Slide Carboidratos-2022 2

1 Carboidratos CLOP Carboidratos poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas Classificação  Monossacarídeos  Oligossacarídeos  Polissacarídeos Cn(H2O)n  Monossacarídeos - Quanto ao número de C 3C = triose 4C = tetrose 5C = pentose* 6C = hexose* 7C = heptose - Quanto ao grupo químico (aldeído ou cetona) Aldose Cetose Ribose= Rib Arabinose = Ara Xilose = Xyl Glucose = Glc Manose = Man Galactose = Gal Frutose = Fru 1 2 3 4 5 6 2 Enantiômeros (configuração absoluta) Epímeros 0,02% 38% 62% Mutarrotação Na estrutura linear, o C-1 não é quiral Na estrutura cíclica o C-1 é quiral = C anômero ou anomérico 7 8 9 10 11 12 3 Frutose Na estrutura linear, o C-2 não é quiral Na estrutura cíclica o C-2 é quiral = C anômero ou anomérico Açúcares redutores 13 14 15 16 17 18 4  Oligossacarídeos (2-20 monossacarídeos) 2 monossacarídeos = dissacarídeo 3 monossacarídeos = trissacarídeo 4 monossacarídeos = tetrassacarídeo ... Ligação glicosídica α(14) Ligação glicosídica α(14) β(14) α(16) Celobiose Sacarose Lactose Trealose 19 20 21 22 23 24 5 Glicoconjugados Hidrólise  Polissacarídeos Glicanos (as) AMIDO Amilose Amilopectina GLICOGÊNIO Amilopectina Glicogênio 24-30 8-12 CELULOSE 25 26 27 28 29 30 6 QUITINA PERSPECTIVAS PARA O USO DA QUITOSANA NA AGRICULTURA http://www.ehu.eus/reviberpol/pdf/AGO11/ramos.pdf 31