Receita

16/11/2021 13:33 Duduxo Alimentos A origem do pão de queijo é um mistério nas páginas da história da culinária brasileira. Não se sabe exatamente quando e quem inventou a iguaria, mas os estudiosos da área afirmam que os primeiros registros da feitura do pão de queijo datam do século XVIII. Uma coisa é certa: nasceu nas fazendas mineiras. Com a escassez da farinha de trigo, que na época era importada, cara e, muitas vezes, chegava a Minas Gerais imprópria para o consumo, a alimentação à base de mandioca se tornou muito popular entre as cozinheiras das fazendas. E assim o polvilho, subproduto da mandioca, foi introduzido nas receitas. A grande produção de leite e derivados nesse estado adicionou mais um ingrediente nessa história: o queijo curado, que nada mais era que o queijo endurecido que sobrava da produção das fazendas. Somando polvilho + aproveitamento do queijo curado, surgiu o pão de queijo, que na verdade é uma derivação do biscoito de polvilho, já que não leva trigo ou passa pelo processo de fermentação, características de pão. Popularizou-se com esse nome muito mais pela semelhança com o verdadeiro pão do que por sua composição. O que faz do pão de queijo um pão de queijo O pão de queijo possui receitas variadas, mas basicamente é composto por: Polvilho Queijo Ovo Sal Gordura (animal ou vegetal) Leite e/ou água https://duduxo.com.br/noticia/como-surgiu-o-verdadeiro-pao-de-queijo-mineiro 1/1