Analise de Processos e Mapeamento na Fabrica de Bolos da Vovo GV - Estudo de Caso

MATRIZ DE ATIVIDADE INDIVIDUAL Estudante Disciplina Turma 1 Introdução 1 2 Mapeamento de relacionamento entre processos e funções Principais insumos Processos primários Principais produtos outputs Processos de apoio Processos de controle 3 Mapa de relacionamento entre processos e funções fluxograma 2 4 Processo de delivery fluxograma 5 Conclusão 3 Referências bibliográficas Caso faça uso de fontes de pesquisa listeas de acordo com os referenciais da ABNT 4 MATRIZ DE ATIVIDADE INDIVIDUAL Estudante Disciplina Turma 1 Introdução A história da Fábrica de Bolos da Vovó GV começou de maneira simples e afetuosa enraizada em uma receita de família que se transformou em um negócio em crescimento contínuo Iniciando em 2010 com a famosa receita de bolo de morango que carregava consigo décadas de tradição culinária a jornada da empresa revelouse mais complexa e emocionante do que o simples ato de assar um bolo O que começou como um gesto amoroso rapidamente evoluiu para uma operação abrangente à medida que a demanda crescia e o negócio se expandia Atualmente a Fábrica de Bolos da Vovó GV é uma das principais redes de 1 franquias no Brasil com mais de 300 lojas em todo o território nacional No entanto o sucesso e o crescimento trouxeram consigo um conjunto novo e desafiador de considerações operacionais A profissionalização do negócio tornouse uma etapa necessária para gerenciar a crescente complexidade O que anteriormente era uma prática informal agora exige uma abordagem estruturada e eficiente A empresa se depara com a necessidade de mapear e otimizar seus processos identificando as engrenagens que impulsionam a operação e asseguram sua eficácia e inovação contínuas Esta atividade se propõe a mergulhar profundamente nesses processos traçando os fluxos e conexões que dão vida à Fábrica de Bolos da Vovó GV Através de representações visuais em fluxogramas os macroprocessos de produção e atendimento ganham vida revelando como cada etapa se relaciona para entregar uma experiência excepcional Além disso a introdução do Bolo System BS na operação tornouse um marco na busca pela eficiência Essa ferramenta estratégica traz consigo a promessa de controle aprimorado rastreamento detalhado e a capacidade de tomar decisões embasadas em dados A entrega como peçachave na experiência do cliente também será explorada Considerando opções próprias e terceirizadas a Fábrica de Bolos da Vovó GV busca garantir que cada etapa do processo de atendimento e entrega seja tão excepcional quanto o sabor de seus produtos 2 Ao mapear e otimizar seus processos a Fábrica de Bolos da Vovó GV se prepara para abraçar o futuro com confiança mantendose fiel às suas raízes e ao sabor inconfundível que a tornou uma joia culinária nacional Este é o início de uma jornada de descoberta e aprimoramento impulsionada pela busca constante de excelência operacional e satisfação do cliente 2 Mapeamento de relacionamento entre processos e funções Principais insumos Ingredientes diversos farinha ovos açúcar etc Embalagens para bolos produtos prontos e outros Insumos de produção equipamentos utensílios etc Matériasprimas específicas para Processos primários Recebimento e Análise de Pedidos Preparação e Produção dos Bolos Embalagem e Rotulagem dos Produtos Gerenciamento de Estoque Entrega e Distribuição dos Pedidos Principais produtos outputs Bolos Tradicionais várias opções de sabores Bolos Gourmet variedades refinadas e inovadoras Bolos Recheados com diversas combinações de recheios Cupcakes opções variadas Processos de apoio Pesquisa e Desenvolvimento de Novas Receitas Aprovação e Homologação de Fornecedores 3 cada linha de bolos Gerenciamento Financeiro e Orçamentário Estratégias de Marketing e Publicidade Treinamento e Desenvolvimento de Equipes Bolos de Copo diversos sabores Bebidas café refrigerantes e água Produtos Prontos bombons amendoins velas etc Processos de controle Monitoramento de Qualidade e Sabor dos Bolos Registro e Gestão de Pedidos e Vendas Acompanhamento de Estoque e Níveis de Insumos Controle de Custos e Despesas Operacionais Supervisão do Cumprimento de Padrões e Normas 3 Mapa de relacionamento entre processos e funções fluxograma 4 Início da distribuição entre a equipe de cozinheiros Atendimento Recebimento do pedido na cozinha Atendimento Preparação da massa Cozimento e recheio Embalagem e Rotulagem Produção Embrulho para presente Entrega Logística de Entregas 4 Processo de delivery fluxograma 5 Confirmação da encomenda e pagamento Atendimento Embalagem e Rotulagem do pedido Produção Atendimento ao Cliente Atendimento Entrega do pedido Atendimento ao Cliente Atendiment o encomenda Pedido correto S i m Não Primeiro contato Cliente 5 Conclusão 6 Recebimento do pedido Preparação e roteamento da entrega Entrega ao cliente Regidstro de entrega Atendimento Eloisa Produção Mauro Logística Equipe Logística de Entregas Equipe Atendimento ao cliente Eloísa Nesta exploração profunda dos processos e operações da Fábrica de Bolos da Vovó GV emergiram insights valiosos sobre a estrutura intricada que sustenta o saboroso sucesso da empresa que ocorreram desde a sua humilde origem baseada em receitas familiares até sua posição como uma potência na indústria de franquias onde cada etapa tem desempenhado um papel vital nessa jornada de crescimento e evolução Ao mapear a cadeia de valor ficou claro que cada componente desde os principais insumos até os processos de controle desempenham uma função distinta e interconectada Assim considerase a equipe de atendimento não é apenas responsável por receber pedidos mas também por desencadear uma série de atividades essenciais que culminam na entrega de bolos deliciosos e produtos de alta qualidade para clientes satisfeitos A introdução do Bolo System BS na operação abre as portas para uma nova era de eficiência e controle onde cada passo é registrado rastreado e otimizado para maior agilidade e precisão Essa integração tecnológica reflete o compromisso contínuo da Vovó GV em inovar e aprimorar sua oferta de maneira holística Portanto ao mergulhar nos macroprocessos de produção e atendimento ficou claro que essas atividades complexas não dependem apenas da tradição familiar mas também da dedicação de equipes profissionais altamente especializadas sendo assim a fusão entre sabores caseiros e práticas modernas é uma característica distintiva da Vovó GV que resultou na entrega consistente de produtos excepcionais 7 Em suma a atividade de criação do mapa de relacionamento entre processos e funções e a visualização dos fluxos em BPMN revelaram a sinfonia orquestrada por equipes multifuncionais onde cada membro desempenha um papel crucial na harmonização das operações garantindo que a empresa siga sua trajetória de crescimento e inovação Todavia ao cruzar essa linha de chegada não se trata apenas do término de uma atividade mas sim da celebração de um compromisso contínuo com a excelência Em suma a Fábrica de Bolos da Vovó GV embarca em uma nova fase armada com insights e ferramentas que a permitirão navegar pelos desafios futuros com confiança e determinação mantendo seu sabor único e inconfundível como o alicerce de sua jornada Referências bibliográficas CARRARA Kester et al Desenvolvimento de guia e fluxograma como suporte para delineamentos culturais Acta Comportamentalia Revista Latina de Análisis de Comportamiento v 21 n 1 p 99119 2013 FORTES Antônio Donizeti et al ELABORAÇÃO DO PROJETO JC Pires Pires LTDA Padaria Caçula ELABORAÇÃO DO PROJETO JC Pires Pires LTDA Padaria Caçula 2019 8 MAGNO ALEXANDRE IMPLEMENTAÇÃO DA OPERAÇÃO DE PADARIA 2019 Tese de Doutorado Fundação Getulio Vargas MEDEIROS Emily Machado et al Fluxograma In III Mostra de Pesquisa Ensino e Extensão do IFRSCampus Viamão 2018 SILVA Thayná Milena Siqueira Sousa Importância do fluxograma operacional e sanitário dos entrepostos de carnes em supermercados 2019 Trabalho de Conclusão de Curso Brasil 9