Projeto de Extensão

Público ALUNO CURSO NUTRIÇÃO BACHARELADO COMPONENTE CURRICULAR PROJETO DE EXTENSÃO I NUTRIÇÃO PROGRAMA DE EXTENSÃO PROGRAMA DE CONTEXTO À COMUNIDADE FINALIDADE E MOTIVAÇÃO A finalidade da extensão no Programa de Contexto à Comunidade está no importante papel social através deste projeto ocorrerá uma maior integração entre a faculdade e a população trazendo apoio a comunidade e difusão do ensino Ao identificar as necessidades da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar as ações de apoio relacionadas ao curso de Nutrição pelas quais poderão ser desenvolvidas competências técnicas e soft skills específicas Os conteúdos programáticos sugeridos para correlacionar as ações são Controle higiênico sanitário dos alimentos Sistemas alimentares e sustentabilidade Indicadores de qualidade na produção de refeições Os locais que poderão contemplar esse projeto são Parcerias com a Prefeitura e atuação em Unidades Básicas de Saúde Associações de Bairros Clínicas de Saúde Públicas e Privadas Hospitais Centros de Saúde Casas de Repouso Instituições de Longa Permanência para Idosos Creches Templos Religiosos Escolas ONGs COMPETÊNCIAS I Articular conhecimentos de composição transformação e aproveitamento dos alimentos na atenção dietética II Recuperar e manter o estado nutricional dos indivíduos III Planejar executar e avaliar políticas públicas programas e ações de alimentação e nutrição PERFIL DE EGRESSO O perfil do egresso do curso de Nutrição idealizado pela IES proporciona a formação de um profissional humanista crítico reflexivo ético e generalista A atuação no Programa de Contexto à Comunidade demonstra as habilidades para atuar na aplicação de conhecimentos sobre a composição propriedades e transformações dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano na atenção dietética contribuir para promover manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área de atuação atuar em políticas e programas de educação segurança e vigilância nutricional alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local regional e nacional atuar na formulação e execução de programas de educação nutricional de vigilância nutricional alimentar e sanitária Reconhecer a saúde como 1 Público direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência entendida como conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos individuais e coletivos exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional SOFT SKILLS COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS Liderança Planejamento e organização Análise e resolução de problemas OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM O objetivo de aprendizagem da extensão do curso de Nutrição vinculado ao Programa de Contexto à Comunidade está relacionado ao fato de disseminar o saber e a cultura ensinados na faculdade e a formação de novos saberes a partir das problemáticas identificadas na comunidade que aliados fortificam as habilidades desenvolvidas no decorrer do curso preparando o egresso para uma atuação global focado no mercado de trabalho e atuante junto à comunidade CONTEÚDOS I Controle higiênicosanitário dos alimentos II Sistemas alimentares e sustentabilidade III Indicadores de qualidade na produção de refeições INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS GERMANO Pedro Manuel Leal Higiene e vigilância sanitária de alimentos 6 ed Barueri Manole 2019 ASHLEY Patrícia Almeida Org Ética responsabilidade social e sustentabilidade nos negócios desconstruindo limites e possibilidades São Paulo Saraiva 2019 MELLO Fernanda Robert de GIBBERT Luciana Controle de qualidade dos alimentos Porto Alegre SAGAH 2017 TEMPLATE PDCA Aluno e Aluna essa atividade é para sua organização e uso da metodologia PDCA Por isso é um documento orientativo e não precisa ser entregue Veja as orientações apresentadas no MANUAL DE ATIVIDADES EXTENSIONISTAS 1 PLANEJAMENTO PLAN Antes de definir sua proposta explore os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável ODS da Organização das Nações Unidas ONU no link httpsbrasilunorgptbrsdgs Se preferir pode baixar o documento pelo link httpsbrasilunorgsitesdefaultfiles202009agenda2030pt brpdf Compreenda a proposta da ONU e engajese nessa oportunidade de contribuir com as metas de um organismo internacional tão importante ao mesmo tempo em que participa de soluções de seu contexto 2 Público Analise os 17 objetivos e escolha quais metas podem ser aderentes à sua proposta e ao seu projeto Para isso clique no ícone de cada objetivo e observe a listagem de metas disponível em cada um É necessário que você escolha pelo menos uma meta Pode ser que você encontre metas aderentes à sua proposta em diferentes objetivos mas não se restrinja Pode escolher dessa forma e mantenha o foco da essência de sua proposta Feito isso liste aqui suas escolhas Essa informação também deverá ser declarada em seu Relatório Final de Atividades Extensionistas LISTAR METAS DOS ODS ADERENTES AO SEU PROJETO DEFINA A PROPOSTA IMERSÃO DEFINA OS ITENS DA IMERSÃO Segue sugestão de perguntas para utilizar na entrevista com o parceiro SUGESTÃO DE SCRIPT DE ENTREVISTA 1 Quais os principais problemas fragilidades ou dificuldades que a instituiçãoparceiro convive com maior frequência 11 Os problemas estão articulados com o programaconteúdo proposto no componente curricular Se não estiver será necessário voltar à pergunta 1 12 É possível resolver ou mitigar os problemas identificados no prazo de duração de projeto de extensão Se não for possível deve voltar à pergunta 1 13 A solução ou mitigação auxiliará a comunidade ou um grupo de pessoas da comunidade Se não auxiliar deve voltar à pergunta 1 2 Quais serão as pessoas envolvidas na ação para buscar resolver ou mitigar os problemas identificados 3 Onde será realizada a ação 4 Há limitação de pessoas ou restrição para acesso ao local indicado 5 Quais serão as pessoas beneficiadas diretamente 6 Necessitará de insumosrecursos financeiros para a realização da ação 7 Será necessário agendamento 8 Qual o período dia da semana horário que será realizada a ação IDEAÇÃO DEFINA OS ITENS DA IDEAÇÃO 3 Público PROTOTIPAÇÃO DEFINA OS ITENS DA PROTOTIPAÇÃO IDEIAS E ANOTAÇÕES 2 REALIZAÇÃO DO CRONOGRAMA ATIVIDADES PER 1 PER 2 PER 3 PER4 3 VERIFICAÇÃO CHECK Planejamento Imersão realizada SIM NÃO Ideação realizada SIM NÃO Prototipação realizada SIM NÃO Planejamento está ok SIM NÃO Realização Cronograma realizado SIM NÃO Cronograma atende a realização do projeto SIM NÃO 4 Público Verificação Cronograma atende a realização do projeto SIM NÃO Projeto atende a proposta da instituição escolhida SIM NÃO Houve necessidade de mudança de estratégia SIM NÃO Em caso positivo mencione as mudanças e novas estratégias 4 AÇÃO ACT AÇÃO PROPOSTA REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS CAMPO OBRIGATÓRIO Siga a normas ABNT para isso consulte sua Biblioteca Virtual 5 Público ALUNO Esther Karolina da Silva de Souza CURSO NUTRIÇÃO BACHARELADO COMPONENTE CURRICULAR PROJETO DE EXTENSÃO I NUTRIÇÃO PROGRAMA DE EXTENSÃO PROGRAMA DE CONTEXTO À COMUNIDADE FINALIDADE E MOTIVAÇÃO A finalidade da extensão no Programa de Contexto à Comunidade está no importante papel social através deste projeto ocorrerá uma maior integração entre a faculdade e a população trazendo apoio a comunidade e difusão do ensino Ao identificar as necessidades da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar as ações de apoio relacionadas ao curso de Nutrição pelas quais poderão ser desenvolvidas competências técnicas e soft skills específicas Os conteúdos programáticos sugeridos para correlacionar as ações são Controle higiênico sanitário dos alimentos Sistemas alimentares e sustentabilidade Indicadores de qualidade na produção de refeições Os locais que poderão contemplar esse projeto são Parcerias com a Prefeitura e atuação em Unidades Básicas de Saúde Associações de Bairros Clínicas de Saúde Públicas e Privadas Hospitais Centros de Saúde Casas de Repouso Instituições de Longa Permanência para Idosos Creches Templos Religiosos Escolas ONGs COMPETÊNCIAS I Articular conhecimentos de composição transformação e aproveitamento dos alimentos na atenção dietética II Recuperar e manter o estado nutricional dos indivíduos III Planejar executar e avaliar políticas públicas programas e ações de alimentação e nutrição PERFIL DE EGRESSO O perfil do egresso do curso de Nutrição idealizado pela IES proporciona a formação de um profissional humanista crítico reflexivo ético e generalista A atuação no Programa de Contexto à Comunidade demonstra as habilidades para atuar na aplicação de conhecimentos sobre a composição propriedades e transformações dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano na atenção dietética contribuir para promover manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área de atuação atuar em políticas e programas de educação segurança e vigilância nutricional alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local regional e nacional atuar na formulação e execução de programas de educação nutricional de vigilância nutricional alimentar e sanitária Reconhecer a saúde como 1 Público direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência entendida como conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos individuais e coletivos exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional SOFT SKILLS COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS Liderança Planejamento e organização Análise e resolução de problemas OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM O objetivo de aprendizagem da extensão do curso de Nutrição vinculado ao Programa de Contexto à Comunidade está relacionado ao fato de disseminar o saber e a cultura ensinados na faculdade e a formação de novos saberes a partir das problemáticas identificadas na comunidade que aliados fortificam as habilidades desenvolvidas no decorrer do curso preparando o egresso para uma atuação global focado no mercado de trabalho e atuante junto à comunidade CONTEÚDOS I Controle higiênicosanitário dos alimentos II Sistemas alimentares e sustentabilidade III Indicadores de qualidade na produção de refeições INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS GERMANO Pedro Manuel Leal Higiene e vigilância sanitária de alimentos 6 ed Barueri Manole 2019 ASHLEY Patrícia Almeida Org Ética responsabilidade social e sustentabilidade nos negócios desconstruindo limites e possibilidades São Paulo Saraiva 2019 MELLO Fernanda Robert de GIBBERT Luciana Controle de qualidade dos alimentos Porto Alegre SAGAH 2017 TEMPLATE PDCA Aluno e Aluna essa atividade é para sua organização e uso da metodologia PDCA Por isso é um documento orientativo e não precisa ser entregue Veja as orientações apresentadas no MANUAL DE ATIVIDADES EXTENSIONISTAS 1 PLANEJAMENTO PLAN Antes de definir sua proposta explore os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável ODS da Organização das Nações Unidas ONU no link httpsbrasilunorgptbrsdgs Se preferir pode baixar o documento pelo link httpsbrasilunorgsitesdefaultfiles202009agenda2030pt brpdf Compreenda a proposta da ONU e engajese nessa oportunidade de contribuir com as metas de um organismo internacional tão importante ao mesmo tempo em que participa de soluções de seu contexto 2 Público Analise os 17 objetivos e escolha quais metas podem ser aderentes à sua proposta e ao seu projeto Para isso clique no ícone de cada objetivo e observe a listagem de metas disponível em cada um É necessário que você escolha pelo menos uma meta Pode ser que você encontre metas aderentes à sua proposta em diferentes objetivos mas não se restrinja Pode escolher dessa forma e mantenha o foco da essência de sua proposta Feito isso liste aqui suas escolhas Essa informação também deverá ser declarada em seu Relatório Final de Atividades Extensionistas LISTAR METAS DOS ODS ADERENTES AO SEU PROJETO Objetivo 2 Fome zero e agricultura sustentável Meta 21 Acabar com a fome em todas as formas em todos os lugares garantindo que todas as pessoas especialmente crianças tenham acesso a alimentos nutritivos e suficientes durante todo o ano Objetivo 3 Saúde e bemestar Meta 39 Reduzir substancialmente o número de mortes e doenças causadas por produtos químicos perigosos e poluição do ar da água e do solo Meta 34 Reduzir a mortalidade prematura por doenças não transmissíveis e promover a saúde mental e o bemestar Objetivo 4 Educação de qualidade Meta 47 Garantir que todos os jovens e uma proporção substancial de adultos tanto homens quanto mulheres tenham adquirido os conhecimentos e habilidades necessários para promover o desenvolvimento sustentável incluindo a educação para a saúde e nutrição Objetivo 12 Consumo e produção responsáveis Meta 123 Reduzir pela metade o desperdício de alimentos per capita globalmente na produção e no fornecimento incluindo as cadeias de abastecimento e reduzir as perdas de alimentos Objetivo 13 Ação contra a mudança global do clima Meta 133 Melhorar a educação a conscientização e a capacidade humana e institucional sobre a mitigação das mudanças climáticas a adaptação a redução de seus impactos e o alerta precoce DEFINA A PROPOSTA IMERSÃO DEFINA OS ITENS DA IMERSÃO Segue sugestão de perguntas para utilizar na entrevista com o parceiro SUGESTÃO DE SCRIPT DE ENTREVISTA 1 Quais os principais problemas fragilidades ou dificuldades que a instituiçãoparceiro convive com 3 Público maior frequência 11 Os problemas estão articulados com o programaconteúdo proposto no componente curricular Se não estiver será necessário voltar à pergunta 1 12 É possível resolver ou mitigar os problemas identificados no prazo de duração de projeto de extensão Se não for possível deve voltar à pergunta 1 13 A solução ou mitigação auxiliará a comunidade ou um grupo de pessoas da comunidade Se não auxiliar deve voltar à pergunta 1 2 Quais serão as pessoas envolvidas na ação para buscar resolver ou mitigar os problemas identificados 3 Onde será realizada a ação 4 Há limitação de pessoas ou restrição para acesso ao local indicado 5 Quais serão as pessoas beneficiadas diretamente 6 Necessitará de insumosrecursos financeiros para a realização da ação 7 Será necessário agendamento 8 Qual o período dia da semana horário que será realizada a ação Será realizada uma conversa com a diretora da escola para discutir a viabilidade do projeto de extensão sobre a manipulação dos alimentos com a proposta de que as atividades ocorram uma ou duas vezes por mês às quartasfeiras no período da tarde durante cinco meses Durante essa reunião serão apresentados os objetivos e a estrutura do projeto buscando alinhar as necessidades da escola com os conteúdos do programa de extensão A diretora será consultada sobre a adequação dos horários e a logística necessária para a implementação das atividades garantindo a colaboração da escola e o apoio dos professores para integrar o projeto ao currículo escolar A imersão no projeto incluirá diversos itens essenciais para sua execução Primeiramente serão definidos os principais problemas ou dificuldades enfrentados pela escola como falta de conhecimento sobre segurança alimentar ou desafios na aplicação de boas práticas de manipulação de alimentos Em seguida será avaliado se esses problemas estão alinhados com o conteúdo do projeto e se podem ser resolvidos ou mitigados dentro do prazo estabelecido A proposta visa beneficiar diretamente os alunos do 4º ano promovendo a educação alimentar e a conscientização sobre práticas sustentáveis Serão identificadas as pessoas envolvidas na implementação do projeto o local das atividades e se há restrições de acesso Também será considerado o necessário suporte financeiro e logístico e agendadas as datas e horários para as atividades A entrevista com a diretora buscará garantir que todas as condições estejam adequadas para o sucesso do projeto IDEAÇÃO DEFINA OS ITENS DA IDEAÇÃO Na fase de ideação o projeto de extensão será estruturado com base em uma série de itens fundamentais Inicialmente serão definidos os objetivos específicos como promover o conhecimento sobre manipulação segura de alimentos e fomentar práticas sustentáveis entre os alunos A ideia central será adaptada à realidade da escola e às necessidades dos alunos do 4º ano considerando suas idades e níveis de compreensão A abordagem incluirá 4 Público a elaboração de atividades práticas e teóricas como palestras e oficinas alinhadas com os conteúdos de nutrição e segurança alimentar Também será importante definir os recursos necessários como materiais para as oficinas e o envolvimento dos professores e da equipe escolar para garantir que o projeto seja bem integrado ao ambiente escolar Finalmente serão estabelecidos critérios de avaliação para medir a eficácia das atividades e o impacto na aprendizagem dos alunos PROTOTIPAÇÃO DEFINA OS ITENS DA PROTOTIPAÇÃO Na fase de prototipação serão desenvolvidos os primeiros modelos e testes das atividades do projeto de extensão para validar sua adequação Os itens incluirão a criação de um cronograma detalhado das palestras e oficinas incluindo temas e objetivos de cada sessão Serão elaborados materiais de apoio como apresentações folhetos e guias de atividades práticas para facilitar a compreensão e o engajamento dos alunos Testes piloto serão realizados para ajustar os métodos de ensino e garantir que as atividades sejam interativas e informativas Também serão definidos os critérios de feedback como questionários para os alunos e relatórios de observação dos facilitadores para avaliar a receptividade e o aprendizado A prototipação permitirá ajustes necessários antes da implementação completa do projeto assegurando sua relevância IDEIAS E ANOTAÇÕES Na fase de ideias e anotações serão reunidos e organizados conceitos e sugestões para otimizar o projeto de extensão Isso inclui brainstorming sobre os tópicos e abordagens das palestras e oficinas como a criação de conteúdos interativos e lúdicos para engajar as crianças Anotações detalhadas sobre feedbacks recebidos durante a prototipação como ajustes necessários nas atividades ou materiais didáticos serão documentadas para aprimorar o projeto Além disso serão consideradas ideias para parcerias com outros profissionais de nutrição e educação e anotações sobre possíveis desafios e soluções serão feitas para garantir uma boa execução Esse processo ajudará a refinar o projeto e assegurar que ele atenda às necessidades dos alunos e da escola 2 REALIZAÇÃO DO CRONOGRAMA ATIVIDADES PER 1 PER 2 PER 3 PER4 Palestra introdutória intitulada Segurança alimentar O que você precisa saber Mês 1 Mês 1 Mês 1 Mês 1 Oficina intitulada Mãos à obra Preparando lanches saudáveis Mês 2 Mês 2 Mês 2 Mês 2 Palestra com o título De olho na qualidade Como avaliar alimentos Mês 3 Mês 3 Mês 3 Mês 3 Oficina intitulada A arte de armazenar Como guardar alimentos corretamente Mês 4 Mês 4 Mês 4 Mês 4 Palestra intitulada Reciclando e compostando Sustentabilidade na cozinha Mês 5 Mês 5 Mês 5 Mês 5 3 VERIFICAÇÃO CHECK 5 Público Planejamento Imersão realizada X SIM NÃO Ideação realizada X SIM NÃO Prototipação realizada X SIM NÃO Planejamento está ok X SIM NÃO Realização Cronograma realizado X SIM NÃO Cronograma atende a realização do projeto X SIM NÃO Verificação Cronograma atende a realização do projeto X SIM NÃO Projeto atende a proposta da instituição escolhida X SIM NÃO Houve necessidade de mudança de estratégia SIM X NÃO Em caso positivo mencione as mudanças e novas estratégias 4 AÇÃO ACT AÇÃO PROPOSTA O projeto de extensão será realizado na escola pública com alunos do 4º ano totalizando 20 6 Público crianças de 9 anos e ocorrerá uma ou duas vezes por mês no turno da tarde às quartas feiras durante cinco meses Este projeto busca promover o conhecimento sobre a manipulação dos alimentos e a importância das práticas higiênicosanitárias integrando a faculdade e a comunidade local No primeiro mês iniciaremos com uma palestra introdutória intitulada Segurança alimentar O que você precisa saber Nesta atividade abordaremos os princípios básicos da manipulação segura dos alimentos enfatizando a importância da higiene pessoal e dos ambientes de preparo A palestra será interativa com demonstrações práticas e discussões para garantir que os alunos compreendam os conceitos apresentados No segundo mês será realizada uma oficina intitulada Mãos à obra Preparando lanches saudáveis Os alunos participarão ativamente da preparação de lanches saudáveis utilizando ingredientes frescos e seguros Durante a oficina serão ensinadas técnicas de manipulação de alimentos desde a lavagem adequada até o armazenamento correto A atividade tem como objetivo permitir que as crianças apliquem na prática o conhecimento adquirido na palestra promovendo a habilidade de preparar alimentos de maneira segura e saudável No terceiro mês o projeto contará com uma nova palestra com o título De olho na qualidade Como avaliar alimentos Nesta palestra discutiremos os indicadores de qualidade dos alimentos como identificar sinais de frescor e contaminação e a importância da conservação adequada dos produtos A apresentação incluirá exemplos visuais e atividades práticas para ajudar os alunos a desenvolver habilidades de avaliação crítica No quarto mês realizaremos uma oficina intitulada A arte de armazenar Como guardar alimentos corretamente Os alunos aprenderão sobre diferentes métodos de armazenamento de alimentos incluindo o uso adequado de embalagens e a importância da temperatura de armazenamento A oficina permitirá que os alunos coloquem em prática os conhecimentos adquiridos criando um pequeno projeto de armazenamento para levar para casa No último mês será uma palestra intitulada Reciclando e compostando Sustentabilidade na cozinha Abordaremos práticas sustentáveis na cozinha como a reciclagem de resíduos alimentares e a compostagem A palestra irá explorar como essas práticas podem contribuir para um ambiente mais saudável e sustentável incentivando os alunos a adotar hábitos ecológicos em suas casas REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS CAMPO OBRIGATÓRIO Siga a normas ABNT para isso consulte sua Biblioteca Virtual BEZERRA Myrtis de Assunção et al Saúde e nutrição em escolas públicas e privadas de Recife Revista Brasileira de Saúde Materno Infantil v 17 p 191200 2017 BOOG Maria Cristina Faber Programa de educação nutricional em escola de ensino fundamental de zona rural Revista de nutrição v 23 p 10051017 2010 PEREIRA Tamara de Souza PEREIRA Rafaela Corrêa ANGELISPEREIRA Michel Cardoso de 7 Público Influência de intervenções educativas no conhecimento sobre alimentação e nutrição de adolescentes de uma escola pública Ciência Saúde Coletiva v 22 p 427435 2017 SANTOS Ligia Amparo da Silva et al Projeto pedagógico do programa de graduação em nutrição da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia uma proposta em construção Revista de Nutrição v 18 p 105117 2005 8