Componentes Biológicos: Aminoácidos, Proteínas, Carboidratos, Sais Minerais e Vitaminas

Aminoácidos proteínas carboidratos sais minerais e vitaminas CENTRO UNIVERSITÁRIO UNA UC PROCESSOS BIOLÓGICOS CONSTITUIÇÃO ORGANISMOS VIVOS A vida depende de reações químicas que ocorrem dentro das reações bioquímicas do metabolismo SAIS MINERAIS Os sais minerais são substâncias essenciais ao bom funcionamento do metabolismo participando da estruturação e integrando reações vitais respiração celular Atuam na regulação enzimática Atuam na formação e manutenção dos ossos Participam da composição de algumas moléculas orgânicas São substâncias inorgânicas não podem ser produzidas pelos seres vivos Os mais conhecidos cálcio fósforo potássio enxofre sódio magnésio ferro cobre zinco selênio e cromo VITAMINAS Termo empregado para substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades para o bom funcionamento do organismo não são sintetizadas pelo organismo devem ser obtidas através da dieta Classificação quanto à solubilidade hidrossolúveis solúveis em água vitaminas do complexo B e vitamina C lipossolúveis solúveis em lipídios vitaminas A D E e K Vitaminas lipossolúveis Vitaminas hidrossolúveis AMINOÁCIDOS AMINOÁCIDOS DE ONDE VEM O N Carbono α opticamente ativo exceto glicina Aminoácidos possuem dois possíveis estereoisômeros imagens especulares não superponíveis ou enantiómeros devido ao arranjo tetraédrico dos ligantes ao redor do Cα Interação espacial específica Em proteínas somente isômero L Grupos R apolares alifáticos Grupos R aromáticos Grupos R cargados negativamente PEPTÍDEOS LIGAÇÃO PEPTÍDICA ESTRUTURA PROTEÍCA ESTRUTURA PROTÉICA SECUNDÁRIA ESTRUTURA PROTÉICA TERCIÁRIA A Estrutura Quaternária é a associação tridimensional de várias cadeias polipeptídicas que podem ser iguais ou diferentes Estrutura primária Níveis de organização estrutural Complexidade Primária Secundária Terciária Quaternária Sequência de aas αhélice Cadeia polipeptídica Subunidade Simples Ordem é importante Determina a função Disp espacial dos aas Formas regulares PH α hélice e folhas β Complexa tridimensional Conformação Dobras da cadeia Arranjo final domínios Muito complexa tridimensional Mais de uma proteína Arranjo das subunidades ENZIMAS Proteínas simples Homoprotéicas São formadas apenas por aminoácidos Proteínas complexas Heteroprotéicas São formadas por cadeias de aminoácidos ligadas a grupos prostéticos Glicoproteínas Glicídio Lipoproteínas Lipídio Fosfoproteínas Fosfato Cromoproteínas Pigmento CLASSIFICAÇÃO As proteínas possuem diferentes funções Transportadoras Estruturais Contráteis De Defesa Reguladoras Nutrientes e de Armazenamento Catálise Enzimática Transporte Muitas moléculas e íons pequenos são transportados por proteínas específicas Ex Hemoglobina Hemoglobina Catálise Enzimática A grande maioria das moléculas com atividade catalítica são proteínas enzimas Ex Beta DNApolimerase 1 Sustentação Mecânica Estruturais Queratina fio de cabelo Colágeno pele Classificação Quanto à composição Proteínas simples Proteínas conjugadas grupo prostético classificadas de acordo com a natureza química de seus grupos Classe Grupo s prostético s Exemplo Lipoproteínas Lipídeos Β1lipoproteína do sangue Glicoproteínas Carboidratos Imunoglobulina G Fosfoproteínas Grupos fosfatos Caseína do leite Hemoproteínas Heme ferro porfirina Hemoglobina Flavoproteínas Nucleotídeos de falvina Succinato desidrogenase Metaloproteínas Ferro Ferritina Zinco Álcool desidrogenase Cálcio Calmodulina Molibdênio Dinitrogenase Cobre Plastocianina Quanto ao número de cadeias polipeptídicas MonoméricasFormadas por apenas uma cadeia polipeptídica Oligoméricas Formadas por mais de uma cadeia polipeptídica São as proteínas de estrutura e função mais complexas Nterminal Mioglobina Cterminal Cterminal Nterminal Hemoglobina Quanto à forma Proteínas Fibrosas Na sua maioria as proteínas fibrosas são insolúveis nos solventes aquosos e possuem pesos moleculares muito elevados São formadas geralmente por longas moléculas mais ou menos retilíneas e paralelas ao eixo da fibra Colágeno Queratina Quanto à forma Proteínas Globulares Estrutura espacial mais complexa são mais ou menos esféricas geralmente solúveis nos solventes aquosos e os seus pesos moleculares são bem variados Hemoglobina Tripsina Mas afinal como as proteínas são formadas Proteínas são polímeros de aminoácidos Organização molecular Aminoácidos Peptídeos oligo ou polipeptídeos Proteínas EXERCÍCIO PUCBR2017 As proteínas desempenham diversas funções celulares Em relação às proteínas assinale a alternativa correta A Todas apresentam estruturas primárias secundárias terciárias e quaternárias B Os anticorpos são proteínas com função motora C As proteínas são polímeros de aminoácidos Na estrutura proteica os resíduos de aminoácidos estão unidos por ligações peptídicas D Proteínas apresentam duas extremidades de cadeia denominadas N terminais E Quando uma proteína se apresenta na sua conformação ativa ela se encontra completamente desnaturada DEFINIÇÃO DE ENZIMAS Estrutura enzimática As enzimas são macromoléculas que realizam a catálise de reações químicas que acontecem nos sistemas biológicos de organismos vivos FUNCIONAMENTO DAS ENZIMAS Todas as enzimas apresentam alto grau de especificidade para seus substratos e aceleram as reação pela interação covalente e nãocovalente do sítio ativo com substrato específico Interage no sítio ativo alterando grupos funcionais e formando o produto Produtos REAÇÃO ENZIMÁTICA E S ES EP E P Catálise É regenerada AUMENTO DA VELOCIDADE DA REAÇÃO Enzima altera a velocidade da reação porque reduz a energia de ativação FATORES QUE ALTERAM A AÇÃO ENZIMÁTICA pH Temperatura Concentração de substrato Concentração de enzimas Presença de inibidores FATORES QUE ALTERAM A AÇÃO ENZIMÁTICA O pH ótimo facilita interação com o substrato no sítio ativo Aumento da temperatura acarreta em maior interação ES FATORES QUE ALTERAM A AÇÃO ENZIMÁTICA Desnaturação Em altas temperaturas ou pH elevado a perda da atividade enzimática ocorre desnaturação perde estrutura tridimensional e sua função RESUMO A ligação da enzima com seu respectivo substrato tem elevada especificidade Assim alterações na forma tridimensional da enzima podem tornála afuncional porque impedem o encaixe de seu centro ativo ao substrato As enzimas são substâncias orgânicas geralmente proteínas que catalisam reações biológicas pouco espontâneas e muito lentas As enzimas só podem se ligar a um tipo de substrato por vez As enzimas não apresentam certa especificidade com os elementos das reações nas quais vai atuar vários substratos podem atuar em seu sítio ativo Verdadeiro ou Falso FATORES QUE ALTERAM A AÇÃO ENZIMÁTICA Em certo ponto já não produz mais produto pois há saturação dos sítios de ligação da enzima FATORES QUE ALTERAM A AÇÃO ENZIMÁTICA Quanto maior a quantidade de enzimas maior a velocidade da reação Perdem atividade FATORES QUE ALTERAM A AÇÃO ENZIMÁTICA FATORES QUE ALTERAM A AÇÃO ENZIMÁTICA RESUMO Verdadeiro ou Falso As enzimas atuam retardando a velocidade de uma reação pois elas atuam aumentando a energia de ativação A temperatura influencia ativamente na atividade das enzimas causando a aceleração da reação enzimática O pH apresenta um papel importante na atividade enzimática entretanto sua variação causa poucos problemas no funcionamento das enzimas Temperaturas muito elevadas podem fazer com que ocorra a interrupção da atividade enzimática pois causa a desnaturação da enzima A concentração do substrato não interfere na taxa de reação com enzimas porque estas são inespecíficas O aumento da taxa de reação com enzima é inversamente proporcional ao aumento da concentração do substrato REFERÊNCIA LEHNINGER AL NELSON DL COX MM Princípios de Bioquímica 6 ed São Paulo Artmed 2014 1328p