Modelos de Negócios Açaí Saúde - Análise Estratégica e Proposta de Valor

UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA ADMINISTRAÇÃO JÚLIA PINHEIRO BARBOZA LEONARDO DE CASTRO MACEDO JUNIOR LUAN MIGUEL MODELOS DE NEGÓCIOS FAGEN31802 UBERLÂNDIA 2022 1 Sumário 1 DESCRIÇÃO DA EMPRESA3 2 ANÁLISE ESTRATÉGICA DO NEGÓCIO3 21 Análise das condições macro ambientais PEST3 22 Análise do ambiente externo5 23 Análise do Setor6 231 Clientes7 232 Concorrentes7 233 Fornecedores7 234 Novos entrantes8 235 Produtos substitutos8 236 Mapa de posicionamento clientes x concorrentes atuais8 24 Análise dos recursos da Startup11 25 Análise SWOT13 26 Descrição detalhada do segmento alvo de clientes13 3 PROPOSTA DE VALOR14 4 PREVISÕES DE DEMANDA14 5 APÊNDICES 6 REFERÊNCIAS 2 1 DESCRIÇÃO DA EMPRESA A empresa comercializará produtos alimentícios derivados do açaí como sorvetes tigelas lanches rápidos e bebidas naturais com enfoque no público com restrições alimentares principalmente diabético Desse modo a maior parte dos produtos oferecidos será diet ou seja não terão açúcar em sua composição A empresa será instalada na Praça Said Chacur 108 no bairro Santa Mônica em Uberlândia Minas Gerais MG A razão social da empresa será Leonardo Miguel e Júlia Gomes e seu nome fantasia será Açaí Saúde A empresa terá natureza jurídica simples e de acordo com a Classificação Nacional de Atividades Econômicas CNAE a empresa será classificada dentro da seção 1 Alojamento e Alimentação na divisão 56 Alimentação e no grupo 561 Restaurantes e outros serviços de alimentação e bebida 2 ANÁLISE ESTRATÉGICA DO NEGÓCIO 21 Análise das condições macro ambientais PEST Para realizarmos a análise externa da startup consideramos as possíveis mudanças de hábitos dos consumidores entradas possíveis concorrentes diversificação de produtos e produtos substitutos Desse modo foram observadas condições no aspecto macro econômicas demográficas políticas sociais legais e tecnológicas e no aspecto micro fornecedores compradores concorrentes produtos substitutos e rivalidade Em relação ao ambiente demográfico verificase que conforme dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística IBGE 2010 a população estimada da cidade de Uberlândia é de 706597 sendo a segunda maior cidade no estado de Minas Gerais em número de habitantes A localização da startup foi idealizada no bairro Santa Mônica considerado um local estratégico pela proximidade e familiaridade dos stakeholders permitindo o fácil acesso de fornecedores e clientes De acordo com o IBGE 2010 no bairro Santa Mônica residem cerca de 35 mil pessoas sendo 5296 moradores com idade superior a 55 anos que serão nosso principal públicoalvo No tocante ao âmbito econômico verificase que a Açaí Saúde é voltada para o setor alimentício área que teve alto crescimento durante e póspandemia de diferentes modos Conforme dados da pesquisa Consumo Online do Brasil os pedidos de refeições pela internet ou por aplicativos cresceram de 405 antes da pandemia para 661 durante o 3 período Além disso segundo pesquisa realizada pela empresa Bay Company no Brasil cinemas bares e restaurantes lideraram o consumo pós pandemia Frente a esses cenários a startup se beneficia de ambas as situações já que irá oferecer o ponto físico e delivery como opções de compra Conforme definido por Chandler 1962 a estratégia da empresa vai ser a definição de metas e objetivos no longo prazo em conjunto de ações e alocação de recursos requeridos para atingir os objetivos definidos Como o empreendimento visa atender principalmente o público idoso e diabéticos os preços dos produtos estão planejados para serem não excludentes e com boas margens de contribuição das vendas já que visamos locais onde as pessoas são de classe média Essas margens foram calculadas com base no preço dos insumos valor do investimento de forma inicial até a recuperação do valor investido e valores divulgados pela Conab Companhia Nacional de Abastecimento acerca do valor mínimo do açaí por quilo vendido pelos produtores rurais em 2022 e práticas e tendências sobre esse fruto No planejamento de longo prazo a estratégia no primeiro momento será a de liderança em custo a fim de apresentar o produto e criar vínculo com os clientes e à medida que os clientes se mostram fiéis a marca adaptamos nossa estratégia para diferenciação e enfoque com o objetivo de oferecer produtos e serviços vistos como único pelos consumidores permitindo a prática de preços acima do mercado Sobre as questões tecnológicas serão encontradas diferentes máquinas para processamento armazenamento e refrigeração dos produtos assim como computadores e softwares contratados para a manejar e realizar a integração de dados financeiros e estoques mais bem descritos em recursos Ademais serão contratados serviços de marketing envolvendo mídias digitais e designs gráficos a fim de promover a empresa Acerca do ambiente natural a missão da nova empresa é produzir açaí e complementos diversos de açaí que permitam ser consumidos por diabéticos e portanto sem açúcares e conservantes prejudiciais à saúde não só para portadores da doença mas também para consumidores que gostam do alimento e tem preferência por hábitos mais saudáveis De acordo com a Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico Vigitel 2017 o número de brasileiros diagnosticados com diabetes cresceu 618 nos últimos 10 anos Também de acordo com a Vigitel 2017 468 dos brasileiros acima de 55 anos convivem com a doença Todavia o consumo do açaí não está relacionado somente a pessoas 4 com restrições alimentares pois Teixeira et al 2008 acredita que a motivação do consumo já incorporou questões culturais relacionadas a hábitos saudáveis e bemestar e já sobrepuja a necessidade alimentar No ambiente cultural podemos observar que o mercado de sorvetes e açaí na cidade mantémse como um produto de preferência dos consumidores ao longo das estações do ano tendo uma leve queda no inverno A cidade mantém temperaturas altas durante a maior parte do ano Segundo dados de pesquisas meteorológicas da Weathers Park para o ano de 2022 a cidade de Uberlândia teve uma média de temperatura de 20 C a 30 C faixa considerada quente o que propicia um ambiente facilitador para o consumo dos produtos ofertados 22 Análise do ambiente externo A análise do ambiente externo da startup de açaí para diabéticos Açaí Saúde pode ser vista no quadro a seguir Ambiente Oportunidades Ameaças Demográfico Visto que a cidade conta com temperaturas mais quentes e os bairros idealizados são os locais onde mais encontrase idosos de classe média acreditase que será um típico programa para famílias com diabéticos Os idosos da cidade podem não confiar na ideia por ser um empreendimento diferenciado e de características completamente novas na região ou não serem adeptos a utilizarem aplicativos de delivery Econômico O setor alimentício e os pedidos por delivery estão em acréscimo nos últimos anos essa combinação será feita com preços não excludentes As margens de contribuição são altas dentro do possível Com muitas vendas poderá gerar muito lucro A forte crise econômica no país pode fazer com que reduza a frequência do consumo do produto pois ainda que os preços não sejam excludentes não serão mais baratos que o produto tradicional Competitivo A Açaí Saúde se caracteriza como o único empreendimento da região que oferecerá açaí e diversos outros O produto visa principalmente idosos e diabéticos mas pode atender também pessoas que adotam hábitos mais 5 produtos complementares específicos para diabéticos saudáveis podendo perder esses clientes para outros potenciais concorrentes nos bairros idealizados Político e legal A startup realizará o registro da patente para o tipo de produto e complementos criados pela marca O aumento do valor da gasolina ou outros insumos por questões políticas pode afetar o preço de venda e por consequência a quantidade de vendas Tecnológico Máquinas modernas utilizadas na fabricação dos produtos gerarão melhor qualidade e otimizarão o tempo de produção O valor que as máquinas custarão para o empreendimento necessitam de boa quantidade de vendas para que o retorno do investimento seja no curto prazo ou demorarão para ter retornos positivos Cultural Com as altas temperaturas da cidade o ano inteiro o açaí é consumido em todas as estações do ano Além de ser um alimento tradicional brasileiro e muito consumido na região Esperase que os idosos criem o hábito de consumir ou pedir os produtos da loja mas não há garantias que isso pode acontecer de forma lucrativa Natural A empresa trabalhará com produtos livres de açúcares e gorduras o que torna o produto muito mais natural Algumas embalagens presentes no estabelecimento e no delivery como canudos sacos plásticos e colheres ainda não conseguem ser substituídas por materiais mais sustentáveis Fonte Elaboração Própria 23 Análise do Setor A partir de uma análise de uma série de fatores como Clientes Concorrentes Fornecedores Novos entrantes e Produtos Substitutos a startup terá uma visão mais ampla da análise do setor e poderá ter mais assertividade na lucratividade e eficiência do negócio esses aspectos podem ser conferidos a seguir 6 231 Clientes O foco de clientes será idosos diabéticos idosos e diabéticos e pessoas que prezam por hábitos alimentares mais saudáveis assim como pessoas em geral que se interessam pelo alimento açaí sem açúcares e gorduras Como o produto demanda pesquisa e conhecimentos para sua elaboração também demandará investimentos e portanto o produto terá um maior valor agregado quando comparado a outros do mesmo setor Assim estreitamos um pouco mais nosso segmento de clientes para idosos diabéticos e que tem classe média Porém nada impede que outros tipos de clientes sejam consumidores da marca Abordaremos a segmentação de forma mais detalhada no mapa de posicionamento de clientes 232 Concorrentes Segundo pesquisas de referência analisadas pela presente pesquisa o bairro Santa Mônica possui pelo menos 20 estabelecimentos que também oferecem o produto açaí complementos sorvetes e semelhantes porém nenhum deles oferece a mesma linha de produto o açaí personalizado para diabéticos com opções diet e sem açúcares e gorduras o que torna a maioria desses concorrentes como concorrentes indiretos O que restringe a startup ser a única a oferecer o produto no entanto tem concorrência de produtos substitutos 233 Fornecedores Os fornecedores terão papel fundamental na dinâmica de funcionamento da empresa e o acesso aos fornecedores e o poder de barganha que estes têm na negociação contribuem para a força competitiva de um negócio Desse modo buscaremos fornecedores que consigam tornar nosso negócio o mais competitivo possível seja pelo custo ou pela validação perante o cliente do status sustentável que a marca pretende oferecer Para os itens menos estratégicos contaremos com diversos tipos de fornecedores A Coca Cola e um fornecedor local serão responsáveis por fornecer diversas marcas de refrigerantes diet Coca Cola Zero Sprite Zero Fanta Laranja Zero Guaraná Antarctica Sem Açúcar dentre muitos outros A Castro Naves de Uberlândia será a principal fornecedora de suportes para sabonetes suportes para papel higiênico suportes para álcool em gel canudos embalagens descartáveis como canudos copos sacos embaladores de produtos de delivery guardanapos etc 7 A empresa MyLinq localizada na cidade será a fornecedora principal do maquinário todo da startup como refrigeradores armazenadores gôndolas de selfservice etc O maquinário de caixa sistemas e softwares financeiros que integrarão os estoques e as informações serão ofertados pela empresa DNA Soluções de Uberlândia As maquininhas de cartão serão compradas pela plataforma da Itaú e Stone Até então os fornecedores menos estratégicos terão um poder médio de barganha e haverá espaço para negociação e formação de parcerias Já os itens mais estratégicos como o próprio açaí e os itens diet que estarão a venda serão fornecidos por cooperativas que tenham selos e certificações de produção sustentável Acreditamos que esse movimento fortalecerá a marca e validará o status de produto saudável perante os clientes Entretanto por ter menos fornecedores que façam a produção do açaí de forma orgânica e sem aditivos esses fornecedores terão um alto poder de barganha o que pode tornar o preço final do produto mais proibitivo Todavia observamos que a balança 234 Novos entrantes No setor geral de sorveteria e afins o mercado por estar muito saturado dificulta o acesso de novos entrantes mas no segmento específico de atuação o mercado pode ser atrativo para novos empreendedores Todavia caberá a Açaí Saúde utilizar seus recursos e suas forças competitivas para impedir o acesso de novos entrantes a esse segmento As relações com o fornecedor da matéria prima terão muita importância na criação dessa barreira tendo em vista que o cliente não terá produto substituto direto devido às restrições alimentares 235 Produtos substitutos Outros doces diet brigadeiro tortas etc Sorvetes tradicionais a base de água sem açúcar Vendedores ambulantes de picolé sorvete que tenham opções diet 236 Mapa de posicionamento clientes x concorrentes atuais Santesmases 1999 define a segmentação como a divisão de mercado em subgrupos homogêneos A partir dos conceitos de segmentação o grupo elaborou os mapas de posicionamentos que serão apresentados a seguir Para identificar o segmento ideal para o 8 novo negócio dividimos os possíveis clientes em três faixas de idade uma representará os jovens entre 05 e 30 anos outra representará os jovens adultos entre 30 e 55 anos e a terceira vai abranger os adultos acima de 55 anos No trabalho também segmentamos os consumidores de acordo com seus hábitos de consumo e quanto os concorrentes diretos são capazes de pressionar ou de entrar nesse mercado Figura 1 Concorrentes e os serviços oferecidos aos indivíduos entre 05 e 30 anos Figura 2 Concorrentes e os serviços oferecidos aos indivíduos entre 05 e 30 anos 9 Figura 3 Concorrentes e serviços oferecidos aos indivíduos acima de 50 anos Identificamos que o público inserido no contexto diet seria o mais interessado na proposta de valor que o grupo busca oferecer aos clientes e consumidores Analisamos os concorrentes e atualmente nenhum atua especializado para o público com restrições alimentares Desse modo a inexistente concorrência e maior volume de públicoalvo justificam a escolha do segmento Seguimos nessa análise para tentar identificar em qual bairro de Uberlândia nosso empreendimento teria mais chances de sucesso 10 Figura 4 Mapa de segmento Nesse estudo observamos que o bairro Santa Mônica é o bairro que contém a maior população de interesse da Açaí Saúde tornandoo o mais atrativo para a iniciação do negócio Mesmo com menor presença de concorrência os outros bairros têm praticamente metade do públicoalvo o que inviabiliza movimentações de investimento e expansão para essas áreas 24 Análise dos recursos da Startup Matéria prima Açaí complementos do açaí diversas frutas doces como diferentes balas chocolates bombons paçoca caudas sorvetes etc a maioria dos produtos serão selecionados cuidadosamente através da orientação prévia de uma nutricionistaespecialista em diabéticos e componentes que diabéticos não podem consumir e os outros compraremos light e diet leite ou xaropes específicos e derivados para a mistura a ser feita na máquina bebidas que serão oferecidas na loja como água refrigerantes diet e sucos chicletes e balas cuidadosamente escolhidos que ficarão próximos ao caixa Máquina Maquinário específico para self service de açaí balcão self service de sorveteria para os complementos refrigeradores para estoque do açaí sorvetes e bebidas guichê eletrônico onde o cliente cadastra seu pedido realiza a pesagem e após confirma o pagamento via cartão débito ou crédito ou Pix Além das geladeiras expositoras para as bebidas e outros alimentos ventiladores ou arcondicionado para a loja máquina geradora de notas fiscais contratação de sistema de vendas que integra os estoques etc Knowhow Seleção e compra dos produtos diets conforme orientação profissional a fim de que no próprio estabelecimento seja feita a mistura para que não contenham açúcares e elementos que o públicoalvo não pode consumir o que agregará bastante valor a nosso produto final Além disso a empresa contará com knowhow de um profissional de design gráfico e audiovisual para as redes sociais da startup Processo produtivo O processo produtivo será guiado por um profissional da área de nutrição que dará o suporte na criação das receitas que se tornarão sigilosas após o processo de criação Além do açaí puro e tradicional consideramos introduzir diferentes misturas como por exemplo açaí com amendoim açaí com castanhas açaí com guaraná que se tornarão recursos estratégicos por serem produtos de knowhow exclusivo da empresa 11 Patente Após realizada uma análise no site do INPI Instituto Nacional de Propriedades Industriais observamos que nenhuma linha de negócio semelhante à da startup foi localizada a marca será registrada para que tenha seus direitos reservados No início não haverá nada inovador o suficiente que necessite o registro de patente Estilo de liderança A empresa terá uma estrutura organizacional bastante simples o que leva o estilo de liderança utilizado a ser o de supervisão direta Todavia pretendemos introduzir recompensas aos funcionários quando metas atreladas a vendas e qualidade no atendimento forem atingidas Distribuição A loja terá uma praça física onde o cliente poderá obter o serviço de forma presencial todavia contaremos com o serviço de terceiros como IFood Rappi e Uber Eats para realizar entregas aos clientes Como recurso a empresa comprará uma moto e contratará um funcionário para que realize as entregas de forma mais rápida e com menor custo aos clientes Muitos autores afirmam que um recurso só será capaz de gerar vantagem competitiva de forma sustentável no longo prazo quando o recurso é dificilmente obtido ou imitado por seu concorrente Aplicando o modelo V R I O Valioso Raro Difícil de imitar e insubstituível aos recursos da Açaí Saúde obtemos o quadro abaixo A cor azul confirma que o recurso tem a característica correspondente e a cor laranja diz o contrário Desse quadro podemos observar que os recursos intangíveis ligados à organização e capacidade de liderança e execução de processos serão os meios mais capazes de gerar vantagem competitiva a Açaí SaúdeMas não são os únicosvisto que a vantagem competitiva está no desenvolvimento da marca entendimento da persona 12 25 Análise SWOT Temos como forças o preço não excludente o produto personalizado que permitiu uma enorme possibilidade de vantagem competitiva na região apreciam açaí como fraquezas a parcela não diabética que poderia consumir o açaí sem açúcar mas que poderá optar pelas concorrentes que oferecem produtos substitutos oportunidades as condições demográficas como um todo clima população do bairro que atende ao propósito missão e valores e insegurança por parte no público de um alimento conhecido como super calórico realmente poder ser sem açúcares e conservantes e a chance de não se tornar um hábito entre o público esperado 26 Descrição detalhada do segmento alvo de clientes O públicoalvo de clientes será o de diabéticos da cidade de Uberlândia A ocorrência de diabetes neste grupo é de 60 o que justifica a demanda por produtos diet e saudáveis Em Uberlândia no bairro Santa Mônica são cerca de 5 mil idosos que dificilmente encontram produtos e serviços direcionados a esse público Esse grupo passa por uma deterioração natural de seu corpo o que torna a prática de hábitos saudáveis algo essencial para a manutenção da sua qualidade de vida Um estudo realizado pelo Sistema de Proteção de Crédito apontou que mais de um terço dos aposentados continuam trabalhando Esse perfil econômico ativo é extremamente importante para a economia aquecendo negócios locais como o do presente estudo Nesse sentido acreditamos que o negócio vai ser capaz de suprir essas necessidades pois se localiza em frente a uma praça aonde as pessoas vão para caminhar e praticar esportes possibilitando uma experiência diferenciada ao públicoalvo da organização 13 3 PROPOSTA DE VALOR 4 PREVISÕES DE DEMANDA 41 Cenários pessimistas realistas e otimistas 42 Previsões de demanda 5 APÊNDICES 51 Questionário aplicado na pesquisa O questionário foi aplicado utilizando a plataforma google forms a fim de conhecer melhor o perfil de consumo dos clientes e estimar a aceitação do publico com o produto oferecido No questionário perguntamos objetivamente se os consumidores são diabéticos se já comeram em sorveteria se moram em Uberlândia em qual bairro residem a idade em anos gênero nível escolar do chefe da família e se há o acesso a água encanada e rua pavimentada Como nosso públicoalvo são as pessoas com diabetes que residem em Uberlândia caso o cliente não se enquadre nesses dois casos o questionário se encerra e agradecemos a resposta do cliente Todavia caso a pessoa se confirme como pertencente do grupo a ser estudado o questionário segue para uma segunda etapa que pergunta a quantidade de vezes que o cliente 14 consome em sorveterias e média dos gastos no consumo de açaí e sorvete Também criamos uma escala de 1 a 5 onde o 1 representa o extremo da falta de importância do atributo e representa o extremo da importância do atributo para o cliente Os atributos questionados são variedade de produtos diet localização da empresa teor calórico dos produtos acessibilidade dos preços tempo na fila higiene e organização possibilidade de o pagamento ser realizado em cartão de crédito existência de sorvetes diet personalização do produto e a existência de delivery Após esta etapa perguntamos em uma escala de 1 a 5 onde o 1 representa a discordância plena da afirmação e 5 representa a concordância plena da afirmação qual a visão do cliente em relação as seguintes afirmações você procura ter uma alimentação com baixo teor calórico você gostaria de ter uma opção de sorveteria para diabéticos você gostaria de ter uma sorveteria perto de sua casa você gostaria de personalizar o produto de acordo com o seu gosto você iria a uma sorveteria especializada em produtos diet 52 Respostas obtidas com o questionário O questionário obteve 33 respostas mas destas somente 24 satisfazem a condição de que o respondente seja diabético e more em Uberlândia Desse modo os gráficos e análises abaixo serão feitas somente com as respostas dentro do públicoalvo da futura empresa Altamira Centro Novo Mundo Santa Mônica Saraiva Umuarama 0 2 4 6 8 10 12 14 1 3 1 12 2 5 Bairro Gráfico 1 Bairro de residência dos clientes 15 Gráfico 2 Idade em anos 14 10 Gênero Masculino Feminino Gráfico 3 Gênero Fundamental II completo Médio incompleto Médio completo Superior incompleto Superior completo 0 2 4 6 8 10 12 14 16 2 8 14 Nível escolar do chefe da família Gráfico 4 Nível escolar do chefe da família 16 100 Acesso a água encanada e rua pavimentada Sim Gráfico 5 Acesso a água encanada e rua pavimentada De acordo com os resultados a maior concentração de respondentes residentes em Uberlândia com diabetes está no Santa Mônica quase 50 do total Em seguida aparece os bairros Umuarama e Centro Em relação a idade podemos agrupar os resultados em três grandes grupos o primeiro com os respondentes de 34 a 50 anos que juntos somam 10 respostas 41 o segundo com os respondentes de 51 a 66 anos que juntos somam 8 respostas 33 e o terceiro grupo com os respondentes de 67 a 82 anos que juntos somam 6 respostas 26 Quanto ao nível de escolaridade 14 respondentes têm ensino superior completo 58 8 respondentes têm ensino médio completo 33 e 2 respondentes tem somente o fundamental II completo 9 Todos os respondentes têm acesso a água encanada e rua pavimentada o que representa um nível socioeconômico razoável Para a segunda etapa fizemos a média das respostas e apresentaremos o resultado médio geral da pesquisa e a segmentação da média dos resultados entre o público masculino e feminino e entre os moradores do Santa Mônica e do Umuarama a fim de encontrar subsegmentos dentro do públicoalvo da empresa Em relação a quantidade de vezes em que o respondente foi a uma sorveteria nos últimos 6 meses tivemos o seguinte resultado 17 Geral Feminino Masculino Moradores Santa Mônica Moradores Umuarama 0 5 10 4 5 4 5 6 Média ida a sorveterias nos ultimos 6 meses Gráfico 6 Média de ida a sorveterias nos últimos 6 meses De acordo com a média geral encontramos que os clientes costumam ir cerca de 4 vezes a sorveterias por semestre pouco menos de uma vez por mês Quando dividimos as respostas do público feminino e masculino observamos que o público feminino vai mais vezes a sorveterias e que os moradores do bairro Umuarama costumam ir pelo menos uma vez por mês Em relação a média de gastos realizadas nas idas a sorveteria Geral Feminino Masculino Moradores Santa Mônica Moradores Umuarama 19 20 21 20 20 20 21 20 Média de gastos em reais em sorveterias Gráfico 7 Média de gastos em reais em sorveterias 18 Em relação a média de gastos os consumidores desse públicoalvo aparentam ter hábitos de consumo muito parecidos pois praticamente não houve disparidade em relação ao quanto é gasto ao frequentar uma sorveteria com exceção do bairro Santa Mônica que apresentou uma média de gastos pouco acima da média geral É interessante observar esse aspecto pois esses respondentes apresentam uma frequência menor de ida a sorveterias todavia isso pode ser compensado com a disposição de gastar mais ao frequentar a empresa Para a terceira etapa do questionário utilizaremos o gráfico de teia para comparar quais os atributos que os clientes consideram mais importantes e devem ser priorizados no desenvolvimento da organização Variedade dos produtos Localização da sorveteria Teor calórico Preço acessível Tempo na fila Higiene e organização Pagamento com cartão Produtos especializados para diabéticos Personalização do produto Delivery 00 50 36 26 27 28 32 37 33 44 41 43 Gráfico 8 Atributos em escala da importância para os clientes Apenas relembrando a informação quando mais próximo do 0 menos importância o atributo terá para o cliente e quanto mais próximo do 5 maior será a importância Desse modo como resultado temos como três principais pontos a serem trabalhados pelo negócio a possibilidade do serviço delivery a capacidade de personalização do produto e a existência de produtos especializados para diabéticos Em contrapartida os clientes dão menor importância para a localização teor calórico e o preço do produto A partir dessa análise 19 entendemos que os clientes estão dispostos a pagar mais por um produto especializado e personalizado e que a praça da empresa não terá importância na decisão de consumo do cliente que aparenta ter um hábito de consumo mais voltado para o delivery serviço que deverá ser revisto e aprimorado com constância pela organização Busca por alimentação de baixo teor calórico Opção de sorveteria com produtos de baixo teor calórico e especializado Você gostaria de ter uma sorveteria perto da sua casa Possibilidade de de personalização Preferência por produto especializado e personalizado 0 5 25 27 33 44 45 Gráfico 9 Concordância em relação as afirmações Apresentamos aos respondentes também 5 afirmações relacionadas a busca por alimentos de teor calórico opções de sorveteria com produtos de baixo teor calórico e especializada em produtos diet necessidade da existência de uma sorveteria próximo a residência e personalização do produto e se haveria a preferência por uma sorveteria com produtos especializados e personalizados em relação as sorveterias sem opção de personalização e com produtos comuns Os resultados são demonstrados no gráfico 9 e a partir dele podemos afirmar que esses clientes apesar de buscar um produto especializado para diabético com ausência de açúcares esse produto não necessariamente precisará ter um baixo teor calórico o que foi uma surpresa para o grupo Era esperado que o consumo de produtos diet estivesse atrelado a baixas calorias mas a pesquisa mostrou que isso não é uma 20 preocupação do públicoalvo Essa etapa da pesquisa reforçou os resultados encontrados na etapa anterior onde a busca por personalização e produtos especializados é o que os consumidores desse grupo mais levam em conta na hora de consumir o produto 6 REFERÊNCIAS httpscidadesibgegovbrbrasilmguberlandiapanorama httpspantheonufrjbrbitstream11422117961BRASilvapdf httpsjornaluspbratualidadesdeliverytransformoutendenciaemnecessidadeecontinua emcrescimento httpsagenciabrasilebccombrgeralnoticia202112pesquisarevelaaumentodepedidos decomidaporappdurantepandemia httpswwwgooglecomsearchqconabpreC3A7odoaC3A7a C3ADkg2022rlz1CAHKDCenBR808sxsrfALiCzsYiqtyAeaWok3Cq5sbg4QQ F80Q5aQ3A1669231610185einN Y8LzCpKb5OUP4J6y8Acved0ahUKEwjC2LCphMX7AhWSDbkGHWCPDH4Q4dUDC A8uact5oqconabpreC3A7odoaC3A7a C3ADkg2022gslcpCgxnd3Mtd2l6LXNlcnAQAzIFCAAQogQyBQgAEKIEMgUI 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2022 1 Sumário 1 DESCRIÇÃO DA EMPRESA3 2 ANÁLISE ESTRATÉGICA DO NEGÓCIO3 21 Análise das condições macro ambientais PEST3 22 Análise do ambiente externo5 23 Análise do Setor6 231 Clientes7 232 Concorrentes7 233 Fornecedores7 234 Novos entrantes8 235 Produtos substitutos8 236 Mapa de posicionamento clientes x concorrentes atuais8 24 Análise dos recursos da Startup11 25 Análise SWOT13 26 Descrição detalhada do segmento alvo de clientes13 3 PROPOSTA DE VALOR14 4 PREVISÕES DE DEMANDA14 5 APÊNDICES 6 REFERÊNCIAS 2 1 DESCRIÇÃO DA EMPRESA A empresa comercializará produtos alimentícios derivados do açaí como sorvetes tigelas lanches rápidos e bebidas naturais com enfoque no público com restrições alimentares principalmente diabético Desse modo a maior parte dos produtos oferecidos será diet ou seja não terão açúcar em sua composição A empresa será instalada na Praça Said Chacur 108 no bairro Santa Mônica em Uberlândia Minas Gerais MG A razão social da empresa será Leonardo Miguel e Júlia Gomes e seu nome fantasia será Açaí Saúde A empresa terá natureza jurídica simples e de acordo com a Classificação Nacional de Atividades Econômicas CNAE a empresa será classificada dentro da seção 1 Alojamento e Alimentação na divisão 56 Alimentação e no grupo 561 Restaurantes e outros serviços de alimentação e bebida 2 ANÁLISE ESTRATÉGICA DO NEGÓCIO 21 Análise das condições macro ambientais PEST Para realizarmos a análise externa da startup consideramos as possíveis mudanças de hábitos dos consumidores entradas possíveis concorrentes diversificação de produtos e produtos substitutos Desse modo foram observadas condições no aspecto macro econômicas demográficas políticas sociais legais e tecnológicas e no aspecto micro fornecedores compradores concorrentes produtos substitutos e rivalidade Em relação ao ambiente demográfico verificase que conforme dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística IBGE 2010 a população estimada da cidade de Uberlândia é de 706597 sendo a segunda maior cidade no estado de Minas Gerais em número de habitantes A localização da startup foi idealizada no bairro Santa Mônica considerado um local estratégico pela proximidade e familiaridade dos stakeholders permitindo o fácil acesso de fornecedores e clientes De acordo com o IBGE 2010 no bairro Santa Mônica residem cerca de 35 mil pessoas sendo 5296 moradores com idade superior a 55 anos que serão nosso principal públicoalvo No tocante ao âmbito econômico verificase que a Açaí Saúde é voltada para o setor alimentício área que teve alto crescimento durante e póspandemia de diferentes modos Conforme dados da pesquisa Consumo Online do Brasil os pedidos de refeições pela internet ou por aplicativos cresceram de 405 antes da pandemia para 661 durante o 3 período Além disso segundo pesquisa realizada pela empresa Bay Company no Brasil cinemas bares e restaurantes lideraram o consumo pós pandemia Frente a esses cenários a startup se beneficia de ambas as situações já que irá oferecer o ponto físico e delivery como opções de compra Conforme definido por Chandler 1962 a estratégia da empresa vai ser a definição de metas e objetivos no longo prazo em conjunto de ações e alocação de recursos requeridos para atingir os objetivos definidos Como o empreendimento visa atender principalmente o público idoso e diabéticos os preços dos produtos estão planejados para serem não excludentes e com boas margens de contribuição das vendas já que visamos locais onde as pessoas são de classe média Essas margens foram calculadas com base no preço dos insumos valor do investimento de forma inicial até a recuperação do valor investido e valores divulgados pela Conab Companhia Nacional de Abastecimento acerca do valor mínimo do açaí por quilo vendido pelos produtores rurais em 2022 e práticas e tendências sobre esse fruto No planejamento de longo prazo a estratégia no primeiro momento será a de liderança em custo a fim de apresentar o produto e criar vínculo com os clientes e à medida que os clientes se mostram fiéis a marca adaptamos nossa estratégia para diferenciação e enfoque com o objetivo de oferecer produtos e serviços vistos como único pelos consumidores permitindo a prática de preços acima do mercado Sobre as questões tecnológicas serão encontradas diferentes máquinas para processamento armazenamento e refrigeração dos produtos assim como computadores e softwares contratados para a manejar e realizar a integração de dados financeiros e estoques mais bem descritos em recursos Ademais serão contratados serviços de marketing envolvendo mídias digitais e designs gráficos a fim de promover a empresa Acerca do ambiente natural a missão da nova empresa é produzir açaí e complementos diversos de açaí que permitam ser consumidos por diabéticos e portanto sem açúcares e conservantes prejudiciais à saúde não só para portadores da doença mas também para consumidores que gostam do alimento e tem preferência por hábitos mais saudáveis De acordo com a Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico Vigitel 2017 o número de brasileiros diagnosticados com diabetes cresceu 618 nos últimos 10 anos Também de acordo com a Vigitel 2017 468 dos brasileiros acima de 55 anos convivem com a doença Todavia o consumo do açaí não está relacionado somente a pessoas 4 com restrições alimentares pois Teixeira et al 2008 acredita que a motivação do consumo já incorporou questões culturais relacionadas a hábitos saudáveis e bemestar e já sobrepuja a necessidade alimentar No ambiente cultural podemos observar que o mercado de sorvetes e açaí na cidade mantémse como um produto de preferência dos consumidores ao longo das estações do ano tendo uma leve queda no inverno A cidade mantém temperaturas altas durante a maior parte do ano Segundo dados de pesquisas meteorológicas da Weathers Park para o ano de 2022 a cidade de Uberlândia teve uma média de temperatura de 20 C a 30 C faixa considerada quente o que propicia um ambiente facilitador para o consumo dos produtos ofertados 22 Análise do ambiente externo A análise do ambiente externo da startup de açaí para diabéticos Açaí Saúde pode ser vista no quadro a seguir Ambiente Oportunidades Ameaças Demográfico Visto que a cidade conta com temperaturas mais quentes e os bairros idealizados são os locais onde mais encontrase idosos de classe média acreditase que será um típico programa para famílias com diabéticos Os idosos da cidade podem não confiar na ideia por ser um empreendimento diferenciado e de características completamente novas na região ou não serem adeptos a utilizarem aplicativos de delivery Econômico O setor alimentício e os pedidos por delivery estão em acréscimo nos últimos anos essa combinação será feita com preços não excludentes As margens de contribuição são altas dentro do possível Com muitas vendas poderá gerar muito lucro A forte crise econômica no país pode fazer com que reduza a frequência do consumo do produto pois ainda que os preços não sejam excludentes não serão mais baratos que o produto tradicional Competitivo A Açaí Saúde se caracteriza como o único empreendimento da região que oferecerá açaí e diversos outros O produto visa principalmente idosos e diabéticos mas pode atender também pessoas que adotam hábitos mais 5 produtos complementares específicos para diabéticos saudáveis podendo perder esses clientes para outros potenciais concorrentes nos bairros idealizados Político e legal A startup realizará o registro da patente para o tipo de produto e complementos criados pela marca O aumento do valor da gasolina ou outros insumos por questões políticas pode afetar o preço de venda e por consequência a quantidade de vendas Tecnológico Máquinas modernas utilizadas na fabricação dos produtos gerarão melhor qualidade e otimizarão o tempo de produção O valor que as máquinas custarão para o empreendimento necessitam de boa quantidade de vendas para que o retorno do investimento seja no curto prazo ou demorarão para ter retornos positivos Cultural Com as altas temperaturas da cidade o ano inteiro o açaí é consumido em todas as estações do ano Além de ser um alimento tradicional brasileiro e muito consumido na região Esperase que os idosos criem o hábito de consumir ou pedir os produtos da loja mas não há garantias que isso pode acontecer de forma lucrativa Natural A empresa trabalhará com produtos livres de açúcares e gorduras o que torna o produto muito mais natural Algumas embalagens presentes no estabelecimento e no delivery como canudos sacos plásticos e colheres ainda não conseguem ser substituídas por materiais mais sustentáveis Fonte Elaboração Própria 23 Análise do Setor A partir de uma análise de uma série de fatores como Clientes Concorrentes Fornecedores Novos entrantes e Produtos Substitutos a startup terá uma visão mais ampla da análise do setor e poderá ter mais assertividade na lucratividade e eficiência do negócio esses aspectos podem ser conferidos a seguir 6 231 Clientes O foco de clientes será idosos diabéticos idosos e diabéticos e pessoas que prezam por hábitos alimentares mais saudáveis assim como pessoas em geral que se interessam pelo alimento açaí sem açúcares e gorduras Como o produto demanda pesquisa e conhecimentos para sua elaboração também demandará investimentos e portanto o produto terá um maior valor agregado quando comparado a outros do mesmo setor Assim estreitamos um pouco mais nosso segmento de clientes para idosos diabéticos e que tem classe média Porém nada impede que outros tipos de clientes sejam consumidores da marca Abordaremos a segmentação de forma mais detalhada no mapa de posicionamento de clientes 232 Concorrentes Segundo pesquisas de referência analisadas pela presente pesquisa o bairro Santa Mônica possui pelo menos 20 estabelecimentos que também oferecem o produto açaí complementos sorvetes e semelhantes porém nenhum deles oferece a mesma linha de produto o açaí personalizado para diabéticos com opções diet e sem açúcares e gorduras o que torna a maioria desses concorrentes como concorrentes indiretos O que restringe a startup ser a única a oferecer o produto no entanto tem concorrência de produtos substitutos 233 Fornecedores Os fornecedores terão papel fundamental na dinâmica de funcionamento da empresa e o acesso aos fornecedores e o poder de barganha que estes têm na negociação contribuem para a força competitiva de um negócio Desse modo buscaremos fornecedores que consigam tornar nosso negócio o mais competitivo possível seja pelo custo ou pela validação perante o cliente do status sustentável que a marca pretende oferecer Para os itens menos estratégicos contaremos com diversos tipos de fornecedores A Coca Cola e um fornecedor local serão responsáveis por fornecer diversas marcas de refrigerantes diet Coca Cola Zero Sprite Zero Fanta Laranja Zero Guaraná Antarctica Sem Açúcar dentre muitos outros A Castro Naves de Uberlândia será a principal fornecedora de suportes para sabonetes suportes para papel higiênico suportes para álcool em gel canudos embalagens descartáveis como canudos copos sacos embaladores de produtos de delivery guardanapos etc 7 A empresa MyLinq localizada na cidade será a fornecedora principal do maquinário todo da startup como refrigeradores armazenadores gôndolas de selfservice etc O maquinário de caixa sistemas e softwares financeiros que integrarão os estoques e as informações serão ofertados pela empresa DNA Soluções de Uberlândia As maquininhas de cartão serão compradas pela plataforma da Itaú e Stone Até então os fornecedores menos estratégicos terão um poder médio de barganha e haverá espaço para negociação e formação de parcerias Já os itens mais estratégicos como o próprio açaí e os itens diet que estarão a venda serão fornecidos por cooperativas que tenham selos e certificações de produção sustentável Acreditamos que esse movimento fortalecerá a marca e validará o status de produto saudável perante os clientes Entretanto por ter menos fornecedores que façam a produção do açaí de forma orgânica e sem aditivos esses fornecedores terão um alto poder de barganha o que pode tornar o preço final do produto mais proibitivo Todavia observamos que a balança 234 Novos entrantes No setor geral de sorveteria e afins o mercado por estar muito saturado dificulta o acesso de novos entrantes mas no segmento específico de atuação o mercado pode ser atrativo para novos empreendedores Todavia caberá a Açaí Saúde utilizar seus recursos e suas forças competitivas para impedir o acesso de novos entrantes a esse segmento As relações com o fornecedor da matéria prima terão muita importância na criação dessa barreira tendo em vista que o cliente não terá produto substituto direto devido às restrições alimentares 235 Produtos substitutos Outros doces diet brigadeiro tortas etc Sorvetes tradicionais a base de água sem açúcar Vendedores ambulantes de picolé sorvete que tenham opções diet 236 Mapa de posicionamento clientes x concorrentes atuais Santesmases 1999 define a segmentação como a divisão de mercado em subgrupos homogêneos A partir dos conceitos de segmentação o grupo elaborou os mapas de posicionamentos que serão apresentados a seguir Para identificar o segmento ideal para o 8 novo negócio dividimos os possíveis clientes em três faixas de idade uma representará os jovens entre 05 e 30 anos outra representará os jovens adultos entre 30 e 55 anos e a terceira vai abranger os adultos acima de 55 anos No trabalho também segmentamos os consumidores de acordo com seus hábitos de consumo e quanto os concorrentes diretos são capazes de pressionar ou de entrar nesse mercado Figura 1 Concorrentes e os serviços oferecidos aos indivíduos entre 05 e 30 anos Figura 2 Concorrentes e os serviços oferecidos aos indivíduos entre 05 e 30 anos 9 Figura 3 Concorrentes e serviços oferecidos aos indivíduos acima de 50 anos Identificamos que o público inserido no contexto diet seria o mais interessado na proposta de valor que o grupo busca oferecer aos clientes e consumidores Analisamos os concorrentes e atualmente nenhum atua especializado para o público com restrições alimentares Desse modo a inexistente concorrência e maior volume de públicoalvo justificam a escolha do segmento Seguimos nessa análise para tentar identificar em qual bairro de Uberlândia nosso empreendimento teria mais chances de sucesso 10 Figura 4 Mapa de segmento Nesse estudo observamos que o bairro Santa Mônica é o bairro que contém a maior população de interesse da Açaí Saúde tornandoo o mais atrativo para a iniciação do negócio Mesmo com menor presença de concorrência os outros bairros têm praticamente metade do públicoalvo o que inviabiliza movimentações de investimento e expansão para essas áreas 24 Análise dos recursos da Startup Matéria prima Açaí complementos do açaí diversas frutas doces como diferentes balas chocolates bombons paçoca caudas sorvetes etc a maioria dos produtos serão selecionados cuidadosamente através da orientação prévia de uma nutricionistaespecialista em diabéticos e componentes que diabéticos não podem consumir e os outros compraremos light e diet leite ou xaropes específicos e derivados para a mistura a ser feita na máquina bebidas que serão oferecidas na loja como água refrigerantes diet e sucos chicletes e balas cuidadosamente escolhidos que ficarão próximos ao caixa Máquina Maquinário específico para self service de açaí balcão self service de sorveteria para os complementos refrigeradores para estoque do açaí sorvetes e bebidas guichê eletrônico onde o cliente cadastra seu pedido realiza a pesagem e após confirma o pagamento via cartão débito ou crédito ou Pix Além das geladeiras expositoras para as bebidas e outros alimentos ventiladores ou arcondicionado para a loja máquina geradora de notas fiscais contratação de sistema de vendas que integra os estoques etc Knowhow Seleção e compra dos produtos diets conforme orientação profissional a fim de que no próprio estabelecimento seja feita a mistura para que não contenham açúcares e elementos que o públicoalvo não pode consumir o que agregará bastante valor a nosso produto final Além disso a empresa contará com knowhow de um profissional de design gráfico e audiovisual para as redes sociais da startup Processo produtivo O processo produtivo será guiado por um profissional da área de nutrição que dará o suporte na criação das receitas que se tornarão sigilosas após o processo de criação Além do açaí puro e tradicional consideramos introduzir diferentes misturas como por exemplo açaí com amendoim açaí com castanhas açaí com guaraná que se tornarão recursos estratégicos por serem produtos de knowhow exclusivo da empresa 11 Patente Após realizada uma análise no site do INPI Instituto Nacional de Propriedades Industriais observamos que nenhuma linha de negócio semelhante à da startup foi localizada a marca será registrada para que tenha seus direitos reservados No início não haverá nada inovador o suficiente que necessite o registro de patente Estilo de liderança A empresa terá uma estrutura organizacional bastante simples o que leva o estilo de liderança utilizado a ser o de supervisão direta Todavia pretendemos introduzir recompensas aos funcionários quando metas atreladas a vendas e qualidade no atendimento forem atingidas Distribuição A loja terá uma praça física onde o cliente poderá obter o serviço de forma presencial todavia contaremos com o serviço de terceiros como IFood Rappi e Uber Eats para realizar entregas aos clientes Como recurso a empresa comprará uma moto e contratará um funcionário para que realize as entregas de forma mais rápida e com menor custo aos clientes Muitos autores afirmam que um recurso só será capaz de gerar vantagem competitiva de forma sustentável no longo prazo quando o recurso é dificilmente obtido ou imitado por seu concorrente Aplicando o modelo V R I O Valioso Raro Difícil de imitar e insubstituível aos recursos da Açaí Saúde obtemos o quadro abaixo A cor azul confirma que o recurso tem a característica correspondente e a cor laranja diz o contrário Desse quadro podemos observar que os recursos intangíveis ligados à organização e capacidade de liderança e execução de processos serão os meios mais capazes de gerar vantagem competitiva a Açaí SaúdeMas não são os únicosvisto que a vantagem competitiva está no desenvolvimento da marca entendimento da persona 12 25 Análise SWOT Temos como forças o preço não excludente o produto personalizado que permitiu uma enorme possibilidade de vantagem competitiva na região apreciam açaí como fraquezas a parcela não diabética que poderia consumir o açaí sem açúcar mas que poderá optar pelas concorrentes que oferecem produtos substitutos oportunidades as condições demográficas como um todo clima população do bairro que atende ao propósito missão e valores e insegurança por parte no público de um alimento conhecido como super calórico realmente poder ser sem açúcares e conservantes e a chance de não se tornar um hábito entre o público esperado 26 Descrição detalhada do segmento alvo de clientes O públicoalvo de clientes será o de diabéticos da cidade de Uberlândia A ocorrência de diabetes neste grupo é de 60 o que justifica a demanda por produtos diet e saudáveis Em Uberlândia no bairro Santa Mônica são cerca de 5 mil idosos que dificilmente encontram produtos e serviços direcionados a esse público Esse grupo passa por uma deterioração natural de seu corpo o que torna a prática de hábitos saudáveis algo essencial para a manutenção da sua qualidade de vida Um estudo realizado pelo Sistema de Proteção de Crédito apontou que mais de um terço dos aposentados continuam trabalhando Esse perfil econômico ativo é extremamente importante para a economia aquecendo negócios locais como o do presente estudo Nesse sentido acreditamos que o negócio vai ser capaz de suprir essas necessidades pois se localiza em frente a uma praça aonde as pessoas vão para caminhar e praticar esportes possibilitando uma experiência diferenciada ao públicoalvo da organização 13 3 PROPOSTA DE VALOR 4 PREVISÕES DE DEMANDA 41 Cenários pessimistas realistas e otimistas A previsão de cenários foi baseada nas avaliações obtidas mediante aplicação de um questionário feito na plataforma Google Docs Foram elaboradas algumas perguntas de caráter socioeconômicas ambientais e de saúde do entrevistado conforme consta disposto no Apêndice I O objetivo da pesquisa é conseguir o máximo de informações possíveis para levantamentos de dados para potencial análise de projeção de retorno financeiro e lucratividade do negócio em questão Sendo assim poderão ser traçadas metas e realizações de possíveis correções e adaptações no planejamento estratégico da empresa para se encontrar as devidas soluções para eventuais problemas que possam surgir ao longo do funcionamento da empresa As respostas dispostas no Apêndice I foram impactantes no cenário de formação de possíveis clientes Analisando as respostas obtidas no questionário podemos fazer algumas projeções sobre os cenários futuros Abordaremos os cenários pessimistas otimistas e por fim o cenário realista 14 Os cenários mais pessimistas que podemos encontrar seria referente ao público mais jovem ignorar a empresa justamente por muitos não ter consciência sobre os verdadeiros cuidados com o corpo Outro fator que poderia influenciar negativamente são os fatores econômicos externos providos de crises financeiras gerais proporcionando assim a não compra do açaí uma vez que é um bem complementar sendo assim descartado num momento de crise Por não ser um produto essencial a alimentação num cenário de recessão econômica poderia ser descartado mesmo sendo o açaí voltado para saúde com produtos diets Os cenários mais otimistas se deparam com todas as possibilidades possíveis sendo positivas Agregando assim a integração do público alvo do projeto Segundo a pesquisa 50 dos entrevistados residem no bairro A pesquisa também relata bom índice de escolaridade O grau de instrução é de suma importância para conscientização do público alvo sobre o consumo de produtos diets Também se enquadra a idade e a necessidade de consumir produtos sem açúcar Sendo assim o cenário mais otimista prevê que os fatores como educação renda e proximidade poderão impactar positivamente nas vendas do produto Por fim chegamos a análise mais provável A projeção realista onde ponderamos os fatores positivos e negativos e buscamos um ponto de equilíbrio para satisfazer a necessidade do cliente e também gerar receita para a empresa Devido a todos os fatores apresentados verificase a viabilidade do projeto no bairro de Santa Mônica visto que os fatores positivos superam os fatores negativos A empresa está preparada para atrair clientes e consequentemente procurar manter cada cliente conquistado O fato de ser um produto inovador e saudável contribuirá para o sucesso das vendas e manutenção da empresa 42 Previsões de demanda A demanda de consumidores do açaí projetase como uma demanda média comparado com os demais concorrentes A princípio o produto deverá ser apresentado a população Somente a longo prazo que a demanda poderá ser efetiva e a empresa atingir índices de liderança sobre a concorrência É impossível ter demanda em algo que não se conhece É necessário um certo tempo para que a demanda e as vendas possam superar os gastos realizados no processo para funcionamento da empresa 15 Entretanto as projeções de demanda são positivas para longo prazo Primeiramente o bairro tem uma população alta comparada com os demais bairros assim com acessibilidade fácil de bairros adjacentes Segundo o bairro apresenta uma média considerável do público alvo Outros fatores são importantes para que no futuro a demanda aumente após início de atividade da empresa O fator climático poderá contribuir visto que a temperatura é elevada na região Além da temperatura o fator de escolaridade e renda também pode ser um elemento positivo Quanto mais esclarecida intelectualmente é a pessoa mais tendência ela tem de ter uma renda mais elevada o que facilita a compra de um bem não essencial Posto isto o nível de esclarecimento pressupõe que o indivíduo cuide mais de sua saúde podendo assim optar por produtos diets O que pode prejudicar a demanda são os concorrentes Muitos clientes são fieis a locais tradicionais ou lugares que apenas se sentem bem não necessariamente tendo algum diferencial no local A qualidade do produto com uma forte divulgação poderá atrair o maior número possível de clientes do concorrente Por fim esperase que no longo prazo após ampla divulgação e atendimento diferenciado a empresa possa atingir uma demanda que consiga gerar maximização dos lucros mantendo assim as suas atividades em pleno funcionamento 5 APÊNDICES 51 Questionário aplicado na pesquisa O questionário foi aplicado utilizando a plataforma google forms a fim de conhecer melhor o perfil de consumo dos clientes e estimar a aceitação do publico com o produto oferecido No questionário perguntamos objetivamente se os consumidores são diabéticos se já comeram em sorveteria se moram em Uberlândia em qual bairro residem a idade em anos gênero nível escolar do chefe da família e se há o acesso a água encanada e rua pavimentada Como nosso públicoalvo são as pessoas com diabetes que residem em Uberlândia caso o cliente não se enquadre nesses dois casos o questionário se encerra e agradecemos a resposta do cliente Todavia caso a pessoa se confirme como pertencente do grupo a ser estudado o questionário segue para uma segunda etapa que pergunta a quantidade de vezes que o cliente 16 consome em sorveterias e média dos gastos no consumo de açaí e sorvete Também criamos uma escala de 1 a 5 onde o 1 representa o extremo da falta de importância do atributo e representa o extremo da importância do atributo para o cliente Os atributos questionados são variedade de produtos diet localização da empresa teor calórico dos produtos acessibilidade dos preços tempo na fila higiene e organização possibilidade de o pagamento ser realizado em cartão de crédito existência de sorvetes diet personalização do produto e a existência de delivery Após esta etapa perguntamos em uma escala de 1 a 5 onde o 1 representa a discordância plena da afirmação e 5 representa a concordância plena da afirmação qual a visão do cliente em relação as seguintes afirmações você procura ter uma alimentação com baixo teor calórico você gostaria de ter uma opção de sorveteria para diabéticos você gostaria de ter uma sorveteria perto de sua casa você gostaria de personalizar o produto de acordo com o seu gosto você iria a uma sorveteria especializada em produtos diet 52 Respostas obtidas com o questionário O questionário obteve 33 respostas mas destas somente 24 satisfazem a condição de que o respondente seja diabético e more em Uberlândia Desse modo os gráficos e análises abaixo serão feitas somente com as respostas dentro do públicoalvo da futura empresa Altamira Centro Novo Mundo Santa Mônica Saraiva Umuarama 0 2 4 6 8 10 12 14 1 3 1 12 2 5 Bairro Gráfico 1 Bairro de residência dos clientes 17 Gráfico 2 Idade em anos 14 10 Gênero Masculino Feminino Gráfico 3 Gênero Fundamental II completo Médio incompleto Médio completo Superior incompleto Superior completo 0 2 4 6 8 10 12 14 16 2 8 14 Nível escolar do chefe da família Gráfico 4 Nível escolar do chefe da família 18 100 Acesso a água encanada e rua pavimentada Sim Gráfico 5 Acesso a água encanada e rua pavimentada De acordo com os resultados a maior concentração de respondentes residentes em Uberlândia com diabetes está no Santa Mônica quase 50 do total Em seguida aparece os bairros Umuarama e Centro Em relação a idade podemos agrupar os resultados em três grandes grupos o primeiro com os respondentes de 34 a 50 anos que juntos somam 10 respostas 41 o segundo com os respondentes de 51 a 66 anos que juntos somam 8 respostas 33 e o terceiro grupo com os respondentes de 67 a 82 anos que juntos somam 6 respostas 26 Quanto ao nível de escolaridade 14 respondentes têm ensino superior completo 58 8 respondentes têm ensino médio completo 33 e 2 respondentes tem somente o fundamental II completo 9 Todos os respondentes têm acesso a água encanada e rua pavimentada o que representa um nível socioeconômico razoável Para a segunda etapa fizemos a média das respostas e apresentaremos o resultado médio geral da pesquisa e a segmentação da média dos resultados entre o público masculino e feminino e entre os moradores do Santa Mônica e do Umuarama a fim de encontrar subsegmentos dentro do públicoalvo da empresa Em relação a quantidade de vezes em que o respondente foi a uma sorveteria nos últimos 6 meses tivemos o seguinte resultado 19 Geral Feminino Masculino Moradores Santa Mônica Moradores Umuarama 0 5 10 4 5 4 5 6 Média ida a sorveterias nos ultimos 6 meses Gráfico 6 Média de ida a sorveterias nos últimos 6 meses De acordo com a média geral encontramos que os clientes costumam ir cerca de 4 vezes a sorveterias por semestre pouco menos de uma vez por mês Quando dividimos as respostas do público feminino e masculino observamos que o público feminino vai mais vezes a sorveterias e que os moradores do bairro Umuarama costumam ir pelo menos uma vez por mês Em relação a média de gastos realizadas nas idas a sorveteria Geral Feminino Masculino Moradores Santa Mônica Moradores Umuarama 19 20 21 20 20 20 21 20 Média de gastos em reais em sorveterias Gráfico 7 Média de gastos em reais em sorveterias 20 Em relação a média de gastos os consumidores desse públicoalvo aparentam ter hábitos de consumo muito parecidos pois praticamente não houve disparidade em relação ao quanto é gasto ao frequentar uma sorveteria com exceção do bairro Santa Mônica que apresentou uma média de gastos pouco acima da média geral É interessante observar esse aspecto pois esses respondentes apresentam uma frequência menor de ida a sorveterias todavia isso pode ser compensado com a disposição de gastar mais ao frequentar a empresa Para a terceira etapa do questionário utilizaremos o gráfico de teia para comparar quais os atributos que os clientes consideram mais importantes e devem ser priorizados no desenvolvimento da organização Variedade dos produtos Localização da sorveteria Teor calórico Preço acessível Tempo na fila Higiene e organização Pagamento com cartão Produtos especializados para diabéticos Personalização do produto Delivery 00 50 36 26 27 28 32 37 33 44 41 43 Gráfico 8 Atributos em escala da importância para os clientes Apenas relembrando a informação quando mais próximo do 0 menos importância o atributo terá para o cliente e quanto mais próximo do 5 maior será a importância Desse modo como resultado temos como três principais pontos a serem trabalhados pelo negócio a possibilidade do serviço delivery a capacidade de personalização do produto e a existência de produtos especializados para diabéticos Em contrapartida os clientes dão menor importância para a localização teor calórico e o preço do produto A partir dessa análise 21 entendemos que os clientes estão dispostos a pagar mais por um produto especializado e personalizado e que a praça da empresa não terá importância na decisão de consumo do cliente que aparenta ter um hábito de consumo mais voltado para o delivery serviço que deverá ser revisto e aprimorado com constância pela organização Busca por alimentação de baixo teor calórico Opção de sorveteria com produtos de baixo teor calórico e especializado Você gostaria de ter uma sorveteria perto da sua casa Possibilidade de de personalização Preferência por produto especializado e personalizado 0 5 25 27 33 44 45 Gráfico 9 Concordância em relação as afirmações Apresentamos aos respondentes também 5 afirmações relacionadas a busca por alimentos de teor calórico opções de sorveteria com produtos de baixo teor calórico e especializada em produtos diet necessidade da existência de uma sorveteria próximo a residência e personalização do produto e se haveria a preferência por uma sorveteria com produtos especializados e personalizados em relação as sorveterias sem opção de personalização e com produtos comuns Os resultados são demonstrados no gráfico 9 e a partir dele podemos afirmar que esses clientes apesar de buscar um produto especializado para diabético com ausência de açúcares esse produto não necessariamente precisará ter um baixo teor calórico o que foi uma surpresa para o grupo Era esperado que o consumo de produtos diet estivesse atrelado a baixas calorias mas a pesquisa mostrou que isso não é uma 22 preocupação do públicoalvo Essa etapa da pesquisa reforçou os resultados encontrados na etapa anterior onde a busca por personalização e produtos especializados é o que os consumidores desse grupo mais levam em conta na hora de consumir o produto 6 REFERÊNCIAS httpscidadesibgegovbrbrasilmguberlandiapanorama httpspantheonufrjbrbitstream11422117961BRASilvapdf httpsjornaluspbratualidadesdeliverytransformoutendenciaemnecessidadeecontinua emcrescimento httpsagenciabrasilebccombrgeralnoticia202112pesquisarevelaaumentodepedidos decomidaporappdurantepandemia httpswwwgooglecomsearchqconabpreC3A7odoaC3A7a C3ADkg2022rlz1CAHKDCenBR808sxsrfALiCzsYiqtyAeaWok3Cq5sbg4QQ F80Q5aQ3A1669231610185einN Y8LzCpKb5OUP4J6y8Acved0ahUKEwjC2LCphMX7AhWSDbkGHWCPDH4Q4dUDC A8uact5oqconabpreC3A7odoaC3A7a C3ADkg2022gslcpCgxnd3Mtd2l6LXNlcnAQAzIFCAAQogQyBQgAEKIEMgUI ABCiBDIFCAAQogQ6CggAEEcQ1gQQsAM6BAgjECc6CwguEIMBELEDEIAEOgsIABC ABBCxAxCDAToFCC4QgAQ6CAguEIMBELEDOhEILhCABBCxAxCDARDHARDRAzo ECAAQQzoICC4QgAQQsQM6BQgAEIAEOggIABCABBCxAzoHCAAQsQMQQzoRCC4 QgwEQrwEQxwEQsQMQgAQ6BwguENQCEEM6DQguEMcBEK8BENQCEEM6BwguEL EDEEM6CggAELEDEIMBEEM6CwguEIAEEMcBEK8BOgYIABAWEB46BQghEKABOg cIIRCgARAKSgQIQRgASgQIRhgAUKoIWOlBYJJFaARwAXgAgAGqBIgB8CuSAQwwLj E3LjUuMy4wLjGYAQCgAQHIAQjAAQEsclientgwswizserptextVOLUME 20620NC3BAmero2002br20E280BA20item20E280BA 20download httpsptweathersparkcomhy301102022CondiC3A7C3B5esmeteorol C3B3gicashistC3B3ricasdurante2022emUberlC3A2ndiaBrasilFigures Summary referências Análise do setor fornecedores httpslpnewcobrazilcomprodutosempo gclidEAIaIQobChMIzLvP4qbFwIV7BXUAR2WjwKqEAAYASAAEgIpkDBwE 23 httpsmarketingacaitowncombrenglishgclidEAIaIQobChMI26qos6fFwIV kFIAB18xQdEAAYASAAEgJIAfDBwE 24