Planejamento Estratégico para Negócios Alimentícios: Fastfood vs Alimentação Saudável

Segundo o IBGE o setor de serviços de hospedagem e alimentação atingiu um crescimento de 201 no ano de 2021 Disponível em httpsbitylicomkzgoJ Acesso em 10042022 Esse crescimento em meio a pandemia é uma evidência de que o setor de serviços de alimentação é uma grande oportunidade de negócio para quem sonha em empreender O setor de fastfood representa um importante nicho do setor caracterizado pela padronização e rapidez na entrega dos produtos Em contrapartida e com características opostas às redes de fastfood os restaurantes que priorizam uma alimentação saudável vêm tomando cada vez maior proporção Esses restaurantes buscam uma maior qualidade da matériaprima e uma preparação mais limpa das refeições Ambos os setores possuem características bem distintas em todos os âmbitos Dentre essas características podese citar o preço a qualidade o perfil de clientes a autonomia entre outras Diante disso essa contraposição dos dois setores também irá implicar em um Planejamento Estratégico PE com características distintas Você como empresário atento ao crescimento do setor alimentício gostaria de iniciar um negócio e está em dúvida entre uma rede de fastfood e um restaurante de alimentação saudável Para tomar essa decisão é necessário que você entenda bem as características de cada um Além disso você deve ter conhecimento do mercado das características e realidades da cidade Se você deseja abrir esse negócio na sua cidade você deve realizar um estudo para saber qual tipo de restaurante é mais viável para você iniciar o seu negócio e estabelecer o planejamento estratégico da sua empresa Para te ajudar nessa tomada de decisão você deve implantar ferramentas como a matriz SWOT estabelecer um plano de ação e avaliar as técnicas de diferenciação que podem ser implantadas no seu negócio para que você se destaque mediante os seus concorrentes Para te auxiliar nessa trajetória siga os comandos propostos abaixo Parte 1 1a Para facilitar na tomada de decisão você e sua equipe de PE decidiram fazer uma análise SWOT Preenchendo as tabelas abaixo apresente uma análise SWOT apresentando no mínimo 4 forças 4 fraquezas 4 oportunidades e 4 ameaças para cada tipo de restaurante levando em consideração as características da sua cidade Rede fastfood Análise interna Pontos fortes Pontos fracos Análise externa Oportunidades Ameaças Restaurante de alimentação saudável Análise interna Pontos fortes Pontos fracos Análise externa Oportunidades Ameaças 1b A partir do que foi apresentado acima qual dos dois tipos de restaurante você escolheria para abrir na sua cidade Justifique sua resposta Parte 2 A partir da sua escolha imagine que a inauguração foi um sucesso mas após um ano do restaurante aberto você notou que houve uma diminuição no número de clientes e isso começou a afetar o faturamento e a saúde financeira da empresa Visto isso você e sua equipe de PE decidiram que o principal objetivo do restaurante seria a captação de novos clientes e também a fidelização de clientes antigos Definido o objetivo é necessário criar planos de ação para que esse objetivo seja atingido Descreva no mínimo 3 planos de ação para captação e fidelização de clientes Parte 3 Imagine que todos os planos de ação foram realizados contudo não houve uma melhora significativa na captação e fidelização de clientes A partir da situação atual você busca uma estratégia de diferenciação Dentre as várias estratégias de diferenciação existentes descreva qual delas você escolheria para tentar reerguer o seu negócio Justifique sua resposta Observações A qualidade do trabalho será considerada na hora da avaliação então responda tudo com cuidado Quanto mais completo seu trabalho melhor Bons estudos O arquivo da sua resposta deverá ter o tamanho máximo de 80MB Acadêmico Maria luiza ribeiro polônio RA Curso Disciplina INSTRUÇÕES PARA REALIZAÇÃO DESTA ATIVIDADE Todos os campos acima deverão ser devidamente preenchidos Este formulário deverá obrigatoriamente ser utilizado para realizar a atividade Antes de enviar sua atividade certifiquese de que respondeu a todas as perguntas Esta é uma atividade INDIVIDUAL Caso identificado plágio de colegas o trabalho de ambos será zerado Cópias da internet ou de livros não serão aceitas como resposta Citações devem ser feitas segundo as normas da ABNT apresentando sobrenome do autor e ano além da página quando a citação for direta Após o envio não são permitas alterações ou modificações Logo você tem apenas uma chance de enviar o arquivo corretamente Revise bem antes de enviar Não são permitidas correções parciais no decorrer do módulo ou seja o famoso professor veja se minha atividade está certa Isso invalida seu processo avaliativo Lembrese que a interpretação da atividade também faz parte da avaliação Utilizando este formulário realize sua atividade salve em seu computador e envie em forma de anexo no campo Sua Resposta dentro da atividade MAPA clique em RESPONDER e depois de conferir o arquivo clique em FINALIZAR Atividades não finalizadas não serão computadas e portanto não serão corrigidas Procure argumentar de forma clara e objetiva de acordo com o conteúdo da disciplina Atenção ao prazo de entrega evite envio de atividade em cima do prazo Você pode ter algum problema com internet computador software etc e os prazos não serão flexbilizados mesmo em caso de comprovação Formatação exigida documento Word ou PDF Fonte Arial ou Times New Roman tamanho 12 sem negrito ou itálico espaçamento 15 entre linhas justificado VALOR DA ATIVIDADE 20 Em caso de dúvidas entre em contato com seu Professor Mediador Bons estudos PRAZO PARA POSTAGEM de 250 a 1410 23h59 horário de Brasília Parte 1 1a Para facilitar na tomada de decisão você e sua equipe de PE decidiram fazer uma análise SWOT Preenchendo as tabelas abaixo apresente uma análise SWOT apresentando no mínimo 4 forças 4 fraquezas 4 oportunidades e 4 ameaças para cada tipo de restaurante levando em consideração as características da sua cidade Rede fastfood Análise interna pontos fortes Localização privilegiada cidade recém urbanizada Comidas rápidas poucos processos em curto período de tempo para a correria da cidade médiagrande recém urbanizada Restaurante especializado em comidas de fastfood culturalmente conhecida como comidas gostosas faz parte do gosto da maioria das pessoas Preços acessíveis Análise interna pontos fracos Falta de inovação no marketing restaurantes de fastfood costumam ter o mesmo tipo de marketing pouca criatividade Falta de criatividade em criar pratos novos Falta de contato íntimodireto com o cliente já que é um serviço de rápido atendimento Estrutura comum em uma cidade urbanizada os locais de fastfood são muito parecidos por isso não se destacam nas ruas Falta de funcionários renomados geralmente restaurantes de fastfood não possuem chefes renomados Análise externa oportunidade Criação de franquias Possibilidades de programa de fidelização de clientes Oportunidade de emprego contribuição para a economia local Parcerias com empresas descontos para os chefes oferecerem lanches rápidos ou café da manhã aos funcionários Análise externa ameaças Facilidade de concorrência no estilo de comida Concorrência com comidas saudáveis Concorrências com serviços inovadores fastfood costumam ter produtos comuns e sem inovação Críticas recebidas devido aos alimentos que não são saudáveis Restaurante de alimentação saudável Análise interna pontos fortes Alimentação saudável Diferencial dos outros estabelecimentos comuns em alimentação como fastfood Estrutura diferenciada dos restaurantes comuns decoração inovadora que chama atenção e combina com locais arborizados da cidade Chefes renomados Atendimento íntimodireto com o cliente trazendo proximidade e fidelidade Análise interna pontos fracos Pouca divulgação em comparação com estabelecimentos que possuem franquias como fastfoods e por isso pouco conhecimento da população sobre o local Pratos que levam mais tempo para ficarem prontos Custo elevado dos produtos naturais e de qualidade usados e consequentemente venda dos pratos com preço maior Não trabalhar com delivery Análise externa oportunidades Parceria com produtores locais Parceria com guias turísticos Promoções de pratos realizados com produtos da época Favorável à criação e criatividade de pratos devido a variedade de produtos naturais Análise externa ameaças Aumento de preço pelos fornecedores quando não é época de colheita de determinado produto Concorrência de fastfood pois as comidas são rápidas Concorrência de preços dos pratos em relação aos restaurantes de fastfood Falta de conhecimento dos clientes em relação ao estabelecimento pois franquias são mais conhecidas principalmente por turistas 1b A partir do que foi apresentado acima qual dos dois tipos de restaurante você escolheria para abrir na sua cidade Justifique sua resposta Restaurante de alimentação saudável Pois não é tão comum quanto restaurantes de fastfood sendo assim um diferencial a criatividade chama muita atenção e por isso os clientes terão mais interesse em experimentar aquilo que não conhecem Além disso alimentos saudáveis trazem boa sensação de saciedade e leveza assim o cliente pode voltar mais vezes por memória de boas sensações e por memória afetiva pois se trata de comidas caseiras Outro aspecto importante é a boa relação dos funcionários porque o estilo de restaurante permite a criação de laços entre eles O restaurante contribui com os aspectos da cidade trazendo identidade cultural por ser uma cidade muito arborizada e limpa ademais esse tipo de alimentação tem ganhado visibilidade nos dias atuais Parte 2 A partir da sua escolha imagine que a inauguração foi um sucesso mas após um ano do restaurante aberto você notou que houve uma diminuição no número de clientes e isso começou a afetar o faturamento e a saúde financeira da empresa Visto isso você e sua equipe de PE decidiram que o principal objetivo do restaurante seria a captação de novos clientes e também a fidelização de clientes antigos Definido o objetivo é necessário criar planos de ação para que esse objetivo seja atingido Descreva no mínimo 3 planos de ação para captação e fidelização de clientes 1 Criar um cartão fidelidade no qual em cada compra o cliente vai receber um carimbo de que comprou e ao completar 10 pedidos ganha uma refeição grátis de sua escolha 2 Criar um plano alimentação clientes que desejam comer no estabelecimento pois moram longe do trabalho pode assinar um plano alimentação semanal ou mensal no qual por um menor valor serão feitas diariamente suas refeições previamente estabelecidas pelo gerente e cliente 3 Promover um concurso de criação de novos pratos onde qualquer pessoa poderá ser inscrita novos clientes ou antigos nesse concurso serão utilizados os ingredientes do estabelecimento e os competidores deverão usar a criatividade para criar um novo prato que serão julgados e receberão notas pelos funcionários do local o melhor prato criado entrará para o cardápio e o cliente que o fez terá 50 de desconto em todas ás vezes que comprar esse prato Parte 3 Imagine que todos os planos de ação foram realizados contudo não houve uma melhora significativa na captação e fidelização de clientes A partir da situação atual você busca uma estratégia de diferenciação Dentre as várias estratégias de diferenciação existentes descreva qual delas você escolheria para tentar reerguer o seu negócio Justifique sua resposta Estratégia de imagem da marca e serviços oferecidos o estabelecimento em feriados nacionais deve promover aos clientes novos e antigos degustação dos produtos oferecidos no restaurante serão servidos em forma mini o cliente deve dar uma nota ao prato assim pode ser mensurado quais pratos são mais atrativos ao paladar da clientela além disso o cliente que comparecer ao evento ganha um cupom de desconto de 50 nas compras do melhor prato até o próximo feriado e evento do restaurante Por fim nesse evento haverá inscrições para quem desejar participar do sorteio no qual serão escolhidos alguns clientes para participar do marketing do restaurante até o próximo evento em um anúncio ou comercial por exemplo Dessa forma é possível que a população conheça seu produto pois é um evento de consumo gratuito e ainda serve como uma pesquisa de satisfação para melhorar o cardápio além do que esses eventos podem ficar conhecidos mundialmente atraindo turistas nos feriados e serem vistos como a identidade cultural da marca do restaurante