Administracao da Producao e Operacoes - Conceitos Basicos e Modelos

Administração da Produção e Operações Educação a Distância Cruzeiro do Sul Educacional Campus Virtual Responsável pelo Conteúdo Prof Esp Enrico DOnofrio Revisão Textual Profa Esp Márcia Ota Produção na Organização Conceitos Básicos em Relação à Administração da Produção O tema será subdividido em Sistemas de Produção Tipos de Produção Produção na Organização Modelo de Transformação Tipos de Operações de Produção e Atividades da Administração da Produção Ao final desta unidade vocês deverão ser capazes de perceber os principais modelos de produção juntamente com os aspectos gerenciais da produção necessários para a Administração da Produção Para que possam aproveitar todo o conteúdo não deixem de interagir e ler o material complementar proposto Atenção Para facilitar o processo de ensino aprendizagem é importante a realização das atividades propostas bem como o acompanhamento e leitura do material complementar e de apoio 6 A administração da produção faz parte do nosso cotidiano pois tudo o que comemos vestimos e utilizamos normalmente é oriundo de uma atividade produtiva em que é abordada a ótica gerencial nos aspectos de produção bem como as suas habilidades técnicas e competências gerenciais O entendimento dos processos modelos e processamento da produção nos leva a entender que para cada tipo de produção teremos modelos e técnicas que são ajustadas de acordo com as necessidades do gerente de produção 7 A administração da produção envolve os aspectos de geração e transformação de bens e serviços das empresas em que os fatores de recursos humanos materiais e de capital estão diretamente ligados Segundo Slack et AL 1999 a administração da produção trata a maneira pela qual as organizações produzem bens e serviços De acordo com a definição daremos a abordagem de produção eficaz demonstrando aspectos práticos e comparativos Gerenciar os aspectos de geração e transformação é um grande desafio tendo para isso algumas ferramentas e técnicas que serão abordadas posteriormente A discussão da administração eficiente e eficaz é alvo de diversos artigos fóruns e simpósios juntamente com desdobramentos de teorias para a justificativa dessas palavras De acordo com Slack et al 1999 é papel da administração da produção identificar conjuntos comuns de objetivos almejados pelos gerentes de produção para atender às necessidades de seus consumidores Abordaremos a administração eficaz pois a produção moderna não pode apenas se limitar à realização de atividades eficientes realizadas de forma correta A produção contemporânea deve ser flexível e inovar de forma a encantar e antecipar as necessidades do cliente 11 Os Sistemas de Produção Um sistema de produção é um conjunto de elementos máquinas mão de obra ferramentas etc planejados que visam à transformação de um insumo em produto O sistema não age sozinho e isoladamente Ele sofre influências de dentro para fora da organização que podem afetar o seu desempenho MOREIRA 2000 Esse sistema que interage com as demais áreas em que esta integração ou relação se dá através das Funções dos Sistemas de Produção Engenharia de Produto Engenharia de Processo Marketing Manutenção ComprasSuprimentos Recursos Humanos Finanças 8 A integração com as demais áreas se mostra necessária pois as atividades dentro das organizações não ocorrem isoladamente mas de forma integrada e para que possamos realizar as atividades de forma assertiva é imprescindível a integração promovendo a eliminação de erros rapidez de resposta entre as áreas e diminuindo as incertezas 12 Tipos de Processo em Manufatura Os processos de manufatura são classificados de acordo com as características do tipo de produção As características de produção podem variar de produtos com uma grande necessidade de personalização até produtos padronizados e sem necessidade de diferenciação Segundo Slack et al 1999 os Tipos de Processo em Manufatura são divididos em Processos de Projeto são os que lidam com produtos discretos usualmente bastante customizados Exemplo construção de Navios produção de filmes e construção de túneis Processos de Jobbing cada produto deve compartilhar os recursos da operação com diversos outros Exemplo alfaiate técnicos e restauradores de móveis A maior parte do trabalho provavelmente será única Processos em Lotes ou Bateladas não possuem muita variedade devido à realização por lotes podendo trabalhar com maior ou menor variedade de acordo com o volume Exemplo quanto maior o volume menor a variedade como a produção da maior parte das roupas Processos de Produção em Massa tem como principal característica o grande volume de produção com variedade relativamente estreita Exemplo televisores e eletrodomésticos Processos Contínuos produzem maiores quantidade que a produção em massa com a variedade ainda menor operando por longos períodos Exemplo Instalações de Eletricidade e Algumas Indústrias de Papéis Cada processo de manufatura pode ser aplicado de forma adequada aos produtos manufaturados respeitando as suas características onde podemos perceber que os processos de projetos caminham para a personalização e possuem uma característica única como construção de grandes embarcações Os processos de produção contínua são ideais para produtos com características semelhantes dos quais podemos citar a produção de escovas de dente 9 As organizações adotam de acordo com sua necessidade a estruturação de processos e a interação com outras áreas Segundo Slack et al 1999 As Funções Principais das Organizações são Função de Marketing Função Contábil Financeira Função de Desenvolvimento do Produto As Funções de Apoio são Função de Recursos Humanos Função de Compras Função de EngenhariaSuporte Técnico Analisando as funções principais da empresa a Função de Marketing é responsável por satisfazer as necessidades e encantar o cliente enquanto a Função Contábil Financeira é responsável por gerenciar os Recursos das Organizações As funções de apoio na organização suportam as atividades principais através da Função de Recursos Humanos que contribui no processo de gerenciamento deste importante recurso para a empresa treinando e recrutando de forma adequada Outra função de apoio às organizações é a de compras que é responsável pela aquisição dos ativos da empresa buscando as melhores formas de negociação de acordo com a necessidade da empresa A função de Engenharia e Suporte Técnico tem papel direto no desenvolvimento e garantia do nível de serviço adequado suportando a ações comerciais As funções da organização contribuem para proteger o núcleo da produção das incertezas Todas as funções estão diretamente ou indiretamente relacionadas com a Administração da Produção em que de acordo com cada empresa aumentase ou se diminui a relação de integração 10 21 Processo de Transformação O processo de transformação das operações está diretamente relacionado com a natureza de seus inputs transformados O processo de transformação basicamente dividido em três etapas é muito simples de compreender Nele temos a entrada de recursos denominados input o processo de transformação e beneficiamento e por fim o processo de saída que denominaremos output Figura 1 Input Transformação Output Fonte Slack 1999 Input Entrada Dentro do processo de Entrada temos os Recursos Transformados e os de Transformação O recurso transformado é aquele que sofre a alteração de seu estado como materiais informações e consumidores O recurso de transformação é aquele que muda o estado como instalações e pessoal Figura 2 Processo de Entrada Input Adaptação Fonte Slack et al 1999 Dentro do Processo de InputEntrada Slack 1999 classifica 11 Recursos de Transformação Por Recursos de Transformação entendemos os funcionários e pessoas envolvidas para a execução da atividade geradora do produto e serviço Outro recurso importante é o de instalações em que temos como exemplo os maquinários e equipamentos em geral para sequenciar o processo fabril Recursos Transformados O Processamento de Materiais O processamento de materiais é considerado uma das partes mais importantes da produção tendo como principal característica a transformação de materiais mudando o seu estado natural ou apenas beneficiando Segundo Slack et al 1999 O Processamento de Materiais são processos que transformam os materiais podem também modificar suas características físicas como forma composição ou características Mudam sua localização Transferem a posse Estocagem Um exemplo de processamento de materiais é a fabricação de um armário para dormitório Devemos extrair a madeira tratála cortála beneficiála e após o tratamento conseguimos realizar a manufatura Conseguimos portanto perceber claramente as características de localização posse e estocagem Processamento de Informações O processamento de informações é a alteração de dados para informações que poderão ser tornar base para tomada de decisão de gestores e interessados Segundo Slack et al 1999 O Processamento de Informações são as operações que processam informações podem transformar suas propriedade informativas isto é a forma de transformação Contadores Empresas de pesquisas 12 Processamento de Consumidores O processamento de consumidores trata de beneficiar o próprio consumidor de forma que ele acaba sendo transformado ao final do processo Segundo Slack et al 1999 Processamento de Consumidores são as operações que se processam com consumidores podendo também transformálos de várias maneiras por exemplo cabeleireiros cirurgiões plásticos Estética Acomodação Transporte Saúde Entretenimento O processo de transformação está diretamente relacionado com a natureza dos recursos de entradas A intangibilidade é uma das principais características desse processamento OutputsSaídas do Processo de Produção Ao mencionar as saídas do processo de produção estamos nos referindo a produtos e não serviços Os produtos têm como principais características Tangibilidade Quando podemos tocar o bem produzido Os serviços são considerados intangíveis Exemplo móveis para dormitório Estocabilidade Parcialmente em função de sua tangibilidade os bens podem ser estocados Exemplo móveis para dormitório Transportabilidade Em virtude de poderem ser tocados podemos transportálos Exemplo móveis para dormitório Simultaneidade É uma grande distinção entre os bens e serviços Diz respeito ao timing da produção Os bens sempre são produzidos antes dos consumidores adquiri los no entanto os serviços são efetuados simultaneamente com o seu consumo Contato com o Consumidor Em razão dos consumidores não verem as produções dos bens julgarão a qualidade da operação com base nos próprios bens O contato com o consumidor fica muito mais próximo na produção de serviços em que entenderia os motivos não a execução com a máxima qualidade e eficiência Temos como o exemplo o cabeleireiro Se desejarmos um belo corte de cabelo e entendermos que o prestador de serviço passa por algum problema pessoal ficaria mais fácil entender os motivos da falta da eficiência Porém não podemos utilizar o mesmo conceito para produção pois o consumidor não entenderia os motivos da falta da qualidade devido ao não acompanhamento da execução Qualidade nos Serviços O consumidor que provavelmente participa da operação não julga apenas seu resultado mas também os aspectos da sua produção O Modelo de Transformação Recursos Transformados em Outputs Bens Serviços 13 Tabela 1 Diferenças entre Empresas Industriais e de Serviços A Tabela 1 demonstra claramente as características intrínsecas a cada um dos tipos de empresa A indústria possui modelos de padronização mais fácil Em contrapartida o serviço possui a intangibilidade do produto que depende da percepção do cliente Figura 2 Contato com o Consumidor Fonte Slack 1999 Na figura acima podemos perceber que quanto maior a personalização do serviço maior é seu contato com o consumidor e quanto mais massificado é esse serviço maior é a necessidade de padronização do atendimento e apoio da retaguarda para finalização de processos onde temos como exemplo o Telemarketing ou Televendas Serviços Profissionais Os Serviços Profissionais envolvem organizações como projetos de engenharia e arquitetura médicos assistência jurídica consultorias etc 14 São definidos como de alto contato com os clientes despendendo um tempo considerável no processo de prestação do serviço atendem a um número limitado de clientes volume baixo e de forma personalizada proporcionando altos níveis de customização variedade alta sendo o processo de serviço altamente adaptável para atender às necessidades individuais dos clientes e podendo ocorrer nas instalações do cliente Slack et al 1999 Loja de Serviços Segundo Slack et al 1999 Loja de Serviços são processos de nível intermediário de contato com o cliente ou seja estão no meiotermo entre padronização e customização Os volumes e clientes atendidos e as combinações de valor das atividades da linha de frente front office e da retaguarda back room são intermediários entre os serviços profissionais e os de massa Envolvem organizações como bancos restaurantes hospitais e loja de varejo Este serviço intermediário possui características próprias de operacionalização para poder atender ao cliente não conseguindo porém atingir um nível de personalização no atendimento devido à própria característica e demanda Serviços de Massa Serviços de Massa segundo Slack et al 1999 compreendem transações com muitos clientes alto volume envolvendo tempo de contato limitado ou relativamente baixo com pouca personalização e alta padronização na prestação do serviço baixa variedade baseados em equipamentos e orientados para o produto com maior parte do valor adicionada no escritório de retaguarda back room com relativamente pouca atividade de julgamento exercida pelo pessoal de linha de frente front office O pessoal empregado não apresenta alto nível de qualificação efetuando tarefas e procedimentos prescritos Como exemplos o transporte coletivo a telefonia etc Considerando o próprio modelo de fabricação em massa o grande volume não permite a aproximação direta com o cliente sendo necessária em alguns momentos a criação da área de apoio ou retaguarda Hierarquia dos Sistemas de Produção A hierarquia do Sistema de Produção segue a mesma sequência de Entrada ProcessamentoSaída em que a junção de pequenas operações forma os macroprocessos Poderíamos citar o exemplo da fabricação de um liquidificador Para conseguirmos montálo e oferecêlo ao consumidor através de um processo macro de montagem foi antes necessário a inclusão de pequenos processos de circuitos e componentes eletrônicos para sustentar toda a estrutura macrooperacional O relacionamento entre consumidores e fornecedores internos podemos denominar microoperação O conceito de consumidor interno e externo teve como início o movimento da qualidade total tratando o cliente externo e interno com o mesmo grau de exigência pois somos clientes do serviço ou atividade de outros funcionários Esta abordagem está relacionada com a visão da produção enxuta na qual Taichhi Ohno aplicou o conceito do supermercado americano dentro das fábricas 15 Proteção de Produção A proteção da produção é item importante para a garantia do atendimento sendo necessária em alguns tipos de produção devido à incerteza na previsão da demanda em consequência de fatores externos A proteção se refere ao ambiente externo podendo ser feito de duas maneiras Proteção Física Manter estoque de recursos Proteção Organizacional Distribuir e alocar funções dentro da empresa para que a função de produção seja protegida de fatores externos As críticas e desvantagens do protecionismo de produção referemse a evitar que a empresa se desenvolva e consiga interagir com o ambiente externo evitando e tardando o amadurecimento da organização 22 Tipos de Operações de Produção Os tipos de operações estão diretamente relacionados aos seguintes aspectos Volume de Output Produtos de alto giro ou demanda Exemplo de produtos de baixo valor agregado como grãos ou alimentos vendidos e fabricados de forma padronizada sem diferencial Variedade de Output Produtos de inovação que dependem de variedade para se diferenciar no mercado Produtos de tecnologia que constantemente se tornam obsoletos em função de configuração e surgimento de novas tecnologias Variação de Demanda de Output Produtos de sazonalidade que necessitam de prévio planejamento de demanda para atendimento dos níveis aceitáveis Exemplo de produtos como sorvete ou bebidas geladas consumidas em determinado período Grau de Contato com o consumidor envolvido na produção de OutPut Produtos em que o cliente está próximo do produto final ou serviço e acompanha parte do processo tendo a capacidade de escolha Exemplo a opção de escolher os ingredientes de seu alimento no ponto de venda dentro de uma rede de lanchonete 23 Atividades da Administração da Produção Segundo Slack et al 1999 as atividades da produção são divididas em responsabilidade Direita e Indireta da Administração da Produção A Responsabilidade Indireta da Administração da Produção está relacionada a Informar as outras funções sobre a oportunidade e as restrições fornecidas pela capacidade instalada de produção Discutir com outras funções sobre os planos de produção bem como possíveis alterações Encorajar outras funções a dar sugestões para que a função de produção possa prestar melhores serviços aos demais departamentos da empresa 16 A Responsabilidade Direta da Administração da Produção está relacionada a Entender os objetivos estratégicos da produção Desenvolver uma estratégia de produção para a organização Desenhar produtos serviços e processos de produção Planejar e Controlar a Produção Melhorar o desempenho de Produção As responsabilidades da Administração da Produção vêm constantemente se integrando com as demais áreas pois necessita integrar e responder de forma mais precisa para melhor atender aos clientes As Funções da Administração da Produção tornamse necessárias para as organizações que desejam responder rapidamente às necessidades do cliente de forma que necessitam trabalhar os aspectos gerenciais de gestão dos recursos necessários para poder melhor atender ao cliente Todas as empresas possuem área de operações seja de serviços ou produtos e gestores responsáveis por desenvolver e viabilizar a execução e continuidade das operações A organização possui algumas funções primárias e de apoio nas quais percebese que todas tem relação direta com a Administração da Produção tendo maior ou menor relação de acordo com a característica da organização O modelo abordado de produção é o sistema de entrada processamento e saída em que a entrada é caracterizada por recursos transformados e de transformação o processamento dáse através da mudança do estado natural dos recursos transformados e a saída é a finalização do bem ou serviço gerado Para concluirmos esta unidade é importante entender que as atividades diretas da administração da produção estão relacionadas com o desenvolvimento dos objetivos estratégicos desenhando as estratégias produtos processos planejando e controlando e acompanhando a melhoria dos processos 17 Explore Ritzman Larry P Krajewski Lee J Administração da Produção e Operações Editora Prentice Hall Moreira Daniel Administração da Produção e Operação Série Temas Essenciais de Administração Editora Saraiva 18 MOREIRA D A Administração de produção e operações 5aed São Paulo Pioneira 2000 MARTINS Petrônio G e LAUGENI Fernando P Administração da Produção São Paulo Saraiva 1998 SLACK Nigel et all Administração da Produção São Paulo Atlas 1997 19 Educação a Distância Cruzeiro do Sul Educacional Campus Virtual wwwcruzeirodosulvirtualcombr Campus Liberdade Rua Galvão Bueno 868 CEP 01506000 São Paulo SP Brasil Tel 55 11 33853000 Educação a Distância Cruzeiro do Sul Educacional Campus Virtual wwwcruzeirodosulvirtualcombr Campus Liberdade Rua Galvão Bueno 868 CEP 01506000 São Paulo SP Brasil Tel 55 11 33853000 Universidade Cruzeiro do Sul UNICID Universidade Cidade de S Paulo UNIFRAN Universidade de Franca UDF Centro Universitário Módulo Centro Universitário