Coleção Alimentos e Seus Benefícios 04 - Mar23

COLEÇÃO ALIMENTOS E SEUS BENEFÍCIOS\nMaçã\n16 RECEITAS SAUDÁVEIS COM MAÇÃ!\nDescubra os benefícios da maçã para a sua saúde!\nEdiCase\n digital Maçã\nUm estudo realizado pelo Núcleo de Pesquisa em Alimentos Funcionais da PUC-RS constatou que as mosquinhas que consumiam maçã viviam 30% a mais que as outras e com a saúde bem melhor.\nOs cientistas explicam: é que a maçã é composta por um conjunto de substâncias que previnem a formação de radicais livres.\nAlém de viver mais e com qualidade, as vantagens desta fruta são: reduz a chance da pessoa ter câncer de pulmão, mama, próstata, doenças cardiovasculares e até mesmo asma.\nISSO TUDO PORQUE ELA POSSUI:\n- Urecitina, substância com alto poder antioxidante;\n- Vitaminas A, B1, B2, niacina, C;\n- Sais minerais, especialmente, potássio, fósforo, magnésio, enxofre, cálcio, sódio, silício e ferro;\n- Ela ainda contém 85% de água e 63,20 calorias em 100g. O ideal é consumir uma por dia;\n- A maçã é excelente para o cérebro, porque contém ácido fosfórico em forma facilmente digerível;\n- Contribui para um sono tranquilo, impede a formação de cálculos, evita a indigestão, previne a infecção da garganta;\n- Depura o sangue, por conter ácido málico, limpa o trato vocal, boca, faringe e favorece uma voz com melhor ressonância.\nTambém é ótima para prevenir ou manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis, com a ingestão de uma maçã por dia.\nCLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA\nReino: Plantae\nDivisão: Magnoliophyta\nClasse: Magnoliopsida\nOrdem: Rosales\nFamília: Rosaceae\nGênero: Malus Informações\nA árvore que produz a maçã chama-se macieira.\nA maçã possui um excelente valor nutritivo, pois em sua casca encontramos a pectina que ajuda a reduzir o colesterol do sangue. Além disso, é um fruto rico em vitaminas B1, B2, niacina, ferro e fósforo.\nÉ um fruto com propriedade adstringente, sendo excelente para a garganta e cordas vocais. É ótimo também para evitar a constipação intestinal.\nAs variedades mais consumidas no Brasil são: fuji, gala, red, verde, melrose e Brasil.\nCada 100 g de maçã possui, em média, 55 calorias e 1,5 g de fibras.\nÉ muito utilizada para a fabricação de sucos, doces e também da sidra (bebida alcoólica).\nA polpa da maçã é branca, possuindo internamente sementes.\nCada maçã pesa, em média, de 100 a 200 g. meram quase uma maçã por dia tiveram função pulmonar mais forte do que os que excluíram a fruta do cardápio. Pela sua propriedade antioxidante, a maçã retardaria o envelhecimento, além de prevenir o aparecimento de cânceres, pois fitonutrientes da maçã preservariam as células.\n\nPara melhor aproveitamento das suas vitaminas, o ideal é consumi-la ao natural com casca, pois é nela que se encontra a maior parte das suas vitaminas e os sais minerais.\n\nDe acordo com o trabalho realizado por pesquisadores japoneses, a ingestão moderada de maçãs durante um período de três semanas foi capaz de produzir uma redução de aproximadamente 20% em cobaias de laboratório, além de aumentar significativamente a capacidade antioxidante.\n\nRicas em substâncias denominadas Polifenois (as mesmas encontradas em uvas e vinho tinto), as maçãs parecem exercer um papel de varredores de radicais livres para o nosso corpo. Apesar de há muito já sabermos sobre as propriedades antioxidantes das maçãs, a surpresa ocorreu quando os pesquisadores detectaram que a maçã pode ter uma pesquisa comprovou a capacidade lipolítica (destruição de gordura) por parte dos polifenóis. Apesar de necessitar de maiores estudos, essa descoberta sugere que devemos considerar seriamente incluir o consumo diário de maçãs em nossa dieta.\n\nPodemos dizer que os polifenóis são encontrados em diversas formas na natureza. Parte integrante dos flavonoides, os polifenóis são substâncias com grande poder de neutralizar as moléculas de radicais livres (as quais causam lesão às células e, consequentemente, doenças), sendo consideradas, portanto, como substâncias antioxidantes. Dentre as grandes fontes de flavonoides polifenóis, podemos citar, além das maçãs, o vinho tinto, as uvas, o morango, a pera, a ameixa, a cereja, o chá e o chocolate. Apesar de todos serem ricos em polifenóis, a maçã é grande campeã na concentração dos mesmos. O exemplo dado pela maçã demonstra claramente que o verdadeiro segredo da longevidade e da manutenção da saúde reside na simplicidade do que comemos e fazemos. Afinal, talvez não esteja distante do que os profissionais de saúde passem a receitar alimentos funcionais no lugar dos tradicionais medicamentos indicados para o tratamento das patologias. Isso, sem dúvida, pode representar uma verdadeira revolução na extensão da vida humana. Confira o que os principais componentes da maçã podem oferecer ao organismo:\n\nPECTINA\nFibra solúvel não absorvida pelo intestino que retém água e diversas substâncias residuais. Facilita a eliminação de toxinas juntamente com as fezes e ajuda a manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis. Auxilia no tratamento da diarreia, pois a pectina promove a proteção da mucosa intestinal.\n\nTANINOS\nSão adstringentes e antiinflamatórios.\n\nÁCIDO MÁLICO\nTem efeito alcalinizante (antácido) no sangue e nos tecidos. Depurativo do sangue elimina detritos provenientes do metabolismo.\n\nFLAVONÓIDES\nSão antioxidantes encontrados em vários alimentos de origem vegetal.\n\nJá dizia o ditado inglês \"An apple a day keeps the doctor away\" (uma maçã por dia mantém o médico afastado). Para demonstrar esse adágio e para ser levado a sério, a maçã tem sido intensamente estudada nos últimos anos. A notícia boa é que muitas dessas pesquisas já demonstraram que a frequente ingestão da fruta pode ajudar na manutenção da saúde.\n\nConsiderada versátil pela possibilidade de ser facilmente transportada e consumida, e acessível à grande maioria da população, a maçã é rica em pectina, taninos, ácido málico e flavonoides que, entre outras funções, ajudam a amenizar problemas do sistema digestório, como diarreia e constipação intestinal; previnem o aumento das taxas de colesterol e mantêm os níveis ideais de glicose e triglicerídeos no sangue.\n\nPesquisas recentes começam a reforçar as propriedades antioxidantes e anticancerígenas da maçã, especialmente pela quantidade de polifenóis e flavonoides existentes na fruta, substâncias que podem ajudar a retardar o envelhecimento porque preservam as células. Entre os estudos que demonstram esta ação benéfica está o desenvolvido na Universidade de Cornell, nos Estados Unidos, que constatou que a combinação de fitonutrientes encontrados na polpa e na casca da maçã é realmente importante fonte de antioxidantes, que evitam que os radicais livres presentes no organismo causem danos aos tecidos e às células.\n\nEm estudos 'in vitro', os cientistas trataram células cancerígenas do cólon e do fígado com extrato de maçã e constataram que a proliferação dessas células foi inibida, o que indica uma importante ação no combate. ao câncer. Em outro estudo, pesquisadores da Universidade da Califórnia demonstraram que tanto a maçã quanto o suco da fruta contêm parcelas significativas de fitonutrientes capazes de obstruir a oxidação do LDL-colesterol, conhecido como mau colesterol e um dos principais causadores de doenças cardiovasculares.\n\nPesquisas realizadas na Finlândia indicam, ainda, que os fitonutrientes da maçã estão relacionados ao menor risco de ocorrências de doenças cardíacas e de câncer de pulmão. Todos os cientistas envolvidos com esses estudos argumentam que as propriedades benéficas da maçã podem estar tanto na fruta ‘in natura’ quanto nos sucos. Aliás, a transformação da maçã em suco pode aumentar o efeito protetor de seus compostos fenólicos e antioxidantes.\n\nVOCÊ SABIA...\n\n...que desde a mais remota antiguidade, os homens tinham a maçã como fonte de vitalidade; e a consideravam como fruta que fazia as pessoas ficarem bonitas e saudáveis...\n\n...que a maçã acalma e modera o apetite; afasta a incidência do câncer digestivo e faz aumentar o fluxo da bile, enriquecendo-a em ácidos biliares; e assim ajuda a prevenir a formação de cálculos...\n\n...que a ingestão de maçãs pode não apenas mudar a quantidade, mas a proporção de diversos ácidos graxos em circulação no organismo, ajudando o homem a fugir dos cristais policirônicos...\n\n.... Que ingerir maçãs e seus sucos é de bastante eficácia para a cura das afecções cutâneas, devido sobretudo a dissolução e eliminação da maçã do ácido úrico. Seu consumo provoca uma verdadeira lavagem no sangue...\n\n...que a maçã auxiliaBeneficamente o funcionamento dos intestinos...\n\n... que a maçã melhora o quadro das pessoas que sofrem de diabetes tipo 2, já que nivela as taxas de glicose, e é muito recomendada para pessoas que padecem de problemas mentais. A chave dos seus benefícios está na sua alta concentração de flavonoides, antioxidantes, da mesma forma que a uva... Características da Maçã\n\nA maçã é um fruto crocante, de interior esbranquiçado e casca com tonalidades de vermelho, amarelo ou verde, dependendo da variedade.\n\nDe igual forma, o sabor pode também variar de um adocicado refrescante até uma agradável acidez.\n\nA macieira faz parte da família botânica das Rosaceae, da qual fazem também parte a roseira, o pessegueiro ou o morangueiro, por exemplo.\n\nNo hemisfério norte a época das maçãs dura aproximadamente de meados do Verão até cerca da chegada do Inverno. Contudo muitas variedades estão disponíveis ao longo de todo o ano graças a métodos de conservação por refrigeração, a importações realizadas a partir do hemisfério sul.\n\nValor Nutritivo de 100 gramas de FUJI\n\nNutriente | Unidades | Valor por 100 gramas de porção comestível (%)\n-------------------------------------------------------------\nÁgua | g | 83,93\nEnergia | kcal | 247\nEnergia | kJ | 1030\nProteína | g | 0,19\nLipídios (total)| g | 0,36\nCarboidratos por diferença| g| 15,25\nFibra dietética (total)| g | 2,7\nCinzas | g | 0,26\n\nMinerais\n\nCálcio, Ca | MG | 7\nFerro, Fe | mg | 0,18\nMagnésio, Mg | mg | 5\nPotássio, P | mg | 115\nPotássio, K | mg | 3\nSódio, Na | mg | 3\nZinco, Zn | mg | 0,0\nCobre, Cu | mg | 0,04\nManganês, Mn | mg | 0,04\nSelênio, Se | mcg | 0,3\n\nVitaminas\n\nVitamina C, Ácido Ascórbico| mg| 5,7\nTiamina (B-1) | mg | 0,01\nRiboflavina (B-2)| mg | 0,01\nNiacina | mg | 0,2\nÁcido Pantoténico (B-5)| mg| 0,0\nVitamina B-6 | mg | 0,04\nFolate (B-9) | mcg | 2,4\nVitamina (B-12)| µg | 0\nVitamina A, IU| IU | 53\nVitamina A, RE| mcg RE | 0\nVitamina E | mg ATE | 0,32\n\nUSDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 13 (November 1999) As maçãs contêm fibras solúveis assim como não solúveis. Em média 150g de maçã descascada fornecem 3g de fibra, mais de 10% da dose diária recomendada.\n\nAs fibras presentes na maçã são um forte aliado contra os altos níveis de colesterol, reduzindo assim os riscos de endurecimento das artérias, ataques cardíacos e enfartes.\n\nEstudos realizados sustentam a hipótese de reduzir 16% o nível de colesterol com apenas 2 maçãs na alimentação diária.\n\nAs fibras da maçã são também um bom contributo para a regularidade intestinal, uma vez que ajudam a nivelar a quantidade de água presente nas fezes, ajudando a atenuar problemas quer de prisão de ventre quer de diarreia.\n\nPara além da regularidade, as fibras dão também uma sensação de saciedade, portando um bom auxílio no controle de peso e obesidade.\n\nOutro benefício das fibras consiste na sua capacidade de captar e metabolizar substâncias (como metais tóxicos) que pois ajudam a eliminar do corpo através das fezes.\n\nEstudos sugerem que um tipo de flavonoide presente apenas nas maçãs contribui para a atenuação da degradação óssea que ocorre durante o período da menopausa.\n\nAs maçãs são uma excelente fonte de antioxidantes quando comparadas com outros frutos comumente consumidos. Nos EUA foram consideradas como tendo o segundo nível mais alto de atividade antioxidante.\n\nOs efeitos protetores da maçã contra os radicais livres atingem o seu pico 3 horas após a sua ingestão e começam a decrescer após 24 horas. Boa razão para comer pelo menos uma maçã por dia.\n\nA capacidade antioxidante de 100 g de maçã (com casca) equivale ao efeito antioxidante de 1500 mg de vitamina C. No entanto a quantidade de vitamina C em 100 g de maçã é de em média apenas 5,7 mg. Quase toda a capacidade antioxidante das maçãs advém de uma variedade de outros compostos. Proteção contra os raios UV\n\nA casca da maçã contém altas concentrações de antioxidantes especiais chamados fenóis.\n\nAlém dos fenóis serem úteis na prevenção de várias doenças crônicas parece que os fenóis presentes na casca de certo tipo de maçãs pode ajudar a pele na proteção contra os raios ultravioletas.\n\nQuando comparada com outros frutos, a maçã ficou em segundo lugar relativamente à concentração de fenóis. Têm ainda a mais alta concentração de fenóis livres (fenóis que não estão ligados a outros compostos podendo estar mais disponíveis para absorção pelo organismo).\n\nUm açúcar simples que confere à maçã a sua doçura, é assimilado pelo corpo a uma taxa relativamente lenta, o que ajuda a manter os níveis de açúcar na sangue em valores estáveis.\n\nComo comprar e armazenar\n\nEscolha as maçãs de coloração mais viva, um bom indicador da sua qualidade. Entre as várias qualidades, considere as suas preferências: a variedade de Golden Delicious é das mais adocicadas enquanto a Granny Smith é das mais ácidas.\n\nAs maçãs em si têm mais vantagens nutricionais que o sumo de maçã. Ainda assim se optar por sumos, escolha os “néctares”, pois estes conservam mais propriedades benéficas.\n\nMaçãs bem maduras apresentam maiores níveis de atividade antioxidante. As maçãs com casca conservam mais propriedades antioxidantes que os sumos ou polpas, não só tem mais fibra como o processo de extração de sumo parece reduzir drasticamente a concentração de fitonutrientes polifenólicos.\n\nAssim como quase todos os frutos, as maçãs atingem o seu pico nutricional quando estão bem maduras. Prefira então o fruto com casca e bem maduro. Dicas de preparação\nLave bem as maçãs em água corrente. Se a maçã for de origem orgânica coma-a com casca, pois a casca contém nutrientes que atuam em conjunto com os nutrientes da polpa.\nEnquanto prepara uma receita (salada de fruta, por exemplo), ponha a maçã já cortada de molho em água com um pouco de suco de limão, para evitar a sua oxidação (torna-se escura nas partes em contato com o ar).\n\nSugestões\nAdicione cubos de maçã a saladas de frutas ou de vegetais. Substitua sobremesas de doces por maçãs, inteiras ou cortadas, em saladas ou combinando com outros alimentos, ou mesmo por si só.\nNa área de sobremesas doces, por exemplo, coloque maçã no lugar de maçã com queijo.\n\nSegurança\nOs pesticidas e outros químicos são usados comumente na produção e armazenagem das maçãs. Infelizmente isso repercute-se no fruto, principalmente na casca. Por isso, antes de comer maçãs lave-as bem em água corrente ou descasque-as mesmo, para evitar ingerir eventuais substâncias tóxicas.\nLogicamente é recomendável consumir frutos de origem orgânica para evitar este tipo de problema. Informações nutricionais\nApresenta propriedades medicinais, e produz efeitos benéficos sobre o coração, tanto pelo elevado teor de potássio, quanto pela presença de pectina, que evita a deposição de gorduras na parede arterial, prevenindo a arteriosclerose. Por tudo isto, melhora a circulação sanguínea, reduzindo, consequentemente, o trabalho cardíaco e prolongando a vida útil do coração.\n\nPode ser usada como uma espécie de laxante, pois auxilia na eliminação das fezes. Atua da seguinte maneira: durante a digestão, absorve a água, e, durante a eliminação, libera esta água que ficou armazenada, não deixando que as fezes sequem e causem problemas posteriores, como a prisão de ventre.\n\nEspécies cultivadas\nHá mais de 7500 espécies e variedades de maçãs. As diferentes espécies encontram-se em climas temperados e subtropicais, já que macieiras não florescem em áreas tropicais, pois necessitam de um número considerável de horas de frio, que é variável em função da variedade cultivada. As variedades da família da Gala, por exemplo, necessitam de um inverno com cerca de 700 horas de frio (temperatura abaixo de 7,2 °C) para terem o rendimento ideal na colheita.\n\nMAÇÃ - PROPRIEDADES\n100 G de Maçã Vermelha\nContém em Média\nCalorias 63,29G\nÁgua 84,4G\nHidratos de Carbono 13,20G\nProteínas 0,40G\nGorduras 0,50G\nSais 0,42G\nVitamina A (Retinol) 40U.I.\nVitamina B1 (Tiamina) 45,00MCG\nVitamina B2 (Riboflavina) 100,00MCG\nVitamina B5 (Niacina) 0,50MG\nVitamina C (Ácido Ascórbico) 8,00MG\n100 G de Maçãs Vermelhas\nOferecem as Seguintes Proporções\nPotássio 127,00MG\nFósforo 12,00MG\nSódio 1,00MG\nMagnésio 8,00MG\nEnxofre 7,00MG\nCálcio 8,00MG\nSilício 4,00MG\nFerro 1,00MG Cultivo\nNo Brasil, a produção de maçã se concentra em duas cultivares, 'Gala' e 'Fuji', que representam em torno de 90% da área plantada. Outras cultivares plantadas são a 'Eva', 'Golden Delicious', 'Brasil', 'Anna', 'Condessa', 'Catarina', 'Granny Smith'.\n\nAs cultivares 'Eva', 'Anna' e 'Condessa' possuem baixa exigência em frio, o que as torna recomendáveis para plantio em regiões mais quentes e com produção entre dezembro e a primeira quinzena de janeiro.\n\nA 'Gala' vem sendo gradativamente substituída por clones de cor raça mais vermelha dos frutos, como a 'Royal Gala', 'Imperial Gala' e 'Galaxy'. Seus frutos são colhidos nos meses de janeiro e fevereiro.\n\nA 'Fuji' e seus clones 'Fuji Suprema' e 'Kiku', que também têm frutos mais avermelhados, produzem no mês de abril e maio, sendo uma fruta de sabor doce e muito suculenta. A 'Fuji' apresenta, ainda, a vantagem de ser mais resistente ao armazenamento que a 'Gala'.\n\nOs programas de melhoramento genético vêm criando cultivares com menor exigência em frio e resistentes a doenças, destacando-se a 'Imperatriz', 'Diane', 'Baronesa', 'Catarina' e 'Joaquina', as últimas duas resistentes a sarna, importante doença fúngica que ataca folhas e frutos das macieiras.\n\nPara início do pomar é imprescindível o plantio de mudas enxertadas e sadias, em porta-enxertos clonais ou de sementes da própria macieira.\n\nPor se tratar de cultura perene e de polinização cruzada, deve-se consorciar no plantio variedades interpolinizantes.\n\nA produtividade média da maçã no Brasil varia de 15 a 30 t/ha de frutos em pomares adultos e conduzidos dentro das modernas técnicas. Essa variação ocorre em função do espaçamento, cultivar e manejo.\n\nUsos comuns\nA maçã tem como principal destino o consumo fresco. Diversos tipos de processamento da fruta são possíveis, produzindo produtos como doces, geleias, compotas, sucos, bebidas e vinagre. Mercado\n\nO produtor deve estar atento sobre a capacidade de armazenamento dos frutos na região onde pretenda produzir. No Brasil, a capacidade de armazenamento de maçãs é de 511.525 t, cerca de 60% da produção nacional, com boa parte dessa capacidade instalada em Santa Catarina. Sem o armazenamento, o produtor é obrigado a vender sua produção em um período muito curto de tempo, ficando sujeito à pressão baixa de preços.\n\nO mercado consumidor é altamente exigente tanto para o preço quanto para a qualidade das frutas, o que demanda um beneficiamento capaz de selecionar criteriosamente as frutas com potencial de mercado e na- tura, com bases em infecções de doenças e em defeitos físicos, o que tem levado nos últimos anos a um descarte em torno de 30% da produção nacional. Esse descarte é normalmente direcionado à industrialização. Esse percentual de industrialização no país tende a aumentar, devido à demanda crescente no mercado interno pelo suco pronto para consumo.\n\nNa indústria processadora de maçã, o suco é considerado um dos principais produtos. Do resultado de sua extração surge o bagaço, chamado de descarte sólido, que é uma mistura principalmente de casca, polpa e na extração de suco é de 65% de suco e 35% de bagaço. Novas tecnologias permitem uma relação de 84% de suco e 16% de bagaço.\n\nNo Brasil, o bagaço tem como principal destino o solo, como adubo orgânico, ou a utilização como ração animal. Uma série de estudos avalia seu aproveitamento na fabricação de álcool, bebida alcoólica, fibras para enriquecimento de alimentos e outros produtos.\n\nO vinho de maçã, além do consumo direto, constitui a base para a sidra, bebida frisante, e para a produção de destilados envelhecidos como o calvados ou para a produção de blends como o pommeau. Maçã\n\nIngleses e norte-americanos dizem que uma maçã por dia é o bastante para manter-se saudável. Não exageram. As propriedades medicinais desta fruta saborosa e perfumada são muitas. Com fósforo, sais minerais e vitaminas (A, B1, B2), contém niacina e ferro. Ela é realmente imprescindível na dieta diária.\n\nFruta das regiões temperadas, a maçã, além de saborosa, tem considerado valor nutritivo. As vitaminas do Complexo B em geral ajudam a regular o sistema nervoso, o crescimento, evitam problemas de pele, do aparelho digestivo e queda dos cabelos. O fósforo previne a fadiga mental, além de contribuir para a formação de ossos e dentes. O ferro é importante na formação do sangue.\n\nA maçã é recomendada para pessoas com problemas de intestino, obesidade, reumatismo, gota, diabetes, enfermidades da pele e do sistema nervoso. A sua casca seca é empregada como chá para purificar o sangue e como diurético.\n\nNa hora de comprar, escolha as de casca de cor acentuada e brilhante, polpa firme, pesadas, sem partes moles, furos ou rachaduras. Nessas condições ela se conserva até um mês na geladeira. Seu período de safra vai de janeiro a abril. Daí até setembro só existem as importadas. Vinagre de Maçã\n\nUsado para tratar uma série de doenças e como fonte de nutrientes. Hipócrates (300 A.C.) - o pai da medicina - exaltou as propriedades do Vinagre de Maçã. Benefícios do Vinagre de Maçã\n1. Redução de Peso: Alguns investigadores supõem que o Vinagre de Maçã faz com que o organismo queime calorias de um modo mais eficiente, ou pela redução do apetite ou simplesmente só por melhorar a eficiência do metabolismo. Qualquer que seja o seu mecanismo de ação, sabe-se que tem ajudado inúmeras mulheres a atingirem o seu peso desejado.\n\n2. Metabolismo: Quando se trata de tentar obter o peso desejado, promover a eficiência do metabolismo é absolutamente obrigatório, caso contrário, os alimentos não serão metabolizados corretamente, resultando num excesso de gordura que se vai acumular no corpo. O Vinagre de Maçã ajuda o fígado a promover a desintoxicação do organismo e contribui para ajudar a digerir alimentos e pratos ricos em gordura. Outra ajuda extra, para a boa absorção dos nutrientes, provém dos ácidos málico e tartárico que se encontram no Vinagre de Maçã. Estes matam as bactérias prejudiciais que se encontram no nosso aparelho digestivo.\n\n3. Colesterol: Os níveis elevados de colesterol contribuem para o aparecimento das doenças cardíacas. Para a sua prevenção, é fundamental que se siga um modo de vida saudável, que inclua uma alimentação equilibrada, baseada em cereais, vegetais e frutos frescos, mantendo o peso ideal, praticando exercício físico regularmente e evitando alimentos processados, carnes gordas, fritos, molhos, manteigas, etc. Outra importante medida é adicionar fibra à dieta, especialmente o tipo de fibra que se encontra no Vinagre de Maçã. Estas fibras absorvem água, contribuindo para melhorar o funcionamento dos intestinos, agregando também gordura e colesterol e promovendo a sua eliminação pelas fezes. 4. Obstipação: A obstipação é referida por muitos médicos e nutricionistas como sendo a principal causa de muitas doenças. Esta teoria tem toda a lógica, porque se os intestinos não funcionarem adequadamente, começam a acumular-se produtos tóxicos, durante muito tempo, o que acaba por provocar a sua absorção pela corrente sanguínea. Por outro lado, à medida que envelhecemos, o nosso organismo começa a produzir menos ácidos digestivos (ácido clorídrico) e menos enzimas digestivas, o que vai agravar a obstipação. Quando adicionamos fibra à nossa dieta, tal como a pectina, que se encontra no Vinagre de Maçã, estamos proporcionando ao nosso organismo um trânsito intestinal regular e uma eliminação adequada.\n\nSuco de maçã\n\nSuco de maçã (português brasileiro) ou sumo de maçã (português europeu) é um suco (sumo), produzido a partir de maçãs. Diferentemente de outros sucos, produzidos com alguma facilidade em ambientes domésticos, o suco de maçã é produzido com o uso de equipamento industrial pesado, e por isso é quase sempre produzido comercialmente em escala industrial. O suco é obtido pelo esgotamento de maçãs e depois filtrado do suco. Geralmente é pasteurizado após isso. É uma fonte de vitamina C e minerais. Utilidades Medicinais\n\nSuco contra celulite\n\nExiste uma combinação de frutas capaz de prevenir a celulite, uma vilã principalmente para as mulheres.\n\nÉ verdade. A celulite é uma retenção de água e de toxinas nas células. Então um suco, por exemplo, de abacaxi, maçã e cenoura seria uma maneira natural de prevenir a celulite. O abacaxi, porque tem uma enzima chamada bromelina, que é anti-inflamatória. Além disso, ele é levemente diurético. A maçã, porque é a vassourinha do organismo, ela ajuda a eliminar todas as toxinas. E cenoura, que é riquíssima em vitamina A, que é importante para recuperação e regeneração do tecido celular.\n\nCatarrro Pulmonar\n\nCozinhar a maçã, bem picada, em um pouco de água e mel. Filtrar. Tomar o caldo quente às colheradas, várias vezes ao dia. Substituir algumas refeições por maçãs cruas, exclusivamente.\n\nConstipação Intestinal\n\nComer maçãs cruas com casca, bem lavadas, juntamente com mel de abelha e pão integral torrado. Mastigar bem. Comer também as sementes da maçã. Palpitações do Coração\n\nComer purê de maçã com um pouco de mel em substituição de algumas refeições. Esmagar com garfo a polpa de maçã cozida e acrescentar mel puro.\n\nDiarréia\n\nCozinhar maçãs e tomar o caldo. Fazer refeições de maçã cozida com torrada. Comer também maçã crua.\n\nFaringite\n\nRecomenda-se usar maçãs frescas raladas ou suco de maçã durante a fase aguda.\n\nObesidade\n\nPassar vários dias só comendo maçãs, ou substituir refeições normais por maçã.\n\nPrisão de Ventre\n\nVer constipação intestinal.\n\nOlhos, Inflamações dos\n\nLavar os olhos duas vezes ao dia com algodão embebido em suco de maçã ácida. Pode-se fazer cataplasmas com maçãs maduras raladas. Receitas\n\nArroz de maçãs\n\nIngredientes\n1 colher de sopa cheia de baunilha em pó\n1 colher de sopa de manteiga\n3 colheres de sopa de açúcar\n250 g de arroz\n½ kg de maçãs\n½ l de água\nAmêndoas a gosto\nRaspas de limão\n\nModo de Preparo\nLavar as maçãs, descascar e cortar em tiras. Colocar numa panela, acrescentar os demais ingredientes - menos o arroz e as amêndoas - e cozinhar por 10 minutos. Lavar e escorrer o arroz. Acrescentar à mistura de maçãs e cozinhar em fogo brando por 20 minutos (até o arroz ficar cozido e seco, pois o arroz é cozido na água das maçãs). Colocar numa travessa, salpicar amêndoas torradas e picadas, servir.\n\nBolo de maçã com nozes\n\nIngredientes\n1 colher de sopa de fermento em pó\n2 xícaras de chá de açúcar mascavo\n2 xícaras de chá de farinha de trigo\n1 xícara de chá de leite fervendo\n½ xícara de chá de óleo\nMaçã e nozes picadas\n4 ovos inteiros\n\nModo de Preparo\nBater os ovos com o açúcar. Juntar o óleo, o leite fervendo, o farinha de trigo, o fermento, a maçã picada e as nozes. Levar ao forno preaquecido a 180 graus e assar por 30 minutos. Chá de Maçã e Canela\nIngredientes\nCascas de quatro maçãs vermelhas\n2 pauzinhos de canela\n2 dentes de cravo\n½ l de água\nGotas de limão\nModo de Preparo\nColocar todos os ingredientes na vasilha e levar ao forno de micro-ondas. Coar e servir com rodelas de limão.\n\nBatata doce com maçãs\nIngredientes\n½ xícara de chá de açúcar mascavo, apertado na xícara\n2/3 xícara de chá de vinho tipo Madeira ou Porto\n½ xícara de chá de suco de limão\n½ xícara de chá de manteiga\n½ colher de chá de canela em pó\n6 maçãs vermelhas, cortadas em cubos, sem sementes e sem casca\n1 kg de batata doce\nModo de Preparo\nNuma panela com bastante água, acrescentar as batatas e levar ao fogo até cozinharem e ficarem macias. Escorrer, deixar esfriar, retirar a casca e cortar em cubos. Numa panela grande, acrescentar a manteiga, juntar as maçãs e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, por 3 minutos ou até ficarem macias. Aumentar o fogo, adicionar o suco de limão, o açúcar mascavo, a canela e o vinho e deixar ferver. abaixar o fogo e cozinhar por mais 3 minutos. Adicionar as batatas e misturar delicadamente por 2 minutos, tendo o cuidado para não quebrá-las. Servir morno. Bolo com Maçãs\nIngredientes\n1 xícara de chá de passas sem semente\n1 xícara de chá de suco de laranja\n2 colheres de sopa de fermento\n450 g de farinha de trigo\nCasca de 1 laranja ralada\n250 g de manteiga\n250 g de açúcar\n6 ovos (claras e gemas separadas)\nModo de Preparo\nBater a manteiga com o açúcar até ficar muito claro e em consistência de creme. Juntar as gemas, uma a uma, e continuar batendo alternadamente; juntar o suco de laranja e farinha de trigo peneirada. Juntar as claras em neve e, finalmente, as passas picadas, a casca da laranja e o fermento em pó. Assar em duas formas quadradas, de pão, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Assar em forno temperado até que o palito que lhe for enfiado, saia limpo. Deixar esfriar 10 minutos; separar as beiradas do bolo com uma faca, virar o bolo e deixar esfriar. Será mais fácil retirá-lo da forma se forá-la antes com papel untado. Cobrir e rechear com a Cobertura de Maçãs: 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de água, algumas gotas de anilina vermelha, 4 maçãs descascadas, sem sementes e cortadas em fatias. Combinar o açúcar, água e as gotas de anilina em uma caçarola. Levar ao fogo e deixar ferver 3 minutos. Mergulhar as fatias de maçã, pouc as de cada vez no xarope fervente. Cozinhar lentamente até que as maçãs tornem-se transparentes e vermelhas. Retirar cuidadosamente, colocando em carreiras sobre o bolo. Cobrir com creme de leite batido, se desejar. Este bolo é feito em formas quadradas de pão, sendo assim dois bolos, ou poderá ser recheado, se desejar. Bacalhau com maçã\nIngredientes\n500 g de bacalhau\n50 g de queijo ralado\nMolho de maionese\n1 noz-moscada\n4 maçãs\n2 tomates\nCebola a gosto\nAzeite\nModo de Preparo\nColocar o bacalhau de molho, escorrer levar ao fogo, dê uma fervura, escorrer, tirar as peles e as espinhas, cortar em pedaços de tamanho, regular. Levar ao fogo uma panela com azeite, juntar os tomates as cebolas, molho de maionese juntar o bacalhau e refogar um pouco. Untar um pirex com azeite, juntar o bacalhau e colocar as fatias de maçãs. Polvilhar com o queijo ralado, e noz-moscada ralada. Levar ao forno regular, durante uns 20 minutos.\n\nCebolas com maçãs\nRendimento: 2 pessoas\nIngredientes\n10 g de manteiga\n4 cebolas grandes\nPimenta-do-reino\n2 maçãs\nSal\nModo de Preparo\nDescascar e picar as cebolas. Refogar na manteiga, diminuir o fogo e cozinhar em fogo muito brando durante uns 10 minutos. Lavar as maçãs e partir em quatro, mas não descascar. Juntar com as cebolas, tampar a panela e cozinhar mais 15 minutos. Temperar a gosto e servir quente. Bolinho de maçã e passas\nIngredientes\n1 colher de chá de fermento em pó\n1 colher de sopa de bicarbonato de sódio\n¼ colher de chá de erva-doce\n1 colher de chá de canela\n1 xícara de chá de melado de cana ou malte de cevada\n1 xícara de chá de farinha de trigo branca\n2 xícaras de chá de farinha de trigo integral\n¼ xícara de chá de passas\n1 xícara de chá de água\n2 maçãs sem caroços e cortadas finamente\nModo de Preparo\nPreaquecer o forno a 200 graus centígrados. Misturar os ingredientes na bacia para formar 18 bolinhos, untar a forma com óleo de canela (forma de empadas). Colocar para assar durante 20 minutos e logo após deixar esfriar.\n\nCompota de laranja e maçã\n(2 pessoas)\n75 calorias cada porção\nIngredientes\n1 laranja grande\n1 maçã grande\n½ copo de água\nCanela a vontade\nModo de Preparo\nCortar 2 rodelas de laranja e reservar. Descascar o resto, retirando cuidadosamente a pele branca e as sementes. Cortar em pedacinhos. Descascar a maçã e picar. Cozinhar em fogo brando de 20 a 30 minutos, com ½ copo de água. Se possível, passar numa peneira e encher 2 pequenos pirex individuais. Colocar 1 rodela de laranja sobre todos os pirex e levar ao refrigerador. Polvilhar com canela e servir gelado. Bolo de canela com maçã\nIngredientes\n1 xícara de chá de suco de laranja diluído em água\n3 xícaras de chá de farinha de trigo\n½ xícara de chá de margarina\n2 xícaras de chá de açúcar\n1 xícara de chá de leite\n1 colher de sopa de fermento em pó\n1 colher de sopa de canela em pó\nMargarina e farinha de trigo para untar\n2 ovos (claras e gemas separadas)\nCanela em pó para polvilhar\nRecheio\n1 colher de sopa de margarina\n1/3 de lata de suco de maçã (use a lata de leite condensado vazia para medir)\n1 lata de leite condensado\n½ lata de creme de leite\nCobertura\n1 e ½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro\n2 colheres de sopa de suco de maçã concentrado\n1 colher de café de essência de baunilha\n2 colheres de sopa de manteiga\nModo de Preparo\nBater a margarina e o açúcar. Adicionar as gemas e bater. Acrescentar a farinha, o leite e a canela. Juntar as claras em neve, o fermento e mexer. Despejar em uma forma untada e enfarinhar e assar. Levar os itens do recheio ao fogo baixo até virar um brigadeiro mole. Levar para gelar. Cortar o bolo ao meio e regar com metade do suco de laranja. Cobrir com o recheio e a outra massa. Regar, batendo os itens da cobertura na batedeira. Cobrir o bolo e salpicar canela. Bombom de maçã\nIngredientes Recheio\n3 maçãs médias (200 g cada) descascadas e picadas\n3 colheres de sopa de açúcar\n2 pauzinhos de canela\nCobertura\n500 g de cobertura de chocolate ao leite picada\nModo de Preparo\nLevar ao fogo baixo, em uma panela média, as maçãs, o açúcar e a canela, mexer até que as maçãs cozinhem. Passar a mistura pela peneira para formar um purê. Deixar esfriar. Derreter e temperar a cobertura de chocolate ao leite e moldar os bombons, usando o recheio de maçã. Desenvolver e guardar em lugar fresco e arejado. Consumir em no máximo 2 dias. Temperar o chocolate significa derreter a maior parte dele em banho-maria e depois acrescentar o restante que ainda está em pedaços, mexendo vigorosamente, para que ele esfrie e pare quente.\n\nBolo fácil de maçã\nIngredientes\n1 colher de sopa de fermento em pó\n2 colheres de sopa de margarina\n2 xícaras de chá de farinha de trigo\n1 xícara de chá de açúcar\n1 xícara de chá de leite\n(Açúcar e canela para cobrir a gosto)\n1 maçã\n3 ovos (claras em neve)\nModo de Preparo\nBater as claras em neve e reservar. Bater as gemas, o açúcar e a margarina até ficar bem clarinho. Juntar a farinha de trigo e o leite e bater bem. Acrescentar o fermento e misturar com uma colher. Por último acrescentar as claras em neve mexendo delicadamente. Untar uma forma, colocar a massa, acrescentar a maçã cortada no comprimento e cobrir com o açúcar e canela. Levar ao forno até assar totalmente. Bolo de farelo de aveia e maçã\nIngredientes\n1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo branca\n1 xícara de chá de açúcar mascavo tradicional\n1 xícara de chá de farelo de aveia\n1 xícara de chá de leite desnatado\n½ xícara de chá de manteiga\n1 colher de sopa de fermento em pó\n1 colher de sopa de canela em pó\n2 maçãs picadas sem casca\n3 ovos (claras em neve)\nModo de Preparo\nBater separado as claras em neve e reservar. Bater as gemas, açúcar e manteiga, acrescentar farelo de aveia, farinha, leite e fermento. Finalmente adicionar as claras em neve e as maçãs picadas (se desejar polvilhar canela). Unir a forma (de preferência aquelas com buraco no meio) com manteiga e farinha de trigo integral e levar para assar por 40 minutos, em forno aquecido.\nFrango assado com maçã\nIngredientes\n2 colheres de sopa de sálvia picada\n2 colheres de sopa de margarina\nSal e pimenta-do-reino a gosto\n5 dentes de alho amassados\n1 frango de 2 kg\n5 maçãs verdes\nModo de Preparo\nLavar bem o frango e enxugar. Temperar com o alho, a sálvia, sal e pimenta a gosto. Cortar a maçã em quatro, tirar as sementes e deixar a casca. Rechear o frango. Amarrar o frango pelas asas e passando pelos pés. Esfregar a margarina sobre o frango e levar para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos, regando com a gordura da assadeira. Deixar ficar bem dourado. Se tiver, utilizar assadeira com grelha. Creme de banana e maçã\nIngredientes\n6 bananas cortadas em fatias\n1 xícara de chá de uvas-passas sem sementes\n2 xícaras de chá de leite desnatado\n30 colheres dosadoras de adoçante a granel\n3 colheres de sopa de amido de milho\n1 colher de café de canela em pó\nMargarina suficiente para fritar\n2 maçãs cortadas em fatias\n3 ovos (claras em neve)\nModo de Preparo\nLevar uma panela ao fogo com as bananas, a margarina e deixar fritar. Fritar também as fatias de maçã levemente, sem deixar amolecer muito. Reservar. Levar outra panela ao fogo com o leite, as gemas, as passas e o amido de milho. Mexer até engrossar, desligar o fogo e misturar 2/3 do adoçante. Em um refratário, colocar a metade do creme. Por cima, acomodar as fatias de banana e cobrir com o restante do creme. Distribuir as maçãs por cima e, por último, colocar as claras previamente batidas em ponto de neve com uma pitada de sal e o restante do adoçante. Polvilhar com canela em pó e levar para gelar. Servir no mesmo dia.\nDoce de Maçã\nIngredientes\n1 pacote de gelatina de morango\n1 kg de maçãs\n1 copo de água\nModo de Preparo\nDescascar as maçãs, tirar as sementes e cortar em quatro partes. Colocar na panela de pressão com a água e a gelatina, tampar e deixar de um dia para o outro. No dia seguinte ligue o fogo, quando pegar pressão marque 5 minutos e então apagar o fogo. Servir gelado. Novidade!\nPortal EdiCase\ndigital\nAgora você encontra os milhares de conteúdos que você já conhece em um clique.\nwww.portaledicase.com EdiCase\nGestão de Negócios\nCONTEÚDO DE TODAS AS FORMAS\nRevistas Impressas, Revistas Digitais e Portal de Conteúdo: tudo com a maior diversidade de segmentos do Brasil.\n\nEdiCase\nassessoria\npublicações\neuropa\ndigital\nop.Brasil