Gestao de Produção Industrial

PROJETO INTEGRADO CST EM GESTÃO DA PRODUÇÃO INDUSTRIAL PROJETO INTEGRADO PROJETO INTEGRADO Prezado aluno Seja bemvindo a este semestre A proposta de Projeto Integrado é possibilitar a aprendizagem interdisciplinar dos conteúdos desenvolvidos nas disciplinas desse semestre ORIENTAÇÕES DO PROJETO INTEGRADO 1 O trabalho será realizado individualmente 2 Importante Você deverá postar o trabalho finalizado no AVA o que deverá ser feito na pasta específica da disciplina Projeto Integrado obedecendo ao prazo limite de postagem conforme disposto no AVA Não existe prorrogação para a postagem da atividade 3 Deve conter depois de pronto capa e folha de rosto padrão da Instituição sendo organizado no que tange à sua apresentação visual tipos e tamanhos de fontes alinhamento do texto espaçamentos adentramento de parágrafos apresentação correta de citações e referências entre outros elementos importantes conforme modelo disponível no AVA 4 A produção textual é um trabalho original e portanto não poderá haver trabalhos idênticos aos de outros alunos ou com reprodução de materiais extraídos da internet Os trabalhos plagiados serão invalidados sendo os alunos reprovados na atividade Lembrese de que a prática do plágio constitui crime com pena prevista em lei Lei nº 9610 e deve ser evitada no âmbito acadêmico 5 Importante O trabalho deve ser enviado em formato Word Não serão aceitos sob nenhuma hipótese trabalhos enviados em PDF A seguir apresentamos a você alguns dos critérios avaliativos que nortearão a análise do Tutor a Distância para atribuir o conceito à produção textual Normalização do trabalho com atendimento ao número de páginas solicitadas Apresentação de estrutura condizente com a proposta apresentada com introdução desenvolvimento e conclusão Uso de linguagem acadêmica adequada com clareza e correção atendendo à norma padrão PROJETO INTEGRADO Atendimento à proposta contemplando todos os itens solicitados com objetividade criatividade originalidade e autenticidade Fundamentação teórica do trabalho com as devidas referências dos autores eventualmente citados Lembrese de que seu Tutor a Distância está à disposição para lhe atender em suas dúvidas e também para repassar orientações sempre que você precisar Aproveite esta oportunidade para realizar um trabalho com a qualidade acadêmica de nível universitário Leitura proposta Para atingir os objetivos deste projeto integrado você deverá seguir as instruções voltadas à elaboração do trabalho disponibilizadas ao longo do semestre sob a orientação do Tutor a Distância SITUAÇÃO PROPOSTA Imagine que você ocupa a posição de gerente de produção em uma renomada fábrica de calçados localizada em uma pequena cidade industrial A empresa tem uma longa história na produção de calçados de alta qualidade sendo tradicionalmente reconhecida por sua excelência No entanto nos últimos anos a empresa enfrentou uma série de desafios que impactaram severamente tanto sua reputação quanto sua eficiência operacional A mudança nas dinâmicas do mercado de calçados impôs à empresa uma série de problemas Os clientes começaram a expressar insatisfações frequentes com a qualidade dos produtos e a falta de cumprimento dos prazos de entrega Essa situação abalou de forma significativa a imagem da empresa e culminou na perda de clientes importantes o que por sua vez prejudicou a estabilidade financeira da organização Uma análise minuciosa revelou que a fábrica enfrenta desafios críticos em diversos aspectos da gestão A padronização dos processos de fabricação que historicamente foi um alicerce da qualidade da empresa não está sendo seguida de maneira adequada resultando em um impacto direto na qualidade dos calçados produzidos A automação industrial fundamental para a eficiência PROJETO INTEGRADO da linha de produção se mostrou obsoleta aumentando os custos e afetando a produtividade da fábrica A gestão de estoques na fábrica enfrenta problemas críticos desencadeando impactos profundos A empresa mantém estoques excessivos de matériasprimas e produtos acabados consumindo espaço valioso na fábrica e gerando custos significativos de armazenagem Além disso a falta de um sistema preciso de previsão de demanda leva a ordens de compra em excesso ou insuficientes ocasionando atrasos na entrega e desperdício de recursos O armazém se encontra desorganizado dificultando a localização eficaz de produtos e matériasprimas o que resulta em atrasos na preparação de pedidos e aumenta o risco de erros de envio e acidentes Estoque obsoleto também é um problema levando a perdas financeiras significativas A rastreabilidade dos produtos e materiais armazenados é insuficiente criando riscos adicionais para a qualidade e conformidade dos produtos Além disso a empresa enfrenta a pressão adicional da concorrência global acirrada no mercado de calçados com o surgimento de novas marcas e a expansão de empresas estrangeiras que intensificaram a competição Isso tem forçado a empresa a buscar constantes melhorias para se manter relevante e competitiva No entanto essa busca por eficiência e competitividade não deve ocorrer à custa da segurança dos trabalhadores Em relação à segurança do trabalho a fábrica registrou vários acidentes nos últimos meses gerando preocupações entre os funcionários e estabelecendo um ambiente de trabalho inseguro A falta de treinamento adequado a insuficiência de equipamentos de proteção individual e a ineficácia dos procedimentos de segurança contribuíram para esses incidentes colocando em risco tanto os colaboradores quanto a produtividade da empresa Além dos desafios já detectados a empresa enfrenta obstáculos adicionais em sua gestão de projetos e na retenção de talentos A gestão de projetos inadequada torna difícil a inovação e a adaptação às mudanças constantes no mercado de calçados Ao mesmo tempo a contratação e retenção de talentos tornaramse desafios pois a empresa luta para encontrar e manter uma equipe qualificada Por fim a empresa enfrenta pressão da sociedade e dos órgãos reguladores devido à PROJETO INTEGRADO ausência de ações efetivas para reduzir seu impacto ambiental Essa pressão levou a ameaças de multas e prejudicou a reputação da empresa Para superar esses desafios multifacetados e reverter a situação como gerente de produção você precisa implementar mudanças significativas em todos esses aspectos da gestão da produção industrial As atividades a seguir servirão de guia para orientar suas ações e revitalizar a fábrica de calçados diante da concorrência global e dos demais desafios mencionados ATIVIDADES ATIVIDADE 1 Como você pode averiguar a empresa de calçados enfrenta dificuldades na padronização dos processos de fabricação e na obsolescência da automação industrial Esses problemas têm impactado diretamente na qualidade dos calçados produzidos aumentando custos e reduzindo a eficiência Sua missão é identificar e propor soluções para esses desafios Agora para auxiliar a empresa a melhorar sua qualidade desenvolva dois Planos de Ação conforme diretrizes a seguir PASSO 1 Desenvolvimento de Plano de Ação de Padronização Com base nas causas identificadas elabore um plano de ação que inclua Implementação de treinamentos regulares para a equipe destacando a importância da padronização Estabelecimento de um sistema de monitoramento para garantir a conformidade contínua PASSO 2 Elabore um Plano de Ação para a automação industrial Com base nas causas identificadas elabore um plano de ação que inclua Substituição de máquinas obsoletas por tecnologias mais modernas e eficientes Implementação de programas de manutenção preventiva PROJETO INTEGRADO Treinamento da equipe para operar as novas tecnologias REFERÊNCIAS PARA ATIVIDADE LOBO Renato Nogueirol Gestão da qualidade 2ed São Paulo Saraiva 2020 ATIVIDADE 2 A situação complexa pela qual a empresa de calçados está passando requer a elaboração de soluções efetivas no que tange às diferentes áreas que estão sendo afetadas e por consequência impactando no desenvolvimento e desempenho da organização Pensar e instrumentalizar soluções de problemas não é tarefa fácil e envolve uma série de processos e práticas muito bem planejadas visto que os recursos financeiros e de tempo para prover tais soluções são limitados Neste sentido uma estratégia importante e bastante útil neste contexto a fim de viabilizar a implementação de soluções diz respeito ao gerenciamento de um projeto Você como gerente de produção assumirá a posição de líder do projeto tendo como primeiro passo determinar um objetivo em específico ou seja para qual frente ou problema o resultado do seu projeto estará voltado Tendo definido então um objetivo sua missão nesta etapa consiste em elaborar uma Estrutura Analítica do Projeto EAP Em outras palavras através da EAP você fará a espinha dorsal do seu projeto pensando que tal ferramenta será utilizada para discutir com gestores de outras áreas da empresa bem como com os membros da sua equipe sobre os possíveis encaminhamentos como por exemplo recursos disponíveis para operacionalização A EAP é a decomposição do trabalho necessário para a realização de um projeto em pacotes de trabalhos menores organizados de cima para baixo hierarquicamente não necessariamente na ordem exata mas na melhor possível PROJETO INTEGRADO Figura 1 Exemplo da estrutura Fonte Elaborado pelos autores Na figura o primeiro nível diz respeito ao objetivo do projeto O segundo nível diz respeito às atividades necessárias para alcançar o objetivo geral O terceiro nível diz respeito às atividades necessárias para alcançar o objetivo específico do nível anterior e assim por diante Sua EAP deve conter pelo menos três níveis assim como na figura de exemplo REFERÊNCIAS PARA ATIVIDADE CAMARGO Marta Gerenciamento de Projetos São Paulo Grupo GEN 2018 WYSOCKI Robert K MARQUES Arlete S Gestão eficaz de projetos vol 2 São Paulo Saraiva 2020 Institute Project M Um guia de conhecimento em gerenciamento de projetos guia PMBOK Disponível em Minha Biblioteca 5th edição Editora Saraiva 2014 PROJETO INTEGRADO ATIVIDADE 3 De acordo com a situação proposta observamos que a fábrica registrou vários acidentes nos últimos meses gerando preocupações entre os funcionários e estabelecendo um ambiente de trabalho inseguro A falta de treinamento adequado a insuficiência de equipamentos de proteção individual e a ineficácia dos procedimentos de segurança contribuíram para esses incidentes colocando em risco tanto os colaboradores quanto a produtividade da empresa As situações a seguir refletem problemas que ocorreram no ambiente de trabalho e exigem soluções 1 Acidente com Máquina de Corte Um operário experiente sofre ferimentos graves na mão ao operar uma máquina de corte 2 Exposição a Materiais Químicos Funcionários do setor de tingimento apresentam problemas dermatológicos devido à exposição a produtos químicos 3 Queda por Piso Escorregadio Um acidente de queda ocorre devido a um piso escorregadio por vazamento 4 Estresse e Cansaço entre Funcionários Aumento de relatos de cansaço e estresse afetando a concentração e aumentando o risco de acidentes 5 Incidente com Equipamento de Prensagem Lesões nas mãos de um funcionário ao ajustar um equipamento de prensagem 6 Exposição Prolongada a Ruídos Altos Funcionários relatam desconforto auditivo contínuo 7 Acidente no Transporte de Materiais Funcionário atingido por um carrinho de transporte manual 8 Incêndio em Área de Armazenamento Incêndio causado por falha elétrica Com base nas situações relatadas responda os questionamentos a seguir a Como podemos garantir que todos os funcionários compreendam a importância da adesão rigorosa aos procedimentos de segurança ao operar máquinas b Quais estratégias devem ser adotadas para assegurar que os funcionários estejam adequadamente informados e protegidos ao trabalhar com materiais químicos perigosos PROJETO INTEGRADO c De que maneiras podemos melhorar a identificação e comunicação de riscos potenciais para prevenir acidentes d Quais medidas podem ser implementadas para reduzir o estresse e o cansaço entre os funcionários considerando o impacto destes fatores na segurança do trabalho e Como podemos assegurar que todos os operadores de equipamentos recebam treinamento adequado e atualizado especialmente em máquinas que apresentam riscos elevados f Quais ações podem ser tomadas para mitigar os riscos associados à exposição prolongada a ruídos altos no ambiente de trabalho g Como podemos melhorar a segurança no transporte e manuseio de materiais dentro da fábrica para prevenir acidentes h Quais procedimentos devem ser implementados para prevenir incêndios e garantir uma resposta eficaz em caso de emergências REFERÊNCIAS PARA ATIVIDADE ATLAS Equipe Segurança e Medicina do Trabalho Grupo GEN 2022 BARSANO Paulo R BARBOSA Rildo P SEGURANCA DO TRABALHO GUIA PRÁTICO E DIDÁTICO São Paulo Editora Saraiva 2018 IIDA Itiro Ergonomia Projeto e Produção São Paulo Editora Blucher 2005 Ebook MATTOS Ubirajara Higiene e Segurança do Trabalho Rio de Janeiro Grupo GEN 2019 ATIVIDADE 4 Avaliando a empresa dentro do contexto do processo administrativo os gestores precisam criar um planejamento estratégico para voltar a ser reconhecida e respeitada no ramo de fabricação de sapatos Deste modo o primeiro passo do processo administrativo é o planejamento e depois realizar a organização a execução e o controle das atividades Para desenvolver um bom planejamento estratégico seguem as atividades a seguir PROJETO INTEGRADO PASSO 1 Ao elaborar o planejamento estratégico é preciso analisar o ambiente e fazer o diagnóstico utilizando a ferramenta da Análise SWOT Utilizando a descrição da situação da fábrica de sapatos apresentada realize a análise SWOT apontando quais são as possíveis ameaças oportunidades e pontos fracos e pontos fortes Veja a tabela abaixo para identificar as matrizes Tabela Análise SWOT Matriz SWOT Positivo Negativo Fatores Internos Ponto Forte Ponto Fraco Fatores Externos Oportunidade Ameaças PASSO 2 Após identificar e descrever os itens da Matriz SWOT avalie a situação da empresa Identifique os possíveis problemas e apresente 3 três ferramentas eou tecnologias de gestão que poderão auxiliar para resolver os problemasoportunidades identificados Relacione o problemaoportunidade e a tecnologia de gestão explicando a correlação e justificando o uso da ferramenta para melhorar o desempenho da Fábrica de Sapatos REFERÊNCIAS PARA ATIVIDADE CHIAVENATO Idalberto Administração nos Novos Tempos Os Novos Horizontes em Administração São Paulo Grupo GEN 2020 ROBBINS Stephen P DECENZO David A WOLTER Robert M A nova administração São Paulo Editora Saraiva 2020 ATIVIDADE 5 Analisando a situação proposta destacada acima é possível perceber os diversos problemas que a empresa apresenta no momento que vão desde o âmbito administrativo social e ambiental PROJETO INTEGRADO Nesse contexto a implantação do ESG pode mudar esse cenário tornando a empresa em socialmente consciente sustentável e corretamente gerenciada Agora para auxiliar a empresa na implantação do ESG analise os questionamentos abaixo para auxiliálo nesse processo 1 Defina o que é o ESG e sua importância para o segmento empresarial 2 Crie um plano de ação para cada pilar do ESG governança social e o ambiental visando solucionar ou mitigar os problemas destacados na situação proposta 3 Destaque quais as vantagens da implantação do ESG para a empresa REFERÊNCIAS PARA ATIVIDADE PEREIRA Adriana C DA SILVA Gibson Z EHRHARDT Maria E Sustentabilidade responsabilidade social e meio ambiente Editora Saraiva São Paulo 2011 SOLER Fabrício PALERMO Caroline ESG ambiental social e governança da teoria à prática São Paulo Expressa 2023 UNIVERSIDADE XXXXXXXXXXXXXXX SEU NOME PROJETO INTEGRADO INOVAÇÃO São Paulo 2025 Sumário 1 Introdução2 2 Desenvolvimento3 21 ATIVIDADE 13 22 ATIVIDADE 25 23 ATIVIDADE 36 24 ATIVIDADE 49 25 ATIVIDADE 510 3 Conclusão12 Referências13 1 Introdução A proposta de um Projeto Integrado de Inovação para a Gestão da Produção Industrial no setor de alimentos exige alinhar desde a concepção três pilares estratégicos saúde sustentabilidade e ética Em mercados pressionados por perdas e desperdícios ao longo da cadeia iniciativas que integrem desenho de produto planejamento produtivo e logística refrigerada cold chain contribuem diretamente para reduzir perdas póscolheita elevar eficiência econômica e mitigar impactos ambientais objetivos ressaltados nos relatórios mais recentes sobre sistemas alimentares sustentáveis FAO 2019 No desenvolvimento tecnológico e na engenharia de processos os Princípios da Química Verde oferecem a base para projetar formulações e rotas produtivas mais seguras e eficientes priorizando prevenção de resíduos uso de insumos renováveis minimização de solventes e condições brandas de operação Esses princípios orientam soluções como fermentação enzimática para melhorar o perfil nutricional reduzir compostos antinutricionais e diminuir a pegada ambiental dos produtos Exatamente o tipo de avanço requerido quando se busca diferenciação por saúde e sustentabilidade Anastas Warner 2000 Do ponto de vista organizacional e de mercado a adoção de Design Thinking como metodologia de inovação estruturada com ênfase em empatia ideação colaborativa prototipagem e testes favorece o alinhamento entre necessidades reais dos consumidores requisitos regulatórios e viabilidade operacional Essa abordagem acelera a transição do insight para o produto escalável orienta decisões sobre portfólio comunicação e canais e se conecta a tecnologias digitais p ex IoT e manutenção preditiva que sustentam qualidade e continuidade operacional Brown 2008 2 Desenvolvimento 21 ATIVIDADE 1 1 Resumo Executivo Apresenta uma visão geral do projeto destacando os objetivos principais a proposta de valor da nova linha de produtos e os benefícios esperados em termos de sustentabilidade saúde e ética Deve ser claro e conciso capturando o interesse dos stakeholders 2 Análise de Mercado Avalia o cenário atual do setor alimentício identificando tendências de consumo relacionadas a produtos saudáveis sustentáveis e éticos Inclui a segmentação de mercado análise da concorrência e identificação de oportunidades e ameaças fundamentando a viabilidade do projeto 3 Descrição dos Produtos Detalha as características dos novos produtos enfatizando os aspectos que promovem a saúde ingredientes naturais ausência de aditivos nocivos e a sustentabilidade uso de recursos renováveis embalagens ecofriendly Deve destacar como os produtos atendem às demandas dos consumidores modernos 4 Estratégia de Sustentabilidade Descreve as práticas sustentáveis adotadas na cadeia de produção desde a seleção de fornecedores que seguem princípios ambientais até a implementação de processos que minimizam o desperdício e reduzem a pegada de carbono Inclui também estratégias para a gestão eficiente dos recursos naturais 5 Práticas Éticas Aborda o compromisso com a ética na produção garantindo condições de trabalho justas respeito aos direitos humanos e conformidade com regulamentações locais e internacionais Enfatiza a transparência nas operações e a responsabilidade social da empresa 6 Planejamento da Produção Detalha o processo produtivo incluindo a adoção de sistemas de manutenção preventiva para aumentar a eficiência operacional e evitar interrupções Descreve as tecnologias e metodologias empregadas para garantir a qualidade e a consistência dos produtos 7 Gestão da Cadeia de Suprimentos Foca na sustentabilidade e eficiência da cadeia de suprimentos assegurando a origem ética dos ingredientes e a otimização logística especialmente para produtos perecíveis Inclui estratégias para a implementação de uma cadeia de frio eficaz que reduza custos e tempos de entrega 8 Metodologias de Inovação Explica a utilização de metodologias como Design Thinking para reestruturar modelos de negócios promover a inovação contínua e alinhar as operações com os objetivos de sustentabilidade e saúde Incentiva a colaboração interdepartamental e a participação ativa dos colaboradores no processo de inovação 9 Estratégia de Marketing e Vendas Define como os produtos serão posicionados no mercado destacando seus diferenciais em termos de saúde sustentabilidade e ética Inclui planos de comunicação canais de distribuição e estratégias para engajar consumidores conscientes e expandir a presença no mercado internacional 10 Projeções Financeiras Apresenta estimativas de investimentos necessários custos operacionais receitas projetadas e análise de viabilidade financeira Inclui indicadores financeiros que demonstram a sustentabilidade econômica do projeto a longo prazo 11 Plano de Implementação Estabelece um cronograma detalhado das etapas de desenvolvimento e lançamento dos novos produtos definindo responsabilidades prazos e marcos principais Assegura que todas as áreas da empresa estejam alinhadas e colaborando para o sucesso do projeto 12 Avaliação de Impacto Inclui métricas e indicadores para monitorar o desempenho do projeto em termos de sustentabilidade saúde e ética Permite a análise contínua e a realização de ajustes necessários para garantir que os objetivos estabelecidos sejam alcançados 22 ATIVIDADE 2 Para propor um sistema de manutenção preventiva eficaz para os equipamentos da linha de produção da NutriFoods integrando tecnologias de Internet das Coisas IoT para monitoramento em tempo real é essencial estruturar a solução em componentes técnicos que assegurem a continuidade e eficiência das operações A seguir detalhamse os principais elementos deste sistema Integração de Sensores IoT nos Equipamentos A implementação começa com a instalação de sensores IoT nos principais equipamentos da linha de produção Esses sensores devem ser capazes de coletar dados críticos tais como temperatura vibração pressão consumo de energia e velocidade operacional A escolha dos sensores deve considerar a compatibilidade com os equipamentos existentes e a precisão necessária para monitorar as condições operacionais de forma eficaz Plataforma de Coleta e Transmissão de Dados Os dados coletados pelos sensores IoT são transmitidos em tempo real para uma plataforma centralizada de gerenciamento Esta plataforma deve utilizar protocolos de comunicação seguros e confiáveis como MQTT ou HTTPs para garantir a integridade e a disponibilidade dos dados A utilização de redes sem fio industriais como WiFi industrial ou LoRaWAN pode facilitar a conectividade contínua dos sensores com a plataforma Armazenamento e Processamento de Dados na Nuvem Os dados recebidos são armazenados em soluções de computação em nuvem que oferecem escalabilidade e capacidade de processamento necessária para lidar com grandes volumes de informações Plataformas como AWS IoT Microsoft Azure IoT ou Google Cloud IoT proporcionam infraestrutura robusta para a gestão de dados além de ferramentas analíticas integradas para a interpretação das informações coletadas Interface de Monitoramento em Tempo Real Desenvolver uma interface intuitiva como dashboards personalizados que exibam em tempo real o status dos equipamentos e alertas de manutenção Esta interface deve ser acessível aos gestores e equipes de manutenção através de dispositivos móveis e desktops facilitando a tomada de decisões rápidas e informadas A visualização clara dos dados auxilia na identificação imediata de problemas e na priorização das ações de manutenção 23 ATIVIDADE 3 Para desenvolver um modelo de negócios inovador que integre sustentabilidade ética e internacionalização para a NutriFoods a metodologia de Design Thinking pode ser aplicada de forma estruturada A seguir apresentase uma abordagem detalhada utilizando as cinco etapas do Design Thinking Empatizar Definir Idealizar Prototipar e Testar Empatizar Nesta fase é essencial compreender profundamente as necessidades desejos e comportamentos dos stakeholders envolvidos incluindo consumidores fornecedores colaboradores e parceiros internacionais A NutriFoods deve conduzir pesquisas qualitativas e quantitativas como entrevistas grupos focais e pesquisas de mercado para identificar as expectativas dos consumidores em relação a produtos sustentáveis e éticos Além disso é importante analisar as práticas culturais e regulatórias dos mercados internacionaisalvo para assegurar que as soluções propostas sejam adequadas e respeitem as particularidades locais Compreender os desafios enfrentados pelos fornecedores em termos de sustentabilidade também permitirá à empresa criar parcerias mais sólidas e éticas ao longo da cadeia de valor Definir Com base nas informações coletadas na fase de empatia a NutriFoods deve formular uma definição clara e precisa do problema a ser resolvido Isso envolve identificar as principais barreiras para a sustentabilidade e ética na produção atual bem como os obstáculos para a expansão internacional A definição deve considerar questões como a necessidade de reduzir a pegada ambiental garantir condições de trabalho justas adaptar produtos e processos às exigências de diferentes mercados e criar valor sustentável para os consumidores Uma definição bem articulada permitirá direcionar os esforços de inovação para áreas que realmente agreguem valor e atendam às expectativas dos stakeholders Idealizar Nesta etapa a NutriFoods deve promover sessões de brainstorming e workshops colaborativos envolvendo equipes multidisciplinares para gerar ideias inovadoras que atendam aos critérios de sustentabilidade ética e internacionalização As ideias podem incluir o desenvolvimento de novos produtos com ingredientes orgânicos e de origem responsável a implementação de práticas de produção circular que minimizem desperdícios a adoção de tecnologias verdes para reduzir o consumo de energia e água e a criação de estratégias de marketing que destaquem os valores sustentáveis e éticos da empresa Além disso devese considerar a personalização de produtos para diferentes mercados internacionais respeitando preferências culturais e regulamentações locais Prototipar Com as ideias geradas a NutriFoods deve desenvolver protótipos de novos produtos processos ou modelos de negócio que incorporem os princípios de sustentabilidade e ética Esses protótipos podem incluir desde embalagens biodegradáveis e recicláveis até processos de produção que utilizem fontes de energia renovável É importante criar representações tangíveis das soluções propostas para facilitar a avaliação e a iteração Por exemplo a empresa pode desenvolver um produto piloto utilizando ingredientes sustentáveis e testar sua aceitação em mercados selecionados ajustando a formulação conforme o feedback recebido Prototipar também envolve a criação de planos detalhados para a expansão internacional incluindo estratégias de entrada no mercado parcerias locais e adaptações necessárias Testar A fase de teste envolve a implementação dos protótipos em um ambiente controlado para avaliar sua eficácia e viabilidade A NutriFoods deve coletar feedback dos consumidores parceiros e colaboradores para identificar pontos fortes e áreas de melhoria Testes de mercado podem ser realizados em regiões específicas para avaliar a receptividade dos novos produtos e práticas sustentáveis permitindo ajustes antes de uma expansão mais ampla Além disso é fundamental monitorar indicadores de desempenho relacionados à sustentabilidade como redução de emissões de carbono eficiência no uso de recursos e impacto social positivo para assegurar que as soluções implementadas estejam alinhadas com os objetivos estratégicos da empresa Figura 1 Modelo de Design Thinking 24 ATIVIDADE 4 A aplicação da química verde no desenvolvimento de novos alimentos permite que a NutriFoods crie produtos mais sustentáveis e nutricionalmente superiores ao mesmo tempo em que minimiza o impacto ambiental de seus processos produtivos A química verde foca na utilização de métodos que reduzem ou eliminam o uso e a geração de substâncias perigosas promovendo a sustentabilidade e a eficiência A seguir descrevese como a química verde pode ser integrada ao desenvolvimento de alimentos com um exemplo específico de processo que aprimora a qualidade nutricional do produto A química verde é orientada por doze princípios que visam a sustentabilidade a redução de resíduos e a eficiência energética Na indústria alimentícia esses princípios podem ser aplicados de diversas maneiras como na seleção de matériasprimas renováveis no desenvolvimento de processos de produção mais limpos na utilização de catalisadores ecológicos e na implementação de técnicas de processamento que preservam os nutrientes dos alimentos A adoção desses princípios contribui para a criação de produtos alimentares mais saudáveis e ambientalmente responsáveis A fermentação enzimática melhora a qualidade nutricional dos alimentos ao aumentar a disponibilidade de nutrientes essenciais como vitaminas B e aminoácidos Além disso este processo pode reduzir compostos antinutricionais presentes em ingredientes brutos tornando os alimentos mais saudáveis e digeríveis Por exemplo na produção de bebidas vegetais a fermentação enzimática pode incrementar o teor de probióticos que são benéficos para a saúde intestinal sem comprometer a integridade nutricional do produto A aplicação da química verde no desenvolvimento de novos alimentos permite à NutriFoods criar produtos que são ao mesmo tempo sustentáveis e nutricionalmente superiores A utilização de processos como a fermentação enzimática exemplifica como a química verde pode transformar a produção alimentícia promovendo a saúde dos consumidores e a responsabilidade ambiental Ao adotar essas práticas a NutriFoods não apenas atende às exigências do mercado moderno mas também contribui para um futuro mais sustentável e saudável 25 ATIVIDADE 5 Para que a NutriFoods possa garantir a entrega de produtos perecíveis em condições ideais aos consumidores em mercados internacionais é fundamental desenvolver uma estratégia robusta para gerenciar a cadeia de suprimentos e a logística da cadeia de frio A seguir apresentase uma abordagem estruturada que abrange os principais aspectos necessários para aumentar a eficiência no transporte e armazenamento de produtos refrigerados 1 Implementação de Tecnologias de Monitoramento em Tempo Real A utilização de tecnologias avançadas como sensores IoT e sistemas de rastreamento GPS é essencial para monitorar continuamente as condições de temperatura durante todo o processo logístico Esses sensores devem ser instalados em todas as etapas desde a coleta dos produtos até a entrega final permitindo a detecção imediata de quaisquer desvios de temperatura A integração desses dados em uma plataforma centralizada facilita a tomada de decisões rápidas e a correção de problemas antes que afetem a qualidade dos produtos 2 Otimização da Rede de Armazenamento A criação de uma rede eficiente de centros de distribuição refrigerados é crucial para minimizar o tempo de trânsito e garantir a manutenção das condições ideais de temperatura A NutriFoods deve localizar estrategicamente esses centros próximos aos principais mercados internacionais reduzindo assim os custos de transporte e o risco de interrupções na cadeia de frio Além disso a implementação de práticas de armazenamento adequadas como a organização em zonas de temperatura controlada e a utilização de equipamentos de refrigeração de alta eficiência energética contribui para a preservação dos produtos 3 Seleção e Gestão de Parceiros Logísticos Especializados Estabelecer parcerias com transportadoras especializadas em logística de produtos perecíveis é fundamental para garantir a eficácia da cadeia de frio Esses parceiros devem possuir veículos refrigerados modernos e bem mantidos capazes de manter a temperatura adequada durante todo o transporte Além disso é importante que esses parceiros adotem práticas de manutenção preventiva e possuam sistemas de backup em caso de falhas nos equipamentos de refrigeração assegurando a continuidade da operação sem comprometer a integridade dos produtos 4 Planejamento e Roteirização Eficiente A otimização das rotas de transporte é um elemento chave para aumentar a eficiência logística Utilizando softwares de roteirização avançados a NutriFoods pode planejar trajetos que minimizem o tempo de viagem e o consumo de combustível além de reduzir a exposição dos produtos a variações de temperatura O planejamento deve considerar fatores como condições climáticas tráfego e tempos de trânsito ajustando as rotas conforme necessário para garantir a entrega pontual e em condições ideais 5 Sustentabilidade e Redução de Impacto Ambiental Finalmente a estratégia deve incorporar práticas sustentáveis para minimizar o impacto ambiental da cadeia de frio Isso inclui a utilização de veículos com baixa emissão de carbono a adoção de fontes de energia renovável para os centros de distribuição refrigerados e a implementação de programas de reciclagem e reutilização de materiais de embalagem A sustentabilidade não apenas melhora a eficiência operacional mas também fortalece a imagem da NutriFoods como uma empresa comprometida com práticas responsáveis e ecológicas 3 Conclusão A arquitetura proposta que percorre análise de mercado desenho de produtos saudáveis e sustentáveis estratégia ética planejamento produtivo com manutenção preventiva e IoT gestão da cadeia de suprimentos com foco em cold chain design thinking para inovação contínua marketing e internacionalização projeções financeiras plano de implementação e avaliação de impacto demonstra coerência interna e capacidade de execução Ao integrar dados operacionais em tempo real com princípios de projeto limpo e processos centrados no usuário o projeto eleva a competitividade ao mesmo tempo em que reduz desperdícios aumenta a confiabilidade de entrega de perecíveis e fortalece a proposta de valor em saúde sustentabilidade e ética A materialidade dessa estratégia deve ser acompanhada por indicadores claros ex de perdas evitadas intensidade de carbono por kg produzido OEE taxa de nãoconformidades NPS e margem de contribuição por linha vinculados a metas e a um ciclo de melhoria contínua Em termos de governança e escalabilidade recomendase consolidar um roadmap com marcos trimestrais para PD pilotos com fermentação enzimática e embalagens ecoeficientes Operações sensoriamento IoT analytics preditivo e rotas refrigeradas otimizadas Mercado posicionamento e campanhas educacionais e ESG auditorias de fornecedores cláusulas trabalhistas e transparência A combinação entre princípios de química verde processos de inovação centrados no ser humano e cadeias frias eficientes cria vantagens difíceis de replicar sustentando a expansão para mercados internacionais com maior resiliência regulatória e reputacional O resultado é um sistema produtivo que aprende melhora e comprova seu impacto positivo na saúde do consumidor no desempenho econômico e no meio ambiente Referências 1 BROWN Tim Design thinking Harvard Business Review Boston jun 2008 Disponível em httpshbrorg200806designthinking Acesso em 20 out 2025 2 ANASTAS Paul T WARNER John C Green Chemistry Theory and Practice New York Oxford University Press 2000 Disponível em httpsbooksgooglecombooksaboutGreenChemistryhtmlidiMORRU42isC Acesso em 11 out 2025 3 FAO The State of Food and Agriculture 2019 Moving forward on food loss and waste reduction Rome Food and Agriculture Organization of the United Nations 2019 Disponível em httpsopenknowledgefaoorgserverapicorebitstreams11f9288fdc7841718d02 92235b8d7dc7content Acesso em 20 out 2025