ECP - Programa de Certificação Empreendedora: Visão Geral e Competências

ESTHER VIVAS O NEGÓCIO DA COMIDA QUEM CONTROLA NOSSA ALIMENTAÇÃO ECP Entrepreneurial Certified Professional WHAT IS THE ECP PROGRAM The Entrepreneurial Certified Professional ECP Program is the worlds first comprehensive entrepreneurial certification program created specifically for entrepreneurs intrapreneurs and those who work with them The ECP credential helps entrepreneurs develop and expand their entrepreneurial skills and stay competitive in a rapidlychanging global business environment The ECP Program is also the foundation for the Exceptional Entrepreneur Series a set of free online opensourced and technologyenabled courses ECP PROGRAM OBJECTIVES Promote high human capital in entrepreneurship by providing an international entrepreneurial certification program to entrepreneurs intrapreneurs and entrepreneurial ecosystem professionals Enable entrepreneurs intrapreneurs and ecosystem professionals to work learn grow and collaborate under a certified global competency framework Serve as a common standard for entrepreneurship education training and workforce development programs Validate competencies for entrepreneurs to facilitate investors stakeholders and the market Make entrepreneurship education and global networking available to as many people as possible and globally accessible to all cultures and languages WHO IS THE ECP PROGRAM FOR Aspiring current and transitionary entrepreneurs Intrapreneurs Entrepreneurs in academic institutions Entrepreneurship ecosystem professionals and researchers WHAT COMPETENCIES AND SKILLS WILL ECP PROVIDE Vision Team Building Marketing Operations Finance Petroleum Negotiation Special Skills Community Building Strategy Leadership Communication Risk Management Networking Adaptability HISTORY OF THE ECP The ECP is the result of cooperation between the Global Entrepreneurship Institutes expertise and Columbia Universitys Columbia Business School research in entrepreneurial education The ECP certification was piloted in Mexico and extended to Englishspeaking countries the Caribbean and USA It contains expertise from 70 international entrepreneurs university professors business consultants and entrepreneurship ecosystem specialists 80 of experts are entrepreneurs The ECP certification was implemented using a fully online technologyenabled and mobileaccessible platform To access the application certification current ECP credential holders require completing the program passing a comprehensive online exam and updating their credentials regularly ECP PROGRAM GOALS Promote high human capital in entrepreneurship worldwide by providing a global entrepreneurial certification to entrepreneurs intrapreneurs and ecosystem professionals Enable entrepreneurs intrapreneurs and ecosystem professionals to work learn grow and collaborate under a certified global competency framework Serve as a common standard for entrepreneurship education training and workforce development programs Validate competencies for entrepreneurs to facilitate investors stakeholders and the market Make entrepreneurship education and global networking available to as many people as possible and globally accessible to all cultures and languages WHAT IS ECP CERTIFICATION ECP certification is an official credential that recognizes global entrepreneurial competencies skills and knowledge across a standard entrepreneurial competency framework It is designed to be the global entrepreneurship standard credential HOW TO APPLY Application is online and can be found at wwwentrepreneurshipcertifiedcomdownload 1 Complete the online application form 2 Attach supporting documents if required 3 Pay the certification fee 4 Successfully pass the comprehensive online examination 5 Receive your ECP certification Access your certification online and download your certificate RENEWAL POLICY CERTIFICATION RENEWALS AND UPDATES Renewal requirements ensure that ECP Certified individuals stay current with entrepreneurial skills and knowledge through continuous learning Certified professionals are required to renew their certification every two years through continuing professional development and reexamination INTERNATIONAL ACCREDITATION One important affirms ECP certification credibility ECP certification is accredited and recognized by several international organizations that set standards for professional certification programs and entrepreneurial education PROGRAM ADMINISTRATION The ECP Program is administered by the Entrepreneurship Certification Council ECC a global nonprofit organization that oversees the quality and integrity of the certification process and promotes the growth of entrepreneurial skills worldwide Contact Us wwwentrepreneurshipcertifiedcom infoentrepreneurshipcertifiedcom 1 212 5551234 Follow us on social media EntrepreneurCertified 5 CERTIFICATION What Is Certification Certification is a formal process where a recognized certifying body assesses and verifies that a person possesses the necessary knowledge skills and abilities competencies in a specific occupation or profession Why Is Certification Important Certification provides validate skills and knowledge and gives you a competitive advantage in the job market Certification demonstrates to employers clients peers and others that you maintain a high standard of professional competence and ethics Certification often leads to better job opportunities higher salaries and increased professional credibility The Certification Process 1 Review Certification Requirements Understand the eligibility criteria prerequisites and documentation needed 2 Prepare for the Exam Study relevant materials take preparatory courses or gain practical experience 3 Apply for Certification Submit an application to the certifying organization along with necessary documents and fees 4 Pass the Certification Exam Successfully complete the required exams demonstrating your knowledge and skills 5 Maintain Certification Fulfill continuing education or professional development requirements to keep your certification current Types of Certifications Professional Certification Typically for individuals in specific professions or occupations such as project management accounting or healthcare Occupational Certification Focuses on specific job roles or trades such as electrician or welder certification Industry Certification Recognized within a particular industry or sector like IT certifications eg CompTIA Cisco Personal Certification Certifications that validate individual skills or competencies that may not be tied to a specific profession or industry Certification Benefits For Individuals Enhanced Career Opportunities Certification opens doors to new job roles promotions and higher salaries Increased Credibility Certified individuals are recognized for their expertise and commitment to professionalism Professional Development Certification often requires continuous learning helping you stay updated and competent Employer Benefits Qualified Workforce Employ certified professionals who have demonstrated their abilities Competitive Advantage Organizations with certified employees can market their expertise more effectively Improved Performance Certified employees often exhibit better skills and productivity Industry Standards Certification helps maintain consistent standards within industries Choosing the Right Certification Consider Your Career Goals Choose certifications that align with your desired career path and industry Research Certifying Bodies Ensure the organization offering certification is reputable and recognized in your field Understand Certification Requirements Be aware of the prerequisites exam contents and renewal policies Plan for Continued Education Certification may require ongoing learning and recertification Resources for Certification Preparation Study Guides and Textbooks Look for recommended materials from the certifying body Training Courses Enroll in prep courses either online or inperson Practice Exams Use sample exams to familiarize yourself with the format and types of questions Professional Associations Join organizations related to your profession for networking and resources Summary Certification is a valuable tool to demonstrate your expertise enhance your career prospects and uphold professional standards By understanding the certification process and selecting the right credential you can leverage certification to achieve personal and professional growth 61 ECP Entrepreneurial Certified Professional WHAT IS THE ECP PROGRAM The Entrepreneurial Certified Professional ECP Program is the worlds first comprehensive entrepreneurial certification program created specifically for entrepreneurs intrapreneurs and those who work with them The ECP credential helps entrepreneurs develop and expand their entrepreneurial skills and stay competitive in a rapidlychanging global business environment The ECP Program is also the foundation for the Exceptional Entrepreneur Series a set of free online opensourced and technologyenabled courses The ECP Program is created by the Global Entrepreneurship Institute an organization dedicated to advancing entrepreneurship worldwide through education research and certification ECP PROGRAM OBJECTIVES Promote high human capital in entrepreneurship by providing an international entrepreneurial certification program to entrepreneurs intrapreneurs and entrepreneurial ecosystem professionals Enable entrepreneurs intrapreneurs and ecosystem professionals to work learn grow and collaborate under a certified global competency framework Serve as a common standard for entrepreneurship education training and workforce development programs Validate competencies for entrepreneurs to facilitate investors stakeholders and the market Make entrepreneurship education and global networking available to as many people as possible and globally accessible to all cultures and languages WHO IS THE ECP PROGRAM FOR Aspiring current and transitionary entrepreneurs Intrapreneurs Entrepreneurs in academic institutions Entrepreneurship ecosystem professionals and researchers WHAT COMPETENCIES AND SKILLS WILL ECP PROVIDE Vision Team Building Marketing Operations Finance Negotiation Special Skills Community Building Strategy Leadership Communication Risk Management Networking Adaptability HISTORY OF THE ECP The ECP is the result of a collaboration between the Global Entrepreneurship Institute and Columbia Universitys Columbia Business School It incorporates expertise from over 70 international entrepreneurs professors business consultants and ecosystem specialists with 80 being entrepreneurs The program utilizes a fully online mobileaccessible platform and requires passing a comprehensive online exam ECP PROGRAM GOALS Promote high human capital in entrepreneurship worldwide by providing a global entrepreneurial certification to entrepreneurs intrapreneurs and ecosystem professionals Enable entrepreneurs intrapreneurs and ecosystem professionals to work learn grow and collaborate under a certified global competency framework Serve as a common standard for entrepreneurship education training and workforce development programs Validate competencies for entrepreneurs to facilitate investors stakeholders and the market Make entrepreneurship education and global networking available to as many people as possible and globally accessible to all cultures and languages WHAT IS ECP CERTIFICATION ECP certification is an official credential that recognizes global entrepreneurial competencies skills and knowledge across a standard entrepreneurial competency framework It is designed to be the global entrepreneurship standard credential HOW TO APPLY Application is online and can be found at wwwentrepreneurshipcertifiedcomdownload 1 Complete the online application form 2 Attach supporting documents if required 3 Pay the certification fee 4 Successfully pass the comprehensive online examination 5 Receive your ECP certification Access your certification online and download your certificate RENEWAL POLICY CERTIFICATION RENEWALS AND UPDATES Renewal requirements ensure that ECP Certified individuals stay current with entrepreneurial skills and knowledge through continuous learning Certified professionals are required to renew their certification every two years through continuing professional development and reexamination INTERNATIONAL ACCREDITATION One important element that affirms ECP certification credibility is its accreditation and recognition by several international organizations that set standards for professional certification programs and entrepreneurial education PROGRAM ADMINISTRATION The ECP Program is administered by the Entrepreneurship Certification Council ECC a global nonprofit organization that oversees the quality and integrity of the certification process and promotes the growth of entrepreneurial skills worldwide Contact Us wwwentrepreneurshipcertifiedcom infoentrepreneurshipcertifiedcom 1 212 5551234 Follow us on social media EntrepreneurCertified ESTHER VIVAS ESTEVE O NEGÓCIO DA COMIDA Quem controla nossa alimentação 1ª edição EXPRESSÃO POPULAR São Paulo 2017 Copyright 2017 by Editora Expressão Popular 2014 Icaria editorial Projeto gráfico e diagramação ZAP Design Revisão Joana Tavares e Nilton Viana Tradução Omar Rocha Título original El negocio de la comida Quién controla nuestra alimentación Impressão Graphium Todos os direitos reservados Nenhuma parte deste livro pode ser utilizada ou reproduzida sem a autorização da editora Os direitos autorais desta obra foram cedidos pela autora e pela Icaria editorial para a Editora Expressão Popular 1a edição outubro de 2017 EXPRESSÃO POPULAR Rua Abolição 201 Bela Vista CEP 01319010 São Paulo SP Tel 11 31120941 31059500 livrariaexpressaopopularcombr wwwfacebookcomedexpressaopopular wwwexpressaopopularcombr SUMÁRIO PREFÁCIO À EDIÇÃO BRASILEIRA 7 INTRODUÇÃO 21 OS JOGOS DA FOME 23 DE ONDE VEM O QUE COMEMOS 43 ADEUS AO CAMPESINATO 63 AGRICULTURA E ALIMENTAÇÃO NOMES DE MULHER 79 TRANSGÊNICOS NÃO OBRIGADO 95 ESTÃO NOS ADOECENDO 117 SOBRE ANIMAIS E PEIXES 133 OS BASTIDORES DO AGRONEGÓCIO 151 O PODER DOS SUPERMERCADOS 169 SIM EXISTEM ALTERNATIVAS 191 O QUE ENTENDEMOS POR COMÉRCIO JUSTO 217 PASSAR À AÇÃO 237 BIBLIOGRAFIA 255 PREFÁCIO À EDIÇÃO BRASILEIRA Andei pelo mundo afora querendo tanto encontrar um lugar prá ser contente onde eu pudesse mudar Mas a vida não mudava mudando só de lugar Geraldo Vandré De como um homem perdeu seu cavalo e continuou a andar Comer é um ato político Se assim o compreendemos temos o dever de conhecer ao máximo seu conteúdo e significado É isso que almejamos ao trazer ao público brasileiro o livro O negócio da comida quem controla a nossa alimentação da jornalista socióloga e ativista Esther Vivas publicado originalmente na Espanha em 2014 pela Icaria Editorial já em sua terceira edição Organizado didaticamente em 12 capítulos o livro se propõe a desvendar as entranhas do sistema agroalimentar capitalista o que comemos é mercadoria que realiza valor no ato de compra consumo e o alimento que colocamos no prato é proporcional ao dinheiro que o compra alienando a mercadoriaalimento Resultado também nos transformamos em mercadoria uma vez que somos o que compramosconsumimos Essa lógica capi talista na qual o alimento está inserido é a mesma que produz as desigualdades econômicas e sociais Não importa que milhões passem fome ou se alimentem inadequadamente gerando um mundo de famélicos ou obesos 8 P r e f á c i o à e d i ç ã o b r a s i l e i r a Uma visão panorâmica do negócio da comida Em consonância com a narrativa da autora sem rodeios e direta ao ponto trazemos algumas considerações em torno do que entende mos como os principais eixos que estruturam este livro Depois disso traçamos algumas breves notas sobre o contexto geral da agricultura vinculado à realidade brasileira com suas particularidades Sabores e saberes expropriados Um importante fato neste contexto alimentar é que vão nos impondo uma comida cada vez mais padronizada Além da mcdonaldização das nossas sociedades e do consumo global de CocaCola a ingestão mundial de alimentos depende cada vez mais de algumas poucas variedades de culturas Ou seja avançamos para um mundo com mais alimentos mas com menor diversidade e segurança alimentar Vivas aponta os prejuízos sociais nutricionais e ambientais de uma alimentação viciada por exemplo no consumo de carne em produtos lácteos e bebidas com açúcar São os mercados alimentares com claros interesses comerciais Assim perdese a diversidade agrí cola com consequências ecológicas e culturais O saber camponês ao longo dos séculos foi melhorando as variedades adaptandoas às diversas condições agroecológicas a partir de práticas tradicio nais como a seleção de sementes e cruzamentos para desenvolver culturas Mas a situação atual caminha para o desaparecimento de sabores de nutrientes das plantas e de conhecimentos gastro nômicos além de ameaçar a segurança alimentar ao depender de algumas poucas culturas e espécies de gado A carne nossa de cada dia A carne tornouse indispensável em nossas refeições Parece que não podemos viver sem ela Se há alguns anos seu consumo 9 P r e f á c i o à e d i ç ã o b r a s i l e i r a era um privilégio hoje tornouse um hábito diário Talvez até demasiado comum No que tange à pecuária a autora demonstra como o setor tornouse uma parte fundamental do sistema alimentar atual inves tindo num modelo industrial e intensivo que tem sido chamado de revolução pecuária Este sistema implica um aumento exponencial da produção e consumo de carnes e produtos derivados seguindo o mesmo padrão produtivista da revolução verde na agricultura uso intensivo da terra insumos químicos melhoria genética etc ao mesmo tempo que modifica nossa dieta Um modelo que promove a concentração empresarial deixan do para um punhado de empresas transnacionais a capacidade de decidir quais carnes e derivados consumimos o quanto e como elas são processadas Transgênicos e agrotóxicos A propagação de sementes híbridas e transgênicas foi outro mecanismo usado para controlar sua comercialização As semen tes geneticamente modificadas também contaminam variedades tradicionais através do ar e da polinização condenandoas ao desaparecimento e impondo um modelo de alimento nas mãos do agronegócio Segundo a autora Syngenta Bayer Basf Dow Che mical Monsanto e DuPont controlam 60 do mercado mundial de sementes que está extremamente monopolizado De acordo com o Grupo ETC a Monsanto além de ser a maior empresa de sementes no mundo é ao mesmo tempo a quarta maior produtora de pesticidas e a quinta maior empresa agroquímica do mundo Ou seja as mesmas empresas que vendem ao agricultor as sementes híbridas e transgênicas são as que lhes fornecem os pesticidas Frente a este cenário os movimentos sociais no Brasil e em várias partes do mundo através da Via Campesina têm travado 10 P r e f á c i o à e d i ç ã o b r a s i l e i r a lutas contra esse modelo Como se pode encontrar ao longo da obra são diversos os exemplos de resistência Nas palavras de João Pedro Stedile da Direção Nacional do Movimento dos Traba lhadores Rurais Sem Terra MST a função principal da terra e da nossa sonhada Reforma Agrária é a produção de alimentos mas não quaisquer alimentos alimentos sem veneno Pois esse alimento não pode ser mercadoria ele é um direito Dependência do petróleo Outro tópico certeiramente incluído pela autora dentro do esquema do negócio da comida diz respeito aos deslocamentos das mercadorias alimentares em escala global O sistema vigente tornou a agricultura industrial dependente do petróleo Precisa se dele desde o cultivo passando pela colheita e chegando na comercialização e consumo A mecanização dos sistemas agrícolas e o uso intensivo de fertilizantes químicos e pesticidas são os melhores exemplos Esta política privatizou a agricultura deixando agricultores e consumidores à mercê de umas poucas empresas do agronegócio O sistema agrícola atual precisa de altas doses de fertilizantes feitos à base de petróleo e gás natural tais como a amônia a ureia etc que substituem os nutrientes do solo Transnacionais petrolíferas como Repsol Exxon Mobile Shell Petrobras têm em sua carteira investimentos na produção e comercialização de fertilizantes agrícolas O petróleo também é intensamente demandado para dar conta dos transportes dos alimentos A globalização alimentar e Fala de João Pedro Stedile durante a Conferência Alimentação Saudável um Direito de Todos e Todas que ocorreu dia 6 de maio de 2017 como parte da programação da 2ª Feira Nacional da Reforma Agrária wwwmstorgbr 11 P r e f á c i o à e d i ç ã o b r a s i l e i r a a deslocalização da agricultura nos impõe alimentos viajantes Esther Vivas traz a estimativa de acordo com um relatório da Fundação Terra de que a maioria dos alimentos viaja entre 2500 e 4 mil km antes de serem consumidos 25 mais do que em 1980 Ou seja os chamados alimentos quilométricos tornaram se parte da dieta diária Assim nos alimentamos de produtos que trazem vários elementos entre eles a injustiça para com as pessoas os animais e o meio ambiente A permanência dos impérios da junk food Outro dado importante que a autora nos traz é que a cada segundo se consomem 18500 latas ou garrafas de CocaCola em todo o mundo de acordo com a empresa O império CocaCola hoje vende suas 500 marcas em mais de 200 países A transna cional já não vende apenas uma bebida mas muito mais Esbanjando dinheiro em campanhas de marketing de milhões de dólares a CocaCola vende algo tão precioso como felici dade centelha de vida ou um sorriso No entanto como ilustra Esther Vivas ainda hoje o currículo de abusos sociais e trabalhistas da empresa percorre todo o planeta assim como seus refrigerantes As más práticas da empresa são tão globais quanto a sua marca A trilha de abusos da CocaCola é encontrada em praticamente todos os cantos do mundo Mas não é só isso Tem também o impacto social e ecológico de suas práticas Como ela mesma reconhece CocaCola é uma empresa de hidratação Sem água não há negócio O que Esther investiga são as con sequências desse fato Para produzir um litro de CocaCola são necessários 3 litros de água não só para a bebida em si como também para lavar garrafas máquinas etc água que é descartada a posteriori como água contaminada com o consequente dano ambiental Para saciar sua sede uma engarrafadora 12 P r e f á c i o à e d i ç ã o b r a s i l e i r a de CocaCola pode consumir até um milhão de litros de água por dia a empresa toma unilateralmente o controle dos aquíferos que abastecem comunidades locais deixandoos sem esse bem tão essencial que é a água Outro exemplo batido mas que resiste até hoje requentando marmita de sua fórmula de sucesso é o McDonalds Dentro da rede a qualidade da sua comida é tão baixa quanto os salários que paga aos seus trabalhadores Alimentos de baixo custo para os consumidores com nutrientes mínimos Como sintetiza Vivas A mão de obra que explora a quem paga um salário de miséria é a mesma que com tão pouca renda só lhe resta comer os McMenus de 490 euros Uma legião de trabalhadores pobres que saem muito barato para a empresa com remuneração suficiente para pagar por um Big Mac ou um cheeseburger Negócio redondo como diz a autora e que segue servindo de paradigma para uma série infindável de novas redes de ali mentação O papel dos supermercados Neste sistema alimentar é imprescindível mencionar o poder dos grandes supermercados e redes varejistas atrelando nossa alimentação aos interesses econômicos de poucos São essas empresas que determinam o preço a pagar ao agricultor por seus produtos e qual o custo a ser cobrado do consumidor Tratase de um oligopólio em que poucas empresas controlam o setor que empobrece a atividade rural que procura homogeneizar o que comemos que precariza as condições de trabalho acaba com o comércio local e promove um modelo de consumo insustentável e irracional Os supermercados impõem um modelo de agricultura e ali mentação no qual o campesinato não tem lugar O seu objetivo é controlar toda a cadeia alimentar desde a fonte até a boca reduzir 13 P r e f á c i o à e d i ç ã o b r a s i l e i r a custos de produção e aumentar o preço final dos alimentos para obter o máximo benefício econômico lucro A precarização do trabalho baixos salários e política antis sindical também são frequentes Uma das cadeias de distribuição moderna que mais acumula abusos trabalhistas é a WalMart Além disso vários estudos apontam que a abertura destes estabele cimentos envolve o encerramento de lojas e o declínio do comércio local E consequentemente a perda de postos de trabalho Outro modelo A alternativa ao atual sistema passa pela soberania alimentar direção para onde convergem os últimos capítulos do livro Por que comer é muito mais que engolir alimentos Comer de forma consciente Saber de onde vem o que está se consumindo como o alimento foi elaborado e em quais condições E por que se paga um determinado valor por aquele alimento Ou seja termos o controle de nossos hábitos alimentares Em outras palavras ser soberano poder decidir sobre a nossa alimentação Esta é a es sência da soberania alimentar A globalização alimentar concebida para beneficiar o agro negócio e os supermercados privatizou os bens comuns Está extinguindo aqueles que se preocupam em trabalhar a terra e transformou os alimentos em um negócio São políticas que amparadas por instituições e tratados internacionais acabam com os pequenos e médios agricultores e com as comunidades rurais Em função desse cenário a Via Campesina defende a so berania alimentar Com este conceito se avança para além da segurança alimentar pois não só afirma que é preciso que todos tenham acesso à comida mas que também tenham acesso aos meios de produção aos bens comuns água terra sementes É uma aposta na agricultura local e de proximidade camponesa 14 P r e f á c i o à e d i ç ã o b r a s i l e i r a ecológica sazonal Ou seja o direito de cada nação de manter e desenvolver seus alimentos tendo em conta a diversidade cultural e produtiva Agricultura camponesa ecológica Dentro do conceito da soberania alimentar está a agroecolo gia um novo modelo agrícola baseado numa prática que respeita o ser humano e a natureza sem a utilização de venenos ou insumos químicos industrializados para aumentar a produtividade do solo Tal prática não se restringe apenas à produção mas também à distribuição e à circulação dos alimentos Segundo Olivier de Schutter relator especial sobre o direito à alimentação da ONU entre 2008 e 2014 é imperativo aplicar a agroecologia para acabar com as crises alimentares e ajudar a enfrentar os desafios ligados à pobreza e às alterações climáticas A própria FAO afirma que o uso de pesticidas na agricultura tem efeitos negativos em vários níveis Afeta os sistemas aquáticos já que sua alta toxicidade e a persistência de químicos degradam as águas Afeta a saúde humana pois a inalação a ingestão e o contato com a pele destes produtos químicos incidem no número de casos de câncer deformidades congênitas deficiências no sis tema imunológico e mortalidade E afeta o meio ambiente com a morte de organismos geração de cânceres tumores e lesões em animais através da inibição reprodutiva e o rompimento endócrino entre outras Os riscos da cooptação O atual sistema alimentar tem procurado se apropriar da agroecologia processo brilhantemente ilustrado pelos exemplos nesta obra E uma das estratégias tem sido a cooptação Ou seja a assimilação de sua prática por parte da indústria agroalimentar 15 P r e f á c i o à e d i ç ã o b r a s i l e i r a Cada vez mais grandes empresas do agronegócio e supermer cados aderem a esse modelo de agricultura livre de pesticidas e aditivos químicos sintéticos esvaziandoa de qualquer pretensão de mudança social Seu objetivo é claro neutralizar a proposta Tratase de uma agricultura ecológica a serviço do capital com alimentos quilométricos e escassos direitos trabalhistas Essa não é a alternativa que defendemos Queremos uma agroecologia na qual se mude o modelo agroalimentar A agricul tura ecológica só tem sentido a partir de uma perspectiva social local e camponesa como sempre tem defendido a maioria dos movimentos sociais e outros de seus impulsionadores Comércio justo Neste contexto alternativo Vivas argumenta que optar por um comércio justo radicalmente transformador das relações de produção distribuição e consumo passa por reinterpretá lo E leválo à prática a partir da demanda política da soberania alimentar Mas o comércio justo tem sido utilizado pelas grandes empresas como um instrumento de marketing empresarial e de limpeza de imagem Vendendo uma ínfima parte de seus produtos de comércio justo elas pretendem justificar uma prática comer cial totalmente injustificável precarização da força de trabalho submissão do pequeno agricultor exploração do meio ambiente promoção de um modelo de consumo insustentável e competição desleal com o comércio local Considerações sobre o sistema alimentar brasileiro Biodiversidade O atual sistema alimentar globalizado transformou o alimento em mercadoria concentrando o modelo de produção distribuição e 16 P r e f á c i o à e d i ç ã o b r a s i l e i r a consumo em algumas transnacionais do agronegócio das redes vare jistas dos supermercados O preço dos alimentos é determinado nas bolsas de valores como a Bolsa de Chicago Neste modelo se você não pode comprar você não conta O fundamental é vender Mas isso nem sempre foi assim e no futuro não poderá ser desta forma Sabemos que os povos da préhistória se alimentavam com mais de 1500 espécies de plantas Há 150 anos a humanidade se alimentava com produtos de 3 mil espécies vegetais sendo 90 delas produzidas e consumidas em seus países de origem Mas isso mudou radicalmente nos últimos anos Entre 1970 e 2008 houve redução em 30 da biodiversidade no mundo E desde essa data passamos a consumir 50 mais recursos naturais que nossa capacidade de produção É o período da implementação da revolução verde uso intensivo dos agroquímicos na agri cultura Em 2003 apenas 15 espécies respondiam por 90 dos alimentos vegetais e apenas quatro cultivos milho trigo arroz e soja respondiam por 70 do consumo Atualmente são 58 empresas que controlam a produção de alimentos no mundo Outras 6 empresas controlam 60 das sementes utilizadas na agricultura se voltarmos no tempo em 1980 nenhuma empresa de sementes chegava a dominar 1 do mercado mundial As práticas de cultivar com diversidade que ao longo da história havia promovido a resistência das plantas conflitase com a tec nologia Terminator sementes estéreis que vem destruindo os bancos de sementes implantando a monocultura e homogenei zação promovendo a vulnerabilidade das plantas e expandindo a insegurança alimentar A concentração da terra impacta todo o sistema alimentar condição básica para a homogeneização de toda a cadeia produtiva Chegamos à síntese da questão apresentada por Josué de Castro no livro Geografia da fome a fome é fabricada pelos homens contra os homens 17 P r e f á c i o à e d i ç ã o b r a s i l e i r a Produção e desperdício Um país consegue a soberania alimentar se produz acima de 250 kg de grãos por habitanteano Tomando como referência estudos da FAO atualmente são produzidos alimentos suficientes para alimentar 12 bilhões de pessoas para uma população de 72 bilhões Mas 2 bilhões sofrem de deficiências de micronutrientes como Ferro Vitamina A e Iodo e 14 bilhão encontrase acima do peso sendo 500 milhões com problemas de obesidade O Brasil conta com 34 milhões 17 da população em situação de insegurança alimentar A própria FAO identifica como um dos problemas da crise alimentar o desperdício de alimentos São desperdiçados um mon tante de US 750 bilhões por ano deste valor 54 na produção póscolheita e armazenagem 46 nas etapas de processamento distribuição e consumo Isso equivale a 13 bilhão de toneladas por ano A Europa é responsável por 222 milhões de toneladas o que equivale à produção de alimentos da África Subsaariana O Brasil desperdiça 40 mil toneladas por dia e é importante não esquecer que 70 da nossa água doce é utilizada na agricultura Visão ufanista do agronegócio brasileiro Entretanto o fato de se lograr um nível de produção que qualifica um país como alimentarmente soberano não significa que este esteja imune às contradições da globalização O caso do Brasil é exemplo disso A Associação Brasileira do Agronegócio tomando por base o ano de 2015 afirma que a produção agrobra sileira é suficiente para alimentar 1 bilhão de pessoas O Brasil produziu uma tonelada de grãos por habitante 207 milhões de toneladas Mais 35 milhões de toneladas de tubérculos 40 mi httpwwwabagcombrconteudosinternaabagalimentaromundo 18 P r e f á c i o à e d i ç ã o b r a s i l e i r a lhões de toneladas de frutas 7 milhões de toneladas de bananas 19 milhões de toneladas de citrus 10 milhões de toneladas de hortaliças 1 milhão de toneladas de castanhas amêndoas e nozes e 34 milhões de toneladas de açúcar Abate em 4850 frigoríficos 306 milhões de bovinos 393 milhões de suínos e quase 6 bilhões de frangos sendo que o brasileiro consome 120 kg de carne por ano ou o equivalente a 25 kg por semana mais 322 bilhões de litros de leite 41 bilhões de dúzias de ovos 385 milhões de toneladas de mel A projeção do IBGE para a safra de 2017 remete para uma produção de 2303 milhões de toneladas Deste total 935 resumese a três produtos soja milho e arroz utilizando 877 da área agrícola Como são produzidos O IBGE conforme o Censo de 2006 diz que 16567544 de pessoas estão ocupadas no campo 744 na agricultura familiar e 256 na patronal A agricultura ocupa uma área de 654 milhões de hectares ou 8 do território brasileiro Mas no processo de produção dos alimentos foram identificados 785 mil estabelecimentos onde houve uso de agrotóxicos 56 dos estabelecimentos sem orientações técnicas sendo que 157 dos produtores rurais que os aplicaram não sabiam ler ou escrever Ainda são utilizados 14 tipos de agrotóxicos no Brasil que são proibidos nos demais países Como modelo alternativo temos 90 mil estabelecimentos 18 do total praticando a agricultura orgânica E mais em 2011 conforme o Dossiê Abrasco o Brasil consu miu 19 dos agrotóxicos comercializados no mundo Os Estados Unidos 17 Mas a área de produção agrícola brasileira é cinco vezes menor que a estadunidense Isso era equivalente à época 19 P r e f á c i o à e d i ç ã o b r a s i l e i r a a 45 litros de agrotóxicos por brasileiro Este volume de agrotó xicos aumentou para 52 litros por habitante nas últimas safras Onde e o que compramos Um dos principais elos da cadeia alimentar é a distribuição centralizada nas redes de supermercados Grupos como Pão de Acúcar Carrefour e Walmart são as redes de maior faturamento no Brasil um total de R 1146 bilhões em 2016 segundo a Associação Brasileira de Supermercados Estas três redes são responsáveis pela maior parte dos 20 mil produtos com marcas lançadas anualmente e controlam 50 dos alimentos comer cializados no Brasil segundo a CONAB Esta concentração do mercado de alimentos desestabiliza as economias locais uma vez que reproduzem a geração de necessidades artificiais em contraposição aos pequenos mercados que comercializam o que é produzido na região Este padrão de produção de alimentos é insustentável em toda a cadeia alimentar da produção ao consumo final Redução da biodiversidade controle das sementes alto desperdício Mas onde buscamos nossos alimentos e o que em síntese estamos consumindo A Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação que representa 70 do setor com 325 mil empresas e 16 milhão de funcionários teve faturamento de R 6243 bilhões em 2015 O Setor Food cadeia de produção e distribuição de alimentos bebidas insumos equipamentos e serviços para atender quem se alimenta fora de sua casa faturou R 154 bilhões Mas estes não httpexameabrilcombrnegociosas50maioresredesdesupermerca dosdobrasil httpwwwabiaorgbrvsntmp2aspxid319sthashMF3Ccpvadpbs 20 P r e f á c i o à e d i ç ã o b r a s i l e i r a são os dados principais do informe Atenção ao que segue entre 2007 e 2015 foram retiradas 309 mil toneladas de gorduras trans dos alimentos processados e mais 15 mil toneladas de sódio o sódio deve ter redução de 285 toneladas até 2020 Para o leitor brasileiro interessado no assunto recomendamos a leitura complementar do Guia alimentar para a população brasileira que sugere privilegiar o consumo de alimentos mi nimamente processados com dieta à base de cereais hortaliças e frutas moderando os produtos de origem vegetal Um bom contraponto ao que discorremos acima e ao que cada leitor en contrará no conteúdo específico do livro Assim a perpectiva exposta por Esther Vivas é a de que é urgente a ação organizada para conseguirmos alterar a forma de produção e de circulação dos alimentos hoje transformados em negócio lucrativo para grandes e poucas empresas transnacionais Apesar de ter como referência a Espanha o que fica evidente nos exemplos que utiliza a visão panorâmica que ela nos traz da cadeia alimentar contribui para compreendermos a lógica de funcionamento do negócio da comida e nos provoca a pôr em prática no nosso cotidiano o fato de que comer é um ato político Os editores Disponível em httpbvsmssaudegovbrbvspublicacoesguiaalimentarpo pulacaobrasileira2edpdf INTRODUÇÃO Comer e beber bem se torna algo cada vez mais importante para nós Contudo a nossa comida não depende unicamente das decisões que tomamos no momento da compra dos alimentos O sistema agrícola e alimentar é muito mais complexo do que um simples modelo de produção de refeições Embora se apresente como um mecanismo neutro ele dissimula uma série de interes ses industriais empresariais e patronais que determinam o que comemos ou seja o que se pode e o que não se pode comer A fome não é uma catástrofe natural como tentam o tem po todo nos fazer acreditar Assim o complexo agroindustrial determina como deve ser a produção de alimentos como se produzir em quais condições e onde deve ser vendido Ou seja é um modelo no qual poucas transnacionais ganham e nós que somos a imensa maioria perdemos O objetivo desta obra é analisar as entranhas do sistema agroalimentar Vamos navegar nos bastidores do agronegócio e dos supermercados para munirmonos de informações dados e exemplos Por que os alimentos percorrem milhares de quilôme tros desde o campo até o prato Por que em 100 anos 75 da diversidade agrícola desapareceu Por que há fome num mundo 22 E s t h e r V i v a s E s t e v e onde se produz mais comida do que nunca Por que somos de pendentes de comidalixo Este livro traz respostas para estas e outras perguntas Em vários capítulos analisamos a causa da fome os mecanismos que permitem a especulação com os alimentos a corrida pela terra as relações entre pobreza e alimentação o porquê de uma dieta globalizada e com alimentos viajantes a conexão entre agricultura industrial e mudança climática o desaparecimento do campesina to a fome recorde entre as mulheres o impacto dos transgênicos a consequência do que comemos em nossa saúde os motivos de termos uma alimentação baseada no consumo de carne etc Assim entramos nas profundezas do agronegócio escavando o lado oculto da CocaCola do McDonalds da Panrico e das telepizzas Chegamos também nas entranhas dos supermercados com atenção especial ao Mercadona o número um da grande distribuição espanhola Vamos mostrar o que eles não querem que vejamos Mas este livro não quer ficar somente na crítica O seu objetivo é nos municiar de informação útil compreensível e valiosa para nos indignarmos Reunir elementos para que possamos julgar por nós mesmos para além do discurso único que nos é imposto tirar conclusões e passar à ação Nesse sentido apontamos as alternativas existentes mostrando que sim podemos alterar as coisas E tal pers pectiva passa pela política da soberania alimentar como paradigma alternativo ao sistema agroindustrial pela prática da agricultura ecológica e do comércio justo com os seus erros e acertos até ver como aplicamos estes princípios no nosso dia a dia nos grupos e cooperativas de consumo agroecológico nas hortas urbanas nos restaurantes ecológicos escolares na cozinha slow e comprometida Esta obra é um alerta contra a resignação e a vacilação É uma chamada ao questionamento à rebeldia e ao compromisso OS JOGOS DA FOME Por que existe a fome Vivemos em um mundo de abundância de alimentos Jean Ziegler relator especial sobre o direito à alimentação da Organi zação das Nações Unidas entre os anos 2000 e 2008 assinalava que no ano de 2007 eram produzidos alimentos para 12 bilhões de pessoas enquanto 72 bilhões de pessoas habitavam o planeta Centro de Noticias ONU 2011 Comida sim temos Então por que é que uma em cada oito pessoas no mundo passa fome A emergência alimentar de julho de 2011 no Chifre da África que chegou a afetar mais de 10 milhões de pessoas colocou em evidência a fatalidade de uma catástrofe que não tem nada de natural Secas inundações conflitos bélicos etc contribuem para agravar uma situação de vulnerabilidade alimentar extrema mas não são os únicos fatores que a explicam As fomes no Chifre da África não são novidades A Somália vive em situação de insegurança alimentar há 20 anos Regular Chifre da África também conhecido como Nordeste Africano e algumas vezes como península Somali é uma designação da região do continente africano que inclui a Somália a Etiópia o Djibouti e a Eritreia N E 24 E s t h e r V i v a s E s t e v e mente em nossos confortáveis sofás somos sensibilizados pelos meios de comunicação que nos relembram o impacto dramático da fome no mundo Na Etiópia em 1984 quase 1 milhão de pessoas morreram em 1992 cerca de 300 mil somalis morreram de fome em 2005 quase 5 milhões de pessoas estiveram à beira da morte no Malaui para mencionar apenas alguns casos Causas políticas A fome não é uma fatalidade inevitável que afeta determinados países As causas da fome são políticas Quem controla os recursos naturais terra água sementes que permitem a produção de ali mentos Quem se beneficia das políticas agrícolas e alimentares As respostas dessas perguntas nos dão uma pista Os alimentos se converteram em mercadorias e sua função principal que é nos alimentar ficou em segundo plano A seca com a consequente perda de colheitas e gado é apontada como uma das principais causas da fome no Chifre da África Mas como se explica que países como os Estados Unidos ou a Austrália que sofrem regularmente de secas severas não padeçam de fome Evidentemente que fenômenos meteorológicos podem agravar os problemas alimentares mas não bastam para explicar as causas da escassez No que diz respeito à alimentação o controle dos recursos naturais é a chave para a compreensão de quem e para quem se produz Em muitos países do Chifre da África o acesso à terra é um bem escasso A compra em grande escala de solo fértil por parte de investidores estrangeiros agroindústria governos fundos es peculativos provocou a expulsão de milhares de agricultores de suas terras e diminuiu a capacidade desses países de se autoabas tecerem Assim em plena crise alimentar enquanto o Programa Mundial de Alimentos PMA tentava dar comida a milhões de 25 O n e g ó c i o d a c o m i d a refugiados no Sudão se dava o paradoxo governos estrangeiros Kuwait Emirados Árabes Unidos Coreia compravam suas terras para produzir e exportar alimentos Grain 2011a Lembremonos que a Somália apesar da seca recorrente foi um país autossuficiente na produção de alimentos até o final dos anos 1970 Sua soberania alimentar foi arrebatada nas décadas posteriores A partir dos anos 1980 as políticas impostas pelo Fundo Monetário Internacional FMI e o Banco Mundial para que o país pagasse sua dívida junto ao Clube de Paris forçaram a aplicação de um conjunto de medidas de ajuste Na agricul tura essas medidas implicavam uma política de liberalização do comércio e abertura de seus mercados permitindo a entrada massiva de produtos subsidiados como o arroz e o trigo Assim transnacionais da agroindústria americana e europeia começaram a vender seus produtos abaixo do preço de custo fazendo concor rência desleal aos produtores locais As desvalorizações periódicas da moeda geraram também o aumento dos preços dos insumos e o fomento da política de monoculturas para exportação forçou gradualmente o abandono do campo Chossudovsky 2003 Histórias semelhantes aconteceram não só nos países da África mas também na América Latina e na Ásia Aumento dos preços e especulação O aumento do preço dos cereais básicos é outro elemento apontado como fundamental para a fome no Chifre da África em 2011 Na Somália os preços do milho e do sorgo aumentaram respectivamente 107 e 180 em um ano de junho de 2010 a julho de 2011 Na Etiópia o custo do trigo aumentou 86 em relação ao ano anterior E no Quênia o milho atingiu um valor 89 maior do que em 2010 World Bank 2011 Aumentos que tornaram esses alimentos inacessíveis Mas quais são as razões 26 E s t h e r V i v a s E s t e v e para essa escalada de preços Vários indícios apontam para a especulação financeira com matériasprimas alimentares como uma das causas principais O preço dos alimentos é determinado nas bolsas de valores como a Bolsa de Chicago a mais importante do mundo No entanto a maior parte da compra e venda desses bens feitas através dos mercados futuros não corresponde aos intercâm bios comerciais reais Matériasprimas são compradas e vendidas para especular e fazer negócios gerando aumento de preços dos alimentos ao consumidor Os mesmos bancos fundos de alto risco hedge e companhias de seguros que causaram a crise das hipotecas subprime especulam com alimentos aproveitandose de mercados globais desregulamentados e altamente rentáveis A crise de alimentos em geral e a fome no Chifre da África em particular são os resultados da globalização alimentar a ser viço de interesses privados A cadeia de produção distribuição e consumo de alimentos está nas mãos de algumas transnacionais que colocam os seus interesses acima das necessidades coletivas São essas grandes empresas que nas últimas décadas têm cor roído com o apoio dos governos e instituições internacionais a capacidade dos Estados do Hemisfério Sul como também do Norte de decidir sobre suas políticas agrícolas e alimentares Produção x Acesso Voltando ao início por que existe fome em um mundo de abundância de alimentos A produção mundial de cereais tripli cou desde os anos 1960 enquanto a população mundial apenas duplicou desde então Grain 2008 De fato não enfrentamos Nos mercados futuros se compram e vendem desde produtos agrícolas trigo café soja a minerais ouro prata petróleo 27 O n e g ó c i o d a c o m i d a um problema de produção de alimentos mas sim um proble ma de acesso a eles Olivier de Schutter 2011 que sucedeu Jean Ziegler no posto de relator especial sobre o direito à alimentação da ONU entre os anos de 2008 e 2014 apontava A fome é um problema político É uma questão de justiça social e de políticas de redistribuição Mais claro impossível Jogos Vorazes The Hunger Games é o título de um filme de ficção dirigido por Gary Ross baseado no bestseller de Suzanne Collins no qual alguns jovens representando suas comunidades tinham de enfrentar a vida e a morte para no final obter o triunfo alimentos bens e presentes para o resto de suas vidas Às vezes a realidade não dista tanto da ficção alguns brincam com a fome para ganhar dinheiro A crise alimentar volta a bater à nossa porta As crises alimentares de 2008 e 2011 mostraram mais uma vez a extrema vulnerabilidade do sistema agroalimentar O preço dos alimentos especialmente dos cereais básicos alcança ram cifras recordes nesse período Em março de 2008 o preço médio do trigo em escala mundial foi 130 superior ao do ano anterior a soja valia 87 mais o arroz 74 e o milho 31 HoltGiménez e Patel 2010 Consequentemente os alimentos ficaram praticamente inacessíveis para muitas famílias que vivem nos países do Hemisfério Sul que passaram a gastar entre 50 e 60 de sua renda em comida chegando a 80 nos países mais pobres As revoltas da fome irrupções em massa de pessoas nas ruas exigindo o que comer foram uma constante ao longo de 2008 devido ao aumento dos preços dos alimentos Assim vimos acon tecer em países como Marrocos Senegal Filipinas Paquistão Haiti Indonésia Delcourt 2009 Nenhum continente ficou de 28 E s t h e r V i v a s E s t e v e fora Em 2011 as revoltas populares que ocorreram no Norte de África e no Oriente Médio conhecidas como Primavera Árabe também tiveram entre os seus múltiplos detonadores o aumento do preço dos alimentos Quais foram as causas dessa subida de preço Diversas insti tuições e especialistas internacionais apontaram algumas razões tais como o aumento da demanda nos países emergentes os fenômenos climáticos que têm afetado as colheitas nos países produtores a especulação com matériasprimas alimentares nos mercados futuros e bolsas internacionais e a crescente produção de agrocombustíveis Toussaint 2008 HoltGiménez e Patel 2010 Do meu ponto de vista esses dois últimos elementos foram determinantes O aumento do preço dos alimentos no entanto estagnou em 2009 em parte por conta da crise econômica e o consequente declínio na especulação financeira Em meados de 2010 uma vez apaziguados os mercados internacionais com substanciais somas públicas injetadas no mercado privado a especulação alimentar atacou novamente Os fundos de alto risco e de pensão foram encorajados a pedir novos empréstimos e a investir em mercados futuros comprando bens com valor assegurado como os grãos O que há de mais seguro para se investir do que o alimento se todo mundo obviamente tem de comer Aquisições especulati vas separadas da oferta e demanda real mas que repercutiam no preço final desses produtos conduziram a uma escalada de seu valor e a uma nova crise alimentar Como funciona a especulação com alimentos Na verdade sempre houve certa especulação com os preços dos alimentos e essa lógica prevalece no funcionamento dos mer cados futuros que tais como os conhecemos datam de meados 29 O n e g ó c i o d a c o m i d a do século XIX quando começaram a funcionar nos Estados Unidos São acordos legais padronizados para transações de bens físicos num tempo futuro previamente estabelecido e têm sido um mecanismo para garantir um preço mínimo ao produtor frente às flutuações do mercado HoltGiménez e Patel 2010 Em poucas palavras o agricultor vende a um comerciante a produção antes da colheita protegendose assim contra as inclemências do tempo por exemplo garantindose um preço certo no futuro O comerciante por sua vez também se beneficia No ano em que a colheita vai mal o agricultor recebe uma boa renda e quando a colheita é excelente o comerciante se beneficia ainda mais Em um cenário de desregulamentação da economia mundial este mesmo mecanismo é usado por especuladores para fazer ne gócios Eles se aproveitam da desregulamentação dos mercados de commodities impulsionada em meados dos anos 1990 nos Estados Unidos e na GrãBretanha por bancos políticos partidários do livre mercado e fundos de alto risco Os contratos de compra e venda de alimentos converteramse em derivados que podem ser comercializados de forma independente das transações agrícolas reais Nascia assim um novo negócio a especulação alimentar Os especuladores são agora aqueles que têm mais peso nos mercados futuros Nas palavras de Michael Masters gerente da Masters Capital Management e gestor de fundos de alto risco em uma declaração perante o Congresso dos Estados Unidos Em 1998 a média de mercado dos derivados das matériasprimas foi 25 especulativa Em 2008 os especuladores representavam cerca de 65 Os especuladores aumentaram suas posições em 120 Campaña Derecho a la Alimentación Urgente 2011 Entre 2006 e 2007 antes da crise alimentar de 2008 e em meio à crise no mercado de hipotecas subprime nos Estados 30 E s t h e r V i v a s E s t e v e Unidos investidores institucionais como bancos companhias de seguros fundos de investimento entre outros procuraram setores mais seguros e mais rentáveis para investir tais como produtos alimentares soja trigo arroz milho etc À medida que os investimentos nesses grãos aumentaram aumentaram também os seus preços Na Alemanha o Deutsche Bank investe há anos em produtos alimentares e apesar de todas as evidências afirma que isso não afeta o aumento do preços dos alimentos Em um comunicado em seu website sem nenhum pudor a instituição assinala A fome no mundo é um desafio urgente e continuará a crescer no futuro A segurança alimentar é uma parte vital da solução Uma forma de ajudar a combater isso é investir em commodities e em toda a cadeia de valor agrícola Deutsche Bank 2014 O BNP Paribas um dos principais bancos franceses ofereceu também a seus clientes fundos que especulavam com produtos alimentares tais como o Parvest World Agriculture A pressão social levou a entidade a cancelar esse fundo em 2013 Outras instituições financeiras como Barclays Bank Credit Agricole Commerzbank etc também retiraram anos atrás fundos semelhantes No Estado espanhol a Caixa Catalunya estimulou seus clientes no início de 2011 a investir em commodities sob o slogan depósito 100 natural E o que ela oferecia Garantia de 100 do capital com a possibilidade de obter um retorno de até 7 ao ano em função como dito em sua propaganda da evolução do rendimento de três produtos alimentares açúcar café e milho Para garantir a alta rentabilidade a publicidade não hesitou em apontar como o preço destes três produtos nos meses anteriores tinham aumentado em 61 34 e 38 respectivamente devido à demanda crescente em ritmo superior ao da produção pelo 31 O n e g ó c i o d a c o m i d a aumento da população mundial e seu uso em biocombustíveis Catalunya Caixa 2011 A Caixa Catalunya retirou este produto em meados de 2011 alguns meses após o seu lançamento devido a uma campanha de denúncia e mobilização social Hoje o Banco Sabadell ainda tem um fundo especulativo o BS Commodities que opera com alimentos Petróleo Verde A aposta de vários governos e instituições internacionais nos biocombustíveis tais como bioetanol em meados dos anos 2000 em resposta ao aumento dos preços do petróleo e com o objetivo de encontrar um combustível alternativo e mais barato também é responsável pelo aumento do preço dos alimentos A produção de agrocombustíveis que a indústria chama de biocombustí veis uma clara estratégia de marketing empresarial precisa de milho arroz trigo e cevada para sua elaboração O aumento na demanda por tais produtos para a produção de petróleo verde leva a um aumento dos seus preços e isso acaba afetando o custo dos alimentos para os consumidores Desde 2004 dois terços do aumento na produção global de milho foram destinados a atender à demanda estadunidense de agrocombustíveis Em 2010 35 da safra de milho dos Estados Unidos o que significa 14 da produção mundial foi usada para produzir bioetanol Esta tendência é crescente Estimase que até 2020 dependendo da velocidade de expansão dos bio combustíveis o preço internacional do milho poderia aumentar entre 26 e 72 e o das sementes oleaginosas entre 18 e 44 HoltGiménez e Patel 2010 Alimentos para comer ou para movimentar carros Lester R Brown 2007 presidente do Earth Policy Institute nos EUA coloca isso claramente Do ponto de vista agrícola a demanda por combustível automotivo 32 E s t h e r V i v a s E s t e v e é insaciável Os grãos necessários para encher um tanque de 95 litros permitiriam alimentar uma pessoa durante um ano A especulação com alimentos e agrocombustíveis foi con tudo a faísca que incendiou um modelo agrícola extremamente vulnerável As crises de alimentos de 2008 e 2011 foram apenas um sinal de um sistema doente Menos terra menos comida A África é uma terra saqueada Seus recursos naturais foram retirados de suas comunidades ao longo de séculos de dominação e colonização E não foi somente o saque de ouro petróleo coltan borracha diamantes mas também de água terras e sementes que alimentam seus habitantes Se 80 da população no Chifre da África como indica a Organização para a Alimentação e Agri cultura FAO 2012a tem na agricultura sua principal fonte de alimento e renda e é dela dependente o que fazer quando não há terra para cultivar Nos últimos anos a crescente onda de privatização da terra na África compra por governos estrangeiros agronegócios transna cionais ou fundos de investimento tornou ainda mais vulnerável o seu precário sistema agrícola Grain 2012a Com camponeses expulsos de suas terras onde cultivar o que comer Muitos países têm visto reduzir drasticamente a sua já limitada capacidade para autoabastecimento depois de décadas de políticas de liberalização comercial que reduziram sua capacidade de produção A crise alimentar e financeira que eclodiu em 2008 levou a um novo ciclo de apropriação da terra em escala global Grain 2009a Os governos dos países dependentes da importação com o objetivo de garantir a produção de alimentos para a sua Mistura de dois minerais columbite e tantalite 33 O n e g ó c i o d a c o m i d a população além de suas fronteiras assim como a agroindústria e os investidores com fome de investimentos novos e rentáveis estão adquirindo terras férteis nos países do Hemisfério Sul Uma dinâmica que ameaça a agricultura camponesa e a segurança alimentar destes países O novo colonialismo Estimase que entre 2008 e 2009 em apenas um ano foram adquiridos cerca de 56 milhões de hectares de terra no mundo dois terços cerca de 30 milhões na África subsaariana onde a terra é barata e a propriedade comum torna as pessoas mais vul neráveis de acordo com dados do Banco Mundial Deininger e Byerlee 2011 Antes de 2008 a demanda de terra anual era de menos de 4 milhões de hectares A apropriação de terras a partir de então tem sido enorme Outras fontes como o Projeto Global Land 2010 apontam entre 51 e 63 milhões de hecta res só na África uma extensão igual à da França Tratase de arrendamentos concessões ou compra de terras as formas de transações podem ser múltiplas e muitas vezes não transparentes uma dinâmica que alguns autores têm descrito como novo colonialismo ou colonialismo agrário representando uma recolonização indireta dos recursos africanos O Banco Mundial tem sido um dos seus principais promo tores desenvolvendo em conjunto com outras instituições inter nacionais a FAO a Agência de Comércio e Desenvolvimento das Nações Unidas e o Fundo Internacional de Desenvolvimento Agrícola Fida o que tem sido chamado de Princípios para o Investimento Agrícola Responsável que legitima a apropriação de terras por investidores estrangeiros Grain 2012b Através da International Finance Corporation instituição filiada ao Banco Mundial que lida com o setor privado temse promovido pro 34 E s t h e r V i v a s E s t e v e gramas para eliminar as barreiras administrativas mudar leis e regimes fiscais e incentivar assim os investimentos Países à venda A Etiópia um dos países mais afetados pela fome de 2011 ofereceu naquele mesmo ano três milhões de hectares de terra cultivável para investidores estrangeiros da Índia China Pa quistão Arábia Saudita entre outros O negócio não poderia ser melhor 2500 km2 de terras virgens produtivas a 700 euros por mês com um contrato de 50 anos Este foi o acordo feito pelo governo etíope e a empresa indiana Karuturi Global uma das 25 maiores da agroindústria mundial que dedicou essas terras para o cultivo de óleo de palma dendê arroz canadeaçúcar milho e algodão para exportação Vidal 2011 As consequências milhares de camponeses e povos originários expulsos de suas terras particularmente aqueles que mais padeciam por causa da fome e da falta de alimentos bem como vastas extensões de florestas derrubadas e queimadas Outros países africanos como Moçambique Gana Sudão Mali Tanzânia e Quênia têm alugado milhões de hectares de seu território Na Tanzânia o governo da Arábia Saudita adquiriu 500 mil hectares de terra para a produção de arroz e trigo para exportação No Congo 48 da superfície agrícola está nas mãos de investidores estrangeiros em Moçambique mais de 21 e em Uganda uma extensão superior a 14 Global Land Project 2010 A conferência acadêmica Global Land Grabbing que foi realizada na GrãBretanha em 2011 chamou a atenção para o impacto negativo dessas aquisições Mais de cem estudos de casos Mais informações em International Conference on Global Land Grabbing httpwwwfutureagriculturesorgeventsgloballandgrabbing 35 O n e g ó c i o d a c o m i d a documentados mostravam como esses investimentos não tiveram nenhum efeito positivo nas comunidades locais ao contrário geraram despejos e aumento da pobreza Durante anos o movimento internacional Via Campesina denunciou as consequências dramáticas desta enorme onda de apropriação de terras para as populações do Sul Se queremos acabar com a fome no mundo é essencial garantir o acesso uni versal à terra água e sementes Além disso proibir especular e fazer negócios com o que nos alimenta e nos dá de comer Comer insetos para acabar com a fome A FAO publicou em 2013 um relatório que provocou certo rebuliço Insetos comestíveis Perspectivas futuras para a segu rança alimentar e a alimentação Van Huis et al 2013 que recomendava o consumo de insetos para alimentar um número crescente de pessoas Mas acabar com a fome no mundo passa por consumir insetos ou por tornar a comida acessível às pessoas Eu me decido pela segunda opção Insetos em outras latitudes são plenamente incorporados aos hábitos alimentares Na verdade estimase que pelo menos 2 bilhões de pessoas ingerem regularmente escaravelhos lagar tas formigas abelhas gafanhotos e assim por diante em todo o planeta Um total de 1900 espécies são consumidas em países da África Ásia e América Latina e são ricas em proteínas gorduras e minerais Van Huis et al 2013 No entanto logo depois que a FAO fez essa proposta pro gramas de entrevistas nos meios de comunicação abordaram o debate com um olhar claramente etnocêntrico associando o consumo de insetos a um comportamento primitivo como se os europeus tivessem a verdade absoluta sobre o que se pode e o que não se pode comer Gostaria de saber o que os outros 36 E s t h e r V i v a s E s t e v e países pensam de caracóis em molho coelho assado ou a paella de arroz e coelho com caracóis Eu acho que mais de um europeu não aguentaria nem dois minutos à mesa imaginando seu coelho de estimação cozido como um bife e rodeado por moluscos viscosos Para além das considerações culturais acredito que o pro blema da fome tem de ser resolvido de outra maneira Não se trata de apostar em comer insetos como uma solução mágica independentemente das virtudes nutricionais que eles possam ter O cerne da questão está em perguntar como em um mundo de abundância de alimentos há tantas pessoas que não têm nada para comer Atualmente o problema da fome não está na produção de alimentos mas em sua distribuição Não se trata de produzir mais ou de encontrar novos alimentos mas de distribuir aqueles já existentes e tornálos acessíveis às pessoas Um mundo de obesos e famélicos Enquanto milhões de pessoas no mundo não têm nada para comer outros comem mal e demais A obesidade e a fome são dois lados da mesma moeda de um sistema alimentar que não funciona e que condena milhões de pessoas à desnutrição Vive mos enfim em um mundo de obesos e famintos Os números deixam claro 870 milhões de pessoas em todo o mundo estão com fome enquanto 500 milhões têm problemas de obesidade Entretanto a fome e a obesidade são apenas a ponta do iceberg dois bilhões de pessoas em todo o mundo sofrem de deficiências de micronutrientes ferro vitamina A iodo e 14 bilhão está acima do peso FAO 2013a O problema alimentar não é apenas se podemos ou não comer mas como nós comemos de que qualidade e origem e como foi preparado Não se trata apenas de comer mas sim 37 O n e g ó c i o d a c o m i d a de comer bem Um problema que não afeta exclusivamente os países do Sul mas que está cada vez mais perto de nós Aqueles com menos recursos econômicos são os com maior dificul dade de acesso a uma alimentação saudável seja porque não a podem adquirir seja porque não a valorizam Nos Estados Unidos por exemplo a obesidade afeta majoritariamente os afroamericanos 36 do total e os latinos 29 de acordo com o Centro para o Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos A posição de classe determina em grande medida o que comer A crise econômica só piorou a situação Mais e mais pessoas são induzidas a comprar produtos mais baratos e menos nutritivos Na GrãBretanha por exemplo a crise fez com que as vendas de carne de cordeiro legumes e frutas frescas diminuíssem signifi cativamente enquanto o consumo de produtos como bolachas e pizzas tenham aumentado nos últimos cinco anos Ipsos 2012 Uma tendência generalizável a outros países da União Europeia Milhões de pessoas sofrem as consequências deste modelo de oferta de alimentação fast food que acaba com a nossa saúde Atualmente doenças relacionadas com o que comemos têm aumentado exponencialmente diabetes alergias colesterol hi peratividade infantil etc E isso tem consequências econômicas diretas A estimativa global do custo econômico do sobrepeso e obesidade em 2010 foi de aproximadamente US 14 bilhão FAO 2013a Mas quem ganha com este modelo A indústria agroalimentar e os supermercados são os principais beneficiários Como Raj Patel 2008 afirma em seu livro Obesos e Famélicos A fome e o excesso de peso são os sintomas do mesmo problema obesos e famintos estão ligados pelas cadeias de produção que trazem alimentos do campo à mesa 38 E s t h e r V i v a s E s t e v e Sem trabalho sem casa sem comida A fome acreditamos está bem longe de nossos agradáveis lares Pensamos que ela tem pouco a ver com a crise econômica que nos afeta No entanto a realidade é bastante diferente Mais e mais pessoas passam fome na Europa Obviamente não é a fome que afeta os países da África mas consiste na incapacidade de ingerir as calorias e proteínas mínimas necessárias gerando consequências para a saúde e para a vida A fome deixou de ser patrimônio dos países do Sul para bater à nossa porta Há anos nos chegam as terríveis cifras da fome nos Estados Unidos 49 milhões de pessoas vivem em domicílios com inse gurança alimentar 145 do total incluindo mais de 8 milhões de crianças USDA 2012 Esses números aos quais o escritor e fotógrafo David Bacon deu rosto em seu impactante trabalho Hungry by the numbers Famélicos segundo as estatísticas revelam as faces da fome no país mais rico do mundo Atingidos pela crise Na Espanha a fome também se tornou uma realidade tan gível Sem trabalho sem remuneração sem casa e sem comida assim se encontram muitíssimas pessoas atingidas pela crise De acordo com o Instituto Nacional de Estatística INE 2013 16 milhão de pessoas 35 da população afirmava não poder pagar uma refeição com carne frango ou peixe a cada dois dias As organizações sociais estão sobrecarregadas e nos últimos anos as demandas de ajuda para compra de alimentos e de medicamentos só aumentaram Estamos diante de uma situação de emergência social Os menores são muitas vezes aqueles que mais sofrem Em Barcelona o conselho da cidade encontrou em 2013 2865 crianças com deficiências nutricionais Vallespín 2013 No país 39 O n e g ó c i o d a c o m i d a segundo o Eurostat escritório estatístico da Comissão Europeia 27 das crianças vivem abaixo da linha da pobreza num total de 2267 milhões de crianças Unicef 2013 Não só os dados indicam que a fome infantil está aumentando A realidade vi vida em várias escolas aponta na mesma direção crianças que desmaiam em sala de aula por não terem comido outras que devoram avidamente todo o seu prato no refeitório escolar aquelas que trazem o pão mágico tendo que imaginar o recheio para o café da manhã As histórias infelizmente são muitas Basta perguntar e ouvir aqueles que trabalham nas escolas bairros e cidades mais atingidas pela crise Alimentos frescos e inacessíveis A desnutrição é a outra face da fome De acordo com várias organizações sociais 17 das crianças que vivem abaixo da linha de pobreza são obesas o dobro das que não têm dificuldades econômicas VVAA 2004 A crise faz com que alimentos frescos frutas legumes peixe e carne fiquem inacessíveis A dieta dos que têm menos se deteriora rapidamente Comprase pouco barato e se come mal A espiral de desemprego escassez expulsões e fome prendem mais e mais famílias As demandas de ajuda para comer aumentam na mesma proporção em que se aplicam os cortes orçamentários e retiram os nossos direitos O governo espanhol finge que não vê e as comunidades autônomas com considerável experiência no assunto continuam promovendo cortes Não é à toa que até o prestigiado jornal estadunidense The New York Times publicou em setembro de 2012 uma galeria de O Estado espanhol Espanha está organizado administrativamente em 17 comunidades autônomas além de duas cidades autônomas estabelecidas pela Constituição de 1978 N T 40 E s t h e r V i v a s E s t e v e fotos de Samuel Aranda que ganhou o World Press Photo 2011 sob o título In Spain austerity and hunger Na Espanha austeridade e fome retratando as consequências dramáticas da crise para milhares de pessoas no país fome pobreza despejos desemprego A alardeada Marca Espanha é sinônimo de mi séria e fome Na verdade o Estado espanhol tem os mais altos índices de pobreza em toda a Europa atrás apenas de Romênia e Grécia Fundación Foessa 2014 Uma realidade óbvia em relação ao exterior apesar de alguns desejarem escondêla O sinistro desperdício de alimentos Alimentos de jogar fora assim funciona o sistema alimen tar tendo em vista o número de alimentos desperdiçados Na Espanha são jogados fora a cada ano 77 milhões de toneladas de alimentos em bom estado de acordo com o Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente Ministério da Agricultura Alimentação e Meio Ambiente 2013a Este é o sexto país que mais desperdiça alimentos na Europa depois da Alemanha Holanda França Polônia e Itália Em toda a União Europeia o número é de 89 milhões de toneladas 179 kg por habitante por ano Este número seria ainda muito maior se nos cálculos fossem incluídos os resíduos de alimentos de origem agrí cola gerados no processo de produção ou o descarte de peixes atirados ao mar Em suma estimase que na Europa em toda a cadeia alimentar desde o campo até a casa do consumidor até 50 de alimentos comestíveis são desperdiçados Desperdícios e resíduos versus fome e penúria A crise converte o maltrato alimentar em um drama macabro no qual milhões de pessoas não têm nada para comer enquanto milhões de toneladas de alimentos são desperdiçados anualmente Na União Europeia cerca de 80 milhões de pessoas vivem abaixo da linha de pobreza 41 O n e g ó c i o d a c o m i d a 16 da população Destes 16 milhões são dependentes de ajuda alimentar e de filantropia Parlamento Europeo 2012 Onde se joga a comida E como e onde se joga fora tanta comida No próprio campo quando o preço cai abaixo dos custos de produção ou quando as mercadorias não satisfazem os critérios de tamanho e aparência ou quando devido ao clima ou a pragas o agricultor opta por não recolhêlas já que o custo da colheita seria maior do que ganharia pelo produto nos mercados e centros de compra por atacado onde o alimento deve passar por um concurso de beleza respondendo aos critérios estabelecidos principalmente pelos supermercados na macrodistribuição supermercados hipermercados lojas de desconto que requer uma elevada quantidade de produtos para manter as prateleiras sempre cheias mesmo que em seguida percam seu prazo de validade e tenham que ser descartados quando ocorrem erros na solicitação de pedidos ou quando há problemas de embalagem e deterioração de alimentos frescos em outros pontos de venda a varejo tais como mercados e lojas nos quais se joga fora o que não pode mais ser vendido nos restaurantes e bares onde 60 dos resíduos é consequên cia de uma má previsão 30 é desperdiçado quando se prepara as refeições e 10 corresponde a sobras de clientes de acordo com um relatório da Unilever Food Solutions endossado pela Federação Espanhola de Hotéis e Restaurantes Agudo 2012 e em casa quando os produtos estragam geralmente porque compramos mais do que o necessário deixandonos levar por ofertas de última hora e ofertas do tipo 2 por 1 ao não saber como interpretar rotulagens confusas ou embalagens que não atendem às nossas necessidades 42 E s t h e r V i v a s E s t e v e O desperdício de alimentos tem várias causas e responsáveis mas basicamente responde a um problema estrutural e de fundo os alimentos converteramse em bens de compra e venda Assim se a comida não atender a determinados critérios estéticos ou se sua distribuição não for considerada rentável se se deteriorar prematuramente ela é descartada O impacto da globalização alimentar a serviço dos interesses do agronegócio e dos super mercados tem uma grande responsabilidade nisso Não importa que milhões de pessoas passem fome O fundamental é vender Se você não pode comprar você não conta Catar comida no lixo um crime E o que acontece se você tentar pegar essas sobras Talvez você encontre o depósito trancado tal como fez o conselho de Girona com os depósitos em frente aos supermercados alegando alarme social pelo fato de mais e mais pessoas buscarem comida no lixo Ou pode receber uma multa de 750 euros se você remexer em contêineres em Madri Como se a fome ou a pobreza fosse uma vergonha ou um delito quando vergonhoso e próprio de delin quentes são as toneladas de alimentos jogadas fora diariamente por conta dos ditames do agronegócio e dos supermercados com a aprovação das administrações públicas Tentando se justificar os supermercados afirmam que doam comida para bancos de alimentos No entanto de acordo com um estudo realizado pelo Ministério da Agricultura Alimentação e Meio Ambiente 2012 apenas 20 o fazem E esta também não é a solução Dar comida pode ser uma resposta de emergência ou um paliativo mas é imprescindível ir à raiz do problema às causas dos desperdícios e questionar um modelo agroalimentar desenvolvido não para alimentar as pessoas mas para que algumas empresas tenham lucro DE ONDE VEM O QUE COMEMOS Um menu globalizado O que países como Índia Senegal Estados Unidos Colômbia Marrocos Espanha e muitos outros têm em comum O fato de a comida ser cada vez mais semelhante apesar das diferenças significativas que ainda sobrevivem Além da mcdonaldização das nossas sociedades e do consumo global de cocacola a in gestão mundial de alimentos depende cada vez mais de algumas poucas variedades de culturas Arroz soja e trigo se impõem em detrimento de outras culturas como milho mandioca centeio batata sorgo ou batatadoce Se a alimentação depende de tão poucas variedades o que poderá acontecer frente a uma má co lheita ou uma praga Será que teremos nossos pratos realmente assegurados Avançamos para um mundo com mais alimentos mas com menor diversidade e segurança alimentar Alimentos como a soja que até alguns anos atrás eram irrelevantes tornaramse indispen sáveis para três quartos da humanidade Outros já significativos como o trigo ou o arroz se espalharam em grande escala sendo consumidos atualmente por 97 e 91 da população mundial respectivamente CGIAR 2014 44 E s t h e r V i v a s E s t e v e Estão nos impondo uma alimentação ocidentalizada vi ciada no consumo de carne em produtos lácteos e bebidas com açúcar São os mercados alimentares com claros interesses comerciais Isto é explicado em detalhe no estudo A crescente homogeneidade das cadeias alimentares globais e as implicações na segurança alimentar Khoury 2014 que afirma que avan çamos para uma dieta globalizada Menos variedade De acordo com os autores do estudo este menu é uma amea ça potencial à segurança alimentar Por quê Em primeiro lugar porque apesar de consumir mais calorias proteínas e gordura do que há 50 anos a comida contemporânea é menos variada e é mais difícil ingerir os micronutrientes necessários ao corpo Ao mesmo tempo a preferência por alimentos energeticamente densos e baseados em um número limitado de cultivos agrícolas globais e alimentos processados está associada ao aumento de doenças não transmissíveis como diabetes problemas cardíacos e alguns tipos de câncer A saúde está em jogo Em segundo lugar a homogeneização do que comemos nos torna mais vulneráveis às más colheitas ou a pragas que devem aumentar com a intensificação das mudanças climáticas Somos dependentes de algumas poucas culturas que estão nas mãos de um punhado de empresas que produzem em larga escala sob condições de trabalho precárias desmatando florestas poluindo solos e águas e utilizando pesticidas sistematicamente Não se trata de ser contra uma mudança nos hábitos alimen tares o problema surge quando estas são impostas por interesses econômicos particulares independentemente das necessidades das pessoas A dieta global é o resultado de uma cadeia de produçãodistribuiçãoconsumo globalizada em que nem os agri 45 O n e g ó c i o d a c o m i d a cultores nem os consumidores contam Pensamos que decidimos o que comer mas isso não acontece Como afirmou Olivier de Schutter A principal deficiência da economia alimentar é a falta de democracia 2014 E sem democracia do campo à mesa não podemos nem escolher nem comer bem Sementes sequestradas Quem já ouviu falar alguma vez da beringela branca do melão Piñonet da batata negra bonita da abóbora bom gosto do tomate bulbo da alface língua de boi São variedades locais e antigas que ficaram à margem dos canais habituais de produção e consumo de alimentos Variedades ameaçadas de extinção A dieta moderna é dependente de poucas variedades agríco las e pecuárias Atualmente apenas cinco variedades de arroz fornecem 95 das colheitas nos principais países produtores e 96 das vacas leiteiras no Estado espanhol pertencem a uma só raça friesian Veterinarios sin Fronteras 2007 a mais comum em todo o mundo na produção leiteira De acordo com a FAO 2010a 75 das variedades agrícolas desapareceram ao longo do século passado O desaparecimento de saberes e sabores Esta perda de diversidade agrícola não tem apenas consequên cias ecológicas e culturais mas envolve o desaparecimento de sabores de nutrientes das plantas e de conhecimentos gastro nômicos além de ameaçar a segurança alimentar ao depender mos de algumas poucas culturas e espécies de gado Ao longo Melão de tamanho médio de casca lisa reticulada ou matizada inicialmente verde intenso e depois passa a alaranjado a casca é grossa e a polpa aromática N T 46 E s t h e r V i v a s E s t e v e dos séculos o saber camponês foi melhorando as variedades adaptandoas às diversas condições agroecológicas a partir de práticas tradicionais como a seleção de sementes e cruzamentos para desenvolver culturas Em compensação as variedades contemporâneas dependem do uso intensivo de pesticidas e fertilizantes químicos com um impacto social e ambiental negativo sendo mais vulneráveis às secas doenças e pragas A indústria melhorou as sementes para atender aos interesses de um mercado globalizado deixando em segundo plano as necessidades alimentares e nutricionais com suas variedades saturadas de produtos químicos Até um século atrás milhares de variedades de milho ar roz abóbora tomate batata etc abundavam nas comunidades rurais Ao longo de mais de 12 mil anos de agricultura foram cultivadas cerca de 7 mil espécies de plantas e vários milhares de animais para alimentação mas hoje de acordo com a Con venção sobre Diversidade Biológica apenas 15 variedades de cultivos e oito de animais representam 90 da nossa alimen tação FAO 2007 A privatização dos bens de todos A agricultura industrial e intensiva a partir da revolução verde apostou em algumas culturas comerciais e variedades uniformes com uma estreita base genética adaptadas às necessi dades do mercado colhidas com maquinaria pesada preservadas A chamada revolução verde consistiu em uma série de políticas impulsionada por governos como o dos Estados Unidos fundações como a Fundação Ford e a Fundação Rockefeller e instituições internacionais a partir da década de 1940 e principalmente nos anos 1960 e 1970 Sob o lema de melhorar a produção agrí cola deveriam acabar com a fome no mundo como afirmavam Na realidade a revolução verde significou a privatização dos insumos e das práticas agrícolas 47 O n e g ó c i o d a c o m i d a artificialmente transportadas por longas distâncias e uniformi zadas no sabor e na aparência Políticas agrícolas impuseram sementes industriais híbridas e transgênicas sob o pretexto de aumentar a rentabilidade e a produção privatizando seu uso e desacreditando as sementes camponesas livres Assim com o passar do tempo são emitidas patentes sobre uma grande variedade de sementes plantas e animais limitando o direito camponês de manter seus próprios recursos naturais e ameaçando seus meios de vida e tradições Através desses siste mas as empresas tomaram posse dos organismos vivos e com a assinatura de contratos o campesinato depende da compra anual de sementes Estas que representavam um bem comum patrimônio da humanidade foram privatizadas patenteadas e finalmente sequestradas A propagação de sementes híbridas e transgênicas foi outro mecanismo usado para controlar sua comercialização As semen tes modificadas geneticamente também contaminam variedades tradicionais através do ar e da polinização condenandoas ao desaparecimento e impondo um modelo de alimentos concen trado nas mãos do agronegócio Apenas seis empresas Syngenta Bayer Basf Dow Chemical Monsanto e DuPont controlam 60 do mercado mundial de sementes que está extremamente monopolizado ETC Group 2013 Agora mais do que nunca manter recuperar e trocar semen tes camponesas são atos de desobediência e responsabilidade pela vida pela dignidade e pela cultura Uma alimentação viciada em petróleo Comemos petróleo embora não pareça O modelo alimen tar hegemônico é viciado no ouro negro Sem petróleo não poderíamos comer da maneira que fazemos No entanto num 48 E s t h e r V i v a s E s t e v e cenário cada vez mais difícil para a extração de petróleo e este vai custar mais caro como vamos nos alimentar A agricultura industrial nos tornou dependente do petróleo Nós precisamos dele desde o cultivo e colheita até a comercialização para o consumo A revolução verde e as políticas concebidas e implementadas entre os anos 1940 e 1970 que prometiam moderni zar a agricultura e acabar com a fome nos deixaram viciados nesse combustível em parte graças ao seu preço relativamente barato A mecanização dos sistemas agrícolas e o uso intensivo de fertilizantes químicos e pesticidas são o melhor exemplo Essa política acarretou a privatização da agricultura deixando agricultores e consumidores à mercê de umas poucas empresas do agronegócio Embora a revolução verde tenha insistido que iria aumentar a produção de alimentos e consequentemente acabaria final mente com a fome na realidade não o fez De fato a produção por hectare cresceu De acordo com a FAO entre 1970 e 1990 o total de alimentos per capita em todo o mundo aumentou 11 No entanto isso não repercutiu numa diminuição real da fome já que o número de pessoas famintas no planeta no mesmo perío do excluindo a China cuja política agrícola é regida por outros parâmetros também aumentou 11 passando de 536 milhões para 597 milhões Riechmann 2003 Além disso a revolução verde trouxe consequências muito negativas para os pequenos e médios agricultores e para a segu rança alimentar em longo prazo Especificamente ela aumentou o poder das empresas agroindustriais em toda a cadeia produtiva causou a perda de diversidade agrícola reduzindo maciçamente o lençol freático intensificou a salinização e a erosão do solo deslocou milhões de agricultores da zona rural para as favelas desmantelou sistemas agrícolas tradicionais e nos tornou depen dentes do petróleo 49 O n e g ó c i o d a c o m i d a Uma agricultura viciada A introdução de maquinarias agrícola em grande escala foi um dos primeiros passos na direção da dependência do petróleo Nos Estados Unidos em 1850 a tração animal era a principal fonte de energia no campo o que representava 53 do total seguida pela força humana com 13 Cem anos mais tarde em 1950 ambos somavam apenas 1 com a introdução de máquinas a combustível fóssil Pimentel e Pimentel 2007 A dependência em relação à maquinaria agrícola tratores colheitadeiras caminhões etc mais necessária em grandes plantações e monocultivos é enorme Assim desde a produção a agricultura é viciada no petróleo O sistema agrícola de cultivo de alimentos em grandes es tufas independentemente da sua sazonalidade e clima mostra sua necessidade de derivados de petróleo e de alto consumo de energia Desde mangueiras passando através de contêineres até acolchoados telas tetos e telhados tudo é de plástico A Espanha está na liderança do cultivo sob plástico na Europa Mediterrânea com 66 mil hectares utilizados a maioria em Andaluzia e em particular em Almería seguida mais de longe por Murcia e Ilhas Canárias Aleco 2009 E o que fazer com tanto plástico assim que acabar sua vida útil O uso intensivo de fertilizantes químicos e pesticidas é outro sinal de dependência do petróleo A comercialização de fertilizantes e pesticidas aumentou de 18 a 160 entre 1980 e 1998 Jones 2001 O sistema agrícola dominante precisa de altas doses de fertilizantes feitos de petróleo e gás natural tais como amônia ureia etc que substituem os nutrientes do solo Transnacionais petrolíferas como Repsol Exxon Mobile Shell Petrobras etc têm em sua carteira investimentos na produção e comercialização de fertilizantes agrícolas 50 E s t h e r V i v a s E s t e v e Os pesticidas químicos sintéticos são outra fonte importante dessa dependência de combustíveis fósseis A revolução verde generalizou o uso de pesticidas e consequentemente da neces sidade de petróleo para produzilos Tudo isso sem mencionar o efeito do uso desses agrotóxicos sobre o meio ambiente a poluição e esgotamento da terra e da água bem como os impactos sobre a saúde dos camponeses e dos consumidores Os alimentos viajantes Também observamos a necessidade de petróleo nas longas viagens que os alimentos realizam desde onde são cultivados até onde são consumidos Estimase que a refeição média viaje cerca de cinco mil km do campo à mesa com a consequente necessidade de hidrocarburetos e com o impacto sobre o meio ambiente Estes alimentos viajantes geram cerca de cinco milhões de toneladas de CO2 por ano contribuindo para o agravamento das alterações climáticas González 2012 A globalização alimentar na sua corrida para obter benefício máximo deslocaliza a produção de alimentos como tem feito com tantas outras áreas da economia Produz em grande escala no Sul tirando vantagem das más condições de trabalho e de uma legislação ambiental quase inexistente e vende sua mercadoria no Norte a um preço competitivo Ou produz no Norte graças a subsídios agrícolas para grandes empresas para em seguida comercializar os bens subsidiados no outro lado do planeta vendendo abaixo do preço de custo e fazendo uma concorrência desleal com a produção nacional Nisto reside o porquê dos ali mentos quilométricos máximo benefício para alguns máxima insegurança pobreza e poluição para a maioria Em 2007 foram importados para a Espanha mais de 29 milhões de toneladas de alimentos 50 a mais do que em 51 O n e g ó c i o d a c o m i d a 1995 Três quartos foram cereais produtos de cereais e rações para a alimentação da pecuária industrial na maioria vindos da Europa América Central e do Sul Mesmo alimentos típicos como grãodebico ou o vinho provêm de milhares de quilô metros de distância Pelo menos 87 dos grãos que comemos por exemplo vêm do México no Estado espanhol esse cultivo caiu vertiginosamente González 2012 Qual o sentido dessa movimentação internacional de alimentos de um ponto de vista social e ambiental Nenhum Vejamos um caso a refeição dominical típica na GrãBretanha com batatas da Itália cenouras da África do Sul feijão da Tai lândia vitela da Austrália brócolis da Guatemala morangos da Califórnia e mirtilos bagas da Nova Zelândia na sobremesa gera 650 vezes mais emissões de gases que causam o efeito estufa devido ao transporte do que se a comida tivesse sido cultivada e adquirida localmente Todos esses alimentos viajantes somam o total de 81 mil km do campo à mesa o equivalente a duas voltas completas ao planeta Terra Jones 2001 Algo irracional se considerarmos que muitos desses produtos são cultivados no território A GrãBretanha importa grandes quantidades de lei te carne de porco cordeiro e outros alimentos básicos apesar de exportar quantidades semelhantes desses produtos Halweil 2003 No Estado espanhol acontece o mesmo Comendo plástico O que acontece assim que os alimentos chegam ao supermer cado Plástico e mais plástico derivado do petróleo Assim po demos encontrar uma embalagem primária contendo alimentos uma embalagem secundária que permite uma exposição atrativa no estabelecimento e finalmente sacolas para leválo para casa Na Catalunha 25 das quatro milhões de toneladas de resíduos 52 E s t h e r V i v a s E s t e v e produzidos por ano são de recipientes plásticos Fundació Pri vada Catalana de Prevenció de Residus i Consum Responsable 2010 Os supermercados empacotam tudo pois a venda a granel ficou na história Um estudo encomendado pela Agência Catalã do Consumo concluiu que comprar em lojas locais gerava 69 menos resíduos do que fazêlo em um supermercado Generalitat de Catalunya 2010 Uma anedota pessoal ilustra bem essa tendência Quando pequena em casa comprávamos água em grandes garrafas de vidro de oito litros hoje quase toda a água vendida é engar rafada em recipientes de plástico Tornouse moda até mesmo comprála em embalagens de seis unidades de 15 litro Não sur preendentemente dos 260 milhões de toneladas de resíduos de plástico no mundo a maior parte é de recipientes de água ou de leite engarrafados O Estado espanhol certamente é o principal fabricante europeu de sacos de plástico para uma única utilização e o terceiro em consumo Estimase que a vida útil de um saco de plástico é de doze minutos em média mas sua decomposição pode demorar cerca de quatro anos Fundação Terra 2012 Tirem suas conclusões Vivemos em um planeta de plástico como retratava o aus tríaco Werner Boote em seu brilhante filme Plastic Planet que declarou A quantidade de plástico que temos produzido desde o início da era do plástico é suficiente para envolver seis vezes o planeta com sacos Não somente isso Qual o impacto dessa onipresença cotidiana para a nossa saúde Uma testemunha no filme disse nós comemos e bebemos plástico E mais como denuncia o documentário cedo ou tarde vamos ter de pagar a conta A distribuição em massa não só tem generalizado o amplo consumo de grandes quantidades de plástico mas também o uso 53 O n e g ó c i o d a c o m i d a do carro para ir às compras A proliferação de hipermercados lojas de departamento e centros comerciais nas periferias das cidades obriga o uso de carros particulares para se deslocar até estes estabelecimentos Se pegarmos o exemplo da GrãBretanha entre 19851986 e 19961998 o número de viagens de carro por pessoa por semana para fazer compras passou de 17 para 24 A distância total percorrida também aumentou de 14 km por pessoa por semana para 22 km um aumento de 57 Jo nes 2001 Mais quilômetros mais petróleo e mais CO2 em detrimento ademais do comércio local Se em 1998 existiam 95 mil lojas na Espanha em 2004 esse número caiu para 25 mil Vivas 2007a De acordo com a Agência Internacional de Energia a produ ção de petróleo convencional atingiu seu pico em 2006 Turiel 2010 Em um mundo onde o petróleo é escasso o que e como vamos comer É necessário notar que quanto mais industrial intensiva quilométrica e globalizada é a agricultura maior a de pendência do petróleo Por outro lado em um sistema camponês agroecológico local sazonal menor é a adição de combustíveis fósseis Portanto a conclusão penso é clara Outra agricultura para outro clima Embora à primeira vista possa não parecer a agricultura e a pecuária industrial são dois dos principais responsáveis pela mudança climática De acordo com pesquisa realizada pela organização Grain 2011b entre 44 e 57 das emissões de gases de efeito estufa são causadas pelo conjunto do modelo de produção distribuição e consumo de alimentos Essa cifra é calculada pela soma das emissões decorrentes das atividades estritamente agrícolas 1115 das mudanças no uso da terra e desmatamento para fins agrícolas 1518 do processamento 54 E s t h e r V i v a s E s t e v e transporte embalagem e refrigeração dos alimentos 1520 e dos resíduos orgânicos 34 Intensiva industrial quilométrica e petrodependente Não podemos esquecer os elementos que caracterizam esse sistema agroalimentar intensivo industrial quilométrico des localizado e petrodependente Vejamos em detalhe intensivo porque detém uma superexploração dos recursos naturais e da terra resultando na liberação de gases de efeito estufa por campos e pastagens Ao priorizar a produtividade em detrimento da proteção do ambiente e regeneração da terra se rompe o equilíbrio sob o qual os solos capturam e armazenam carbono fundamental para a estabilidade climática industrial porque consiste em um modelo de produção mecanizada com o uso regular de agrotóxicos e com uma aposta clara na monocultura O uso de grandes tratores para lavrar o solo contribui para a liberação de mais CO2 O uso de fertilizantes químicos na agricultura e pecuária moderna gera uma quantidade significativa de óxido nitroso uma importante fonte de emissão de gases de efeito estufa Além disso a queima de florestas virgens e tropicais para convertêlas em pastagem ou monoculturas acaba afetando a biodiversidade e contribui para a liberação maciça de carbono quilométrico e petrodependente porque é uma produção deslocalizada de mercadorias em busca de mão de obra mais barata e legislação ambiental mais flexível A comida que con sumimos viaja milhares de quilômetros antes de chegar à nossa mesa com consequente impacto sobre o ecossistema Estimase de acordo com um relatório da Fundação da Terra 2006 que a maioria dos alimentos viaja entre 2500 e 4 mil km antes de serem consumidos 25 mais do que em 1980 Outro trabalho 55 O n e g ó c i o d a c o m i d a da Amigos de la Tierra diz que esse percurso pode chegar a 5 mil km González 2012 Estamos diante de uma situação insustentável em que por exemplo a energia para enviar uma alface de Almeria Espanha à Holanda é três vezes maior do que a utilizada para o cultivo já que consumimos alimentos que vêm do outro lado do mundo quando muitos deles são cultivados aqui Fundación Tierra 2006 A pecuária e os gases de efeito estufa A pecuária industrial é um dos principais geradores de gases de efeito estufa Estimase que seja responsável por 18 deles um valor inclusive superior ao causado pelo transporte Especi ficamente a pecuária industrial provoca 9 das emissões antro pocêntricas de CO2 principalmente devidas ao desmatamento 37 das emissões de metano por digestão dos ruminantes e 65 de óxido nitroso pelo estrume Atualmente quase 60 da área agrícola são dedicadas à pecuária 26 destinamse à produção de pastagens e 33 à produção de grãos para rações Steinfeld et al 2006 No entanto apesar desses dados a mudança climática pode ser interrompida A agricultura camponesa local e agroecológica pode contribuir decisivamente para isso Tratase de devolver à terra a matéria orgânica que lhe foi tirada após a revolução verde ter empobrecido o solo com uso intensivo de fertilizantes químicos pesticidas etc Para fazer isso fazse necessário adotar técnicas agrícolas sustentáveis que podem aumentar gradual mente a matéria orgânica do solo em 2 num período de 50 anos restaurando a percentagem removida desde os anos 1960 Grain 2009b É necessário portanto apostar em um modelo de produção diversificado incorporando prados e adubação verde integrando 56 E s t h e r V i v a s E s t e v e novamente a produção animal com árvores e plantas silvestres Com essas práticas estimase que seria possível capturar até dois terços do excesso de CO2 na atmosfera Grain 2009b O movi mento internacional Via Campesina tem isso bem claro quando afirma que a agricultura camponesa pode esfriar o planeta La Vía Campesina 2007 Alimentos quilométricos no Natal Chega o Natal e com ele as tradicionais refeições com a família e com amigos O Natal é uma festa eminentemente gas tronômica Ao lado dos clássicos pratos típicos dessa data como torrões polvorones maçapão na Catalunha a escudella e os canelones na Galícia o bacalhau com couveflor encontramos cada vez mais pratos como camarões salada de abacaxi foie gras fígado de ganso entre outros De onde vêm esses alimentos Quantos quilômetros viajaram antes de chegar ao prato Como foram desenvolvidos Camarões abacaxi e uvas Se analisarmos o cardápio de Natal perceberemos que um bom número dos produtos que consumimos viajou longas dis tâncias antes de acabar na cozinha de casa Os camarões comuns nessa época são um bom exemplo A maioria vem dos trópicos latinoamericanos ou asiáticos Além da longa viagem até nossas mesas e seus efeitos sobre a geração de gases de efeito estufa sua produção tem ainda um impacto muito negativo sobre o plano social salários miseráveis e uso constante de produtos químicos e antibióticos para conserválos que acabam afetando a saúde e Biscoitos doces típicos da Espanha feitos com farinha de trigo N T Sopa preparada na Catalunha com carnes legumes ovos e macarrão N T 57 O n e g ó c i o d a c o m i d a ambiental destruição por arrasto de fundo do mar e utilização dos manguezais para construir fazendas de peixes O Estado espanhol é o maior importador de camarão da União Europeia Ecologistas en Acción 2011 O abacaxi tornouse recentemente outro clássico das festas sendo que três quartos dos que são vendidos na Europa vêm da Costa Rica Algumas plantações e transnacionais monopolizam a produção e impõem condições de trabalho extremamente precárias impedindo os trabalhadores de se organizarem im pondo políticas antissindicais É desta forma que a pesquisa e o documentário Abacaxis frutas de luxo a que preço da Con sumers International 2010 mostram como os trabalhadores sofrem problemas de saúde significativos devido ao uso massivo de agrotóxicos Inclusive um alimento tão típico como a uva do final de ano vem principalmente do Chile o primeiro exportador mun dial Bravo 2013 Se antes havia variedades locais com uma maturação tardia como uva do Natal hoje a maior parte das que consumimos nessa época vem do outro lado do planeta Se no Natal comermos melão com presunto já não o fazemos da variedade local de melão de Natal pois acabamos comprando produtos que foram armazenados por meses em frigoríficos onde perderam muitas propriedades ou que vêm de regiões tão longínquas como a América do Sul Matar o galo O frango assado recheado ou o capão são outros pratos típicos Dizem que o consumo de carne é essencial para essas festas Uma canção catalã retrata bem essa concepção Agora chega o Natal vamos matar o galo e à Tia Pepa vamos dar um pedaço Meu avô assim fazia todos os 25 de dezembro com um galo de seu quintal 58 E s t h e r V i v a s E s t e v e Na atualidade no entanto consumimos animais engordados com rações transgênicas que viajaram milhares de quilômetros e nos quais foram injetadas altas doses de drogas preventivas São animais criados em fazendas industriais espalhadas por todo o mundo onde são tratados como coisas tendo seus direitos de seres vivos violados Isso sem mencionar o foie gras servido de entrada no Natal nem como é feito Os alimentos quilométricos tornaramse parte da dieta diária Comida carregada de injustiça para com as pessoas os animais e o ambiente A alternativa reside no consumo ecológico local sem exploração do animal ou do camponês adquirida da proximidade da produção de pequena escala Vamos aderir ao consumo crítico tanto no Natal quanto nos outros 364 dias do ano São Valentim rosas e espinhos O amor tornouse assunto de marketing O dia de São Valentim também chamado de dia dos namorados é o melhor exemplo Tudo vale para fazer negócios e colocar preços sobre o que sentimos A rosa vermelha é a expressão sublime desse amor convertido em mercadoria Milhões de rosas são vendidas no Dia de São Valentim Mas de onde é que elas vêm Como foram cultivadas Por quem A maior parte vem do Quênia Etiópia Colômbia e Equador os maiores exportadores para a União Eu ropeia Sua origem tem pouco a ver com a imagem idílica que procuram representar A precariedade no trabalho a má saúde de seus trabalhadores o impacto sobre o meio ambiente eis o que elas escondem A data também é conhecida como Valetines Day comemorada em 14 de fevereiro nos Estados Unidos e muitos outros países N T 59 O n e g ó c i o d a c o m i d a Trabalhar de sol a sol As mulheres são a principal força de trabalho nesses ambien tes maquilados dos países do Sul Mulheres que não recebem rosas mas que as produzem de sol a sol por salários de miséria e em condições de trabalho muito precárias Em plantações na África Oriental e na Colômbia estimase que chegam a traba lhar 15 horas por dia para atender às demandas dos clientes Na Colômbia elas representam 65 da mão de obra a maioria migrantes rurais e no Quênia 75 Seus salários são miseráveis No Quênia a remuneração é de cerca de 33 euros por mês o que não cobre necessidades básicas como alimentação habitação e transporte Muitas vezes elas são obrigadas a trabalhar horas extras sem remuneração e se recusarem perdem seus empregos Morser e McRae 2007 A estabilidade é a moeda de troca A presença de sindicatos independentes é quase inexistente As condições laborais precárias tornam difícil a organização sindical e aqueles que tentam acabam sendo ameaçados e perseguidos pela empresa Na Colômbia estimase que menos de 5 dos traba lhadores são membros de um sindicato no Quênia a cifra oscila entre 16 e 17 e na Etiópia é igual a zero Morser e McRae 2007 As empresas de flores também têm um longo currículo de perseguição sindical e de criação de sindicatos patronais A saúde da força de trabalho especialmente a das mulheres é severamente prejudicada pelo uso sistemático de pesticidas Aler gias irritações da pele dores de cabeça problemas respiratórios e desmaios são algumas das consequências Embora a Organi zação Mundial de Saúde alerte para um intervalo necessário de 24 horas entre a aplicação de pesticidas e a entrada em estufas essas precauções não são atendidas Estimase que as trabalha doras estejam expostas a um total de 127 pesticidas diferentes 20 deles proibidos nos Estados Unidos por serem considerados 60 E s t h e r V i v a s E s t e v e cancerígenos Morser e McRae 2007 Além disso de acordo com o Instituto Nacional de Saúde da Colômbia as mulheres que trabalham nestas culturas sofrem a maior parte dos abortos partos prematuros e malformações que ocorrem no país Água para pessoas ou para flores O impacto ambiental merece um capítulo à parte O cultivo de flores requer grandes quantidades de água o que cria uma forte concorrência entre o consumo de água das flores e o das pessoas ou de outras terras de cultivo Assim regiões como a Sabana de Bogotá na Colômbia onde a indústria da floricul tura é concentrada sofrem graves problemas de abastecimento de água e esta tem que ser buscada de outras regiões O mesmo acontece em diferentes países exportadores de flores Além disso a não rotação de culturas impede a regeneração do solo e o exaure e o uso indiscriminado de pesticidas polui a terra e a água Sem contar o impacto causado pelas flores que viajam milhares de quilômetros para chegar a nossas casas A competição com a agricultura é outra consequência dessa produção Na Colômbia em regiões onde hoje se cultivam rosas cravos crisântemos e dálias antes se plantava trigo cevada mi lho batata e hortaliças No te Comas el Mundo e Censat Agua Viva 2005a Atualmente a monocultura da flor ocupa extensas latitudes prejudicando a segurança alimentar das populações gerando aumento no preço dos produtos básicos e expulsando os camponeses de suas terras Essas rosas perpetuam um arquétipo do amor romântico baseado na subordinação das mulheres aos homens As flores de São Valentim para além do marketing expressam a subordinação de um sexo ao outro e impõem um amor normatizado e hete ropatriarcal Essas rosas não somente escondem a dor daqueles 61 O n e g ó c i o d a c o m i d a que são explorados a quilômetros de distância como também daqueles que cegamente como cupido acreditam num ideal impossível gerador de dor amargura e dependência As rosas de São Valentim nos prometem amor mas ocultam espinhos afiados ADEUS AO CAMPESINATO Uma agricultura sem camponeses Ano após ano a população rural mundial vem diminuindo O êxodo rural tornouse uma realidade palpável no decorrer do século XX o que levou a uma mudança radical no cenário e na agricultura camponesa tradicional Em 2008 pela primeira vez na história da humanidade a maior parte da população do mundo estava vivendo em cidades uma tendência que se inten sificará nos próximos anos Estimase que até 2030 cerca de 5 bilhões de pessoas viverão em áreas urbanas 80 nos países em desenvolvimento De acordo com o Fundo das Nações Unidas para a População UNFPA 2007 este crescimento será particu larmente notável na África e na Ásia onde a população urbana vai dobrar entre os anos 2000 e 2030 com um consequente impacto sobre o sistema agroalimentar Na América do Norte e na Europa essa dinâmica aconteceu antes Ao largo de dois séculos entre 1750 e 1950 a população urbana nessas regiões aumentou de 10 para 52 Desde 1950 a migração ruralurbana se intensificou UNFPA 2007 Uma ten dência intimamente ligada ao modelo agrícola que foi se impondo nas últimas décadas e que significou um abandono crescente de 64 E s t h e r V i v a s E s t e v e áreas rurais Na Europa mais de mil sítios agrários desaparecem todos os dias de acordo com dados do Eurostat Coordinadora Europea de la Vía Campesina 2011 Especificamente entre 2003 e 2010 em apenas oito anos foram fechados 3 milhões de sítios uma redução de 20 dos empreendimentos agrícolas Em alguns países da Europa Central e do Báltico a queda foi ainda maior Na Estônia por exemplo desapareceram 47 das explorações agrá rias Hoje na Europa o número de agricultores soma 12 milhões Comisión Europea 2013 Se considerarmos que de acordo com o discurso dominante o desenvolvimento de um país é inversamente proporcional à evolução do trabalho no campo deveríamos estar em situação melhor A realidade no entanto é muito diferente Tratase de um mundo rural empobrecido como indicado pela mesma Comissão Europeia com um risco de exclusão social maior do que nas áreas urbanas Na verdade um terço das pessoas pobres da União Europeia estão concentradas em áreas rurais Pobreza que afeta sobretudo as mulheres O envelhecimento da população a falta de oportunidades para os jovens a dificuldade de acesso aos serviços públicos a migração os baixos rendimentos na agricultura as deficientes infraestruturas são sintomas claros dessa marginalização Employment Social Affairs and Equal Opportunities European Comission 2008 Menos sítios maiores fazendas O Estado espanhol não é uma exceção A agricultura passou de uma das principais atividades econômicas a uma prática quase que residual Em 1900 70 da população ativa trabalhava no setor agrícola em 1950 esta tinha caído para 50 em 1980 representava apenas 19 e em 2013 somava meros 43 Rubio 2013 As explorações agrárias da mesma forma desaparecem em alta velocidade No período de 1999 a 2009 em apenas em dez 65 O n e g ó c i o d a c o m i d a anos diminuíram em 23 de acordo com o Censo Agrário do Instituto Nacional de Estatística INE 2011a Em breve teremos que pendurar em nossos campos a placa fechado por luto A concentração corporativa é outra realidade com menos sí tios mas fazendas maiores Entre 1999 e 2009 apesar da redução das explorações agrícolas as que permaneceram aumentaram suas extensões em todas as regiões Os maiores aumentos ocorreram na Galiza La Rioja e Cantábria Na pecuária a dinâmica se repetiu o número de fazendas de criação de animais de cada espécie diminuiu mas aumentou o número médio de cabeças Castilla y Leon ficou à frente na produção de bovinos e ovinos e Catalunha foi a primeira na produção de aves e porcos ambas as comunidades autônomas com o maior número de exemplares de cada uma destas espécies INE 2011a De fato na Catalunha existem praticamente tantas cabeças de porcos quanto de pessoas Os rendimentos agrícolas em geral também caíram nos últimos anos embora em 2013 tenham aumentado 77 após vários anos mantendose estáveis ou em queda livre De acordo com o Coordenador das Organizações de Agricultores e Pecua ristas Coag o setor agrícola perdeu 23 do seu rendimento na última década de um total de 26324 bilhões de euros em 2003 para 24337 em 2013 Maté 2013 Além disso os custos de produção continuam a aumentar e representam agora 93 do rendimento agrícola como um todo A alta dos preços da energia fertilizantes e rações tem contribuído decisivamente para o aumento Coag 2013a As receitas diminuem mas os gastos não fazem senão aumentar Os preços na origem e no destino A diferença entre o preço pago ao produtor na fonte e o que nós pagamos na loja ou supermercado continua a subir Se em 66 E s t h e r V i v a s E s t e v e junho de 2013 o preço do produto alimentar da origem ao des tino se multiplicava em média por 379 UCE Coag e Ceaccu 2013 um ano depois em junho de 2014 o valor é multiplicado por 452 Os produtos com maior aumento no custo foram a abobrinha o repolho e a beringela com diferenças percentuais entre o preço na origem e no destino de 950 808 e 717 respectivamente UCE Coag e Ceaccu 2014 Definitivamente quem produz o que comemos é quem menos dinheiro recebe Diante dessa situação a Coag a União dos Consumidores de Espanha UCE e a Confederação Espanhola de Donas de Casa Consumidores e Usuários Ceaccu impulsionaram uma proposta de lei sobre as margens comerciais de produtos alimentares que foi aprovada pelo Congresso dos Deputados em 2008 A proposta era exigir maior transparência no processo de fixação dos preços ao longo da cadeia alimentar recomendando a criação de um observatório de preços para monitorar e sancionar as práticas na fixação dos montantes exigia ação para eliminar a especulação nos mercados de alimentos e para implementar uma dupla rotula gem preços de origem e de destino o que permitiria conhecer o valor real dos alimentos e detectar distorções nesses preços entre outras medidas UCE Coag e Ceaccu 2008 Embora seja mais fácil falar do que fazer A venda com prejuízo por parte dos supermercados ven der abaixo do preço que é pago ao produtor é uma prática comum apesar de ser proibida pela Lei do Comércio Varejista e pela Lei de Concorrência Desleal Grandes mercados no en tanto usam esta medida a fim de fidelizar os clientes vendendo alguns produtos os chamados produtospropaganda a um preço muito baixo Apesar de entrar menos dinheiro com essas vendas isso é compensado pelo aumento da comercialização de outras mercadorias 67 O n e g ó c i o d a c o m i d a O azeite de oliva tem sido nos últimos anos um dos produtos agrícolas mais afetados por essa prática Agora parece que chegou a vez do arroz Mas nem tudo que reluz é ouro O consumidor pensa poupar com estes métodos mas uma vez no super o que deixa de pagar em um produto acaba pagando em outro Os grandes varejistas sempre ganham Entretanto essas práticas têm um efeito devastador sobre o campo já que pressionam a baixa dos preços que se pagam na origem por tais alimentosdepromoção conduzindo à ruina o agricultor Sem contar a fraude que ocorre frequentemente com essas práticas por exemplo quando nos vendem azeite extravirgem a um preço extremamente barato e analisando depois o produto percebemos que não é o óleo de primeira qualidade que nos foi dito Muitos agricultores por conta dessas práticas acabam falin do pois não podem sobreviver nesse sistema preparado para o agronegócio e para o grande varejo Mas as nossas necessidades alimentares continuam Então se eles desaparecerem quem irá nos alimentar Quem vai produzir e distribuir a comida Acho que a resposta é clara as poucas empresas que controlam cada uma das etapas da cadeia alimentar São as transnacionais como a Dupont Syngenta Monsanto Kraft Nestlé Procter Gam ble Danone Carrefour Alcampo El Corte Inglés Mercadona somente para mencionar algumas A falta de vontade política por parte dos governos e institui ções internacionais para sustentar uma agricultura local familiar e camponesa é a principal causa desse desvio A Política Agrícola Comum PAC promovida pela União Europeia e a regulariza ção fundiária da Organização Mundial do Comércio são bons exemplos desse processo de globalização agroalimentar a serviço de um punhado de empresas transnacionais que procuram fazer negócios com os alimentos 68 E s t h e r V i v a s E s t e v e Quem se beneficia da Política Agrícola Comum PAC A União Europeia parece determinada a acabar com o peque no agricultor É o que se percebe da reforma da Política Agrícola Comum PAC adotada em dezembro de 2013 As medidas mais uma vez beneficiam os latifundiários e o agronegócio e penalizam aqueles que trabalham e cuidam da terra Embora na Espanha apenas 350 mil pessoas sejam registra das como trabalhadores do campo 910 mil recebem subvenções Coag 2013b Quem são estes 560 mil beneficiários de ajuda que não são camponeses mas que recebem esse dinheiro São as empresas do agronegócio as grandes vitícolas os supermercados e os proprietários de terras Seus nomes Pastas Gallo Nutrexpa Bodegas Osborne Nestlé Campofrío Mercadona El Pozo García Carrión Don Simon Casa de Alba etc Veterinarios sin Fronteras 2012 Uma elite hipersubvencionada Dos beneficiários totais da PAC 16 recebem 75 das subvenções enquanto 84 a grande maioria têm que dividir 25 o que pode significar 500 mil ou mil e poucos euros por contemplado por ano Existe portanto uma elite hipersubvencio nada pelo PAC Esse fato se tornou público em 2010 quando pela primeira vez foi veiculada com oposição por parte dos governos e da Comissão Europeia a lista de todos os favorecidos por seus fundos Veterinarios sin Fronteras 2012 Políticas que levaram 17 dos proprietários das maiores fazendas na Espanha a ter uma renda bem acima da renda média geral enquanto que 60 dos pequenos produtores estão abaixo dessa média Oxfam 2005 No restante da Europa a dinâmica é muito semelhante De acordo com a Comissão Europeia em 2002 5 dos maiores produtores na Europa concentraram a metade das ajudas Na 69 O n e g ó c i o d a c o m i d a GrãBretanha as famílias à frente das principais fortunas do país recebem anualmente subsídios substanciais da PAC o Duque de Westminster recebe cerca de 470 mil euros Sir Adrian Swire 300 mil para sua fazenda em Oxfordshire o Duque de Malborough 535 mil para a sua exploração de cereais entre outros A mesma lógica se repete em países como a França e a Alemanha De acordo com o governo francês um quarto de todos os agricultores não recebe qualquer auxílio enquanto 15 das maiores propriedades concentra 6 de cada 10 euros em subsídios Intermón Oxfam 2005 Como denuncia o relatório Golias contra Davi Quem ganha e quem perde com a PAC na Espanha e nos países pobres de Intermón Oxfam 2005 As ajudas milionárias da PAC susten tam um modelo de produção intensiva que premia os que mais têm e provoca distorções significativas nos mercados internacio nais muitas vezes às custas dos países em desenvolvimento e acrescenta que por trás do emaranhado jurídico e técnico que acompanha o funcionamento do sistema se esconde um princípio muito simples quanto mais você produzir e mais terra possuir ou seja quanto mais rico for mais apoio público recebe Nos Estados Unidos se repete e se aguça o mesmo padrão com a Farm Bill o equivalente à PAC Europeia 10 das fazendas receberam entre 1995 e 2003 uma média anual de US 34424 per capita enquanto 80 das menores obtiveram US 768 por beneficiário Oxfam 2005 A pobreza rural nos EUA é um pro blema muito sério resultado da alta concentração agroindustrial A superprodução tônica dominante A PAC de acordo com a Coordenação da Via Campesina Europeia 2008 é o resultado das más políticas agrárias apli cadas desde antes de 1992 e da implementação de algumas 70 E s t h e r V i v a s E s t e v e reformas ainda piores em 1992 1999 e 2003 seguindo os ditames da Organização Mundial do Comércio OMC A PAC impulsionou desde sua criação a partir da aplicação de medidas como a industrialização da agricultura e da pecuária e o incentivo de preços garantidos um aumento significativo na produção Tanto é assim que a superprodução uma vez alcançada a autossuficiência tornouse a tendência dominante para certos produtos agrícolas como cereais leite e carne bovina Riechmann 2003 Mas o que fazer com tanta comida para a qual não havia demanda Seu destino então foram os países do Sul onde estes produtos subsidiados eram vendidos a um preço muito mais baixo do que o local através de práticas de concorrência desleal que geraram sérios prejuízos para os agri cultores locais Além disso a existência de excedentes tornava os agricultores ainda mais dependentes dos preços subvencionados empurrandoos a uma maior produção para compensar os preços baixos Uma lógica produtivista que teve um impacto social e ecológico muito negativo Soler 2007 Com a nova reforma da PAC nem ferrovias nem aero portos e nem campos de golfe receberão mais ajudas agrícolas Imagino que o roubo ou desvio de fundos era demasiadamente escandaloso apesar da declaração de atividades só excluir estas iniciativas e manter muitas outras que de camponesas não têm absolutamente nada A nova PAC de fato não endossa qualquer definição de agricultor ativo ou agricultor profissional deixan do a porta aberta para que qualquer um receba subsídios do setor Coag 2003b Assim pessoas como Micaela Domecq grande proprietária de terras da Andaluzia dona da Bodegas Domecq e esposa do exministro da agricultura em várias legislaturas do Partido Popular Arias Canete vai continuar a receber subsídios substanciais 71 O n e g ó c i o d a c o m i d a Como afirma a Coag 2003b na sua avaliação e análise da reforma da PAC Correse o risco de desmantelamento de um setor o agrícola estratégico para a nossa economia Algo que não é novo mas que com as medidas atuais apenas se intensificou O desaparecimento e o empobrecimento do campesinato são provas irrefutáveis dessa tendência Via Campesina um movimento global A Via Campesina o maior movimento internacional de pequenos agricultores trabalhadores assalariados e semterra clama todos os dias que terra água e sementes são essenciais para cultivar e comer Ou alimentos para a maioria ou dinheiro para a minoria eis a questão Vejamos essa história Camponeses de todo o mundo univos A globalização alimentar concebida para beneficiar o agronegócio e os supermercados privatizou os bens comuns acabou com aqueles que se preocupam em trabalhar a terra e transformou os alimentos em um negócio A liberalização da agricultura não é senão uma guerra contra o campesinato for mada por políticas que amparadas por instituições e tratados internacionais acabam com os pequenos e médios agricultores e com as comunidades rurais Frente a essa ofensiva surgiu em 1993 a Via Campesina como a máxima expressão daqueles que combatem e resistem à globalização neoliberal no campo e aos ditames de organizações internacionais como o Banco Mundial o Fundo Monetário Internacional e a Organização Mundial do Comércio Os ante cedentes da Via Campesina remontam a meados dos anos 1980 quando na ocasião da Rodada Uruguai do Acordo Geral sobre Tarifas e Comércio GATT várias organizações camponesas 72 E s t h e r V i v a s E s t e v e realizaram esforços significativos para internacionalizar o movi mento Desmarais 2008 No início dos anos 1990 foi formalmente constituída a Via Campesina em parte como uma alternativa mais radical à Federação Internacional dos Produtores Agrícolas Ifap criada em 1946 que até então era a única organização internacional camponesa Uma organização favorável ao diálogo com as ins tituições internacionais e que representava sobretudo interesses dos grandes agricultores geralmente localizados nos países do Hemisfério Norte A Via Campesina nasceu então no alvorecer do movimen to antiglobalização coordenando esforços com muitas outras organizações desde indígenas e feministas a grupos contra a dívida externa passando por aqueles que exigiam a tributação das transações financeiras internacionais e grupos de solidarie dade internacional unidos na luta contra uma globalização a serviço dos interesses do capital A Via Campesina provou ser o componente camponês deste novo internacionalismo da resis tência representada pelo movimento global de justiça Antentas e Vivas 2009a Desde os finais dos anos 1990 e início dos anos 2000 a Via Campesina promoveu e participou ativamente dos protestos em massa contra a OMC e outras instituições internacionais Em marchas contra a cúpula da OMC em Cancun 2003 e Hong Kong 2005 os agricultores foram os atores mais relevantes e visíveis Uma lembrança especial merece o agricultor coreano Lee Kyung Hae presidente da Federação de Agricultores e Pescadores da Coreia do Sul que tirou sua própria vida em protesto contra a OMC em Cancun após pular a cerca em torno do perímetro de segurança para denunciar como o agronegócio acaba com a vida de muitos agricultores 73 O n e g ó c i o d a c o m i d a Por trás da política de alianças da Via Campesina estava a convicção de que a luta contra o agronegócio era parte intrínseca de uma luta mais ampla contra a globalização neoliberal e que outro modelo de agricultura e alimentação só seria possível no âmbito de uma mudança global do sistema Para isso portanto era essencial a criação de amplas coalizões entre diferentes setores sociais Antentas e Vivas 2009b Golpear juntos a partir de uma unidade tecida com base na diversidade Assim a Via Campesina foi capaz de construir uma identidade camponesa global politizada ligada à terra e à produção da comida Seus membros representam os setores mais atingidos pela globalização alimentar pequenos e médios agricultores assalariados semterra mulheres rurais comu nidades agrícolas indígenas rompendo a divisão NorteSul e integrando em seu seio organizações de todo o planeta 150 grupos de 56 países Borras 2004 É um novo internacio nalismo camponês como observou o economista Walden Bello 2009 Um novo olhar O surgimento da Via Campesina também trouxe um novo olhar para as políticas agrícolas e alimentares Em 1996 no âm bito da Cúpula Mundial da Alimentação da FAO em Roma a Via Campesina lançou um novo conceito político o de soberania alimentar Até então a fome só era abordada do ponto de vista da segurança alimentar no qual defende o acesso e o direito à ali mentação mas sem questionar o que se come como é produzido e de onde vem e o novo conceito cunhado pela Via Campesina revolucionou o debate Vivas 2010a Já não se tratava somente de comer mas de ser soberano e poder decidir A soberania alimentar dá um passo além da 74 E s t h e r V i v a s E s t e v e segurança alimentar e não só afirma que é preciso que todos tenham acesso à comida mas que também tenham acesso aos meios de produção aos bens comuns água terra sementes É uma aposta na agricultura local e de proximidade camponesa ecológica sazonal em oposição à agricultura do agronegócio que empobrece os camponeses produz alimentos que percorrem milhares de quilômetros que acabam com a diversidade alimentar e além disso nos adoecem Esta não é uma ideia romântica de um retorno a um passado arcaico mas sim de recuperar o conhecimento tradicional dos camponeses e combinálo com novas tecnologias e conhecimentos para restaurar a dignidade daqueles que cuidam da terra e que esta seja para aqueles que nela trabalham para construir pontes de solidariedade entre o rural e o urbano e especialmente para democratizar a produção a distribuição e o consumo de alimen tos Não é um conceito que deva ser interpretado em um sentido autônomo mas de solidariedade e internacionalismo que incide sobre uma agricultura local e camponesa aqui e em todos os cantos do planeta As mulheres contam Uma soberania alimentar tem que ser feminista se quer sig nificar uma mudança verdadeira de modelo Hoje as mulheres apesar de serem as principais fornecedoras de alimentos nos paí ses do Sul entre 60 e 80 da produção de alimentos é feita por elas FAO 1996a são as que mais sofrem com a fome padecendo 60 de fome crônica global ONU Mujeres 2011 A mulher trabalha a terra cultiva os alimentos mas não tem acesso à sua propriedade a máquinas a crédito agrícola Se a soberania alimentar não permitir a igualdade de direitos entre homens e mulheres não será uma alternativa de verdade 75 O n e g ó c i o d a c o m i d a A Via Campesina ao longo do tempo incorporou uma perspectiva feminista trabalhando para alcançar a igualdade de gênero nas suas organizações e estabelecer alianças com grupos feministas como a rede internacional da Marcha Mundial das Mulheres Na Via Campesina as mulheres se organizaram de forma autônoma para reivindicar seus direitos seja dentro de seus coletivos ou em âmbito geral A Comissão das Mulheres da Via Campesina realizou um trabalho fundamental promovendo o intercâmbio entre as mulheres rurais de diferentes países organizando encontros específicos de mulheres coincidindo com as cúpulas e reuniões internacionais e incentivando a sua participação em todas as instâncias e atividades da organização Em 2006 realizouse em Santiago de Compostela o Congresso Mundial das Mulheres da Via Campesina que destacou a necessidade de reforçar ainda mais a articulação de mulheres e aprovou a criação de mecanismos para uma maior troca de experiências e planos de luta específicos Entre as propostas aprovadas estava a decisão de lançar uma campanha global contra a violência de gênero e pelo reconhecimento dos direitos das mulheres rurais exigindo igualdade real no acesso à terra ao crédito aos mercados e aos direitos administrativos Apesar da paridade formal na Via Campesina as mulheres têm mais dificuldades para viajar ou participar de reuniões e en contros Como observado por Annette Aurélie Desmarais 2008 em seu livro La Via Campesina Há muitas razões pelas quais as mulheres não participam neste nível Talvez o mais importante é a persistência de ideologias e práticas culturais que perpetuam as relações de gênero desiguais e injustas Por exemplo a divisão do trabalho por gênero significa que as mulheres rurais têm muito menos acesso ao recurso mais precioso o tempo para participarem como líderes em organizações agrícolas Dado que as mulheres são as principais responsáveis por cuidar dos filhos e dos idosos a tripla jornada para as 76 E s t h e r V i v a s E s t e v e mulheres que envolve trabalho reprodutivo produtivo e comunitário as tornam muito menos propensas a ter tempo para sessões de formação e de aprendizagem para sua capacitação como líderes A despeito das dificuldades objetivas avançar no sentido da igualdade é uma prioridade para a Via Campesina e isso é graças a suas mulheres Há mais de 20 anos a Via Campesina vem articulando resis tência no campo e tecendo redes e alianças em âmbito interna cional Alimentarmonos é essencial para todos seja no campo seja na cidade no Norte ou no Sul do planeta Comer hoje como nos recorda a Via Campesina tornouse um ato político Terra para quem nela trabalha A terra é uma fonte de negócios para uns poucos seja aqui seja no outro lado do planeta Na Espanha o boom imobiliário deixou um legado das urbanizações em ruína aeroportos prati camente sem aviões cidades fantasmas grandes infraestruturas obsoletas Uma realidade que a fotógrafa Julia SchulzDornburg 2012 retratou cruamente em seu livro Ruínas modernas uma topografia do lucro Nos países do Sul a ganância e os negócios com a terra expulsam os camponeses e povos indígenas impondo monoculturas para exportação grandes infraestruturas que só servem ao capital e à pilhagem dos recursos naturais Os governos corruptos A oligarquia do poder negocia compromissos urbanísticos nos bastidores propõe requalificações e transforma a terra rural em edificável Os casos de corrupção se multiplicam A cultura do envelope marrom está na ordem do dia Um novo despotismo Envelope com dinheiro passado entre políticos N T 77 O n e g ó c i o d a c o m i d a que faz grandes negócios às escondidas à custa da cidadania e do território Em outras latitudes a história se repete governos cor ruptos são os melhores parceiros para os investidores que querem adquirir terrenos de forma rápida e barata De acordo com um relatório da Oxfam Internacional 2012 é vendida a cada seis dias para investidores estrangeiros uma superfície equivalente ao tamanho da cidade de Londres É a febre pela terra A privatização e a apropriação de terras estão na ordem do dia O que pode haver de mais precioso do que aquilo que pre cisamos para viver e comer A crise alimentar e financeira que eclodiu em 2008 deu lugar a um novo ciclo de apropriação de terras em escala global Os governos dos países dependentes da importação de alimentos com o pretexto de garantir a produção de comida para a sua população assim como o agronegócio e os investidores fundos de pensão bancos com fome de in vestimentos novos e rentáveis vêm adquirindo desde então terras férteis em países do Sul Grain 2009a Uma dinâmica que ameaça a agricultura camponesa e a segurança alimentar nesses países Povos indígenas em pé Os povos indígenas expulsos de suas terras são a ponta de lança da luta contra a privatização da terra Uma batalha que não é nova e da qual Chico Mendes seringueiro conhecido por sua luta em defesa da Amazônia e assassinado em 1988 por fazendei ros brasileiros foi um dos principais expoentes Chico Mendes articulou no Brasil a Aliança dos Povos da Floresta composta por índios seringueiros ambientalistas e agricultores campone ses contra empresas madeireiras transnacionais reivindicando uma reforma agrária com propriedade comunitária da terra e seu uso em usufruto por parte das famílias camponesas Como ele 78 E s t h e r V i v a s E s t e v e costumava dizer não há nenhuma defesa da floresta sem a defesa dos povos da floresta PortoGonçalves 2009 Na Espanha o Sindicato Obreros del Campo SOC que faz parte do Sindicato Andaluz de Tabajadores SAT tem sido uma das principais referências na luta pela terra e em defesa dos direitos dos trabalhadores assalariados do campo Em março de 2012 eles ocuparam a fazenda Somonte em Palma del Río Córdoba uma terra que a Junta de Andaluzia se preparava para vender embora 1700 pessoas estivessem desempregadas no município O objetivo dos ocupantes que desde 2012 passaram a trabalhar naquelas terras é de que a propriedade seja cultivada pela cooperativa de trabalhadores desempregados em vez de passar para as mãos de banqueiros e grandes proprietários de terras Somonte é um símbolo da luta do SOC e do SAT como também é Marinaleda e muitos outros projetos que eles impulsionam No início de 1900 Emiliano Zapata camponês e referência da Revolução Mexicana exigia Terra para quem a trabalha Passaramse mais de 100 anos e esse slogan continua valendo Marinaleda um pequeno município de Sevilha Espanha tem sido chamada de utopia comunista por seu projeto cooperativista N T AGRICULTURA E ALIMENTAÇÃO NOMES DE MULHER As invisíveis do campo Agricultura e alimentação são áreas onde as mulheres tradi cionalmente desempenham um papel fundamental Entre 60 e 80 da produção de alimentos nos países do Hemisfério Sul é realizada por elas 50 em todo o mundo FAO 1996a Elas são as principais fornecedoras de comida encarregadas de traba lhar a terra guardar as sementes processar os alimentos coletar os frutos obter água cuidar dos rebanhos e vender no mercado Em muitos países africanos de acordo com a FAO 1996a as mulheres realizam 70 do trabalho agrícola são responsáveis por 90 do abastecimento de água e lenha em suas casas por 60 a 80 da produção de alimentos para o consumo familiar e para a venda por 60 das atividades de colheita e de comer cialização no mercado por 100 do processamento de alimentos e por 80 das ações para o armazenamento e transporte da roça para a aldeia Estes números mostram o papel crucial que as A FAO mesma reconhece que se torna difícil responder de maneira empírica rigorosa a essas percentagens devido às ambiguidades conceituais o que se entende por alimento e produção e o caráter limitado dos dados 80 E s t h e r V i v a s E s t e v e mulheres africanas têm na produção agrícola de pequena escala e na subsistência da família Mas apesar desse papel crucial na agricultura e na alimen tação as mulheres são invisíveis neste modelo agrícola e são as mais afetadas pela fome Especificamente estimase que 60 da fome crônica do mundo afeta mulheres e meninas ONU Mujeres 2011 Isto ocorre porque em muitos casos elas não têm acesso à terra máquinas crédito agrícola formação e à tomada de decisões Vemos como o modelo agroalimentar não é determinado apenas pela lógica de um sistema capitalista que antepõe interesses particulares às necessidades coletivas mas também pela lógica de um sistema patriarcal que invisibiliza desvaloriza e subordina o trabalho das mulheres Sem acesso à terra O acesso à terra não é um direito garantido para muitas mu lheres Em vários países do Sul elas são proibidas por leis de ter titularidade da terra e em outros onde elas têm legalmente esse direito assegurado às vezes as tradições e práticas as impedem Além disso como afirma a FAO 2010b as mulheres não só têm menos acesso à terra do que os homens como muitas vezes só detêm direitos secundários à propriedade ou seja são titulares de tais direitos através dos homens de sua família Portanto elas podem perder seus direitos à terra em caso de divórcio viuvez ou migração de seus maridos É preciso ter em mente que a terra é o ativo mais importante para as famílias que dependem da agricultura pois permite a produção de alimentos serve como um investimento para o futuro e como garantia no acesso ao crédito uma vez que a sua propriedade é sinônimo de riqueza e status social Internacionalmente com base na comparação dos diferentes censos agrícolas estimase que menos de 20 da propriedade 81 O n e g ó c i o d a c o m i d a da terra pertence a mulheres Na África do Norte na África Ocidental e Central e no Oriente Médio esse número cai para menos de 10 Estes dados são um pouco melhores na Ásia e na África Oriental e Austral assim como em algumas áreas da América Latina onde em alguns países essa porcentagem pode chegar a 30 dos títulos de terra nas mãos de mulheres Mesmo assim muito atrás dos homens Além disso geralmente as áreas da propriedade feminina são de menor tamanho e de pior qua lidade FAO 2010b As mulheres também enfrentam mais dificuldades na ob tenção de crédito serviços e insumos Globalmente e de acordo com várias fontes Fraser 2010 FAO 1996a se calcula que as mulheres consigam apenas entre 1 e 10 do total de em préstimos agrícolas e mesmo que os obtenham não é claro se o controle sobre eles é finalmente exercido por elas ou por seus companheiros ou familiares Uma clara divisão de gênero As mulheres camponesas durante séculos têm sido respon sáveis pelas tarefas domésticas cuidado das pessoas alimentação de suas famílias criação de gado cultivo de subsistência e comer cialização de alguns excedentes de suas hortas se encarregando do trabalho reprodutivo produtivo e comunitário e ocupando uma esfera privada e invisibilizada Além disso segundo a FAO 2013b elas são mais propensas a gastar os seus rendimentos em comidas e necessidades das crianças ao contrário de seus compa nheiros Assim consequentemente as chances de sobrevivência de uma criança especialmente no Sul aumentam em 20 quando é a mãe quem controla o orçamento familiar Porém as principais transações econômicas agrícolas são tradicionalmente realizadas por homens nas feiras na compra 82 E s t h e r V i v a s E s t e v e e venda de animais na comercialização de grandes quantidades de cereais Enfim atividades que fazem parte da esfera pública camponesa Esta divisão de papéis atribui às mulheres o cuidado da casa da saúde da educação e alimentação de suas famílias e outorga aos homens a gestão da terra e da maquinaria ou seja da técnica e mantém intactos os papéis definidos como masculinos e femininos que por muitos anos e ainda hoje persistem em nossas sociedades No entanto ocorre uma notável feminização do trabalho assalariado agrícola em muitas regiões do Sul global na América Latina na África subsaariana e no Sul da Ásia Entre 1994 e 2000 as mulheres ocupavam 83 dos novos postos de trabalho no setor da exportação agrícola não tradicional Fraser 2009 Esta dinâmica também veio acompanhada da marcada divisão de gênero nas plantações as mulheres executam as tarefas não qualificadas tais como a respiga e a embalagem enquanto os homens se encarregam da colheita e do plantio Esta incorporação das mulheres no âmbito do trabalho re munerado implica uma carga de trabalho dupla pois continuam a realizar o cuidado de suas famílias enquanto trabalham para gerar renda geralmente em empregos precários Elas têm piores condições de trabalho do que seus pares masculinos e recebem remuneração inferior para as mesmas tarefas tendo que trabalhar mais para ganhar o mesmo rendimento Migração em feminino O aprofundamento da crise no campo nos países do Sul e a intensificação da migração para as cidades provocaram ao longo da segunda metade do século XX um claro processo de descampenização Bello 2009 que em muitos países não assumiu a forma de um clássico movimento campocidade em 83 O n e g ó c i o d a c o m i d a que os antigos camponeses iam para as cidades para trabalhar em fábricas no marco de um processo de industrialização Em vez disso sucedeu o que o sociólogo Mike Davis 2006 chamou de um processo de urbanização desconectada da industrialização no qual os camponeses empurrados para as cidades passaram a engrossar a periferia das grandes urbes favelas barriadas slums muitos sobrevivendo da economia informal configurando o que o autor chama de proletariado informal As mulheres têm sido um componente essencial destes fluxos de migração nacionais e internacionais que têm provocado o des mantelamento e abandono das famílias da terra e dos processos de produção Ao mesmo tempo esse processo gera para as mulheres que permanecem em suas regiões um aumento da carga familiar e comunitária Na Europa Estados Unidos e Canadá as mulheres migrantes acabam executando os serviços dos cuidados que anos atrás eram realizados pelas mulheres nativas reproduzindo assim uma espiral de opressão sobrecarga e invisibilização dos cuidados A incapacidade para resolver a atual crise dos cuidados nos países ocidentais resultado da incorporação maciça das mulheres ao mercado de trabalho o envelhecimento da população e a falta de resposta do Estado a estas necessidades implica a importa ção maciça do trabalho feminino de países do Sul global para os trabalhos doméstico e de cuidados pagos Assim se estabelece uma cadeia internacional de cuidados que se torna um círculo vicioso e permite não o esqueçamos a sobrevivência do sistema capitalista e patriarcal Ezquerra 2010 Frente a este modelo agroalimentar incapaz de atender às necessidades das pessoas que não respeita o ecossistema e é especialmente injusto para as mulheres se coloca o paradigma alternativo da soberania alimentar Uma proposta que necessa riamente tem que ser feminista se quer significar uma alternativa 84 E s t h e r V i v a s E s t e v e real Porque sem igualdade de gênero no acesso à terra às se mentes ao crédito agrícola às máquinas à formação e à tomada de decisões que soberania alimentar vamos ter Sem visualizar ou valorizar o trabalho das mulheres no campo que soberania alimentar vamos construir Onde estão as camponesas Quando pequena eu ajudava meus pais na tenda de ovos que eles tinham no Mercado Central de Sabadell Ia depois da escola ou aos sábados No entorno do mercado sempre havia aquelas camponesas com suas barracas improvisadas e aqueles grandes cestos com legumes e frutas frescas Uma imagem que se repetia em inúmeros mercados Os anos se passaram e elas ainda estão lá Mas quando olhamos para áreas rurais as camponesas são as invisíveis da terra Quantas trabalham a vida toda no campo e não constam em nenhum lugar O que é feito das camponesas Onde estão Analisaremos adiante o passado o presente e o futuro delas na Espanha Sem direitos O papel das mulheres rurais tem sido fundamental no campo Mulheres que cuidam da terra de filhas e filhos da casa dos animais Mesmo com as mudanças nas zonas rurais elas ainda têm um peso significativo na agricultura familiar Estimase que 82 das mulheres rurais trabalham atualmente no campo mas a maioria o faz na qualidade de cônjuge ou filha invisibilizadas sem direitos em atividades formalmente consideradas nas estatísticas como ajuda familiar Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente 2011 Isso significa que elas não contribuem para a seguridade social Portanto elas não têm acesso à indeni zação por desemprego por acidente por maternidade ou a uma aposentadoria digna 85 O n e g ó c i o d a c o m i d a Nessas circunstâncias as mulheres não têm independência econômica não recebem uma remuneração pessoal e direta para o trabalho que realizam e dependem dos maridos que têm o título da exploração agrária Esta é uma situação que ocorre com frequência em pequenos sítios onde as pessoas têm baixos rendimentos e são incapazes de pagar duas contribui ções para a seguridade social Portanto optase por pagar a do homem em detrimento da contribuição das mulheres María del Carmen Garcia Bueno do Sindicato de Trabalhadores do Campo deixa claro A nós não nos consideravam nem mes mo como diaristas éramos donas de casa de acordo com as estatísticas e entre nós mesmas não tínhamos consciência de sermos trabalhadoras Soberanía alimentaria biodiversidad y culturas 2010 A propriedade da terra é uma clara fonte de desigualdade Cerca de 76 das explorações têm como titular e chefe um ho mem e apenas 24 estão nas mãos das mulheres de acordo com o Censo Agropecuário de 2009 Essa percentagem tem aumentado recentemente já que a morte do cônjuge significa a passagem da propriedade para a esposa Não é fácil encontrar mulheres jovens ou de meiaidade como titulares das propriedades Temos que ter em mente que pelos costumes o herdeiro legítimo da propriedade era o filho primogênito homem A mulher portanto somente herdava se não tivesse irmãos Nos casos em que a mulher é titular da propriedade esta cos tuma ser área menor menos rentável e está geralmente localizada em áreas menos favorecidas ou montanhosas Alguns dados para ilustrar essa realidade 61 das mulheres titulares de propriedades agrícolas são donas de parcelas marginais e de difícil viabilidade econômica para sobreviver precisam de outro emprego e têm maior risco de desaparecer como proprietárias Na Galícia por 86 E s t h e r V i v a s E s t e v e exemplo 25 das mulheres são titulares e dessas 79 o são em pequenas propriedades VVAA 2003 A tomada de decisão no campo de igual modo recai em grande parte no homem Na unidade familiar há uma clara divisão de trabalho por sexo Assim as atividades de caráter e responsabilidade pública trabalho assalariado a participação nos órgãos políticos as transações econômicas relevantes ficam com homens enquanto as de caráter privado trabalho doméstico cuidado de dependentes nutrição e saúde da família ficam com as mulheres Uma divisão de papéis que dá ao camponês e não à camponesa o poder de decisão Da mesma forma o acúmulo de trabalho produtivo e reprodutivo e o não compartilhamento das responsabilidades domésticas impedem as mulheres de ter tempo disponível para participar em espaços de representação pública As cooperativas agrícolas são muito masculinizadas Pelo menos 75 de seus membros são homens e os 25 de mulhe res enfrentam barreiras significativas para ascender aos órgãos de administração Nesses espaços a participação feminina é de apenas 35 Carretero e Avello 2011 A filiação e as direções da maioria dos sindicatos agrícolas são outro claro exemplo eles são integrados essencialmente por homens apesar do trabalho fundamental e diário das mulheres no campo Abandonando o mundo rural O mundo rural também sofreu uma perda constante da po pulação o que significou seu envelhecimento e masculinização Se em 1999 na Espanha 194 dos habitantes residiam em um município rural dez anos depois este número havia caído para 177 Nos municípios com menos de dois mil habitantes a queda foi mais acentuada com a perda de 30 de sua população segundo os censos municipais de 1999 e 2008 A vida rural está 87 O n e g ó c i o d a c o m i d a se estinguindo gradualmente A migração de jovens somada ao baixo crescimento populacional são causas disso Embora pareça que nos últimos anos esta tendência tenha sido estancada e se observa um retorno ao campo por parte de pessoas da cidade isso é insuficiente no momento para frear o despovoamento O mundo rural está sofrendo de envelhecimento acelerado 223 dos seus habitantes têm mais de 65 anos sendo que nas áreas urbanas este percentual é 153 Os jovens que querem estudar vão para as grandes cidades e muitos não retornam Ao mesmo tempo o número de mulheres com idade entre 20 e 50 anos diminui resultando em um aumento da masculinização Ministerio de la Presidencia 2010 As mulheres migram para as cidades por causa da falta de oportunidades de trabalho em seus municípios e inclusive tam bém por conta da resistência social ao assumirem trabalhos tradicionalmente feitos por homens Da mesma forma e como observado pela Federação de Mulheres Rurais 2012 sua saída também se deve à pressão social decorrente da presença de papéis e estereótipos de gênero e à falta de serviços e infraestruturas escolas assistência sanitária transportes públicos centros cul turais nos pequenos municípios Saúde ameaçada Outro impacto do sistema agrícola industrial na vida das mulheres camponesas e no mundo rural se dá sobre a saúde Meses atrás em um encontro de mulheres rurais em Tenerife tive a sorte de encontrar a bailarina Ana Torres e sua companhia Revolotearte Nessa reunião eles interpretaram a peça Silent Spring Primavera Silenciosa inspirada na obra de mesmo nome de Rachel Carson na qual retratavam através da dança do corpo e de imagens o impacto brutal da utilização de pesticidas 88 E s t h e r V i v a s E s t e v e na saúde de trabalhadoras assalariadas nas plantações de tomates nas Ilhas Canárias A performance combinava uma impactante coreografia com imagens e declarações de trabalhadoras do campo que explicavam em primeira pessoa suas experiências Eu me lembro Nós no campo e o avião acima de nós fumi gando E ficávamos enchumbadas como quando lhe cai uma chu va igual Todas cheias de veneno disse uma das trabalhadoras entrevistadas Outra acrescentou Eu nunca conheci luvas não conheci uma máscara não conheci lavar as mãos para sentarme para comer porque ali não se dizia nada E mais outra Vivíamos na ignorância Sulfatavam pois sulfatavam O capataz dizianos que isso não matava animais de ossos E víamos as lagartas la gartixas e dizíamos Esta não tem osso é claro pois às pobres as mata E então não penses que a ti também pode causar dano Nas Ilhas Canárias de acordo com uma investigação da Unidade de Toxicologia da Universidade de Las Palmas o uso sistemático de grandes quantidades de pesticidas na agricultura intensiva incluindo DDT que foi proibido na Europa no final dos anos 1970 teve um impacto direto sobre a saúde da população Se gundo a Agência Internacional de Investigação do Câncer o DDT é uma substância cancerígena A exposição crônica ao DDT e seus derivados tem sido associada a vários tipos de câncer dependentes de estrogênio tais como o câncer de mama Zumbado 2004 Ainda de acordo com a investigação que serviu de material de trabalho e de documentação para a obra Silent Spring Prima vera silenciosa toda a população das Canárias tem níveis de resíduos de DDT muito mais elevados do que a média europeia Especificamente 993 dos casos analisados apresentaram algum tipo de resíduo derivado do DDT sendo as mulheres as mais afetadas Não surpreendentemente como indicado pelo mesmo estudo as Ilhas Canárias têm uma das mais altas taxas de inci 89 O n e g ó c i o d a c o m i d a dência e mortalidade por câncer de mama em toda a Espanha Andaluzia é a segunda região mais afetada Zumbado 2004 Há uma relação direta entre a agricultura intensiva a utilização de pesticidas e altos níveis de DDT na população com impacto direto na saúde pública especialmente a das mulheres e sobre tudo camponesas Direito de propriedade compartilhado Nesta situação de agressão de falta de direitos e invisibili zação as mulheres rurais se organizaram e exigiram mudanças Uma vitória significativa foi a Lei de Titularidade Compartilhada das Explorações Agrárias uma demanda reivindicada há anos e finalmente aprovada em setembro de 2011 pelo governo que visa promover a igualdade real de gênero no campo A lei permite que as agricultoras apareçam como coproprietárias do sítio com seu cônjuge permite que a mulher possa administrar e representar legalmente a exploração agrária e que os rendimentos econômi cos subsídios e subvenções correspondam a ambos Deixase de lado o conceito de ajuda familiar e se reconhece o trabalho das mulheres na agricultura No entanto como ressalta a secretáriageral do Sindicato Labrego Galego Carme Freire 2012 ainda que a Lei de Ti tularidade Compartilhada represente um passo de gigante ao avançar no reconhecimento dos direitos das mulheres no âmbito profissional ela tem deficiências significativas Por exemplo para obter esse título o parceiro ou cônjuge deve estar de acordo em que possamos ser cotitulares É como se tivessémos que dar permissão para tornar efetivo um direito A responsável pela política territorial do sindicato Unió de Pagesos na Catalunha Maria Rovira acredita que a lei beneficia as fazendas maiores que podem registrar sem problemas as mulheres na Seguridade 90 E s t h e r V i v a s E s t e v e Social como cotitulares e serem assim consideradas fazendas prioritárias com maior acesso aos subsídios e incentivos fiscais em detrimento de pequenas propriedades Lopez 2011 Mais de três anos após o seu lançamento os limites da lei são claros e sua efetiva implementação está ainda pendente Na realidade somente uma centena de agricultoras das 200 mil que não são titulares solicitaram propriedade conjunta Isso se deve à falta de interesse do governo em divulgar a medida Além disso mesmo quando se tem a demanda por parte das agricultoras a falta de informação e os obstáculos burocráticos impedem sua execução Vía Campesina 2013 A responsável pelo Depar tamento de Mulheres da Coag Idáñez Vargas tachou a lei de ineficaz e criticou o fracasso absoluto desta legislação por seu caráter voluntário e não obrigatório Vía Campesina 2013 Um novo campesinato Hoje um novo campesinato começa a surgir no mundo ru ral Isto é o que a doutora em Geografia Neus Monllor 2012 assim definiu os jovens que estão fazendo coisas de forma diferente tanto se vêm de agricultura tradicional quanto se são recémchegados São jovens que estão a tomar conta da sua atividade tentando ser independentes e vender seus produtos diretamente muito sensíveis ao território e à qualidade Acima de tudo este novo campesinato rompe com o discurso pessimista continuísta Neste novo campesinato o papel das mulheres é importante e fundamental Em muitas partes da Espanha vemos novas experiências de trabalho no campo na agricultura e na pecuá ria dirigidas por mulheres tendo os princípios da soberania alimentar e da agroecologia como um estandarte Ao mesmo tempo se multiplicam as iniciativas que propõem nas cidades 91 O n e g ó c i o d a c o m i d a outro modelo de consumo com uma relação direta e solidária com o produtor como são as cooperativas e grupos de consumo agroecológicos nos quais as mulheres mais uma vez têm um papel primordial E não nos esqueçamos dos projetos de hortas urbanas e das propostas contra o desperdício de alimentos que ganharam peso nos últimos anos com a participação muito ativa de mulheres Além da necessária coordenação entre estas experiências que apostam em outra forma de produzir distribuir e consumir alimentos é imprescindível um olhar e uma reflexão feminista Algumas das dificuldades que essas iniciativas podem enfrentar são idênticas àquelas de outros modelos a partir de uma perspec tiva de gênero As reflexões conjuntas das mulheres sem dúvida podem significar um passo em frente Onde estão as agricultoras Perguntávamos no início desse capítulo As agricultoras estão aqui na frente e pisando mais forte do que nunca Da comida e dos cuidados Hora de acender o fogão preparar a comida pôr a mesa e tirar os talheres de fazer a lista de compras e de se aproximar do mercado ou do super Essas tarefas foram realizadas ao longo dos anos principalmente por mulheres Um trabalho o de nos alimentar essencial para a nossa vida e sustento No entanto uma tarefa invisibilizada desprezada Comemos muitas vezes como autômatos e como tal nem reconhecemos o que ingerimos nem quem põe o prato na mesa A alimentação nos lares continua com frequência sendo ter ritório feminino Na Espanha 80 das mulheres cozinham em casa em comparação com 46 dos homens E quando elas vão para a cozinha lhe dedicam mais tempo em média 1 hora e 44 92 E s t h e r V i v a s E s t e v e minutos por dia Já os homens dedicam em média 55 minutos por dia INE 2011b Além disso as mulheres também assumem em maior medida outras tarefas organizacionais preparar refei ções previsão de compras de alimentos etc enquanto os homens apenas as apoiam quando o fazem na execução As tarefas alimentares se enquadram no que a economia feminista chama de trabalho de cuidado atividades que não contam para o mercado mas são essenciais para a vida criar alimentar gerir a casa cozinhar atender aqueles com necessidade crianças doentes idosos consolar acompanhar É um trabalho sem valor econômico para o capital gratuito que nem é consi derado trabalho e portanto é negligenciado apesar de equivaler a 53 do PIB espanhol De Blas 2012 Sacrificadas e abnegadas O patriarcado atribui algumas ocupações ao gênero feminino o qual por natureza tem de assumir tais funções Mãe esposa filha avó abnegada sacrificada altruísta Quem não cumprir com este dever carrega o peso a culpa de ser mãe ruim má esposa má filha má avó Assim ao longo da história as mulheres têm desenvolvido estas tarefas de cuidado em função de seu papel de gênero A esfera do trabalho produtivo desse modo é domínio da masculinidade enquanto o trabalho considerado improduti vo em casa e não remunerado é patrimônio das mulheres Fica estabelecida uma clara hierarquia entre trabalhos de primeira e labores de segunda São impostas tarefas específicas valorizadas e não valorizadas visíveis e invisíveis dependendo do nosso sexo A alimentação o cozinhar em casa as compras de comida as pequenas hortas para o autoconsumo fazem parte desses trabalhos de cuidados que não são valorizados ou vistos mas que são es senciais Talvez por isso não apreciamos o que o como ou quem 93 O n e g ó c i o d a c o m i d a produz o que comemos pensamos que quanto menos gastarmos em comida melhor acreditamos que cozinhar é perder tempo optamos por comida fast food boabonitabarata e rápida associamos ser camponês a ser da aldeia e ignorante Nossos cuidados aparentemente não importam E acabamos delegando ao mercado que ao final faz negócios com esses direitos No entanto todos estes trabalhos são vitais O que seria de nós sem comer Sem uma alimentação saudável Sem quem cultivasse a terra Sem cozinhar Ou o que seria de nós se ninguém nos ajudasse ao ficarmos doentes Sem quem cuidasse das crianças Sem um apoio aos idosos Sem roupa lavada Sem casas limpas Sem afeto ou carinho Seríamos nada A economia iceberg Esse trabalho invisibilizado é o que definitivamente sustenta o lucro do capital A metáfora da economia iceberg criada pela economia feminista coloca isso em evidência Duran 2000 Pérez Orozco 2006 A economia capitalista funciona como um iceberg do qual você só vê a ponta uma pequena parte da econo mia produtiva de mercado o trabalho remunerado associado ao masculino Mas a maior parte do bloco permanece escondido debaixo dágua É a economia reprodutiva da vida do cuidado associada ao feminino Sem ela o mercado não funcionaria por que ninguém a iria sustentar Um exemplo as horas de trabalho invisibilizadas e incompatíveis com a vida pessoal e familiar sem alguém para ter o cuidado de manter a casa preparar a comida buscar as crianças na escola cuidar de idosos dependentes Para que alguns possam trabalhar em maiúsculas outras têm que o fazer em minúsculas Pegando a economia iceberg sob o ponto de vista ecológico vemos também como a natureza faz parte deste apoio invisível 94 E s t h e r V i v a s E s t e v e que permite ao capital se manter à tona Sem sol terra água e ar não há vida A riqueza de uns poucos e o fetiche do crescimento infinito se sustentam na exploração sistemática dos recursos na turais Mas voltando ao que nos alimenta sem esses recursos e sem sementes plantas ou insetos não há comida A agricultura industrial capitalista avança gerando fome descampesinação alterações climáticas etc a partir do abuso indiscriminado desses bens Alguns ganham a maioria perde O que fazer Tratase como dizem as economistas feministas de colocar a vida no centro Visibilizar valorizar e compartilhar esses trabalhos de cuidados Tornar visível o invisibilizado mostrar a parte oculta do iceberg Valorizar essas tarefas como imprescindíveis reconhecer aqueles que as exercem e darlhes o lugar que merecem E finalmente compartilhálas ser corres ponsáveis A vida e o sustento são responsabilidade de todas e todos A comida também TRANSGÊNICOS NÃO OBRIGADO Transgênicos e agronegócio Transgênicos sim ou sim Não nos deixam opção A Comis são Europeia os impôs no início de 2014 quando decidiu adotar apesar da rejeição da maioria dos países membros o cultivo do TC1507 uma nova variedade de milho transgênico do Grupo PioneerDuPont De nada serviram os votos contra de 19 países de um total de 28 no Conselho de Ministros da União inclu sive o rechaço da maioria do Parlamento Europeu A Comissão argumentou que a maioria contrária manifestada no Conselho não sendo qualificada era insuficiente para arquivar a proposta Desse modo funciona a Comissão que usa esse mecanismo para impor medidas impopulares quando lhe interessa Quem manda na Europa Os cidadãos ou os lobbies A União Europeia na verdade já permite o cultivo de OGMs Organismos Geneticamente Modificados ou transgênicos mais especificamente o milho MON810 da Monsanto Um milho geneticamente modificado no qual é introduzido o gene de uma bactéria que o leva a produzir uma toxina conhecida como Bt que o torna resistente à broca permitindo combater esta praga No entanto muitos países membros incluindo França Alemanha 96 E s t h e r V i v a s E s t e v e Áustria Grécia Irlanda Polônia Itália e Hungria o proíbem Os relatórios científicos alertam para o seu impacto negativo sobre o meio ambiente e assinalam claras incertezas em matéria de saúde Som lo que Sembrem 2014 Prima nesses países o princípio da precaução se as consequências de uma prática podem ser negativas e irreversíveis ela não pode ser realizada até que sejam adquiridos os conhecimentos científicos necessários para evitálas Ligações perigosas Porém como se dizia nos tempos de Generalíssimo Francis co Franco a Espanha é diferente O país é o único da União Europeia a cultivar milho transgênico em grande escala espe cialmente em Aragão e Catalunha Estimase que na Espanha esteja plantada 80 da produção da Europa de acordo com o Serviço Internacional de Agrobiotecnologia ISAAA 2010 Isso sem levar em conta os campos experimentais Por quê O cultivo começou em 1998 sob o governo de José Maria Aznar e do Partido Progressista com a produção da variedade de milho Bt176 da Syngenta que em 2005 foi proibido por seus efeitos negativos sobre o ecossistema Desde então a produção que se leva a cabo é a do milho transgênico MON810 Os laços estrei tos entre a indústria da biotecnologia principal promotora dos OGMs e as instituições públicas explicam o porquê Amizades perigosas para o bem comum A dinâmica de portas giratórias passagem da iniciativa pri vada à administração pública e viceversa tem estado na ordem do dia tanto nos governos do PP quanto do Partido Socialista Portas giratórias se refere ao domínio das grandes companhias sobre o Estado expressandose sobre a contínua troca de executivos de corporações por servi dores públicos e viceversa N T 97 O n e g ó c i o d a c o m i d a Operário Espanhol Psoe Carmen Vela secretária de Estado do Desenvolvimento da Pesquisa e Inovação do Ministério da Economia foi anteriormente presidente da Sociedade Espanhola de Biotecnologia Sebiot e tem um claro compromisso pelas culturas geneticamente modificadas No governo anterior do Psoe Cristina Garmendia Ministra da Ciência e Inovação foi antes de assumir este cargo presidente da Asebio o principal lobby prótransgênico na Espanha que tem entre seus membros empresas como a Monsanto Bayer PioneerDuPont É óbvio a quem beneficiam as medidas tomadas nessas administrações E estes não são os únicos exemplos Há muitos mais como o observa o relatório As más companhias Quem decide a política do Governo sobre transgênicos publicado por Amigos de la Tierra 2009 A Espanha se tornou a porta de entrada dos transgênicos na Europa As mensagens divulgadas pelo Wikileaks deixaram evidência disso ao revelar como o Secretário de Estado de Meio Rural Josep Puxeu em 2009 chegou a pedir ao embaixador dos EUA para manter a pressão sobre a União Europeia em favor dos OGMs El País 2010 A aliança entre os dois governos é funda mental na defesa dos interesses de empresas como a Monsanto O governo também não poupou recursos para subsidiar a pesquisa sobre as culturas e alimentos geneticamente modificados destinando 60 vezes mais dinheiro do que ao estudo da agricul tura ecológica embora esta última gere 25 vezes mais empregos do que a primeira Amigos de la Tierra 2010 E quando se trata de fornecer dados sobre o número de hectares plantados não vacila em anunciar novos recordes ano após ano Estes dados contrastam com aqueles fornecidos por organizações agrícolas e Partido da direita espanhola N T 98 E s t h e r V i v a s E s t e v e ambientalistas e obtidos a partir das Comunidades Autônomas que as situam em níveis inclusive inferiores aos de 2008 com um total de 70 mil hectares cultivados em comparação com 137 mil que indica o Ministério da Agricultura Alimentação e Am biente Ecologistas em Acción 2014a As organizações acusam o governo de dar informações falsas O discurso antitransgênico parece estar pegando Por isso para a tristeza de alguns estariam sendo cultivados menos OGMs Contaminação abelhas e mais herbicidas Podemos situar o impacto dos transgênicos em três planos meio ambiente saúde e político A coexistência entre culturas transgênicas e culturas conven cionais e ecológicas tem se demonstrado impossível Binimelis 2007 Embora existam recomendações que alertam para a ne cessidade de uma distância mínima entre elas isto é insuficiente ineficaz e além disso o governo não mostra nenhum interesse em regular isso formalmente A contaminação pode ocorrer em diferentes fases da cadeia a partir da semente por polinização meio de transporte armazenamento ou durante o processamen to Vários casos já foram denunciados Esta situação levou ao abandono da cultura do milho especialmente o ecológico depois que muitas variedades foram irremediavelmente contaminadas Entre 2004 e 2005 a produção de milho orgânico na Espanha diminuiu 42 Em Aragão onde mais crescem transgênicos 69 Cipriano Carrasco e Arbos 2006 O impacto especialmente em abelhas mas também em outros insetoschave para a polinização como zangões borbo letas vespas etc é uma realidade Especificamente o milho transgênico Bt desprende uma toxina que não só termina com a praga da broca como também pode afetar esses outros insetos 99 O n e g ó c i o d a c o m i d a Desde o final dos anos 1980 tem havido um declínio significativo na quantidade de abelhas por causa da agricultura industrial e geneticamente modificada e o uso de pesticidas químicos que as enfraquecem ou matam Tirado Simon e Johnston 2013 Se as abelhas desaparecerem quem polinizará os cultivos Os defensores dos transgênicos afirmam que estes reduzem o uso de pesticidas químicos Nada é mais longe da realidade O milho Bt por exemplo ao desprender por si mesmo uma toxina que acaba com certas larvas tornase o que poderíamos chamar de milho inseticida Obviamente você não deve aplicar um pesticida nessa cultura porque ela mesma já o desprende 24 horas por dia Além disso devemos levar em conta a resistência que os insetos podem desenvolver nessas monoculturas com tantas toxinas e o aparecimento de pragas secundárias que precisam ser tratadas com mais produtos químicos Grain 2013 O mesmo é verdade com relação aos transgênicos tolerantes a herbicidas que incorporam um gene que permite fumigálos com um único herbicida de modo que a planta ao ser resistente a ele não se vê afetada ao contrário de todas as outras que a ro deiam O herbicida mais utilizado é o Roundup da transnacional Monsanto e seu principal composto é o glifosato A expansão em grande escala desses cultivos principalmente a produção de soja transgênica em âmbito mundial tem significado um maior uso de herbicidas Na Argentina por exemplo há 30 anos o cultivo de soja era quase inexistente mas atualmente mais da metade de suas terras agrícolas são monoculturas de soja Se em 1995 utilizavamse 8 milhões de litros de glifosato para esses campos hoje totalizam mais de 200 milhões Façam as contas Além disso a expansão massiva desta cultura levou ao surgimento de cerca de duas dezenas de plantas resistentes a esses herbicidas o que tem forçado a se usar mais pesticidas para combatêlas O caso dos 100 E s t h e r V i v a s E s t e v e Estados Unidos é óbvio os agricultores que em 2011 cultivaram seus campos com sementes geneticamente modificadas necessita ram de 24 mais herbicidas para combater as ervas daninhas resistentes do que aqueles que plantaram culturas convencionais Grain 2013 Saúde em jogo Outra questão das mais controversas é o impacto dos OGMs na saúde das pessoas Muitos dizem que eles são seguros que foram suficientemente testados e não representam riscos para o nosso corpo Desde administrações públicas departamentos universitários até comitês científicos muitos defendem essa po sição No entanto os interesses muitas vezes escondidos por trás dessas posições se tornam evidentes Os tentáculos da indústria de biotecnologia são muito longos Mesmo empresas como a Bayer e Syngenta à frente da indústria transgênica já têm suas próprias cátedras a cátedra Bayer CropScience na Universidade Politécnica de Valência e a cátedra UAMSyngenta de Fertilizante de Micronutrientes na Universidade Autônoma de Madrid É evidente a que interesses respondem suas pesquisas universitárias bem como a divulgação de tais trabalhos Relatórios científicos independentes indicam o impacto ne gativo que podem ter os transgênicos sobre a nossa saúde novas alergias resistência a antibióticos diminuição da fertilidade da nos aos órgãos internos etc Greenpeace 2009 Os riscos para a saúde em longo prazo dos OGMs presentes na nossa alimen tação ou na dos animais cujos produtos consumimos não estão sendo avaliados adequadamente sentencia Greenpea ce 2009 Assim que estes relatórios críticos são publicados múltiplas tentativas são feitas para desacreditálos e difamar seus autores Há muitos interesses em jogo para empresas como a Monsanto 101 O n e g ó c i o d a c o m i d a Bayer DuPont Syngenta dinheiro abundante para ganhar ou perder dependendo da opinião pública Para essas empresas se trata de uma guerra onde vale tudo As campanhas de difama ção contra àqueles que questionam suas verdades absolutas são uma prova disso O caso do dr GillesEric Séralini 2013 que liderou um dos estudos críticos com maior cobertura da mídia é talvez o melhor exemplo Sua equipe de pesquisa na Universidade de Caen França tornou público em setembro de 2012 os resul tados de uma investigação científica que destacou os efeitos nocivos em longo prazo do milho transgênico NK603 e do pesticida Roundup Em experimentos com ratos o cientista observou que eles desenvolveram grandes tumores e doenças renais e hepáticas A ofensiva contra este estudo foi imediata e até mesmo a Agência Europeia de Segurança Alimentar se posicionou contra Agência essa aliás com laços estreitos com a indústria da biotecnologia e cuja independência deixa muito a desejar Holanda Robinson e Harbinson 2012 Além disso em novembro de 2013 a revista científica Food and Chemical Toxicology que divulgou o relatório se retratou por sua publi cação Coincidência A organização GMWatch 2013 mostrou com dados esclarecedores a ofensiva da indústria biotecnológica para controlar essas publicações Para além destes relatórios científicos existem infelizmente múltiplas evidências documentadas em primeira pessoa e em todo o mundo do impacto negativo do cultivo de transgêni cos e da utilização sistemática de herbicidas com glifosato na saúde humana A experiência na Argentina de Sofia Gatica fundadora da organização Madres de Ituzaingó e merecedora de um Prêmio Nobel Alternativo é um bom exemplo Sofia perdeu uma filha no nascimento devido a uma súbita parada 102 E s t h e r V i v a s E s t e v e renal Ela passou a investigar as causas da doença e descobriu que a pulverização de glifosato em plantações de soja em torno de seu bairro Ituzaingó na cidade argentina de Córdoba foi a responsável Seu trabalho de porta em porta a aproximou de outras mulheres afetadas e a levou a descobrir dezenas de casos de pacientes com câncer malformações em crianças problemas respiratórios e renais leucemia Um estudo epidemiológico na área confirmou seus receios a água que bebiam estava contami nada com pesticidas e muitas crianças tinham tóxicos em seu sangue Muitas Sofias Gatica estão sofrendo as consequências das práticas de transnacionais como a Monsanto Embora a dor afete geralmente os mais fracos é impossível silenciála Concentração empresarial Além do impacto sobre o ambiente e a saúde um dos efeitos negativos dos transgênicos se dá em âmbito político com relação ao controle das sementes a essência da vida e outros insumos agrícolas a genética do gado os pesticidas e fertilizantes químicos etc Hoje umas poucas transnacionais como a Syngenta Bayer BASF Dow Monsanto e DuPont controlam 60 das sementes vendidas e 76 dos produtos químicos agrícolas aplicadas às culturas Grupo ETC 2013a Vemos como aqueles mesmos que fazem negócio patenteando as sementes são os que também lucram comercializando os pesticidas químicos que são utilizados na agricultura moderna A concentração empresarial aumenta e tem consequências Por exemplo o preço das sementes nos Estados Unidos entre 1994 e 2000 subiu mais do que os de quaisquer outros insu mos de produção agrícola duplicando seu custo em relação ao preço que os agricultores obtinham pelas colheitas ETC Group 2013a A Monsanto é a maior empresa de sementes 103 O n e g ó c i o d a c o m i d a no mundo e é ao mesmo tempo a quarta maior produtora de pesticidas Alguns dirão que os pensamentos aqui expressos são tenden ciosos mas seria bom lembrar que o posicionamento dominante político midiático e científico em relação aos transgênicos é um discurso único servido na bandeja pela indústria de biotecnologia São empresas que gastam milhões de euros para exaltar as virtudes dos OGMs que compram estudos cátedras e departamentos universitários e que estabelecem relações estreitas com os políti cos de turno Para que não haja dúvidas não se trata de se opor aos avanços científicos Muito ao contrário O que precisamos é incentivar uma ciência independente dos interesses das grandes empresas e a serviço do bem comum Informação é poder Aqui você a tem Leia e julgue Wikileaks e os transgênicos Os interesses da indústria de biotecnologia e as alianças políticas para promover os transgênicos não escaparam ao le vantamento do Wikileaks No final de 2010 este portal revelou discussões entre a Embaixada dos EUA e o governo espanhol em que este pedia a Washington que pressionasse Bruxelas em favor dos transgênicos El País 2010 Os telegramas dos anos de 2008 e 2009 punham em evidên cia a aliança entre os dois governos em favor dos OGMs e suas preocupações com o veto de diferentes países europeus incluindo Alemanha França Áustria Grécia Luxemburgo e Hungria ao milho transgênico MON810 de propriedade da Monsanto e com o avanço do movimento contra os transgênicos no Estado espanhol Além disso os telegramas gravaram a mediação da Embaixada dos Estados Unidos em favor da Monsanto e contra as posições da Comissão Europeia para limitar o seu cultivo 104 E s t h e r V i v a s E s t e v e Uma iniciativa legislativa popular com numerosos apoios A Catalunha tem sido uma das principais arenas de luta contra os OGMs sob o impulso de uma Iniciativa Legislativa Popular ILP promovida pela plataforma Som lo que Sembrem Somos o que semeamos apresentado ao Parlamento da Catalunha em 2 de julho de 2009 com o apoio de 106 mil assinaturas o dobro do número necessário para ser processada exigindo uma moratória sobre o cultivo de alimentos geneticamente modifica dos uma investigação independente sobre os efeitos na saúde e no meio ambiente um processo de rotulagem transparente dos produtos e por fim que a Catalunha fosse declarada zona livre de transgênicos Apesar dos numerosos apoios quando a ILP foi apresentada ao Parlamento as emendas de todos os partidos Partido de los Socialistas de Cataluña PSC Convergència i Unió CiU e Partido Popular PP a derrubaram antes mesmo de ser discu tida Enquanto isso Esquerra Republicana de Catalunya ERC e Iniciativa per Catalunya Verds ICV embora a tenham for malmente apoiado optaram pela cômoda posição de desviar o olhar ante a política do PSC deixando claro que eram aliados de seu governo nessa questão Relatórios aconselhando os parlamentares na tomada desta decisão procedentes do Conselho Consultivo do Parlamento sobre Ciência e Tecnologia estavam longe como denunciou Som lo que Sembrem 2009 de representar uma assessoria neutra objetiva e independente Ao contrário estes relatórios transmi tiam uma aparência de inevitabilidade dos OGMs e uma suposta coincidência de pontos de vista entre os especialistas e os setores afetados ao mesmo tempo que difamavam radicalmente um extenso movimento camponês e social em nosso país enquanto 105 O n e g ó c i o d a c o m i d a evitavam todos os problemas dos OGMs agrícolas na Catalunha e sua importância Não devemos esquecer que a Catalunha é o segundo país europeu com mais hectares cultivados de milho transgênico um total de 26 mil logo após Aragon com 31 mil hectares Estes números colocam o Estado espanhol como o principal produtor de milho transgênico na União Europeia com 75 da produção total OMS 2009 Assim apesar de relatos de Som lo que Sembrem e outras orga nizações ambientais indicarem que o cultivo de OGMs promove o aumento da utilização de herbicidas e a consequente contami nação do solo e da água que a coexistência entre estas culturas e outras convencionais e biológicas é impossível como resultado da contaminação genética terminando com variedades locais e tradicionais que o cultivo de milhares de hectares de OGMs não tem em conta o princípio da precaução defendido por outros países europeus a ILP não teve êxito contra os transgênicos Os telegramas vazados pelo Wikileaks em 2010 colocaram esses fatos sobre a mesa Por que nos deveriam surpreender não só a aliança estratégica entre o governo americano e o governo espanhol em favor dos transgênicos como também dos dois go vernos com as transnacionais do setor de biotecnologia como a Monsanto e Syngenta A informação que transcendeu à opinião pública graças ao Wikileaks confirmou como mais uma vez os interesses privados passam por cima do bem coletivo dando mais sentido do que nunca para o slogan de Som lo que Sembrem Transgênicos nem aqui nem em qualquer outro lugar Na página da internet de Som lo que Sembrem httpwwwsomloquesembrem org podese consultar todos os documentos relativos à ILP apresentada em 2009 106 E s t h e r V i v a s E s t e v e Moscas transgênicas para a agricultura Moscas transgênicas a solução definitiva para determinadas pragas na agricultura Assim em 2009 nos vendiam esta nova invenção da indústria de biotecnologia E o primeiro lugar onde planejavam colocálo não era outro senão a Catalunha Pena que o que foi apresentado como a solução milagrosa para a praga da mosca da fruta da oliveira gerava mais perguntas do que respostas A informação veio à luz no verão de 2009 e passou comple tamente despercebida se considerarmos as consequências que poderiam vir a ter para o meio ambiente e nossa saúde além de ser a primeira vez na Europa que se buscava soltar animais gene ticamente modificados no meio ambiente A empresa de biotec nologia britânica Oxitec solicitou no início de 2009 permissão à Generalitat de Catalunya para liberar as moscas transgênicas na área rural de Tarragona a fim de combater o problema da mosca da azeitona Embora a empresa insistisse sobre as virtudes da medida ela suscitava sérias dúvidas Qual seria a reação das moscas trans gênicas uma vez liberadas Como iriam interagir com outros seres vivos Que consequências poderia ter sua entrada na cadeia alimentar ao serem ingeridas por aves e roedores E em nosso corpo Devese levar em conta que as moscas transgênicas só foram testadas em laboratório e que a natureza é um sistema muito complexo no qual interagem várias espécies e ela não responde mecanicamente O princípio da precaução é sempre aquele que tem que prevalecer Não é possível colocar em liberdade insetos que têm seu DNA modificado com genes de outros organismos sem ter Nome dado à instituição que representa a organização política da comunidade autônoma da Catalunha N T 107 O n e g ó c i o d a c o m i d a certeza das consequências que isso pode ter e se essas são reversí veis ou não Vemos novamente como empresas de biotecnologia apostam em fazer experimentos com a natureza e com nossa saúde Isso porque os insetos transgênicos são uma das novas fontes de negócio para as transnacionais do setor O conflito de interesses é outro problema evidente Nenhum país tem uma regulamentação específica para a introdução de insetos geneticamente modificados A quem por curiosidade se está encarregando a elaboração de tais regulamentos diretivas e marcos de referência Aos mesmos funcionários da principal em presa que os fornece Oxitec O relatório Insetos geneticamente modificados sob controle de quem de GeneWatch 2012 e ou tras organizações assim o testemunham Oxitec aliás conta com o apoio ativo da gigante da indústria de biotecnologia Syngenta Felizmente o Comitê Nacional de Biossegurança no âmbito do Ministério da Agricultura rejeitou a proposta e exigiu novos relatórios caso a empresa demandasse reconsideração A Genera litat de Catalunya que teve a última palavra também rejeitou o pedido Ainda assim Oxitec disse que iria tentar novamente a partir de novos testes e resultados Monsanto as sementes do diabo A semente do diabo foi assim que o popular apresentador Bill Maher do canal americano HBO batizou a transnacional Monsanto em um de seus programas e referindose ao debate sobre OGMs Por quê Tratase de uma afirmação exagerada O que esconde esta grande empresa da indústria de sementes A Monsanto é uma das maiores empresas no mundo e a nú mero um em sementes transgênicas 90 das culturas genetica mente modificadas globalmente têm seus traços biotecnológicos Um poder total e absoluto Além disso a Monsanto está na cabeça 108 E s t h e r V i v a s E s t e v e da comercialização de sementes e controla 26 do mercado É seguida por DuPontPioneer com 18 e Syngenta com 9 Apenas estas três empresas dominam 53 mais da metade das sementes que são compradas e vendidas em todo o mundo As dez grandes controlam 75 do mercado ETC Group 2003b Isto lhes dá um enorme poder de impor o que se cultiva e por consequência o que se come Uma concentração empresarial que tem aumentado nos últimos anos e que corrói a segurança alimentar A ganância dessas empresas não tem limites E seus objeti vos são eliminar as variedades locais e antigas de sementes que ainda hoje detêm um peso muito significativo especialmente em comunidades rurais nos países do Sul As sementes autóctones representam uma competição clara para as híbridas e as trans gênicas das transnacionais as quais privatizam a vida impedem os camponeses de obter as suas próprias sementes os convertem em escravos das companhias privadas além de exercer impac to negativo sobre o meio ambiente e a saúde das pessoas com a contaminação de outras culturas por aquelas geneticamente modificadas A Monsanto não poupou recursos para acabar com sementes camponesas ações judiciais contra agricultores que tentam preserválas patentes monopolizadoras desenvolvimento de tecnologias de esterilização genética de sementes etc Trata se de controlar a essência dos alimentos e aumentar assim sua cota de negócio A introdução nos países do Sul em particular naqueles com vastas comunidades camponesas ainda capazes de se prover com as próprias sementes é uma prioridade para essas empresas Assim as transnacionais de sementes intensificaram aquisições e alianças com empresas do agronegócio principalmente na África e na Índia e têm apostado em culturas destinadas aos mercados do 109 O n e g ó c i o d a c o m i d a Sul global e promovido políticas para desencorajar suas reservas de sementes A Monsanto como reconhece sua principal rival DuPontPioneer é a única guardiã do mercado de sementes controlando 98 da comercialização de sementes de soja trans gênicas tolerantes a herbicida e 79 do milho ETC Group 2011 Essa situação lhe dá poder suficiente para determinar o preço das sementes independentemente dos seus concorrentes Das sementes aos agrotóxicos No entanto a Monsanto não se contenta em controlar as sementes E para fechar o círculo busca também dominar o que se aplica ao seu cultivo os agrotóxicos A Monsanto é a quinta maior empresa agroquímica do mundo Controla 7 do mercado de inseticidas herbicidas fungicidas etc atrás somente de outras empresas líderes como Syngenta que domina 23 do negócio de pesticidas Bayer com controle de 17 BASF com 12 e Dow AgroSciences com quase 10 Cinco empresas controlam assim 69 dos pesticidas químicos sintéticos aplicados às culturas em todo o mundo ETC Group 2013b As mesmas que vendem ao campesinato as sementes híbridas e transgênicas são as que lhes fornecem pesticidas para aplicar Um negócio redondo O impacto ambiental e na saúde das pessoas é dramático Embora as empresas do setor assinalem a relação amigável des tes produtos com a natureza a realidade é exatamente o oposto Hoje depois de anos do fornecimento do herbicida à base de glifosato Roundup Ready da Monsanto que já em 1976 era o herbicida mais vendido do mundo de acordo com dados da própria empresa Monsanto 2014 o qual se aplica às sementes geneticamente modificadas da mesma empresa para tolerar o herbicida constatase que enquanto o produto termina com as ervas daninhas várias são as ervas que desenvolvem resistência 110 E s t h e r V i v a s E s t e v e Só nos Estados Unidos estimase que cerca de 130 ervas dani nhas resistentes a herbicidas têm aparecido em 445 milhões de hectares de culturas Grupo ETC 2011 Isto levou ao aumento do uso de pesticidas com aplicações mais frequentes e doses mais elevadas para combatêlas resultando na contaminação ambiental do entorno As denúncias de agricultores e comunidades afetadas pela utilização sistemática de pesticidas químicos sintéticos são cons tantes Na França a doença de Parkinson é inclusive considerada uma doença profissional agrícola causada pelo uso de agrotóxi cos depois de o agricultor Paul Francois ter vencido em 2012 a batalha judicial contra a Monsanto no Tribunal de Grande Instância de Lyon Ele conseguiu demonstrar que o herbicida Lasso foi responsável por têlo intoxicado e o deixado inválido Bellver 2012 Uma sentença histórica que permitiu estabelecer jurisprudência Outro exemplo é o já mencionado caso das Mães de Ituzaingó que atuam em um bairro na periferia da cidade de Córdoba na Argentina rodeado por campos de soja lutando contra as fumigações Após dez anos de denúncia e depois de ver como o número de pacientes com câncer e crianças com defeitos congênitos na vizinhança não parava de aumentar de 5 mil habitantes 200 tinham câncer elas conseguiram demonstrar o vínculo entre doenças e agroquímicos o endosulfan DuPont e o glifosato Roundup Ready da Monsanto aplicados nas plantações de soja nos arredores A Justiça proibiu graças a essa mobilização a fumigação com agrotóxicos perto de áreas urbanas Aranda 2009 Estes são apenas dois dos muitos casos que podem ser encontrados ao redor do planeta Agora os países do Sul são o novo alvo das empresas agro químicas Enquanto as vendas de pesticidas globais diminuíram em 2009 e 2010 o seu uso nos países da periferia aumentou 111 O n e g ó c i o d a c o m i d a Em Bangladesh por exemplo a aplicação de pesticidas cresceu 328 na década de 2000 com o consequente impacto sobre a saúde rural Agronews 2010 Entre 2004 e 2009 África e Oriente Médio tiveram maior consumo de pesticidas E na América Cen tral e do Sul é esperado um aumento do consumo nos próximos anos Na China a produção de agrotóxicos em 2009 atingiu 2 milhões de toneladas mais do que o dobro do que em 2005 Grupo ETC 2011 Uma história de horror Mas de onde surgiu esta empresa A Monsanto foi fundada em 1901 pelo químico John Francis Queeny proveniente da indústria farmacêutica Sua história é a história da sacarina e do aspartame do bifenilos policlorados PCB do agente laranja dos organismos geneticamente modificados Todos fabricados ao longo dos anos por esta empresa Uma história de horror A Monsanto foi constituída como uma empresa de produtos químicos E em suas origens seu principal produto foi a sacarina que era distribuída para a indústria alimentar em particular para a CocaCola da qual foi uma das principais fornecedoras Ao longo dos anos ela expandiu seus negócios para a química industrial tornandose nos anos 1920 uma das maiores fabricantes de ácido sulfúrico Em 1935 ela absorveu uma empresa que comercializava bifenilos policlorados PCB usados nos transformadores da in dústria elétrica Nos anos 1940 a Monsanto focou sua produção em plásticos e fibras sintéticas E em 1944 começou a produzir produtos químicos agrícolas como o pesticida DDT Na década de 1960 juntamente com outras empresas no setor como a Dow foi contratada pelo governo dos EUA para produzir o herbicida conhecido como agente laranja que foi usado na Guerra do Vietnã Neste período fundiuse com a empresa Searla descobridora do 112 E s t h e r V i v a s E s t e v e adoçante não calórico aspartame A Monsanto também foi produ tora do hormônio sintético de crescimento bovino somatotropina bovina Nos anos 1980 e 1990 a Monsanto optou pela indústria agroquímica e transgênica para se tornar a número um indiscutível das sementes geneticamente modificadas Zacune 2012 Atualmente muitos direitos de produtos made by Monsanto foram proibidos tais como os PCBs o agente laranja ou o DDT acusados de causar sérios danos à saúde humana e ao ambiente Só o agente laranja na Guerra do Vietnã foi responsável por dezenas de milhares de mortos e mutilados bem como por crianças nascidas com malformações A somatotropina bovina também é proibida no Canadá União Europeia Japão Austrália e Nova Zelândia embora seja permitida nos Estados Unidos O mesmo vale para o cultivo de culturas geneticamente modificadas onipresentes na América do Norte mas com seu cultivo proibido na maioria dos países europeus à exceção infelizmente do Estado espanhol A Monsanto também se move como um peixe nágua nos corredores do poder Wikileaks o constatou quando filtrou mais de 900 mensagens mostrando como a administração dos Estados Unidos gastou recursos públicos consideráveis para promover a Monsanto e os transgênicos em muitos países por meio de suas embaixadas de seu Departamento de Agricultura e de sua agência de desenvolvimento Usaid Food Water Watch 2013 A estra tégia consiste em promover palestras técnicas para jornalistas funcionários e criadores de opinião realizar pressões bilaterais para adotar legislações favoráveis e abrir mercado às empresas no setor etc O governo espanhol é o principal aliado dos EUA nesta matéria Fechando a cara Confrontados com tal absurdo muitos não permanecem em silêncio e o enfrentam de cara amarrada Milhares são as frentes 113 O n e g ó c i o d a c o m i d a de resistência contra a Monsanto em todo o mundo Zacune 2012 O dia 25 de maio foi declarado o dia global de ação contra esta empresa e centenas de manifestações e ações de protesto são realizadas ao redor do globo Em 2013 quando a primeira chama da foi feita milhares de pessoas foram às ruas em várias cidades de 52 países da Hungria até o Chile passando pela Holanda Estado espanhol Bélgica França África do Sul Estados Unidos entre outros Em 25 de maio de 2014 a segunda chamada menos massiva foi realizada com ações em 49 países A América Latina é agora uma das principais frentes de luta contra a empresa No Chile o protesto social conseguiu em março de 2014 a retirada da chamada Lei Monsanto destinada a facilitar a privatização das sementes locais nas mãos da indústria Outra grande vitória foi na Colômbia um ano antes quando uma forte greve agrícola em agosto de 2013 obteve a suspensão da Resolução 970 que obrigava os agricultores a utilizar apenas sementes privadas compradas de empresas do agronegócio e lhes impedia de guardar as suas próprias Na Argentina os movimen tos sociais estão em pé de guerra contra outra Lei Monsanto Caso seja aprovada irá subordinar a política nacional de sementes às exigências das empresas transnacionais Mais de 10 mil argenti nos já assinaram contra tal lei no âmbito da campanha Não à privatização das sementes Na Europa a Monsanto quer usar a brecha aberta pelas negociações do Tratado de Livre Comércio União Europeia Estados Unidos TTIP para pressionar em função de seus interesses particulares e poder legislar sobre a vontade dos países membros muitos deles contrários à indústria transgê nica A resistência na Europa contra o TTIP esperemos não se faça esperar A Monsanto é a semente do diabo sem dúvida 114 E s t h e r V i v a s E s t e v e Prêmios para os que geram a fome Vivemos em um mundo de cabeça para baixo no qual se premiam as transnacionais da agricultura transgênica embora elas acabem com a agricultura e a agrobiodiversi dade O Prêmio Mundial da Alimentação 2013 que alguns chamam de Prêmio Nobel da Agricultura foi atribuído a dois representantes da indústria transgênica Robert Fraley da Monsanto e MaryDell Chilton da Syngenta O terceiro vencedor foi Marc Van Montagu da Universidade de Ghent Bélgica Todos se distinguem por suas pesquisas em favor da biotecnologia agrícola Me pergunto como pode se conceder uma recompensa pre cisamente àqueles que promovem um modelo agrícola que gera a fome a pobreza e a desigualdade Tratase de um prêmio que teoricamente e conforme definido deveria reconhecer as pessoas que têm feito avançar a qualidade quantidade e acesso aos alimentos São os mesmos argumentos eu imagino que levam à atribuição do Nobel da Paz àqueles que fomentam a guerra Como o escritor Eduardo Galeano 2005 diz em seu livro Patas Arriba De pernas para o ar se premia ao contrário a honesti dade é negligenciada o trabalho é punido a falta de escrúpulos é recompensada e se alimenta o canibalismo Somos informados de que para acabar com a fome no mundo se deve produzir mais alimentos e que uma agricultura transgê nica é necessária Mas hoje não há falta de alimentos pois eles sobram Não temos um problema de produção mas de acesso E a agricultura transgênica não democratiza o sistema alimentar ao contrário privatiza as sementes promove a dependência camponesa contamina a agricultura convencional e orgânica e impõe seus interesses particulares ao princípio da precaução que deveria prevalecer 115 O n e g ó c i o d a c o m i d a A jornalista MarieMonique Robin autora do documentário O mundo segundo a Monsanto diz sem rodeios essas empresas querem controlar a cadeia alimentar e os transgênicos são um meio para atingir esse objetivo Prêmios como os concedidos à Monsanto e Syngenta são uma farsa para a qual somente uma resposta é possível a denúncia Analyte 7 contents with poisonous color drops to be added in the standard solutions set and tested for absorbance ESTÃO NOS ADOECENDO Viciados em fast food O que pode lhe acontecer se você se alimentar por um mês à base de big macs mc nuggets cheese burguers e milk shakes de morango Resultado 11 quilos extras inchaço do fígado dores de cabeça depressão e colesterol pelas nuvens É o que relata o cineasta Morgan Spurlock no filme Super Size Me que retra ta em primeira mão as consequências de tomar café almoçar e jantar diariamente no McDonalds E o problema é que fast food não apenas nos adoece como também nos torna viciados em sua comida O importante não é que você venha mas que regresse diz um recente anúncio da McDonalds Nada melhor dito Junk food comidalixo se torna imprescindível para aqueles que frequentam seus estabelecimentos Assim constata o estudo realizado pelo Instituto de Pesquisa Scripps 2010 publicado na revista Nature Neuroscience a ingestão de junk food desenvolve os mesmos me canismos moleculares do cérebro que propiciam a dependência de drogas e portanto seu consumo é particularmente viciante Devemos sugerir às autoridades de saúde para alertar os consumi dores de que como fumar comer em McDonalds Kentucky 118 E s t h e r V i v a s E s t e v e Fried Chicken Pizza Hut Burger King DunkinDonuts etc pode prejudicar seriamente sua saúde Mas não é necessário entrar em um estabelecimento de fast food para consumir alimentos de baixa qualidade A maioria dos alimentos que compramos é processada com doses elevadas de aditivos químicos sintéticos como corantes conservantes antioxidantes espessantes estabilizadores intensificadores de sabor reguladores de acidez amidos modificados etc alterando os alimentos em função dos interesses da indústria Assim é possível dar ao produto uma cor mais atraente a aparência de recémfabricado ou um sabor intenso O objetivo vender mais Consequências para a saúde Quais são as implicações disso para a saúde Várias investiga ções indicam o efeito que o consumo habitual de alguns desses aditivos pode ter sobre a ocorrência de doenças tais como alergias hiperatividade infantil excesso de peso etc que têm aumentado muito nos últimos anos Uma pesquisa realizada na Universidade de Southampton 2007 a pedido da Food Standards Agency Agência de Padrões Alimentares da GrãBretanha e publicado no The Lancet demonstrou a ligação entre o consumo por crianças de determinados aditivos e o desenvolvimento de hiperatividade A solução seria substituir esses aditivos artificiais por outros naturais mas estes são mais caros e a indústria alimentícia os descarta A jornalista francesa MarieMonique Robin analisou isso em detalhe em seu documentário cujo título não deixa dúvidas Nosso veneno cotidiano que investigou o impacto sobre o nosso corpo de uma agricultura viciada em fitossanitários e de uma indústria alimentar viciada em aditivos químicos Seus efeitos de acordo com este trabalho foram chocantes aumento de doenças como câncer infertilidade tumores cerebrais Parkinson O dinhei 119 O n e g ó c i o d a c o m i d a ro manda Senão como é possível como observado no filme que a indústria alimentar continue a usar um edulcorante não calórico como o aspartame em produtos rotulados como light 00 ou sem açúcar quando vários experimentos têm demonstrado que o consumo contínuo dessa substância pode ser cancerígeno Somos o que comemos Alguns dirão que estes relatórios e investigações são alarmis tas e que todos os aditivos químicos aplicados na União Europeia são avaliados previamente por uma autoridade independente a Agência Europeia para a Segurança dos Alimentos Aesa Inde pendência e neutralidade postas em questão por organizações internacionais como o Observatório Europeu das Corporações e a Earth Open Source que através de um relatório abrangente elucidou as relações estreitas entre a Aesa e a indústria biotecno lógica e alimentar bem como a dinâmica das portas giratórias entre ambas Holanda Robinson e Harbinson 2012 O con flito de interesses entre aqueles que legislam e as empresas no setor é evidente Algo que sem dúvida e infelizmente afeta não só esta área como muitas outras Somos aquilo que comemos E se consumimos produtos elaborados com altas doses de pesticidas fitossanitários trans gênicos adoçantes corantes e substâncias que nos convertem em viciados em junk food e fast food isso acaba mais cedo ou mais tarde por ter consequências sobre a nossa saúde Chegou o tempo de dizermos a Ronald McDonalds e seus amigos Eu NÃO amo tudo isso Da junk food aos alimentos milagrosos Vivemos atualmente obcecados por comer bem mas nunca antes havíamos comido tão mal As prateleiras dos supermerca 120 E s t h e r V i v a s E s t e v e dos estão cheias de batatas fritas bebidas açucaradas chocolates congelados enlatados produtos de pastelaria Vendemnos uma variedade de comida desnaturalizada processada com um max mix de vários aditivos que têm um impacto negativo sobre o corpo No entanto os mesmos que com uma mão comercializam ditos produtos com a outra nos oferecem alimentos funcionais milagrosos precisamente para combater os efeitos nocivos deste tipo de alimento O negócio está servido Doentes e gordos A dieta ocidental como o jornalista Michael Pollan 2009 aponta em seu bestseller O detetive no supermercado é responsável por muitas das nossas doenças Quatro das dez principais causas de morte hoje são doenças crônicas cuja conexão com a dieta está comprovada doença cardíaca coronária diabetes infarto e cân cer afirma A dieta ocidental com muitos alimentos processados carne muita gordura e muito açúcar nos deixa doentes e gordos No início do século XX como assinala Pollan um grupo de médicos observou que quando as pessoas abandonam sua forma tradicional de comer e adotam a dieta ocidental logo aparecem doenças como obesidade diabetes problemas cardiovasculares e câncer batizadas como doenças ocidentais O relator especial sobre o direito à alimentação da ONU Olivier de Schutter coincide nesse diagnóstico dietas não sau dáveis são um risco maior para a saúde global do que o tabaco Ele acrescenta os governos têm colocado o foco no aumento da quantidade de calorias disponíveis mas muitas vezes têm sido indiferentes sobre que tipo de calorias oferecer a que preço para quem são acessíveis e como são comercializados Oficina del relator especial sobre el Derecho a la Alimentación de las Nacio nes Unidas 2014b Não surpreendentemente de acordo com a 121 O n e g ó c i o d a c o m i d a Organização Mundial da Saúde OMS 2014 a obesidade é res ponsável em todo o mundo por 34 milhões de mortes por ano Os Estados Unidos são o melhor exemplo dessa tendência 75 dos americanos estão acima do peso ou são obesos 25 têm síndrome metabólica com maior probabilidade de ter doença cardiovascular ou diabetes e entre 4 e 8 da população adulta tem diabetes tipo 2 Pollan 2009 Os dados da OMS 2014 confirmam essa tendência em uma escala global desde 1980 a obesidade mais do que duplicou em todo o mundo Atualmente 1 bilhão e 400 milhões de adultos estão acima do peso e destes 500 milhões são obesos No Estado espanhol a taxa de obesidade infantil não tem feito senão aumentar nos últimos anos convertendose numa das mais elevadas da Europa De acordo com o programa Perseus do Ministério da Saúde e da Agência Espanhola de Segurança Alimentar 2005 estimase que a obesidade afete 20 dos me ninos e 15 das meninas entre 6 e 10 anos No que diz respeito à população em geral os números também são muito elevados O estudo Enrica promovido pelo governo assinala que 62 da população têm excesso de peso sendo que 39 padecem de sobrepeso e 23 de obesidade Ministério da Saúde e Agência Espanhola de Segurança Alimentar 2005 Uma situação de crise que só tem se agravado Cada vez mais pessoas com menor renda são levadas a comprar produtos mais baratos e menos nutritivos O Livro Branco da Nutrição na Espanha assim afirma Na atual situação de crise econômica o comportamento do consumidor também foi afetado As pessoas selecionam opções mais econômicas tanto ao decidir o lugar onde comprar alimentos e bebidas quanto o tipo qualidade e quanti dade de produtos Varela 2013 Com a crise a dieta dos quem têm menos se deteriora muito rapidamente Comprase pouco e 122 E s t h e r V i v a s E s t e v e barato e se come mal Os produtos que mais têm seu consumo aumentado são os doces embalados biscoitos chocolates doces e bolos com crescimento de 38 entre 2012 e 2013 Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente 2013b Os obesos paradoxalmente são os que menos têm e pior co mem Olhando o mapa da península fica claro as regiões com os maiores índices de pobreza tais como Andaluzia Ilhas Canárias CastelaLa Mancha e Extremadura concentram as cifras mais elevadas de população com excesso de peso Instituto Geográfico Nacional 2006 Ministerio de Sanidad y Agencia Española de Seguridad Alimentaria 2005 A posição de classe determina em boa medida o que comemos A crise só acentua a diferença entre comida para ricos e comida para pobres Doutor Jekyll e Mister Hyde No entanto os mesmos que promovem a junk food de qua lidade muito baixa e com um impacto negativo sobre a nossa saúde são aqueles que nos vendem alimentos milagrosos para perder peso controlar o colesterol reduzir a constipação forta lecer o sistema imunológico manter densidade óssea No mais puro estilo do Doutor Jekyll e Mister Hyde é como atuam as grandes empresas do setor de alimentos Panrico afirma vender pão com migalhas como a do pão de sempre Meus avós penso eu não opinariam o mesmo Para além dos questionáveis ingredientes e resultado de seu pão oferece também Donuts Original Donuts Bombom Donettes Donettes Rajados Donettes Nevados Bollycao Cacaco Dip Palmera de Livro de ficção de Robert Louis Stevenson 1886 publicado no Brasil como O Médico e o Monstro narra um fenômeno de múltiplas personalidades quando em uma mesma pessoa existem tanto uma personalidade boa quanto má ambas muito distintas uma da outra NT 123 O n e g ó c i o d a c o m i d a Choco e a lista continua Mas como toda boa indústria de alimentos se passarmos da conta com tantos doces Panrico nos ajuda a combater esses quilos extras com Panrico Line para quem gosta de se cuidar sem renunciar a seu delicioso sabor conforme definido pela empresa ou o Panrico Integral rico em fibras Panrico tem pão para tudo Nutrexpa por seu lado nos vende Cola Cao Original que de pais e mães para filhas e filhos e netos e netas nos repete é o desjejum e a merenda ideal Nutrexpa sempre pensando nos mais jovens também vende Nutella natural com leite cacau avelã e açúcar E Phoskitos com adesivos e artefatos vários que agora leva nova linha o tempo passa mas Phoskito não com Mini Phoskitos Hello Kitty e Phoskitos Bob Esponja Sua gama de produtos não termina aqui e inclui biscoitos Cuetara Chiqui lin Artiach Filipinos Embora com tanto sobrepeso e obesidade infantil sua linha de cookies Fibra Linea ou o 0 açúcares bem como a Cola Cao Zero ou melhor ainda a Cola Cao Zero com fibra está aqui para nos dar uma mão Danone é o rei Vende uma ampla gama de iogurtes de mo rango coco banana salada de frutas abacaxi limão Em todos eles o único que há de parecido à fruta é o sabor e a cor Na sua gama de sobremesas estão sempre os cremes de baunilha e de chocolate que nos acompanharam desde pequenos E mais re centemente as de oreo e choco blanko para as novas gerações Que não seja o passar do tempo que faça com que se percam os costumes e se abandone a marca Surpreendentemente esses produtos estão listados no site fora da seção que a empresa define como a de produtos ligados a bons hábitos Será que os outros não são O subconsciente do webmaster será que o traiu É nesta seção de produtos que a Danone demonstra a sua preocupação pelo bemestar pessoal e oferece desde iogurtes Activia a ma 124 E s t h e r V i v a s E s t e v e neira mais deliciosa para ajudar a sua saúde digestiva passando pelos Actimel e seu exclusivo LCasei que incorpora as vitaminas B6 e D até o Danacol sem Lactose que favorece uma dieta saudável e equilibrada para ajudar a diminuir o colesterol O que mais podemos pedir Modus operandi O modus operandi não falha Em primeiro lugar a publi cidade tanto para vender um quanto o outro embora entre um Danone Morango e um Danacol não haja tantas diferenças para além do marketing nutricional Para os investimentos em publicidade não são poupados recursos econômicos Em 2005 a indústria alimentar dos EUA gastou mais de 50 bilhões de dólares em publicidade mais do que qualquer outra indústria do país A CocaCola especificamente desembolsou 2 bilhões e 200 milhões um total muito maior do que todo o orçamento da OMS De Sebastián 2009 As crianças com frequência são o públicoalvo e podem chegar a ver pelo menos na GrãBretanha 5 mil anúncios de junk food por ano The Food Comission 2004 Como afirmado por Tim Lobstein diretor da Food Comission organização britânica dedicada a garantir um alimento seguro e saudável em um debate na BBC britânica Vivemos em um ambiente obesogênico cheio de estímulos que nos incentivam a comer mais a se exercitar menos e especialmente a consumir Tratase de um ambiente gerido comercialmente De Sebastián 2009 Em segundo lugar a culpabilização Somos culpados por comer mal engordar adoecer Se você ficar gordo dizem eles você não tem força de vontade Você tem que se sacrificar dizem Vendemnos o paradigma da mulher e do homem perfeito como se fosse fácil caber em um tamanho 38 Em suma a culpa é nossa 125 O n e g ó c i o d a c o m i d a Enquanto isso escondem as causas estruturais de tanta gordura e doença Ainda me lembro que meu antigo chefe às vezes no desjejum pedia no bar uma bomba de creme decorada com açúcar branco e um café com leite esse sim com sacarina Cansamos de comer mal para logo sacrificarmonos e comer supostamente bem É todo um negócio isso de culpar o estômago Em terceiro lugar o produto milagroso ou especializado Os mesmos que nos vendem comida de má qualidade dão lições de nutrição e nos oferecem alimentos funcionais que asseguram beneficiam a saúde leite enriquecido com ácidos graxos ômega 3 ácido fólico fósforo e zinco iogurte com cálcio vitaminas A e D cereais enriquecidos com fibras e minerais sucos com vitaminas Mas de que serviriam tantos produtos sem um bom perito ou organização especializada que os ateste A Fundação Espanhola do Coração é habitual em emprestar sua imagem para endossar tais produtos o que lhe tem valido críticas significativas da co munidade científica Entre seus patrocinados está a margarina Flora Original com Ômega 3 e 6 da Unilever o leite fermen tado Danacol com esteróis vegetais adicionados da Danone o suplemento MegaRed com Ômega 3 a Água Firgas com baixo teor de sódio e alta concentração de cálcio e de magnésio Mas quanto dinheiro terá recebido a Fundação Espanhola do Coração por seus serviços Isso não se sabe Em qualquer caso se uma empresa da indústria de alimentos colocar um expert em sua vida parece ganhar credibilidade seja verdade ou não o que conta e aumentará suas vendas Comer bem Tendo visto o que vimos o que podemos fazer para comer bem Como diz Michael Pollan 2009 Comer comida não é tão simples como parece Antes o único que se podia comer 126 E s t h e r V i v a s E s t e v e era comida hoje nós encontramos nos supermercados milha res de outros alimentos comestíveis parecidos à comida E acrescenta se você está preocupado com a saúde deve evitar os produtos dos quais são feitas declarações de propriedades saudáveis Por quê Porque tais afirmações sobre um produto alimentar fazem supor que não se trata realmente de comida Um contrassenso se desnaturalizam os alimentos para em seguida vender outros artificialmente naturais que nos dizem serem melhores A indústria de alimentos e sua publicidade estigmatizaram a comida de sempre Eles nos fizeram acreditar que usar frutas verduras legumes e cereais era coisa de pobres Que sentido tem espremer algumas laranjas se podemos beber Bifrutas Mediter rânea Pascual não apenas de laranja mas com pêssego cenou ra leite e 0 de gordura além de vitaminas A C e E Por que perder tempo descascando batatas cenouras e cebolas para fazer um creme quando posso comprar uma Sopinstant de verduras Galinha Branca já preparada e como eles dizem com baixo teor de gordura menos sal e sem conservantes Parece que a comida de sempre já não tem glamour No entanto comer bem implica comer natural E embora alguns digam que os alimentos naturais são uma farsa o golpe acontece quando a indústria através de tantos alimentos funcio nais e milagrosos nos quer vender gato por lebre Como diz Michael Pollan 2009 não coma qualquer coisa que sua bisavó não reconheceria como alimento Sabemos o que comemos Se antes nos vendiam gato por lebre agora nos vendem cavalo por vaca Saber o que comemos tem se tornado cada vez mais difícil Assim vimos no escândalo alimentar do início de 127 O n e g ó c i o d a c o m i d a 2013 após a descoberta de carne de cavalo onde supostamente só haveria carne de vaca Canelones La Cocinera hambúrgueres Eroski ravióli e tortellini de carne Buitoni almôndegas Ikea foram alguns dos produtos retirados do mercado Obviamente não temos nem ideia do que levamos à boca Carne de cavalo por carne de vaca Irlanda e GrãBretanha foram os primeiros países em que foi detectado em janeiro de 2013 o DNA de cavalo em hambúr gueres etiquetados como de carne bovina Supermercados como Tesco Lidl e Aldi e até mesmo Burger King foram forçados a retirar esses produtos de suas lojas Enquanto isso o governo negava a existência de qualquer caso Semanas depois a Orga nização de Consumidores e Usuários encontrou carne de cavalo em hambúrgueres de AhorraMás e Eroski A globalização alimentar a deslocalização da agricultura e os alimentos viajantes têm essas coisas Mais cedo ou mais tarde as consequências de tais escândalos chegam também à mesa de casa O Ministério da Agricultura Alimentação e Meio Am biente teve que admitir afinal a existência de carne equina em produtos vendidos como carne de gado E transnacionais como a Nestlé entre outras foram forçadas à retirar de circulação seus alimentos afetados Embora a substituição de uma carne por outra não seja em si prejudicial para a saúde esse caso reacendeu as luzes de alar me sobre o que comemos e sobre quem puxa os fios do sistema alimentar Mais uma vez foi demonstrado como os interesses econômicos de um punhado de empresas são colocados antes das necessidades alimentares da maioria Assim se a produção de carne de cavalo resultava mais barata carne de cavalo é o que serviriam em nosso prato 128 E s t h e r V i v a s E s t e v e Um hambúrguer globalizado Além disso em uma cadeia alimentar profundamente globalizada descobrir onde começou tal fraude é uma verda deira missão impossível Um hambúrguer pode ser feito da carne de 10 mil vacas passando por cinco países diferentes antes de chegar ao supermercado Onde foi colada a carne de cavalo A Irlanda acusou inicialmente o Estado espanhol e em seguida a Polônia Quando o caso estourou na França a culpada era uma fábrica de Luxemburgo que por sua vez alegou que a carne veio da Romênia que ao mesmo tempo disse que a mercadoria lhe chegava da Holanda e do Chipre Sem jeito de saber a resposta A história se repete Cada vez que aparece um novo escândalo assistimos ao mesmo pingar de acusações cruzadas alarme social impossibilidade de saber a origem e toneladas de alimentos no lixo Foi o que aconteceu com a E Coli e os pepinos e muito antes com os frangos com dioxinas as vacas loucas a peste suína e um extenso etecetera E vai acontecer novamente Quem garante a nossa segurança alimentar Dizem que nossa comida nunca foi tão segura como agora que os alimentos nunca haviam passado por tantos controles como nesse momento No entanto novos escândalos alimentares aparecem periodicamente A Agência Europeia de Segurança Alimentar é responsável por assegurar em princípio que o que comemos seja saudável Mas quem está por trás desta agência e tem um papel fundamental na autorização de milhares de pro dutos como pesticidas transgênicos e aditivos alimentares que acabam na mesa Vejamos A Agência Europeia de Segurança Alimentar se apresenta como afirma em seu site como a pedra angular da União 129 O n e g ó c i o d a c o m i d a Europeia na avaliação de risco sobre a segurança alimentar A Agência foi criada em 2002 após uma série de escândalos como a doença da vaca louca nos finais dos anos 1990 Seu objetivo melhorar a segurança alimentar e restaurar e manter a confiança no abastecimento alimentar Seu compromisso afirma é o de fornecer assessoria científica independente e objetiva Podemos ter certeza disso Conflito de interesses O Tribunal de Contas Europeu parece não estar muito de acordo com tais declarações como se depreende do seu relatório sobre o conflito de interesses em certas agências da União no qual afirma que a Agência Europeia de Segurança Alimentar junta mente com três outras agências europeias auditadas não lidam corretamente com situações de conflito de interesses Acrescenta que esses riscos de conflito de interesses estão incrustados nas estruturas destas agências e dependem da investigação reali zada pela própria indústria European Court of Auditors 2012 Mais claro que água Como uma anedota as conclusões do Tribunal de Contas Europeu contrastam com os louvores de uma avaliação que pouco antes havia feito a auditoria privada Ernst Young contratada evidentemente pela mesma Agência Europeia de Segurança Alimentar As críticas à falta de neutralidade da Agência não são novas Organizações como o Observatório Europeu das Corporações e a Earth Open Source publicaram em fevereiro de 2012 coin cidindo com o décimo aniversário da instituição um relatório que levantou polêmica Eles questionaram a independência da Agência e apontavam para os estreitos vínculos de seus peritos com empresas do setor Holanda Robinson e Harbinson 2012 130 E s t h e r V i v a s E s t e v e E o que isso significa para o consumidor Encontramos um exemplo na regulação dos produtos alimentares Quando uma empresa quer introduzir uma nova substância ou produto no mercado deve apresentar à Agência Europeia de Segurança Alimentar e às instituições correspondentes da União Europeia um dossiê sobre a avaliação do risco destes produtos A pedido da Comissão o painel científico da Agência examina o dossiê e publica um parecer científico sobre o assunto a partir do qual os representantes dos Estados membros tomam uma decisão Qual é o problema A Agência baseia a sua avaliação principalmente em estudos realizados pela própria indústria que espera sacar bons lucros e suculentos benefícios com a comercialização desses produtos Relatórios científicos independentes não são levados em conta Consequentemente o mecanismo favorece sem dúvida os interesses das grandes empresas do setor em detrimento dos interesses sociais Assim as substâncias e produtos encontrados no mercado nas embalagens plásticas de alimentos como o aspartame educolrante não calórico ou bisfenol A BPA de acordo com relatórios científicos independentes afetam negativamente a saúde Esses estudos nunca foram devidamente avaliados pela European Food Safety Authority A situação não é nova quantos relatórios exaltando as virtudes do tabaco foram financiados pela indústria do fumo e hoje acabaram em papel mofado Portas giratórias Para além do peso da indústria está a dinâmica também já aventada das portas giratórias funcionários e peritos da Agên cia Europeia de Segurança Alimentar que depois de um tempo passam a trabalhar em empresas do agronegócio ou biotecnologia e viceversa dando lugar a uma situação óbvia exceto para eles 131 O n e g ó c i o d a c o m i d a mesmos de conflito de interesses Outros exemplos merecem destaque Suzy Renckens coordenadora científica do Painel dos OGMs da Agência em 2008 deixou seu posto para assumir o cargo de diretora do lobby da Syngenta para a União Europeia David Carlander um funcionário da Agência e responsável por projetar as diretrizes para o uso da nanotecnologia em alimentos em 2011 se tornou o diretor do grupo de pressão da Associação de Indústrias de Nanotecnologia em Bruxelas Laura Smillie contratada pela Agência em 2010 para desenvolver novas linhas de comunicação sobre riscos alimentares vinha do Conselho Eu ropeu de Informação Alimentar EUFIC think tank financiado por empresas da indústria alimentícia como CocaCola Danone Kraft Foods McDonalds Nestlé e Unilever Holanda Robinson e Harbinson 2012 Na Espanha a Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutrição parece seguir o exemplo de sua irmã mais velha Basta ver o currículo da sua atual diretora Ángela López de Sá Fernandez antes diretora de assuntos científicos e normativos da CocaCola Iberia e que para proceder à sua nova posição como chefe da Agência Espanhola solicitou licença e não demissão voluntária da CocaCola Um pé em cada local Comentários De agora em diante quando nos dizem que não nos preo cupemos que nossa segurança alimentar está em boas mãos devemos perguntar em boas mãos para quem Porque visto o que vimos boas mãos para nós a maioria isso é claro que não Presence of Na ions in the unknown solution is confirmed by the flame tests and the flame emission spectrum SOBRE ANIMAIS E PEIXES Podemos continuar comendo tanta carne A carne tornouse indispensável em nossas refeições Parece que não podemos viver sem ela Se até há alguns anos seu uso era um privilégio uma refeição para certas datas especiais hoje se tornou um ato diário Talvez até demasiado comum Precisamos realmente comer tanta carne Qual é o impacto disso sobre o meio ambiente Quais as consequências para o bemestar animal Para os direitos dos trabalhadores E para a nossa saúde O consumo de carne está associado ao progresso e à mo dernidade Na Espanha entre 1965 e 1991 o consumo qua druplicou especialmente o da carne de porco Mili Mahlau e Furitsch 1998 Nos últimos anos no entanto o consumo tem se estagnado ou mesmo diminuído nos países industrializados devido entre outros fatores aos escândalos alimentares vaca louca gripe aviária frangos com dioxina carne de cavalo em vez de carne de vaca etc e aumentou a preocupação sobre aquilo que comemos De qualquer forma lembremonos que num contexto de crise grandes setores da população não podem optar por alimentos frescos ou de qualidade ou escolher entre dietas com ou sem carne 134 E s t h e r V i v a s E s t e v e A tendência nos países emergentes como no Brasil Rússia Índia China e África do Sul o chamado Brics é a oposta e o consumo está aumentando Estes países são responsáveis por 40 da população mundial entre 2003 e 2012 o consumo de carne aumentou em 63 e se espera que entre 2013 e 2022 cresça 25 O caso mais espetacular é o da China que no período entre 1963 e 2009 passou de 90 quilocalorias de carne por pessoadia para 694 Chemnitz Becheva 2014 As razões O aumento da população a urbanização e a imitação de um estilo de vida ocidental por parte de uma ampla classe média Chegamos ao ponto em que definirse como não vegetariano na Índia um país vegetariano por excelência tornouse entre alguns setores um status social A revolução pecuarista A pecuária tornouse uma parte fundamental do sistema alimentar atual investindo num modelo industrial e intensivo que tem sido chamado de revolução pecuária Delgado et al 1999 Este sistema tem implicado um aumento exponencial da produção e consumo de carnes e produtos derivados seguindo o mesmo padrão produtivista da revolução verde uso intensivo da terra insumos químicos melhoria genética etc ao mesmo tempo que modifica nossa dieta Um modelo que tem promovi do a concentração empresarial deixando para um punhado de empresas transnacionais a capacidade de decidir quais carnes e derivados consumimos o quanto e como elas são processadas No entanto se a revolução verde prometeu acabar com a fome no mundo e falhou o aumento da produção de carne tampouco tem significado uma melhoria na dieta alimentar Ao contrário o aumento desse consumo tem levado ao aumento dos problemas de saúde e sua lógica produtivista tem tido um 135 O n e g ó c i o d a c o m i d a impacto muito negativo sobre o meio ambiente o campesinato os direitos dos animais e as condições de trabalho O aumento da produção não implica um maior acesso ao que é produzido como bem demonstrou o fracasso da revolução verde e pos teriormente da própria revolução pecuária Um consumo caro para o planeta O aumento da ingestão de carne além disso não é gratui to ao contrário sai muito caro tanto em termos ambientais quanto sociais Se para atender à demanda mundial atual de carne ovos e produtos lácteos são necessários anualmente mais de 60 bilhões de animais de granjas ou de fazendas engordá los sai caríssimo Na verdade a criação de animais industriais provoca a fome uma vez que um terço das terras aráveis e 40 da produção de cereais no mundo destinamse a alimentálos em vez de dar de comer diretamente às pessoas E nem todos podem permitirse um pedaço de carne do agronegócio Meta de dos habitantes do planeta cerca de 35 bilhões de pessoas poderia alimentarse com aquilo que consomem esses animais Grupo ETC 2011 A pecuária é a principal utilizadora das terras agrícolas seja por via direta através do pastoreio ou indireta por seu con sumo de rações e forragens Bruinsma 2003 Ambos os usos resultam muitas vezes do desmatamento das florestas virgens e florestas tropicais com a consequente degradação dos solos e recursos hídricos Milhares de camponeses em função dessas práticas têm sido expulsos das suas terras agora destinadas à monocultura de cereais para alimentação animal A pecuária camponesa diversificada local e familiar está sendo substituída por um modelo intensivo monopólico corporativo e exporta dor com o qual os camponeses não podem competir 136 E s t h e r V i v a s E s t e v e E mais neste modelo vacas porcos e galinhas são os prin cipais geradores de mudanças climáticas Quem diria Calcula se que o gado e os seus subprodutos geram 51 das emissões globais de gases de efeito estufa Goodland e Anhang 2009 Mesmo uma vaca e seu bezerro em uma fazenda de pecuária emitem mais CO2 do que um carro que rodou 13 mil quilôme tros Steinfeld et al 2006 Nós ao comermos carne somos corresponsáveis A poluição da água é outra das consequências desta revolu ção pecuária bem como sua utilização intensiva Agricultura e pecuária consomem entre 70 e 80 do total de água doce disponível Segundo o filósofo e ecologista Jorge Riechmann 2003 produzir um quilo de proteína animal na indústria pecuária exige 40 vezes mais água do que a produção de um quilo de proteína cereal ou 200 vezes mais do que um quilo de batatas Como salientou Em um mundo finito onde a escassez de água doce tornouse um fator limitante essencial é a mesma coisa consumir um e consumir 40 O autor nos lembra que não dá no mesmo plantar espinafres ou ração para as vacas A mesma quantidade de terra vai produzir 26 vezes mais proteína para consumo humano se cultivarmos espinafre em vez de ração para forragem Saúde ameaçada Embora a revolução pecuária afirme melhorar as raças de gado isso sim respondendo aos interesses do mercado promovendo aquelas mais produtivas resistentes a doenças de fácil adaptação ao ambiente etc nada disso significou um enriquecimento do que comemos Na verdade a variedade de Segundo dados do 2º Fórum Mundial da Água Haya 2000 137 O n e g ó c i o d a c o m i d a raças de animais e espécies de plantas diminuiu drasticamente nos últimos anos Estimase que 30 das raças de animais domésticos estão em perigo de extinção o que significa o de saparecimento de três espécies domésticas a cada duas semanas Veterinarios Sin Fronteras 2007 Nossa dieta diária depende de menos variedades animais e vegetais o que implica uma maior insegurança alimentar Outra consequência na saúde humana é o impacto dos re síduos animais antibióticos hormônios e produtos químicos utilizados na pecuária industrial que afetam plenamente as comunidades Os gases emitidos por uma fazenda de porcos em escala industrial são muito tóxicos Há muitos gases voláteis misturado com poeira bactérias antibióticos que formam uma mescla complexa de mais de 300 ou 400 substâncias a que estão expostos os vizinhos famílias e crianças disse David Walllinga do Instituto para Agricultura e Política Comercial no documentário Pig Business Negócio de Porco 2009 de Tracy Worcester Esse quadro leva ao aumento de vários tipos de doenças entre aqueles que vivem perto dessas instalações O fornecimento de medicina preventiva aos animais para que eles possam sobreviver às péssimas condições dos estábulos e dos abatedouros e para obter uma engorda mais rápida e com me nor custo para a empresa também leva ao desenvolvimento de bactérias resistentes às drogas Bactérias que podem facilmente passar às pessoas através entre outras formas da cadeia alimen tar Atualmente de acordo com a OMS 2012 são fornecidos mais antibióticos para animais saudáveis do que para pessoas doentes Na China por exemplo estimase que mais de 100 mil toneladas de antibióticos por ano são dadas aos animais a maioria sem qualquer controle E nos Estados Unidos 80 dos antibióticos produzidos vão para o gado Chemnitz Becheva 138 E s t h e r V i v a s E s t e v e 2014 E isso não é tudo A própria FAO reconhece que nos últimos 15 anos 75 das doenças humanas epidêmicas têm sua origem em animais como as gripes aviária ou suína resultado de um modelo pecuário insalubre Direitos dos animais O maltrato é a face mais cruel desse modelo pecuarista no qual os animais deixaram de ser considerados seres vivos para se tornarem matériaprima industrial As granjas assim deixam de ser sítios para se tornarem fábricas de produção de carne ou modelos de pecuária não ligada à terra como são chamadas no setor A mesma lógica capitalista e produtivista governa outros sistemas vigentes nesse modelo de pecuária mas neste caso as mercadorias são animais São aplicados sistemas industriais desenhados para fabricar carros e máqui nas à criação de animais Isso é algo incrivelmente cruel que nenhuma sociedade civilizada deveria tolerar afirma Tom Garrett do Welfare Institute no documentário Pig Business A prática produtivista converte os animais em doentes crônicos instalações que impedem seu movimento a má alimentação a superlotação e o estresse são apenas alguns exemplos desses abusos Um fragmento do documentário Samsara 2011 de Ron Fricke e Mark Magidson sem cenas explícitas de violência mostra a brutalidade oculta e extrema das granjas de produção de carne e leite onde os animais sobrevivem e trabalhadores os desmembram golpeiam e estripam como se fossem objetos Esse modelo de produção tem suas origens nos matadouros de Chicago no início do século XX onde a produção em linha permitia em apenas 15 minutos matar e recortar uma vaca Um método tão eficiente que Henry Ford o adotaria para 139 O n e g ó c i o d a c o m i d a fabricação de automóveis Para o capital não há nenhuma diferença entre um automóvel e um ser vivo E para nós A distância entre o campo e o prato foi tão alargada nos últimos anos que como consumidores não temos mais consciência de que muitas vezes por trás de um embutido uma lasanha ou um espaguete à carbonara havia vida Smithfield Foods a maior produtora de carne A revolução pecuária significou um crescente monopó lio e integração vertical no setor em que algumas empresas controlam todo o processo de produção de carne desde a criação passando pelo matadouro e chegando à embalagem A transnacional americana Smithfield Foods é a maior pro dutora e processadora mundial de carne de porco com receita anual de 11 bilhões de dólares 48 mil pessoas contratadas e presença em 15 países Smithfield Foods 2010 Para evitar regulamentações trabalhistas e ambientais estritas a empresa mudou parte importante de suas operações para outros países com leis mais frouxas Entre 1990 e 2005 seu crescimento foi de 1000 aumen tando seu controle sobre cada elo da cadeia produtiva e crescendo com novos mercados à custa de acabar com pequenos criado res Smithfield Foods é conhecida pelas inúmeras acusações e denúncias que tem recebido pela poluição ambiental A mais importante foi em 2009 quando Granjas Carroll uma de suas empresas subsidiárias no México foi acusada de ser o epicen tro do surto de gripe suína que devastou o país e se espalhou globalmente Hernandez Navarro 2010 A violação dos direitos dos trabalhadores é outra das suas práticas habituais Elevado número de acidentes de trabalho demissões e abusos verbais são alguns dos casos recolhidos no 140 E s t h e r V i v a s E s t e v e relatório Embalado com abuso preparado pelo sindicato United Food and Commercial Workers Union UFCW que analisava as condições de segurança laboral no matadouro e no setor de embalagem da empresa em Tar Hell Carolina do Norte a maior do mundo com 5500 funcionários Matadouro onde o UFCW tentou por mais de uma década organizar os seus trabalhadores com a oposição frontal da empresa Finalmente no final de 2010 foram realizadas eleições sindicais Research Associates da América 2007 O trabalho precário As condições de trabalho das pessoas nessas fazendas deixam muito a desejar De acordo com um relatório da Human Rights Watch 2004 trabalhar na indústria da carne é o mais perigoso emprego industrial nos Estados Unidos O relatório destacou o abuso sistemático de mão de obra imigrante indocumentada intimidação falta de indenizações retaliações e ameaças de demissão contra aqueles que denunciavam abusos De fato entre os animais que são sacrificados e os funcio nários que trabalham há mais pontos em comum do que estes últimos poderiam imaginar Upton Sinclair 2012 1906 em seu brilhante livro The Jungle A Selva que retratou a vida precária dos trabalhadores dos matadouros de Chicago nos primeiros anos do século passado deixou isso claro Aqui se sacrificavam homens igualmente como se sacrificava o gado cortavam seus corpos e almas em pedaços e os convertiam em dólares e centavos Hoje nos Estados Unidos muitos matadouros contratam em condições precárias os imigrantes mexicanos como retrata Nação Fast Food o excelente filme de Richard Linklater ou nos países centrais da União Europeia imigrantes da Europa 141 O n e g ó c i o d a c o m i d a Oriental A obra de Sinclair continua 100 anos depois plena de atualidade Quem ganha com este modelo Obviamente que não so mos nós ainda que queiram nos fazer acreditar no contrário Umas poucas transnacionais controlam o mercado Smithfield Foods JBS Cargill Tyson Foods BRF Vion E obtêm benefí cios significativos com um sistema que polui o meio ambiente gera mudança climática explora os trabalhadores maltrata os animais e nos adoece A questão que surge é podemos continuar comendo tanta carne Do Big Mac ao hambúrguer Frankenstein Quando pensávamos que já tínhamos visto tudo no mundo dos hambúrgueres mais uma vez a realidade nos surpreende Se tempos atrás alguns meios de comunicação ecoaram o achado em perfeitas condições de um hambúrguer do McDonalds 14 anos depois de ser servido em agosto de 2013 se difundia o lançamento do hambúrguer de laboratório que também po deríamos chamar de hambúrguer Frankenstein concebido como o monstro de Mary Shelley entre provetas Um hambúrguer que tem tudo sua produção não polui gasta pouca energia quase não usa solo e além disso não contém gorduras Sua carne é o resultado da extração de algumas célulastronco a partir de tecido muscular da parte traseira de uma vaca O que mais podemos pedir Hambúrguer light Perfeito para o verão Embora o preço ainda não seja acessível a todos os bolsos 248 mil euros é o seu custo Incluílo no McLanche Feliz parece vai levar algum tempo Mas eles nos dizem essa descoberta científica vai acabar com a fome no mundo As pessoas querem comer e querem comer carne então 142 E s t h e r V i v a s E s t e v e vamos darlhes carne parece ser o raciocínio dos pais dessa monstruosidade Duas perguntas me vêm à mente Em primeiro lugar pre cisamos comer tanta carne para nos alimentarmos Antes de produzir mais carne independentemente da sua origem não seria melhor fomentar outro tipo de alimentação mais saudável mais sustentável e respeitosa aos direitos dos animais Quem se beneficia com esse tipo de comida viciada em carne bovina e suí na Smithfield Foods o maior produtor e processador de carne de porco é um dos ganhadores Em seu currículo se destacam as violações dos direitos trabalhistas a poluição ambiental etc Na Espanha Smithfield Foods opera através da Campofrío A segunda questão é para acabar com a fome é necessário um hambúrguer de laboratório De acordo com a ONU já é produzido atualmente alimento suficiente para alimentar 12 bilhões de pessoas num planeta onde vivem 7 bilhões Mas apesar destes números quase uma em cada sete pessoas passa fome Centro de Noticias ONU 2007 Comida há o que está faltando é justiça na sua distribuição Não necessitamos aumentar a produção ou engendrar hambúrgueres em labo ratórios nem de mais agricultura transgênica mas simples e diretamente que exista democracia na hora de produzir e distribuir os alimentos Não existem soluções milagrosas para a crise alimentar Problemas políticos como a fome nunca serão resolvidos com atalhos técnicocientíficos Não é o caso de rejeitar a pesquisa científica Ao contrário devese promover a ciência mas a ser viço da maioria social empenhada em melhorar as condições de vida das pessoas não sujeita a interesses comerciais ou eco nômicos Da revolução verde até os organismos geneticamente modificados nos prometeram acabar com a fome A crua reali 143 O n e g ó c i o d a c o m i d a dade no entanto assinala o fracasso dessas promessas Embora muitas vezes se esconda o seu sucesso enormes lucros para as indústrias de alimentos e de biotecnologia O hambúrguer Frankenstein não é nenhuma exceção O leite da máfé Os agricultores e produtores de leite estão em pé de guerra O setor está passando como temos visto nos últimos anos por uma profunda crise provocada pela queda acentuada do preço do leite o que é especialmente prejudicial para pequenos e médios pecuaristas que estão gradualmente abandonando suas fazendas Não é apenas uma crise de preços estamos diante de uma crise do modelo agrícola Resultado de políticas governamen tais que promovem uma agricultura e uma produção intensiva e insustentável Apesar desta situação difícil o Conselho Agrícola da União Europeia em setembro de 2009 mantevese impassível permitindo uma alta produção enquanto a demanda diminuía com a consequente queda acentuada nos preços de leite e empo brecimento dos pequenos produtores Por essas razões desde a Plataforma Rural e a Coordenação Europeia da Via Campesina insistese em primeiro lugar em uma regulação do mercado adaptando a oferta à procura Não como agora que se promove um aumento da cota de produção independentemente da quantidade de demanda uma política que visa basicamente beneficiar a indústria de laticínios e os No original de mala leche Significando literalmente mau leite é uma ex pressão normalmente traduzida como má índole máfé e tem sua origem na ideia de que o caráter das pessoas se vincularia estreitamente às heranças familiares como se a mãe pelo amamentamento pudesse transferir elementos negativos para a formação da criança O jogo de palavras foi aqui adaptado em livre tradução N T 144 E s t h e r V i v a s E s t e v e grandes varejistas à custa de pagar preços cada vez mais baixos aos produtores Em segundo lugar reivindicam o apoio às pequenas e médias explorações agropecuárias as quais estão pagando a crise E não como agora em que elas são incentivadas desde a UE a aban donarem a produção O ideal seria cortar a produção em função do tamanho das propriedades reduzindo indústrias intensivas e isentando as pequenas É necessária uma distribuição equilibra da das explorações leiteiras no território em busca de equilíbrio agroclimático e outra vez não como agora que se promove sua transferência para portos marítimos importadores de soja para alimentação animal Em terceiro lugar é urgente um equilíbrio entre métodos de produção e respeito ao meio ambiente A produção leiteira intensiva com base na soja importada nos animais confinados na contami nação dos solos é uma das principais causas da mudança climática Portanto se deve optar por uma produção leiteira diversificada e sustentável para as pessoas os animais e para o ambiente A crise leiteira afeta a todos nós porque é necessário um mundo rural vivo alimentos de proximidade e de qualidade pagandose um preço justo ao produtor Existem motivos e muitos para se estar de mala leche Comer peixe é saudável Asseguramnos que comer peixe é o que há de melhor nos fornece ácidos graxos ômega 3 vitaminas do complexo B cálcio iodo etc No entanto comer peixe é realmente tão saudável Há certeza de que é benéfico para nós e para o meio ambiente Que efeitos isso tem sobre as espécies e os fundos marinhos E nas comunidades locais Quem ganha com essa crescente demanda Águas barrentas se movem atrás das cenas da indústria da pesca 145 O n e g ó c i o d a c o m i d a O consumo de peixe está crescendo Sua produção mundial estabeleceu um novo recorde em 2013 atingindo 160 milhões de toneladas somando a pesca de captura e a das explorações piscícolas em comparação com 157 milhões no ano anterior FAO 2014 Uma tendência que se sustenta na forte demanda nos mercados internacionais e no aumento da procura na Ásia Oriental e Sudeste da Ásia especialmente na China Na Europa a Espanha é um dos maiores consumidores com uma média de 268 kg de peixe por pessoa por ano apesar do declínio que o consumo tem sofrido nos últimos tempos em função da crise Martin 2012 Uma demanda crescente que está sendo atendida pela ex pansão da aquicultura intensiva ou o que seria o mesmo pelas granjas ou fábricas de peixes Imitação do modelo de agrope cuária industrial desta vez aplicada à pesca Hoje um em cada dois peixes que comemos vem dessa produção É um modelo em expansão estimandose que em 2030 irá fornecer quase dois terços de todo o peixe consumido no mundo World Bank 2013 No entanto o negativo impacto social e ambiental deste modelo desde sua instalação ao cultivo e processamento de peixes é o outro lado da moeda Peixes comendo peixes A lógica do capital impacta em cheio a produção do pescado Espécies de alto valor econômico são produzidas mas as mais populares para o consumo são na Noruega o salmão no Estado espanhol a dourada o robalo a truta o atum Na maioria peixes carnívoros que por sua vez necessitam de outros peixes para sua engorda O jornalista Paul Greenberg 2012 em seu trabalho Cuatro peces El futuro de los últimos alimentos salvajes deixou isso claro para produzir 1 quilo de salmão são necessários 3 quilos de 146 E s t h e r V i v a s E s t e v e outras espécies de peixes e para 1 quilo de atum nada mais e nada menos do que 20 quilos O que gera uma maior superexploração dos recursos pesqueiros Recursos muitas vezes roubados das costas dos países do Sul diminuindo assim bens imprescindíveis para sua alimentação O resultado é um produto de luxo à mercê dos bolsos de quem pode pagar Os tratamentos usados em incubadoras para combater as doenças infecciosas de peixes são outro fator de risco para a saúde ambiental e o consumo humano Artijo 2005 Um exemplo são os banhos de formaldeído com uma função antiparasitária e o fornecimento preventivo e continuado de antibióticos que se acumulam nos órgãos internos do animal facilitando o apareci mento de agentes patogênicos resistentes As condições nas quais os peixes se encontram não ajudam O confinamento em piscinas superlotadas e gaiolas está na ordem do dia e facilmente permite a propagação de doenças pelo atrito estresse ou canibalismo Seu impacto sobre o território e as comunidades também é importante As próprias instalações grandes áreas de piscinas competem com o uso dessas terras pela população local seja para cultivo ou pastoreio As águas desses lugares com altas doses de produtos químicos e substâncias tóxicas contaminam os solos e o ambiente aquático e a introdução de espécies exóticas e a fuga de espécimes pode afetar as espécies nativas Da costa ao mar adentro A pesca de captura em larga escala desde a costa até águas mais profundas também tem consequências muito negativas tanto para os recursos pesqueiros quanto para o meio ambiente No Mediterrâneo 92 dos cardumes de peixes são superexplo rados e no Atlântico 63 Ecologistas em Acción 2012 Várias espécies marinhas estão ameaçadas e em perigo de extinção A 147 O n e g ó c i o d a c o m i d a sobrepesca tem sido a prática dominante e sua consequência é o declínio de peixes no mar Além disso a poluição da água afeta esses animais A pre sença de mercúrio nos peixes é a mais conhecida e prejudica o ecossistema e a nossa saúde pois é uma substância tóxica que atinge o cérebro e o sistema nervoso Segundo a Ecologistas em Ação 2014 o peixe contém cada vez mais mercúrio Em 2013 na União Europeia foram notificados 96 casos de peixes conta minados em comparação com 68 no ano anterior A organização ambientalista afirma que os limites de mercúrio autorizados pela União Europeia não são suficientes porque eles não levam em conta nem o consumo médio nem as características corporais do consumidor Os máximos permitidos pela FAO e pela Organi zação Mundial de Saúde no entanto são mais restritivos Nossa saúde está em jogo O ambiente também é prejudicado por técnicas como a pes ca de arrasto que através da utilização de redes que varrem o fundo do oceano destrói o fundo marinho e acaba com habitats naturais como recifes de corais Além disso devemos levar em conta os peixes indesejados e imaturos que são obtidos mediante esta técnica de caça indiscriminada e que acabam sendo des cartados e jogados de novo mortos ou quase mortos na água No arrasto de lagostim no mar do Norte por exemplo estimase que as capturas indesejadas e descartadas chegam a 98 do total Ecologistas em Acción 2012 Uma prática que também ocorre em outros modelos de pesca em teoria mais seletivos como a do espinhel com milhares de anzóis pendurados em linhas que podem medir metros ou quilômetros e também tem seus riscos No mar Adriático o descarte desse modelo de pesca pode chegar a 50 das capturas A pesca industrial com navios maiores tam bém aumenta o risco de poluição proveniente de derramamentos 148 E s t h e r V i v a s E s t e v e de petróleo e combustível A água parece engole tudo Mas a vida no mar se esgota Outro impacto da pesca industrial ocorre em terra firme nas comunidades Tão magnífico como duro o filme de Hubert Sauper O Pesadelo de Darwin mostra cruamente o retrato da vida de 25 milhões de pessoas em torno do lago Vitória Mais da metade em uma situação de má nutrição pegando as migalhas da flutuante indústria de transformação e comercialização da pesca do Nilo destinada ao mercado externo Este é o lado escuro e mais dramático do que aqui na peixaria ou no supermercado encontramos como filé de garoupa e que compramos a um preço razoável Todos os dias cerca de 2 milhões de pessoas no Ocidente consumem pesca do Nilo O que equivale a atender às necessidades de proteína de um terço da população subnutrida em torno do lago Vitória No te comas el mundo 2005b Em poucas mãos Umas poucas empresas repartem o suculento bolo da pesca industrial São elas grandes companhias que compram e ab sorvem outras ainda pequenas com o objetivo de exercer um maior controle da indústria integrando criação processamento e comercialização Atualmente para dar um exemplo quatro empresas controlam mais de 80 da produção mundial de sal mão A noruegoholandesa Nutreco é a número um seguida das também norueguesas Cermaq Fjord Seafood e Domstein que após uma fusão em 2002 ocupam a segunda posição Outras grandes empresas como a Pescanova de origem galega optam pela compra de cotas investindo na produção de salmão no Chile da tilápia no Brasil do pregado em Portugal do camarão na Nicarágua No entanto essas empresas vão do sucesso à falência Atualmente a Pescanova está na corda bamba 149 O n e g ó c i o d a c o m i d a assolada por dívidas e à mercê do sistema bancário Recio 2013 Um modelo industrial que acaba com a pesca artesanal que não pode sobreviver em um sistema projetado para a pesca intensiva e em grande escala Neste ponto mais uma vez perguntamos comer peixe é tão saudável para nós e para o ambiente Tirem suas conclusões Plot a graph at 470 nm of absorbance vs concentration in your logbook Determine the relationship and formulate BeerLambert law What is this relationship apprehended for OS BASTIDORES DO AGRONEGÓCIO Política a serviço do agronegócio No Ministério da Agricultura Alimentação e Ambiente mudanças ocorrem sem mudanças de verdade Miguel Arias Cañete deixou o cargo em abril de 2014 e Isabel García Tejerina sua mão direita o ocupou A submissão do Ministério a interesses empresariais continua com a nova ministra que como seu an tecessor fez carreira no setor privado Cañete veio da Petrolífera Ducar García Tejerina vem do Grupo Fertiberia A dinâmica de portas giratórias se repete mais uma vez Isabel García Tejerina é quase parte do mobiliário do depar tamento de agricultura sob o PP há dez anos rondando por suas dependências De 1996 a 2000 foi assessora executiva do minis tério e de 2000 a 2004 Secretária Geral durante os governos de José Maria Aznar Então com a vitória do Psoe ela retornou para o setor privado como diretora de planejamento estratégico da empresa de fertilizantes adubos agrícolas e produtos químicos Fertiberia onde permaneceu até 2012 quando voltou ao Minis tério da Agricultura para reocupar sua secretaria geral Fertiberia é propriedade do Marquês de Villar Mir acusa do no caso Barcenas por doações ilegais para o PP e uma das 152 E s t h e r V i v a s E s t e v e firmaschave para seu conglomerado empresarial Grupo Villar Mir A nova Lei Costeira aprovada por Cañete e à qual Tejerina dá continuidade beneficia empresas do Grupo Fertiberia e lhes permite manterse nas imediações do litoral graças à reforma re gulatória A quem vão servir as políticas agrícolas e ambientais da nova ministra Aos poucos que sempre se beneficiam do público em detrimento da maioria e do ecossistema As portas giratórias não são exceção mas sim a regra como temos visto no governo do PP e do Psoe e em várias administra ções e ministérios Este é um sinal claro do sequestro da política e da democracia CocaCola é assim Obrigado por compartilhar felicidade diz um recente anúncio da CocaCola Mas olhando de perto parece que a CocaCola de felicidade reparte muito pouco Perguntem aos trabalhadores das fábricas que a transnacional começou a fechar em 2014 em Fuenlabrada Madrid Mallorca Alicante e Astúrias Ou perguntem aos sindicalistas perseguidos alguns até mesmo sequestrados e torturados na Colômbia Turquia Paquistão Rús sia Nicarágua ou às comunidades na Índia que ficaram sem água após a passagem da empresa E isso para não falar da péssima qualidade de seus ingredientes e o impacto sobre a nossa saúde A cada segundo se consomem 18500 latas ou garrafas de CocaCola em todo o mundo de acordo com a empresa O im pério CocaCola vende suas 500 marcas em mais de 200 países Quem poderia ter dito isso a John S Pemberton quando criou em 1886 a tão bemsucedida bebida em uma pequena farmácia em Atlanta Hoje a transnacional já não vende apenas uma be bida mas muito mais Abusando do dinheiro e de campanhas de marketing de milhões de dólares a CocaCola nos vende algo tão 153 O n e g ó c i o d a c o m i d a precioso como felicidade centelha de vida ou um sorriso No entanto nem seu Instituto CocaCola de Felicidade é capaz de esconder toda a dor causada pela empresa Seu currículo de abusos sociais e laborais percorre como seus refrigerantes todo o planeta Um rastro de abusos Por fim chegou a vez do Estado espanhol A empresa anun ciou em janeiro de 2014 um Expediente de Regulamentação de Emprego que envolvia o fechamento de 4 de suas 11 fábricas a demissão de 1250 trabalhadores e a realocação de outros 500 Uma medida que foi tomada de acordo com a transnacional por razões organizativas e produtivas Bravo 2014 Uma declaração da Confederação Sindical de Comissões Obreras CCOO no entanto observou que a empresa detinha enormes lucros de cerca de 900 milhões de euros e um faturamento de mais de 3 bilhões Europa Press 2014 As más práticas da empresa são tão globais quanto a sua marca Na Colômbia desde 1990 8 trabalhadores da Coca Cola foram mortos por paramilitares e 65 receberam ameaças de morte O sindicato colombiano Sinaltrainal denunciou que por trás destas ações se encontra a companhia Em 2001 o Sinal trainal através do Fundo dos Direitos de Trabalho Internacional e do Sindicato dos Trabalhadores United Steel conseguiu abrir nos Estados Unidos um processo contra a empresa para estes casos Em 2003 o tribunal indeferiu o pedido alegando que os assassinatos ocorreram fora dos Estados Unidos A campanha de Sinaltrainal no entanto já havia conseguido numerosos apoios Zacune 2006 A trilha de abusos da CocaCola é encontrada em pratica mente todos os cantos do mundo No Paquistão em 2001 vários 154 E s t h e r V i v a s E s t e v e trabalhadores da fábrica do Punjab foram demitidos por protestar E os esforços de sindicalização de seus trabalhadores em Lahore Faisal e Gujranwala colidiram com as barreiras da empresa e da administração Na Turquia os empregados denunciaram a CocaCola em 2005 por intimidação e torturas e por usar um braço especial da polícia para tais fins Na Nicarágua no mesmo ano o Sindicato Único de Trabalhadores acusou a transnacional de não permitir a organização sindical e ameaçar com demissões Existem casos semelhantes na Guatemala Rússia Peru Chile México Brasil e Panamá Zacune 2006 Uma das principais tentativas de coordenar uma campanha de denúncia internacional contra a CocaCola ocorreu em 2002 Sindicatos na Colômbia Venezuela Zimbábue e Filipinas relataram conjuntamente a repressão sofrida por seus sindicalistas na empresa e as ameaças de sequestros e assassinatos recebidas A empresa entretanto não é conhecida unicamente por seus abusos de trabalho como também pelo impacto social e ecológico de suas práticas Como ela mesma reconhece CocaCola é uma empresa de hidratação Sem água não há negócio Zacune 2006 E aspira até a última gota dágua onde se instala Para produzir um litro de CocaCola são necessários 3 litros de água não só para a bebida em si como também para lavar garrafas máquinas etc água que é descartada a posteriori como água contaminada com o consequente dano ambiental Para saciar sua sede uma engarrafadora de CocaCola pode consumir até um milhão de litros de água por dia a empresa toma unilate ralmente o controle dos aquíferos que abastecem comunidades locais deixandoos sem esse bem tão essencial que é a água Na Índia vários Estados Rajasthan Uttar Pradesh Kerala Maharastra estão em pé de guerra contra a empresa Vários do cumentos oficiais indicam a queda drástica dos recursos hídricos 155 O n e g ó c i o d a c o m i d a onde ela está instalada acaba com a água corrente para consu mo humano higiene pessoal e agricultura e para o sustento de muitas famílias Em Kerala em 2004 a fábrica de CocaCola de Plachimada foi forçada a fechar depois que o conselho negou a renovação da licença acusando a empresa de esgotar e poluir suas águas Meses antes a Suprema Corte de Kerala sentenciou que a extração massiva de água pela CocaCola era ilegal Adhyayan Vikas Kendra 2003 Seu fechamento foi uma grande vitória para a comunidade Casos semelhantes ocorreram em El Salvador e Chiapas entre outros Em El Salvador a instalação de fábricas de engarrafa mento de CocaCola esgotou os recursos hídricos após décadas de extração Poluiu os aquíferos pela eliminação de água não tratada procedente de tais fábricas A empresa sempre se recu sou a assumir o impacto de suas práticas No México a empresa privatizou numerosos aquíferos deixando as comunidades locais sem acesso a eles graças ao apoio incondicional do governo de Vicente Fox 20002006 expresidente da CocaCola México Zacune 2006 A fórmula secreta O impacto de sua fórmula secreta sobre a nossa saúde também é amplamente documentado Suas altas doses de açúcar não nos beneficiam e nos tornam viciados em sua mistura O asparta me um adoçante não calórico substituto do açúcar usado na CocaCola Zero se consumido em doses elevadas pode causar câncer como assinala a jornalista MarieMonique Robin em seu documentário Nosso veneno diário Em 2004 a CocaCola na GrãBretanha foi forçada a reco lher após seu lançamento a água engarrafada Dasani depois que foram descobertos níveis ilegais de bromuro uma substância que 156 E s t h e r V i v a s E s t e v e aumenta o risco de câncer A empresa teve que separar meio mi lhão de garrafas do produto que havia sido anunciado como uma das águas mais puras do mercado Anteriormente um artigo na revista The Grocer tinha descoberto que sua origem não era água de nascente como rezava sua publicidade mas simplesmente a água tratada da torneira de Londres Garrett 2004 Os tentáculos da CocaCola são tão alongados que em 2012 uma de suas diretoras Ángela López de Sá Fernandez chegou à direção da Agência Espanhola de Segurança Alimentar Que posição terá essa Agência frente ao uso do aspartame quando a empresa que até então estava pagando os salários de sua atual diretora o usa sistematicamente Conflito de interesses Já o assinalamos antes com o caso de Vicente Fox A marca que nos diz vender felicidade de fato distribui pesadelos CocaCola é assim diz o anúncio Assim é e assim lhes contamos McDonalds comidalixo e trabalhoporcaria No McDonalds a qualidade da sua comida é tão baixa quanto os salários que paga Alimentos de baixo custo para os consumidores com nutrientes mínimos A mão de obra que ex plora a quem paga um salário de miséria é a mesma que com tão pouca renda só pode comer os McMenus de 490 euros Uma legião de trabalhadores pobres que saem muito baratos para a empresa com remuneração suficiente para pagar por um Big Mac ou um cheeseburger Negócio perfeito Menor renda pior alimentação O que nós comemos embora possa não parecer é condicio nado pela classe social Quem tem mais recursos financeiros pode optar por um alimento de melhor qualidade Quem estuda e tem 157 O n e g ó c i o d a c o m i d a mais formação tem mais critério ao julgar o que come Quando nos querem ignorantes e buscam fazer da educação um privilégio isto implica em condenarnos à pobreza a trabalhos precários e a uma alimentação deficiente Algumas empresas como a McDonalds estão dispostas a aumentar os seus lucros com isso Vários relatórios indicam que quanto menor renda pior a comida Varela 2013 Ipsos 2013 Não surpreendentemente nos Estados Unidos quem sofre maiores problemas de obesidade são as comunidades afroamericanas e latinas As mesmas que configuram o exército de trabalhadores precários e os das cadeias de comida rápida Como já afirmamos na Espanha as regiões com os maiores índices de pobreza tais como Andaluzia Ilhas Canárias CastelaLa Mancha e Extremadura concentram as cifras mais elevadas de população com excesso de peso Institu to Geográfico Nacional 2006 Ministério da Saúde e Agência Espanhola de Segurança Alimentar 2005 Unidos contra a precariedade McDonalds não é a exceção mas a regra Burger King Ken tucky Fried Chicken Subway Pizza Hut são outras transnacionais que seguem esse padrão Em 5 de dezembro de 2013 seus traba lhadores nos Estados Unidos reagiram Mais de uma centena de cidades como Nova York Chicago Boston Detroit Houston Los Angeles acolheram nessa jornada greves e protestos dos em pregados no setor de fast food A demanda um aumento salarial Passar dos 725 dólares por hora para 15 dólares As condições de trabalho nesses centros são tão ruins das piores possíveis que muitos trabalhadores têm de recorrer a outros empregos E ainda dependem de assistência social para chegar ao fim do mês No verão de 2013 já tinha ocorrido uma primeira mobilização e em 5 de dezembro se estendeu a mais cidades 158 E s t h e r V i v a s E s t e v e As manifestações do setor são escassas devido às dificuldades para os funcionários se organizarem no local de trabalho Qual quer tentativa de coordenação sindical é fortemente reprimida No entanto esses protestos apontam para um novo tipo de luta que une diferentes atores os trabalhadores precários sindicalistas e ativistas de bairro Um grande exemplo Na Espanha McDonalds também tem sido foco de protestos Suas práticas laborais assim como as culinárias são internacio nais Em 2007 no McDonalds Estação de Granada começou uma grande luta sindical Seus trabalhadores se organizaram para exigir condições de trabalho decentes e como resposta a empresa realizou demissões reduções no contrato pressão psicológica impôs férias e elaborou uma lista negra A luta continuou E apesar da pressão da empresa e da discriminação sindical eles têm conseguido melhores condições de trabalho para todo o conjunto de funcionários Um protesto que tem recebido apoio e jornadas de mobilização contra o McDonalds no restante do Estado espanhol Um trabalho decente envolve uma vida digna e uma comida digna McDonalds significa exatamente o oposto McMenus e McSalários não obrigado De Panrico a panpobre Até recentemente os anúncios de Donuts nos diziam Co mece o dia com um sorriso No entanto nas fábricas Panrico já não se espalham sorrisos De algum tempo para cá a vida da força de trabalho tornouse uma roleta russa Agora nas mãos de uns depois nas mãos de outros A usura que não conhece limites tem sido a sentença de morte da empresa e o corte nos direitos de seus trabalhadores como nos repetem é o sacrifício necessário 159 O n e g ó c i o d a c o m i d a O que era uma empresa familiar líder na produção de pas telaria industrial se tornou um negócio em falência Panrico foi fundada em 1962 pelo empresário Andreu Costafreda e os Do nuts se destacaram logo como seu principal produto seguidos a posteriori pelos tão lembrado Bollycao No final dos anos 1970 a empresa consolidou sua expansão na Espanha Em meados dos anos 1980 abriu fábricas em Portugal E nos 1990 em Pequim Seu crescimento parecia ilimitado Com a morte de seu fundador em 1998 se escreveu nos jornais Panrico Donuts tornouse uma das empresas de alimentos mais importantes da Espanha com um volume de negócios de 70 bilhões de pesetas 22 fábricas de produção e uma folha de pagamentos de 7 mil trabalhadores Horcajo 1998 Que tempos aqueles As instituições financeiras não deixaram passar a oportuni dade Em 2001 La Caixa e o Banco de Sabadell tornaramse acionistas adquirindo 30 e 5 respectivamente Empréstimos para que a empresa pudesse continuar a crescer foram garanti dos Panrico em pouco tempo entrou no mercado dos produtos congelados de pão e pastelaria Abrangia assim novos mercados Nas mãos do capital de risco Em 2005 a empresa mudou de mãos completamente 100 de suas ações foram adquiridas pela empresa de capital de risco Apax Partners uma companhia dedicada à compra e venda de empresas em todo o mundo lucrando com a reavaliação do seu suprimento de ações Apax Partners pagou muito alto pela aquisição da Panrico 900 milhões de euros acima dos 600700 milhões em que estava avaliada O objetivo fatiar a transnacional vender seus ativos obter dinheiro rápido recuperar o investimen to e posicionar a empresa no topo da sua cota de mercado para vendêla novamente e obter mais benefícios Voilà 160 E s t h e r V i v a s E s t e v e Em 2011 a empresa foi novamente vendida Desta vez o comprador foi o fundooportunista Oaktree especializado em desencalhar empresas falidas e no ínterim fazer negócios com elas Em seu portfólio já tem a participação de 24 das ações da Campofrío A roleta continua a girar E a história é muito bem conhecida Mais dinheiro para uma minoria o proprietário menos direitos para a maioria os trabalhadores Na Panrico o último fator que importava era sua equipe Chantagem atrás de chantagem a situação tornouse insustentá vel Em outubro de 2014 Oaktree impôs 1914 demissões quase metade de seu pessoal e uma redução de salário entre 35 e 45 que se somaram a cortes anteriores na linha de produção A fábrica de Santa Perpétua de Mogoda se levantou e manteve durante oito meses uma das greves mais prolongadas desde a democracia Oaktree entretanto não cedeu em seu empenho Passamos como dizem alguns do Panrico ao panpobre Telepizza o segredo está na massa Telepizza nos diz que seu segredo está na massa No entanto a fórmula para o sucesso do Telepizza não se encontra na massa mas nas precárias condições de seus trabalhadores na baixa qua lidade de seus produtos e numa agressiva publicidade de ofertas e promoções embora o rei da entrega de pizza cambaleie em suas bases e após uma trajetória ascendente de sucesso acumule já há anos saldo no vermelho O drama da mudança de mãos de propriedade da empresa atualmente 100 detida pelo fundo de capital de risco Permira explica sua situação de ruína econômica Uma história de sucesso As origens da Telepizza datam de 1987 quando Leopoldo Fernandez Pujals decidiu aos 40 anos dar uma reviravolta em 161 O n e g ó c i o d a c o m i d a sua carreira e abrir uma pizzaria incorporando uma novidade im portante as pizzas não só podiam ser consumidas no local como também encomendadas por telefone e entregues em domicílio sem custo adicional Isto hoje nos parece muito normal mas nos meados dos anos 1980 foi uma grande novidade Fernández Pujals tinha importado a ideia dos Estados Unidos onde este sistema já funcionava há décadas Leopoldo Fernández Pujals viveu desde os 13 anos nos Esta dos Unidos para onde sua família migrou desde Havana após a revolução Em seu país de acolhimento ele se juntou aos marines lutou na Guerra do Vietnã cursou estudos de finanças traba lhou na transnacional Procter Gamble e depois na Johnson Johnson que lhe enviou à Espanha em 1981 como diretor de marketing No começo ele alternava o terno e gravata da manhã na empresa estadunidense com o avental da cozinha pela tarde e à noite na pizzaria Seu objetivo obter uma fatia do negócio de fast food à base de pizzas Assim nasceu Telepizza No capital inicial ele era o sócio sênior seguido por seu irmão Eduardo e outros acionistas minoritários A empresa cresceu como capim Se em 1990 se contabiliza vam 18 pizzarias em 1995 já eram 245 No final dos anos 1990 somavam 767 na Espanha e no exterior A expansão de Telepizza combinava a abertura de lojas próprias 40 e franquias 60 o que permitiu um crescimento muito rápido Em acréscimo o sistema de franquia permitiu a abertura de novas lojas sem investimento inicial pela empresa Novas pizzarias foram inau guradas primeiro em cidades maiores como Zaragoza Vigo Santander Bilbao Alicante Valladolid Málaga e depois em outras de tamanho médio Em menos de dez anos Telepizza tornouse a segunda empresa de fast food no Estado espanhol atrás de McDonalds e a primeira 162 E s t h e r V i v a s E s t e v e na entrega de pizza Naquela época em 1995 um golpe interno tramado por seu irmão e outros pequenos acionistas destituiu Leopoldo Fernández Pujals da presidência O fundador do Tele pizza não se rendeu e um ano mais tarde depois de pactuar com o BBVA passaria a fazer parte do corpo de acionistas da empresa e recuperou novamente seu cargo de presidente Ao mesmo tempo a empresa passou a cotizar com sucesso na Bolsa adquirindo redes concorrentes como a Pizza World E iniciou um processo de integração vertical incorporando vários dos seus fornecedores ao negócio desde a empresa de transporte aos produtores de queijo Criouse assim um grande holding em presarial que controlava cada uma das fases do processo desde a coleta e processamento das matériasprimas com fábricas onde eram produzidas as massas das pizzas e o queijo passando pela distribuição destes materiais aos estabelecimentos até a elabo ração da comida e sua distribuição Um controle total da cadeia o que lhe permitiu reduzir os custos e aumentar os lucros A chave do sucesso Qual é o segredo do sucesso Embora Telepizza nos venda que o segredo está na massa e seu fundador Leopoldo Fernán dez Pujals se apresente como um homem que fez a si mesmo na verdade a chave para o triunfo reside no domínio completo da cadeia desde a produção até a entrega nas precárias condições de trabalho na baixa qualidade de seus alimentos e em uma publicidade agressiva de ofertas e promoções A corrida para ganhar dinheiro e quanto mais melhor levou a empresa a cortar cada vez mais direitos de seus trabalha dores Se em 1994 a sua equipe estava incluída no Convênio de Hotelaria a partir de 2017 e com o beneplácito dos sindicatos majoritários se criou um novo Convênio de Delivery entrega o 163 O n e g ó c i o d a c o m i d a que significou um retrocesso nos direitos consolidados Perdeu se uma parcela significativa do salário do pagamento extra do bônus de Natal Os acionistas da empresa passaram a ganhar mais e os trabalhadores menos E assim sucessivamente Em 2000 se foram os adicionais de tempo de serviço e de trabalho noturno e em 2001 o de transporte Embora em 2000 a Su prema Corte tenha decidido que os trabalhadores da Telepizza deveriam ter as mesmas categorias e condições que os do setor de hotelaria nem as direções da CCOO nem da UGT então os únicos representantes da força de trabalho exigiram que essa sentença fosse aplicada Seção Sindical Telepizza CGT 2013 A pressão laboral para atingir vendas superiores trabalhar mais horas e a repressão à organização sindical são outra cons tante como denunciaram seus trabalhadores Kaos en la red 2010 Em outubro de 2010 um funcionário da Telepizza de um estabelecimento de Zaragoza foi demitido exatamente pela tentativa de criar um comitê de empresa Em janeiro de 2013 três trabalhadores de uma loja em Sevilha também foram demitidos por denunciar as más práticas da empresa Isto levou à organização de protestos em vários estabelecimentos de Telepizza em distintas partes do país Em março de 2013 a empresa anunciou a demissão de 145 trabalhadores o encerramento de cinco estabelecimentos em Málaga Sevilha e Madrid e a redução do adicional de entrega A crise lhe permitiu apertar ainda mais as rédeas A companhia está também empenhada em impulsionar sindi catos amarelos sob seu controle enquanto divide sua equipe em uma série de categorias profissionais para combater a organização sindical Seus funcionários denunciavam salários mensais de 250 Mais informações no endereço eletrônico da Seção sindical Telepizza CNT Sevilla httpselsecretoestaenlaratawordpresscom 164 E s t h e r V i v a s E s t e v e a 350 euros e agora os novos contratos são de apenas 24 horas por mês e com um salário de 125 euros 5 por hora Sección Sindical Telepizza CGT 2010 O pessoal é composto principalmente por menores de 25 anos muitos estudantes E cada vez menos pais e mães de família em dificuldades e com medo de perderem seus empregos Aqui vocês vêem a chave para o sucesso E na massa haveria algum segredo A baixa qualidade dos seus ingredientes na corrida para obter o máximo lucro com o produto mais barato possível e depois vendêlo a um preço competitivo é a norma O truque não está em qualquer caso na fórmula da massa mas no seu custo A revista Interviú dei xou isso claro em um artigo analisando a qualidade das pizzas de quatro grandes cadeias de fast food que servem em domicílio incluindo Telepizza A análise concluiu Altos níveis de colesterol significativa presença de gorduras saturadas as mais prejudiciais para a saúde ingestão calórica excessiva poucos ingredientes e de muito má qualidade e um monte de massa e o que é pior condições de higiene deficientes em todas as amostras analisadas Salinas 2008 De acordo com o laboratório Quimicral responsável pela realização da análise as pizzas de tais estabelecimentos podem ser consideradas bombas calóricas com aporte calórico excessivo derivado da gordura de ingredientes de má qualidade muitas vezes substitutos do que eles dizem ser desde o bacon aos pre parados de queijo e carne Nas pizzas analisadas o ingrediente principal era a massa entre 50 e 66 em detrimento de outros mais caros o que favorece um maior benefício econômico para a companhia à custa do cliente Salinas 2008 A publicidade agressiva de ofertas e promoções é outro dos recursos mais utilizados Desfrute com o triplex Telepizza Três médias a 7 euros cada uma Peça já ou Duas por uma em do 165 O n e g ó c i o d a c o m i d a micílio Fazemnos crer que compramos barato no entanto no final das contas e com todo o consumido o total soma muito mais do que se imaginava A última ofensiva foi a pizza a 1 euro levada a cabo em dias muito específicos e que multiplicou por seis o faturamento Em 2013 esta promoção registrou mais de 2 milhões de pizzas vendidas Que modelo de alimentação se promove além disso Como dizia a página de facebook da Telepizza Esta noite pare de cozinhar Se trata de uma refeição fast food onde o único que parece importar é comer rápido e barato Não entra na conta a qualidade do que comemos tampouco a informação sobre a origem do produto o processo de elaboração ou a valorização da nossa alimentação E em todos estes aspectos a receita de Telepizza é a mesma da Pizza Hut Dominos Pizza Pizza Mobile Voy Volando etc O declive à mercê do capital especulativo Voltando à história da Telepizza Em 1999 seu fundador e acionista majoritário Leopoldo Fernández Pujals optou por dei xar a empresa Vender sua participação por 300 milhões de euros e dedicarse de corpo e alma a espalhar os males do regime castrista em Cuba à frente da Fundação Elena Mederos que ele mesmo havia criado Anos mais tarde em 2004 regressa à primeira linha da cena empresarial adquirindo 249 da Jazztel e sua presidência Ali aplicaria uma vez mais sua fórmula habi tual máxima precariedade máximos lucros Leopoldo Fernández Pujals 2005 assim o reconheceu em uma entrevista Eu sou um grandessíssimo capitalista mas tenho mentalidade social Eu me pergunto que mentalidade social Continuando com Telepizza Leopoldo Fernández Pujals vendeu sua participação a um grupo de acionistas liderado por 166 E s t h e r V i v a s E s t e v e Pedro e Fernando Ballvé proprietários da transnacional de carne Campofrío e Aldo e José Carlos Olcese proprietários juntamente com os Ballvé de Telechef uma cadeia de fast food em domicílio de sanduíches hambúrgueres etc concorrente de Telepizza Curiosamente foi a Lehman Brothers que facilitou as gestões para os proprietários de Campofrío adquirirem Telepizza Pedro Ballvé passou assim a assumir a presidência da Telepizza Campofrío tornouse o principal fornecedor de ingredientes para as suas pizzas e a marca Telechef foi integrada na cadeia passando a oferecer também aos seus clientes sanduíches hambúrgueres cachorrosquentes e pratos combinados Em 2006 seu presidente Pedro Ballvé recorreu ao fundo de capital de risco britânico Permira para recapitalizar a em presa que apesar de seu sucesso nos anos 1980 e início dos anos 1990 converteuse depois de sua entrada na Bolsa em pasto de especulação com ações Ambos lançaram uma oferta pública de ações OPA sobre as ações e obrigações conversíveis da Telepizza tomando o controle total da empresa tirando a companhia do mercado acionário Em 2012 Pedro Ballvé vendeu sua participação à Permira que agora controla 100 da Telepizza O objetivo da Permira era ficar por cinco ou seis anos com Telepizza e depois vendêla ou trazêla para o mercado de ações e ganhar dinheiro Um padrão seguido por outros fundos de capital de risco e fundos oportunistas como Apax Partners e Oaktree fizeram com Panrico Permira aliás também é proprietária de eDreams e Cortefiel As previsões não foram atendidas Tenhamos em conta que quando a empresa de capital de risco adquiriu a empresa a endividou para realizar esta operação E isso provo cou a difícil situação econômica atual Agora Permira procura comprador para Telepizza a fim de evitar a falência 167 O n e g ó c i o d a c o m i d a O problema da cadeia de distribuição de pizzas em domicílio não é operacional mas sim financeiro Em 2012 por exemplo suas vendas cresceram 09 chegando a 351 milhões de euros O ônus recai sobre a dívida que a empresa tem gerada quando o fundo de capital de risco Permira a comprou e transferiu a dívida assumida pela sua compra Uma operação de manual financeiro Agora a estagnação do consumo dificulta muito mais do que o esperado Quem paga as consequências Como visto anteriormen te a força de trabalho que vê cortados seus direitos Pelo visto o segredo de Telepizza não é a massa u10n bu u v x xwvu uv y2 ab2 6x2 ab2 x42 abab x4x3 ab x42x7 ab3 x73 x3x3 ab3 x43 x7x27x49 x32 x33 x7x7 x72 x33 x32 O PODER DOS SUPERMERCADOS O que se esconde na grande distribuição A grande distribuição varejista comercial supermercados hipermercados redes de desconto etc tem experimentado nos últimos anos um forte processo de expansão crescimento e concentração empresarial As principais empresas de varejo se tornaram parte do ranking das maiores transnacionais no mundo e se tornaram um dos atores mais importantes no processo de globalização capitalista Seu surgimento e desenvolvimento mudaram radicalmente a nossa forma de comer e de consumir submetendo nossas necessi dades básicas a uma lógica comercial e aos interesses econômicos das grandes empresas do setor Produzse distribuise e comese aquilo que é considerado mais rentável Operação Supermercado Na Espanha a abertura do primeiro supermercado foi realiza da em 1957 e teve lugar em Madrid Tratavase de um selfservice de natureza pública promovido pelo regime de Franco no âmbito do programa Operação Supermercado que importou o modelo de distribuição comercial dos Estados Unidos sob a influência do 170 E s t h e r V i v a s E s t e v e Plano Marshall Seu objetivo modernizar o comércio pátrio A experiência foi um sucesso dando lugar em um tempo muito curto a uma rede de supermercados públicos em várias cidades como San Sebastian Bilbao Zaragoza Gijon Barcelona La Coruna etc Venteo 2009 O primeiro supermercado de capital privado foi aberto em Barcelona em 1959 fundado pelas famílias Carbó Prat e Botet proprietárias de comércios ultramarinhos Foi batizado com o nome de Caprabo tomando a primeira sílaba de cada um dos seus sobrenomes Sua abertura significou uma verdadeira revolução entre os consumidores atraídos principalmente pela possibi lidade de escolher produtos diretamente nas prateleiras Com o tempo os supermercados privados incentivados pelo mesmo governo franquista se impuseram criando uma extensa rede de autosserviços em todo a Espanha enquanto os de caráter público foram desaparecendo Naquele mesmo momento no restante da Europa os su permercados eram uma realidade emergente Em 1957 na Grã Bretanha havia 3750 estabelecimentos na República Federal da Alemanha 3183 na Noruega 1288 e na França 663 A Espanha e a Itália ficavam no final da lista com 3 e 4 supermer cados respectivamente Os supermercados eram considerados um símbolo de modernidade e progresso A partir daí sua extensão foi crescendo e dez anos depois em 1968 o número de super mercados na Espanha somava 3678 e 20 anos depois em 1978 13215 estabelecimentos Seu modelo de distribuição e venda a varejo se generalizou ao largo das décadas de 1980 e 1990 exer cendo hoje um domínio absoluto da distribuição de alimentos Os dados da Espanha são de 1958 não se contando com as cifras de 1957 171 O n e g ó c i o d a c o m i d a A maior parte de nosso carrinho de compras entre 68 e 80 adquirimos em supermercados hipermercados e cadeias de desconto De acordo com a revista Alimarket com dados de 2012 681 dos alimentos embalados e de farmacêuticos são adquiridos nesses canais principalmente em supermercados em comparação com 15 que adquirimos em lojas tradicionais 251 em lojas especializadas e 53 em outras lojas Segura 2012 De acordo com o relatório Expo Retail de 2006 quase 82 das compras de alimentos é realizada através da grande distribuição 27 em lojas tradicionais 112 em estabelecimentos especializados e 42 é adquirido em outro lugar Garcia e Rivera 2007a Consequentemente o consumidor tem cada vez menos portas de acesso aos alimentos E o produtor menos opções para chegar ao consumidor O poder de venda dos supermercados é total Muito poder em poucas mãos É uma distribuição moderna que concentra seu peso em um número muito pequeno de empresas A maior parte das compras no supermercado é realizada em apenas seis cadeias que contro lam 60 desse setor Mercadona com 238 de participação de mercado Carrefour com 118 Eroski que inclui Caprabo com 91 Dia com 6 Alcampo que integra os supermercados Sabeco com 59 e El Corte Inglés com Supercor OpenCor com 43 Eles são seguidos pelo Lidl Consum AhorraMás e DinoSol que juntos conformam as 10 maiores empresas do setor Segura 2012 Nunca o mercado da distribuição de alimentos esteve em tão poucas mãos Na Europa a dinâmica é a mesma Em todo o continente as 10 principais cadeias de supermercados controlavam segundo dados de 2000 mais de 40 da cota de mercado o dobro do que em 1987 e se previa que entre dez e quinze anos seguintes 172 E s t h e r V i v a s E s t e v e a concentração aumentaria até 75 Na Suécia apenas três empresas de supermercados monopolizam em torno de 95 da distribuição E em países como a Dinamarca Bélgica França Holanda e GrãBretanha algumas poucas empresas dominam entre 60 e 45 do total Garcia e Rivera 2007a Algumas das maiores fortunas na Europa estão ligadas à his tória da grande distribuição Na Alemanha a pessoa mais rica no país era até 16 de julho de 2014 data de seu falecimento Karl Albrecht fundador e coproprietário dos supermercados Aldi Após sua morte o número 1 passou a ser ocupado por Dieter Schwarz proprietário do grupo Schwarz que inclui as redes de supermercados Kaufland e Lidl Comas 2014 Na França a segunda fortuna do país está em mãos de Bernard Arnault pro prietário do grupo de artigos de luxo LVMH e com uma grande participação no Carrefour E sem ir mais longe na Espanha no quarto lugar no ranking das grandes fortunas encontrase Juan Roig proprietário da Mercadona EFE 2014 Uma concentração que é claramente visível na teoria do funil milhares de agricultores por um lado milhões de con sumidores pelo outro E apenas algumas poucas empresas da grande distribuição controlam a maior parte da comercialização dos alimentos Tomemos o exemplo da Espanha Na extremidade superior do funil temos cerca de 720 mil agricultores e pessoas que trabalham no campo Na extremidade inferior cerca de 46 milhões de pessoas e consumidores No meio 619 empresas e grupos do setor de distribuição de alimentos com Mercadona Carrefour Eroski Dia Alcampo El Corte Inglés Lidl Consum AhorraMás Makro Gadisa El Árbol Condis Bon Preu Aldi e Alimerka à frente determinando a relação entre ambos E um Segundo dados do Instituto Nacional de Estatística final de 2013 173 O n e g ó c i o d a c o m i d a fato a considerar entre essas 619 empresas apenas as 50 primei ras controlam 92 do total da cota de mercado Segura 2012 O poder dos grandes varejistas é enorme e nossa alimentação está sujeita a seus interesses econômicos São essas empresas que determinam o preço a pagar ao agricultor por seus produtos e qual o custo a ser cobrado no super Dandose o paradoxo de que o camponês cada vez recebe menos dinheiro pelo que vende e nós como consumidores pagamos cada vez mais Fica claro quem ganha Tratase de um oligopólio em que poucas empresas controlam o setor que empobrece a atividade rural homogeneiza o que comemos precariza as condições de trabalho acaba com o comércio local e promove um modelo de consumo insustentável e irracional A cadeia de exploração Os supermercados impõem um modelo de agricultura e ali mentação no qual o campesinato não tem lugar O seu objetivo é controlar toda a cadeia alimentar desde a fonte até a boca reduzir custos de produção e aumentar o preço final dos alimentos para obter o máximo benefício econômico lucro Ao agricultor é pago o menor preço possível para a sua produção condenandoo à mi séria e muitas vezes ao fechamento de seu sítio Uma dinâmica que permite à grande distribuição a sujeição do agricultor e que é extensível a outros fornecedores numa cadeia de exploração do maior ao menor Nos shoppings seguese a mesma política O quadro de pessoal está sujeito a uma estrita organização taylorista caracterizada por um ritmo de trabalho intenso tarefas repetitivas e de rotina e com pouca autonomia de decisão Uma situação que envolve o aparecimento de esgotamento estresse e enfermidades laborais próprias da indústria como dor crônica nas costas e dores cer 174 E s t h e r V i v a s E s t e v e vicais Em acréscimo nas condições contratuais prevalecem as baixas tabelas de salários e a flexibilidade numérica que permite à empresa ter um grupo de trabalhadores temporários com horários de trabalho flexíveis que são usados para ajustar o número de pessoal a cada momento da produção Estas jornadas e horários atípicos geram nos trabalhadores sérias dificuldades para conciliar sua vida profissional com a pessoal e familiar perdendo inclusive o controle sobre seu tempo de não trabalho por não contarem com um horário estável Barranco 2007 A política antissindical também é frequente objetivando evitar a criação de organizações de trabalhadores através de práticas ilegais impedindo o direito de reunião pressionando psicologicamente os trabalhadores que querem se organizar dis criminando os sindicalistas ou através da criação de sindicatos amarelos sob controle dos próprios empregadores Uma das cadeias de distribuição moderna que mais acumula abusos tra balhistas é a WalMart A gigante do setor a maior empresa do mundo segundo a lista Fortune Global 500 e a transnacional com maior número de trabalhadores em todo o mundo WalMart tem uma política de gestão do trabalho com base em salários extremamente baixos 20 inferior à média do setor nos EUA E uma feroz estratégia antissindical que conseguiu deter quase todas as tentativas de sindicalização em suas lojas na América do Norte Antentas 2007 O impacto sobre as pequenas empresas também é devastador Se no ano de 1998 havia 95 mil lojas na Espanha em 2004 este número caiu para 25 mil Garcia e Rivera 2007b O comércio tradicional de alimentos sofreu uma erosão constante em con traste com o crescimento dos supermercados e hipermercados Se tomarmos o caso do todopoderoso WalMart estimase de acordo com um estudo realizado na Universidade Estadual 175 O n e g ó c i o d a c o m i d a de Iowa Stone 1997 nos Estados Unidos que os pequenos municípios podem perder até 47 do comércio local dez anos após a abertura desses estabelecimentos Isso foi precisamente o que aconteceu com os 34 municípios de 5 mil a 40 mil pessoas no Estado rural de Iowa analisados no estudo Outros estudos apontam para a mesma direção mas com nuances De acordo com uma investigação conjunta realizada por professores da Universidade Estadual de Iowa e da Universidade do Estado do Mississippi a entrada de um novo supermercado em uma comunidade pode ter consequências dramáticas para as empresas existentes já que as lojas que vendem os mesmos produtos terão suas vendas reduzidas drasticamente devido à dificuldade de competir com as grandes redes Entretanto aquelas que distribuíam produtos diferentes ou mesmo outros supermercados podem se beneficiar desta abertura pelo aumento do tráfego comercial Stone Artz e Myles 2002 Aqui estão alguns números apresentados pelo estudo sobre o impacto causado pelo estabelecimento da WalMart no Estado do Mississippi Ao analisar o impacto no negócio de mercearias previamente existentes se constatou a alta capacidade destes su permercados de capturar sua clientela Especificamente essas lojas perderam 10 de suas vendas no primeiro ano de abertura de um WalMart e até 20 cinco anos depois Os municípios em que WalMart não se instalou por sua vez mantiveram seus lucros estáveis As lojas de móveis de decoração doméstica de presentes esportes ou que vendem outros artigos diversos tam bém saíam perdendo com a redução de seus rendimentos As conclusões foram enfáticas Os resultados da pesquisa mostram claramente como os benefícios de supermercados WalMart são equivalentes às perdas dos negócios previamente existentes nessas áreas Stone Artz e Myles 2002 176 E s t h e r V i v a s E s t e v e Passando um pano Confrontada com os impactos negativos que lhe são atribuí dos a grande distribuidora desenha uma estratégia de limpar sua imagem com um revestimento verde e solidário Desse modo nos últimos anos têm proliferado nas prateleiras de seus estabeleci mentos produtos ecológicos e de comércio justo Uma estratégia que tem atraído críticas do movimento por um consumo ecológico e do comércio justo Na Espanha cadeias como Carrefour Alcampo e Eroski sãos algumas das que mais esforço têm dedicado para adquirir uma imagem justa e responsável a partir da comercialização de tais artigos No entanto apesar da introdução de produtos rotulados como justos e verdes em suas linhas as práticas comerciais destas cadeias não mudaram e deixam muito a desejar O comér cio justo e ecológico é usado como um instrumento de limpeza de imagem atrás da qual se escondem graves impactos sobre o meio ambiente a comunidade os direitos dos trabalhadores e o comércio local Vivas 2007b A maioria das grandes redes de varejo tem as suas próprias fundações ou se integra a outras com o objetivo de promover uma imagem socialmente responsável O grande gigante do varejo WalMart tem a Fundação WalMart que financia principalmente atividades em âmbito local Coincidentemente é nesse âmbito que sua imagem está se deteriorando devido a suas práticas antissindicais e desleais na fixação dos preços dos produtos que acabam matando o pequeno comércio e precari zando a mão de obra Na mesma linha podemos citar o exemplo de outras grandes cadeias como Carrefour com a Fundação Solidariedade Carre four Eroski com a Fundação Eroski e Alcampo que não tem uma fundação própria mas faz parte da Fundação Empresa e 177 O n e g ó c i o d a c o m i d a Sociedade à qual pertencem outras transnacionais com registro solidário como BBVA Nike Novartis TelefonicaMovistar Iberdrola Inditex La Caixa El Corte Inglés Sol Meliá Repsol e Union Fenosa para citar apenas algumas Atenção pois para que não nos vendam gato por lebre O Big Brother no supermercado Associamos a compra no supermercado à modernidade auto nomia liberdade de escolha No entanto existem poucos lugares no mundo que fazem parte da nossa vida diária tão controlados e monitorados como tais estabelecimentos Por trás de nossa compra embora não pareça há muito em jogo Daí que em um supermercado nada é deixado ao acaso Tudo foi concebido para que compremos E quanto mais melhor Um laboratório chamado de super Assim que chegamos ao super alguns cartazes geralmente de cores vivas nos acolhem encorajandonos a entrar muitas vezes acompanhados por ofertas e promoções que anunciam pre ços muito baratos Pegamos o carrinho de compras tão grande que muito temos a preenchêlo para que não pareça vazio e começamos a busca do que precisamos por inúmeros corredores com gôndolas transbordantes de produtos O carrinho mesmo que o levemos em linha reta sempre gira de volta às prateleiras e acabamos tendo que ver como quem não quer nada um novo artigo que não esperávamos e que acabamos levando Precisamos de leite e iogurte por exemplo mas nos fazem atravessar todo o centro comercial para conseguilos Por que colocam sempre o que é mais necessário no final do estabeleci mento No caminho um altofalante animado soa ao fundo mal o escutamos no entanto está ali incentivandonos a comprar 178 E s t h e r V i v a s E s t e v e Olhamos os preços dos produtos e nunca entendemos porque os valores nunca são redondos mas sempre acabam com decimais tornando muito difícil comparar um com o outro Acabamos por escolher os terminados em 9 para assim economizarmos um pouco Embora talvez possa não haver muita diferença entre pagar um centavo a mais ou menos o produto parece mais barato Mas temos que parar pois dois carrinhos com gente compran do estão no meio E eu me pergunto por que os corredores são tão estreitos Enfim aproveito esta oportunidade para olhar uma prateleira e outra E ali está o saco de batatas fritas que não me convém olhandome de frente E já que estou aqui ao carrinho Avanço agora buscando o pacote de arroz que preciso mas ele já mudou novamente de lugar Não entendo porque periodicamente movem os produtos de lugar Novamente me fazem dar mil voltas antes de encontrar o que preciso No novo caminho descubro novos produtos os quais antes eu nem havia notado Só me resta pegar o detergente Na seção de limpeza e à al tura de meus olhos vejo a marca que dizem pela TV que deixa as roupas muito mais limpas Eu pego o recipiente e por acaso olho seu preço que caro Devolvo a unidade Olho para cima e para baixo na prateleira e consigo encontrar outra marca menos conhecida mas mais barata Tenho que me agachar para pegála Por que a colocam de uma forma mais difícil de pegar Chega a hora de passar no caixa Na fila aborrecida pela espera vejo aqueles chocolates caramelos doces e só a um palmo Impos sível dizer não venha um dia é só um dia à cesta Analisando o meu tour me coloco quantas coisas eu com prei que não precisava Adquiri os produtos que me interessam Estimase que entre 25 e 55 de nossa compra de supermercado é compulsiva resultando de estímulos externos Nós colocamos no carrinho embora não precisemos E ao passar por uma prate 179 O n e g ó c i o d a c o m i d a leira 20 de nós compramos antes a marca que está no nível dos olhos do que qualquer outra apenas por conveniência mesmo que as outras sejam mais baratas Sem saber somos cobaias em um grande laboratório chamado super Sorria você está sendo filmado Nossos movimentos em um supermercado nunca passam despercebidos Uma câmera ou outra colocada aqui ou ali regis tra tudo No entanto o que é feito com essas imagens Sabemos quando estamos sendo gravados Podemos acessar esses filmes O professor Andrew Clement da Universidade de Toronto e fundador do Instituto de Identidade Privacidade e Segurança assinala como somos indefesos contra essas práticas De acordo com um estudo realizado por sua equipe no Canadá nenhuma das câmeras colocadas em grandes centros comerciais canaden ses atende aos requisitos de sinalização regulamentados por lei Brosnahan 2012 Na Europa a controvérsia é a mesma Nós não temos nenhuma ideia do que ou como ou quando gravam ou o que eles fazem com as imagens A cadeia de supermercados Lidl protagonizou um dos maiores escândalos em 2008 quando se descobriu que espionava siste maticamente seus funcionários em vários estabelecimentos na Alemanha por minicâmeras colocadas em locais estratégicos Toda segundafeira de acordo com o semanário alemão Stern uma equipe de detetives instalava entre 5 e 10 câmeras a pedido da direção a pretexto de evitar roubos No entanto estas câmeras serviam para controlar os trabalhadores registrar suas conversas e elaborar perfis pessoais detalhados Este não é um caso isolado A competidora Aldi foi acusada em 2013 de espionar seus em pregados em vários supermercados na Alemanha e Suíça através de câmeras escondidas segundo vazou a revista alemã Spiegel 180 E s t h e r V i v a s E s t e v e A Agência Espanhola de Proteção de Dados abriu um processo disciplinar contra Alcampo por espionar seus funcionários No final de 2007 a Alcampo instalou secretamente em um hiper mercado de Ferrol três câmeras escondidas em espaços reservados ao pessoal Semanas mais tarde ela usou o conteúdo dessas fitas para despedir um empregado e punir outros onze Os consumidores também são objeto de voyeurismo O últi mo foi estrelado pela cadeia de supermercados Tesco no final de 2013 na GrãBretanha A empresa instalou câmeras pequenas em 450 postos de gasolina para escanear os rostos de seus clien tes na fila do estabelecimento a fim de detectar sua idade sexo e oferecerlhes através de uns monitores instalados no mesmo local a publicidade mais consistente com seus perfis O filme de ficção científica Minority Report de Steven Spielberg se torna realidade e os anúncios personalizados a partir da leitura da retina como aparecem no filme parece que não terão que esperar até 2054 A nossa vida em um cartão Já tem o cartão de cliente se tornou um ritual que nos per guntam ao passar pelo caixa E se não tivermos nos oferecem um monte de vantagens descontos e recompensas dentro do cartão Assim fisgados corremos a preencher o formulário apontando todos nossos dados sem nem mesmo ler o que assinamos para poder obter o quanto antes as tão fantásticas promoções Entre tanto o que sucede com a informação que damos Quem a usa Para que fins Isso é algo que não nos contam ao nos registrarem Os supermercados são os reis dos cartões de fidelidade Ofere cemnos brindes descontos pontos etc a cada vez que passamos pelo caixa Além de contar com a nossa fidelidade as empresas do varejo buscam através destes cartões de cliente saber tudo ou 181 O n e g ó c i o d a c o m i d a quase tudo sobre nossas vidas privadas quem somos qual a nossa idade estado civil preferências hobbies À margem do que diz a ficha que preenchemos as compras regulares que fazemos ficam gravadas para sempre em nosso arquivo se nós gostamos ou não de chocolate se preferimos carne ou peixe qual café que massas doces bebidas conservas verduras que usamos Eles sabem tudo As empresas armazenam esses dados e os utilizam através do marketing para melhorar suas vendas Assim eles sabem quem consome o quê e quando podendo realizar perfis detalhados de seus compradores A partir desse momento nos oferecem através de publicidade variada tudo aquilo que necessitamos e com pramos encantados Nossa vida privada nas mãos de empresas tornase uma nova fonte de negócios sem que possamos nos dar conta O rastro do que compramos Eles dizem que comprar no supermercado do futuro será mais prático confortável ágil rápido e não precisaremos fazer filas nem passar pelo caixa Tudo graças entre outras à tecnologia de identificação por radiofrequência as etiquetas RFID Umas etiquetas contendo um microchip que registra informações deta lhadas sobre a vida do produto Elas são como um número de série único que armazena e emite através de uma antena dados específicos sobre esse produto Assim no futuro não tão distante poderemos entrar em um supermercado pegar um carrinho de compras inteligente carregar em seu banco de dados a lista do que queremos comprar deixar que ele nos guie ao encontro desses produtos darnos informações sobre eles e ir calculando o total que estamos gas tando E ao sair nem vamos precisar fazer o checkout já que cada produto leva uma dessas etiquetas e uma antena receptora 182 E s t h e r V i v a s E s t e v e os identificará O total nos será cobrado diretamente em nossa conta e sem entrar em filas O que mais poderíamos pedir O problema reside como denunciado nos Estados Unidos por Consumidores Contra a Invasão de Privacidade dos Super mercados Caspian e pelo Centro de Informação sobre Priva cidade Eletroeletrônica Epic no controle que esses sistemas exercem sobre as pessoas Ninguém impede por exemplo que tais etiquetas possam continuar a acumular informações uma vez fora do supermercado seguindo cada um dos passos dos produtos e de nós mesmos como consumidores Hoje já encontramos essas etiquetas RFID em alguns produ tos dos supermercados coexistindo com os tradicionais códigos de barras Seu custo limita no momento e em parte uma maior generalização embora de acordo com a Agencia Española de Protección de Datos e Instituto Nacional de Tecnologías de la Comunicación 2010 seja cada vez mais comum encontrálas na rotulagem de vestuário e calçado Assim como em sistemas de identificação de animais de estimação cartões de transporte pagamento automático de pedágio passaportes entre outros colocando em risco a nossa privacidade Querem que acreditemos que os centros comerciais são sinô nimos de liberdade Agora Caprabo apela em sua publicidade ao livrecomprador que levamos dentro de nós Damos tudo para você ser livre para escolher o que você mais gosta diz No entanto a liberdade de escolha não está no supermercado mas sim fora dele Os supermercados criam empregos A abertura de um grande centro comercial ou supermerca do está sempre associado à promessa de criação de empregos impulsionamento da economia local preços acessíveis e defi 183 O n e g ó c i o d a c o m i d a nitivamente o progresso A realidade é mesmo assim A grande distribuição comercial é baseada em uma série de mitos que muitas vezes sua prática desmente A Associação Nacional de Grandes Empresas de Distribuição Anged organização patronal do grande varejo que agrupa companhias como Alcampo El Corte Inglés FNAC Carrefour Ikea Eroski Leroy Merlin entre outras impôs no início de 2013 um novo e duro convênio a seus 230 mil funcionários Com sua aplicação trabalhar em um domingo é equivalente ao trabalho em um dia de semana E aqueles que até então estavam isentos por razões familiares são agora obrigados a cumprir De tal modo que se dificulta ainda mais a conciliação entre a vida pessoal e a laboral num setor onde a maior parte do pessoal é composta por mulheres Trabalhar mais por menos Com esse novo convênio se aplica a regra de ouro de capital trabalhar mais por menos estendendo as horas de trabalho e baixando os salários Além disso se as vendas caírem abaixo daquelas de 2010 os salários podem ser cortados em até 5 Uma prática cruel num setor já extremamente precarizado A Anged entretanto afirma que o convênio reflete os esforços das empresas e dos trabalhadores para manter o emprego Mas que tipo de empregos fomentam supermercados cadeias de desconto e hipermercados A resposta é fácil horas flexíveis de trabalho contratos a tempo parcial baixos salários e tarefas rotineiras e repetitivas E o que acontece se você decidir se organizar em um sindicato e lutar por seus direitos Acontece que se você tem um contrato precário melhor se despedir de seu trabalho WalMart o colosso do varejo é o exemplo por excelência Antentas 2007 Seu slogan Preços sempre baixos poderia ser substituído por Salários sempre baixos 184 E s t h e r V i v a s E s t e v e No início de 2013 a Caprabo de propriedade da Eroski anunciou sua intenção de despedir 400 trabalhadores para não aplicar o aumento salarial acordado e cortar até 20 dos salários do seu pessoal A culpa Da previsível queda das vendas e a crise Um ano antes curiosamente a empresa havia afirmado que os seus lucros aumentaram 12 em relação ao ano anterior A Santa Crise resgata de novo a empresa O fim do comércio local Tendo visto o que vimos supermercados e criação de em prego parecem isso sim um oxímoro Existem vários estudos que apontam como a abertura destes estabelecimentos envolve o encerramento de lojas e o declínio do comércio local E con sequentemente a perda de postos de trabalho Especificamente a investigação sobre o impacto do WalMart no mercado de tra balho local concluiu que para cada posto de trabalho criado por ela 14 empregos foram destruídos em negócios préexistentes Neumark Zhang e Ciccarella 2005 Na Espanha a partir dos anos 1980 e a medida que a distribuição moderna se con solidava o comércio tradicional sofreu uma erosão constante e invencível tornandose hoje quase residual Se em 1998 havia 95 mil lojas em 2004 este número caiu para 25 mil Garcia e Rivera 2007b Quando desaparece o pequeno comércio diminui também a renda da comunidade já que a compra em uma loja de bairro ao contrário de compras em uma grande superfície repercute em maior medida na economia local De acordo com um estudo Figura em que se combinam palavras de sentido oposto que parecem excluirse mutuamente paradoxo N T Grande superfície referese aos grandes centros comerciais horizontais como os supermercados N T 185 O n e g ó c i o d a c o m i d a realizado por Amigos de la Tierra na GrãBretanha 50 dos lucros do comércio em pequena escala retorna ao município Geralmente através da compra de produtos locais salários dos trabalhadores e dinheiro gasto com outros negócios enquanto as grandes empresas de distribuição reinvestem escassos 5 Amigos de la Tierra 2005a E não param por aí as consequências negativas que a grande distribuição causa para os envolvidos na cadeia de produção distribuição e consumo Desde os camponeses que são os maiores perdedores obrigados a acatar termos comerciais in sustentáveis que os condenam a desaparecer passando pelos consumidores instados a comprar acima de suas necessidades produtos de má qualidade e não tão baratos quanto parecem até o tecido econômico local que é fragmentado e decomposto Este é o paradigma de desenvolvimento que promovem os supermercados A outra cara de uma cadeia de supermercados Mercadona não é apenas uma cadeia de supermercados é muito mais Mercadona significa poder À frente seu fundador e presidente Juan Roig Porém por trás da imagem de empresa familiar que cria empregos em tempos de crise e que se preo cupa com seu quadro de pessoal seus bastidores escondem uma realidade pouco conhecida e muito menos divulgada Financiamento de partidos exploração laboral extinção do pequeno comércio sufocamento do campesinato alimentos quilométricos Este é o outro lado da Mercadona Nem a crise tem sido um impedimento para que Juan Roig um selfmade man como ele gosta de se apresentar tenha consolidado uma das maiores fortunas da Espanha ocupando o número 4 no ranking dos mais ricos segundo a revista Forbes 186 E s t h e r V i v a s E s t e v e logo atrás dos proprietários dos impérios Inditex Amancio Ortega y Sandra Ortega números 1 e 2 respectivamente e Mango Isak Andic em terceira posição Uma herança que ele atribui à cultura do esforço à qual costuma apelar Sua receita para superar a crise é simples É só uma questão de esforço A crise vai levar mais ou menos anos dependendo de mudarmos nossa atitude pensar mais sobre os nossos deveres e menos so bre nossos direitos Jimenez 2012 Aceitar a reforma laboral imagino deve ser parte deste esforço Mercadona sabe tirar partido como nenhum outro su permercado da crise Desde 2008 seus lucros aumentaram 58 consolidandose como o número um da grande distri buição alimentar Em 2011 sua cota de mercado foi de quase 24 um total superior à soma de seus três principais rivais Carrefour Eroski e Dia Segura 2012 A receita mágica De acordo com a empresa preços baixos sempre comércio de proximidade etc Mas há uma parte da receita que ela costuma esquecer Juan Roig compareceu em fevereiro de 2014 à Audiência Nacional pelos papéis de Barcenas a suposta contabilidade B do PP papéis que mencionavam o magnata dos supermer cados e indicavam supostas doações de Mercadona para o PP no valor de 240 mil euros Juan Roig negou tudo ante o juiz Pablo Ruz apesar de ter admitido doações para a Fundação para a Análise e Estudos Sociais Faes do expresidente José María Aznar num valor total de 100 mil euros em 2005 e 2012 e outro semelhante à Fundação Mulheres pela África da exvice presidente do Governo do Psoe Maria Teresa Fernández de la Vega Assim todos ficaram satisfeitos Juan Roig declarou também que tinha se encontrado cinco ou seis vezes com o primeiroministro Mariano Rajoy não surpreendentemente 187 O n e g ó c i o d a c o m i d a o terceiro empresário mais influente atrás de Emilio Botín e Amancio Ortega Ipsos 2014 Modelo alemão Mercadona sempre se gabou de seus contratos estáveis de oferecer salários acima da média do setor e formação além de apostar na conciliação entre trabalho e vida familiar O próprio The Wall Street Journal elogiou o modelo alemão da empresa considerandoo a chave para o seu sucesso condições de traba lho flexíveis e salários vinculados à produtividade Ball e Brat 2012 o que não parece o mais adequado a conciliar a vida pessoal com o trabalho nem o melhor para um salário estável Na verdade o mesmo Juan Roig como presidente do Instituto da Empresa Familiar que reúne centenas de empresas líderes em seu setor tem repetidamente exigido a necessária flexibilidade do mercado de trabalho a redução do custo de demissão a ele vação da idade de aposentadoria para 67 anos a transferência de feriados de terça a sexta para a segundafeira para evitar pontes e a desvinculação do aumento salarial ao aumento do IPC Índice de Preços ao Consumidor Lafont 2006 Tudo claro pensando nos trabalhadores As denúncias feitas contra Mercadona por abusos laborais são muitas e vêm de longe As demissões improcedentes a política antissindical a extrema pressão sobre a força de trabalho as dificuldades para conceder a aposentadoria o assédio aos traba lhadores Llopis 2014 Em 2006 começou um longo conflito no Centro Logístico de Sant Sadurní dAnoia encarregado do abas tecimento dos supermercados da Catalunha Aragão e Castelló Vários vendedores começaram um processo de autoorganização contra os abusos da empresa com o apoio do sindicato CNT A resposta de Mercadona foi rápida três funcionários para a rua Isso 188 E s t h e r V i v a s E s t e v e desencadeou uma longa greve de março a setembro de 2006 An tentas e Vivas 2007 Muitos são os outros casos que poderiam ser compartilhados Basta acrescentar mais um o de Francisco Enriquez sete anos em um Mercadona em Málaga demitido em outubro de 2013 depois de ser eleito delegado sindical da CGT Llopis 2014b Muitas vezes a realidade desmente o marketing Adeus quitandas O desaparecimento do pequeno comércio local é outro dos danos colaterais da proliferação de supermercados a despeito de Mercadona dizer que várias lojas se desenvolvem no entorno de seus estabelecimentos No entanto eu diria que se instalam apesar da empresa E não se trata de qualquer tipo de loja mas quitandas que se aproveitam do insípido e embalado produto que Mercadona vende para oferecer uma alternativa fresca aos clientes da cadeia O próprio Juan Roig deixou isso claro ao afirmar que em torno de cada Mercadona não há supermercados mas há oito quitandas E acrescentou Sem ir a Harvard mas a Har vacete os vendedores de frutas e verduras são mais espertos do que nós Zafra 2013a Qual é a sua meta agora Eliminar lojas de conveniência e quitandas nas proximidades de Mercadona A empresa lançou no final de 2013 uma nova estratégia para vender diretamente produtos frescos Agricultores pecuaristas e fornecedores tampouco estão satis feitos com Mercadona Sindicatos agrários como o Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos Coordenação das Organizações de Agricultores e Pecuaristas Coag 2009 denunciaram várias vezes como o processo de concentração dos supermercados só favorece o enriquecimento deles mesmos à custa da redução da renda dos agricultores Em junho de 2013 camponeses das Canárias concentrados no portão de um Merca 189 O n e g ó c i o d a c o m i d a dona em Las Palmas presentearam o povo com oito toneladas de batatas para denunciar os preços miseráveis que lhes pagavam o supermercado abaixo do custo de produção Segundo a Coag Canárias as grandes redes de varejo realizam guerras de preços para ganhar cotas de mercado e quem paga a conta são os que estão no início da cadeia Coag 2013c Não se trata de um caso pontual A Unións Agrarias e a As sociação Setorial de Criadores de Aves de Galícia informaram em agosto de 2013 perante o Conselho Galego da Competi tividade como sete supermercados vendiam frango abaixo do custo de produção e praticamente ao mesmo preço A Unións Agrarias acusava diretamente Mercadona de liderar esse pacto de preços Se Mercadona varia dez centavos no preço os demais não tardarão em fazêlo O que coloca as quase 800 granjas existentes na Galícia em uma situação muito difícil acrescen taram Dominguez 2013 Juan Roig disse que Mercadona quer dignificar o trabalho do agricultor pescador e criador de nosso país e argumenta que fazendeiros e agricultores têm de ganhar dinheiro Zafra 2013b Palavras ao vento Alimentos viajantes De onde vêm os alimentos até a rede Mercadona Um relatório de Amigos de la Tierra afirma que se os alimentos que compramos tivessem um velocímetro a média antes de alcançar nosso prato seria de 5 mil quilômetros Gonzalez 2012 Mercadona a maior cadeia de supermercados não é uma exceção a isso A Coag denunciou em março de 2009 o contrato entre Mercadona e a empresa portuguesa Sovena cujo principal acionista é um dos genros de Juan Roig para plantar oliveiras e produzir azeite em Portugal e no Norte do Magrebe deslocalizando a produção 190 E s t h e r V i v a s E s t e v e E eis que a famosa orchata valenciana parece não ser mais de Valência A Unió de Llauradors 2013 revelou que a orchata vendida em Mercadona não usa o rótulo designação de origem já que muito provavelmente provinha da África com a conse guinte exploração do trabalho de seus produtores e o impacto ambiental de tais alimentos viajantes Mercadona negou Mas não passou a rotular os seus produtos com essa denominação como fazem outros supermercados Portanto a origem da chufa é desconhecida Além disso têm sido detectadas em Mercadona laranjas etiquetadas como valencianas ainda que com origem na Argentina abóboras do Panamá peixe congelado africano ou da América do Sul bem como outros produtos com muitos quilômetros rodados Mercadona investe milhares de euros em cuidar de sua ima gem Os supermercados de confiança anunciam Será Orchata é o nome dado a um tipo de bebida não alcoólica típica da cultura espanhola que pode ser produzida a partir de diversas bases vegetais como cevada amêndoas ou chufa N T SIM EXISTEM ALTERNATIVAS Soberania alimentar poder decidir o que se cultiva e o que se come Comer significa mastigar e decompor o alimento na boca e enviálo para o estômago segundo definição da Real Academia Espanhola Comer no entanto é muito mais do que engolir ali mentos Comer de forma consciente envolve perguntarse de onde vem o que consumimos como foi elaborado em que condições e por que pagamos por isso um determinado preço Significa tomar mos o controle de nossos hábitos alimentares e não simplesmente delegar Em outras palavras ser soberano poder decidir quanto à nossa alimentação Esta é a essência da soberania alimentar Uma proposta que surge diante da ineficácia e mau funcio namento do sistema agrícola e alimentar do qual o melhor exemplo é a fome em um mundo onde há comida para todos Hoje o modelo agroalimentar foi sequestrado pelos interesses de um punhado de corporações do agronegócio e grandes varejistas que buscam apenas ganhar dinheiro com algo tão essencial como é a comida Confrontado com este absurdo emerge a ideia da soberania alimentar o poder e a capacidade de decisão também relativo ao que se come têm que estar nas mãos da maioria 192 E s t h e r V i v a s E s t e v e Um direito dos povos A soberania alimentar implica reivindicar o direito de cada povo de definir suas políticas agrícolas e alimentares De controlar seu mercado interno e impedir a entrada de produtos subvencio nados ou excedentes da agroindústria vindos de outros países e que competem de forma desleal com os alimentos locais Tratase de optar por uma agricultura local diversa camponesa susten tável culturalmente adequada ao seu ambiente e que respeite o território entendendo o comércio internacional como apenas um complemento à produção local A soberania alimentar significa devolver aos povos o controle dos recursos naturais daquilo que nos dá de comer e lutar contra a privatização da vida O leitmotiv da soberania alimentar reside no poder de deci dir que os agricultores possam decidir o que cultivar que tenham acesso à terra à água às sementes E que nós consumidores te nhamos todas as informações sobre o que comemos que saibamos como foi produzido se contêm ingredientes transgênicos ou não Tudo isso é impossível hoje Especulase com a terra as sementes são privatizadas a água está se tornando cada dia mais cara os rótulos de um produto mal informam o que levamos à boca E a Espanha é uma das principais áreas de cultivo de transgênicos na Europa A lista poderia continuar Em 1996 a Via Campesina colocou pela primeira vez sobre a mesa a demanda da soberania alimentar que coincidiu com a Cúpula Mundial sobre Alimentação da FAO em Roma A Via definiu formalmente este conceito como o direito de cada nação de manter e desenvolver seus alimentos tendo em conta a diversidade cultural e produtiva Desmarais 2008 Em suma o direito de ter plena soberania para decidir o que é cultivado e o que é comido As políticas alimentares e agrícolas atuais não permitem isso Em termos de produção muitos países foram 193 O n e g ó c i o d a c o m i d a forçados a abandonar sua diversidade agrícola em favor de mono culturas para exportação que só beneficiam algumas empresas No âmbito comercial sua soberania está sujeita aos ditames da Organização Mundial do Comércio OMC entre outras insti tuições e tratados internacionais Para além da segurança alimentar Desde os anos 1970 o debate sobre o direito à alimentação girava em torno da demanda de segurança alimentar Em 1974 frente aos desequilíbrios e limites do sistema alimentar mundial e coincidindo com a crise alimentar daquele ano a FAO cunhou o conceito de segurança alimentar com o objetivo de defender o direito e o acesso à alimentação para toda a população do planeta Nas palavras da FAO 1996b existe segurança alimentar quando todas as pessoas em todos os momentos têm acesso físico e econômico a alimentos suficientes inócuos e nutritivos para satisfazer suas necessidades dietéticas e suas preferências alimen tares para levar uma vida ativa e saudável Uma proposta que coloca ênfase na disponibilidade de alimentos no acesso a eles na sua utilização e estabilidade no abastecimento mas que não questiona o lugar nem quem os produz assim como em mãos de quem estão os recursos naturais água terra sementes que permitem o cultivo de alimentos Em suma é uma abordagem que pode ser facilmente enquadrada em uma visão neoliberal das políticas agrícolas e alimentares e nas políticas comerciais promovidas pela OMC para não questionar as causas estruturais da pobreza e da fome Assim o conceito de segurança alimentar tem sido muitas vezes despojado de seu significado original e a indústria agroa limentar bem como as instituições internacionais o têm usado para justificar a exportação de alimentos subsidiados a partir dos 194 E s t h e r V i v a s E s t e v e Estados Unidos ou da União Europeia para os países do Sul com o objetivo teórico de acabar com a fome No entanto como vimos nos capítulos anteriores essas práticas longe de resolverem os problemas agrícolas e alimentares no Sul os agudizam Frente à constatação de que o conceito de segurança alimentar não representa um paradigma alternativo ao agronegócio e às políticas neoliberais emergiu a proposta da soberania alimentar que inclui essa demanda e vai mais além A soberania alimentar visa atender à segurança alimentar das pessoas que todo mundo possa comer Ao mesmo tempo coloca em questionamento o atual modelo de produção agrícola intensiva industrial deslo calizada insustentável quilométrica assim como as políticas das instituições internacionais que o sustentam A soberania alimentar coloca os agricultores no centro apoiandoos na sua luta para produzir alimentos à margem das condições impostas pelo mercado dando prioridade aos circuitos locais e nacionais quebrando o mito de que somente os mercados e o comércio in ternacional poderão acabar com a fome no mundo E colocando a produção de alimentos a distribuição e o consumo na base da sustentabilidade social econômica e ambiental Nem romantismos nem localismos Reivindicar a soberania alimentar não implica um retorno romântico a um passado arcaico mas sim recuperar o conhe cimento e as práticas tradicionais e combinálas com as novas tecnologias e os novos saberes Desmarais 2008 Não deve consistir tampouco em uma abordagem localista ou de uma mistificação do pequeno Mas deve repensar o sistema alimen tar mundial para promover formas democráticas de produção e de distribuição de alimentos A proposta da Via Campesina não procura um retorno ao local ao contrário seu objetivo 195 O n e g ó c i o d a c o m i d a é repolitizar um sistema alimentar globalizado a serviço das comunidades e do coletivo a partir de uma perspectiva inter nacionalista McMichael 2006 Atualmente a demanda por soberania alimentar já não se limita como em suas origens somente ao mundo camponês atingindo amplos setores sociais desde grupos de consumidores organizações de mulheres ambientalistas ONGs coletivos em defesa do mundo rural entre muitos outros que a reclamam Alimentarse e poder decidir como o fazer é coisa de todos E como levar essa soberania alimentar à prática Muitas são as iniciativas sociais que apontam nessa direção a partir da agroecologia grupos e cooperativas de consumo hortas urbanas cozinha comprometida e de quilometragem zero compras dire tas e sem intermediários aos agricultores locais e orgânicos São iniciativas que ligam produtores e consumidores estabelecem relações de confiança e solidariedade entre o campo e a cidade Fortalecem o tecido social promovem outra forma de produzir no marco da economia social e solidária e demonstram que existem alternativas O desafio é fazer chegar essa soberania alimentar a toda a po pulação Para isso são necessárias mudanças políticas É urgente que se proíba o cultivo de espécies transgênicas que contaminam a agricultura convencional e ecológica Construir um banco público de terras que torne o solo acessível a quem quer viver e trabalhar no campo aprovar uma Lei do Artesanato adequada às necessidades dos pequenos artesãos É essencial reconverter as cantinas e restaurantes de centros públicos escolas residências universidades hospitais em cozinhas e refeitórios ecológicos e de proximidade e introduzir o saber comer no currículo escolar entre outras propostas A soberania alimentar é possível Se queremos podemos 196 E s t h e r V i v a s E s t e v e A agricultura camponesa ecológica pode alimentar o mundo A população do mundo vai chegar aos 9 bilhões e 600 mi lhões de habitantes em 2050 de acordo com a Organização das Nações Unidas ONU 2013 Isso significa mais 2 bilhões e 400 milhões de bocas para alimentar Tendo em conta esses números veiculase um discurso oficial que afirma que para alimentar tantas pessoas é essencial produzir mais No entanto é necessário perguntar falta comida hoje O cultivo atual é suficiente para toda a humanidade Atualmente no mundo se produzem alimentos suficientes para dar de comer a 12 bilhões de pessoas segundo dados da FAO afirmava Jean Ziegler relator especial sobre o direito à alimentação da Organização das Nações Unidas entre 2000 e 2008 Centro de Noticias ONU 2007 E lembrese que no planeta habitam 7 bilhões Além disso todos os dias são colhidos 13 bilhão de toneladas de alimentos em todo o mundo um terço do total do que se produz FAO 2012b Conforme esses dados de comida não há falta Os números indicam que o problema da fome não se deve à es cassez de alimentos embora alguns insistam em dizer o contrário O próprio Jean Ziegler dizia As causas da fome são provocadas pelo homem É um problema de acesso não de superpopulação ou de subprodução Centro de Noticias ONU 2007 Em suma é uma questão de falta de democracia nas políticas agrícolas e alimentares Na verdade se estima que cerca de uma em cada oito pessoas no mundo passem fome FAO 2013a A aberração da fome é que ela se dá em um planeta com abundância de alimentos Então por que há fome Porque muitas pessoas não podem pagar o preço cada vez mais caro dos mantimentos seja aqui seja nos países do Sul A comida tornouse uma mercadoria E se 197 O n e g ó c i o d a c o m i d a você não pode pagála em vez de lhes dar para comer jogam no lixo Da mesma forma os cereais não são produzidos apenas para alimentar as pessoas mas também para alimentar carros como os biocombustíveis e animais cuja criação exige muito mais energia e recursos naturais do que se gastaria com tais cereais para alimentar pessoas diretamente Produzse comida mas uma grande quantidade dela não acaba em nosso estômago O sistema de produção distribuição e consumo de alimentos é projetado para dar dinheiro às empresas do agronegócio que monopolizam do início ao fim a cadeia alimentar Eis aqui a causa da fome Portanto por que alguns ainda insistem que temos de produ zir mais Por que nos dizem que precisamos de uma agricultura industrial intensiva e geneticamente modificada que nos permita alimentar toda a população Querem nos fazer crer que as próprias causas da fome serão a solução Mas isso é falso Mais agricultura industrial mais agricultura transgênica como já foi demonstrado significa mais fome Há muita coisa em jogo quando falamos de alimentos As grandes empresas do setor sabem disso muito bem Daí vem o discurso hegemônico dominante nos dizer que elas têm a solução para a fome no mundo quando na verdade são elas que com suas políticas a causam Outro paradigma agroalimentar Visto isso o que podemos fazer Que alternativas existem Se tudo o que queremos é comer e comer bem é necessário que apostemos em outro modelo de alimentação e de agricultura Anteriormente afirmamos que agora existe comida suficiente para todo o mundo Isto seria assim com uma dieta diferente com muito menos consumo de carne que a dieta ocidental atual O nosso vício de carne faz com que precisemos de maior quanti 198 E s t h e r V i v a s E s t e v e dade de água cereais e energia para produzir comida para cevar o gado do que se nossa dieta fosse mais vegetariana Estimase que um terço das terras agrícolas e 40 da produção de cereais no mundo destinamse a alimentar gado Chemnitz Becheva 2014 Tornar compatível a vida humana com os limites e recursos finitos do planeta Terra também envolve questionar o que comemos Além disso outro problema surge caso façamos a proposta de dispensar a produção industrial intensiva transgênica de alimentos que alternativa temos A agricultura camponesa e ecológica pode alimentar o mundo Cada vez são mais vozes que dizem SIM Uma das mais reconhecidas é a de Olivier de Schutter relator especial sobre o direito à alimentação da ONU entre 2008 e 2014 que afirmou em seu relatório A Agroecologia e o direito à alimenta ção que os pequenos agricultores poderiam dobrar a produção de alimentos em uma década se utilizassem métodos ecológicos de produção Ele acrescenta que é imperativo aplicar a agroecologia para acabar com as crises alimentares e ajudar a enfrentar os desafios ligados à pobreza e às alterações climáticas De Schutter 2010 De acordo com De Schutter a agricultura camponesa e eco lógica é mais produtiva e eficiente e garante melhor a segurança alimentar das pessoas que a agricultura industrial A evidência científica mostra que a agroecologia supera o uso de fertilizantes químicos no aumento da produção de alimentos especialmente nos ambientes desfavoráveis onde vivem os mais pobres Centro de Noticias ONU 2011 O relatório citado a partir da sistema tização de dados de vários estudos de campo deixou isso claro Em diferentes regiões se tem desenvolvido e testado com exce lentes resultados técnicas muito variadas baseadas na perspectiva agroecológica Tais técnicas que conservam recursos e utili zam poucos insumos externos têm demonstrado potencial para melhorar significativamente os rendimentos De Schutter 2010 199 O n e g ó c i o d a c o m i d a Um dos principais estudos sobre esta questão liderado por Jules Pretty 2006 e citado no referido relatório analisou o impacto da agricultura sustentável ecológica e camponesa em 286 projetos de 57 países pobres num total de 37 milhões de hectares 3 da área cultivada em países em desenvolvimento Suas conclusões não deixaram dúvidas a produtividade dessas terras através da agroecologia aumentou 79 e a produção média de alimentos por família aumentou em 17 toneladas por ano em até 73 Posteriormente a Conferência das Nações Unidas sobre Comércio e Desenvolvimento e o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente retornou a esses dados para analisar o impacto da agricultura ecológica e camponesa nos países africanos Os resultados foram ainda melhores o au mento médio das colheitas nos projetos da África foi de 116 e na África Oriental de 128 Outros estudos científicos citados no relatório A Agroecologia e o direito à alimentação chegaram às mesmas conclusões Em suma a agricultura ecológica e camponesa não é só alta mente produtiva inclusive mais até do que a agricultura indus trial especialmente nos países pobres Mas tal como reivindicado pelos estudos citados cuida dos ecossistemas permite conter e inverter a tendência de perda de espécies e a erosão genética e aumenta a resiliência às mudanças climáticas Ela também dá maior autonomia para o campesinato ao melhorar a fertilidade da produção agrícola a agroecologia reduz a dependência dos agricultores dos insumos externos e dos subsídios estatais De Schutter 2010 A agroecologia arregimenta apoios A Avaliação Internacional do Papel do Conhecimento da Ciência e da Tecnologia no Desenvolvimento Agrícola IAASTD 200 E s t h e r V i v a s E s t e v e na sigla em inglês foi um dos principais processos intergoverna mentais que se levaram a cabo para avaliar a eficácia das políticas agrícolas e também chegou a conclusões que apontam no mesmo sentido A iniciativa no início teve apoio do Banco Mundial e da FAO e o patrocínio de outras organizações internacionais como a Global Environment Facility GEF o Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento Pnud o Programa das Nações Unidas para o Ambiente Pnuma a Organização das Nações Unidas para a Educação a Ciência e a Cultura Unesco e a Organização Mundial da Saúde OMS O objetivo foi avaliar o papel do conhecimento da ciência e da tecnologia agrícola na redução da fome e da pobreza no mundo na melhoria dos meios de subsistência nas zonas rurais e na promoção do desenvolvimento ambiental social e econô mico sustentável A avaliação realizada entre 2005 e 2007 teve a participação de uma delegação composta por representantes de governos ONGs grupos de produtores e consumidores entidades privadas e organizações internacionais com um claro equilíbrio geográfico Foram escolhidos 400 especialistas mundiais para efe tuar o estudo que incluiu uma avaliação global e cinco regionais Suas descobertas foram um marco importante porque pela primeira vez um processo intergovernamental dessas caracte rísticas e patrocinado por essas instituições manifestava um compromisso claro e firme com a agricultura biológica e sinali zava sua alta produtividade O relatório afirma que o aumento e fortalecimento dos conhecimentos e da tecnologia agrícola orientados às ciências agroecológicas irão contribuir para lidar com as questões ambientais mantendo e aumentando ao mesmo tempo a produtividade IAASTD 2008 A pesquisa também considerou que a agricultura ecológica era uma alternativa real e viável à agricultura industrial dava 201 O n e g ó c i o d a c o m i d a melhores garantias à segurança alimentar das pessoas e era capaz de reverter o impacto ambiental negativo dessa última A pegada ecológica da agricultura industrial já é demasiadamente grande para ser ignorada As políticas que promovem a adoção mais rápida de soluções eficazes para a mitigação e adaptação à mudança climática podem ajudar a retardar ou inverter esta tendência e ao mesmo tempo manter a produção adequada de alimentos As políticas que promovem práticas agrícolas sustentáveis estimulam uma maior inovação tec nológica como a agroecologia e a agricultura orgânica para aliviar a pobreza e melhorar a segurança alimentar IAASTD 2008 Os resultados da IAASTD consideravam igualmente a agri cultura industrial e intensiva como geradora de desigualdades acusandoa de gestão insustentável da terra ou da água e de práticas baseadas na exploração laboral A avaliação concluía que as variedades de cultivo de alto rendimento os produtos agroquímicos e a mecanização têm beneficiado principalmente os grupos dotados de maiores recursos da sociedade e as corporações transnacionais e não os mais vulneráveis Afirmações inaudi tas até agora na cena internacional por parte de instituições e governos Este relatório com estas conclusões foi aprovado em abril de 2008 em Johanesburgo pelas autoridades de 58 países em uma assembleia intergovernamental que mostrou seu acordo e aprovou seus resultados Estados Unidos Canadá e Austrália entretanto recusaramse a endossar a proposta e mostraram re servas e desconformidades em relação à totalidade da avaliação Os relatórios de Olivier de Schutter e o IAASTD indicam de forma inequívoca a alta capacidade produtiva da agricultura camponesa e ecológica igual ou superior dependendo do con texto à agricultura industrial Ao mesmo tempo consideram que aquela permite maior acesso aos alimentos pelas pessoas ao investir na produção e comercialização local e também com suas 202 E s t h e r V i v a s E s t e v e práticas respeita preserva e mantém a natureza O mantra de que a agricultura industrial é mais produtiva e a única capaz de alimentar a humanidade se demonstra com base nesses estudos totalmente falso Na verdade não só a agricultura camponesa e ecológica pode alimentar o mundo mas é a única capaz de fazêlo Não se trata de um retorno romântico ao passado ou de uma ideia bucólica do campo mas de fazer confluir os métodos camponeses de ontem com os saberes de amanhã e democratizar radicalmente o sistema agroalimentar A comida ecológica em tempos de crise Muitas vezes associamos o comer orgânico com comer caro E em tempos de cortes pensamos que não podemos gastar tanto dinheiro na alimentação Na verdade calculase que 41 das famílias na Espanha tenham mudado seus hábitos de consumo como um resultado da crise com o objetivo de economizar CIS 2011 Mas os alimentos ecológicos e de qualidade não precisam ser necessariamente mais caros Há opções para comprar orgâ nicos a bom preço alimentos sazonais locais ou de proximidade a compra direta com os agricultores os mercados locais grupos e cooperativas de consumo etc são alternativas que nos permitem comer bem e a preços acessíveis Produtos de época Estamos acostumados a comprar se quisermos tangerinas uvas morangos melão etc durante todo o ano Já não sabemos se os tomates ou as laranjas são cultivos da época ou não Desa prendemos os ritmos de produção da terra e nos distanciamos do trabalho no campo Comprar produtos que não são da temporada faz com que acabemos pagando mais pelo que comemos obtendo 203 O n e g ó c i o d a c o m i d a produtos de pior qualidade Temos que voltar a aprender a nos alimentar com os frutos que a terra nos dá em cada época do ano Que se explique nas escolas quando é o tempo das cerejas quando as árvores dão figos quando encontramos vagens na horta Comprar alimentos ecológicos e da época nos permitirá comer bem e a um preço que não será tão caro Camarões da Argentina e abacaxis da África do Sul com aspargos do Peru de entrada Os alimentos viajam milhares de quilômetros do campo à nossa mesa Muitas vezes se trata de uma estratégia para produzir barato explorando direitos trabalhistas e ambientais para depois vender o produto tão caro quanto as transnacionais da agroindústria considerem ser possível Alguns alimentos podem nos resultar mais econômicos outros nem tanto Uma compra local e de proximidade não chega a ser cara e estaremos ainda reduzindo o impacto ecológico de um modelo de alimentação quilométrico Que sentido tem comer aqui alimentos que vêm de outra parte do mundo e que lá seus mercados estejam invadidos por produtos subvencionados do agronegócio vendidos abaixo do preço de custo competindo deslealmente com os camponeses nativos Compra sem intermediários A outra questão é de onde compramos Pensamos que ir ao supermercado sairá barato Mas frequentemente acabamos com prando mais do que necessitamos Ofertas de 3 por 2 descontos colocação estratégica para que enchamos nossa cesta sem pensar Alguns produtos são anunciados mais baratos ainda que seja ape nas um atrativo para que quando formos pegálos adquiramos outros que já não o são tão baratos Comprar diretamente do agricultor em mercados locais via comércio eletrônico ou indo ao seu próprio sítio são boas opções para saber de onde vem o que 204 E s t h e r V i v a s E s t e v e comemos pagar o preço justo a quem o cultivou e economizar dinheiro Os grupos e as cooperativas de consumo que nos últi mos anos têm proliferado são também uma escolha adequada Pessoas de um bairro ou de um município que se organizam para comprar alimentos orgânicos do agricultor sem intermediários e obter um produto de qualidade a um preço acessível Percebemos que o consumo de carne nos últimos tempos não para de aumentar Com uma dieta mais vegetariana não apenas reduziremos o impacto tão negativo da produção intensiva de carne no meio ambiente que gera gases de efeito estufa entre outros e em nosso organismo mas também conseguiremos baixar o custo de nossa cesta básica Mais consumo de frutas e verduras orgânicas é uma boa alternativa tão saudável como econômica a uma dieta excessivamente carnívora Desse modo comer ecologicamente não tem porquê sair caro ao contrário Tratase apenas de saber comer e comprar E fazêlo com critérios de justiça social e ecológica Não só ganha rá nosso bolso como também nossa saúde nossa agricultura e nosso planeta Quem tem medo da agricultura ecológica A agricultura ecológica deixa alguns muito nervosos Assim se constata nos últimos tempos pela multiplicação de artigos entrevistas livros que têm por único objetivo desprestigiar esse trabalho desinformar acerca de sua prática e desacreditar seus princípios É um discurso carregado de falsidades travestido de uma suposta independência científica E que para se legitimar nos fala dos malefícios de um modelo de agricultura e alimen tação que entretanto agrega progressivamente mais apoios Por que tanto esforço em desautorizar tal prática Quem tem medo da agroecologia 205 O n e g ó c i o d a c o m i d a Quando uma alternativa pega socialmente duas são as estratégias para neutralizála a cooptação e a estigmatização A agricultura ecológica ou agroecologia é torpedeada por ambas Por um lado cada vez mais grandes empresas e supermercados estão produzindo e comercializando esses produtos cobrindo assim um florescente nicho de mercado e ao mesmo tempo clareando suas imagens apesar de suas práticas não terem nada a ver com o que defende esse modelo O objetivo das empresas cooptar comprar submeter e integrar a alternativa agroecológica ao modelo agroindustrial dominante esvaziandoa de conteúdo Por outro lado a estratégia do medo estigmatizar mentir e desinformar acerca da proposta confundir a opinião pública para assim desautorizar o modelo alternativo E se levantamos a voz em sua defesa Insultos e desqualifica ções Se um cientista se posiciona contra a agricultura industrial e transgênica é tachado de ideológico Como se defender este tipo de agricultura mainstream hegemônica não respondesse a uma determinada ideologia a daqueles que se situam na órbita das transnacionais agroalimentares e biotecnológicas e que frequentemente cobram delas por isso Se um não cientista faz uma crítica então seu problema é que não sabe nada que é um ignorante Segundo a ideologia dominante parece que só os cientistas em particular aqueles que defendem os mesmos postulados do agronegócio podem ter uma posição válida a respeito do assunto Uma atitude muito respeitosa com a diferença Outra prática habitual é qualificar quem critica de magufo sinônimo segundo o jargão dessa elite científica Magufo é uma designação cética combinação de mago e ufólogo usada em relação a praticantes de supostas pseudociencias Nesse caso utilizada pelos defensores do agronegócio para depreciar a agroecologia N T 206 E s t h e r V i v a s E s t e v e de anticientífico Vêse que defender uma ciência a serviço do público e do coletivo implica ser contrário à ciência Uma argumentação de loucos Vejamos na continuação algumas das afirmações mais repeti das para desqualificar e desinformar sobre a agricultura ecológica Porque existem os que creem que repetir mentiras serve para construir uma verdade Frente à calúnia dados e informação O perigo dos agrotóxicos A agroecologia não é mais saudável nem melhor para o meio ambiente dizem Queremnos fazer crer que uma agricultura industrial intensiva que usa sistematicamente produtos químicos sintéticos em sua produção é igual a uma agricultura ecológica que prescinde deles Como seria possível se as práticas agroeco lógicas emergem precisamente como resposta a um modelo de agricultura que contamina a terra e nossos corpos Há alguns anos a retirada e proibição de fitossanitários agrotóxicos utilizados na agricultura convencional tem sido uma constante depois que se demonstrou seu impacto negativo na saúde do campesinato dos consumidores e no meio ambiente Talvez o caso mais conhecido seja o do DDT um inseticida utili zado para o controle de pragas em uso desde os anos 1950 e que devido à sua alta toxidade ambiental e humana e sua escassa ou nula biodegradabilidade foi proibido em muitos países No ano de 1972 a Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos vetou seu uso ao considerálo um cancerígeno potencial para as pessoas Outras agências internacionais como o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente Pnuma a Agência Internacional de Investigação em Câncer entre outras também denunciaram tais efeitos Ainda assim aqueles que mantêm a afirmação inicial todavia se mostram surpreendentemente 207 O n e g ó c i o d a c o m i d a partidários do DDT e continuam defendendoo apesar de todas as evidências Infelizmente o DDT não é um caso isolado A cada ano pro dutos químicos sintéticos utilizados na agricultura industrial são retirados do mercado pela Comissão Europeia Sem ir mais longe em 2012 o Tribunal Superior de Lyon concluiu que a intoxicação do agricultor Paul François e as sequelas em sua saúde foram devidas ao uso e manipulação do herbicida Lasso da Monsanto que não informava nem a correta utilização do produto nem seus riscos sanitários Bellver 2012 A própria FAO afirma que o uso de pesticidas na agricultura tem efeitos negativos em vários níveis 1 nos sistemas aquáticos já que sua alta toxicidade e a persistência de químicos degradam as águas 2 na saúde humana pois a inalação e a ingestão assim como o contato desses produtos químicos com a pele incidem no número de casos de câncer deformidades congênitas deficiências no sistema imunológico mortalidade pulmonar 3 no meio ambiente com a morte de organismos geração de cânceres tumores e lesões em animais através da inibição reprodutiva e o rompimento endócrino en tre outras Ongley 1996 Quais fitossanitários serão proibidos amanhã Impossível saber Até quando seguiremos sendo cobaias Jogando com a saúde dos países do Sul Capítulo à parte seria analisar o impacto dos agrotóxicos na saúde das comunidades que ficam no entorno das plantações onde são aplicados Inumeráveis têm sido os casos reportados especialmente nos países do Hemisfério Sul onde seu uso é mais permissivo Em Córdoba na Argentina temos o documentadís simo caso das Madres de Ituzaingó em pé de guerra contra as Mais informações httpmadresdeituzaingoblogspotcomes 208 E s t h e r V i v a s E s t e v e fumigações nas plantações de soja ao redor de sua comunidade responsáveis pelo alto número de casos de câncer malformação congênita em recémnascidos anemia hemolítica etc que afe tam a população Em vários países da América Central o uso sistemático do Dibromo Cloropropano DBCP em plantações da Standard Fruit Company da Dole Food Corporation Inc e da Chiquita Brands International foi responsável por provocar em seus trabalhadores centenas de mortes cânceres deficiências mentais deformações genéticas esterilidade e dores por todo o corpo Embora ainda em 1975 a Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos tenha considerado o DBCP um possível agente cancerígeno as transnacionais bananeiras continuam a utilizálo Boix 2007 A lista poderia continuar com casos de comunidades afetadas pelo uso de agrotóxicos na Índia Tailân dia Paraguai e muitos outros países Adithya 2009 Torres y Capote 2004 Arias et al 2006 A agricultura industrial gera enfermidade e morte os dados assim o demonstram Quem o nega mente Se falamos de alimentação e saúde é necessário referirmonos também ao negativo impacto de alguns aditivos alimentares aro matizantes colorantes conservantes antioxidantes edulcorantes espessantes potencializadores do sabor emulsionantes etc em nosso organismo Está claro que desde a origem da comida existem métodos para conservála e é fundamental que assim seja senão o que comeríamos No entanto o desenvolvimento da indústria alimentar tem generalizado o uso de aditivos químicos sintéticos para adaptar a comida às características de um merca do quilométrico consumista potencializando a cor o sabor e o aroma do que comemos para tornar a comida mais apetecível e atrativa e que adoça artificialmente os alimentos com produtos que deixam muito a desejar 209 O n e g ó c i o d a c o m i d a O aspartame e o glutamato monossódico Não se trata de colocar todos os aditivos no mesmo saco mas sim de assinalar o impacto que alguns deles podem ter em nosso organismo especialmente os aditivos sintéticos em comparação com os naturais O livro Los aditivos alimentarios de Corinne Gouget 2008 assinala concretamente dois deles o aspartame codificado na Europa com o número E951 e o glutamato mo nossódico E621 O aspartame é um edulcorante não calórico empregado em re frescos e comida light Alguns estudos apontam as consequências negativas que pode ter em nossa saúde A Fundação Ramazzini de Oncologia e Ciências Ambientais com sede na Itália publicou em 2005 na revista Environmental Health Perspectives os resul tados de um exaustivo trabalho no qual a partir de experiências com ratos assinala os possíveis efeitos cancerígenos do aspartame para o consumo humano O informe concluía que o aspartame é um agente carcinogênico potencial mesmo numa dose diária de 20 miligramas por quilograma muito abaixo das 40 mgkg de ingestão diária aceita pelas autoridades sanitárias europeias Soffritti et al 2006 A Fundação Ramazzini sentenciava que era necessário revisar as diretrizes sobre utilização e consumo do produto Mesmo assim a Agência Europeia de Segurança Alimentar EFSA sigla em inglês foi omissa em relação a essas conclusões E seguindo sua pauta habitual com os informes científicos críticos desautorizou o trabalho Não esqueçamos os laços estreitos da EFSA com a indústria alimentar e biotecnoló gica por exemplo o fato da presidente da Agência Espanhola de Segurança Alimentar Ángela López de Sa Fernández ter sido diretora da CocaCola O glutamato monossódico por sua vez é um aditivo poten cializador do sabor muito utilizado em fiambres hambúrgueres 210 E s t h e r V i v a s E s t e v e mesclas de especiarias sopas de pacote molhos batatas fritas salgadinhos estes últimos muito consumidos pelas crianças Em 2005 o catedrático de fisiologia e endocrinologia experimen tal da Universidad Complutense de Madrid Jesús Fernández Tresguerres um dos 35 membros da Real Academia Nacional de Medicina publicou nos Anales de la Real Academia Nacional de Medicina os resultados de um grande trabalho em que analisa os efeitos da ingestão do glutamato monossódico no controle do apetite As conclusões foram demolidoras tal ingestão aumentava a fome e a voracidade em 40 e impedia o bom funcionamento dos mecanismos inibidores do apetite o que contribuía ao incre mento da obesidade E a partir de certas quantidades poderia ter efeitos tóxicos sobre o organismo FernándezTresguerres 2005 Informalmente essa substância chegou a ser chamada de a nicotina dos alimentos Para além do aspartame e do glutamato monossódico outros aditivos têm se mostrado prejudiciais para a saúde humana e acabaram sendo retirados do mercado Em 2007 a Comissão Europeia proibiu o uso do corante vermelho 2G E128 utiliza do particularmente em salsichas e hambúrgueres ao considerar depois de uma reavaliação da EFSA que ele poderia ter efeitos genotóxicos e carcinogênicos Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria 2008 A avaliação toxicológica anterior havia sido realizada 25 anos atrás Outros estudos têm sinalizado como a mescla de alguns corantes frequentemente utilizados em refres cos e guloseimas combinados com a ingestão de outros aditivos também presentes nesses produtos provocariam hiperatividade infantil Assim concluía um estudo sobre os aditivos alimentares publicado na revista The Lancet em 2007 As cores artificiais ou o conservante benzoato de sódio ou ambos na dieta pro vocam um aumento da hiperatividade em crianças de 3 anos 211 O n e g ó c i o d a c o m i d a e em crianças entre 8 e 9 anos McCann D et al 2007 O maravilhoso e chocante documentário francês Nossos filhos nos acusarão de JeanPaul Jaud nos recorda como assinala seu título a responsabilidade que temos A agricultura ecológica ao contrário prescinde desses adi tivos químicos sintéticos colocando no centro da produção de alimentos a saúde das pessoas e a do planeta Eficiência e preço A agricultura ecológica é pouco eficiente e cara dizem seus detratores Aqueles que fazem essa afirmação se esquecem de que é precisamente o atual modelo de agricultura industrial que des perdiça anualmente um terço dos alimentos que são produzidos para consumo humano à escala mundial cerca de um bilhão e 300 milhões de toneladas de comida segundo os dados da FAO 2012b Tratase de uma agricultura de usar e jogar fora Em consequência o que é aqui o ineficiente Para além dessas cifras é óbvio que o atual modelo de agricultura industrial intensiva e transgênica não satisfaz às necessidades alimentares das pessoas A fome num mundo onde se produz mais comida do que nunca é o melhor exemplo Por sua parte a agricultura ecológica e de proximidade tem demonstrado que garante melhor a segurança alimentar do que a agricultura industrial E permite uma maior produção de co mida especialmente nos ambientes desfavoráveis nas palavras de Olivier de Schutter 2010 apoiandose em seu relatório A agroecologia e o direito à alimentação A partir dos dados ex postos neste trabalho a reconversão de terras em países do Sul ao cultivo ecológico aumentou sua produtividade em até 79 e particularmente na África a reconversão permitiu um aumento de 116 nas colheitas Os números falam por si só 212 E s t h e r V i v a s E s t e v e Se nos referirmos ao preço sobretudo se o comparamos com a qualidade uma vez mais a agricultura ecológica sai em melhor posição Talvez não o pareça à primeira vista porque há um dis curso único que se repete e se repete e se repete que nos diz que o ecológico é sempre mais caro Entretanto não é assim Com frequência depende de onde e do que compramos Não é o mesmo comprar em um supermercado ecológico ou em uma loja gourmet do que comprar diretamente do agricultor seja num mercado ou através de um grupo ou cooperativa de consumo agroecológico Nos primeiros os preços costumam ser mais caros do que nos segundos onde o custo pode ser igual ou mesmo inferior ao do comércio tradicional por um produto da mesma qualidade À parte teríamos que nos perguntar como pode ser que de terminados produtos ou alimentos no supermercado sejam tão baratos Estamos pagando seu preço real Qual é sua qualidade Em que condições foram elaborados Quantos quilômetros per correram desde o campo Com frequência um preço muito baixo esconde uma série de custos invisíveis condições trabalhistas pre cárias na origem e no destino má qualidade do produto impacto ambiental etc Existe uma série de gastos ocultos que acabamos socializando entre todos porque se a comida percorre longas distâncias e se agudiza a mudança climática com a emissão de gases de efeito estufa quem paga isso Se comemos alimentos de baixa qualidade que têm um impacto negativo em nossa saúde quem o custeia Definitivamente como diz o refrão Pão para hoje e fome para amanhã E não somente isso Quando entramos no super o que compramos Calculase que entre 25 e 55 da compra no supermercado é compulsiva fruto de estímulos externos que nos induzem a consumir à margem de qualquer raciocínio Quantas vezes já fomos ao supermercado para comprar quatro coisas e 213 O n e g ó c i o d a c o m i d a acabamos saindo com o carrinho cheio O supermercado é uma máquina de vender não cabe a menor dúvida Um dos espaços mais estudados de nossa vida cotidiana para que nossa compra nunca fique à própria sorte Outra afirmação mil vezes repetida é a que diz que a agri cultura ecológica é só para os ricos ou se quem fala busca o insulto algo frequente no setor antiecológico nos dirá que a agricultura ecológica é só para pretensiosos Seja num caso seja no outro àqueles que afirmam isso certamente nunca puseram um pé num grupo ou cooperativa de consumo agroecológico porque seus membros em geral podem ser qualificados com muitos adjetivos mas de ricos e pretensiosos têm muito pouco Tratase de pessoas que optam por outro modelo de agricultura e alimentação a partir da informação de tomar consciência de buscar dados contrastados sobre os impactos daquilo que come mos em nossa saúde no meio ambiente no campesinato Em nossa vida somos instruídos a pensar que gastamos di nheiro em comida mas é de fato um gasto ou um investimento A educação é a chave Portanto é fundamental fazer chegar os princípios e as verdades da agricultura ecológica ao conjunto da população Comer bem e ter direito a comer bem é assunto de todos Uma agricultura ecológica a serviço do capital A agricultura ecológica não tem fins sociais e agudiza a pe gada de carbono afirmam seus críticos A pergunta então é de que agricultura ecológica estamos falando Uma das ameaças à agroecologia é sua cooptação a assimilação de sua prática por parte da indústria agroalimentar Cada vez mais grandes em presas do agronegócio e os supermercados aderem a esse modelo de agricultura livre de pesticidas e aditivos químicos sintéticos 214 E s t h e r V i v a s E s t e v e esvaziandoa de qualquer pretensão de mudança social Seu obje tivo é claro neutralizar a proposta Tratase de uma agricultura ecológica a serviço do capital com alimentos quilométricos e escassos direitos trabalhistas Essa não é a alternativa na qual apostamos por uma mudança no modelo agroalimentar A agricultura ecológica só tem sentido a partir de uma perspectiva social local e camponesa como sempre tem defendido a maioria de seus impulsionadores Por outro lado me surpreende que os detratores da agricul tura ecológica se preocupem tanto com a pegada de carbono e o impacto dos gases de efeito estufa no meio ambiente Sua opção por uma agricultura industrial é exatamente uma das principais responsáveis pela poluição Segundo a organização Grain 2011b entre 44 e 55 dos gases de efeito estufa são provocados pelo conjunto do sistema agroalimentar como consequência da soma das emissões geradas pelas mudanças no uso do solo e o desflo restamento a produção agrícola o processamento o transporte e embalagem dos alimentos e os desperdícios gerados Se a mudança climática inquieta tanto os críticos da agroecologia lhes sugeriria que optassem por uma agricultura ecológica local e camponesa Quem impõe o quê Estão nos impondo a agricultura orgânica Eu quero comer transgênico mas não me deixam dizem alguns ainda que isso pareça uma piada Entretanto quem impõe o quê A agricultura industrial sim foi resultado de uma imposição a da revolução verde Promovida desde os anos 1940 e em décadas posteriores por governos como o dos Estados Unidos e fundações como a Ford e a Rockefeller significou a progressiva substituição de um modelo de agricultura tradicional no qual os camponeses 215 O n e g ó c i o d a c o m i d a tinham a capacidade de decidir sobre o que e como produziam por uma agricultura industrial viciada em petróleo e em fitossanitários que conduziu à privatização dos bens comuns em particular as sementes Muitos camponeses não tiveram es colha Hoje vemos as consequências desse modelo agrário fome descampenização patentes sobre as sementes monopolização de terras etc As imposições agrárias principais têm sido sem dúvida a do cultivo transgênico e a impossível coexistência entre agricul tura transgênica e a agricultura convencional ecológica como assim nos demonstra Cipriano Carrasco y Arbós 2006 Os cultivos transgênicos contaminam os outros através do ar e da polinização e desse modo funciona o que poderíamos chamar de ditadura transgênica Em Aragão e Catalunha zonas onde mais se cultivam transgênicos em toda a Europa a produção de milho orgânico praticamente desapareceu devido aos múltiplos casos de contaminações sofridas As evidências são irrefutáveis A enumeração de frases com o único propósito de desautorizar a agricultura ecológica poderia continuar As falsidades vertidas são incontáveis Entretanto quem pode considerar em função do que vimos que a agricultura e a alimentação industrial in tensiva e transgênica seja mais respeitosa com as pessoas e o meio ambiente que a ecológica Vocês decidem 11 2 0 24 x 12 6 x 48 32 x 75 2725 17x16 7x11 9x4 83 102 O QUE ENTENDEMOS POR COMÉRCIO JUSTO Olhando o comércio justo pela soberania alimentar Olhar o comércio justo com as lentes da soberania alimentar Este é o desafio se quisermos desenvolver relações comerciais justas tanto em escala internacional quanto local Uma relação na qual não se imponham os interesses de umas poucas trans nacionais mas sim as necessidades das pessoas e o respeito aos ecossistemas Não queremos mais comércio mas sim mais justiça social e ecológica Optar por um comércio justo radicalmente transfor mador das relações de produção distribuição e consumo passa por reinterpretálo E leválo à prática a partir da demanda política da soberania alimentar Quando o discurso único se desmorona Muitas águas já rolaram desde o início do movimento por um comércio justo na Espanha nos anos 1980 quando se levava a cabo uma atividade comercial irregular e voluntarista E não existiam canais de distribuição estáveis para além dos pontos de venda em feiras em jornadas solidárias concertos etc Só em meados da década de 1990 é que o movimento experimentou 218 E s t h e r V i v a s E s t e v e crescimento e consolidação importantes As organizações vete ranas aumentaram então seu tamanho E algumas ampliaram suas atividades assumindo tarefas de importação e distribuição de produtos enquanto o número de organizações se ampliava em 60 com a incorporação de novas ONGs lojas importadoras e distribuidoras O volume de vendas nesse mesmo período também cresceu consideravelmente passando de 13 milhões de pesetas em 1990 a 700 milhões em 1997 EFTA 1998 O desenvolvimento e o crescimento do movimento por um comércio justo não ficou isento de debates nem de polêmicas ao longo desses anos tanto para dentro quanto para fora A ne cessidade de enfrentar novos desafios colocou em relevo diferenças fundamentais entre as organizações acerca do que se entende por comércio justo qual é seu objetivo através de que meios se realiza com que aliados etc Deste modo o discurso único acerca do comércio justo centrado nas desigualdades comerciais NorteSul que deu origem ao movimento se desmoronou Uma situação que aconteceu não somente na Espanha mas que teve lugar em países como a França e a Itália e posteriormente em outros como Portugal e Grécia O movimento por um comércio justo ao longo desses anos não ficou imune aos acontecimentos que ocorreram em seus arredores A emergência do ciclo antiglobalização nos finais dos 1990 e sua crítica às políticas da OMC os debates acerca das relações comerciais em escala global e as contribuições para outro modelo de produção agrícola e alimentar impactaram a análise e a prática de algumas de suas organizações A partir dos anos 2000 podemos considerar que na Espanha foram se configurando dois polos de referência no movimento por um comércio justo Por um lado uma visão que se restringe aos princípios originais que deram lugar a este movimento critérios 219 O n e g ó c i o d a c o m i d a justos de produção na origem apoio às organizações produtoras na periferia ênfase na comercialização e na sensibilização no Norte que investiu na colaboração com estratégias de respon sabilidade social corporativa com empresas e transnacionais que trabalha com a grande distribuição e que conta com uma presença pública hegemônica em âmbito social institucional mediático e empresarial A este em consequência denominaremos de polo tradicional e dominante Por outro lado há uma visão mais integral do que é o comércio justo que não se centra somente nas condições de produção justas na origem mas que considera toda a cadeia de comercialização do produto desde sua elaboração na origem até sua distribuição e venda final que não defende unicamente relações de justiça comercial em escala global mas também no local que rechaça colaborar com transnacionais da indústria agroalimentar e su permercados optando por estabelecer alianças com movimentos sociais de base e que tem uma presença pública minoritária Este é o que chamamos polo global e alternativo Vivas 2006 Temos que ter presente que o movimento por um comércio justo não é algo estanque ainda que encontremos organizações estáveis e com papel de liderança em ambos os polos de referência Uma parte das organizações flutua entre um e outro segundo o tema e o modo como se veem afetadas pelas problemáticas com que se deparam Poderíamos portanto caracterizar a situação como uma situação de polarização dinâmica A soberania alimentar como bússola Estes dois grandes polos de referência sensibilidades e inter pretações sobre o que é o comércio justo foram se configurando como dissemos anteriormente à medida que suas organizações foram tendo que enfrentar novos debates e desafios o prioritário 220 E s t h e r V i v a s E s t e v e é vender produtos de comércio justo E neste caso a que preço Com quais aliados Como chegar a mais pessoas Que equilíbrio se necessita entre comercialização e sensibilização Devemos trabalhar com o comércio justo só em escala internacional ou também local Tem sentido um sem o outro A emergência em meados dos anos 1990 da proposta política da soberania alimentar advinda da Via Campesina e o eco que conseguiu depois com o ciclo antiglobalização interpelaram algumas das organizações do movimento por um comércio justo as que situamos no polo global e alternativo e as orientaram atuando como guia e bússola a se posicionarem nesses debates Ainda que o comércio justo enfatize a demanda de justiça na comercialização internacional pondo ênfase nos critérios de produção na origem não podemos esquecer que estes repre sentam exclusivamente um ramo de uma cadeia de produção distribuição e consumo muito mais ampla Nem que a justiça nas práticas comerciais seja indissociável da justiça em cada um dos ramos desta cadeia desde a produção até a distribuição final seja no Sul seja no Norte A partir deste olhar sobre o todo que a soberania alimentar orienta um comércio justo que não apenas busque transformar um sistema comercial injusto mas todo um modelo produtivo e consumista irracional e insustentável Vivas 2010a A soberania alimentar dota de perspectiva política um setor do movimento por um comércio justo estabelecendo as linhas de base de sua teoria e prática Do local e do global A maior parte das organizações que podemos demarcar no polo tradicional e dominante tem uma visão unidirecional do comércio justo SulNorte Trabalhar a favor da justiça nas 221 O n e g ó c i o d a c o m i d a transações comerciais desde meu ponto de vista implica reivin dicar também essa justiça no comércio local seja no Sul seja no Norte Alguns grupos ativistas e intelectuais latinoamericanos optam por esta visão a especialista brasileira em comércio justo Rosemary Gomes 2007 afirma que O comércio justo está baseado historicamente na exportação SulNorte e cremos que deve ultrapassar esse limite de origem Avançar pro movendo o desenvolvimento de mercados internos justos e solidários e relações comerciais regionais SulSul Na mesma direção se posiciona o sociólogo uruguaio Pablo Guerra 2007 O comércio justo foi criado e desenvolvido com uma visão muito paterna lista e apesar dos esforços contrários também fortemente eurocentrista Em outros termos diríamos que o comércio justo deve progredir de uma concepção altruísta a uma concepção solidária Na perspectiva da soberania alimentar o eixo de gravidade se centra no local enxergando o comércio internacional como um complemento De tal modo que a prioridade já não é vender mais no Norte mas sim que os produtores e consumidores nos países do Sul possam produzir e alimentarse de forma saudável E que tenham a capacidade de decidir sobre suas políticas agrícolas e alimentares Este marco é o melhor antídoto a um comércio justo que apesar de sua etiqueta pode cair com facilidade nas mesmas práticas do comércio internacional que diz combater Um produtor de comércio justo tem que ter assegurado pri meiramente sua segurança e soberania alimentar Que sentido teria investir na exportação de café cacau quinoa através do comércio justo se aqueles que os produzem não têm o que comer Isso que pode parecer óbvio não é tanto quando analisamos algumas práticas Ao pôr ênfase na exportação esta questão pode ficar em segundo plano Vender mais café via comércio justo não 222 E s t h e r V i v a s E s t e v e garante que seus produtores saiam da pobreza Assim comprovou uma investigação realizada pela organização internacional Rede Agroecológica Comunitária que depois de entrevistar vários produtores de café de comércio justo no México Guatemala El Salvador e Nicarágua concluiu que nem sua segurança alimentar nem sua capacidade para mandar suas filhas e filhos à escola eram superiores à média A melhora de sua assistência sanitária e edu cativa afirmavam respondia mais às redes locais de apoio mútuo que ao preço maior que era pago por seu café HoltGiménez Bailey y Sampson 2008 Outro elemento a ter em conta é onde se comercializam os produtos Ao priorizar o comércio internacional mesmo que jus to vemos como também sucede com o comércio convencional de café que onde menos se consume um café de qualidade é precisamente nos países produtores Investir numa produção e numa distribuição locais garante seu consumo na origem o que implica não apenas em dar saída aos produtos em escala nacional mas também um maior benefício para a economia de base e um menor impacto ambiental no que se refere ao trans porte de mercadorias Experiências como as da União Nacional de Organizações Regionais Camponesas Autônomas Unorca no México que promove no país a comercialização do café de comércio justo produzido por pequenos camponeses locais são exemplos a seguir Montagut y Vivas 2009 Olhar com as lentes da soberania alimentar nos permite igual mente combater outra das práticas que se levam a cabo a partir de uma visão tradicional e dominante importar produtos que se produzem aqui como vinho mel azeite etc com componentes sociais e ecológicos equivalentes Vender mais com o consequente benefício para as comunidades de origem justifica essas práticas Mas do ponto de vista da soberania alimentar e como defendem 223 O n e g ó c i o d a c o m i d a as organizações situadas no polo global e alternativo isso não tem nenhum sentido já que este benefício não compensa nem o impacto ambiental de seu transporte nem a competição com o produtor ou com o artesão no Norte Tomar a parte pelo todo Outra debilidade é tomar a parte pelo todo Considerar que comércio justo é um pacote de café de cacau de chá quando em realidade é muito mais A partir de um ponto de vista tradicional e dominante ao pôr ênfase nos critérios de produção na origem salários dignos igualdade de gênero respeito ao meio ambiente etc a visão de conjunto da cadeia de comercialização se perde Em consequência se aplica uma série de critérios de justiça social e ecológica na origem mas não aos demais atores que participam da cadeia caindo em uma visão muito reducionista do que são as relações comerciais Dáse assim o paradoxo de se punir o produtor no Sul se não cumpre tais critérios e não ao vendedor no Norte mesmo que como no caso dos grandes centros comerciais ou das transnacionais da agroindústria ele não cumpra nenhuma dessas garantias Não se pode entender o comércio justo como uma prática iso lada em relação ao modelo de produção distribuição e consumo Não se trata de uma ilhota à margem do sistema capitalista mas nele se insere Estar conscientes disso como nos coloca a perspectiva política da soberania alimentar é a melhor maneira de lutar contra os cantos de sereia de um capitalismo pintado de solidário e de verde Vender quanto mais melhor Querer vender quanto mais melhor ainda que possa parecer contraditório não é sempre a melhor opção Vender 224 E s t h e r V i v a s E s t e v e mais produtos de comércio justo a que preço Através de que canais de distribuição Com que estratégias comerciais São perguntaschave para não nos precipitarmos ao escolher com panheiros de viagem Frequentemente as organizações que situamos no polo tradicional e dominante justificam a venda de produtos de comércio justo em supermercados ou através de transnacionais da indústria agroalimentar com o fim teó rico de fazer chegálos a mais gente conseguir mais vendas e portanto mais renda para as organizações do Sul Entretanto há uma questão fundamental a se ter em conta trabalhando com os mesmos que geram e se beneficiam das regras injustas do comércio internacional conseguiremos mudar tais políticas Creio que não As empresas da grande distribuição têm visto na comer cialização de produtos de comércio justo como também dos ecológicos um novo nicho de mercado e uma opção para o marketing empresarial Carrefour Eroski El Corte Inglés Alcampo entre outras apesar de quererem se dotar de uma imagem equitativa e responsável com a comercialização des ses produtos não têm mudado suas práticas E continuam acumulando denúncias de políticas antissindicais falta de transparência na fixação do preço de seus produtos competição desleal com o comércio local etc Transnacionais como Nestlé Kraft Foods ProcterGamble McDonalds ou Starbucks têm promovido marcas próprias de comércio justo e distribuem em alguns de seus estabelecimentos produtos certificados O caso da Nestlé é um dos que tem gerado maior polêmica Como a empresa mais boicotada do mundo acusada de violar direitos ambientais e humanos pode promover o comércio justo Em 2005 a Nestlé na GrãBretanha lançou seu primeiro café de comércio justo o Nescafé Partners Blend 225 O n e g ó c i o d a c o m i d a certificado pela Fairtrade Foundation FLO Internacional O diretor da certificadora Harriet Lamb demonstrou sua satis fação ao afirmar que a decisão tomada pela Nestlé resultava da pressão exercida pela cidadania e considerava a Nestlé como uma grande multinacional que escuta as pessoas e lhes dá o que elas pedem Jacquiau 2006 A certificação de produtos de comércio justo é outra questão controversa e polêmica Para o setor tradicional e dominante a certificação permite alcançar mais gente fazendo com que grandes superfícies centros comerciais e transnacionais co mercializem estes produtos Consideram como uma realização do movimento Para o polo global e alternativo a certificação responde somente a uma lógica comercial e o selo FLO Interna cional acaba excluindo a loja de comércio justo como garantia da equidade do produto A partir dessa certificação qualquer supermercado ou grande superfície fica legitimado a vender um produto de comércio justo com o selo correspondente Ninguém pode evitar que WalMart Carrefour Eroski etc tenham em seus estabelecimentos produtos certificados de comércio justo nem que a Nestlé Chiquita ou Dole promovam marcas próprias de comércio justo e solidário Outra prática polêmica é a certificação de grandes planta ções privadas no Sul com o objetivo de atender ao aumento da demanda do mercado de comércio justo A Coordenadora LatinoAmericana e do Caribe de Pequenas Produtoras de Co O selo FLO Internacional Fairtrade Labelling Organizations foi criado em 1997 com o objetivo de homogeneizar critérios de certificação dos produtos de comércio justo e de integrar em uma única certificadora internacional iniciativas surgidas anteriormente em outros países como Max Havelaar na Suíça Bélgica e França Transfair na Alemanha Itália Estados Unidos Áustria Fairtrade na GrãBretanha e Irlanda entre outros 226 E s t h e r V i v a s E s t e v e mércio Justo Clac denuncia este fato ao considerar que essa prática antepõe os interesses do mercado às necessidades dos pequenos produtores Setem 2006 No que pesem as críticas as transnacionais da indústria bananeira como Chiquita e Dole têm conseguido a certificação de suas plantações de banana E estas já podem ser encontradas nos supermercados britânicos e estadunidenses Aprendizagens mútuas A partir do que já assinalamos podemos concluir que só um discurso e uma prática de comércio justo que rompam com as injustas políticas agrárias e comerciais tanto no Norte quanto no Sul nos permitirão avançar em direção a um modelo social e ecológico mais justo A soberania alimentar propõe um paradigma global al ternativo ao atual sistema agroalimentar desde a produção passando pela distribuição até o consumo ao mesmo tempo que o comércio justo incide em uma parte a comercialização e distribuição temse em conta desde a perspectiva global e alternativa o conjunto da cadeia É aqui onde a soberania alimentar e o comércio justo se encontram E a primeira dá uma perspectiva ao segundo Um comércio justo é impossível fora do marco político da soberania alimentar Se os camponeses não têm acesso aos bens naturais água terra sementes se os consumidores não podem decidir por exemplo sobre o consumo de alimentos livres de transgênicos se os países não são soberanos para estabelecer suas políticas agrícolas e alimentares não pode existir um comércio justo porque as transações comerciais seguirão em mãos de em presas transnacionais apoiadas por elites políticas que buscam fazer negócio com a agricultura e com a alimentação 227 O n e g ó c i o d a c o m i d a Na medida em que o comércio justo como é o caso na visão tradicional e dominante não tem como demanda estratégica a soberania alimentar nem se situa nesta perspectiva política suas práticas comerciais mais que avançar para um comércio com jus tiça contribuem no melhor dos casos à venda de alguns produtos de comércio justo em escala internacional em percentagens anedóticas se as compararmos com o fluxo comercial global No pior dos casos acabam limpando a imagem de determinadas transnacionais justificando suas injustas práticas comerciais sociais e trabalhistas e contribuindo para uma percepção social favorável a elas escondendo assim as causas de fundo dos dese quilíbrios NorteSul Desse modo o comércio justo pode acabar sendo uma alternativa muito limitada Ou então uma correção apenas parcial ao paradigma comercial dominante A soberania alimentar também deveria incorporar as deman das do comércio justo desde uma perspectiva global e alterna tiva pois elas permitem aprofundar alguns critérios de justiça social e ecológica nos intercâmbios comerciais Ao mesmo tempo a experiência e o saber acumulados pelo comércio justo Norte Sul pode ser muito útil na hora de enfrentar novos desafios na comercialização e distribuição alternativa Se o comércio justo NorteSul consegue aplicar alguns critérios de justiça e uma alta transparência e confiança nos intercâmbios comerciais de longa distância aplicar essas mesmas práticas nos circuitos curtos de comercialização deveria ser muito mais fácil A complexidade do comércio justo em escala internacional com intercâmbios que vão além da relação direta entre agricultores e consumidores e que envolvem mais atores distribuidores trans formadores transportadores etc pode nos dar instrumentos na medida em que é necessário complexificar os circuitos curtos de comercialização no quadro da economia social e solidária 228 E s t h e r V i v a s E s t e v e Além disso a soberania alimentar não nega o intercâmbio co mercial internacional apesar de pôr ênfase na comercialização local dado que as práticas de comércio justo internacional para aqueles produtos que não se produzam no Norte café cacau açúcar etc tendo portanto que serem importados do Sul e viceversa continuarão sendo necessárias As lentes da soberania alimentar são imprescindíveis para do tar de perspectiva um comércio justo radicalmente transformador Por outro lado a experiência teórica e prática acumulada pelo movimento por um comércio justo é uma boa bagagem a se ter em conta por aquela abordagem Comércio justo no super Comércio justo no super Frente a esta pergunta poderíamos pensar que a presença crescente de produtos de comércio justo nas gôndolas dos supermercados é uma tendência positiva que permite um fácil acesso a estes alimentos e um número mais alto de vendas Mas o comércio justo se limita somente a uma questão comercial Que tipo de comércio justo pode levar a cabo empresas com du vidosas trajetórias de respeito aos direitos trabalhistas ambientais e sociais Comércio justo no super é realmente comércio justo Frente ao crescente interesse pelo comércio justo por parte de grandes superfícies como Carrefour Alcampo Eroski e outros deveríamos nos perguntar o que há por trás dessa estratégia e suas declarações de boas intenções Todos estamos de acordo que para mudar as injustas regras do mercado é fundamental uma tarefa de sensibilização e conscientização sobre quais são as causas e consequências do atual modelo comercial e econômico Contudo as empresas da grande distribuição são capazes de realizar esta tarefa Os mesmos que se beneficiam da globalização capitalista estarão aptos para lutar contra ela 229 O n e g ó c i o d a c o m i d a Algumas considerações Para dar respostas às perguntas formuladas gostaria de fazer três considerações Em primeiro lugar comércio justo não significa somente ven der O comércio justo tem por objetivo mudar as regras injustas do comércio internacional e submeter o comércio às necessidades dos povos Vender não deveria ser um fim em si mesmo mas um meio para sensibilizar as pessoas sobre esses temas e apoiar solidariamente os produtores do Sul Vender através dos grandes centros comerciais nunca nos permitirá modificar tais regras injustas do comércio já que estes são os primeiros interessados em manter um modelo comercial injusto que lhes rende lucros e importantes benefícios econômicos Em segundo lugar o comércio justo não é uma lista de cri térios nem uma mera transferência monetária NorteSul Não podemos limitálo a uma série de normas aplicadas unicamente à produção na origem Tratase de algo muito mais complexo do que um produto elaborado com base em princípios de justiça social e ambiental O comércio justo é um processo que vai desde o produtor até o consumidor e do qual participam muitos outros atores Não podemos submeter o produtor no Sul ao cumprimento de uma série de requisitos na produção pagamento de um salário digno organização democrática políticas de gênero respeito ao meio ambiente e não aplicar ao resto da cadeia estes mesmos critérios Se impuséssemos os princípios do comércio justo aos supermercados que vendem alimentos com a etiqueta de justo nenhum deles os cumpriria Dessa forma temos que transcender o olhar assistencial sobre os produtores no Sul e avançar a uma prática de solidariedade internacionalista Em terceiro lugar o comércio justo não é apenas NorteSul A justiça nas práticas comerciais não deve se limitar ao comércio 230 E s t h e r V i v a s E s t e v e entre países do centro e da periferia Devemos reclamar uma justiça comercial tanto em âmbito internacional quanto na escala nacional e local e exigir um comércio justo NorteNorte e Sul Sul O que implica também colocar ênfase na comercialização de produtos locais elaborados por atores da economia social e solidária As grandes cadeias de distribuição promovem uma agricultura e uma produção deslocalizadas viciadas em petróleo com alimen tos que percorrem milhares de quilômetros antes de aterrissarem em nossas mesas Os supermercados não defendem o pequeno e médio agricultor nem respeitam os direitos de seus trabalhadores nem o comércio local nem favorecem um consumo responsável Então que sentido tem eles venderem produtos de comércio justo Justificar o injustificável O comércio justo é utilizado pelas grandes superfícies como um instrumento de marketing empresarial e limpeza de imagem Vendendo uma ínfima parte de seus produtos de comércio justo pretendem justificar uma prática comercial totalmente injustifi cável precarização da mão de obra submissão do pequeno agri cultor exploração do meio ambiente promoção de um modelo de consumo insustentável competição desleal com o comércio local Frente à pergunta existem supermercados bons e maus é importante destacar que o modelo de produção e comercialização de todos eles parte de uma lógica de mercado que antepõe a ma ximização de seus benefícios econômicos ao respeito aos direitos sociais e ambientais Em consequência a lógica de funcionamento de todos eles é a mesma ainda que existam alguns que tenham uma estratégia melhor de limpar sua imagem que outros Diante desse cenário temos que advogar por um comércio justo que rechace ser um instrumento de maquiagem a serviço 231 O n e g ó c i o d a c o m i d a da agroindústria e da grande distribuição É necessário um comér cio justo transformador que tenha em conta todos os atores da cadeia comercial que trabalhe ligado a uma perspectiva global e integral das relações comerciais e que defenda o direito dos povos à soberania alimentar Quando o justo se limita a uma etiqueta Apesar do oxímoro que significa supermercado justo em que o primeiro conceito anula o segundo e viceversa numerosos são os casos de grandes cadeias de distribuição que contam em seus catálogos com produtos certificados como justos e solidários Alguns dos maiores supermercados do mundo como WalMart e Tesco vendem alimentos de comércio justo e promovem marcas próprias dandose uma imagem responsável e equitativa Empresas como Eroski Alcampo Carrefour e El Corte Inglés fazem o mesmo na Espanha Preços mais baixos O caso da WalMart a número 1 dos supermercados e a maior empresa do mundo segundo a lista da Fortune Global 500 é um bom exemplo da referida incompatibilidade A pe leja por oferecer os preços mais baixos signo de identidade da companhia chegou aos produtos de comércio justo Se há alguns anos o carrochefe das marcas de café de comércio justo era Millstone Coffee a batalha pelos preços a levou a buscar novos fornecedores que pudessem oferecer custos de produção mais baratos A estratégia da WalMart para economizar e assim maximizar benefícios consistia em controlar toda a cadeia de comercialização desde sua origem Assim ela entrou em contato com uma pequena cooperativa do Norte de Minas Gerais no Brasil que podia oferecer preços inferiores enquanto a Trans 232 E s t h e r V i v a s E s t e v e fair USA FLO Internacional nos Estados Unidos legitimava a estratégia de WalMart certificando a produção Com essa nova manobra o quilo de café de comércio justo comprado em um supermercado Sams Club da WalMart saía quase um terço mais barato do que outras marcas Desse modo Sams Club se converteu numa das três principais distribuidoras a varejo de comércio justo dos Estados Unidos vendendo o café de comércio justo mais barato do mercado nos milhares de estabelecimentos da companhia Os executivos da WalMart já falam até de uma nova etapa na qual os conceitos de sustenta bilidade e comércio justo se somam ao slogan da corporação Preços cada vez mais baixos Mui 2006 Mas o que sucederá à pequena cooperativa de Minas Gerais no dia em que WalMart encontrar um provedor ainda mais barato Somarse ao cortejo Tesco o maior supermercado da GrãBretanha tampouco deixou escapar a oportunidade de aderir ao cortejo Não é em vão que a GrãBretanha juntamente com a Suíça é um dos merca dos mais importantes de produtos de comércio justo na Europa Tesco afirma contar com a maior oferta de produtos de comércio justo desde frutas bolachas musli chá aperitivos sucos etc chegando a totalizar mais de 90 produtos alguns dos quais com marca própria Uma cifra irrisória 02 do total da oferta se comparada com os mais de 40 mil produtos que a companhia comercializa Amigos de la Tierra 2005b Na gama de comércio justo da Tesco as rosas vermelhas constituem um dos produtos carrochefe A companhia fez um lançamento publicitário sem precedentes afirmando que se trata va das primeiras flores de comércio justo comercializadas na Grã Bretanha e que garantiam um melhor intercâmbio econômico 233 O n e g ó c i o d a c o m i d a para os pequenos produtores nos países em desenvolvimento No entanto a realidade dista muito dos slogans publicitários Segundo a jornalista Felicity Lawrence 2005 nenhuma das duas companhias quenianas provedoras de rosas justas poderia ser considerada pequena produtora Ambas eram transnacionais com 4500 e 2500 trabalhadores respectivamente a maior delas de propriedade holandesa E as comunidades beneficiadas não eram cooperativas de produtores como muitos consumidores poderiam pensar mas imigrantes que vivem em barracas de pro priedade das companhias O caso das rosas vermelhas é somente um exemplo do cenário que esconde a prática do comércio justo por parte de grandes distribuidoras como a Tesco Outras transnacionais como McDonalds também têm aderido à moda do justo Na Suíça a partir de 2003 os 144 restaurantes da gigante do fast food começaram a distribuir café de comércio justo com a certificação Max Havelaar FLO Internacional Uma iniciativa destinada a melhorar a imagem da transnacional depois que em 2002 a companhia passou a ter números vermelhos nesse país Jacquiau 2006 Bezençon 2007 Em 2005 os estabelecimentos de McDonalds nas regiões da Nova Inglaterra e de Albany Nova York nos Estados Unidos seguiram o exemplo Mais de 600 restaurantes do noroeste do país incluíram em seus McMenus café certificado de comércio justo Organizações como Oxfam América e Transfair USA felicitaram a companhia e a instaram a incorporar produtos de comércio justo em todos os restaurantes McDonalds dos Estados Unidos O presidente da Transfair USA Paul Rice declarou que a entrada de McDonalds no comércio justo enviava uma poderosa mensagem à indústria alimentar indicando que comércio justo é qualidade ao mesmo tempo que considerava que este passo 234 E s t h e r V i v a s E s t e v e aceleraria a incorporação de novas companhias ao mercado do comércio justo Chettero 2005 Limpando a imagem Na Espanha várias cadeias de supermercados vendem alimen tos etiquetados como justos Devese ter em conta que a comer cialização destes produtos não tem parado de crescer há vários anos Se em 2000 suas vendas chegavam apenas aos 7 milhões de euros em 2012 somaram mais de 28 milhões multiplicandose por quatro e com um crescimento interanual de 114 Donaire 2013 Carrefour Alcampo e Eroski são algumas das que mais propagandeiam estes alimentos O comércio justo passou a fazer parte da estratégia de Respon sabilidade Social Corporativa RSC da indústria agroalimentar e da grande distribuição As transnacionais buscam associar sua marca a conceitos como ecologia solidariedade justiça com o objetivo de adotar uma imagem responsável e comprometida que lhes permita aumentar os lucros de seus negócios O relatório O Comércio Justo e a Grande Distribuição na Catalunha não poderia deixar isso mais claro O componente social é um atributo importante para a marca e aporta valor e prestígio às entidades que são mais sensíveis Incorporar produ tos de comércio justo e solidário aos catálogos das grandes cadeias de distribuição mostra essa sensibilidade e atitude de cumplicidade É nesses detalhes que a empresa incrementa um valor intangível até o do bro do valor de mercado e contábil Grup de Recerca em Comunicació Empresarial Institucional i Societat 2006 Não obstante a introdução de alimentos de comércio justo em seus catálogos não modifica o conjunto de sua prática comercial O comér cio justo é utilizado como um instrumento de lavagem de imagem por trás do qual se escondem baixos salários precariedade laboral práticas 235 O n e g ó c i o d a c o m i d a antissindicais extorsão de agricultores e produtores competição desleal com o pequeno comércio e promoção de um consumismo exacerbado 中華人民共和國律師法 2012年5月26日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第十二次會議修正 目錄 第一章 總則 第二章 律師制度 第三章 律師執業權利和義務 第四章 律師協會 第五章 法律援助 第六章 監督管理 第七章 法律責任 第八章 附則 第一章 總則 第一條 為了保障律師依法執業發揮律師在法律服務中的重要作用推進法治國家法治政府法治社會建設制定本法 第二條 本法所稱律師是指依法取得律師執業證書執行律師職務從事法律服務的執業人員 采用聘用制從事法律服務的其他人員不適用本法 第三條 國家建立律師制度保障律師依法執業律師執業應當遵守法律法規遵守職業道德和執業紀律維護當事人合法權益維護社會公平正義 第四條 中華人民共和國境內從事律師業務應當取得律師執業證書未取得律師執業證書不得執業 第二章 律師制度 第五條 取得律師執業證書的律師應當在律師事務所執業法律另有規定的依照其規定 第六條 律師事務所應當依法設立執業活動應當依法獨立律師事務所及其律師不得與其他組織或者個人合夥經營與律師業務無關的經營活動律師不得兼職或者受聘于不能提供律師執業應有獨立性的組織和單位 第七條 律師應當建立健全執業檔案制度記錄提供法律服務的情況 第八條 律師執業實行委托代理制當事人有權選擇律師承擔委托代理業務 第九條 律師執業應當接受律師協會監督管理 第十條 國家支持律師事務所開展涉外法律服務具備條件的律師事務所可以設立涉外法律服務機構 第十一條 中華人民共和國對律師的執業活動實行專業責任保險制度 第十二條 律師事務所應當按照規定為其執業律師參加專業責任保險律師自願參加專業責任保險的由律師事務所協助參加 第十三條 律師應當參加繼續教育提升執業能力 第十四條 國家保障律師依法行使職權履行職務律師因執行職務受到侵害的國家依法予以保護 第十五條 律師執業權利不受非法侵犯任何組織和個人不得妨礙律師依法執行職務侵害律師執業權利 第十六條 律師及其律師事務所不得泄露當事人的秘密 第十七條 律師不得為當事人提供違法法律服務 第十八條 國家建立律師全面執業不得累計超過70歲的制度 第十九條 國務院法律行政管理部門負責全國律師執業監督管理工作 第二十條 國務院法律行政管理部門應當統籌協調全國律師職業培訓工作 第二十一條 國務院法律行政管理部門應當會同有關部門對律師違法違規行為實施處理 第二十二條 國家支持律師積極參與社會公益法律服務 第二十三條 國家尊重律師依法行使辯護代理職權的合法權利 第二十四條 國家建立和完善律師執業監督管理機制保障律師依法執業 第二十五條 國家設立律師工作專門機構負責律師隊伍建設管理和服務 第二章 律師制度 第六章 監督管理 第七章 法律責任 第八章 附則 PASSAR À AÇÃO Grupos de consumo retomar o controle sobre a alimentação O que comemos De onde vem nosso alimento Como foi elaborado Que preço pagamos por aquilo que compramos São perguntas cada vez mais formuladas pelos consumidores Num mundo globalizado onde a distância entre agricultor e consumi dor se alargou tanto e a tal ponto que praticamente ambos não têm nenhuma influência na cadeia agroalimentar saber o que nós levamos à boca importa muito sempre Assim o manifestam as experiências de grupos e cooperativas de consumo agroecológico que nos últimos anos têm proliferado em todas as partes da Espanha São coletivos que agrupam pessoas de um mesmo bairro ou cidade com o objetivo de realizar um consumo alternativo ecológico sazonal solidário com o mundo rural relocalizando a alimentação e estabelecendo relações diretas com o produtor a partir de circuitos curtos de comercialização Chamamos a estas experiências de grupos e cooperativas de consumo agroeco lógico apesar de que muitos se autodefinem apenas como grupos e cooperativas de consumo ecológico porque sua prática vai mais além e se insere nos princípios da agroecologia com o peso central também do social e do político 238 E s t h e r V i v a s E s t e v e Esses núcleos se constituíram em geral nos centros urbanos onde há uma maior distância entre a cidade e o campo e seu formato costuma ser o de uma associação ou cooperativa Consumidores e camponeses Na Espanha encontramos duas grandes tipologias de grupos e cooperativas de consumo agroecológico Aqueles que integram consumidores e camponeses e outros que estão formados apenas por consumidores No primeiro grupo destacaria a experiência da cooperativa de produção e consumo Bajo el Asfalto está la Huerta BAH em Madri e arredores que se inspirou em mo delos europeus de longa data como nas Associações pela Ma nutenção da Agricultura Camponesa Amap francesas López García 2007 ou nas associações históricas andaluzes como La Ortiga de Sevilla La Breva de Málaga El Encinar de Granada Todas elas buscam integrar num mesmo marco produtores e consumidores conseguindo um compromisso estável em que os consumidores garantem de maneira antecipada a compra total da produção dos agricultores solidarizandose com eles tanto nos benefícios quanto nas perdas Em determinados projetos seus membros inclusive trabalham em um sítio alguns dias do ano apoiando o trabalhador rural No segundo grupo encontramos a maioria das experiências catalãs e outras cooperativas de referência como Landare em Pamplona Bio Alai em Vitoria La Llavoreta em Valência ou Arbore em Vigo entre outras Nestas a relação consumidor camponês é mais flexível baseada na confiança e no conheci mento mútuo com visitas periódicas aos sítios mas cada um se encontra em marcos separados Alguns grupos e cooperativas mantêm uma relação mais estreita com os camponeses com os quais trabalham outros menos 239 O n e g ó c i o d a c o m i d a Apesar de compartilharem alguns critérios ideológicos co muns existe uma grande variedade de modelos organizativos de relação com o produtor e com o camponês de formato de compra etc Por exemplo alguns grupos e cooperativas com o passar do tempo vêm ampliando e adequando sua oferta às necessidades de consumo de seus membros Atualmente muitas oferecem o que chamam de cestas abertas na qual cada consumidor pode pedir de maneira regular geralmente a cada semana aqueles produtos de que necessita pagando apenas por eles se bem que existam também formatos de cestas fechadas nas quais o consumidor recebe periodicamente uma cesta com produtos do camponês pagando sempre o mesmo preço com o objetivo de garantir anualmente a compra do produto Outro elemento que distingue os grupos e cooperativas de consumo agroecológico é seu grau de profissionalização Algumas experiências contam com pessoas contratadas que executam as tarefas de gestão como é o caso de várias das iniciativas históricas na Andaluzia Valência algumas na Catalunha ou outras que surgiram mais tarde na Galícia Frequentemente esses grupos e cooperativas contam com uma loja aberta ao público acessível tanto a sócios quanto a não sócios Outras entretanto optam por um modelo sem pessoas assalariadas Do anedótico ao significativo Os primeiros grupos no Estado espanhol surgiram no final dos anos 1980 e princípios dos 1990 Na Andaluzia na origem da constituição do Instituto de Sociologia e Estudos Camponeses Ised na Universidade de Córdoba se introduziram os princípios da agroecologia dando lugar a experiências como a cooperativa Almocafre em Córdoba 1994 Outras iniciativas andaluzes foram La Ortiga em Sevilla 1993 El Encinar em Granada 240 E s t h e r V i v a s E s t e v e 1993 La Breva em Malága 1995 ou El Zoco em Jaén 1995 Na Catalunha se constituíram El Brot em Reus 1987 El Re bost em Girona 1988 e Germinal em Barcelona 1993 Em Pamplona se criou Landare 1992 em Valência La Llavoreta 1993 em Euskadi Bio Alai 1993 entre outras A maior parte destas experiências nasceu de núcleos de mi litantes dos movimentos sociais da época mesmo considerando que existam distintas trajetórias e motivações por trás de cada uma Na Andaluzia por exemplo foram desenvolvidos vínculos com o Sindicato de Trabalhadores do Campo SOC da sigal em espanhol López García 2009 Nessa primeira onda vá rias iniciativas se formalizaram como sociedades cooperativas enquanto outras optaram pela forma jurídica de associação É interessante observar que com o tempo várias destas últimas se legalizaram como cooperativas ao considerar que era um modelo mais adequado aos seus princípios Uma segunda onda se desenvolveu ao longo dos anos 2000 Na Catalunha de menos de 10 cooperativas que então existiam se chegou a mais de 90 em 2009 com uma média de 32 cestas por grupo Se uma cesta equivale a uma unidade de consumo que pode ser uma família uma república pessoas que di videm um apartamento ou um grupo de amigos que a pedem conjuntamente e cada uma delas possa ter uma média de três membros um total de 8640 pessoas se alimentam assim Em relação à distribuição geográfica 86 dos grupos e cooperativas de consumo na Catalunha se encontram na província de Bar celona 46 na capital 7 em Tarragona 35 em Girona e outros 35 em Lleida Descombes 2009 Em Madri no final dos anos 1990 várias pessoas advindas dos movimentos sociais que buscavam consumir de outra maneira impulsionaram os Grupos Autogestionados de Konsumo GAKs 241 O n e g ó c i o d a c o m i d a que deram lugar em pouco tempo a seis coletivos Pouco depois no ano 2000 se constituiu Bajo el Asfalto está la Huerta que desembocou na criação de dez grupos em diferentes bairros da capital e seus arredores somando 130 unidades de consumo com uma equipe de produção encarregada de trabalhar os terrenos do coletivo O BAH inspirou outras iniciativas madrilenas como a Surco a Surco Na Galícia e em outros territórios novas experiências desse tipo também surgiram Em Vigo em 2001 se criou a cooperati va Arbore que em 2009 já distribuía 290 cestas multiplicando por dez o número inicial de sócios acompanhando a criação de outras iniciativas galegas como a cooperativa A Xoaninha em Ferrol Durante os anos 2000 os grupos históricos ampliaram seus membros e o número de sócios Ao mesmo tempo se tor naram capazes de oferecer uma maior variedade de produtos Enquanto isso novos coletivos surgiam em Madri Valência Murcia Catalunha País Basco Andaluzia Ilhas Baleares entre outros territórios É importante ter em conta como neste período organizações de comércio justo com uma visão global e transformadora começaram a incluir em suas lojas produtos agroecológicos ou a promover grupos de consumo em suas áreas Vivas 2006 Esse foi o caso de muitas das organizações da rede Espacio por un Comércio Justo como a Xarxa de Consum Solidari em Barce lona Sodepaz em Madrid A Cova da Terra em Lugo Gira por el Desarrollo em Santander Picu Rabicu em Xixón Devemos também assinalar a inciativa Agricultura de Respon sabilidade Compartilhada Arco impulsionada pelo sindicato camponês Coag a partir de 2009 com o objetivo de promover os circuitos curtos de comercialização mercados de produtores grupos de consumo cestascaixas em domicílio venda nos sítios 242 E s t h e r V i v a s E s t e v e agrícolas refeitórios coletivos Uma estratégia que permitia aos pequenos produtores chegarem diretamente ao consumidor e aumentarem sua renda eliminando intermediários O auge dos grupos e das cooperativas de consumo agroeco lógico no transcurso dos anos 2000 se deu em resposta a duas questões centrais Por um lado uma crescente preocupação so cial acerca do que comemos frente à proliferação de escândalos alimentares como o das vacas loucas os frangos com dioxinas a gripe porcina a ecoli Comer e comer bem voltou a ser importan te Por outro lado a emergência do movimento antiglobalização deixou um substrato de relações férteis e de cumplicidades locais que facilitaram a criação destes espaços Ao mesmo tempo se fez evidente para muitos ativistas a necessidade de vincular a luta global com a prática cotidiana Isso explicaria o ingresso a poste riori de uma nova geração militante muito ativa no movimento antiglobalização nessas experiências de consumo alternativo como usuários ou como promotores Uma terceira onda teve lugar depois da eclosão do Movimento dos Indignados em maio de 2011 Após a ocupação de praças em centenas de municípios em toda a Espanha e do auge do protesto e da mobilização social algumas das experiências que continuaram optaram pela construção de iniciativas em escala local como hortas urbanas mercados de trocas e grupos de consumo Desse modo novos grupos e cooperativas de consumo agroecológico têm emergido Limites e oportunidades A multiplicação de grupos e cooperativas de consumo agroe cológico apresenta uma série de oportunidades mas o desenvol vimento levado a cabo neste momento também põe em relevo uma série de limites 243 O n e g ó c i o d a c o m i d a Comer bem versus mudança política Em muitos dos grupos de consumo encontramos dois grandes traços dessas sensibilida des Uma que aposta em termos gerais por comer bem dando um peso maior a questões relacionadas com a saúde e outra que apesar de ter em conta esses elementos enfatiza mais o caráter transformador e político dessas iniciativas Esse é de fato o desafio dos grupos e cooperativas de consumo Reivindicar uma alimentação saudável para todo o mundo sem perder de vista a perspectiva política de mudança Uma opção que apenas busque o comer bem pode facilmente ser cooptada por um discurso e uma prática verde capitalista Se queremos uma agricultura sem pesticidas nem transgêni cos é necessário começar a exigir a proibição de seu cultivo na Espanha porta de entrada e paraíso dos organismos geneticamen te modificados na Europa Se optarmos por uma agricultura de proximidade é imprescindível uma reforma agrária e um banco público de terras que em vez de especular com o território o torne acessível àqueles que querem o solo para nele viver e traba lhar Em definitivo ou mudamos este sistema ou comer bem se converterá em um privilégio apenas acessível para aqueles que possam ter essa opção Uma gestão e participação que nos paralisa O dia a dia de boa parte dos grupos de consumo acaba se centrando nas tarefas co tidianas de gestão Contabilidade pedidos limpeza controle de estoques etc que subtraem tempo e esforço para uma ação e um debate político mais além do consumo Mesmo assim a disponi bilidade de tempo que requerem provoca por um lado uma alta rotatividade entre seus membros o que lhes tira força e capacidade de consolidação muitas pessoas não podendo seguir o ritmo abandonam o grupo e por outro lado dificulta a participação de outras pessoas ou ativistas com pouca disponibilidade de tempo 244 E s t h e r V i v a s E s t e v e Para dar resposta a esses problemas alguns grupos e coo perativas têm optado por se profissionalizar e contratar pessoal para realizar determinadas tarefas Mas isso com frequência enfraquece o envolvimento de uma parte importante de seus sócios Entretanto a participação ativa naqueles grupos que só contam com voluntários tampouco está assegurada nem é muito elevada Uma relação igualitária entre consumidor e campesinato É necessário assinalar também que tipo de relações se estabelece entre consumidores e produtores E que interesses tem cada um deles Do mesmo modo que se deve rechaçar uma relação puramente mercantil entre ambos Não é tampouco positivo cair numa mistificação da prática camponesa nem daqueles que a exercem Os grupos e cooperativas de consumo têm necessidades espe cíficas rotinas em seu funcionamento oferta ampla qualidade dos produtos etc que podem não casar com as dos agricultores produção limitada vários clientes rotas de distribuição etc Temos que considerar essas tensões como naturais entre atores que exercem papéis distintos Os consumidores têm que estar conscientes de que consumir de outro modo implica adaptar se às características de um modelo de produção agroecológica e os camponeses têm que aceitar demandas determinadas O que é fundamental é que essas relações se estabeleçam de igual para igual com base na confiança e no conhecimento mútuo Coordenação Outro elemento a se ter em conta ao analisar o crescimento dessas experiências é a capacidade de articulação entre elas Nos territórios com um maior número de grupos de consumo se têm consolidado coordenadorias e federações que cumprem este papel 245 O n e g ó c i o d a c o m i d a mas que em geral só reúnem uma pequena parte dos membros enquanto muitos outros ficam de fora O grande desafio está em fazer com que os instrumentos de coordenação sejam realmente úteis Assim temos que discutir quais estruturas necessitamos para uma maior coordenação entre os grupos de consumo e aqueles atores que trabalham na mesma direção Algumas cooperativas já incluem consumidores e produtores Para melhorar o contato entre ambos se lançaram iniciativas que permitem coordenar aqueles que consomem com os que trabalham a terra experiên cias como La Repera na Catalunha ou La Rehuerta em Madri Num sentido mais amplo existe como marco de trabalho a Plataforma Rural Um espaço onde se encontram organizações camponesas ecologistas ONGs cristãos de base consumidores grupos de comércio justo que apostam na criação de maiores laços de solidariedade entre o rural e o urbano no fortalecimento da vida no campo e na promoção de uma agricultura social ecológica e de proximidade A partir da Plataforma Rural se promovem campanhas unitárias contra os transgênicos as grandes superfí cies a PAC os agrocombustíveis e a favor da soberania alimentar do comércio local do turismo responsável dos serviços públicos e do bem viver no campo O que está acontecendo na Europa Por toda a Europa encontramos cada vez mais iniciativas que apostam em outro modelo de produção distribuição e consumo de alimentos Algumas mais consolidadas outras menos Todas têm em comum a vontade de se reapropriarem do como e do que comemos Em países como França e Itália encontramos algumas das experiências mais desenvolvidas na Europa No Japão encontra 246 E s t h e r V i v a s E s t e v e mos os chamados Teikei grupos de consumidores que compram diretamente de um ou vários camponeses com raízes nos anos 1960 e 1970 e com mais de 16 milhões de consumidores Nos Estados Unidos os grupos de Agricultura Sustentada pela Comu nidade CSA criados na década de 1980 somam hoje mais de 12 mil iniciativas São países com forte e prolongada experiência dessas práticas Japan Organic Agriculture Association 1993 Soil Association 2011 Contrato solidário entre consumidores e camponeses Na França se têm desenvolvido há anos redes de solidarie dade entre produtores e consumidores através das Associações pela Manutenção da Agricultura Camponesa Amap Essas experiências partem de um contrato solidário entre um grupo de consumidores e um camponês agroecológico local à base do qual os primeiros pagam adiantado o total de seu consumo por um período determinado e o agricultor lhes provê semanalmente os produtos de sua horta Desde a criação da primeira Amap em abril de 2001 entre um grupo de consumidores de Aubagne e a exploração agrícola das Olivades na região de Provença elas têm se multiplicado por todo o país somando atualmente 1600 grupos representando um total de 200 mil consumidores Bashford J et al 2013 Na Itália desde a década de 1990 encontramos os Grupos de Compra Solidária GAS São grupos de consumidores que se organizam de maneira espontânea para comprar de um ou de vários camponeses e artesãos a partir de alguns critérios de con sumo solidário em que priorizam a aquisição de produtos locais justos ecológicos estabelecendo uma relação direta com seus provedores Na atualidade se calcula que existam 900 grupos em toda a Itália coordenados através da rede GAS criada em 1997 247 O n e g ó c i o d a c o m i d a Na GrãBretanha como nos Estados Unidos e Canadá essas propostas recebem o nome de CSA Agricultura Sustentada pela Comunidade Como seu nome indica consistem em grupos de consumidores que apoiam os camponeses a partir de uma com pra sem intermediários proporcionandolhes uma estabilidade financeira em troca de que estes lhes sirvam de forma regular geralmente uma vez por semana frutas verduras leite carne etc Em 2011 existiam cerca de 80 grupos com uma média de 69 unidades de consumo que davam de comer a cerca de 12500 pessoas A maior parte destes grupos tomaram impulso a partir de 2009 graças ao apoio da organização Soil Association e seu programa Making Local Food Work embora algumas delas já tivessem mais de 10 anos de atuação Soil Association 2011 Em outros países da Europa encontramos também experiên cias destacadas É o caso de Les Jardins de Cocagne na Suíça uma cooperativa de produtores e consumidores de verduras eco lógicas fundada em 1978 e que agrupa mais de 400 lares Na Bélgica essas iniciativas têm se desenvolvido mais recentemente ao longo dos anos 2006 e 2007 sobretudo em Bruxelas onde encontramos atualmente cerca de 200 unidades que recebem de forma regular frutas e verduras frescas através dos Gasap Grupos de Compra Solidária com a Agricultura Camponesa Das batatas a outros comestíveis Na Alemanha o primeiro grupo CSA foi criado em 1988 em Buschberghof próximo a Hamburgo Mas foi desde cinco anos atrás que estas propostas se estenderam por todo o país dando lugar aos 35 grupos atuais Desde 2011 existe uma rede Community Supported Agriculture também conhecida como Vegetable box scheme N T 248 E s t h e r V i v a s E s t e v e nacional que permite sua coordenação Bashford J et al 2013 Na Grécia a crise e a perda de poder aquisitivo deram lugar à emergência de práticas para o autoabastecimento alimentar à margem dos canais convencionais a partir do apoio mútuo e estabelecendo uma relação direta com o campesinato Assim surgiu o conhecido Movimento da Batata Morán y Fernández Casadevante 20132014 que facilita a venda direta de tal pro duto nas cidades permitindo uma maior renda aos produtores e barateando o preço aos consumidores Das batatas passaram a outros comestíveis num exercício complementar dos grupos de consumo agroecológicos já existentes no país Todas essas práticas colocam em destaque que é possível ou tro modelo de distribuição e consumo de alimentos mediante uma relação direta com os camponeses e com base em alguns critérios de justiça ambiental e social Essas experiências têm se multiplicado em toda Europa nos últimos anos assim como outras que apontam na mesma direção mercados camponeses distribuição direta modelos de certificação participativa hortas urbanas redes de intercâmbio cozinha comprometida refeitórios escolares ecológicos etc Politicamente redes de coordenação de atores que trabalham na produção distribuição e consumo alternativo de alimen tos têm se desenvolvido e fortalecido ainda que exista muito trabalho por fazer No continente uma das principais redes de referência é a Coordenadora Europeia da Via Campesina que agrupa organizações e sindicatos agrários da Dinamarca Suíça França Itália Holanda Grécia Malta e Turquia além da Espanha Seu objetivo é lutar contra as políticas agrícolas e alimentares promovidas pela União Europeia no marco da PAC e apostar em uma agricultura camponesa diversa ecológica e vinculada ao território Um desafio importante consiste em 249 O n e g ó c i o d a c o m i d a aumentar a articulação entre estas iniciativas assim como com outros movimentos sociais Hortas entre o asfalto Existe vida debaixo do asfalto embora às vezes isso pareça mentira As hortas urbanas que proliferam dia a dia em nossos bairros e cidades assim nos demonstram Um exemplo a mais da vontade de reconstruir os vínculos entre o campo e a cidade a natureza e as pessoas frente a um urbanismo que nos fragmenta e isola As hortas urbanas contudo não são algo novo Nossos avôs e avós vindos do campo no pósfranquismo trabalhavam fre quentemente seu pedaço de terra nas cidades Não chamavam isso de horta urbana mas a ideia de alimentarnos do que nos dá a terra era a mesma Hoje anos depois essas experiências têm tomado força novamente e entre a moda e uma opção de vida produzem frestas entre o cimento dos municípios Mil e um modelos Existem diferentes tipos de hortas urbanas Desde os espaços que uma instituição pública ou privada cede ou aluga à vizi nhança passando por mansões abandonadas e ocupadas para lhes dar uma função social até hortas nas escolas ou experiên cias individuais como as hortas em casa ou na varanda Todas têm em comum a vontade de se reapropriar do que comemos de trabalhar a terra do contato com a natureza Frente à irracionalidade de um sistema agrícola e alimentar que abandona o saber camponês que acaba com a diversidade alimentar que nos oferece produtos quilométricos vindos do outro lado do mundo quando estes também podem ser cultivados aqui as hor tas urbanas demonstram que há alternativas Ensinamnos de onde 250 E s t h e r V i v a s E s t e v e vem o que comemos E assim aprendemos a valorizar o alimento e redescobrir que formamos parte indissociável do ecossistema Ganhar terreno no asfalto confrontar a lógica urbanístico depredadora nas cidades e criar novos marcos de socialização são outros elementoschave A resistência e a explosão da criatividade social se expressa também nas mansões ou solares ocupados que têm transformado o abandono e o lixo em fonte de vida Hortaliças e plantas que crescem onde antes havia escombros das mãos de uma vizinhança que se encontra e que constrói espaços comunitários e de apoio mútuo O movimento espanhol 15M tem dado lugar e reforçado essas experiências em alguns municípios na busca de alternativas práticas e cotidianas A crise econômica e social dá funções novas a essas iniciati vas já que são fonte de recursos alimentares Em um contexto no qual as pessoas estão sem trabalho sem casa e cada vez mais sem comida as hortas urbanas têm uma função prática de prover comestíveis aos que não têm condições de adquirilos São experiências na contracorrente laboratórios de resistên cia que de maneira imprescindível não apenas questionam um modelo determinado de cidade e de sistema agrícolaalimentar como também o padrão que os sustenta o capitalismo que faz de onde vivemos lugares inabitáveis e do que comemos alimentos insalubres Não se trata unicamente de trabalhar a terra e criar jardins e hortas urbanas Mas se trata de gerar uma dinâmica de fundo de travar alianças com outros movimentos sociais de propor mudanças políticas e de dar de uma vez por todas uma volta por cima neste insustentável sistema Do campo à escola comida boa e justa Menino de onde vem o leite perguntamos Do tetrapack responde a criança A distância entre o campo e o prato entre 251 O n e g ó c i o d a c o m i d a a produção e o consumo não tem feito mais que aumentar nos últimos anos Os menores muitas vezes nunca pisaram numa horta ou viram uma galinha ou se aproximaram de uma vaca Alimentarse não consiste apenas em ingerir alimentos mas também em saber de onde eles vêm o que nos propiciam como foram elaborados Educar implica ensinar a comer e a comer bem Isso é o que fazem os refeitórios escolares ecológicos que nos últimos tempos têm se ampliado localmente O interesse por comer bem com boa qualidade e com justi ça chega pouco a pouco nas mesas das escolas Refeitórios que buscam para além da administração calórica necessária uma alimentação ecológica e de proximidade Tratase de aproveitar alguns espaços que permitam como nenhum outro a interação entre alunos educadores cozinheiros E num segundo plano com famílias professores e agricultores para recuperar não somente o saber e o sabor da comida como também aprender e valorizar o trabalho que há por trás da produção a agricultura e por trás do fogão a cozinha Os refeitórios escolares ecológicos têm uma vertente educativa e nutricional uma vez que defendem a economia social e solidária no território Alimentos ecológicos sim mas locais ou de proxi midade Uma aposta imprescindível num contexto de crise que por um lado dá uma saída econômica à pequena agricultura que procura viver dignamente do campo fomentando circuitos de comercialização alternativos e de venda direta e por outro oferece uma alimentação saudável e ecológica aos mais pequenos num contexto no qual tem aumentado a pobreza e a má nutrição Na Catalunha 40 das crianças têm sua principal refeição do dia o almoço nos centros educativos Incorporar valores ecológicos aos refeitórios das escolas deveria ser uma prioridade e os custos econômicos não podem ser o argumento para não 252 E s t h e r V i v a s E s t e v e fazêlo Integrar a cozinha aos refeitórios e cantinas desses centros permite um maior controle sobre a alimentação dos alunos e se compramos alimentos de proximidade de temporada e direto do agricultor podemos até baratear os custos Do campo passando pelos fogões das escolas até o prato do aluno com transparência qualidade e justiça Este é o desafio A administração pública tem que estar comprometida com este fim Investir em uma boa alimentação na sala de aula é investir no futuro É preciso apostar em refeitórios escolares que levem os prin cípios da soberania alimentar às escolas Não unicamente em teoria mas o que é mais importante na prática A soberania alimentar nos permite recuperar a capacidade de decidir sobre como nos alimentamos acredita numa agricultura camponesa local e agroecológica e devolve aos agricultores e consumidores e também às crianças o controle e o saber sobre sua alimentação Cozinhando devagar se chega longe Ao defender outro modelo de agricultura e alimentação pensamos sempre no importante papel de quem trabalha a terra e de quem consome Mas esquecemos que nesta cadeia que vai do campo ao prato se encontram também outros atores que têm um papel importante na hora de apostar em práticas de produção distribuição e consumo mais justos Cozinheiras e cozinheiros à frente de fogões e restaurantes têm muito a nos dizer sobre o que cozinham e o que comemos O movimento Slow Food até lhes colocou um nome Slow Food km 0 E sob essa etiqueta se agrupam cozinheiros com prometidos com uma agricultura local ecológica camponesa e sazonal Como eles mesmos afirmam optam por alimentos bons limpos e justos O que é o mesmo que comida de qualidade sem transgênicos e que defende um mundo rural vivo Deste modo 253 O n e g ó c i o d a c o m i d a nesses restaurantes encontramos produtos adquiridos de agricul tores locais com os quais se estabelecem uma relação direta e de confiança Neles podemos degustar variedades mais antigas e em risco de desaparecimento alimentos colhidos a não mais de 100 km de raio de distância ou pescado em capturas sustentáveis Tratase de um trabalho laborioso de chefs comprometidos com aquilo que cozinham geralmente em restaurantes peque nos espalhados por todo o território Mas também alguns em cidades grandes que trabalham em aliança com camponeses e artesãos locais Campo e cozinha unidos como não poderia deixar de ser por uma alimentação a serviço das pessoas Para além do marketing Falar hoje de produtos zero km está na moda O movimento Slow Food começou a promover esse conceito nos anos 1990 na defesa de uma alimentação local saudável e de qualidade Uma comida slow devagar em oposição à fast food rápida De fato na atualidade existem inclusive bancos que promovem seus serviços com este lema O local ainda mais num contexto de crise vende Mas o que queremos dizer quando falamos de km 0 Tratase de uma moda uma marca ou uma opção pela mudança Os ativistas do Slow Food têm isso claro Promover alimentos km 0 implica apoiar uma agricultura local ecológica sazonal camponesa Comprar diretamente e sem intermediários do pe queno produtor recuperar nossa gastronomia Uma cozinha na qual não há lugar para transgênicos ou para aqueles cultivos que contaminam o meio ambiente e nossa saúde Uma alimentação que defende produzir distribuir e consumir à margem da agroin dústria e dos supermercados Uma proposta que tem dado tão certo que alguns a utilizam inclusive como mero instrumento de marketing esvaziandoa de 254 E s t h e r V i v a s E s t e v e conteúdo com o único propósito de vender mais Caixa Catalunya é o expoente máximo Não tem vergonha em definirse como Banco km 0 banco de proximidade acrescentando trabalhando desde aqui e para a gente daqui Eu diria expulsando e explorando desde aqui as pessoas daqui Os supermercados se alinham também nesse cortejo Carrefour Mercadona Alcampo Eroski El Corte Inglés di zem privilegiar o local Esquecem que são precisamente suas práticas que têm acabado com o comércio o emprego e a agricultura local Alimentos com bandeira Em tempos de crise a comida com bandeira vende Consumé nacional e batata negra Na França desde muitos anos a extrema direita reclama o Made in France esse sim puro sangue Antes o Partido Comunista Francês abraçou esse lema Nos Estados Unidos os conservadores nos anos 1990 fizeram campanha com o lema Buy American contra o Tratado de Livre Comércio da América do Norte Na Espanha nesses momentos de crise se louva o Hecho em España Exigir local entretanto nada tem a ver com uma questão de bandeiras mas sim de justiça O leitmotiv do km 0 é o exato oposto da mera exaltação patriótica Tratase de promover uma produção e um consumo de proxi midade com a imprescindível perspectiva da soberania alimentar devolvendo às pessoas a capacidade de decidir apostando num mundo rural vivo com total respeito à terra e em aliança e soli dariedade com outros povos Exatamente o contrário de chauvi nismos e racismos Nada a ver com a indústria agroalimentar e o poder financeiro Só assim a defesa do local tem sentido Quando emergiu o movimento 15M por volta de 2011 se dizia Vamos devagar porque vamos longe Peço emprestado esse slogan com uma pequena modificação Cozinhe devagar para chegar longe BIBLIOGRAFIA ADITHYA P Indias Endosulfan Disaster A review of the Health impacts and status of remediation Kerala Thanal 2009 AGENCIA CATALANA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Rojo 2G 2008 Dis ponível em wwwgencatcatsalutacsahtmlesdir3226acsabrief022008 castpdf AGENCIA ESPAÑOLA DE PROTECCIÓN DE DATOS E INSTITUTO NA CIONAL DE TECNOLOGÍAS DE LA COMUNICACIÓN La AEPD e Inteco advierten sobre el impacto para la privacidad de la creciente implantación de las etiquetas RFID em objetos de uso cotidiano 2010 Disponível em httpswww agpdesportalwebAGPDrevistaprensarevistaprensa2010notasprensa commonjulio100727NPGUIARFIDpdf AGRONEWS Pesticide use in 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sindical de CGTMálaga despedido de Mercadona Mercadona aprovecha la crisis para apretar las tuercas a los traba jadores casi hasta la esclavitud 2014b Disponível em httpwwwrebelion orgnoticiaphpid179238 LÓPEZ GARCÍA D Los AMAP contrato entre agricultores y consumidores La Fertilidad de la Tierra n 28 2007 p 5255 Agroecología y soberanía alimentaria dos conceptos em movimiento Pueblos n 30 2009 p 3638 MARTÍN V J Consumo de pescados y mariscos Distribución y Consumo 5 2012 p 520 MATÉ V La renta agraria cambia de rumbo y sube el 77 em 2013 El País 26122013 McCANN D et al Food additives and hyperactive behaviour in 3yearold and 89yearold children in the community a randomised doubleblinded placebo controlled trial The Lancet v 370 n 9598 2007 p 15601567 McMICHAEL P Feeding the world agriculture development and ecology em Panitch L y Leys C Socialist Register 2007 Londres Merlin Press 2006 p 170194 MILI S MAHLAU M y FURITSCH H P Hábitos de consumo y demanda de productos cárnicos em España 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Montagut X y Vivas E Supermercados no gracias Barcelona Icaria editorial 2007b p 113126 El sistema agroalimentario mundial al descubierto La soberanía alimentaria y el comercio justo como alternativas Memoria de doctorado inédito 2010 VIVAS E Grups i cooperatives de consum agroecològic a Barcelona 2010 Disponível em httpesthervivascom20100119grupsicooperativesdeconsum agroecologicabarcelona VVAA Libro Blanco de la Agricultura y el Desarrollo Rural Madrid Ministerio de Agricultura 2003 Llamamiento urgente de organizaciones de la sociedad civil y derechos humanos a la ONU para que verifique la vulneración del Derecho a la Alimentación em el Estado español 2013 Disponível em httpvsforgessitesdefaultfilesdocs llamamientounddaapdf WORLD BANK Food Price Watch agosto 2011 Fish to 2030 Prospects for Fisheries and Aquaculture Washington World Bank FAO IFPRI AES 2013 ZACUNE J CocaCola The alternative report Londres War on Want 2006 Lucha contra Monsanto La Vía Campesina Amigos de la Tierra 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