedor quanto os colaboradores têm seus direitos e deveres garantidos 102 Faz parte desse processo os contratos de trabalho sendo importantes para a garantia dos direitos e deveres de ambas as partes De acordo com a CLT Art 445 O contrato de trabalho por prazo determinado não poderá ser estipulado por mais de 2 dois anos observada a regra do Art 451 Parágrafo único O contrato de experiência não poderá exceder de 90 noventa dias Tendo em vista que um contrato por prazo indeterminado logo no primeiro momento de contratação poderia gerar futuros transtornos e prejuízos para ambos os lados a Uni Confeitaria optou em gerar um contrato de experiência com um prazo de 90 dias para o colaborador recém contratado Onde ele terá tempo hábil para adaptação e possibilitando também a empresa observar se o mesmo possui aptidão para o cargo ao qual foi contratado Após o prazo de experiencia não ocorrendo a dispensa por parte da Uni Confeitaria nem o desejo de pedir demissão por parte do colaborador o contrato será convertido em contrato por tempo indeterminado e havendo permanência do colaborador em sua função Através do perfil da Uni Confeitaria no site do eSocial em primeiro momento será lançado o contrato de experiencia Essa informação será transmitida através do evento S2200 Cadastramento Inicial do Vínculo e AdmissãoIngresso de Trabalhador e conterá o seguinte detalhamento Tipo de contrato por prazo determinado Data do término deve ser preenchida de acordo com o prazo inicialmente acordado com o trabalhador Cláusula Assecuratória a empresa irá indicar se o contrato contém cláusula assecuratória do direito recíproco de rescisão antecipada Nessa situação conforme o art 481 da CLT havendo a rescisão de contrato antes do prazo será aplicado os mesmos princípios que regem os contratos por prazo indeterminado LUANNA ARAUJO 2018 Após concluir o final de 90 dias do contrato de experiência o eSocial assume automaticamente que o contrato é por prazo indeterminado porém o contrato ainda aparece no eSocial como prazo determinado sendo assim é de obrigatoriedade 103 da Uni Confeitaria realizar a alteração diretamente no portal do eSocial para contrato por prazo indeterminado A Uni Confeitaria não irá trabalhar com outros tipos de contratos como aprendizes ou estagiários 2425 Exigências Legais Entendese que andar conforme a lei é quando o indivíduo anda de forma regular correta O mesmo se aplica as empresas uma organização que anda conforme a lei Além de regulamentar suas atividades mostra para o mercado que se trata de uma empresa responsável com as determinações legais do governo estado e município O compromisso com suas atividades produtivas legislação fiscal trabalhista e de capital fazem parte dessa conformidade e auxilia no desenvolvimento da empresa ALMEIDA 2020 Para Gandra 2022 a importância de cumprir as determinações legais indefere do tamanho da organização e deve ser aplicada no momento em que abre o empreendimento Ao legalizar o empreendimento uma das vantagens é a criação do CNPJ Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica o que dará a empresa a possibilidade de criação de nota fiscal e obtenção de novos clientes e fornecedores além da facilidade de consulta através da internet Ao adotar a legalização de empresas a corporação recebe diversos benefícios como por exemplo o de recolhimento de impostos com alíquota reduzida Desta forma o valor pode vir a ser menor do que aquele recolhido pela pessoa física Segundo Gandra 2022 a possibilidade de participação em licitações torna a legalização atrativa pois o poder público retém maior compradores no mercado e a possiblidade de oferta de produtos e serviços tende a ser mais vantajosa Além de evidenciar a empresa frente aos novos clientes Outra vantagem é a facilidade na obtenção de empréstimos por se tratar de uma empresa legalizada as instituições financeiras tendem a ter maior confiança Muitos bancos oferecem por exemplo linhas de crédito especiais para empresas devidamente legalizadas com taxas e juros diferenciados Com isso aumentando o capital de giro da empresa proporcionando investimento em tecnologia e processos 104 Com o CNPJ regularizado os fabricantes e fornecedores tendem a manter uma relação mais aberta com a organização disponibilizando possíveis parcelamentos e negociações Assim a previdência social é a vantagem que a empresa devidamente legalizada dá ao seu colaborador assegurado o direito à previdência evitando o pagamento de multas desnecessárias e o ajuizamento de demandas trabalhistas Diante disso fica claro que com a legalização da empresa ela ganha destaque no mercado sobressaindo frente aos concorrentes adquirindo confiança dos fornecedores e clientes e desenvolvendo tanto o empreendimento quanto o empreendedor ALMEIDA 2020 O Livro de inspeção de trabalho ou eLIT é um documento que necessita ser atualizado periodicamente para ficar a disposição da fiscalização É um documento que dará conformidade as atividades da empresa Desta forma foi criado pelo decreto nº 108542021 DOU de 11112021 Embora não seja conhecido pela maioria das empresas é obrigatório para todas as pessoas jurídicas e equiparadas conforme Portaria METPS 31581971 É disponibilizado em meio eletrônico pelo ministério do trabalho e previdência a todas as empresas que tenham ou não empregados sem ônus O livro de inspeção de trabalho deve ficar a disposição da fiscalização do ministério do trabalho no estabelecimento E o auditor fiscal do trabalho terá acesso e registrará sua inspeção anotando dados como dia mês e ano de inspeção Além do tempo que permaneceu na empresa identificar eventuais problemas e irregularidades trabalhistas e apontar o tempo para solucionar De acordo com o que determina a lei cada estabelecimento deve ter seu livro de inspeção de trabalho independente de ser filial ou sucursal Este livro deve seguir algumas normas para ser utilizado como ser encadernado em cor escura ter tamanho de 22cm x 33cm conter 100 folhas numeradas tipograficamente em papel branco acetinado encorpado e pautado Conforme o modelo número 1 que acompanha a Portaria MTPS nº 315871 folhas 1 e 100 do livro conterão respectivamente todos os termos de abertura e encerramento efetuados pela empresa ou empregador conforme modelos 2 e 3 da portaria MTPS nº 315871 105 Junto às características legais do livro ele deve seguir princípios básicos determinados por lei que são presunção de boafé racionalização simplificação do cumprimento das obrigações trabalhistas e das obrigações não tributárias impostas pela legislação previdenciária eliminação de formalidades exigências desnecessárias ou superpostas padronização de procedimentos transparência conformidade com a legislação trabalhista e previdenciária além das normas de segurança e saúde do trabalhador Dentre as finalidades do livro estão à disponibilizar consulta à legislação trabalhista ferramentas gratuitas e interativas de avaliação de riscos em matéria de segurança e saúde no trabalho simplificar os procedimentos de pagamento de multas administrativas e obrigações trabalhistas registrar os atos de fiscalização e o lançamento de seus resultados cientificar a empresa quanto à prática de atos administrativos medidas de fiscalização e avisos em geral Cientificar a empresa quanto a atos praticados e decisões proferidas no contencioso administrativo trabalhista e permitir em integração com os sistemas de processo eletrônico a apresentação de defesa e recurso no âmbito desses processos Assim viabilizar sem ônus o uso de ferramentas destinadas ao cumprimento de obrigações trabalhistas e à emissão de certidões relacionadas à legislação do trabalho Em suma o livro é a ferramenta que garante que a empresa cumprirá todas as determinações perante a lei DOMINGOS 2022 2426 Jornada de Trabalho A jornada de trabalho de um colaborador é importantíssima para ele mesmo e para a empresa É através dela que é calculado todas as horas trabalhadas folha de pagamento hora extra etc A jornada de trabalho nada mais é que um regime adoto e seguido pelo colaborador dentro das normas da CLT Segundo Marques 2019 ela complementa que não monitorar as horas trabalhadas pode fazer com que seus funcionários realizem muitas horas extras o que irá prejudicar a qualidade de vida deles e afetar 106 o desempenho de suas atividades ocasionando também diversos problemas para a empresa dentro do regime trabalhista Dentre as infinidades de assuntos que compõe a jornada de trabalho destacase os tipos de jornada de trabalho Segundo a autora embasada nas leis trabalhistas ela fala que os tipos são 8 horas diárias ou 44 dias semanais Porém dentro dessas jornadas existem as escalas de trabalhos que são 51 52 42 61 62 1236 e 2448 Cada uma possui suas regras e por isso sua empresa deve pensar muito bem qual escala deseja adotar Ela continua o pensamento sinalizando que existe a escala dos estagiários pois eles não são CLT portanto é um contrato de trabalho diferenciado Já Furtado 2022 sinaliza que a jornada de trabalho é importante principalmente pelo respeito pelo colaborador Ele introduz na leitura que o controle da jornada ajuda a empresa a cumprir o que foi acordado no contrato de trabalho dos profissionais Isso de certo modo é pensado não só com a ponta da caneta ou no simples apertar de um botão mas sim pela humanidade presente num ambiente corporativo De acordo com o autor Ferreira 2020 existem ferramentas capazes de aferir com exatidão os controles de jornadas sem lesar o colaborador Para ele ferramentas como biometria reconhecimento facial e outras ferramentas digitais ajudam nesse processo Ele também insinua que a gestão de jornadas se for bem gerida facilita ainda mais a vida do DP e RH havendo uma sinergia entre os setores e chegando a um principal objetivo A jornada de trabalho da Uni Confeitaria será de 8 horas por dia dividido em dois turnos O primeiro turno começará às 800 horas da manhã e sairá as 16 horas O segundo turno começará às 12 horas da manhã e sairá as 20 horas com ambos os turnos gozando de 1 hora de almoço Vale lembrar que no horário de almoço haverá grupos em uma espécie de rodízio para que a empresa não fique sem os seus funcionários e que continue o mais perfeito atendimento A marcação do ponto se dará digitalmente através da biometria para melhor acomodação e praticidade dos nossos colaboradores 243 Dimensionamento de Recursos Humanos e Remuneração de Pessoal 107 2431 Equipe de Profissionais As variáveis na estrutura de uma equipe tais como a quantidade de pessoas as habilidades e experiências dos membros determinam o sucesso dessa equipe em uma determinada organização As diferenças que compõe a estrutura são manifestadas através das informações e das diversidades que compartilhadas entre os membros da equipe proporciona êxito nas atividades MUCHINSKY 2004 Para Fischer Dutra e Amorim 2009 o principal desafio das organizações é rever os valores de gestão percebendo e equilibrando as prioridades organizacionais e qualidades pessoais Esses dois fatores devem se complementar para proporcionar um ambiente de compromisso recíproco entre funcionário e os objetivos da organização O Quadro funcional da Uni Confeitaria será composto por 32 funcionários em cada filial aberta na região Sudeste conforme descrito no quadro abaixo ÁREAS FUNCIONAIS RESPONSABILIDADE QUANTIDADE Analista Financeiro Finanças e investimentos 2 Analista de Marketing Publicidade e Propaganda 1 Analista de Sistemas TI e Sistemas operacionais 2 Analista de Compras Cotações Orçamentos e compras 2 Garçom Garçonete Cumprimentar e Servir os Clientes 5 Atendente de Balcão Atendimento ao cliente presencial e por aplicativo 3 Atendente de Caixa Registro das vendas e processar pagamentos 2 Auxiliar de Serviços Gerais Conservação e manutenção da higiene e limpeza dos estabelecimentos 2 Gerente de Loja Abrir e fechar a loja coordenar as metas de venda acompanhar as saídas e entradas do caixa e zelar pelo bom atendimento e 1 108 organização do local Chefe confeiteiro Organização e supervisão dos serviços de confeitaria no preparo de massas pães bolos e demais doces 1 Confeiteiros Confecção de massas pães bolos e demais doces 2 Cozinheiros Confecção dos demais alimentos como os salgados 2 Auxiliar de produção Abastecimento das linhas de produção Operações com máquinas e equipamentos Ajuda com carga e descarga de caminhões Limpeza das máquinas e ambiente de produção 2 Motoboy Serviços de entregas e delivery 3 RH Recrutamento e seleção de funcionários 1 DP Processos de admissão folhas de pagamento férias licenças e atestados 1 TOTAL Funcionários 32 Quadro 12 Quadro Funcional Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos Autores 2432 Remuneração Segundo Chiavenato 2004 a remuneração é a forma de contratação de serviços do empregado ao empregador ao recebimento de uma recompensa fixa ou 109 variável de modo a satisfazer suas necessidades básicas seja em dinheiro ou em utilidades As empresas estão voltadas para investir em recompensas para os funcionários onde estes devolvem através de seus esforços dedicação e habilidades daí surge o conceito de remuneração De acordo com Pontes 2011 a remuneração em uma empresa consiste em beneficiar o empregado pelo seu trabalho onde a relação entre ambas possibilita a realização profissional e organizacional Pode ser através de incentivos e prêmios Percebese que remuneração é um processo de várias formas de pagamentos ou de recompensas que os colaboradores recebem pelo seu trabalho Ela é um retorno financeiro que os funcionários recebem pela sua relação de emprego com a organização Conforme Chiavenato 1999 existem três tipos de salário Salário por unidade de tempo que é pago conforme a própria descrição diz de acordo com o tempo que o trabalhador fica à disposição da empresa ou seja hora semana mês Ainda chamados de mensalistas Salário por resultado referese ao número de peças produzidas Envolve comissões ou percentagens Diz respeito à produtividade alcançada Salário por tarefa que é a união dos dois tipos anteriores ou seja o empregado se sujeita a uma jornada de trabalho e o salário é determinado pela quantidade produzida Segundo Chiavenato 2004 o salário é o pagamento em dinheiro para uma pessoa pelos serviços prestados é a maneira de recompensar o outro pelo seu esforço dentro da empresa Já a remuneração é tudo aquilo que está ligado com o pagamento do empregado é um conjunto de recompensas que está ligado as suas atividades De acordo com Fidelis 2008 o salário é um preço acordado entre o empregado e a organização na hora da contratação de acordo com a rotina a ser desempenhada na empresa A remuneração é a soma de todos os benefícios pagos pela organização além do salário contratual 110 ÁREAS FUNCIONAIS Remuneração Fixa Analista Financeiro R250000 Analista de Marketing R200000 Analista de Sistemas R330000 Analista de Compras R270000 Garçom Garçonete R145000 Atendente de Balcão R135000 Atendente de Caixa R135000 Auxiliar de Serviços Gerais R132000 Gerente de Loja R300000 Chefe confeiteiro R290000 Auxiliar de Produção R150000 Motoboy R132000 RH R260000 DP R190000 Sócios R1120000 Confeiteiros R199700 Cozinheiros R150000 Quadro 13 Salário de funcionários Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos autores 2433 Benefícios 111 Para a autora Furbino 2022 a concessão de benefícios é um dos fatores que mais atrai futuros colaboradores As ações voltadas para satisfazer os colaboradores envolvem tanto os aspectos sociais culturais de autoestima e autorrealização Essa é a forma estratégica de retenção de talentos que beneficia colaboradores e empresa A importância dos benéficos se nota pelo aumento da produtividade maior engajamento dos colaboradores e melhora no clima organizacional Para estruturar uma política de benefícios na empresa é importante verificar o perfil e necessidade dos colaboradores deixar todas as regras beminformadas escolher bom parceiros para o desenvolvimento dos benefícios todo mês manter o documento atualizado Com isso bem estruturado é nítido a satisfação dos colaboradores Ter colaboradores motivados incentiva o talento a ficar na empresa deixando de lado os concorrentes Para a Uni Confeitaria será oferecido os benefícios obrigatórios para todos os colaboradores que são vale transporte férias 13º salário FGTS licença maternidadepaternidade e adicionais noturno periculosidade insalubridade se houver necessidade Será também oferecido os benefícios espontâneos e inovadores que será diferente entre os cargos Para os analistas e gerente será oferecido vale refeiçãoalimentação de R70000 plano de saúde e odontológico horário de trabalho flexível cesta básica e auxílio creche E para os demais cargos será oferecido vale refeiçãoalimentação de R40000 plano de saúde cesta básica e auxílio creche 2434 Folha de Pagamento De acordo com Oliveira 2002 os principais proventos e descontos existentes na folha de pagamento são Salário horas extras adicional de insalubridade adicional de periculosidade adicional noturno saláriofamília diárias para viagem e ajuda de custo e os 112 principais descontos são quota de previdência imposto de renda contribuição sindical seguros adiantamentos faltas e atrasos valetransporte A folha de pagamento é a soma de todos os registros financeiros tais como vencimentos salários bônus e descontos Tem funções operacional contábil e fiscal devendo ser constituída com base em todas as ocorrências mensais do empregado Sua descrição aos fatos com relação de trabalho deve ser sempre de maneira simples e transparente transformada em valores numéricos por meio de códigos quantidade porcentagens e valores em resultados que formarão a folha de pagamento Folha de pagamento é um documento elaborado pela empresa onde o empregador deve destacar as verbas pagas discriminandoas uma a uma sendo de caráter compulsório para todo o empregador prevista na Lei n 821291 Folha de pagamento Funcionários Salário Bruto INSS VT VR Salário Liquido Analista Financeiro R 250000 R 27500 R 1500 0 R 5000 R 202500 Analista de Marketing R 200000 R 16000 R 1200 0 R 4000 R 168000 Analista de Sistemas R 330000 R 36300 R 1980 0 R 6600 R 267300 Analista de Compras R 270000 R 29700 R 1620 0 R 5400 R 218700 Garçom Garçonete R 145000 R 16000 R 1200 0 R 4000 R 113000 Atendente de Balcão R 135000 R 10800 R 8100 R 2700 R 113400 Atendente de Caixa R R 10800 R R R 113 135000 8100 2700 113400 Auxiliar de Serviços Gerais R 132000 R 10000 R 7500 R 2500 R 104600 Gerente de Loja R 300000 R 33000 R 1800 0 R 6000 R 243000 Chefe confeiteiro R 290000 R 31900 R 1740 0 R 5800 R 234900 Auxiliar de Produção R 150000 R 15200 R 1140 0 R 3800 R 119600 Motoboy R 132000 R 10400 R 7800 R 2600 R 107200 RH R 260000 R 28600 R 1560 0 R 5200 R 210600 Cozinheiros R 150000 R15200 R11 400 R38 00 R11960 0 Confeiteiros R 199700 R16000 R12 000 R40 00 R16770 0 DP R 160000 R 12800 R 9600 R 3200 R 134400 Quadro 14 Folha de Pagamento Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos Autores NOME DA EMPRESA Uni Confeitaria Demonstrativo de Pagamento de Salário Mês 09 2023 ENDEREÇO Rua Voluntários da Pátria 2520 Botafogo Rio de Janeiro Setor Produção CNPJ 000000000 NOME Francisco Silva Fernandes Ferreira MATR 23223 ADMISSÃO 05 08 2023 Dep SF 0 Dep IRRF 0 CARGO Confeiteiro 0 Cód Descri ção Referência Vencimento Descont os 001 Salário Base 22000 19970 0 114 599 Salário Família 0 000 604 Desc Vale Transporte 6 11982 606 INSS Folha 9 15996 909 Dep IRRF 000 19970 0 27978 Valor Liquido 171722 Salário Base 199700 Sal Contr INSS 199700 Base Cal FGTS 199700 FGTS do mês 15976 Base Cal IRRF 183704 Declaro ter recebido a importância líquida discriminada neste recibo 31 09 2023 Francisco Silva Fernandes Ferreira ASSINATURA DO FUNCIONÁRIO Figura 8 Contracheque Uni Confeitaria Fonte Elaboração dos Autores 2435 Férias Segundo Barros 2020 férias é um direito do colaborador que trabalha pelo menos um ano para o empregador O direito é assegurado pela Constituição da República que trata dos direitos de todos os trabalhadores com férias anuais remuneradas com pelo menos um terço a mais do que o salário normal Ou seja as férias devem ser concedidas nos dose meses trabalhados Assim é de suma importância que o colaborador saia de férias nos dose meses subsequentes a essa concessão sem deixar acumular dois períodos 115 Essa contagem para tirar férias pode ser interrompida como no caso do empregado que deixa o emprego e não é readmitido em 60 dias ou que permanece em licença remunerada por mais de 30 dias entre outras hipóteses previstas por lei De acordo com a autora Mesquita 2023 as empresas podem ter que pagar em dobro em casos de férias vencidas por não conceder as férias no prazo determinado Assim planejar as férias dos funcionários é uma tarefa importante para a área de RH das organizações Já que além de certificar que a empresa não terá nenhum tipo de problema com a legislação ela também mantém os colaboradores produtivos e engajados garantindo assim o crescimento da organização A lei deixa claro que as férias podem ser negociadas ou seja elas podem ser fracionadas ou até mesmo vendidas abono pecuniário FERNANDES 2021 Para Ferracciu 2023 abono pecuniário é quando um colaborador abre mão de seu descanso para trabalhar recebendo um valor extra Assim os dias que seriam destinados ao descanso serão pagos pela organização para que o funcionário continue trabalhando Mas não pode ser negociado mais do que um terço do período em que o empregado tem direito Já o fracionamento das férias é quando o colaborador quer dividilas elas podem ser divididas em até três períodos Para os autores Accarini e Muniz 2021 um dos períodos fracionados não poderá ser inferior a quatorze dias e os outros dois não poderão ter menos que cinco dias Os autores ainda citam que as férias coletivas deveram ser tiradas por todos da organização ou do setor Isso também ocorre para aqueles que foram contratados há menos de um ano Na Uni Confeitaria não se trabalha com férias coletivas portanto as férias dos colaboradores são de suma importância por isso eles decidem a melhor forma se preferem tirar os trinta dias fracionar ou até mesmo vender A única preferência é durante as férias escolares os funcionários que estiverem filhos e desejar tirar férias durante esse período terá preferência Assim a confeitaria mantém os seus funcionários motivados e engajados evitando assim o estresse e o burnout 2436 Décimo Terceiro Salário 116 Décimo terceiro salário é uma gratificação salarial paga por lei no mês de dezembro de cada ano trabalhado o valor é proporcional a um doze avos do salário Segundo Bastos 2019 todo trabalhador que tenha carteira assinada e no mínimo quinze dias trabalhados no mês tem direito até mesmo os aposentados e pensionistas do INSS tem direito Já os colaboradores afastados que começaram a receber o auxíliodoença tem seu contrato de trabalho suspenso mas deverá ser pago o décimo terceiro salário proporcional ao tempo que trabalhou durante o ano e o restante deverá ser pago pelo INSS E o mesmo acontece com aqueles que forem afastados por acidente de trabalho No caso dos estagiários não tem direito ao recebimento do décimo terceiro salário mas algumas empresas bonificam os seus estagiários também FERREIRA 2023 Segundo os autores Lewgoy e Cristovão 2022 o décimo terceiro salário deve ser pago em duas parcelas pelas organizações A primeira parcela deve ser paga entre primeiro de fevereiro a trinta de novembro e corresponde a 50 do valor total do décimo terceiro Assim a data limite para o pagamento da primeira parcela é a mesma para as organizações que optarem por fazer o pagamento do décimo terceiro em uma única vez Já a segunda parcela deve ser paga até o dia vinte de dezembro ela corresponde aos 50 restantes do valor do benefício com os devidos descontos e completa o pagamento integral do décimo terceiro salário Portanto essas datas estabelecidas garantem que o trabalhador receberá o décimo terceiro salário ao longo do ano proporcionando uma renda adicional no fim do ano A organização que não pagar o décimo terceiro salário dentro do prazo fica sujeita a multa administrativa e o colaborador poderá recorrer na delegacia do trabalho alegando o fato BASTOS 2019 Na Uni Confeitaria o décimo terceiro salário é pago para todos os colaboradores em duas parcelas O valor é proporcional aos meses trabalhados e ao valor do salário de cada funcionário Deste modo a primeira parcela corresponde a 50 do valor total e é pago até o dia trinta de novembro A segunda parcela é o 117 restante do valor e é paga no quinto dia útil do mês de dezembro mas se houver algum problema na confeitaria ela será paga até o dia vinte de dezembro 2437 Treinamento e Desenvolvimento Para o autor Ocanha 2023 o treinamento e o desenvolvimento dos colaboradores são de suma importância e todo esse processo começa desde a retenção de novos talentos e vai pôr todo o ciclo de vida dentro da organização Desta forma se os colaboradores estiverem incentivo tempo e oportunidade de progredir as chances de eles darem o seu melhor aumenta e consequentemente se sentiram mais acolhidos pela organização As ações de treinamento são práticas que capacitam os colaboradores a executarem suas atividades do dia a dia da organização Já as de desenvolvimento são um conjunto de práticas a longo prazo que tem como objetivo melhoramento do desempenho pessoal dos funcionários Ou seja as ações de treinamento e de desenvolvimento tem o objetivo de atualizar capacitar e desenvolver cada colaborador tornandoo apto para realizar suas atividades com mais eficiência e rapidez isso também é um preparo para promoções TEIXEIRA 2023 De acordo com Bastos 2022 investir em treinamento e desenvolvimento traz vários benefícios e vantagens como melhoria no relacionamento com clientes e consumidores crescimento da produtividade reduz o retrabalho capacita a equipe para o uso de novas ferramentas melhora o clima organizacional aumenta a competitividade de mercado e empresa melhoria dos níveis de qualidade retenção de talentos estimula o trabalho em equipe aumenta a motivação dos colaboradores melhora o engajamento do profissional com a empresa estabelece metas redução da rotatividade formação de novos líderes entre outras vantagens Portanto o treinamento e desenvolvimento em conjunto com ações de recrutamento seleção remuneração justa e bons sistemas de avaliação que levam ao crescimento da empresa assim em um ambiente mais produtivo Ou seja todo o investimento em treinamento demonstra o compromisso da organização com o crescimento dos funcionários desenvolvendo habilidades conhecimentos e 118 preparandoos para novos desafios Desta forma garantindo que os colaboradores estejam alinhados com o objetivo da organização LEVANDOWSKI 2023 Na Uni Confeitaria não é diferente todos os profissionais independentemente da área de atuação participam com frequência de treinamentos e desenvolvimento para poderem crescer profissionalmente e ter mais clareza na hora de enfrentar novos desafios Assim os colaboradores treinados trazem para a confeitaria mais conhecimento e consequentemente mais crescimento e lucro Isso reflete na qualidade dos produtos e serviços prestados chegando até mesmo aos clientes Os novos funcionários participaram com mais frequência e intensidade dos treinamentos e desenvolvimento para se adequar aos objetivos da confeitaria Portanto as etapas de treinamento e desenvolvimento de todos os colaboradores são os levantamentos de todas as necessidades da confeitaria o mapeamento do perfil de cada colaborador planejamento das ações desenvolvimento das estratégias execução do projeto e mensuração e validação dos resultados 119 REFERÊNCIAS ATHERINO I Plano de negócio o que é e qual a sua importância Brasilia 2019 Disponível em httpslinkercombrblogplanodenegociooqueeequalasua importancia Acesso em 12 set 2023 ABIA Mercado de confeitaria tendências e dicas de atuação neste ano de 2023 São Paulo 2023 Disponível em httpswwwabiaorgbrnoticiasmercadode confeitariatendenciasedicasdeatuacaonesteanode2023 Acesso em 13 set 2023 AAKER David A KUMAR V DAY George S Pesquisa de marketing 2 ed São Paulo Atlas 2007 ANVISA Regulação de alimentos consolidação de atos normativos Brasil 2022 Disponível em httpswwwgovbranvisaptbrassuntosnoticiasanvisa2022regulacaode alimentosconsolidacaodeatosnormativos Acesso em 03 out 2023 ARAUJO LContrato de experiência no eSocial Saiba as principais dicas para envio de dados Brasil 2018 Disponível em httpsblogfortestecnologiacombresocialcontratodeexperiencianoesocialsaiba comoenviarosdados Acesso em 10 out 2023 ALMEIDA F Legalização de Empresas conheça a importância e riscos Rio de janeiro 2020 Disponível em httpswwwalmeidascontabilcombrlegalizacaode empresasimportanciaeriscos Acesso em 10 out 2023 120 ANALICE M Folha de pagamento Paraná 2014 Disponível em httpswwwcontadorescntbrnoticiasartigos20140929folhadepagamento 2html Acessado em 10 de out 2023 ACCARINI A MUNIZ M Saiba quando tirar férias e quais são os seus direitos Brasília 2021 Disponível em httpswwwcutorgbrnoticiassaibaquandotirar feriasequaissaoseusdireitosa084 Acesso em 08 out 2023 BACURAU F B Estratégias competitivas genéricas nas empresas comerciais varejistas de shopping centers um estudo a partir do modelo de Porter Natal 2006 Disponível em httpsrepositorioufrnbrbitstream123456789121901Estrat C3A9giasCompetitivasGenC3A9ricasBacurau2006pdf Acesso em 16 set 2023 BASTOS A Conheça os métodos de planejamento e execução da gestão estratégica Santa Catarina 2022 Disponível em httpswwwaluracombrempresasartigosgestaoestrategica utmcampaign23topoartigostrafegoutmsourceppcutmmediumsearchut mcontentads01gestaoestrategicautmtermestratC3A9gia20de20neg C3B3ciosutmcampaign5BSearch 5DArtigosmeioefundoutmsourceadwordsutmmediumppchsaacc7 722097246hsacam18398414068hsagrp148560563218hsaad652589366 825hsasrcghsatgtkwd423760870279hsakwestratC3A9gia20de 20neg C3B3cioshsamtbhsanetadwordshsaver3gad1gclidCjwKCAjwu4 WoBhBkEiwAojNdXmbiVEjwk4RI2FfAd87cLYmukbVKyjmUhkjK4FXT4YOMHeArPh ONqBoCpXcQAvDBwE Acesso em 13 set 2023 BATISTA M G Um estudo da estratégia de localização geográfica de lojas de eletrodoméstico em shoppings das capitais brasileiras João Monlevade 2017 Disponível em 121 httpswwwmonografiasufopbrbitstream354000003271MONOGRAFIAEstudoE strategiaLocalizacaopdf Acesso em 29 set 2023 BRASIL Ministério da Saúde Secretária da Vigilância Sanitária Brasil 1997 Disponível em httpsbvsmssaudegovbrbvssaudelegissvs11997prt032630071997htmlt exta20Todos20os20equipamentos20eexclusivamente20para20os 20fins20a Acesso em 03 out 2023 BEZERRA D Vai contratar Confira os documentos para admissão e suas obrigações Brasil 2019 Disponível em httpswwwjusbrasilcombrartigosvai contratarconfiraosdocumentosparaadmissaoesuasobrigacoes822527662 Acesso em 10 out 2023 BRASIL L Requisição De Pessoal Como Funciona Guia Completo 2023 São Paulo 2023 Disponível em httpsjobconvocomblogrequisicaode pessoal Acesso em 09 out 2023 BASTOS A Principais estratégias de treinamento e desenvolvimento de pessoas Santa Catarina 2022 Disponível em httpswwwaluracombrempresasartigostreinamentoedesenvolvimento utmcampaign23topoartigostrafegoutmsourceppcutmmediumsearchut mcontentads01treinamentoedesenvolvimentoutmtermtreinamento20e 20desenvolvimentoutmcampaign5BSearch 5DArtigosmeioefundoutmsourceadwordsutmmediumppchsaacc7 722097246hsacam18398414068hsagrp140985662585hsaad623437371 038hsasrcghsatgtaud1721884519191kwd 300296113132hsakwtreinamento20e 20desenvolvimentohsamtbhsanetadwordshsaver3gad1gclidCjwK CAjwyY6pBhA9EiwAMzmfwcbtpJ0WToNrS2Up J9p2W3QTlORZxqCWgGrUPqJFaVln38cuemYRoCbeYQAvDBwE Acesso em 09 out 2023 122 BASTOS J Como calcular o décimo terceiro salário de maneira simples Belo Horizonte 2019 Disponível em httpstangerinocombrblogcomocalcularo decimoterceirosalariodasuaequipetextO20dC3A9cimo20terceiro 20salC3A1rio20devecomo20adiantamento20do20dC3A9cimo 20terceiro Acesso em 08 out 2023 BARROS L Férias o que está na lei Belo Horizonte 2020 Disponível em httpstangerinocombrblogferias Acesso em 08 out 2023 CASAROTTO C Aprenda o que é análise SWOT ou análise FOFA e saiba como fazer uma análise estratégica do seu negócio Belo Horizonte 2019 Disponível em httpsrockcontentcombrblogcomofazerumaanaliseswot Acesso em 28 set 2023 COBRA M Administração de marketing Marcos Cobra 2 Ed São Paulo Atlas 1992 COELHO R O processo de desenvolvimento de produtos e serviços Melhores práticas para o sucesso Brasília 2023 Disponível em httpsptlinkedincompulseoprocessodedesenvolvimentoprodutoseservi C3A7osmelhorescoelho Acesso em 03 out 2023 COIMBRA 2023 Disponível em httpswwwmigalhascombrdepeso390491a importanciadocompliancetrabalhistaparaempresas Acesso em 03 out 2023 CRUZ L Organograma empresarial o que é como fazer e exemplos São Paulo 2023 Disponível em httpswwwcreditascomrhestrategicoorganograma empresarialoqueecomofazereexemplos Acesso em 09 out 2023 123 CONSELHO REGIONAL DE CONTABILIDADE DO ESTADO DE SÃO PAULO Controles internos contábeis e alguns aspectos de auditoria São Paulo 2000 Disponível em fileCUsersC389lidaDownloads33412161PBpdf Acesso em 10 out 2023 DURBANO V Gestão de serviços Qual a sua importância e porque aplicala São Paulo 2019 Disponível em httpsblogecoitcombrgestaodeservicosqual suaimportanciaeporqueaplicalatextTer20processos20e20rotinas 20definidas2C20engajamento2C20qualificaC3A7C3A3o20entre 20outros Acesso em 03 de out 2023 DOMINGOS Z Livro de ispeção do trabalho tudo o que você precisa saber Curitiba 2022 Disponível em httpsbuildingprofitsrhcombr20220510livrode inspecaodotrabalhotudooquevoceprecisasabertextO20Livro20de 20InspeC3A7C3A3o20do20Trabalho20foi20criado20pelo 20Decretoconforme20Portaria20METPS2031582F1971 Acesso em 10 out 2023 DANIELLE B Folha de PagamentoComo fazer como calcular e mais dicas São Paulo 2019 Disponível em httpswwwjusbrasilcombrartigosfolhade pagamentocomofazercomocalcularemaisdicas798303551amp Acessado em 10 de out 2023 EQUIPE EDITORIAL O que é uma logomarca ou logo Brasil 2014 Disponível em httpswwwsignificadoscombrlogomarca Acesso em 26 set 2023 ESAG JR Análise e matriz SWOT Confira o que é como montar Florianóplolis 2023 Disponível em httpsesagjrcombrbloganaliseematrizswotconfiraoque ecomomontarutmsourceadgrantsutmmediumcontent 124 textutmcampaigndinamicaanalisede mercadoutmadgroupblogutmcreative671570409822utmkeywordutmm atchtypeutmdevicecutmlocphysicalms1031613gclidCjwKCAjwpJWoBh A8EiwAHZFzfm4B0R hWrUyqazXObquC3RJf21bphNDbq6SYx9ornxclhjcIX7qhoCST0QAvDBwE Acesso em 16 set 2023 EDUARDO P Atender às leis gera lucro ou prejuízo para a sua empresa São Paulo 2021 Disponível em httpsamblegiscombrrequisitoslegaisatenderas leisgeralucroouprejuizoparasuaempresatextDe20forma20geral2C 20a20leiambiente20ou20em20outras20C3A1reas Acesso em 03 out 2023 ENGIEL P Como as leis influenciam os processos das empresas Rio de Janeiro 2023 Disponível em httpsdhekacombrcomoleisinfluenciamos processosdasempresas Acesso em 02 out 2023 FRANKENTHAL R 4 exemplos de plano de marketing para uma empresa Belo Horizonte 2022 Disponível em httpsmindminerscomblogexemploplanode marketingempresa Acesso em 24 set 2023 FARACO A Administração de recursos humanos São Paulo 2007 Disponível em fileCUsersC389lidaDownloads33412161PBpdf Acesso em 10 out 2023 FUHRMEISTER F A importância do processo de recrutamento e seleção bem estruturado Porto Alegre 2023 Disponível em httpsbloggrougpcombrbloga importanciadoprocessoderecrutamentoeselecaobemestruturado Acesso em 09 out 2023 125 FERREIRA A Recrutamento e seleção qual a importância e como fazer São Paulo 2020 Disponível em httpsblogpeexbrasilcombrrecrutamentoeselecao qualimportanciaecomofazer Acesso em 09 out 2023 FURTADO M Qual a importância da gestão de jornada de trabalho para as empresas São Paulo 2022 Disponível em httpsblogconveniacombrgestao dejornadadetrabalho Acesso em 09 out 2023 FISCHER A L DUTRA J S AMORIM W A C Gestão de Pessoas desafios estratégicos das organizações contemporâneas São Paulo 2009 FURBINO I O Que é Política de Benefícios e Como Elaborar na Empresa Belo Horizonte 2022 Disponível em httpstangerinocombrblogpoliticade beneficios Acesso em 09 out 2023 FERRACCIU S Abono pecuniárioo que é como funciona e como calcular São Paulo 2023 Disponível em httpswwwgupyioblogabono pecuniariotextAbono20pecuniC3A1rio20C3A920o 20direitoremuneraC3A7C3A3o20em20troca20desses20dias Acesso em 08 out 2023 FERNANDES S Tudo sobre férias o guia completo para o RH São Paulo 2021 Disponível em httpspontomaiscombrblogferias Acesso em 08 out 2023 FERREIRA A O que é décimo terceiro salário quem tem direito e como calcular São Paulo 2023 Disponível em httpsconubecombrblogoquee decimoterceirosalario Acesso em 08 out 2023 GARCIA R S Valores empresariais Londrina 2011 Disponível em httpsadministradorescombrartigosvaloresempresariais Acesso em 15 set 2023 126 GARGHETTE V P Análise das funções de marketing da empresa tricondi Chapeco SC Chapecó 2017 Disponível em httpsrduffsedubrbitstreamprefix10541GARGHETTIpdf Acesso em 25 set 2023 GERMANO M Estratégia empresarial o que é Tipos e exemplos para aplicar Florianópolis 2022 Disponível em httpsempresaautogerenciavelcombrbloggestaoestrategiaempresarialoquee tiposeexemplosparaaplicar Acesso em 13 set 2023 GOMES B Mercado de doces brasileiro setor com faturamento bilionário São Paulo 2022 Disponível em httpsblogcetrocombr20221011mercadodedoces brasileirosetorcomfaturamentobilionario Acesso em 12 set 2023 GOOGLE MAPS Disponível em httpswwwgooglecommapsdviewerhlpt BRmid1k4JK9YIzS3dhSkwLD7sIt2HondHgll22953174191147282C 4318813906585387z16 Acesso em 30 set 2023 GULARTE C Ramo de atividade O que é Como definir o da sua empresa Curitiba 2022 Disponível em 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do processo de inovação de produto e processo na indústria brasileira de informação São Carlos 2019 Disponível em httpsrepositorioufscarbrhandleufscar11768 showfulllocaleattributeptBR Acesso em 28 set 2023 JEAN Quanto custa abrir uma empresa e como reduzir os gastos São Paulo 2020 Disponível em httpswwwcontabilixcombrcontabilidadeonlinequanto custaabrirumaempresa Acesso em 04 out 2023 JÚNIOR P A Marketing digital em mídias sociais e os resultados para as empresas de comércio do vestuário da cidade de Canelas RS Canela 2020 Disponível em httpsrepositorioucsbrxmluibitstreamhandle113386673TCC 20Pedro20Adair20Boeira20Costa20JC3BAniorpdf sequence1isAllowedy Acesso em 25 set 2023 128 JUS BRASIL Planejamento Estratégico Confeitaria Brasil 2021 Disponivel em httpswwwjusbrasilcombrartigosplanejamentoestrategicoconfeitaria 1183199637 Acesso em 08 set 2023 KANEHIRA C Desenvolvimento de produtos Entenda a sua importância São Paulo 2020 Disponível em httpseescjrcombrblogdesenvolvimentodeproduto 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aplicar em seu negócio São Paulo 2019 Disponível em httpsblognectarcrmcombrmatrizbcgtextA 20Matriz20BCG20foi20criadaempresa20em20que20foi20fundador Acesso em 25 set 2023 MARTINS M O ano de mudanças e tendências para a confeitaria São Paulo 2023 Disponível em httpsjcne10uolcombrcolunassocial120230115153464 oanodemudancasetendenciasparaaconfeitariahtmltextO20ano20de 20202220foimesmo20perC3ADodo20do20ano20anterior Acesso em 26 set 2023 MAUELER S C Os desafios da escola pública paranaense na perspectiva do professor PDE produções didático pedagógicas Paraná 2016 Disponível em httpwwwdiaadiaeducacaoprgovbrportalscadernospdepdebusca producoespde20162016pdpdtecutfprscheilacristianemauelerpdf Acesso em 16 set 2023 131 MENDES L SENRA I Entenda a diferença entre produtos e serviços que a sua empresa pode oferecer São Paulo 2022 Disponível em httpswwwcoracombrblogdiferencaentreprodutoseservicos Acesso em 30 set 2023 MILAN G S SACILOTO B E LARENTINS F As estratégias de precificação e o desempenho das empresas Porto Alegre 2016 Disponível em httpswwwscielobrjreadayLPZMqJwFJMR7PfLjYZKk5t Acesso em 26 set 2023 MOLINA H Talento pontos fortes e pontos fracos quais são os seus e o que fazer com eles São Paulo 2020 Disponível em httpswwwnapraticaorgbrtalentopontofracopontoforte Acesso em 13 set 2023 MONISTÉRIO DA SAÚDEMARINS B R TANCREDI R C GEMAL A L Segurança alimentar no contexto da vigilância sanitária reflexões e práticas Rio de Janeiro 2014 Disponível em httpswwwepsjvfiocruzbrsitesdefaultfilessegurancaalimentarvigilancia0pdf Acesso em 03 out 2023 MURBACH R P Investimento inicial para abrir uma empresa Mogi das Cruzes 2023 Disponível em httpswwwpereiramontenegrocombrbloginvestimento inicialparaabrirumaempresa Acesso em 04 out 2023 MODELO INICIAL Artigo 445 CLT Brasil 1943 Disponível em httpsmodeloinicialcombrleiCLTconsolidacaoleistrabalhoart445 Acesso em 10 out 2023 132 MARQUES V Jornada de trabalho Você sabe porque é tão importante ter um bom gerenciamento Belo Horizonte 2019 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Marketing São Paulo 2020 Disponível em httpsrockcontentcombrblog4ps domarketing Acessado em 20 de set 2023 PERILLO M Qual a diferença entre Produtos e serviços Joinville 2023 Disponível em httpsblogcontaazulcomdiferencaentreprodutoeservicotextO20que 20C3A920produtodono2C20com20direitos20sobre20ele Acesso em 30 set 2023 PEREIRA M Aprenda como trabalhar a Matriz BCG e gerenciar melhor os produtos da sua empresa Belo Horizonte 2018 Disponível em httpsrockcontentcombrblogmatrizbcg Acesso em 20 set 2023 134 PETRINI M SCHERER P BACK L Modelo de negócio Porto Alegre 2016 Disponível em httpswwwscielobrjraeaNq7d3Q6dpNqCMxnKSdxQY3S langpt Acesso em 12 set 2023 PEREIRA F O processo de transformação input e output Florianopolis 2017 Disponível em httpsprezicom1v4rlpofqhs9oprocessodetransformacaoinpute outputentradaesaida Acesso em 28 set 2023 PIERRE K A influência das leis na gestão das empresas Rio de Janeiro 2021 Disponível em httpsenfococombrcolunaskarinnepierreainfluenciadasleisna gestaodasempresas27908d1 Acesso em 03 out 2023 PORTER M E Vantagem competitiva criando e sustentando um desempenho superior Rio de Janeiro 1989 Disponível em httpsedisciplinasuspbrpluginfilephp7660507modresourcecontent1Porterpdf Acesso em 29 set 2023 PORTER M E Estratégia Competitiva Técnicas para análise de indústrias e da concorrência 18ª Edição São PauloSP Campus 1986 Disponível em httpscdnadministradorescombrappuploads20220129180441academico5634 190226150019pdf Acesso em 05 out 2023 PORTER M E Vantagem competitiva criando e sustentando um desempenho superior Rio de Janeiro Campus 1989 Disponível em httpscdnadministradorescombrappuploads20220129180441academico5634 190226150019pdf Acesso em 5 out 2023 QUEIROZ A R O que e quais são as estratégias de precificação em uma Organização Rio de Janeiro 2021 Disponível em 135 httpswwwrhportalcombrartigosrhoqueequaissaoasestrategiasde precificacaoemumaorganizacao Acesso em 25 set 2023 RESULTADOS DIGITAIS Fluxograma de processo o que é como fazer e exemplos práticos para aplicar Florianópolis 2022 Disponível em httpsresultadosdigitaiscombrmarketingfluxogramadeprocesso Acesso em 05 out 2023 ROCK CONTENT Faça uma análise estratégica completa do seu negócio com estas 5 técnicas Belo Horizonte 2018 Disponível em httpsrockcontentcombrbloganaliseestrategica Acesso em 16 set 2023 ROCK CONTENT Stakeholders o que são quais os tipos e como gerencialos Belo Horizonte 2018 Disponível em httpsrockcontentcombrblogstakeholder Acesso em 22 set 2023 ROCHA W Contribuição ao Estudo de um Modelo Conceitual de Sistema de Informação de Gestão Estratégica São Paulo 1999 Disponível em httpscdnadministradorescombrappuploads20220129180441academico5634 190226150019pdf Acesso em 5 out 2023 ROHR R Estratégia empresarial o que é e como elaborar em 4 passos Belo Horizonte 2023 Disponível em httpsmereocomblogestrategiaempresarial Acesso em 13 set 2023 ROVINA I Como definir os objetivos estratégicos da sua empresa usando o BSC Joiville 2020 Disponível em 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