Administração da Produção - Estudo de Caso Prêt Manger e Síntese Teórica

NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA NEAD Administração da Produção APLICAÇÃO PRÁTICA Turma Gestão da Produção Professor Paulo Roberto Feitosa Alves Semestre 20222 Alunoa A administração da produção é a atividade de gerenciar recursos destinados a produção e disponibilização de bens e serviços A função de produção é a parte da organização responsável por essa atividade Toda organização possui uma função de produção porque toda organização produz algum tipo de produto eou serviço Proposta de Trabalho Antes de responder o estudo de caso deve ser elaborado uma síntese sobre o tema proposto Administração da produção devendo constar o conceito de administração de produção entrada e saída de processos inputs e outputs o que fazem os gerentes de produção e por que o que fazem é tão importante Estudo de caso Prêt Manger Descrito pela imprensa como tendo revolucionado o conceito de preparar e comer sanduíches a Prêt a Manger abriu sua primeira loja em Londres nos anos 80 Atualmente possui cerca de 130 lojas no Reino Unido New York Hong Kong e Tóquio A empresa afirma que seu segredo é o contínuo foco em qualidade não somente em relação a comida mais também em relação a cada aspecto da pratica de operações A empresa não mede esforços para evitar aditivos químicos e conservantes comuns em muitas refeições fast food Muitos varejistas de alimentação focalizam seus esforços em aumentar o período de validade mas isto não nos interessa Mantemos nossa diferenciação vendendo comida que simplesmente não pode ser superada pelos concorrentes em termos de frescor No final do dia doamos tudo o que não foi vendido para a caridade para ajudar a alimentar aqueles que caso contrário passariam fome Quando iniciamos nossas operações um grande fornecedor tentou nos vender coleslaw salada de cebola repolho e maionese que iria durar 16 dias Você pode imaginar uma salada que possa durar 16 dias Desde aquela época decidimos que o Prêt a Manger se concentraria somente em comida fresca produtos naturais Não mudamos nossa política A primeira loja Prêt Manger tinha sua própria cozinha onde ingredientes frescos eram entregues no inicio da manhã e a comida preparada ao longo do dia Desde então cada loja Prêt seguiu este modelo Os funcionários que no horário de almoço trabalham na caixa registradora passaram a manhã preparando sanduíches na cozinha A empresa desde o início rejeitou a ideia de uma grande fábrica centralizada para produzir sanduíches embora isso pudesse ser reduzido os custos de forma significativa Prêt também possui e administra diretamente todas as suas lojas de modo a assegurar altos padrões de consistência Estamos determinados a nunca esquecer que nossos funcionários que trabalham duro fazem toda a diferença Eles são nosso coração e nossa alma Quando eles se importam nosso negócio vai bem Se eles pararem de se importar nosso negócio vai por água abaixo No setor varejista onde a alta rotatividade de pessoal é normal temos o prazer de constatar que nossos funcionários estão mais inclinados a permanecer na empresa Trabalhamos duro para formar grandes equipes Levamos a sério nossos programas de incentivo e oportunidades de carreira Não trabalhamos durante a noite geralmente usamos jeans organizamos festas O feedback dos consumidores é percebido como particularmente importante para a Prêt a Manger Examinar os comentários dos consumidores para o aprimoramento de ideias é uma parte crucial nas reuniões de gestão semanais e nas rápidas reuniões diárias da equipe de cada loja Questão 1 Quais são as vantagens e desvantagens da Prêt a Manger ao se organizar de modo que cada loja individual produza seus próprios sanduíches 2 Como pode a administração da produção da Prêt a Manger contribuir de forma significativa para o seu sucesso Quais seriam as consequências de uma administração da produção deficiente nesse tipo de organização 3 Se você fosse contrato para ser o gerente de produção o que poderia ser sugerido para melhoria do negócio Orientações Elaborar um resumo sobre Administração da Produção Responder o estudo de caso Buscar fontes diversas Revistas livros artigos etc Trabalho nas normas ABNT No mínimo 5 páginas e no máximo 10 Bom trabalho UNIVERSIDADE UNIGRANRIO NOME MATRICULA ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO APLICAÇÃO PRÁTICA Cidade 2022 SUMÁRIO 1 Administração da Produção3 11 Conceitos3 12 Inputs e Outputs3 13 Gerente de Produção O que faz e sua importância4 2 Estudo de caso Prêt a manger6 21 Vantagens e Desvantagens do modelo produtivo6 22 Como pode a administração da produção da Prêt a Manger contribuir de forma significativa para o seu sucesso Quais seriam as consequências de uma administração da produção deficiente nesse tipo de organização7 23 Se você fosse contratado para ser o gerente de produção o que poderia ser sugerido para melhoria do negócio7 Referências9 1 ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO A administração da produção é de grande importância para as empresas Sem ela o gerenciamento de custos se torna inviável e mal utilizado A gestão da produção visa administrar os recursos de forma a maximizar a eficiência e reduzir os custos Para isso é preciso um bom planejamento controle e avaliação dos processos produtivos Além disso é importante contar com uma equipe competente e bem treinada para executar as tarefas Segundo Nigel Slack Stuart Chambers e Robert Johnston 2002 a administração da produção é importante interessante e desafiadora sendo a combinação de maior receita e de custos baixos 11Conceitos Segundo a Ideia Consultoria 2019 a administração da produção é definida por um conjunto de atividades relacionadas no processo produtivo da empresa que definem o produto ou serviço final desde a entrada dos materiais até a saída para o cliente Sendo assim o controle da produção é um conjunto de atividades de planejamento e controle operacional ao longo do fluxo produtivo da empresa que está prestando determinado serviço Portanto para gerenciar a produção uma empresa deve ter como objetivo transformar matériasprimas em produtos acabados de forma integrada de recursos físicos materiais técnicos e humanos 12 Inputs e Outputs Input está relacionado com a entrada de materiais para empresa trabalhar Segundo Nigel Slack Stuart Chambers e Robert Johnston 2002 Inputs podem ser classificados em duas categorias sendo Recursos transformados que recebem transformação tratamento ou conversão Recursos de transformação os que compõem os recursos transformados Esses recursos podem ser Materiais informações consumidores instalações e até mesmo funcionários pois estão relacionados a todo o material que entra na empresa para induzir o processo produtivo até o cliente Outputs está relacionado com a saída desses materiais após o processo de transformação ou seja se refere ao produtoserviço final que está sendo entregue ao cliente sendo classificado em duas categorias Tangíveis Produtos físicos Intangíveis Serviços 13 Gerente de Produção O que faz e sua importância O gerente de produção é responsável pelo gerenciamento de todo processo produtivo Seu objetivo na empresa é garantir as metas de produção além de revisar e acompanhar todo processo afim de que o produto seja entregue ao cliente com qualidade Seu cargo está voltado para o acompanhamento dos processos tendo em vista Tomada de decisão Garantia das metas da equipe Garantia dos recursos necessários para o processo Previsão e prazos a serem cumpridos Controle de mão de obra Controle de custos Sem alguém para ordenar projetar e acompanhar o processo produtivo da empresa podem ocorrer falhas que serão difíceis de serem contidas futuramente O gerente de produção tem a função de garantir o controle e a qualidade dos produtos e serviços sendo de suma importância para uma administração produtiva da empresa e garantia das metas e lucros STORE CLOSURE SALE EVERYTHING MUST GO WEDSTHURSFRISAT WHOLE STORE 50 OFF ALL CLOTHING 2 FOR 1 FIRST COMEFIRST SERVED 2216 THIRD AVENUE 5334596 OPEN 105 MONSAT STORE CLOSING FOREVER ALL SALES FINAL NO EXCHANGES OR RETURNS ALL INVENTORY MUST BE SOLD CATALOG ORDERS WILL NOT BE FILLED AFTER AUGUST 31ST DAILY DOOR PRIZES GIVEAWAY OF 2500 WORTH OF MERCHANDISE TO 25 LUCKY CUSTOMERS 31 DAYS OF DOOR PRIZES STORE CLOSURE SPECIAL PURCHASE ITEMS SINGLES SALE 2 TO 1 AND 3 TO 1 RUGS DISCOUNT ON ALL CUSTOM AREA RUGS 2 ESTUDO DE CASO PRÊT A MANGER Prêt a Manger é uma rede de lojas que se iniciou em Londres no segmento de lanchonetes Sua proposta de valor é a qualidade de seus serviços e o bemestar de seus clientes e funcionários Para manter a boa qualidade de seus sanduiches a loja propõe o uso de produtos frescos sem conservantes os quais são entregues pela manhã para que sejam servidos durante o dia Fora isso cada loja possui sua própria cozinha e os funcionários que durante o almoço atendem no caixa atuam na cozinha de manhã na preparação dos lanches 21 Vantagens e Desvantagens do modelo produtivo Uma das vantagens de cada loja possuir sua própria cozinha com seus funcionários trabalhando juntos na produção do produto é de que o controle de qualidade é maior garantindo que cada produto ofereça ao cliente sua peculiaridade e sabor de forma única Porém produzir seu produto em cada franquia pode interferir os lucros da empresa pois se trata de um processo que demanda um alto custo de produção Levantando alguns pontos desse modelo utilizado pela empresa vimos algumas desvantagens desse modelo de produção que interferem nos custos Leiaute mal utilizado interferindo diretamente na produção dos produtos Processos não especificados pois o mesmo funcionário que atende no caixa realiza a montagem dos lanches na cozinha pela manhã Armazenagem indevida isso ocorre quando não há uma clareza na utilização dos produtos Produtos perecíveis tendem a requerer uma necessidade maior de atenção para que não sejam perdidos 22 Como pode a administração da produção da Prêt a Manger contribuir de forma significativa para o seu sucesso Quais seriam as consequências de uma administração da produção deficiente nesse tipo de organização Com esse modelo de produção a Prêt a Manger garante ao seu cliente uma experiência incomum nos dias atuais o frescor Com o aumento linear dos fast foods fica cada dia mais difícil encontrar um bom serviço que ofereça produtos de qualidade e frescos aos seus clientes Essa administração da qualidade cercada de controle gerenciamento e entrega garante a Prêt a Manger um serviço baseado na inovação pessoalidade qualidade e sustentabilidade Atributos indispensáveis para um bom relacionamento com o cliente Fora isso a empresa garante o feedback dos clientes registrando e reunindo pontos a serem melhorados aumentando sua responsabilidade social e relacionamento empresacliente Uma administração que não visa os critérios mínimos de qualidade durante a produção de seu produto pode gerar insatisfação dos clientes e funcionários pois não teria seus processos nítidos bem como sua responsabilidade social como empresa Para se ter bons processos é necessário controle qualidade e apresentação de seus serviços dentro do fluxograma empresarial No ramo alimentício as consequências são ainda maiores pois a falta de controle da produção dos produtos e do estoque pode gerar um processo com produtos vencidos podendo causar problemas de saúde nos consumidores gerando até um processo para empresa 23 Se você fosse contratado para ser o gerente de produção o que poderia ser sugerido para melhoria do negócio A empresa possui uma ótima gestão porém analisando vídeos e histórico da empresa existem algumas melhorias que podem ser feitas para aumentar o lucro e diminuir os custos de produção Não podemos fugir do objetivo da empresa que seria o foco continuo em qualidade Linha de produção Voltado para o ramo alimentício a especificação dos processos deve ser muito clara para qualquer empresa dessa forma especificar um fluxograma com cada processo e treinamento necessário para uma boa apresentação dos produtos pode auxiliar a evitar perca de tempo e falha nos processos Figura 1 Fluxograma de processos Fonte Autor Estoque Gestão de estoque baseandose no sistema FIFO First In First Out ideal para o ramo alimentício onde há produtos perecíveis Leiaute Um leiaute bem definido é de suma importância para otimização dos processos e uma definição melhor dos setores da empresa Nas cozinhas de restaurantes é muito comum ver os funcionários de um lado para o outro correndo o risco de sofrer acidentes no trabalho Essa é uma etapa que pode ser definida logo após o mapeamento dos processos da empresa pois apresentaria maior funcionalidade dos espaços REFERÊNCIAS Livros Nigel Slack Stuart Chambers e Robert Johnston Administração da Produção 2ª edição Sites Ideia Consultoria httpsideiaconsultoriacombroqueeaadministracaoda producao Administradorescom httpsadministradorescombrartigosoprocessode transformacaoinputeoutputentradaesaida