Estudo de Caso Padaria Pao Quente - Gestao e Resolucao de Problemas

Estudo de caso Pão quente Alunos Funções Gerente Financeiro Gerente de Compras Gerente de Marketing Gerente de Produção balconista caixa padeiro confeiteiro ajudante de produção e auxiliar de limpeza Missão Desenvolvimento ao nível de qualidade responsabilidade competitividade procurando a liderança no mercado preferencial dando ênfase ao trabalho em equipe respeitando os valores éticos e morais da sociedade História A padaria Pão quente está localizada na cidade do Rio de Janeiro deste de 1993 onde vem aumentando sua clientela cada dia Os proprietários da Pão Quente são o Sr José Silveira e dona Quitéria Silveira ambos estão hoje fora do país por motivo de tratamento de saúde e deixaram a empresa sob a responsabilidade de seus fiéis colaboradores Sua principal produção está focada no pão regional Além de outras especialidades se salienta o bolo rei e o pão de queijo que constitui referências na região pela sua qualidade e tradição Para atendimento a panificadora também produz salgados e bolos diversos atendendo inclusive a encomendas para festas e aniversários em geral Na estrutura a pão quentes possui um forno com capacidade para Assar quadro mil pães por vez estrutura industrial para a produção dos pães e confeitaria além de balcões de atendimento e um espaço para lanchar No espaço atendese uma clientela diversificada com sucos vitaminas sanduiches salgados etc além de bebidas alcoólicas e refrigerantes A padaria revende ainda diversos produtos de produção externa como leite bebidas alcoólicas refrigerantes chocolates balas dentre outras Problemas 1 Alguns alunos do colégio próximo à padaria estão fazendo campanha negativa contra ela alegando que ela tem preços altos e coloca produtos químicos proibidos em seus pães a fim de aumentar a produtividade Isso tem influenciado negativamente a venda dos produtos da padaria principalmente aos alunos do colégio e aos pais Isso tudo vem ocorrendo pois a padaria não vende bebidas alcoólicas aos alunos dos colégios 2 A conta bancárias da padaria está com saldo negativo há alguns meses e possivelmente não haverá dinheiro suficiente para pagar os salários de todos os funcionários no próximo mês 3 Existem 4 faturas a serem pagas ao fornecedor de farinha de trigo que se nega a efetua novas entregas até que duas faturas vencidas sejam quitadas 4 Falta de gestão de matériaprima de acompanhamento da produção Falhas nos equipamentos 5 Ausência de controles de estoque 6 Muitos clientes visitam a padaria todos os dias inclusive de cidades vizinhas que estão passando pela cidade e vem à padaria comprar os famosos pães porém em virtude do racionamento de farinha em alguns horários faltam pães mais procurados 7 Na semana passada dois fiscais sanitários visitaram a padaria e lavraram advertência pois existem uns entupimentos nos sanitários masculinos 8 Muitos clientes estão deixando de comprar na padaria devido excesso de moscas 9 O atendimento é insuficiente muitas vezes Você como Gestor da área Estratégica responda as seguintes questões Sugestão de Norteamento a Nesta situação hipotética quem tem maior responsabilidade sobre os problemas b Que Mudanças no ambiente interno e externo em logo prazo você faria para minimizar a situação c Como você analise a gestão dos setores utilizada pela padaria atualmente d Apresente 10 soluções detalhadas e imediatas estratégicas para minimizarsolucionar os problemas e De acordo com as teorias vista em sala podemos aplicar de forma prática alguma visão dos teóricos da administração f Diante dos fatos desenvolvendo de forma analítica quais ações você tomaria a longo prazo para salvar a empresa utilizando os conhecimentos de administração Sem sonhos a vida não tem brilho Sem metas os sonhos não têm alicerces Sem prioridades os sonhos não se tornam reais Sonhe trace metas estabeleça prioridades e corra riscos para executar seus sonhos Melhor é errar por tentar do que errar por se omitir Augusto Cury