Bioquímica do Leite em Ruminantes: Digestão, Absorção e Metabolismo de Nutrientes

UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA Relacionar a digestão absorção e metabolismo de proteínas carboidratos e lipídeos com a bioquímica do leite glândulas mamárias em ruminantes UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA Digestão absorção e metabolismo de proteínas carboidratos e lipídeos com a bioquímica do leite glândulas mamárias em ruminantes Aluna Gabriela 1 Sumário Introdução2 Digestão de proteínas4 Digestão de carboidratos4 Digestão de lipídeos4 Metabolismo de proteínas carboidratos e lipídeos4 Conclusão4 Introdução 2 A nutrição animal é um campo de estudo essencial para a compreensão dos processos fisiológicos e bioquímicos envolvidos na digestão absorção e metabolismo de nutrientes por animais Em particular os ruminantes possuem um sistema digestivo único e complexo que lhes permite digerir e absorver nutrientes a partir de uma dieta rica em fibras como a encontrada em plantas As glândulas mamárias de ruminantes são responsáveis pela produção de leite que é uma fonte importante de proteínas carboidratos e lipídeos para seus filhotes Nesse contexto compreender a bioquímica do leite em relação à digestão absorção e metabolismo de nutrientes em ruminantes é essencial para melhorar a produção animal e a qualidade nutricional do leite Neste sentido este tema é de grande relevância para a compreensão da fisiologia animal e nutrição bem como para a indústria agropecuária Os ruminantes possuem uma anatomia digestiva especializada que lhes permite digerir e absorver nutrientes de forma eficiente a partir de uma dieta rica em fibras como a encontrada em plantas O leite produzido pelas glândulas mamárias de ruminantes é rico em 3 proteínas carboidratos e lipídeos que são todos nutrientes importantes para o crescimento e desenvolvimento dos filhotes Digestão de proteínas A digestão de proteínas em ruminantes começa no rúmen onde as proteínas são hidrolisadas por enzimas produzidas por microrganismos ruminais Essas enzimas quebram as proteínas em peptídeos e aminoácidos que são absorvidos pelas células intestinais Os aminoácidos absorvidos são então utilizados para sintetizar proteínas no fígado e em outros tecidos incluindo as glândulas mamárias onde são usados para produzir proteínas do leite Digestão de carboidratos A digestão de carboidratos em ruminantes também começa no rúmen onde as bactérias ruminais fermentam os carboidratos complexos das plantas em ácidos graxos de cadeia curta que são absorvidos pelas células intestinais e utilizados como fonte de energia pelo animal Os carboidratos também fornecem a glicose necessária para a síntese de lactose o principal carboidrato encontrado no leite Digestão de lipídeos A digestão de lipídeos em ruminantes é um processo complexo que envolve a hidrólise de triglicerídeos em ácidos graxos e glicerol no rúmen e no intestino delgado Os ácidos graxos são absorvidos pelas células intestinais e transportados para o fígado onde são utilizados para a síntese de lipídeos incluindo os lipídeos do leite Metabolismo de proteínas carboidratos e lipídeos O metabolismo de proteínas carboidratos e lipídeos em ruminantes é influenciado pelos processos digestivos e por fatores hormonais As glândulas mamárias são particularmente sensíveis aos hormônios como a prolactina que estimula a síntese e secreção de proteínas do leite Além disso a disponibilidade de nutrientes como aminoácidos glicose e ácidos graxos afeta a síntese de proteínas do leite e a produção de leite em geral Conclusão Em resumo a digestão absorção e metabolismo de proteínas carboidratos e lipídeos em ruminantes estão intimamente ligados à bioquímica do leite produzido pelas glândulas mamárias desses animais A disponibilidade de nutrientes e hormônios afeta a síntese e secreção de proteínas do leite lactose e lipídeos que são importantes para o crescimento e desenvolvimento dos filhotes de ruminantes 4