Introdução Bioquímica Fundamentos da Bioquímica

Bioquímica ➤ Bioquímica - Química dos seres vivos ➤ Aplicações - Industria farmacológica, alimentar, fisiologia, agricultura, microbiológica ➤ N C H O P S ↳ (Nitrogênio, carbono, hidrogênio, oxigênio, Fósforo e enxofre) • Compõe 98% de um ser vivo. ➤ Compostos inorgânicos → Água - Solvente universal, reações químicas e modifica a temperatura. → Sais minerais - Diferentes funções ➤ Compostos orgânicos → Proteínas - Estrutural, energética, defesa, enzimática e hormonal → Carboidratos - Estrutural e energética → Lipídios - Isolantes térmicos, reserva energética, membrana plasmática, hormonal. → Ácidos nucleicos - Informação genética → Vitaminas - Regulação do metabolismo ➤ Biomoléculas importantes para o metabolismo: proteínas, lipídeos, carboidratos, ácidos nucleicos Água Inorgânica, molécula polar, porque possui cargas diferentes nos polos da molécula. ➤ Água como solvente ↳ Solvente universal - Dissolver = Separar Dissolve moléculas polares ou hidrofílicas e não dissolve moléculas apolares ou hidrofóbicas. • Água pode ser um reagente ou produto ➤ Hidrólise - Quebra de moléculas gastando água • Água é moderadora de calor ↳ Possui pouca variação de temperatura ➤ Adesão - Se unem a outras moléculas polares ➤ Coesão - Forte ligação entre as moléculas de água Vitaminas → São compostos orgânicos → São reguladores → Algumas podem formar coenzimas → Precisamos de pequenas quantidades → Não são digeridas → Não servem como energia → Não produzimos (Exceto Vitamina D e K*) *Produzidos por bactérias no nosso corpo . Falta → Avitaminose Excesso → Hipervitaminose Lipossolúveis (Solúvel em lipídios) • Vitamina A (Cegueira Noturna) • Vitamina D (Raquitismo) • Vitamina E (Estéril) • Vitamina K (Coagulação) ↳ Forma coenzimas Hidrossolúveis (Solúvel em Água) • Vitamina C (Escorbuto) • Complexo B/B1 (Beribéri) ↳ Forma coenzimas Proteínas → Compostos orgânicos → Formadas por: N, C, H, O, S* -algumas- ➤ Funções das proteínas • Estrutural - Unha, cabelo, pele... • Energética - 3° fonte de energia • Defesa - Anticorpos • Hormonal - Insulina e glucagon... • Enzimáticas - Enzimas ↳ Toda enzima é uma proteína, mas nem todas as proteínas são enzimas Do que é formada uma proteína? ➤ Formada por vários aminoácidos, cada um deles chamados de monômero. O conjunto de monômero sao chamados de polímeros. ↳ Ligação peptídicas - Ligação entre dois aminoácidos. • Um grupo ácido carboxílico se liga com grupo amina Estrutura das proteínas ➤ Gene - Sequência de aminoácidos da proteína. • A forma de proteína está ligada com a função dela. ➤ Forma de uma proteína pode ser afetada por: 1. Mutação 2. Desnaturação ↳ Temperatura, PH e substâncias químicas. Aminoácidos → Existem 20 tipos de aminoácidos → Quantidade e combinação ➤ Classificação dos Aminoácidos • Naturais - Produzimos • Essenciais - Não produzimos • Semi-essenciais - Produzimos pouco (Insuficiente) Enzimas → São proteínas terceiras e quartenárias → São orgânicos → Muito específicas (Chave - Fechadura) → Nosso corpo produz → Estão nas células e fluídos corporais ➤ Funções • Catalizadoras • Diminuem a energia de ativação e acelera as reações • Aumentam a velocidade da reação (Não é consumida) ➤ Fatores que afetam a atividade enzimática 1. Temperatura - Regula a velocidade da reação 2. PH - Cada enzima possui um PH considerado ideal 3. Tempo - Mais tempo em contato com substrato, mais produtos produzidos 4. Concentração enzima substrato - Maior a concentração de enzima e substrato, maior a velocidade e a reação. ➤ Uso industrial ⌞ Queijo, Controle do cheiro, remoção do amargor, fermentação (Cacau) → Exemplo: Catalase, Lactase, Protease, Urase ↓ Como agem as enzimas ➤ Importância do PH • Afeta diretamente a estrutura e atividade de macromoléculas biológicas importantes • Diagnóstico de processos patológicos (acidoses e alcaloses metabólicas) • comprometem órgãos como pulmões e rins ↓ Escala do PH ➤ Inibidores enzimático → Reversível - Inibição competitiva e Inibição não competitiva → Irreversível - Enzima fica inativa permanente Lipídios ➤ Características → São ésteres: São formados a partir da reação química entre três moléculas de ácido graxo e uma molécula de álcool → Insolúveis em água: Possui moléculas apolares, por esse motivo não possuem afinidade com moléculas de água polares → Solúveis em solventes orgânicos: Éter, acetona... → Classificados em óleos e gorduras: Existem dois grandes grupos de lipídios os óleos (substâncias insaturadas) e gorduras (substâncias saturadas). ➤ Funções → Reserva energética: Depois da célula recorrer ao consumo de glicose para energia, ela recorre aos lipídios → Isolante térmico e físico: Exemplo é a Hipoderme que serve para proteger contra as variações de temperaturas e choques térmicos → Estrutural: Exemplo é membrana plasmática que serve para proteger a célula do meio externo, ela composta por uma parte fosfolipidica → Absorção de vitaminas: Transporte de vitaminas (A, D, E, K) é realizado com ajuda de lipídios. Carboidratos Os carboidratos apresentam como principal função a função energética. Também está relacionado com a estrutura dos ácidos nucleicos e funções estruturais, por exemplo. ➤ Características → Biomolécula mais abundante na natureza → Obtenção através da dieta → Sua oxidação é a principal via metabólica fornecedora de energia ➤ Função → Estrutural e sustentação: Compondo a estrutura de componentes celulares