Lista de Exercícios Resolvida: Evaporação Múltiplo Efeito - Engenharia de Alimentos

IFSP Matão Discente Engenharia de Alimentos Profa Dra Kelly T Catelam Operações Unitárias 2 Lista de exercícios de Operações Unitárias II Evaporação Múltiplo efeito Entrega até dia 29062022 Um evaporador duplo efeito é utilizado para concentrar suco de maçã clarificado de 15 para 72 Brix em alimentação direta Para o aquecimento primeiro efeito utiliza se vapor saturado a 243 kPa O suco entra no primeiro efeito a 50 C e vazão de 3800 kgh considere as vazões de vapor de evaporação iguais m V1 m V2 O coeficiente global no primeiro e no segundo efeito é 1625 e 1280 Wm² C Devido ao vácuo a pressão no segundo evaporador é mantida em 613 kPa Determine A vazão de vapor produzido no efeito 1 e efeito 2 A elevação do ponto de ebulição em cada efeito A temperatura de ebulição da solução em cada efeito A vazão de vapor de caldeira A área de troca térmica em cada evaporador Dados Calor específico com a concentração x WATER fração de água Respostas m V1 m V2 15042 kgh EPE 1 08C EPE 2 76C Tp 1 1121C Tp 2 94C M h 19313 kgh A 1 504 m 2 A 2 401m 2