Questões sobre Ganho de Peso Gestacional e Diabetes Mellitus Gestacional - Prova

QUESTÃO 1 O ganho de peso gestacional insuficiente é um fator que interfere no resultado da gestação e está associado com baixo peso ao nascer parto prematuro e maiores índices de morbimortalidade neonatal O baixo peso ao nascer é um importante problema de Saúde Pública pois se associa com a mortalidade neonatal No Brasil a avaliação dos dados do Sistema de Informações sobre Nascidos Vivos SINASC entre 1996 e 2011 mostrou ser de 80 a proporção de baixo peso ao nascer nas 26 capitais dos Estados e em Brasília tendo sido maior nas Regiões Sudeste 84 e Sul 80 e menor nas Regiões Norte 72 Nordeste 76 e CentroOeste 74 VITOLO Márcia Regina Nutrição da gestação ao envelhecimento Rio de Janeiro Rubio 2012 MOREIRA Andreia Ielpo Magalhães SOUSA Paulo Roberto Moreira de SARNO Flavio Baixo peso ao nascer e seus fatores associados Einstein São Paulo v 16 2018 A partir deste tema avalie as opções abaixo e assinale a alternativa correta que define o peso ao nascer de um recémnascido baixo peso RNBP Alternativas Alternativa 1 800 g Alternativa 2 1000 g Alternativa 3 1500 g Alternativa 4 2500 g Alternativa 5 4000 g 2 Diabetes Mellitus Gestacional DMG é uma condição representada por intolerância à glicose em vários níveis de intensidade que podem ou não persistir após o parto O Diabetes Mellitus Gestacional é considerado prevalente no mundo e ocorre em gestantes que não apresentam a capacidade de aumentar a produção de insulina para neutralizar a resistência insulínica provocada pelos hormônios diabetogênicos produzidos durante a gestação como lactogênio placentário cortisol e prolactina e pelas mudanças no controle glicêmico devido a própria gestação A presença desta patologia durante a gestação pode ocasionar muitos efeitos indesejáveis tanto para a mãe quanto para o feto Fonte Oliveira A C V Silva O B R G da Souza L B Ravagnani B B Guimarães L C R Souzal B Inês P A C Diabetes Mellitus Gestacional uma revisão narrativa Revista Eletrônica Acervo Saúde v 13 n 5 p e7080 2021 Em relação aos fatores de riscos associados para o surgimento da Diabetes Mellitus Gestacional analise as afirmativas abaixo I A idade materna avançada é um fator de risco para a Diabetes Mellitus Gestacional DMG II A deposição central excessiva de gordura corporal é um fator de risco para a Diabetes Mellitus Gestacional DMG III Iniciar a gestação acima do peso apresentar ganho excessivo ponderal durante a gestação expõe a mulher ao maior risco de DMG IV Conhecer os antecedentes obstétricos e familiares da gestante é um fator de risco para a Diabetes Mellitus Gestacional DMG É correto o que se afirma em Alternativas Alternativa 1 IV apenas Alternativa 2 III e IV apenas Alternativa 3 III e III apenas Alternativa 4 IIII e IV apenas Alternativa 5 III III e IV QUESTÃO 3 É um método simples de avaliação nutricional que consta de questionário sobre a história clínica e exame físico do paciente É utilizado tanto para pacientes cirúrgicos quanto para não cirúrgicos O objetivo do método é não somente facilitar o diagnóstico da desnutrição mas também possibilitar o prognóstico identificando pacientes que apresentam maior risco de sofrer complicações associadas ao seu estado nutricional durante a internação Elaborado pelo professor 2023 Considerando as afirmativas apresentadas assinale a alternativa que corresponde ao método descrito acima Alternativas Alternativa 1 Bioimpedância BIA Alternativa 2 Avaliação Objetiva Global Alternativa 3 Avaliação Subjetiva Global Alternativa 4 Índice de Risco Nutricional Alternativa 5 Questionário de Frequência Alimentar QUESTÃO 4 A puberdade é acompanhada de eventos que guiam o desenvolvimento das características sexuais primárias e secundárias com consequente modificação na composição corporal fase de grandes ações hormonais que acarretam grandes alterações metabólicas e um grande salto do crescimento estrutural acompanhando do crescimento ósseo Fonte CASTRO Lorena dos Santos Avaliação Nutricional Maringá UniCesumar 2022 p 243 A adolescência é um período de maturação para o corpo e a mente Observandose que os adolescentes de uma mesma idade frequentemente diferem de maneira acentuada em tamanho assinale a alternativa que apresenta o método que melhor avalia o grau de maturação das características sexuais secundárias e que também contribui para a detecção de certas doenças e distúrbios associados à adolescência Alternativas Alternativa 1 Estágios de Tanner Alternativa 2 Relação PesoIdade Alternativa 3 Relação AlturaIdade Alternativa 4 Avaliação das dobras cutâneas Alternativa 5 Índice de Massa Corporal IMC QUESTÃO 5 A gestação é uma fase que gera muitas transformações no organismo feminino as quais são necessárias para regular o metabolismo da gestante promover o crescimento e desenvolvimento fetal e preparar a mãe para o trabalho de parto nascimento de seu filho e lactação A avaliação nutricional da gestante fazse essencial para melhorar sua qualidade de vida e consequentemente a do bebê Fonte FREITAS E S et al Recomendações nutricionais na gestação Revista destaques acadêmicos v 2 n 3 2010 Considerando seus conhecimentos sobre a gestação analise as afirmativas abaixo I Na gestação ocorre um aumento da taxa metabólica basal por volta do terceiro mês 15 a 20 para suprir as necessidades fetais II Nesta fase da vida ocorre um aumento da constipação III Neste período as alterações hormonais promovem uma alteração no paladar e no olfato IV Durante a gestação ocorre menor consumo de nutrientes É correto o que se afirma em Alternativas Alternativa 1 IV apenas Alternativa 2 I e III apenas Alternativa 3 I II e III apenas Alternativa 4 I II e IV apenas Alternativa 5 I II III e IV 6 Um método para assegurar a execução eficiente de um trabalho dentro da UPR é ensinar capacitar e motivar os empregados nas habilidades e nos conhecimentos requeridos para o cargo Assim tornase importante o treinamento dentro da UPR Sobre isso julgue as afirmações a seguir e assinale a alternativa correta Alternativas Alternativa 1 Em uma UPR o recrutamento de colaboradores deve ser realizado após a admissão e as entrevistas Alternativa 2 As avaliações podem fazer com que o trabalhador trabalhe individualmente e não pela equipe por isso não é indicado Alternativa 3 Uma baixa rotatividade de colaboradores pode identificar constantes investimentos em recrutamento seleção e treinamento para os novos funcionários Alternativa 4 Ao avaliar um funcionário podese proporcionar um elemento construtivo para a organização pois essas informações servem como base formal para promoção aumento de salário e até demissões Alternativa 5 O programa de treinamento deve ser planejado antes de ser desenvolvido levando em consideração as qualidades individuais sem considerar os aspectos do grupo já que o treinamento em UPR deve ser individualizado 7 A gestão da Unidade Produtora de Refeições UPR deve resultar em um retorno financeiro eou uma meta de custos que garanta a continuidade do serviço prestado tornandose um dos objetivos das UPR comerciais e institucionais respectivamente A meta financeira será atingida quando houver um sistema de análise e de informação de custos desempenhado pela UPR Fonte TEIXEIRA S et al Administração aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição São Paulo Atheneu 2007 Considerando que na composição do custo total de produção de refeições em UPR os custos podem ser classificados como custos fixos ou variáveis assinale a alternativa correta Alternativas Alternativa 1 As matériasprimas e os produtos descartáveis são custos variáveis Alternativa 2 Os produtos descartáveis a água e os produtos de limpeza são custos diretos Alternativa 3 A limpeza de caixa dágua e os gêneros estocáveis podem ser classificados como custos variáveis Alternativa 4 Os custos relacionados ao aluguel e condomínio podem ser classificados como custos variáveis Alternativa 5 Os custos da energia elétrica do gás e dos salários básico dos colaboradores são custos variáveis 8 O planejamento de cardápios é uma tarefa que tem por objetivo programar tecnicamente as refeições a serem servidas em um estabelecimento Esta etapa deve atender prérequisitos básicos tais como os hábitos alimentares da clientela qualidade e segurança higiênicosanitária da refeição servida e satisfaçam o cliente em qualidade quantidade variedade e adequação VASCONCELLOS F CAVALCANTI E BARBOSA L Menu como montar um cardápio eficiente São Paulo Roca 2002 Uma das melhores e mais fáceis maneiras de organizar um cardápio em um restaurante que trabalha com poucas opções e precisa modificar seu cardápio diariamente é utilizando planejamento horizontal para facilitar a visualização Diate disso com base no que foi estudado ao longo da disciplina assinale a alternativa correta Alternativas Alternativa 1 É indicado iniciar o planejamento do cardápio com o prato principal pois este é o mais importante e sua composição nos possibilitará determinar os outros componentes da refeição Alternativa 2 É indicado iniciar o planejamento do cardápio com o acompanhamento pois este vai determinar qual é o prato principal e os outros componentes da refeição Alternativa 3 Apenas depois de montar o cardápio da semana será possível verificar quais alimentos cores texturas sabores temperos predominantes e métodos de preparo estão sendo escolhidos evitando repetições Alternativa 4 Quando o planejamento é realizado para um período mais longo por exemplo 60 dias a variedade dos pratos vai ficar bem visível e mais fácil de corrigir do que se montar o cardápio de 30 dias Alternativa 5 O planejamento de cardápios horizontal permite montar o cardápio dia após dia sendo necessário começar esse planejamento conforme a ordem que o cliente se alimenta por isso deve ser iniciado com as saladas 9 O gerenciamento de estoques é uma etapa que deve contar com o envolvimento de profissionais capacitados tanto no levantamento das compras como na recepção e armazenamento das matérias primas que deve ser realizado da melhor forma e o mais rápido possível para evitar que os produtos recebidos se deteriorem e possam causar alguma DTA Doença Transmitida por Alimento GRANT D B Gestão de logística e cadeia de suprimentos São Paulo Saraiva 2013 Ao longo do estudo foram abordados os quesitos necessários para o controle de estoque bem como para as etapas de recebimento e armazenamento Nesse sentido assinale a alternativa correta Alternativas Alternativa 1 Ao realizar a previsão de compras devese levantar a disponibilidade financeira oportunidades do preço do mercado a quantidade de insumos existentes no estoque entre outras questões nas quais o nutricionista pode ser um profissional envolvido Alternativa 2 Dentro da política de compras devemse cadastrar os fornecedores que possuem licença sanitária visando não precisar realizar a visita técnica para conhecer as condições de seu estabelecimento qualidade dos produtos ou sua idoneidade Alternativa 3 Durante o processo de recepção de matérias primas o responsável deve ser capaz de definir quantificar per capita número de refeições especificar a matéria prima identificar o fornecedor e manter o contato com o fornecedor Alternativa 4 Durante o pedido de compras ao fornecedor devese registrar a data de entrega observar data de validade comparar a quantidadequalidade nota fiscal peso e peso real e realizar uma breve análise sensorial de modo a verificar se os produtos recebidos estão de acordo Alternativa 5 A informatização do processo de compras recebimento e produção não é uma ferramenta gerencial indicada pois pode prejudicar o acompanhamento das etapas e distanciar o contato com o fornecedor 10 O controle e gerenciamento de estoques é uma etapa que deve contar com o envolvimento de profissionais capacitados tanto no levantamento das compras como na recepção e no armazenamento das matériasprimas que deve ser realizado da melhor forma e o mais rápido possível para evitar que os produtos recebidos estraguem Fonte GRANT D B Gestão de logística e cadeia de suprimentos São Paulo Saraiva 2013 Considerando os quesitos necessários para o controle de estoque bem como para as etapas de recebimento e armazenamento assinale a alternativa correta Alternativas Alternativa 1 A informatização do processo de compras recebimento e produção não é uma ferramenta gerencial indicada pois pode prejudicar o acompanhamento das etapas e distanciar o contato com o fornecedor Alternativa 2 Ao realizar a previsão de compras devese levantar a disponibilidade financeira as oportunidades do preço a quantidade existente no estoque dentre outras questões em que o nutricionista pode ser um profissional envolvido Alternativa 3 Durante o processo de recepção de matériasprimas o responsável deve ser capaz de definir quantificar per capita número de refeições especificar a matériaprima identificar o fornecedor e manter o contato com o fornecedor Alternativa 4 Dentro da política de compras devese cadastrar os fornecedores que possuem licença sanitária visando não precisar realizar a visita técnica para conhecer as condições de seu estabelecimento qualidade dos produtos ou sua idoneidade Alternativa 5 Durante o pedido de compras ao fornecedor devese registrar a data de entrega observar data de validade comparar a quantidadequalidade nota fiscal peso e peso real e realizar uma breve análise sensorial de modo a verificar se os produtos recebidos estão de acordo QUESTÃO 1 O ganho de peso gestacional insuficiente é um fator que interfere no resultado da gestação e está associado com baixo peso ao nascer parto prematuro e maiores índices de morbimortalidade neonatal O baixo peso ao nascer é um importante problema de Saúde Pública pois se associa com a mortalidade neonatal No Brasil a avaliação dos dados do Sistema de Informações sobre Nascidos Vivos SINASC entre 1996 e 2011 mostrou ser de 80 a proporção de baixo peso ao nascer nas 26 capitais dos Estados e em Brasília tendo sido maior nas Regiões Sudeste 84 e Sul 80 e menor nas Regiões Norte 72 Nordeste 76 e CentroOeste 74 VITOLO Márcia Regina Nutrição da gestação ao envelhecimento Rio de Janeiro Rubio 2012 MOREIRA Andreia Ielpo Magalhães SOUSA Paulo Roberto Moreira de SARNO Flavio Baixo peso ao nascer e seus fatores associados Einstein São Paulo v 16 2018 A partir deste tema avalie as opções abaixo e assinale a alternativa correta que define o peso ao nascer de um recémnascido baixo peso RNBP Alternativas Alternativa 1 800 g Alternativa 2 1000 g Alternativa 3 1500 g Alternativa 4 2500 g Alternativa 5 4000 g 2 Diabetes Mellitus Gestacional DMG é uma condição representada por intolerância à glicose em vários níveis de intensidade que podem ou não persistir após o parto O Diabetes Mellitus Gestacional é considerado prevalente no mundo e ocorre em gestantes que não apresentam a capacidade de aumentar a produção de insulina para neutralizar a resistência insulínica provocada pelos hormônios diabetogênicos produzidos durante a gestação como lactogênio placentário cortisol e prolactina e pelas mudanças no controle glicêmico devido a própria gestação A presença desta patologia durante a gestação pode ocasionar muitos efeitos indesejáveis tanto para a mãe quanto para o feto Fonte Oliveira A C V Silva O B R G da Souza L B Ravagnani B B Guimarães L C R Souzal B Inês P A C Diabetes Mellitus Gestacional uma revisão narrativa Revista Eletrônica Acervo Saúde v 13 n 5 p e7080 2021 Em relação aos fatores de riscos associados para o surgimento da Diabetes Mellitus Gestacional analise as afirmativas abaixo I A idade materna avançada é um fator de risco para a Diabetes Mellitus Gestacional DMG II A deposição central excessiva de gordura corporal é um fator de risco para a Diabetes Mellitus Gestacional DMG III Iniciar a gestação acima do peso apresentar ganho excessivo ponderal durante a gestação expõe a mulher ao maior risco de DMG IV Conhecer os antecedentes obstétricos e familiares da gestante é um fator de risco para a Diabetes Mellitus Gestacional DMG É correto o que se afirma em Alternativas Alternativa 1 IV apenas Alternativa 2 III e IV apenas Alternativa 3 III e III apenas Alternativa 4 IIII e IV apenas Alternativa 5 III III e IV QUESTÃO 3 É um método simples de avaliação nutricional que consta de questionário sobre a história clínica e exame físico do paciente É utilizado tanto para pacientes cirúrgicos quanto para não cirúrgicos O objetivo do método é não somente facilitar o diagnóstico da desnutrição mas também possibilitar o prognóstico identificando pacientes que apresentam maior risco de sofrer complicações associadas ao seu estado nutricional durante a internação Elaborado pelo professor 2023 Considerando as afirmativas apresentadas assinale a alternativa que corresponde ao método descrito acima Alternativas Alternativa 1 Bioimpedância BIA Alternativa 2 Avaliação Objetiva Global Alternativa 3 Avaliação Subjetiva Global Alternativa 4 Índice de Risco Nutricional Alternativa 5 Questionário de Frequência Alimentar QUESTÃO 4 A puberdade é acompanhada de eventos que guiam o desenvolvimento das características sexuais primárias e secundárias com consequente modificação na composição corporal fase de grandes ações hormonais que acarretam grandes alterações metabólicas e um grande salto do crescimento estrutural acompanhando do crescimento ósseo Fonte CASTRO Lorena dos Santos Avaliação Nutricional Maringá UniCesumar 2022 p 243 A adolescência é um período de maturação para o corpo e a mente Observandose que os adolescentes de uma mesma idade frequentemente diferem de maneira acentuada em tamanho assinale a alternativa que apresenta o método que melhor avalia o grau de maturação das características sexuais secundárias e que também contribui para a detecção de certas doenças e distúrbios associados à adolescência Alternativas Alternativa 1 Estágios de Tanner Alternativa 2 Relação PesoIdade Alternativa 3 Relação AlturaIdade Alternativa 4 Avaliação das dobras cutâneas Alternativa 5 Índice de Massa Corporal IMC QUESTÃO 5 A gestação é uma fase que gera muitas transformações no organismo feminino as quais são necessárias para regular o metabolismo da gestante promover o crescimento e desenvolvimento fetal e preparar a mãe para o trabalho de parto nascimento de seu filho e lactação A avaliação nutricional da gestante fazse essencial para melhorar sua qualidade de vida e consequentemente a do bebê Fonte FREITAS E S et al Recomendações nutricionais na gestação Revista destaques acadêmicos v 2 n 3 2010 Considerando seus conhecimentos sobre a gestação analise as afirmativas abaixo I Na gestação ocorre um aumento da taxa metabólica basal por volta do terceiro mês 15 a 20 para suprir as necessidades fetais II Nesta fase da vida ocorre um aumento da constipação III Neste período as alterações hormonais promovem uma alteração no paladar e no olfato IV Durante a gestação ocorre menor consumo de nutrientes É correto o que se afirma em Alternativas Alternativa 1 IV apenas Alternativa 2 I e III apenas Alternativa 3 I II e III apenas Alternativa 4 I II e IV apenas Alternativa 5 I II III e IV 6 Um método para assegurar a execução eficiente de um trabalho dentro da UPR é ensinar capacitar e motivar os empregados nas habilidades e nos conhecimentos requeridos para o cargo Assim tornase importante o treinamento dentro da UPR Sobre isso julgue as afirmações a seguir e assinale a alternativa correta Alternativas Alternativa 1 Em uma UPR o recrutamento de colaboradores deve ser realizado após a admissão e as entrevistas Alternativa 2 As avaliações podem fazer com que o trabalhador trabalhe individualmente e não pela equipe por isso não é indicado Alternativa 3 Uma baixa rotatividade de colaboradores pode identificar constantes investimentos em recrutamento seleção e treinamento para os novos funcionários Alternativa 4 Ao avaliar um funcionário podese proporcionar um elemento construtivo para a organização pois essas informações servem como base formal para promoção aumento de salário e até demissões Alternativa 5 O programa de treinamento deve ser planejado antes de ser desenvolvido levando em consideração as qualidades individuais sem considerar os aspectos do grupo já que o treinamento em UPR deve ser individualizado 7 A gestão da Unidade Produtora de Refeições UPR deve resultar em um retorno financeiro eou uma meta de custos que garanta a continuidade do serviço prestado tornandose um dos objetivos das UPR comerciais e institucionais respectivamente A meta financeira será atingida quando houver um sistema de análise e de informação de custos desempenhado pela UPR Fonte TEIXEIRA S et al Administração aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição São Paulo Atheneu 2007 Considerando que na composição do custo total de produção de refeições em UPR os custos podem ser classificados como custos fixos ou variáveis assinale a alternativa correta Alternativas Alternativa 1 As matériasprimas e os produtos descartáveis são custos variáveis Alternativa 2 Os produtos descartáveis a água e os produtos de limpeza são custos diretos Alternativa 3 A limpeza de caixa dágua e os gêneros estocáveis podem ser classificados como custos variáveis Alternativa 4 Os custos relacionados ao aluguel e condomínio podem ser classificados como custos variáveis Alternativa 5 Os custos da energia elétrica do gás e dos salários básico dos colaboradores são custos variáveis 8 O planejamento de cardápios é uma tarefa que tem por objetivo programar tecnicamente as refeições a serem servidas em um estabelecimento Esta etapa deve atender prérequisitos básicos tais como os hábitos alimentares da clientela qualidade e segurança higiênicosanitária da refeição servida e satisfaçam o cliente em qualidade quantidade variedade e adequação VASCONCELLOS F CAVALCANTI E BARBOSA L Menu como montar um cardápio eficiente São Paulo Roca 2002 Uma das melhores e mais fáceis maneiras de organizar um cardápio em um restaurante que trabalha com poucas opções e precisa modificar seu cardápio diariamente é utilizando planejamento horizontal para facilitar a visualização Diate disso com base no que foi estudado ao longo da disciplina assinale a alternativa correta Alternativas Alternativa 1 É indicado iniciar o planejamento do cardápio com o prato principal pois este é o mais importante e sua composição nos possibilitará determinar os outros componentes da refeição Alternativa 2 É indicado iniciar o planejamento do cardápio com o acompanhamento pois este vai determinar qual é o prato principal e os outros componentes da refeição Alternativa 3 Apenas depois de montar o cardápio da semana será possível verificar quais alimentos cores texturas sabores temperos predominantes e métodos de preparo estão sendo escolhidos evitando repetições Alternativa 4 Quando o planejamento é realizado para um período mais longo por exemplo 60 dias a variedade dos pratos vai ficar bem visível e mais fácil de corrigir do que se montar o cardápio de 30 dias Alternativa 5 O planejamento de cardápios horizontal permite montar o cardápio dia após dia sendo necessário começar esse planejamento conforme a ordem que o cliente se alimenta por isso deve ser iniciado com as saladas 9 O gerenciamento de estoques é uma etapa que deve contar com o envolvimento de profissionais capacitados tanto no levantamento das compras como na recepção e armazenamento das matérias primas que deve ser realizado da melhor forma e o mais rápido possível para evitar que os produtos recebidos se deteriorem e possam causar alguma DTA Doença Transmitida por Alimento GRANT D B Gestão de logística e cadeia de suprimentos São Paulo Saraiva 2013 Ao longo do estudo foram abordados os quesitos necessários para o controle de estoque bem como para as etapas de recebimento e armazenamento Nesse sentido assinale a alternativa correta Alternativas Alternativa 1 Ao realizar a previsão de compras devese levantar a disponibilidade financeira oportunidades do preço do mercado a quantidade de insumos existentes no estoque entre outras questões nas quais o nutricionista pode ser um profissional envolvido Alternativa 2 Dentro da política de compras devemse cadastrar os fornecedores que possuem licença sanitária visando não precisar realizar a visita técnica para conhecer as condições de seu estabelecimento qualidade dos produtos ou sua idoneidade Alternativa 3 Durante o processo de recepção de matérias primas o responsável deve ser capaz de definir quantificar per capita número de refeições especificar a matéria prima identificar o fornecedor e manter o contato com o fornecedor Alternativa 4 Durante o pedido de compras ao fornecedor devese registrar a data de entrega observar data de validade comparar a quantidadequalidade nota fiscal peso e peso real e realizar uma breve análise sensorial de modo a verificar se os produtos recebidos estão de acordo Alternativa 5 A informatização do processo de compras recebimento e produção não é uma ferramenta gerencial indicada pois pode prejudicar o acompanhamento das etapas e distanciar o contato com o fornecedor 10 O controle e gerenciamento de estoques é uma etapa que deve contar com o envolvimento de profissionais capacitados tanto no levantamento das compras como na recepção e no armazenamento das matériasprimas que deve ser realizado da melhor forma e o mais rápido possível para evitar que os produtos recebidos estraguem Fonte GRANT D B Gestão de logística e cadeia de suprimentos São Paulo Saraiva 2013 Considerando os quesitos necessários para o controle de estoque bem como para as etapas de recebimento e armazenamento assinale a alternativa correta Alternativas Alternativa 1 A informatização do processo de compras recebimento e produção não é uma ferramenta gerencial indicada pois pode prejudicar o acompanhamento das etapas e distanciar o contato com o fornecedor Alternativa 2 Ao realizar a previsão de compras devese levantar a disponibilidade financeira as oportunidades do preço a quantidade existente no estoque dentre outras questões em que o nutricionista pode ser um profissional envolvido Alternativa 3 Durante o processo de recepção de matériasprimas o responsável deve ser capaz de definir quantificar per capita número de refeições especificar a matériaprima identificar o fornecedor e manter o contato com o fornecedor Alternativa 4 Dentro da política de compras devese cadastrar os fornecedores que possuem licença sanitária visando não precisar realizar a visita técnica para conhecer as condições de seu estabelecimento qualidade dos produtos ou sua idoneidade Alternativa 5 Durante o pedido de compras ao fornecedor devese registrar a data de entrega observar data de validade comparar a quantidadequalidade nota fiscal peso e peso real e realizar uma breve análise sensorial de modo a verificar se os produtos recebidos estão de acordo