Trabalho de Secagem

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro UFRRJ Prova 20241 IT 249 OPERAÇÕES UNITÁRIAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS II Questão Secagem Uma enpresa faz ingredientes para temperos e sopas em pó Cenouras em cubos são secas em um secador de esteira A temperatura média do ar ambiente a 30 C e 50 de umidade relativa este é aquecido para entrar no secador até 60 C A velocidade do ar de secagem é de 2 ms e a área de circulação na entrada do secador é de 13 m2 A empresa necessita ter 100 kgh de produto final A cinética de secagem é apresentada na Figura Apresente a Taxa de evaporação da água b Taxa de ar a ser utilizada c Condições do ar de saída do secador temperatura umidade absoluta e entalpia d Potência W necessária do aquecedor de ar e como você otimizaria o processo Deixe claro as considerações realizadas os pontos utilizados na carta psicometrica Dados adicionais 𝛌v 2443 kJkg cv 1876 kJkgK cg 1007 kJkgK cw 4197 kJkgK cproduto 21 kJkgK 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 0 100 200 300 400 500 600 Umidade base seca Tempo min Umidade Temperatura Temperatura oC