Prática 4: Desnaturação Proteica e Efeitos em Enzimas

BCL 030815 Bioquímica Estrutura Propriedade e Funções de Biomoléculas PRÁTICA 4 DESNATURAÇÃO PROTEICA Daniele Ribeiro de Araujo Mar2022 DESNATURAÇÃO PROTEICA ENZIMAS PROTEASES aaaaaaaa aaaaaaaa aaaaaaaa EFFECT OF ENZYME SUPPLEMENTATION ON METHANE PRODUCTION AND DRY MATTER INTAKE IN LACTATING COWS July 2018 DOI 1013140RG221198343683 Proteases hidrolisam as proteínas em peptídeos e aminoácidos facilitando a sua absorção pelas células devido a seu papel despolimerizante as enzimas extracelulares têm um papel importante na nutrição DESNATURAÇÃO PROTEICA Exopeptidades e Endopeptidases International Journal of Peptide Research and Therapeutics 2021 27109 118httpsdoiorg101007s10989020100711 Exopeptidases finais das cadeias polipeptídicas na região N ou C terminal Região amino terminal livre liberam um único resíduo de aminoácido aminopeptidases um dipeptídeo dipeptidilpeptidases ou um tripeptídeo tripeptidilpeptidases Região carboxi terminal livre liberam um único aminoácido carboxipeptidases ou um dipeptídeo peptidildipeptidases Endopeptidases atuam nas regiões internas da cadeia polipeptídica entre as regiões N e C terminal COLÁGENO E PROPRIEDADES ESTRUTURAIS Colágeno TIPOS DE COLÁGENO Quais as diferenças Collagen vs GelatineBased Biomaterials and Their Biocompatibility Review and Perspectives November 2011 DOI 10577224118 In book Biomaterials Applications for Nanomedicine httpswwwchondrexcomblogtypeitypeiicollagenstructureinfluencesstainingpatterns Neste experimento verificaremos como alterações da estrutura de proteínas provocam mudanças em suas propriedades e funções Num primeiro momento verificaremos como a alteração estrutural do colágeno leva a perda de sua propriedade de hidratação e endurecimento da gelatina Em seguida estudaremos como variações na temperatura podem alterar a estrutura e a função de enzimas proteicas Por último iremos verificar como mudanças estruturais da proteína albumina podem alterar suas propriedades e ser usadas no preparo de um ovo OBJETIVOS EXPERIMENTO 1 Atividade enzimática de extratos vegetais em gelatina O objetivo desta prática é demonstrar como a preservação da integridade da estrutura da proteína colágeno é importante para a capacidade de endurecimento da gelatina Para isso estudaremos o que acontece com a capacidade de endurecimento da gelatina quando durante seu preparo é colocada em presença de suco de abacaxi ou polpa de mamão O procedimento completo é mostrado no vídeo que pode ser acessado pelo link abaixo httpswwwyoutubecomwatchvIumJnUyfWyIfeatureyoutube EXPERIMENTO 2 Efeitos da Temperatura na Atividade Enzimática De Extratos Vegetais Quando em conformação nativa a enzima é capaz de catalisar uma reação levando a transformação dos substratos em produtos Alterações na temperatura pH interação com solventes orgânicos e sais entre outros fatores podem induzir alterações na estrutura das enzimas fazendo com que percam a estrutura nativa e se tornem desnaturadas O objetivo desta segunda prática é observar se a perda de atividade enzimática poderá ser verificada pela manutenção da estrutura íntegra do colágeno e endurecimento da gelatina EXPERIMENTO 2 Efeitos da Temperatura na Atividade Enzimática De Extratos Vegetais A exposição do suco de abacaxi fonte de enzimas à 25 C 60 C e 100 C é capaz de provocar sua desnaturação e consequentemente perda de atividade catalítica Água a 60 C EXPERIMENTO 2 Efeitos da Temperatura na Atividade Enzimática De Extratos Vegetais EXPERIMENTO 3 Efeitos Do Etanol Em Clara De Ovo Materials Today d Volume 40 d November 2020 Avaliar os efeitos de um solvente orgânico como o etanol na estrutura da albumina presente na clara do ovo O procedimento completo é mostrado no vídeo que pode ser acessado pelo link abaixo httpswwwyoutubecomwatchv 7Vk3oxm8zxw DESNATURAÇÃO PROTEICA NO QUE CONSISTE O PROCESSO DE DESNATURAÇÃO PROTEICA E QUAIS OS FATORES QUE CAUSAM QUAIS AS CONSEQUÊNCIAS DA DESNATURAÇÃO PROTEICA PARA A ATIVIDADE DE ENZIMAS