Bioquímica Macronutrientes

Lipídios Subunidade - não têm Macromoléculas - lipídeos Ex: ácido graxo triacilglicerol colesterol *Não é considerado macromolécula porque têm baixo peso molecular e não têm subunidade. RNA / DNA Subunidade - peptídeo - Glicose (Ribose e desoxirribose) - Base (A/T/C/G/U) Nucleotídeo = Ribose - desoxirribose base nitrogenada Macromolécula - armazenam e transmitem informação genética. Ácido nucleico = DNA - RNA Carboidratos Subunidade - glicose - frutose - galactose Monossacarídeos *Reservatórios de alto conteúdo energético, componentes estruturais, rigidez da parede celular. Macromoléculas - sacarose = glicose + frutose maltose = glicose + glicose lactose = glicose + galactose Dissacarídeos Lr 2 moléculas Oligossacarídeos Lr 3 < & < 10 Polissacarídeos Lr > 10 Proteínas Subunidade - Aminoácido - leucina isoleucina carina, etc O Macromoléculas - Proteína oooooo - estrutural transportadora celular, enzimas e hormônios 2 aa - dipeptídeo Até 50 aa = polipeptídeo 3 aa = tripeptídeo Acima 50 aa = proteína 4 aa = tetrapetídeo 5 aa = pentapetídeo Isômeros - composição química igual arranjo diferente Ex: H3C CH3 C = C H H \ (H3C H) C = C H CH3 Isótopo cis - iguais do mesmo lado Isótopo trans - iguais em lados opostos 1) Geométricos Propriedades físicas ou biológicas diferentes a c a ≠ b C = C b d c ≠ d 2) Óticos Espelhado - apresentam propriedades físicas ou biológicas diferentes COOH COOH H - C - R R - C - H NH2 NH2 * Transporte do colesterol é feito por lipoproteínas principalmente LDL. * Colesterol pode estar livre ou esterificado (ligado a AG). Carboidratos * OMS recomendação diária: CHO = 55-75% PTN = 10-15% LIP = 15-30% * Reserva energética = glicogênio * Membrana plasmática - glicoproteínas * Celulose e amido na planta * DNA e RNA * Fórmula geral (CH2O)n * Monossacarídeos apresentam isomeria óptica. * Nos desenhos se aparece com D ou L ponta ---- * O único que não tem isomeria é a di-hidroxiacetona. * Polihidroxi = estrutura com carbono, oxigênio e hidrogênio, + 1 radical aldeído (aldose) ou cetona (cetose). Polihidroxiacetona = estrutura CHO + radical cetona (frutose). * Pentoses e hexoses são mais estáveis fechadas. * Ôleico: 18:1 9c (cis) -> 18 carbonos com uma ligação dupla no 9° carbono; cis porque ambos ligantes no carbono e o H está pra cima, se fosse trans um pra cima e outro pra baixo. H H H H H H H H H H O || || || || || || || || || || H - C - Ch2- C = C - C- C - C - C - C - C - C - C H H H H H H H 9° carbono * Linoleico - W-6 18:2 9c 12c 18 carbonos 2 ligações duplas nos carbonos 9 e 12. * Ácidos graxos essenciais = ômega * Não são produzidos pelo corpo humano * Toda gordura tem um ponto de fusão que quando atingido ela fica líquida * Quanto maior o comprimento da cadeia maior é o ponto de fusão. * Quanto mais duplas ligações maior baixo é o ponto de fusão. Triglicerídeo ou = 1 glicerol + 3 ácidos graxos = éster Triglicerídeo * A gordura visceral (está mais próxima das vísceras => localizada no buraço) -> doenças metabólicas 1 g = 9 Kcal Fosfolipídio de membrana = 1 glicerol + 2 AG + 1 fosfato + grupo polar variável (X) X pode ser colina = fosfatidil colina ou serina = fosfatidilserina. Polar Fosfato Glicerol Componentes polares precisam de proteína para atravessar a Membrana Apolar AG1 AG2 Ácido Graxo saturado Ácido Graxo saturado ou insaturado Esteróide Animal = colesterol Vegetal = fitosterol * Colesterol produzido no fígado 800 mg/dia Fontes exógenas = carnes, ovos, leite, queijo 300 - 600 mg/dia * Todo esteroide apresenta núcleo esteroide (anéis hidrocarbonetos) * Todos os hormônios esteroides possuem uma base colesterol. Sais minerais e vit D também CRITICAL HIT (LOS CRITICOS) Blue Magic Page 1/10 模様炎