Bioquímica

bioquímica\nvitaminas: substâncias orgânicas necessárias em pequenas quant.\n \nsolúveis\n - solúveis em lipídeos (óleo e gordura)\n - absorvidas no intestino\n - armazenadas no organismo (parcialmente)\n - não precisam ser ingeridas com frequência\n\nvitamina K: filoquinona\n - função: coagulação sanguínea\n - fonte: bactérias intestinais\n - deficiência: hemorragias\n\nvitamina A: retinol\n - função: precursor pigmentos da retina\n - fonte: β-caroteno (lipídeo) alaranjado, cenoura, mamão\n - deficiência: cegueira noturna, cegueira, xerofalmia\n\nvitamina D: calciferol\n - função: controla metabolismo de Ca++\n - fonte: ingestão por curadores (calciferol + UV = calciferol)\n - deficiência: raquitismo, osteoporose\n\nvitamina E: tocopherol\n - funções: antioxidante, produz gametas\n - fonte: amendoim, cereais\n - deficiência: esterilidade, envelhecimento da pele hidrossolúveis\n - solúveis em água \n - não são armazenadas nos tecidos animais\n - absorção intestinal depende de água\n\nvitamina C: ácido ascórbico\n - função: produção colágeno, estimula absorção ferro\n - fonte: frutas, cítricas\n - deficiência: escorbuto, dores nas articulações\n\nvitamina B1: tiamina\n - deficiência: Beribéri, fadiga, atrofia muscular, perda de peso\n\nvitamina B2: riboflavina\n - precursor FAD\n - deficiência: fadiga, atividades longas durações\n\nvitamina B3: niacina CPP\n - deficiência: pelagra (3D): diarreia, demência, dermatite\n\nvitamina B5: biotina\n - função: síntese base nitrogenada\n - deficiência: problemas síntese de DNA\n\nvitamina B9: ácido fólico\n - função: desenvolvimento tubo neural\n\nvitamina B12: cianocobalamina\n - deficiência: anemia perniciosa (produção hemácia)